酱焖嘎牙子(东北最有特点的做鱼方法)

嘎啦怎么做好吃

嘎啦怎么做好吃嘎啦就是蛤蜊是一种比较常见的水产品，适当的吃一点对身体是比较有好处的，不但味道鲜美，蛋白质也非常的丰富，比较适合做汤，也可以适合做爆炒，在做嘎啦的时候不需要过多的一些调味品，因为本身嘎啦就非常的新鲜，下面就来了解一下嘎啦怎么做才好吃，我们来了解一下。

蛤蜊适量、38度高粱酒适量、蒜头1颗、葱花少许、盐少许做法step1在大卖场或菜市场应该都可以买到蛤蜊,所以买回来之后要进行吐沙的步骤,将蛤蜊放入清水中再加点盐,静置几小时以后就可以了.step2接下来热锅放入少量的油,将蒜末先爆香.step3然后放入蛤蜊,并加上适量的38度金门高梁酒.请务必留意高梁酒可能会燃烧,必要时可以加上锅盖...step4金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

然后再加点葱花配色,盖上锅盖等蛤蜊打开即可盛盘起锅.step5金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

蛤蜊鲜汤阿给材料番茄锅高汤150ml、油豆腐3块、芹菜15克、水600ml、鱼浆100克、猪绞肉100克、冬粉1个、红萝卜30克、蒜末10克、柴鱼粉适量、塩适量、香油少许、胡椒粉少许、柴鱼粉少许、酱油1.5大匙、胡椒粉少许做法step1备好所需食材....step2热锅倒油，先炒香猪绞肉，再加入红萝卜、蒜末一起拌炒一下...step3将浸包过的冬粉加入拌炒，再加入水、调味料B炒匀收汁后备用....step4将油豆腐挖空，包入冬粉，最后抺上一层鱼浆封口备用...step5烧一锅水，加入番茄锅高汤...step6将包好阿给加入锅中煮至八分熟后，再加入蛤蜊一起煮....step7起锅前加入调味料A、撒上芹菜即可关火....step8最后盛起就完成囉~。

茄汁鲅鱼新做法

1.
主料：
鲅鱼1000克、番茄酱一盒、啤酒一瓶
辅料：
葱、姜、大料(八角）、干红辣椒（不食辣者可不用）、花椒、料酒，白糖，植物油、食盐、鸡精各适量。

制作过程：
1、鲅鱼出去内脏、去头、去尾洗净，葱切段、姜切片，鲅鱼用葱、姜、红辣椒、料
酒、盐腌制一小时。

盐要少些，因后面还要放盐的。

中间要翻动一次腌制的才均匀。

2、将腌制好的鲅鱼去掉腌制的配料，用干净抹布擦干表面，放入煎锅用油慢火煎至两
面金黄。

油煎是为了鲅鱼定型，以免破碎。

3、取炒锅，放少许植物油，油热放入葱、姜、大料(八角）、干红辣椒、花椒、炒香后放入番茄酱、食盐、白糖翻炒几下，放入煎好的鲅鱼、啤酒。

看见没？我用的可是我们黑河地产的魁星啤酒，它是俄罗斯人的最爱。

呵呵~
4、大火烧开后小火焖20分钟即可，不过焖的时间越久鲅鱼越入味。

也可用高压锅压至鱼骨酥烂，不过子玉受母亲影响不太喜欢吃高压锅做出的饭菜，呵呵所以子玉没有高压锅，也就不知道需要几分钟鱼骨可以酥软
5、出锅，凉透后装盘。

哈~一道酸甜鲜咸的美味茄汁鲅鱼就大功告成了！子玉拍的这个PP是才出锅的，凉透了汤汁很浓稠的。

茄汁鲅鱼一次可以多做些后冷藏保鲜，鱼味美，汤汁鲜香配米饭吃那是相当的不错。

红烧嘎鱼

红烧嘎鱼主料：嘎鱼800克
配料：大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克
制作：
1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。

2、锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。

3、烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。

4、大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。

关键：
1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。

嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美。

嘎鱼富含蛋白质，可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。

皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

厨房美食菜谱：酱焖开河鱼(东北做法)的做法

厨房美食菜谱：酱焖开河鱼(东北做法)的做
法
老爸市场遛弯儿，又买了一斤开河鱼，这一斤鱼里品种可多，有柳根儿，鲫鱼，川丁子，泥鳅儿，老头鱼...大大小小可真杂呀！正好做鱼酱，我和老爸挤鱼，老妈掌勺。

食材
主料：
开河鱼500g
葱姜蒜适量
干红椒3个
料酒适量
酱油适量
大豆酱半碗
花椒粉适量
发芽葱适量
香菜末适量
步骤
1.将鱼收拾干净，稍大的切块。

2.准备大豆酱。

3.切姜葱蒜。

4.热油炒香葱姜蒜。

5.放入鱼炒一下。

6.添汤加入花椒粉，酱油。

7.加入料酒。

8.加入干红椒，盖上盖，中火炖熟。

9.鱼熟后加入大豆酱再炖开。

10.出锅前加入香菜末。

11.香葱切段，铺在碗底。

12.将鱼酱盛在葱上。

13.鲜香的鱼酱就着小葱，婆婆丁，太好吃了！
小贴士：用东北的黄豆酱来炖，特别好吃！
东北人爱吃葱蘸酱，这时的发芽葱有点辣，用热酱烫一下能去辣气！。

菜谱

茄子焖锅鱼的做法主料：鲶鱼1条细条紫茄子4 根生姜1 块辅料：大葱小葱青蒜大蒜油炸干红椒花椒粒香芹段调料：盐糖酱油香醋绍酒芝麻油红油豆瓣酱甜面酱自制混合豉汁料1.鲶鱼斩杀切块，去除鱼腹内脏及鱼鳃，清洗干净；锅内坐水，生姜拍松入锅，加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开，将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出；2.流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除（去腥），将鱼块控水备用；3.生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用；锅烧热注油，将上述材料投入锅中煸香炝锅，红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香；4.将鲶鱼块投入锅中翻炒，淋上绍酒1勺炒匀，加入清水（或高汤），水量略平于材料面为好，盖上锅盖大火煮开锅，转中小火焖；5.将茄子洗净，去除蒂把，纵向截面划拉几刀后，手撒成条铺在鱼块之上，加盖焖煮；6.焖锅至茄子软身后，将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋推匀，将蒜青段，少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣，所以后放）投入锅中，汤汁稠浓时，淋少许芝麻油起锅。

粉蒸排骨南瓜主料：小排骨粒1 磅半到两磅辅料：姜片若干蒸肉米粉整个南瓜调料：蒸肉酱汁1.蒸肉酱料和蒸肉粉混合蒸肉料，静置15分钟，让蒸肉粉里的碎米充分吸收酱料味道。

2.蒸肉料跟姜片，排骨粒混合均匀，保证排骨上均匀地裹上蒸肉料。

腌过夜。

3.腌好的排骨装盘放入蒸锅大火蒸1个小时。

4.蒸肉的时候准备南瓜盅。

取整南瓜，仔细洗干净外皮。

用刀切开南瓜顶，用小勺刮干净南瓜瓤和籽儿。

南瓜肉用叉子叉出深深的密密的小孔但要注意不要叉穿了。

南瓜里稍微撒上点盐腌个10分钟左右入味。

别忘了切下来的南瓜顶也同样处理。

5.肉蒸了一个小时左右后，拿出蒸锅，倒在南瓜盅里，连南瓜顶一起在蒸锅里蒸20分钟。

用叉子戳入南瓜肉，能戳透就好了。

麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升麻辣水煮鱼的做法1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可青红辣子鸡材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法：1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时）5，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用6，锅中留底油，放入蒜末炒香7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒8，加入炸好的鸡块，翻炒。

红烧嘎牙子的正确方法

红烧嘎牙子的正确方法红烧嘎牙子是一道以嘎牙子为主要材料的传统川菜，具有很高的人气和口碑。

为了做出一道美味的红烧嘎牙子，我们需要掌握一些正确的烹饪方法。

以下是制作红烧嘎牙子的详细步骤：1. 准备原材料：嘎牙子、姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉等。

2. 将嘎牙子洗净，用刀背轻轻敲打一下，这样可以使嘎牙子更容易入味。

3. 烧一锅热水，将嘎牙子放入热水中焯水煮沸。

这样可以去除嘎牙子表面的脏物和异味。

4. 焯水后，捞出嘎牙子，用清水冲洗干净备用。

5. 热锅加入适量的油，待油热后将嘎牙子均匀放入锅中，翻煎至两面金黄。

这一步的目的是为了增加嘎牙子最终的口感和风味。

6. 煎好的嘎牙子捞出，放入碗中备用。

7. 锅中留底油，加入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。

8. 加入一些料酒，炒匀，这样可以去除嘎牙子的膻味。

9. 加入适量的生抽和老抽，炒匀。

生抽会使嘎牙子更加鲜嫩，老抽会使嘎牙子呈现红亮的色泽。

10. 加入适量的白糖和少许酱油，调节口味。

白糖可以使嘎牙子更加香甜，酱油可以使嘎牙子颜色更鲜艳。

11. 加入适量的清水，水量要稍高于嘎牙子。

水开后，转小火慢慢炖煮。

12. 煮沸后，加入一些盐和胡椒粉，调味。

盐可以使嘎牙子更加鲜美，胡椒粉可以增加一些香气。

13. 盖上盖子，中小火慢炖1-2小时，直到嘎牙子变得非常烂糊。

期间可以适当加一些热水，避免干锅。

14. 炖好的红烧嘎牙子将色泽红亮，味道鲜美。

撒上切碎的香葱，即可上桌。

以上就是制作红烧嘎牙子的正确方法。

红烧嘎牙子的关键在于焯水、煎炒、慢炖等步骤的处理，使嘎牙子入味且口感鲜嫩。

希望以上的步骤能够对您制作美味的红烧嘎牙子有所帮助。

厨房美食菜谱：酱焖鲅鱼的做法

厨房美食菜谱：酱焖鲅鱼的做法
不是特别喜欢吃鱼，但是人家不都说每周都要吃两次鱼吗，这样对身体有好处的，所以今天就刻意地做了这个鱼，呵呵。

食材
主料：
鲅鱼半条
油适量
盐适量
黄豆酱适量
糖适量
醋适量
料酒适量
小葱适量
面粉适量
步骤
1.鲅鱼洗干净后，从中间切开，这样便于放进锅中，并在每段上切上花刀，便于入味。

2.把鱼的两面分别拍上干粉，放入油锅中煎至两面金
黄。

3.加入适量的高汤或清水，下入切好的葱段。

4.调入生抽。

5.调入盐。

6.调入花椒粉。

7.调入料酒。

8.调入醋。

9.调入黄豆酱。

我用的是营口大酱。

10.大火煮开后，转中火煮至汤汁浓稠。

11.装盘食用。

小贴士：喜欢吃辣的也可以加入适量的干红辣椒。

怎么做红烧嘎鱼最好吃

怎么做红烧嘎鱼最好吃
近几年大家都酷爱吃鱼，因为鱼含有很多的营养成分，它体内的脂肪含量非常的低，特别适合想减肥的女性朋友们食用，老人使用它也有降低胆固醇的功效。

所以是老少皆宜的肉类。

红烧嘎鱼是非常补血的一道鱼，想必大家都吃过但是都不会制作。

那么怎么做红烧嘎鱼最好吃呢？今天就给大家介绍一下。

红烧嘎鱼的介绍：
嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美。

嘎鱼富含蛋白质，可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。

皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

红烧嘎鱼的食材和调料：
嘎鱼800克大蒜 5克生姜5克酱油 1茶匙生抽1茶匙
黄酒 1汤匙醋1茶匙盐 1茶匙白糖1/2茶匙香葱 5克
大家都想知道如何做红烧嘎鱼才好吃，下面再教您红烧嘎鱼的家常做法吧一、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干二、锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色三、烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水四、大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可
通过以上的介绍想必大家已经知道了怎么做红烧嘎鱼最好吃，大家在制作的时候一定要添加醋这样的话可以给鱼肉提鲜，而且反动的时候不要太用力以免弄破鱼身。

非常好吃的红烧嘎鱼，大家有时间的时候可以根据以上步骤进行操作。

厨房美食菜谱：酱闷小鱼的做法

厨房美食菜谱：酱闷小鱼的做法
尖山的堰塘要重新修整，把水放干后大鱼没有几个，小鱼倒是不少，差不多的都放楼顶了（我们这里楼顶蓄水，可以养鱼），唯小鱼决定吃掉。

为什幺小鱼要吃掉呢，我觉得那是大鱼下的鱼籽孵化而成的，而爸妈一致肯定那是塘里久了，慢慢自生出的一种长不大的鱼，说不过它们，小鱼也就逃不过被吃的命运。

一大盆的小鱼，有的做成了丸子，有炸的，这次做的是酱焖的。

酱焖小鱼吃起来酱味十足，鲜香味美。

食材
主料：
小鱼
油适量
盐适量
黄豆酱2勺
生抽适量
姜适量
葱适量
料酒适量
面粉适量
步骤
1.小鱼收拾干净，别看鱼小，鳞可不少，去鳞好费劲
2.小鱼用生抽，料酒，盐腌制两小时以上
3.姜切片，葱切段
4.腌好的小鱼，去掉多余的水份，洒些面粉，让它们沾上一层薄薄的面浆
5.平底锅加油，油稍多些，把小鱼放入煎至两面金黄
6.另起锅烧油，爆香姜片葱段
7.炒香黄豆酱
8.加一碗清水
9.加入小鱼
10.加一勺生抽焖煮三分钟
11.大火收汁即可。

小贴士：这个盐要适量添加，因为黄豆酱和生抽都是咸的。

酱焖八爪鱼的做法大全

酱焖八爪鱼的做法大全
,八爪鱼的蛋白质含量极高,营养丰富,食用效果极好。

酱焖八爪鱼这道菜不仅口感鲜美，做法也简单。

下面店铺给大家分享了酱焖八爪鱼的做法，快来试试吧。

酱焖八爪鱼食材准备
酱焖八爪鱼的制作过程
1. 八爪鱼用清水冲洗反复冲几次我嫌有墨汁把头里面都几乎都剥净了
2. 给锅里加清水料酒下水煮大概三分钟
3. 重新起锅放葱姜蒜花椒麻椒爆香后放切好的八爪鱼进去翻炒变色后加黄豆酱三四小勺子
4. 翻炒过程中不要加水自己就有汤汁了小火慢炖大概十分钟
5. 收汤汁后装盘撒熟芝麻或者芝麻在收汁时候放锅里也行
小贴士
八爪鱼比鱿鱼筋道我喜欢吃做法也简单快来试试吧
酱焖八爪鱼的其他做法
材料
八爪鱼 500克韭菜花 50克红、黄椒各1/3 蒜 2粒姜 8片豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙盐 2/3茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/3茶匙料酒 1汤匙鸡精 2/3茶匙淀粉 1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用(一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水)。

7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好)。

黄颡鱼(嘎鱼)介绍及食谱

黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)嘎鱼简介黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。

又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各水系。

在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。

体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型。

4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。

在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

基本信息黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）属鲶形目，，黄颡鱼属。

俗称：玩蚱戈牙昂公咯鱼嘎鱼咯咯噎黄腊丁，央丝，黄骨鱼，电猫鱼。

英文名：Yellow catfish 。

体长，腹平，体后部稍侧扁。

头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上均具绒毛状细齿，眼小。

须4对，大多数种上颌须特别长。

无鳞。

背鳍和均具发达的硬刺，硬刺尖带有毒性，刺活动时能发声。

胸鳍短小。

体青黄色，大多数种具不规则的褐色；各鳍灰黑带黄色。

分布于我国的黄颡鱼主要有4种：黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、、长须黄颡鱼，其中黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼生长速度较快，是主要养殖品种，两者在生物学特性方面非常接近，后者生长速度稍快但颜色较暗。

形态结构嘎鱼身体裸露无鳞，侧线平直；背部呈黄绿色，体侧为深黄色并有黑色斑块；鳍条灰黑色，腹部淡黄色，尾鳍上有黑斑，该鱼体色随水环境变化稍有差异。

嘎鱼体长型，头部较大且平扁，躯干后部侧扁形；口裂大，上、下颌具有绒毛细齿；眼小，须4对，鼻须至眼后缘，上颌须最长，达胸鳍基部后；背鳍、胸鳍前端为硬刺，其后缘带锯齿；胸鳍扇形，末端接近腹鳍起点；背部有一脂鳍，与背鳍不相连。

生活习性黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。

白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。

对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。

幼鱼多在江湖的沿岸觅食。

该鱼属。

生存温度0~38℃。

最佳生长温度25~28℃，pH值范围6.0~9.0，最适pH值为7.0~8.4。

砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法

砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。

那么下面就给大家介绍一道砂锅豆瓣焖嘎鱼，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。

1.1入油锅两面煎熟，捞出置于砂锅备用（以免炸的时候溅水或粘锅）
2.2把收拾干净的嘎鱼洗净，用厨房纸或棉布擦干水份
3.锅留底油，把剁碎的豆瓣酱倒入并加入白糖，用小火炒香（至没有豆瓣味儿了）
4.豆瓣炒香后加入花椒大料葱姜蒜继续炒
5.待香味四溢后加入少许高汤或清水烧开
6.把砂锅置于火上烧热，把汤倒入用旺火烧开后改小火焖5分钟左右，撒上葱花即可上锅
砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。

而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。

而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。

酱焖鱼的做法

酱焖鱼的做法酱焖鱼的做法材料：鱼，葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，豆瓣酱，料酒，老抽，白糖，盐，鸡精。

先把鱼处理干净，两面各切几刀，这样不容易碎。

2、将鱼放入盘中，加入葱段和姜片，再撒上少许盐腌制10分钟。

3、起锅烧油，油热后下入腌好的鱼煎至双面金黄，煎的过程中要翻一次面，然后倒入适量的料酒去腥。

4、待锅内水分炒干时，加入适量的开水，水要没过鱼身，煮开后撇去浮沫。

5、加入一勺豆瓣酱和半勺老抽，搅拌均匀后加盖用小火焖。

6、焖至汤汁剩余三分之一时，加入切好的蒜块和葱末，继续加盖炖。

1、准备好所有食材，买回来的鲈鱼清洗干净，两面都划几刀，为了更好的入味，放在盘中，调入一点点盐和料酒，腌制20分钟；葱姜蒜都切片，朝天椒切段，青红椒切圈；豆豉用刀背压碎。

2、锅烧热，倒入比炒菜多一点的植物油，油温5成热时放入鲈鱼，中火慢慢煎至两面微黄；把腌制鲈鱼的调料都倒进去，炒香后烹入料酒，再倒入一碗水；再放入豆豉、姜片、蒜片和葱结，大火烧开转小火炖20分钟。

3、接着调入生抽、白糖和盐，再炖15分钟；放入辣椒圈和蒜苗段，继续焖5分钟即可出锅。

7、最后出锅之前，撒上一些青红椒圈提色提味，也可以不放。

【烹饪小技巧】 1、煎鱼的时候先煎一面定型，然后再翻面，因为是用的煎的方式，如果想要炸的话，一定要提前裹上一层淀粉，油温六成热的时候下锅，用中火慢慢煎。

2、豆瓣酱和老抽都是咸的，所以我没有另外加盐，如果口味重的人可以根据自己的口味适当添加。

3、这道菜很简单，只要掌握好大概的时间，其实很容易就做好了，完全可以根据个人的喜好，改变里面的配料，让它变得更加丰富。

酱焖鲈鱼材料：鲈鱼一条，西红柿四个，葱，姜，蒜，红尖椒，蚝油，盐，酱油，糖，米醋，淀粉，鸡精，油。

步骤1.鲈鱼去头尾，从肚子中间切一刀，不要切断，两边鱼肉分别片下。

片下来的鱼片和鱼骨，分别切块，鱼头和鱼骨留用。

鱼块放在盘中，鱼皮朝下，依次加入料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟。

吉林松原美食集锦

吉林松原美食集锦1.内蒙古风味小吃拔丝奶豆腐，这道菜是以奶豆腐作为主要材料，切条之后，裹上面粉，鸡蛋清，淀粉等等，放入锅里面油炸，炸到金黄色就可以起锅了，撒上芝麻，糖浆等等，这道小吃算是拔丝类比较特别的一款，步骤简单，细节很重要，否则就容易又糊又苦，卖相也会不好看。

2.酱骨头其实是松原很常见的家常菜，也是知名的东北菜肴，酱骨头口味香浓，制作讲究。

吃酱骨头也不需要什么礼仪，东北人喜欢大口喝酒，大口吃肉，酱骨头就是要手捧口撕，大快朵颐。

酱骨头采用的是猪脊骨，经过炖煮之后，口感软糯，相当入味。

3.鱼头泡饼属于很有特色的菜肴，看似不搭的鱼和大饼，经过烹制之后，有了另一种风味，以北方酱、炖为主，鱼头新鲜可口，微辣的口感相当入味，烙饼都是现烙现吃，甜香酥脆，烙饼沾上鱼汤之后，更加美味，一菜两吃的做法，完全体现了东北人豪爽的性格。

鱼头泡饼营养丰富，老少皆宜。

4.醋生鱼也叫剖生鱼，起源于太祖完颜阿古时期，具有悠久的历史。

醋生鱼是松原一道特别的名菜。

将黑鱼或鲤鱼去鳞和内脏后，扒掉鱼皮，把皮切成丁待用，然后片脊肉，切成细丝，放入醋中搅动。

加上炸鱼皮，葱蒜，配上焯好的豆芽、菠菜等即可。

5.酱焖嘎牙子不是东北人可能不知道，这是东北地区很有名的一道菜，嘎牙子是什么呢？嘎牙子学名叫黄桑鱼，是一种无鳞野生鱼，这种鱼也是东北人做菜很常用的一种，但是洗这个鱼的时候要小心，鱼头上的两根硬刺容易扎破手。

酱焖嘎牙子是最常见的做法，好吃而且味道经典。

6.酱焖查干湖胖头鱼，酱焖是东北特色制作工艺，其实就是酱炖，这种鱼并不算好做，每一步都有技巧，炖的时间越长越入味，也更加好吃。

最好使用农村用的大铁锅，烧木头制作，如果是烧的果木就更好了，炖出来的胖头鱼会更香。

7.乾安羊肉，是吉林省松原市乾安县的著名特色美食，中国国家地理标志产品。

鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性，指压后的凹陷立即恢复。

以乾安羊肉为原料，可制作各种美食，吃起来味道鲜美，风味独特。

厨房美食菜谱：酱焖鲅子鱼的做法

厨房美食菜谱：酱焖鲅子鱼的做法
非常简单的一种做鱼方法，用韩式黄豆酱焖煮出来的鱼，不用提前腌制，不用油煎，轻松一闷，就可吃到带有浓浓酱香的鱼。

食材
主料：
鲅子鱼500g
油适量
葱适量
韩式黄豆酱适量
香菜叶适量
步骤
1.鲅子鱼去脏去鳞片洗净。

2.准备葱花和韩式黄豆酱。

3.锅中放适量油，将黄豆酱炒香。

4.放入葱花炒香。

5.放入鱼。

6.加入水。

7.大火煮开，转中小火焖至汤汁浓鱼入味出锅。

8.出锅后装盘点缀点香菜。

小贴士：因韩式黄豆酱已经有盐味，所以不用放盐。

红烧嘎牙子

红烧嘎牙子
1、锅烧热放油，放入嘎牙子煎至表皮金黄，取出待用。

2、爆香蒜和姜，然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒。

3、把刚才煎好的嘎牙子放入锅内，加入少量水，同时放入盐、鸡精以及酱油。

4、烧三五分钟即可，或等水快收干时出锅即可。

小诀窍
1、嘎牙子买回时应请店家待为宰杀，在家里清洗时也应注意安全，免得伤手。

2、放入锅时应避免被油烫伤。

3、放鱼烧时，最好不要动鱼本身，可以转动锅使它们受热均匀，因为嘎牙子本身肉很细嫩，一不小心就全碎了。

酱焖嘎牙子(东北最有特点的做鱼方法)

酱焖嘎牙子(东北最有特点的做鱼方法) 相关食材：
八角
香菜
鲫鱼
萝卜
白菜
土豆
酱焖嘎牙子的做法（东北最有特点的做鱼方法）
所需原料：
嘎牙子6条（10厘米左右）、东北大酱（东北大酱也有很多种，可以选择自己喜欢的）、1大勺酱油少许或者不放、干红辣椒4--5个、葱段一小把、生姜片2片、八角（大料）一个、花椒粉少许。

做法：
1、将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释；
2、将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒八角小火炸上色；
3、然后放入生姜葱段和大酱，小火
炒香，在放少许酱油、花椒粉；4、放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁；5、放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅。

厨房美食菜谱：番茄酱闷鲅鱼的做法

厨房美食菜谱：番茄酱闷鲅鱼的做法
这是我最爱吃的一道菜了，本身并不爱吃鱼的我，经过这样做法后，一下子就爱上了它。

食材
主料：
鲅鱼
番茄酱
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
八角适量
生抽适量
花椒粉适量
步骤
1.鲅鱼收拾干净后，切成小段，四面沾上干面粉，放入油锅炸至金黄色
2.锅中加入适量的油，烧热后下入葱蒜及八角，炒出香味
3.下入番茄酱炒出红油
4.下入炸好的鱼翻炒至均匀沾上番茄酱
5.加入适量的清水，调入花椒粉
6.调入生抽
7.调入盐
8.再调入适量的糖
9.大火烧开，转中小火煮至汤汁粘稠基本收干
10.盛入盘中即可
小贴士：喜欢吃辣的可以在爆锅的时候加入干红辣椒丝同炒，味道会更好。