夜班收尾工作检查表
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夜班收尾工作检查表
编号:JL-09-07-004-00
月份
夜班收尾检查工作
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
出
蒸箱内外
餐
区 保温炉、台面
炒
炒炉及台面
炉
灶眼及器具
区 调料台及关闭煤气
源自文库
煲
灶眼、厨柜
仔
扒、炸炉
区
内挡板、台架
沙
沙拉柜内外
拉
生熟斩板
区
蔬菜架
台面架、洁柜
冷藏柜实际温度 斩 沙拉柜实际温度 板 区 冰冻柜实际温度
斩板、抹布
器具、补单
配
成品、留餐
备 消毒柜、局炉
餐
调味料单
区
备餐架、柜
整体清洁区
不锈钢器具消毒
清
水池、台地面
洁 天花、垃圾桶
区
器具、玻璃
卫生间及地毯
垃圾处理
领班签名：
编号:JL-09-07-004-00
月份
夜班收尾检查工作
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
出
蒸箱内外
餐
区 保温炉、台面
炒
炒炉及台面
炉
灶眼及器具
区 调料台及关闭煤气
源自文库
煲
灶眼、厨柜
仔
扒、炸炉
区
内挡板、台架
沙
沙拉柜内外
拉
生熟斩板
区
蔬菜架
台面架、洁柜
冷藏柜实际温度 斩 沙拉柜实际温度 板 区 冰冻柜实际温度
斩板、抹布
器具、补单
配
成品、留餐
备 消毒柜、局炉
餐
调味料单
区
备餐架、柜
整体清洁区
不锈钢器具消毒
清
水池、台地面
洁 天花、垃圾桶
区
器具、玻璃
卫生间及地毯
垃圾处理
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