老式蛋糕制作方法与配方

老式鸡蛋糕的制作方法有哪些

老式鸡蛋糕的制作方法有哪些
老式鸡蛋糕的制作方法一
1.鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中
2.隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡
3.低筋面粉过筛
4.将面粉倒入鸡蛋糊中
5.翻拌均匀后，再倒入植物油
6.再搅拌均匀
7.装入裱花袋中，挤入小纸杯中
8.烤箱180度预热，中层烤15分钟左右
老式鸡蛋糕的制作方法二
1鸡蛋打入无水无油的容器里，加入白砂糖
2用打蛋器低速打到很多泡沫
3用打蛋器中速将全蛋打发，提起打蛋器，打蛋器能拉出菱角来
4分次加入过筛的面粉，快速划十字方式拌匀
5加入玉米油拌匀
6装入纸杯，九分满
7放入面包机，表面撒上白芝麻，调制烘烤档，烤30分钟
8出炉了，很漂亮口味特好的鸡蛋糕
老式鸡蛋糕的制作注意事项
一：不要用土鸡蛋，土鸡蛋不容易打发;
二：直接从冰箱里拿出的鸡蛋不容易打发，建议提前一天拿出;
三：鸡蛋要打入无水无油的容器里;
四：如果鸡蛋不容易打发，可以打的时候隔水加盆热水;
五：一定要用低粉，要过筛;
六：我做的比较低油低糖，喜欢重口味的适量添加。

古早蛋糕制作方法和步骤

古早蛋糕的用料
古早蛋糕的做法
步骤1
东西准备好。

准备几个无水无油的盆子。

步骤2
蛋黄蛋清分离，低筋粉和玉米淀粉混合在一起，玉米油加热到七八十度，烫面粉（z字搅拌）融合在一起之后加入牛奶搅拌，最后倒入蛋黄继续Z字搅拌均匀。

步骤3
蛋清加入白糖盐一丢丢，柠檬汁或白醋一滴，打发至提起有小尖角，甩不掉的那种，大约需要五分钟时间。

步骤4
先放一半蛋清倒入蛋黄面糊里面，翻拌均匀，最后全部倒入继续翻拌。

步骤5
巧克力隔热水加热融化，加一点面糊，搅拌均匀，装入裱花袋里面。

步骤6
面糊倒入模具里面，震动几下，然后在拉花，因为第一次做这样的，不是很好看放入提前预热的烤箱，上下火150°烤60分钟，中途还是需要观察一下，需要放一个大一点托盘里面放一些冷水，这样烤出来的不会太干。

步骤7
总体感觉还是不错的，因为我用的是方盘，托盘有点勉强放。

孩子们很喜欢吃。

老式蛋糕的制作方法

老式蛋糕的制作方法
引言
老式蛋糕是一种经典的甜点，风味独特，口感细腻。

本文将介绍一种老式蛋糕的制作方法，希望能够让大家在家中也能享受到美味的老式蛋糕。

材料
•鸡蛋 4个
•细砂糖 200克
•低筋面粉 200克
•牛奶 50毫升
•黄油 50克
•泡打粉 5克
•香草精几滴
步骤
1.将黄油切成小块，放入微波炉加热融化，备用。

2.鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至糖完全融
化。

3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛，并逐渐倒入带有鸡蛋和糖的碗中，用
刮刀轻轻翻拌均匀。

4.将牛奶倒入融化的黄油中，搅拌均匀后倒入面糊中，再加入几滴香草
精，继续翻拌均匀。

5.烤箱预热至180摄氏度。

6.取一个圆形蛋糕模具，内部刷一层薄薄的黄油，然后将面糊倒入模具
中，并用刮刀刮平。

7.把模具放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或直至蛋糕表面呈
现金黄色并插入牙签后取出的牙签干净即可。

8.将烤好的蛋糕取出，待凉后即可享用。

注意事项
•烤箱温度和时间根据不同型号的烤箱可能会有所不同，建议根据自家烤箱的特性进行调整。

•切记将面糊倒入模具中时，不要过多填充，以免面糊溢出。

•烤箱炉温过高可能导致蛋糕表面糊糊或过干，请根据实际情况做出调整。

结语
老式蛋糕制作相对简单，成本低廉，是一款适合家庭制作的美味甜点。

希望本文提供的制作方法能够让大家在日常生活中尝试制作老式蛋糕，享受美味的同时，也体会到烘焙的乐趣。

老式蛋糕的做法和配方

老式蛋糕的做法和配方虽然现在的蛋糕各式各样有好多种口味如提拉米苏、蛋挞、布丁、奶油蛋糕等，但是我们对老式蛋糕却依然有着一种感情。

那是我们童年的味道是一个甜美的回忆，也曾经陪伴过我们走过无数个春夏秋冬陪我们成长，我们现在可以试着学习自己做老式的蛋糕回忆一下美好的童年。

经典老式蛋糕的做法1.所有的食材准备好2.鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点）3.将一大锅温水准备好，装鸡蛋液的容器放入温水中（水温不能太高，用手试探下，微温即可，可不要将蛋液烫熟喽）4.隔水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失（5分钟左右，面糊微微出现纹路，蛋液体积明显变大，9分钟左右，纹路就会变得不容易消失）5.打发的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀（采用翻拌的手法，鸡蛋液不容易消泡）6.倒入植物油7.再次采用翻拌的手法拌匀8.将糊糊装入裱花袋中，挤入装有小纸托的模具中（大约八分满，这个时候可以预热烤箱）9.将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤15分钟10.香喷喷的蛋糕出炉了老式无水蛋糕的做法1.取一个无油无水略深的盆，加入白糖2.锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆3.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失4.低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里，不要转圈，要翻拌，搅拌均匀5.低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里，不要转圈，要翻拌，搅拌均匀6.烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤20-25分钟时间，请根据自家烤箱的脾气适当调节，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了，切勿生搬硬套。

厨房美食菜谱：老式鸡蛋糕的做法

厨房美食菜谱：老式鸡蛋糕的做法
跟大家分享一款非常简单的小蛋糕，做法简单，成功率超高，很适合新手学习。

据说这个配方，在中国流传了很多年，很受欢迎。

这款蛋糕的配料也非常的简单，只有四种，也是非常常见的材料。

做法也非常的简单，只要鸡蛋打发到位，基本就不会有问题。

蛋糕的口感实在，不会回缩。

食材
主料：
鸡蛋3个
低粉90g
砂糖
食用油9g
步骤
1.原料备用。

2.鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

3.隔温水打发。

4.至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。

5.筛入低筋面粉。

6.用橡皮刮刀切拌均匀。

倒入植物油。

7.充份搅拌均匀。

8.连模内垫上油纸托，蛋糊装入小杯内。

9.烤箱预热180度，上下火，中层，烤15分钟左右。

10.取出晾凉即可。

小贴士：烤好后立即取出晾凉。

古早蛋糕制作方法和步骤

古早蛋糕的用料古早蛋糕的做法步骤1首先我们用烘焙油纸做一一个底垫，方便提出蛋糕，也有不沾地效果。

再用纸壳板做一个围边，有防止蛋糕边缘上色功效，也有助于蛋糕爬升。

步骤2准备好，所有的材料步骤3微波炉高火加热玉米油1分钟.注意尽量不要使用塑料器皿. (中间可查看下，千万不要太热，会烫熟粉类结团) 不可以开了哦，会烫熟面粉.起疙瘩. 如果直接用灶加热，油一出现油花就关闭离火.切忌滚开.步骤4然后倒入洁净的盆中，注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法，步骤5过筛低粉到热油中步骤6搅拌均匀步骤7加入牛奶搅拌均匀步骤8加入蛋黄搅拌均匀步骤9搅拌成细腻的蛋黄液，备用步骤10先加入盐，再加几滴柠檬汁，打蛋器高速打到鱼眼泡开始加糖，可以多次加入，最终全部加完就可以.步骤11做这个蛋糕，千万不要蛋白打硬了，要么即便水浴也容易裂，打到拉出搅头是大弯钩即可(湿性发泡) 边缘要打到位，此时的蛋白有光泽细腻.步骤12有纹路，不会消失步骤13然后将蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀步骤14搅拌均匀后，轻轻震震表面大气泡，倒入模具中步骤15倒后轻轻晃动均匀边角，也可以用刮板刮平，预热烤箱1 50度，让蛋糕烤盘水浴，注入凉水3cm高，烘焙时间150度60-70分钟.参考一定根据自己器具烤箱调整.，换了模具后，蛋糕用量不一样!稍有不同.步骤16什么叫水浴?因为这个图更直观些，拿它说，水浴就是你要烤的点心的模具是放在另一个大烤盘里，烤盘里还要注入凉水，所以你的模具才要使用固底模具或者活底模具包锡纸防止进水. 水浴法可以有效降低底火，使蛋糕不开裂，口感更绵润，步骤17时间到了可以出炉了步骤18轻震后，拔出纸壳提出蛋糕步骤19掀开四边油纸，放凉，记得用晾网撑起来可以帮助底部散热步骤20切块即可步骤21美味步骤22很好吃步骤23切大块，明天早餐步骤24问到刀，就是图片这只步骤25网络图片:这种蛋糕是切块售卖的，-般可烫烙自己的logo 古早味蛋糕步骤26网络图片: 1图原味的，2图通用包装盒，31巧克力口味，4芝士口味克堡路。

老式电饭锅做蛋糕方法

老式电饭锅做蛋糕方法做蛋糕是一项需要精确温度和时间控制的烘焙技巧，一般情况下我们使用烤箱。

然而，如果没有烤箱，我们也可以使用老式电饭锅来烘烤蛋糕。

接下来，请允许我通过以下步骤详细为您介绍如何使用老式电饭锅来制作美味的蛋糕。

材料：1. 140克低筋面粉2. 4颗鸡蛋3. 120克细砂糖4. 50克牛奶5. 50克植物油6. 1/2茶匙泡打粉7. 1/4茶匙盐8. 适量黄油（用于涂抹电饭锅内胆）工具：1. 一个老式电饭锅（带煮饭和保温的功能）2. 一个中等大小的容器3. 一个电动打蛋器或搅拌器4. 一个橡皮刮刀5. 一个铝箔纸6. 一个厚实的烤盘步骤：1. 首先，将电饭锅内胆涂抹一层黄油，以防蛋糕粘连。

2. 准备一个中等大小的容器，在容器中加入4颗鸡蛋和120克细砂糖，并用电动打蛋器或搅拌器将其搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋液体现浅黄色。

3. 接下来，将50克牛奶和50克植物油倒入蛋液中，并用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，使其充分混合。

4. 现在，将140克低筋面粉，1/2茶匙泡打粉和1/4茶匙盐过筛到蛋液中，再次轻轻搅拌均匀。

注意不要过度搅拌，以免面糊过度发筋导致蛋糕变硬。

5. 接下来，取出电饭锅内胆，并将混合好的面糊倒入内胆中。

将内胆放入电饭锅中，并轻轻拍打内胆，使面糊均匀地铺开。

6. 现在，将电饭锅接通电源，并选择煮饭模式。

根据自己的电饭锅型号和具体情况，选择适当的煮饭时间和火力大小。

根据经验，一般蛋糕需要煮饭时间在40到50分钟之间。

7. 当电饭锅开始加热后，用铝箔纸将电饭锅的锅盖完全密封，以保持蛋糕内部的湿度和温度。

铝箔纸可以防止水蒸气滴入蛋糕面糊中。

请务必确保锅盖密封良好。

8. 在烘焙过程中，请注意每隔10到15分钟打开电饭锅的锅盖，用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果牙签插入后没有粘附蛋糕糊，说明蛋糕已经烤熟了，可以取出。

9. 当用牙签插入蛋糕中心没有粘附面糊时，可以将烤好的蛋糕取出，并在烤盘中晾凉10到15分钟。

老式蛋糕的制作方法和步骤

老式蛋糕的制作方法和步骤哇塞，老式蛋糕那可是满满的童年回忆呀！好多人都对它念念不忘呢！那今天就来好好讲讲老式蛋糕的制作方法和步骤。

首先，准备好材料，鸡蛋、细砂糖、玉米油、低筋面粉。

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，这一步可一定要仔细哦，不然会影响后面的效果。

然后在蛋黄里加入玉米油和细砂糖，搅拌均匀，再加入低筋面粉，搅拌成细腻的面糊。

接下来打发蛋清，分三次加入细砂糖，打到蛋清呈现出湿性发泡的状态，拉起打蛋器有弯弯的尖角就可以啦。

这时候把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要搅拌哦，不然会消泡的。

然后再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊中，继续翻拌均匀。

把面糊倒入模具中，轻轻震几下，把里面的气泡震出来。

在制作过程中，要注意很多小细节呢。

比如搅拌的时候不能过度，不然蛋糕就不松软啦；还有烤箱的温度和时间也要掌握好，不然不是烤不熟就是烤焦啦。

但是只要认真细心，就一定能做出美味的老式蛋糕呀！再来说说这过程中的安全性和稳定性。

只要按照正确的步骤来操作，基本不会有什么危险啦。

就像走在平坦的大路上，只要一步一个脚印，就不会摔跤呀。

而且只要材料的比例把握好，每次做出来的蛋糕品质都会很稳定呢。

老式蛋糕的应用场景那可多啦。

可以当作早餐，配上一杯牛奶，营养又美味；也可以当作下午茶，和朋友们一起分享，那感觉太棒啦。

它的优势就是简单又好吃呀，不需要太多复杂的技巧和材料，就能做出让人垂涎欲滴的美味。

我就记得有一次，我做了一大盘老式蛋糕，带到公司给同事们吃，大家都吃得赞不绝口，纷纷问我是怎么做的。

看着他们满足的表情，我心里那叫一个美呀！这就是老式蛋糕的魅力呀！所以呀，老式蛋糕真的是超棒的！大家赶紧动手试试吧！。

厨房美食菜谱：老式小蛋糕的做法

厨房美食菜谱：老式小蛋糕的做法
儿时的回忆，儿时的味道，让人怀念的小蛋糕。

这款小蛋糕的味道很有小时候的味道，小时候也不是经常可以吃到的，只有在村里有嫁娶时或摆生日酒时才能吃到，通常拿着它舍不得吃掉，不像现在什幺时候想吃动手做就可以满足自己的胃。

食材
主料：
低筋面粉120g
细砂糖
鸡蛋4个
玉米油30g
步骤
1.准备所需材料。

2.全蛋放入深盘内低速打至大泡。

3.加入细砂糖高速打搅。

4.打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。

（时间需要15-20分钟）
5.倒入玉米油。

6.将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

7.分三次再筛入低筋面粉。

8.翻拌至无颗粒即可。

9.装入裱花袋中。

10.挤入蛋糕模具中。

11.送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟，表面上色即可。

小贴士：加入低粉时一定要翻拌，不可画圈拌，画圈容易使蛋糕糊消泡。

烤箱温度要根据自家的烤箱来调温。

厨房美食菜谱：老式蜂蜜蛋糕的做法

厨房美食菜谱：老式蜂蜜蛋糕的做法
老式的蛋糕虽然没有戚风蛋糕、天使蛋糕的柔软口感。

但是香甜浓郁的味道，很值得回味的。

而且可以根据自己的口味加入葡萄干、芝麻等，蜂蜜的甜甜而不腻很适合老人和孩子吃。

食材
主料：
低筋面粉120g
鸡蛋
玉米油45g
白糖60g
蜂蜜60g
步骤
1.鸡蛋打入容器中
2.加入白糖和蜂蜜
3.隔热水搅打
4.搅打至颜色变浅
5.打发至蛋液不滴落
6.筛入面粉拌匀
7.然后倒入玉米油拌匀
8.面糊放入裱画袋，挤入模具中
9.8分满，震几下模具排除气泡
10.160度预热中层20分钟左右即可
11.晾凉就可以吃了
小贴士：1、蛋液打发可以先低速，打出细腻的泡沫再转高速
2、隔热水打发蛋液，热水温度在60度左右。

老式蛋糕的做法和配方

老式蛋糕的做法和配方
材料:
- 蛋黄4个
- 白糖100克
- 牛奶100毫升
- 低筋面粉150克
- 泡打粉1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 现磨香草精几滴
- 蛋白4个
- 白糖80克
- 黄油适量（用于涂抹烤模）
步骤:
1. 将蛋黄和白糖放入一个容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，让糖溶解在蛋黄中。

2. 加入牛奶和现磨香草精，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉、泡打粉和盐混合在一起，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，制成蛋黄糊备用。

4. 将蛋白放入干净的容器中，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。

5. 分两次加入白糖，继续打发蛋白至硬性发泡。

6. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到蛋白完全融入蛋黄糊。

7. 将烤模内壁涂抹一层薄薄的黄油，倒入蛋糕糊。

8. 将烤模放入预热至180°C的烤箱中，烤约20-25分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出不粘糊即可。

9. 烤好的蛋糕取出放凉，脱模后即可享用。

温馨提示：
1. 泡打粉可以增加蛋糕的蓬松度，如果没有可以使用同量的苏打粉替代。

2. 烤箱温度和时间根据个人烤箱情况可能会有些差异，建议根据自己家烤箱的特点进行调整。

老式蛋糕制作方法与配方

老式蛋糕制作方法与配方
老式蛋糕的制作方法
1准备材料
2全蛋中一次性加入白糖
3用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打 4蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失
5分两次筛入低粉，快速切拌均匀
6倒入色拉油，切拌均匀
7最后拌匀的蛋糕糊
8将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻
9预热烤箱。

上火170度，下火150度
10入蛋糕模具，烤箱中层
11下火烤制15-20分钟左右
12蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉
老式蛋糕的制作配方
蛋：3.8斤
砂糖：2.8斤
面粉：2.8斤
糖稀：6两
工艺：
蛋糖糖稀高速打抛，约十分钟，加入面粉手工活匀即可。

参考炉温：
上火190，下火230，蛋糕表面鼓起定型上火升至240左右。

烤熟出炉。

这种蛋糕可以趁热包装快速回软，或者放到第二天蛋糕软软的，效果更好。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

厨房美食菜谱：老味蛋糕的做法

厨房美食菜谱：老味蛋糕的做法
从今天开始有了“常妈妈小课堂”，兴奋之余制作一款老味蛋糕，简单、健康
食材
主料：
低筋粉
鸡蛋
绵白糖
色拉油
无无
步骤
1.用无油无水容器，加入常温鸡蛋3个，绵白糖40g
2.打蛋容器放在45度温水盆中隔水打发至蛋糊变稠，划字不消失
3.分2次加入过筛的低筋粉60g，用刮刀切拌均匀
4.加入色拉油6g，切拌均匀
5.烤盘中放入纸托，将面糊倒入纸纸托内
6.烤箱预热120度，中层烘烤20分钟，转150度烘烤15分钟，再转170度烘烤3分钟，最后再等3分钟后打开烤
箱门取出烤盘。

（烤箱温度供参考，请根据自家烤箱温度观察调整）
小贴士：鸡蛋要用常温的，隔水打蛋温度约45度。

厨房美食菜谱：老式蛋糕的做法

厨房美食菜谱：老式蛋糕的做法
天冷，这种老式蛋糕很让人怀念，前几天看见街上有卖蛋糕的，我在一旁看他的做法，全程一直都是搅拌机来搅，加油和面后也不消泡，不知道是个什幺原理。

这个方子是紫韵千千的，做出来很松软！感谢！
食材
主料：
低筋面粉120g
鸡蛋
细砂糖80g
玉米油30ml
步骤
1.准备所有材料。

2.鸡蛋打入盆中，加入全部白糖。

（盆要确保无油无水）
3.先低速打出打泡。

4.高速打发至，提起打蛋器，蛋糕糊滴落不容易消失。

5.分次筛入面粉，翻拌均匀。

6.翻拌好的。

7.取部分蛋糕糊，放入玉米油的碗中，切拌均匀。

8.再倒回蛋糕糊中。

9.再次翻拌均匀，此时会少许消泡。

10.装入裱花袋，挤入刷了油的模具中。

11.放入预热好的烤箱，170度，20分钟，表面上色即可。

12.烤好出炉晾凉。

小贴士：加入低粉时，要翻拌，不可画圈。

温度按照自己烤箱来定。

厨房美食菜谱：老式鸡蛋小蛋糕的做法

厨房美食菜谱：老式鸡蛋小蛋糕的做法
这款老式鸡蛋蛋糕是看了双双的方子做的，家里没有玉米油用的是花生油，改良后的的确松软了很多，之前做的会比较口感结实，这次添加了牛奶很润滑，经过快速打发和慢速打发，打出来的糊的确十分的细腻。

食材
主料：
鸡蛋3个
低筋面粉
花生油25g
绵白糖
牛奶25g
步骤
1.牛奶和油混合。

2.鸡蛋3个打入较深的无水无油的碗中。

3.加入白糖，最好是绵白砂糖。

4.用快速打发，打到发白有大气泡。

5.改低速打发，知道细腻浓稠，划过不会轻易消失纹路。

6.筛入低筋面粉（过筛）。

7.切拌均匀，直到没有粉。

8.取小部分放入油和奶油的碗中，切拌均匀，再混入大碗中。

9.倒入模具中，170度上下火烤制15-20分钟。

10.烤好的小蛋糕。

小贴士：白糖用绵白砂糖好打发。

先用高速打发后，转低速打至纹路不易消失。