机关食堂管理办法_内部食堂管理办法

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机关食堂就餐管理规定（3篇）

机关食堂就餐管理规定第一章总则第一条为了规范机关食堂的管理，保证食品安全，提高就餐服务质量，根据国家相关法律法规和经验做法，制定本规定。

第二条本规定适用于国家机关的食堂管理。

第三条机关食堂的管理应遵循以下原则：（一）食品安全第一原则，确保食品安全、卫生。

（二）便民原则，提高餐饮服务质量，满足机关人员的就餐需求。

（三）经济原则，合理控制食品成本，确保价格合理。

（四）公开透明原则，接受机关员工的监督。

第二章食材采购和贮存第四条机关食堂应按照食品安全要求，选用新鲜、无公害、绿色、有机的食材，尽量减少使用化学添加剂和垃圾食品。

第五条食材采购应进行台账管理，记录供货商信息、进货数量、质量检验情况等，并妥善保管。

第六条食材贮存应符合食品安全要求，按照不同食材的性质进行分区存放，保持清洁、干燥、通风、防潮、防鼠虫。

第七条进口食材应查验合格证明，避免使用过期食材。

第三章食堂卫生管理第八条机关食堂应有专职卫生人员负责食堂的卫生管理工作。

第九条食堂应每日正式运营前开展卫生检查，依据检查结果及时采取相应的卫生整改措施。

第十条食堂应定期进行清洁、消毒，特别是餐桌、餐具、厨房设备、操作台面等应经常进行清洁消毒工作。

第十一条食堂管理者应定期追踪了解食品安全新技术、新方法，提高食堂运作的科学化、先进化和规范化水平。

第四章餐饮服务管理第十二条机关食堂应根据食堂内不同就餐需求的人员群体，提供不同的菜品和定餐服务。

第十三条食堂应合理设置用餐时间，避免过度拥挤和就餐排队时间过长。

第十四条食堂应提供健康饮食宣传，鼓励机关员工选择健康、均衡的餐饮搭配。

第十五条食堂应提供充足的餐具和餐巾，保证机关员工就餐所需。

第十六条食堂应提供良好的就餐环境，保证安全、卫生、整洁。

第五章监督管理第十七条机关食堂应坚持公开透明原则，接受机关员工监督。

第十八条机关食堂应建立投诉举报制度，对投诉举报事项要及时调查核实，并及时处理反馈。

第十九条食堂管理者应加强对食堂员工的管理和培训，提高员工的服务意识和食品安全意识。

政府机关食堂管理办法

政府机关食堂管理办法政府机关食堂管理办法第一条：为了规范政府机关食堂的管理，保障工作人员的饮食安全和营养，提高他们的工作效率和身体健康状况，制定本办法。

第二条：政府机关食堂应当设立专门的管理机构，负责对食堂的卫生安全、食品质量和供应情况进行监管。

第三条：政府机关食堂应当遵守食品卫生安全的相关法律法规，确保食品的生产、储存、加工、供应和销售过程中符合食品卫生安全要求。

第四条：政府机关食堂应当配备专业的厨师和营养师，制定合理的餐饮菜单，保证提供营养均衡的饭菜。

第五条：政府机关食堂应当制定周密的食品采购计划，确保采购到符合食品卫生标准的食材和原材料。

第六条：政府机关食堂应当定期进行食品卫生安全检查，发现问题及时采取措施，确保食品的卫生质量。

第七条：政府机关食堂应当设立完善的餐饮服务制度，包括就餐时间安排、分餐制度、员工培训等，确保工作人员的饮食需求得到满足。

第八条：政府机关食堂应当建立有效的饮食留言箱和投诉渠道，接受工作人员的意见和建议，及时解决他们的问题。

第九条：政府机关食堂应当严禁在食品销售过程中存在价格欺诈、夹带杂质、偷工减料等行为。

第十条：对于违反本办法的政府机关食堂，将给予相应的处罚，并可能吊销其食品经营许可证。

第十一条：政府机关食堂应当加强与卫生、食品监督等部门的沟通和合作，接受其监督和指导，确保食堂的卫生安全和食品质量。

第十二条：本办法自发布之日起执行，如有需要，可以进行修订。

第十三条：政府机关食堂应当注重员工的健康教育和宣传工作，加强食品安全知识的普及，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。

政府机关食堂是为政府机关工作人员提供饮食服务的重要场所，直接关系到工作人员的身体健康和工作效能。

为了确保政府机关食堂的食品安全和饮食质量，提高工作人员的就餐体验，我们在制定本办法时充分考虑了各方面的因素，包括食品卫生安全、食材采购、菜单制定、就餐服务等方面。

首先，政府机关食堂应当设立专门的管理机构，负责对食堂的卫生安全、食品质量和供应情况进行监管。

机关食堂管理办法(定稿)

机关食堂管理办法(定稿)机关食堂管理办法（定稿）第一章总则第一条为加强机关食堂的管理，提供安全、卫生、营养的饮食服务，保障职工的身体健康，根据相关法律法规，制定本办法。

第二条机关食堂是指为机关内部职工提供餐饮服务的场所，由机关所在单位负责管理。

第三条机关食堂的管理应遵循公平、公正、公开的原则，确保服务质量，满足职工就餐需求。

第四条机关食堂应当严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全，加强食品安全监督检查，及时发现并处理问题。

第二章食堂设置第五条机关食堂的设置应符合下列要求：1. 食堂应位于机关办公区域内，便捷且方便职工就餐。

2. 食堂应设置明显的标识，标明名称、开放时间等信息。

3. 食堂的用餐区域应设置合理，确保职工的用餐环境安全、舒适。

第六条食堂应设立专门的管理机构，负责食堂的日常管理工作，包括采购、烹饪、卫生、消防等。

第七条食堂设施设备应适应职工用餐需求，包括餐具、饮水设备、垃圾处理设备等，确保用餐便利和卫生安全。

第三章餐饮服务第八条食堂应提供多样化的餐饮服务，满足职工不同口味需求，包括荤素搭配、精细面点、特色菜品等。

第九条食堂应定期开展满意度调查，了解职工对餐饮服务的意见和建议，并根据结果进行改进和优化。

第十条食堂应建立食材采购制度，确保食材的质量和安全，采购环节应与供应商签订合同，并定期进行食材抽检。

第四章食品安全第十一条食堂应建立食品安全责任制，由专门人员负责食品安全管理，确保生产、加工、配送过程中的卫生安全。

第十二条食堂应制定食品加工操作规范，明确各类食品的加工方法、温度控制、保存方式等，保证食品的质量和安全。

第十三条食堂应建立食品原辅料台账，记录食品原料的购进、使用、留样等信息，以便追溯和检测。

第五章监督管理第十四条食堂应加强员工培训，定期组织食品安全知识培训、操作规程培训等，提高员工的安全意识和操作技能。

第十五条食堂应定期进行卫生检查和食品安全抽检，确保食品质量安全，发现问题及时处理，并进行记录和报告。

机关食堂管理规定范文（二篇）

机关食堂管理规定范文一、食堂基本要求1. 食堂应卫生、整洁，环境宜人，确保食品安全。

2. 食堂应按照每日人数就餐计划，合理安排用餐时间，保证用餐秩序。

3. 食堂应提供多样化的餐食选择，满足不同人群的口味需求。

二、食堂卫生管理1. 食堂必须按照卫生标准进行清洁，并定期进行彻底清扫。

2. 食堂应设立洗手间，并提供肥皂、洗手液等清洁用品，以保证就餐人员的清洁卫生。

3. 食堂内不得存放垃圾，应设立垃圾桶，并定期清理和更换。

4. 所有食品材料必须经过认证并检验合格，严禁使用过期或变质食材。

三、食堂安全管理1. 食堂应设置火灾报警装置，并定期检查维护，确保食堂的火灾安全。

2. 食堂应安装灭火器，并摆放在易被火灾侵害的位置，以便紧急情况下的使用。

3. 食堂厨房应设置合理的通风系统，确保烹饪过程中的烟雾排放，保证员工身体健康。

四、食堂管理人员规定1. 食堂管理人员必须持有相关健康证明，定期接受体检，确保身体健康。

2. 食堂管理人员必须经过专业培训，掌握食品加工和卫生安全知识。

3. 食堂管理人员应遵循食堂内部的规章制度，不得违规操作或以\机关食堂管理规定范文（二）第一章总则第一条为规范机关食堂管理，提高服务质量，保障职工饮食安全，制定本规定。

第二条本规定适用于机关食堂的日常管理工作。

第三条机关食堂应当按照法律法规和相关管理要求提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

第四条机关食堂的管理者应当具备相应的专业知识和管理能力，并受到相应的培训和考核。

第五条机关食堂的使用者应当积极配合管理者的工作，不得影响食堂的正常运营。

第六条机关食堂应当建立健全监督检查制度，保证监管部门的监督有力有序进行。

第二章食堂设施与硬件设备第七条机关食堂应当配备足够的餐桌、椅子和餐具，确保职工用餐的基本需求。

第八条机关食堂应当定期进行设施设备的检查和维修保养工作，确保设施的完好。

第九条机关食堂应当配备符合卫生要求的洗涤设备和消毒设施，并进行定期的清洁和消毒工作。

机关食堂管理办法(定稿)

机关食堂管理办法(定稿)机关食堂管理办法(定稿)第一章总则第一条目的为规范机关食堂的管理，保障干部职工的饮食安全，提高工作效率，特制定本管理办法。

第二条适用范围本办法适用于各级机关及其附属单位的食堂管理。

第三条定义1. 机关食堂：指为机关单位内部干部职工提供工作餐的餐饮服务场所。

2. 管理部门：指机关内指定负责食堂管理的部门或个人。

第二章食堂使用管理第四条用餐规定1. 干部职工在机关食堂用餐应凭有效证件刷卡。

2. 食堂供餐时间为早餐7:009:00，午餐11:3013:30，晚餐17:3019:00。

特殊情况另行安排。

第五条餐饮服务1. 食堂应提供清洁卫生的餐具和环境。

2. 食堂应定期对食品材料进行检验，确保食品安全。

3. 食堂应提供多样化、均衡营养的餐饮服务，可根据季节变化调整菜单。

第三章食堂卫生管理第六条清洁卫生1. 食堂应每日进行定期清洁，保持环境整洁。

2. 食堂应定期进行消毒工作，保障食品安全。

第七条废弃物处理1. 食堂产生的废弃物应分类投放并定期清理，保持环境卫生。

2. 对有害垃圾应按规定进行专门处理。

第四章食堂安全管理第八条安全防范1. 食堂应设置安全出口和应急处理设备，保证干部职工在紧急情况下能够迅速疏散。

2. 食堂工作人员应经过岗前培训，熟悉应急处理流程。

第九条突发事件处理1. 食堂管理部门应建立健全突发事件应急预案，确保食堂安全。

2. 食堂工作人员在发生突发事件时，应按照预案及时处置，保障干部职工安全。

第五章监督检查与责任追究第十条监督检查1. 机关食堂管理部门应定期进行自查，发现问题及时整改。

2. 上级部门应定期对机关食堂进行检查，发现问题应及时纠正。

第十一条责任追究1. 对违反本管理办法的食堂管理部门和工作人员，依法给予处罚。

2. 对因管理不善导致重大事故的食堂管理部门和工作人员，追究其责任。

第六章附则第十二条本办法解释权归机关食堂管理部门所有。

第十三条本办法自颁布之日起实施，如有修订，经批准后实施。

机关内部食堂管理制度

第一章总则第一条为规范机关内部食堂的管理，保障机关工作人员的饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的工作环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关内部食堂的运营和管理。

第三条机关食堂应坚持服务至上、安全第一、质量第一的原则，确保食品安全、卫生、健康。

第二章食堂管理职责第四条食堂主管负责全面管理食堂工作，包括但不限于以下职责：1. 制定食堂管理制度，组织实施并监督执行；2. 负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩；3. 负责食堂的财务、采购、库存、设备管理等工作；4. 确保食堂食品安全、卫生，预防食物中毒事件的发生；5. 加强与机关各部门的沟通协调，满足机关工作人员的就餐需求。

第五条食堂工作人员应严格遵守以下职责：1. 严格遵守食堂各项规章制度，服从管理；2. 保持工作场所的清洁卫生，定期进行消毒；3. 熟悉食品安全知识，确保食品加工、储存、运输等环节安全；4. 遵循食品操作规程，保证食品质量；5. 积极配合食堂主管的工作，提高食堂服务质量。

第三章食品安全与卫生第六条食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可证范围运营。

第七条食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康体检。

第八条食堂食品采购应确保来源合法、质量合格，禁止采购、使用不合格、过期或变质食品。

第九条食堂应严格执行食品加工、储存、运输等环节的操作规程，确保食品安全。

第十条食堂应定期进行卫生检查，保持食堂内外环境整洁，防止病媒生物滋生。

第四章食堂服务与管理第十一条食堂应按照机关工作人员的就餐需求，制定合理的菜单，确保菜品多样化、营养均衡。

第十二条食堂应建立健全订餐制度，方便机关工作人员订餐。

第十三条食堂应加强成本核算，合理控制食品采购成本，确保食堂经济效益。

第十四条食堂应定期召开食堂管理会议，总结经验，改进不足，提高服务质量。

第五章奖惩与监督第十五条对严格遵守本制度、表现突出的食堂工作人员给予奖励。

第十六条对违反本制度、造成不良影响的食堂工作人员，给予批评教育或处罚。

机关食堂管理办法

机关食堂管理办法为了规范局机关食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、有序的用餐环境，特制订本办法。

一、食堂用餐规定：1、用餐标准：局机关食堂每天为局工作人员提供三餐，其中早餐1元、午餐2元.、晚餐各1元。

局机关食堂不接受外来人员就餐。

2、用餐时间：早餐时间为7.30-7.50，午餐时间为12.00-12.30，晚餐时间为下班半个小时以内。

请所有局干部就餐人员按规定时间用餐，超过规定时间不再供餐。

3、就餐人员实行报饭制度：每天上午10点、下午4点前将各部门的就餐人员数量上报厨房。

用餐需使用局总务统一印制的餐票，食堂人员见餐票付饭，严禁用现金代替餐票。

严禁外带，就餐一律在餐厅就餐。

4、公务接待有局办公室安排，填好接待单，做好登记，接待标准和陪客人员严格按照有关文件执行。

5、就餐人员要礼貌谦让，讲究文明，严禁在食堂喧哗闹事；保持食堂清洁卫生，不随地吐痰，扔杂物，倒饭菜和废水；厉行节约、反对浪费，爱护粮食，按需打饭，不得乱扔食物，就餐完毕后，应将食物残渣倒入指定的垃圾桶中，并将餐具洗涮干净，放入碗柜；爱护食堂的各种设施用品。

不得随意损坏。

6、就餐人员尊重重食堂工作人员，如有意见应向总务反应，不得与食堂工作人员发生争吵。

二、食堂工作人员要求1、食堂工作人员上班时间需穿干净整洁的工作服和防滑的平底鞋。

要注意个人卫生，保持头发干净整洁，不留长指甲，定期检查身体健康状况，确保餐饮卫生。

2、食堂工作人员应礼貌待人，不与就餐人员发生争吵，积极提高饭菜质量。

3食堂工作人员，应努力提高饭菜质量，每周饭菜要多种多样，做可口的饭菜。

要自制手工纯碱馍，要自己压面条。

4、食堂工作人员平时要保证厨房和大、小餐厅的卫生整洁，做到工作台面以及炊具、餐具干净整洁，无污点。

5、食堂工作人员每天下班前，要检查电源、燃气、门窗是否关好，确保安全。

2014年4月1日。

2024年机关食堂管理制度_机关食堂管理制度条例

2024年机关食堂管理制度_机关食堂管理制度条例机关食堂管理制度篇1一、物资采购。

餐饮部物资采购工作必须坚持公平、公开原则，强化质量、效益观念，按照政策采购有关规定和要求，对大宗物资运用招标采购、询价采购、定点采购等方式，实行统一计划、统一采购、统一供应、统一结算，以增加采购全过程的透明度，严格控制采购成本，尽量压缩采购费用，不断提高经费的采购效益。

(一)采购工作的组织领导。

由采购处与中心有关人员组成物资采购工作领导小组，在局党组和分管局领导的指导下负责物资采购工作事宜。

(二)采购物资的种类主要包括：粮油类、禽蛋类、肉类、水产类、果蔬类和调味品及其它。

(三)采购计划的编制与实施：1、餐饮部负责编制采购计划，经中心研究确定后报物资采购领导小组与分管局领导审核。

2、物资采购领导小组组织实施统一招(竞)标工作。

3、餐饮部大宗物资的采购招标定点工作原则上每年进行一次。

(四)采购要求：1、采购的所有物资必须符合国家食品安全法和国家对产品质量的相关规定。

2、采购点必须具有独立法人资格及税务登记手续，必须提供物资的相关检验数据。

二、卫生管理。

(一)就餐大厅(包厢)卫生：天花板、墙面无蛛网灰尘，无污渍、水渍、掉皮、脱皮现象;地面边角无纸屑、杂物，无卫生死角;门窗、玻璃无污点、印迹，光洁明亮;餐桌、台布无污渍，整洁干净。

(二)餐具用品卫生：餐具、茶具、酒具等每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。

托盘、盖具每餐洗涤。

(三)员工卫生：食堂员工每年体检一次，持健康证上岗。

有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。

员工要勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤换内衣，身上无异味。

服装整洁干净，头发清洁无头屑。

工作期间不吸烟：不嚼口香糖，不在工作区域梳理头发、修剪指甲、洗涤个人用品，不面对食品咳嗽和打喷嚏。

(四)厨房卫生：厨房每天清扫，始终保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。

地面整洁防滑，无油污积淀。

墙面无灰尘蛛网，边角、地漏处无卫生死角。

党政机关食堂管理制度

党政机关食堂管理制度党政机关食堂管理制度为加强对食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，党政机关会对食堂制定一些制度。

以下是店铺为你整理的党政机关食堂管理制度，希望能帮到你。

党政机关食堂管理制度篇一为进一步规范财政所食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。

一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为财政所服务的理念，全力保证所内干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。

1、食堂工作人员职责：(1)灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。

(2)不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。

(3)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。

(4)努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督(5)做好采购物品管理。

随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。

(6)注意安全，提高防火、防盗意识。

每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。

2、炊事员工作职责：(1)保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。

(2)严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。

(3)本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，一周不得只做同一样式饭菜。

(4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。

(5)米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。

(6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好。

厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。

(7)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。

二、物资采购及用具管理1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。

机关食堂管理办法

机关食堂管理办法1. 引言为了规范机关食堂的管理工作，保障食品安全和员工的合理用餐权益，制定本《机关食堂管理办法》。

2. 食堂管理责任2.1 机关食堂的管理责任由食堂管理员负责，食堂管理员需具备相关食品卫生安全知识和管理经验。

2.2 食堂管理员应对机关食堂的经营管理负责，包括食材采购、食品加工、食品储存、食堂卫生等工作。

3. 食品安全3.1 食堂管理员应确保食品安全，选择符合卫生标准并具有相关资质的食材供应商。

3.2 食堂管理员必须对食材进行检验和验收，以确保食材质量符合卫生要求。

3.3 食堂管理员应使用符合卫生要求的设备和器具进行食品加工，严禁使用过期或损坏的设备。

3.4 食堂管理员应制定食品加工工艺和标准操作程序，并确保操作人员正确执行。

3.5 食堂管理员应加强食品储存管理，保持食品的新鲜和卫生，设置适当的储存温度和湿度。

3.6 食堂管理员应定期清洁和消毒食堂设施和器具，保持食堂的卫生环境。

4. 就餐管理4.1 机关职工应按规定时间和地点就餐，严禁在非指定区域或非指定时间食用食品。

4.2 就餐人员应自觉排队就餐，按规定口粮成分摆放食品。

4.3 机关职工在就餐过程中应文明用餐，不得浪费食物。

4.4 机关职工应遵守食堂的秩序和规定，不得私自带食品入内就餐。

4.5 食堂管理员应定期组织职工对食堂服务和食品质量进行评估，及时处理职工反馈的问题和意见。

5. 食堂卫生5.1 食堂管理员应设立食堂卫生管理制度，明确人员责任和任务分工。

5.2 食堂管理员应每日记录食堂的清洁和消毒情况，并及时处理卫生问题。

5.3 食堂管理员应定期组织对食堂进行卫生检查和自查，发现问题及时整改。

5.4 食堂管理员应组织员工定期进行食品卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。

6. 处罚与奖励6.1 食堂管理员在食品安全和食堂管理方面存在违规行为的，将受到相应的处罚，包括扣工资、停职或解雇等。

6.2 食堂管理员和员工在食品安全和食堂管理方面表现出色的，将受到相应的奖励和激励措施。

机关职工食堂管理办法

机关职工食堂管理暂行办法为加强对职工食堂的监督管理,尽可能为员工提供优质的膳食服务，进一步保障员工身体健康、精神饱满地投入工作,特制定本办法。

一、总则第一条职工食堂要树立“服务第一”的理念,尽心尽力为机关员工提供优质价廉的早、中、晚餐服务,确保员工健康安全用餐。

第二条机关职工食堂为非盈利性福利机构，由综合部统一负责管理,负责制订食堂一整套内部管理及日常运作制度。

第三条职工食堂要承担机关一般性接待任务。

第四条要贯彻勤俭办食堂的原则，尽可能减少损耗、避免浪费。

二、人员设置第五条设立机关职工食堂管理岗，负责管理机关食堂具体运作及相关事务．第六条根据机关就餐员工实际情况，设置职工食堂工作人员为2人.具体人员基本分工如下：主厨１人：具体负责早、中餐和晚餐；副厨1人：协助做好早餐并负责中餐改刀;第七条职工食堂工作人员由人事部门负责招聘,并明确具体岗位职责、工资标准、奖励措施等具体内容。

三、就餐管理第八条早餐时间为7:30至8：25,按时间分批供应食品，超时停止供应一切食物;中餐开饭时间为１1：４5，晚餐开饭时间为下班时间．第九条早中晚餐供应食品提前公布，定期不定期适当调整，尽量保证食品供应充足、丰富。

第十条中、晚餐价格主要按食品购置成本定价,人员工资、水电燃气、菜肴佐料以及食堂其他用品等成本不计入菜肴价格。

早餐统一按每人3元计收。

第十一条职工食堂凭就餐卡先付款后就餐,原则上仅为本行员工提供膳食服务。

人员增加凭人事部门发卡函给予登记发卡，不得随意扩大发卡范围。

第十二条公务联系及其他情况用餐，需提前1天填写就餐联系单,经综合部审批后交食堂管理员,及时开取食堂就餐收据后按规定流程报销。

第十三条食堂饭卡机日常管理由综合部负责。

四、物品采购第十四条根据食堂日常所需各项材料进行采购,主副食品和其它易耗品由双人负责采购。

第十五条采购的日常菜肴由食堂服务员进行复称。

对食品的数量、质量进行验收.采购的其他物品，应入库登记并填写入库单,建立领用登记制度。

机关单位食堂管理规定

机关单位食堂管理规定机关单位食堂是一处为机关职工提供餐饮服务的场所，为了保障职工的饮食安全和满足职工的饮食需求，有必要制定一系列的管理规定。

本文将详细介绍机关单位食堂管理规定，旨在确保食堂工作的规范和有序。

一、食堂卫生管理规定1. 食堂必须每天进行彻底的清洗和消毒，特别是餐桌、餐具、厨房设施等经常接触食物的地方，要保持干净卫生。

2. 食材必须具备合法的购买来源，要确保进货途径合法合规，并留有相应的购买发票等相关凭证。

3. 食堂应做好食品储存和保鲜工作，食材要分区存放，尽量避免相互污染和交叉感染。

4. 食堂应建立健全的食品流通追溯制度，确保食品从采购到出售的全程可追溯。

5. 食堂必须按照食品安全法和相关法律法规的要求，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，并定期开展食品安全培训。

二、食堂经营管理规定1. 食堂应根据机关单位的工作时间和职工需求，合理安排供餐时间和种类。

保证职工在用餐期间能够享受高品质的服务。

2. 食堂应提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、多种主食、营养均衡的热菜和凉菜等，满足职工的不同口味需求。

3. 食堂应合理控制餐饮成本，确保价格合理，让职工用餐既满足需求又不会造成经济负担。

4. 食堂应确保员工订餐的便捷性和及时性，可以采用预订制度或者自助取餐的方式，提高用餐效率。

5. 食堂应加强与供应商的合作，确保食材的质量和供应的稳定性，以保障职工用餐的正常运营。

三、食堂安全管理规定1. 食堂应设置疏散通道和灭火设备，确保职工在紧急情况下的安全疏散和灭火救援。

2. 食堂应规范厨房工作流程，加强火灾防控工作，严禁在厨房内吸烟、乱丢杂物等行为。

3. 食堂应建立健全的急救设备和急救人员制度，处理突发食物中毒等紧急情况时能够及时救助。

4. 食堂应定期组织安全演练和应急预案制定，提升职工应对突发事故的能力。

四、食堂员工管理规定1. 食堂应招聘具有相关从业资格或经验的员工，确保员工具备专业的食品加工和卫生管理知识。

国家机关食堂管理办法【最新版】

国家机关食堂管理办法第一章总则第二章业务管理第三章服务质量管理第四章财务管理第五章食品成本核算与内部价格管理第六章劳动管理第七章卫生与安全第八章职工伙食的民主管理第九章考核与评比第十章附则第一章总则第一条为了推动中央国家机关食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为机关工作和职工生活服务，特制定本办法。

第二条中央国家机关食堂(以下简称食堂)是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位。

第三条食堂的主要任务是:坚持“服务第一”的方针，为机关职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务;在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便职工生活，增强内部活力。

第四条食堂管理工作的基本原则是:(一)食堂受本单位机关后勤主管部门的领导，并接受国务院机关事务管理局的行业指导;(二)实行多种形式的承包责任制，做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益，减少行政经费支出;(三)推行全面质量管理，不断提高服务质量;(四)贯彻“按劳分配，奖优罚劣”的原则，充分调动食堂职工的积极性;(五)建立食堂管理工作会议制度，加强食堂内部的民主管理。

第二章业务管理第五条采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理。

数量适当，购货及时，努力降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。

第六条保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格;定期盘库、数量准确，帐货、帐卡相符;发挥仓储设备的效能，降低保管费用;采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

第七条食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优，销路畅。

搞好单项核算。

第八条销售工作应坚持文明服务，建立销售服务规范，改善销售方式，合理设置销售窗口和摊点，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为职工提供热情、方便、快捷的服务。

机关单位食堂管理制度办法

机关单位食堂管理制度办法1、为加强食堂管理，做好后勤服务工作，保证全院干警就餐和接待质量，特制定本制度。

2、本规定包括食堂管理、采购、卫生、安全及干警就餐管理。

3、本制度适用于本院干警、食堂工作人员及保安保洁人员。

管理1、办公室明确一名人员负责食堂的日常运行管理。

2、食堂管理员每月5号前核算上月餐费，经采购干警、接待部门负责人、或指定采购人员签字后，报办公室审批。

3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出借食堂物品。

每月末全面盘点食堂物品一次。

4、食堂财务、采购、物品管理分工到人，划定范围、包干管理。

5、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理人员提出处罚建议。

6、每月发放一次食堂就餐征求意见表，充分征询干警意见。

干警满意率低于80%的，每低于一个百分点，扣减食堂管理员和厨师工资的1%，高于90%的，每高于一个百分点，增发食堂管理员和厨师工资的1%。

年内，4次低于70%，经多次教育仍不改正的，解除聘用合同。

7、建立干警民主管理食堂制度，由干警代表组成食堂管理委员会，协助监督食堂搞好膳食工作，具体工作包括：第一，对食堂各方面情况进行检查，不定期地进行质量与卫生的测评；第二，采用问卷调查、召开座谈会、走访等形式收集干警对食堂及工作人员的意见，研究改进伙食管理的总体方案和措施；第三，检查食堂财务核算，提出处理意见和办法；第四，监督食堂的整体运作，发现问题及时提出并配合有关部门进行处理或解决。

采购1、办公室每天安排一位干警和一位厨师，或指定专人负责采购，采购职员要严把质量关，不得采购不符合卫生标准的食品。

2、采购货物应努力做到价格低、质量好、斤两足。

3、购进货物必须逐项登记，包括品种、数量、价格、日期，采购职员签字后每天在食堂公示栏张贴，接受干警监视。

4、食堂需要大量进货时，事先必须经办公室主任批准。

5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

机关职工食堂管理办法试行单位食堂管理办法3篇

机关职工食堂管理办法试行单位食堂管理办法3篇一、总则（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。

（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。

（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

二、食堂工作管理（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。

（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

三、就餐管理（一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。

机关食堂管理规定办法

机关食堂管理规定办法一、目的为加强机关食堂管理，提高饮食安全与服务质量，保障工作人员和来访人员的营养需求，制定本规定办法。

二、适用范围本规定办法适用于机关食堂，包括固定或流动机关食堂。

三、管理机制1. 食堂管理委员会的设立（1）机关内应组建一支以机关领导为核心的食堂管理委员会，统筹机关食堂的管理工作。

（2）食堂管理委员会的职责包括：领导机关食堂的规划、协调、指导和监督工作；制定食堂管理制度和运营规定；协调食堂内部和外部各方面的关系；做好食品卫生和营养卫生等环境监测工作。

2. 食堂日常管理（1）必须严格按照食堂管理制度和运营规定实施。

（2）保证供应的食品安全、卫生、合理营养，要遵守国家卫生、食品安全等行业管理规定。

（3）享受机关餐饮服务的人员应当在规定的时间内到指定地点就餐，不可以将食品带离用餐地点。

（4）供应食品应按照国家营养标准进行科学搭配，菜品的制作方式应该多元化，促进健康饮食和减少浪费。

（5）建立食品采购安全监管机制，只有符合有关标准的店家、企业或农户可以进行食品供应，禁止购进不符合要求或者不能保证安全的食品。

3. 环境卫生（1）确保在用餐期间保持食堂内的环境卫生，每日清洁工作必须跟上。

（2）定时进行食堂清洁和空气消毒；厨房操作台、设备用具、餐桌等应按照国家相关卫生标准进行消毒。

（3）保持就餐区域通风，场地周围要保持干净整洁、无害虫无杂物。

4. 食品安全（1）对于购进的食品须要看采购商家提供的商品质量检测，保证食品安全。

（2）对采购的食品进行检验，未经检验合格的不得投入使用。

（3）对于已购进的食品应当储藏、保存、加工制作、配餐、提供、销售等全部环节，符合国家食品安全标准的要求。

（4）遇有食品召回等情况应立即追查消费者信息，及时公告并妥善处理。

5. 特殊事件的处理（1）当出现食物污染、食品安全事故等突发事件应立即报告所在机关领导，并对相关事件进行调查原因并切实采取措施处理。

（2）若出现因食用食品引起食物中毒等情况应对食品进行分析评估、病例分析及疫情调查，进行相关处置。

机关食堂管理办法(最新版)

机关食堂管理办法第一章总则第一条为加强支行机关食堂（以下简称机关食堂）的规范化、精细化管理，提高机关食堂的服务能力和服务质量，向员工提供良好的就餐环境，特制定本办法。

第二条机关食堂是机关为保障机关工作的正常运转，保证在职员工工作用餐的场所。

第三条用餐对象。

（一）机关正式在册员工（包括行员、聘用制员工和合同制员工）；（二）前来机关临时办事的人员；第四条机关食堂的经营管理实行劳务外包制（包工不包料），通过采购程序定期选聘外包单位。

第五条机关食堂实行“明厨亮灶”制度，对厨房烹饪操作、仓储保管、人员出入等重要环节进行监控和公示，杜绝违规操作，禁止浪费食品。

第六条机关食堂经费补助根据行长办公会确定的补助标准给予拨付。

第二章职责分工第七条外包单位负责机关食堂的厨房和就餐区域的管理和－3－运作，负责机关食堂设施设备的维护及保养。

第八条后勤服务是机关食堂的直接管理部门，负责制定机关食堂管理办法；负责监督外包单位开展日常工作；负责食材供应基地的确定和食品的采购和验收；负责机关食堂的所需用具用品的采购和维修；负责对食堂费用进行核算管理以及食堂支出账务处理，对支出的真实性、合法合规性负责。

第九条后勤服务每季度初按人事处提供的上季度末实际正式在册员工人数计算用餐补助，并填写费用申请，履行审批手续。

会计财务处根据审批后的费用预算申请予以拨付。

第十条工会办负责牵头组织机关膳食管理委员会，对机关膳食管理和服务进行民主监督。

机关膳食管理委员会的主要职责是：定期收集员工对机关食堂工作的意见和建议；配合后勤服务开展对机关食堂工作的监督检查；协助完成群众满意度调查工作。

第四章订餐方式第十一条因食堂备餐需提前备货，原则上不接受当天申请的用餐需求。

第十二条日常普通就餐严格执行事先预定（手机订餐平台）的订餐制度。

第十三条因年终决算、抗洪救灾、应急演练等工作需要用餐的，应由所属部门或接待部门提前填写《支行机关食堂用餐申请表》（见附件），经部门经办人和主要负责人签字，分管行领导审批后，报送后勤服务登记后领用餐券。