常见食物蛋白质交换份
常见食物营养成份表
常见食物营养成份表常用数据参考1．常见食物营养元素含量（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)粉丝(湿) 2 2 - 葱头41 41 1.1 标二粳 3 99 8.0 大葱46 34 1.3 盐 4 - - 土豆47 33 1.7 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽48 40 1.4 西红柿9 20 1.O 藕52 43 1.9 西葫芦10 21 0.9 扁豆53 46 1.9 富强粉12 103 9.5 松花鲤64 179 11.7 莴笋14 25 0.7 胡萝卜65 20 0.9 黄瓜16 33 0.9 豇豆65 55 2.1 柿子椒21 20 0.7 心里美77 25 0.5 红萝卜21 22 1.3 卞萝卜87 43 1.4 标准粉21 158 10.4 圆白菜117 29 1.6 冬瓜23 7 0.2 油菜148 58 1.2 菱白28 38 1.8 芹菜152 18 0.6 鸡蛋30 118 12.9 菠菜158 44 2.4 茄子32 19 0.8 北豆腐171 179 11.1 大白菜35 42 1.7 带鱼195 222 21.2 木耳(水发)38 12 2 榨菜250 56 2.3蒜苗39 40 1.9 海带(水发)241 29 1.1菜花41 57 2.1 牛奶135 55 3.0 （2）常见食物含钾量（每100g食部）藕粉35 柑桔169 韭菜121面条（煮）15 白萝卜98 菜花237淀粉（干）8 冬瓜49 香椿172西瓜87 柿子135 绿苋菜207紫葡萄59 扁豆194 干红枣514挂面（富）100 苦瓜343 油菜278鸡蛋142 豇豆149 雪里蕻281鸭蛋512 丝瓜171 荠菜262南瓜85 番茄189 竹笋300皮蛋137 玉米（黄）255 冬笋490豆腐（南）162 青葱186 百合（干）344稻米（梗） 78 土豆 308 香菜 272 菜干 883 苋菜（紫） 380 津冬菜 632 鸭梨 78 牛肉 210 榨菜 490 红薯 195 猪肉 197 冬菇 599 小麦粉 94 黄豆芽 141 紫菜 2083 葱头 160 肉鸡 264 干玉兰片 66 青菜 82 菠菜 262 蘑菇（鲜） 236 芝麻酱 507 藕 215 口蘑 3106 空心菜 243 杏 226 香菇 1228 蒜苗 167 荸荠 308 银耳 1254 绿豆芽 82 芹菜 161 木耳 875 橙子 172 黄花菜 1353 桂圆（干） 1348（3）常见食物的脂肪含量(每100g 食部)<5g 米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条，藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉，鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等5～10g 燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼 10～15g 鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋 15～20g 黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋>20g炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉，猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等（4）常见食物胆固醇含量（每100g 食部）<100mg蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油100～150mg 肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大肠、羊舌、 羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油。
CKD饮食交换份举例(按0.6g_kg)
将常见标准体重从40kg~75kg，按照35kcal/kg，0.6/kg以交换单位分配不同类别食物，见表1表1CKD饮食交换份举例（按0.6g/kg）体重（w）kg能量E=W×35kcal蛋白质P=W×0.6g谷薯类50g淀粉100g绿叶蔬菜250g瓜果蔬菜200g奶类230g肉蛋类50/60g油脂10g40 1400 24 1.5 1.5 1 2 1 1 445 1575 27 1.5 1.5 1 2 1 1.5 4.550 1750 30 2 2 1 2 1 1.5 355 1925 33 2 2.5 1 2 1 2 3.560 2100 36 2.5 2.5 1 2 1 2 465 2275 39 3 2.5 1 2 1 2 4.570 2450 42 3 2.5 1 2 1 2.5 575 2625 45 3 3 1 2 1 3 5.5将常见标准体重从40kg~75kg，按照35kcal/kg，0.8/kg以交换单位分配不同类别食物，见表2表2CKD饮食交换份举例（按0.6g/kg）体重（w）kg能量E=W×35kcal蛋白质P=W×0.8g谷薯类50g淀粉100g绿叶蔬菜250g瓜果蔬菜200g奶类230g肉蛋类50/60g油脂10g40 1400 32 2 0.5 1 1 1 2 3.5 45 1575 36 2.5 0.5 1 1 1 2 4 50 1750 40 3 0.5 1 1 1 2.5 4.5 55 1925 44 3.5 0.5 1 2 1 2.5 5 60 2100 48 4 0.5 1 2 1 3 5 65 2275 52 4 0.5 1 2 1 3.5 5.5 70 2450 56 4.5 0.75 1 2 1 4 5.5 75 2625 60 5 0.75 1 2 1 4 6以食物蛋白质为基础的交换份按照常见食物的蛋白质含量以每份0g~1g，4g，7g为标准分为八类食物，同类食物间可以相互交换。
食品交换份是什么 如何使用食品交换份
食品交换份是什么如何使用食品交换份来源：糖友乐园糖尿病饮食治疗是治疗糖尿病的基础，无论糖尿病人的病情严重与否，有无并发症，使用哪种药物，都应当进行饮食治疗，从根本上控制和缓解糖尿病。
要进行饮食治疗首先要学会使用一个非常实用且简单的工具——食品交换份法。
食品交换份法是将食物按照来源、性质分成几类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、糖类及能量相近。
按照此法将食物分成七大类：谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、肉鱼蛋类、乳类和油脂类。
每个实物交换份可产生90kcal能量。
此法虽然不是十分精确，但简便易行，可以帮助糖尿病患者快速、简单的安排饮食，配合治疗。
使用食品交换份法的一般步骤是，首先根据自身情况计算每天所需的热量，然后按照所需热量划分每种食物所需要的份数。
下面进行举例说明。
李先生是一家外企的高管，由于长期在办公室工作，很少有机会锻炼身体，加上平时饮食不规律，久而久之身体发胖，最终他患上糖尿病，他身高为175cm，体重100kg，如今要进行饮食治疗，那么李先生该如何计算自己每天应摄入的食物量呢？计算每天所需要的热量要根据糖尿病患者的标准体重、生理条件、工作性质及劳动强度来计算。
首先，我们先来计算一下李先生的标准体重，可以通过这样一个公式：理想体重（kg）=身高（cm）-105。
李先生的身高为175cm，减去105之后为70，即他的理想体重为70kg，身体质量指数BMI=体重（kg）÷身高2（m），李先生BMI指数为100÷1.752 ≈32.6，明显属于肥胖。
另外我们也要注意，李先生是一名管理人员，属于轻体力劳动者或脑力劳动者。
根据下面的表格，我们来计算他每天所需的热量。
不同劳动强度工作性质举例：轻体力劳动者：如办公室职员、教师、信贷员、中标修理工等；中体力劳动者：如学生、司机、电工、外科医生、体育活动；重体力劳动者：如农民、建筑、搬运工、伐木工、冶炼者、舞蹈者。
每日每千克体重所需热量为20~25千焦（kcal），我们选一个中间值23所以用70×23=1610kcal，这就是他每天所需要的热量。
食物交换份名词解释
食物交换份名词解释
食物交换份（Food Exchange）是一种营养管理系统，主要用于控制食物摄入量和
平衡饮食。
下面是与食物交换份相关的一些常见名词解释：
1. 食物交换份（Food Exchange）：是将食物分为不同类别和组别的系统，每个组
别中的食物具有相似的营养价值。
通过将食物交换份进行组合和配比，可以满足个体的营养需求。
2. 主食交换份：主要指以碳水化合物为主要成分的食物，如面包、米饭、面条等。
主食交换份通常用于控制碳水化合物的摄入量，供给身体所需的能量。
3. 蛋白质交换份：主要指富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、豆类、奶制品等。
蛋白质交换份用于控制蛋白质的摄入量，维持身体组织的修复和生长。
4. 水果交换份：指新鲜水果、果汁和水果罐头等富含维生素、矿物质和纤维的食物。
水果交换份用于补充维生素和纤维，促进消化和提供抗氧化剂。
5. 蔬菜交换份：指各类蔬菜和蔬菜汤等富含纤维、维生素和矿物质的食物。
蔬菜交换份有助于补充营养素和纤维，维护肠道健康。
6. 乳制品交换份：主要指牛奶、酸奶和奶酪等富含钙和蛋白质的食物。
乳制品交换份用于提供钙质和优质蛋白质，维持骨骼健康和促进生长。
7. 脂肪交换份：指食物中富含的脂肪，如油、黄油、坚果和种子等。
脂肪交换份用于控制脂肪的摄入量，为身体提供能量和脂溶性维生素。
食物交换份是一种简便、实用的方法，帮助人们在日常饮食中获得均衡的营养。
通过了解不同食物交换份的分类和配比，个体可以根据自身需求进行食物选择和。
食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物汇总
（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)粉丝(湿) 2 2 - 葱头41 41 1.1标二粳 3 99 8.0 大葱46 34 1.3盐 4 - - 土豆47 33 1.7瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽48 40 1.4西红柿9 20 1.O 藕52 43 1.9西葫芦10 21 0.9 扁豆53 46 1.9富强粉12 103 9.5 松花鲤64 179 11.7莴笋14 25 0.7 胡萝卜65 20 0.9黄瓜16 33 0.9 豇豆65 55 2.1柿子椒21 20 0.7 心里美77 25 0.5红萝卜21 22 1.3 卞萝卜87 43 1.4标准粉21 158 10.4 圆白菜117 29 1.6冬瓜23 7 0.2 油菜148 58 1.2菱白28 38 1.8 芹菜152 18 0.6鸡蛋30 118 12.9 菠菜158 44 2.4茄子32 19 0.8 北豆腐171 179 11.1大白菜35 42 1.7 带鱼195 222 21.2木耳(水发)38 12 2 榨菜250 56 2.3蒜苗39 40 1.9 海带(水发)241 29 1.1菜花41 57 2.1 牛奶135 55 3.0（2）常见食物含钾量（每100g食部）藕粉35 柑桔169 韭菜121面条（煮）15 白萝卜98 菜花237淀粉（干）8 冬瓜49 香椿172西瓜87 柿子135 绿苋菜207紫葡萄59 扁豆194 干红枣514挂面（富）100 苦瓜343 油菜278鸡蛋142 豇豆149 雪里蕻281鸭蛋512 丝瓜171 荠菜262南瓜85 番茄189 竹笋300皮蛋137 玉米（黄）255 冬笋490豆腐（南）162 青葱186 百合（干）344稻米（梗）78 土豆308 香菜272菜干883 苋菜（紫）380 津冬菜632鸭梨78 牛肉210 榨菜490红薯195 猪肉197 冬菇599小麦粉94 黄豆芽141 紫菜2083葱头160 肉鸡264 干玉兰片66青菜82 菠菜262 蘑菇（鲜）236芝麻酱507 藕215 口蘑3106空心菜243 杏226 香菇1228蒜苗167 荸荠308 银耳1254绿豆芽82 芹菜161 木耳875橙子172 黄花菜1353 桂圆（干）1348（3）常见食物的脂肪含量(每100g食部)<5g 米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条，藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉，鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等5～10g燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼10～15g鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋15～20g黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋>20g 炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉，猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等（4）常见食物胆固醇含量（每100g食部）<100mg 蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油100～150mg 肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大肠、羊舌、羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油。
糖尿病食物交换份法
食物交换份法强调食物 的多样性和均衡营养， 可以保证糖尿病患者获 得足够的营养，延缓并 发症的发生。
食物交换份法简单易学 ，容易掌握，可以帮助 糖尿病患者更好地自我 管理血糖。
食物交换份法并不是万 能的，患者在应用时需 要结合自身情况调整饮 食结构和份量，同时需 要在医生的指导下进行 。
04
食物交换份法的科学依据
食物交换份法的发展历程
• 食物交换份法最早由美国糖尿病协会（ADA）在20世纪60年代推出，并在70年代逐渐完善和规范化。此方法后来被引 入中国，并在糖尿病患者的饮食治疗中得到广泛应用。
食物交换份法的优点和局限性
• 优点 • 提供了较为完善的营养素分配方案，有利于糖尿病患者掌握各类食物的搭配原则。 • 通过同类食物之间的交换，可以增加食物的多样性，避免饮食单调。 • 通过控制每份食物的能量和营养成分，有助于控制每日热量摄入。 • 便于操作，易于被患者掌握和运用。 • 局限性 • 对于不同种族、地区和文化背景的人群可能存在适用性问题。 • 对于糖尿病患者个体差异的适应性有限，如存在特殊的营养需求或病情状况时，需在专业医师或营养师指
导下调整。 • 部分患者可能因为饮食限制较严格而难以长期坚持。
02
食物交换份法的基本原则
确定每日所需热量
根据体重、身高和活动量确定每日所需热量。 计算每日每公斤体重所需的热量，再根据个人情况适当调整。
计算每个食物交换份的热量
一般将每25g碳水化合物、10g蛋白质和5g脂肪视为一个食 物交换份。
供必要的支持和监督。
社会参与
糖尿病患者可以参与相关的社 会活动和组织，与其他糖友交 流经验，分享使用食物交换份
法的体会和成果。
06
总结与展望
糖尿病的饮食治疗—食物交换份(food exchange)
（二）
计算每日所需食物交换份数
Count the number of daily food exchange list
（三）
均衡营养，合理搭配三餐
Balanced nutrition，reasonable diet
小情景：
Situations
上顿白菜、下顿
糖
黄瓜，我的命咋
尿
这么苦啊？
病
主要内容
Contents
一、食物交换份的概念 二、“三步”计算法 三、实践演练
一、概念
食物交换份
（food exchange）
是一种衡量热量大小的单位 每一个交换份产生90千卡热量
二、“三步”计算法
确定每日所需总热量 （一）
根据体型和劳动强度
表1 成年糖尿病患者每日每千克理想体重能量供给表
第一步：确定王先生每日所需总热0 = 1950千卡
第二步：确定王先生每日所需的交换份数
每日所需交换份数=总热量÷90
1950 ÷ 90 ≈ 22份
第三步：均衡营养，合理搭配三餐
以王先生每日总热量2000千卡，22份为例
谷薯类
肉蛋类
蔬果类
油脂类
注意：同类食物之间可互换，非同类食物间不得互换
（三）均衡营养、合理搭配三餐
蛋白质 15～20%
脂肪 <30%
碳水化合物
50 ～65%
（三）均衡营养、合理搭配三餐
一日三餐常见的分配方案 早中晚 1/3、 1/3、 1/3 早中晚 1/5、 2/5、 2/5
注意：如果选择少食多餐的方案，可以在两餐之间和睡前 加餐，加餐的热量从下一餐中扣除
食物交换份口诀
食物交换份法是一种将食物按照来源、性质分成几大类，每类食物均确定一个交换份，每份食物所含的营养素量大致相同，在同类食物中可互相交换。
以下是食物交换份口诀：1.谷薯类交换口诀：大米白面换杂粮，二者份量差不多。
燕麦
小米与薯类，一份相当半碗粮。
2.蔬菜类交换口诀：绿叶菜来换深色，斤数不变品种改。
根茎
叶花换一半，水果也按此来办。
菌藻类可互相换，份数不变量不减。
3.水果类交换口诀：水果含糖都相似，两份水果换一份。
若换
西瓜和菠萝，一份得换半份鲜。
4.肉蛋类交换口诀：瘦肉禽类可互换，一份都是五十克。
鱼虾
蟹贝也如此，等量交换就可行。
鸡蛋鸭蛋一个整，二十克肉可替顶。
5.大豆类交换口诀：大豆制品最特殊，互换要把量来调。
豆腐
丝来换豆腐，四份一份要记牢。
豆浆豆干可互换，四份两份刚刚好。
6.奶类交换口诀：鲜奶酸奶可互换，一份都是一百五。
奶酪一
百克为准，一半牛奶来替补。
7.油脂类交换口诀：油脂坚果可互换，一份都是十克整。
花生
瓜子要限量，二十克内才健康。
这个口诀可以帮助记忆不同食物之间的交换关系，从而方便在饮食调整时做出合理的选择。
但请注意，每个人的营养需
求和健康状况都是独特的，因此在实际应用中，最好咨询专业营养师或医生的意见。
名词解释
名词解释1、社区：“社区是若干社会群体（家族、氏族）或社会组织（机关、团体）聚集在某一地域内所形成的一个生活上相互关联的大集体”。
2、社区卫生服务：社区卫生服务是以人的健康为中心、家庭为单位、社区为范围、需求为导向，以妇女、儿童、老人、残障人、慢性病人等为重点，以解决社区主要的卫生问题、满足基本卫生需求为目的，融预防、医疗、保健、康复、健康教育、计划生育技术服务等为一体的，有效、经济、方便、综合、连续性的基层卫生服务3、社区护理：社区护理是综合应用了护理学和公共卫生学的理论与技术，以社区为基础、以人群为对象、以服务为中心，将医疗、预防、保健、康复、健康教育、计划生育技术指导等融于护理学中，并以促进和维护人群健康为最终目的的连续性的、动态性的和综合的护理专业服务。
4、社区健康教育：通过有计划、有组织、有系统的社会和教育活动，促使人们自愿改变不良的健康行为和影响健康行为的相关因素，消除或减轻影响健康的危险因素，预防疾病，促进健康和提高生活质量。
5、健康社区：指拥有健康的物质环境、人文环境和健康人群的社区；其建设的基本要素包括社区健康政策、健康管理、健康环境和健康人群；营造健康环境，完善健康设施，参与健康互助，拥有健康人群是健康社区建设的宗旨。
1、家庭：由具有血缘、婚姻、领养、情感承诺的永久关系的两个或多个人组成。
2、核心家庭：又称为夫妇家庭，是指由一对已婚夫妇及其未婚子女组成的家庭，也包括无子女的夫妇家庭和由一对夫妇与领养的子女组成的家庭。
3、家庭生活周期：就是指家庭由诞生、成熟至衰退消失和新家庭诞生的循环过程。
4、家庭发展任务：是指家庭在生活周期各个阶段所面临的、普遍出现的、需要家庭成员共同去解决的问题，如果顺利解决，家庭则进入下一发展阶段，如果没有解决，家庭有可能停滞，影响家庭整体的健康发展。
5、家庭访视：简称家访，是指为促进个体和家庭的健康，在服务对象的家庭环境里提供护理服务活动。
1、慢性非传染性疾病：简称慢性病，慢性病是指起病隐匿、病程长且病情迁延不愈，非传染性指缺乏明确的传染性生物病因证据、其病因常复杂且不明，不是特指某种疾病、而是一组疾病的概括性总称。
主要食物营养成分表
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）脂肪的每日适宜摄入量(AI)中国成年人膳食能量推荐摄入量RNI（kcal/d）食物钙含量芝麻酱 1170 淡水虾325 芝麻946 黄花菜301 蕨菜851 黑木耳295 奶酪799 南瓜子235 虾皮 2000 海蟹208 海带455 黄豆169 紫菜422 鹌鹑蛋140食物份交换表表2. 等值谷薯类交换表表3.等值蔬菜交换表表4. 等值水果交换表表6. 等值肉蛋类交换表表7. 等值奶制品交换表表8. 等值油脂交换表成人标准身高体重对照表女子标准体重(公斤)体重指数= 体重（公斤）除身高（米）的平方kg/m2正常体重：体重指数= 18 - 25超重：体重指数= 25 - 30轻度肥胖：体重指数> 30中度肥胖：体重指数> 35重度肥胖：体重指数> 40少年儿童标准体重标准体重法标准体重 = 年龄 x 2 + 8 （ 7 - 16 岁）轻度肥胖：超过标准体重 20% - 30 %中度肥胖：超过标准体重 40% - 50 %重度肥胖：超过标准体重 50% 以上0-10岁儿童体重身高参考值能量：虽然不是营养素，但是机体最重要的营养因素，其在人体中的意义为：1、提供生命活动的能量。
2、代表蛋白质、脂肪、碳水化合物三种物质的热能。
1g 碳水化合物能产生 16.8KJ（4kcal）热能1g 脂肪能产生 37.8KJ（4kcal）热能1g 蛋白质能产生 16.8KJ（4kcal）热能1KJ ＝ 0.239kcal 1kcal ＝ 4.18KJ人体对热能的需要:1、基础代谢2、体力活动的能量消耗3、食物特殊动力的作用4、生长发育能量平衡的两点基本要求：1、能量需要量的确定＝ BMR * PAL(理想体重)2、蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的热能比例合理。
一般混合物食物中的碳水化合物的吸收率为98％，脂肪为95％，蛋白质为92％。
常见食物蛋白质交换份
常见食物蛋白质交换份全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，也是生命活动的重要营养成分之一。
适量的蛋白质摄入可以维持身体的正常功能，并且对于肌肉生长、免疫系统和皮肤健康都有重要作用。
不同的食物中含有不同种类和比例的蛋白质，因此在日常饮食中需要根据自身的需求进行蛋白质交换，以保证摄入量的充足和均衡。
1. 奶类食品：奶类食品是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白。
常见的奶类食品包括牛奶、酸奶、奶酪等，它们可以提供完整的蛋白质，含有所有人体所需的必需氨基酸。
如果不喜欢喝牛奶，可以选择食用一些奶酪或者酸奶来替代。
3. 蛋类食品：蛋类是富含蛋白质的食物，每个鸡蛋中含有大约6克蛋白质。
蛋白质的质量很高，而且含有丰富的必需氨基酸，非常适合作为饮食中的蛋白质来源。
如果不吃蛋类，可以选择豆腐、豆浆或者豆腐干来替代。
5. 鱼类食品：鱼类是富含优质蛋白质的食物，含有丰富的欧米茄-3脂肪酸和必需氨基酸。
鲑鱼、三文鱼、鲑鱼等富含欧米茄-3脂肪酸，对心脏健康和大脑功能有益。
如果不吃鱼类，也可以选择芝麻、亚麻籽或者藻类食品来替代。
平衡的饮食结构对于健康的身体非常重要，蛋白质也是不可或缺的营养成分之一。
在日常饮食中，可以通过蛋白质交换的方式来保证摄入量的充足和多样化，以满足身体的各种需求。
希望这篇关于常见食物蛋白质交换的文章可以给大家带来一些启发和帮助，让我们共同保持健康的生活方式。
第二篇示例：蛋白质是构成人体细胞的重要成分，常见的食物中也含有丰富的蛋白质。
在日常生活中，我们可以通过膳食来摄取足够的蛋白质，但有时候会遇到一些特殊情况，比如某些食物供应不足或者对某些食物过敏，这时候就需要进行蛋白质的交换。
本文将介绍一些常见食物蛋白质的交换份，希望对大家有所帮助。
1. 鸡蛋和豆腐鸡蛋是一种蛋白质含量丰富的食物，而豆腐也是蛋白质的良好来源。
如果你对鸡蛋过敏或者不吃动物性食物，可以将鸡蛋替换成豆腐。
食品交换份法(张风芝)
25(0.5两) 160(毫升) 50(1两)
15(1/3两) 10(1汤匙)
热量 (千卡)
蛋白质 (克)
脂肪 (克)
碳水化 合物 (克)
90
2.0 0 20.0
90
5.0 — 17.0
90
1.0 — 21.0
90
9.0 4.0 4.0
90
5.0 5.0 6.0
90
9.0 6.0 0
90
4.0 7.0 2.0
90
— 10.0 —
主要营 养素
碳水化 合物、 膳食纤
维 无机盐 维生素 膳食纤
维
蛋白质
脂肪
2021/5/9
13
三.各种食物的等值交换表
等值谷薯类交换表
食品
大米、小米、糙米、薏米 高粱米、玉米
面粉、米粉、玉米面 混合面
燕麦片、莜麦面 荞麦面、苦荞面
各种挂面 通心粉 龙须面
食品交换份四大类八小类内容和营养价值玉米碴燕麦片莜麦面各种挂面龙须面绿豆红豆干豌豆干粉条干莲子油条油饼苏打饼干烧饼烙饼馒头咸面包窝窝头生面条魔芋生面条鲜玉米马铃薯大米小米糯米高粱米玉米碴面粉玉米面混合面燕麦面莜麦面等值谷薯类交换表等值蔬菜类交换表梨桃苹果带皮桔子橙子柚子李子杏葡萄带皮猕猴桃带皮草莓西瓜带皮香蕉柿鲜荔枝等值水果类交换表带鱼草鲤鱼对虾青虾鲜贝鳝鱼鲫鱼大黄鱼熟火腿香肠肥瘦猪肉叉烧肉熟牛肉酱鸭午餐肉带骨排骨鸭肉瘦猪牛羊肉兔肉蟹肉水浸鱿鱼鸡蛋带壳鸭蛋松花蛋鹌鹑蛋6个等值肉蛋类食品交换表腐竹大豆大豆粉豆腐丝豆腐干北豆腐南豆腐豆浆等值大豆食品交换表脱脂奶粉奶酪无糖酸奶奶粉牛奶羊奶等值奶类食品交换表核桃杏仁葵花子花生米西瓜子花生油香油1汤匙玉米油菜籽油1汤匙牛油猪油等值油脂类食品交换表一个食品交换份的食物交换表组别类别每份含量热量千卡蛋白质薯类2505两1002两9020200碳水化二蔬果组3
食物钙、磷、蛋白质含量 每100g食物
（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物（2）常见食物含钾量（每100g食部）（3）常见食物的脂肪含量(每100g食部)（4）常见食物胆固醇含量（每100g食部）（5）食物中嘌呤的含量 (每100g食部)（6）常见食物中水的含量（7）食物中维生素B6的含量（8）常见食物中锌含量食物名称含量（mg/100g）食物名称含量（mg/100g）鲜扇贝羊肉（瘦）牡蛎香肠酱牛肉猪肝卤煮鸡猪肉松鳟鱼海米11.6910.429.397.617.125.784.424.284.303.82松子（生）西瓜子（炒）香菇（干）麸皮豆腐皮黄豆豇豆花生仁（炒）酸梨紫菜9.026.768.575.983.813.343.042.822.702.47鸡蛋黄瘦牛肉鸡肝扒鸡肥瘦羊肉鲈鱼鲤鱼虾皮3.793.713.463.233.222.832.081.93香椿绿豆小米稻米标准粉鲜枣玉米面（黄）富强粉2.252.181.871.701.641.521.420.97（9）常见食物中叶酸与维生素B12含量食物名称叶mg/100g维B12mg/100g肝脏牛乳人乳牡蛎梭鱼海蟹黄豆芥菜花生白菜莴笋菠菜3000.6-3.50.2-3.59.613.013.8210.0167.0124.046.188.820.91000.36-0.40.03-0.1120.98.65.6（10）含膳食纤维较高的常用食物(每100g食部中含量) 食物名称膳食纤维含量(g)食物名称膳食纤维含量(g)大米小米燕麦片玉米面豆腐黄豆绿豆豌豆扁豆荷兰豆黄豆芽豇豆柿子椒西红柿茄子0.41.65.35.60.415.56.462.11.41.42.31.40.51.3胡萝卜(红)白萝卜玉兰片竹笋大白菜菠菜菜花韭菜芹菜(茎)生菜蒜苔莴笋苋菜小白菜雪里红1.1111.31.80.61.71.21.41.20.71.80.62.21.11.6冬菇(干) 金针菇鲜蘑黑木耳(干) 紫菜核桃花生仁(生) 栗子(鲜) 葡萄干桃荔枝芒果柠檬苹果葡萄32.32.72.129.921.69.55.51.72.91.30.51.31.31.20.4油菜圆白菜冬瓜黄瓜南瓜丝瓜苦瓜西葫芦西瓜菠萝草莓橙山楂金桔梨1.110.70.50.80.61.40.60.21.31.10.63.11.422．食品交换份：慢性肾脏病食品交换份四大类（九小类）内容和营养价值等值谷薯类交换表每交换份谷薯类供蛋白质4克，碳水化合物40克，热量180千卡。
食物交换份表
食物交换份表
食物交换份表是一种简单的营养计量方法，主要用于控制碳水化合物的摄入量。
以下是常见食物的交换份表：
1. 主食类：
- 稀饭、粥、面条等：1份=25克碳水化合物
- 面包、馒头、饼干等：1份=15克碳水化合物
- 米饭、面条、粉丝等：1份=30克碳水化合物
2. 蔬菜类：
- 深色蔬菜（如菠菜、西兰花等）：1份=5克碳水化合物
- 根茎类（如胡萝卜、土豆等）：1份=10克碳水化合物
- 水果类：1份=15克碳水化合物
3. 蛋白质类：
- 瘦肉、鱼、虾等：1份=0克碳水化合物
- 豆腐、豆类、蛋类等：1份=5克碳水化合物
- 牛奶、酸奶等：1份=12克碳水化合物
请注意，这些数值仅供参考，不同的食物交换份表可能会略有不同。
此外，根据个人身体状况、营养需求等因素，每个人的饮食计划都应该是个性化的，建议在医生或营养师的指导下进行饮食计划的制定。
食物交换份(精简版)
食物交换份
等值谷薯杂豆类食物交换表
每一“交换份”谷薯杂豆类食物提供蛋白质2克、碳水化合物20克。
生米面25g1份
膳食宝塔推荐250-400g谷薯类，约4份薯类或者10-16份谷物
其中推荐50-150g全谷及杂豆，约2-6份杂豆或者全谷；50-100g薯类，约1份
等值蔬菜类食物交换表
书中平均每一“交换份”蔬菜类食物提供蛋白质5克、碳水化合物17克、热量90千卡。
300~500g1份。
膳食宝塔推荐300-500g蔬菜，约1份
等值肉蛋类食物交换表
书中平均每一“交换份”肉类食物提供蛋白质10克、脂肪5g。
猪肉和蛋类提供蛋白质7克、脂肪6克，1个鸡蛋（1份60g）蛋清含有蛋白4g，蛋黄含蛋白质3克、脂肪6克
膳食宝塔推荐40-50g蛋，约1份
膳食宝塔推荐40-75g禽畜肉，约1份
膳食宝塔推荐40-75g水产品，约1份
等值奶类食物交换表
书中平均每一“交换份”奶类食物提供蛋白质5克、脂肪5g、碳水化合物6克。
1份相当于奶粉20g，无糖酸奶125g，牛奶160g
膳食宝塔推荐300g奶制品，约2份
等值水果类食物交换表
每一“交换份”水果类食物提供蛋白质1克、碳水化合物21克、热量90千卡。
膳食宝塔推荐200-350g水果，对于常见水果约1~2份
等值豆类食物交换表
等值油脂类食物交换表
每一“交换份”油脂食物提供脂肪10克。
膳食宝塔推荐2.5-3份油，大豆及坚果共享25-35克即2份坚果或者1-1.5份豆制品。
食物交换份法PPT课件
• 食物交换份法概述 • 食物交换份法核心内容 • 各类食物交换份表解读 • 食物交换份法实践应用 • 食物交换份法优缺点分析 • 食物交换份法未来发展趋势
01
食物交换份法概述
定义与原理
食物交换份法定义
食物交换份法是一种营养学上的配餐方法，它基于等值营养 素的原理，将食物按照其来源和性质进行分类，并规定每类 食物中可供交换的份数，以达到平衡膳食的目的。
应用。
现状
目前，食物交换份法已成为营养教育和膳食指导的重要工具之一。许多国家和地区都制 定了相应的食物交换份表，以供人们参考和使用。同时，随着科技的发展，一些电子化
的食物交换份工具也应运而生，为人们提供了更加便捷和个性化的膳食指导服务。
02
食物交换份法核心内容
热量平衡原则
01
02
03
控制总热量摄入
健康饮食文化培育
倡导健康饮食文化，引导人们树 立科学的饮食观念，形成健康的 饮食习惯和生活方式。
社会共治
政府、企业、社会组织等多方共 同参与，推动食物交换份法的普 及和应用，促进全民健康水平的 提升。
THANKS
感谢观看
缺点剖析
营养成分差异
同类食物中的不同品种，其营养成分可能存在差异，简单的交换可 能导致营养摄入不均衡。
忽略个体差异
每个人的身体状况、代谢情况和营养需求都不同，统一的食物交换 份法可能无法满足所有人的需求。
需要专业指导
对于不熟悉营养学知识的患者来说，自行使用食物交换份法可能存在 困难，需要专业营养师或医生的指导。
互联网+食物交换份法
通过开发手机APP、微信小程序等，实现食物交换份法的 在线计算和指导，方便用户随时随地进行饮食调整。
常见食品交换份重量
常见食品交换份重量在控制饮食、均衡营养的过程中，了解食品的交换份量非常重要。
食品交换份量是指在一定的食品类别下，用于相互交换的数量，以保证食物的营养含量相似。
常见的食品交换份量有水果、碳水化合物、蛋白质和脂肪等，具体的交换份量需要根据每个人的实际情况和营养需求来确定。
下面是常见食品的交换份量和相应的重量。
水果水果是我们日常饮食中重要的组成部分，含有丰富的维生素和矿物质。
常见的水果包括苹果、香蕉、橙子、柚子、梨子、草莓等。
下面是常见水果的交换份量和相应的重量：•1个小苹果（80g）•1个中等香蕉（120g）•1个中等橙子（150g）•1个大柚子（250g）•1个中等梨子（150g）•10个草莓（100g）碳水化合物碳水化合物是人体能量的来源，而在控制饮食的过程中，适量的摄入碳水化合物对于保持正常的代谢率非常重要。
常见的碳水化合物食品包括米饭、面包、意面、面粉、玉米、土豆等。
下面是常见碳水化合物食品的交换份量和相应的重量：•1/2杯熟米饭（75g）•1片全麦面包（30g）•1/2杯熟意面（75g）•1/2杯玉米（75g）•1个中等土豆（150g）蛋白质蛋白质是人体的重要营养成分，能够提供人体所需的氨基酸和能量。
常见的蛋白质食品包括鸡蛋、牛肉、猪肉、鱼肉、豆腐等。
下面是常见蛋白质食品的交换份量和相应的重量：•1个鸡蛋（50g）•1/2杯熟瘦牛肉（65g）•1/2杯熟瘦猪肉（65g）•1/2杯鱼肉（70g）•1/2杯豆腐（100g）脂肪脂肪是人体必需的营养成分，它能够帮助我们吸收脂溶性维生素，维持正常的生理功能。
但过多的摄入脂肪会导致体重增加和心血管疾病等健康问题。
常见的脂肪食品包括油、奶油、花生酱等。
下面是常见脂肪食品的交换份量和相应的重量：•1汤匙橄榄油（15ml）•1汤匙黄油（14g）•1汤匙花生酱（16g）在日常饮食中，能够合理地控制食品的交换份量，不仅能够让人体得到均衡的营养，还能够帮助我们更好地控制饮食、减少肥胖和相关健康问题。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
常见食物蛋白质交换份
常见食物中的蛋白质交换份是指一种用来衡量食物中蛋白质含量的单位。
蛋白质是人体生长和维持健康所必需的营养物质，因此了解食物中蛋白质的含量对于健康饮食至关重要。
以下是一些常见食物的蛋白质交换份：
1. 肉类，肉类是蛋白质的良好来源，例如牛肉、猪肉、鸡肉和羊肉。
通常，一份肉类食物的蛋白质交换份约为1盎司。
2. 鱼类，鱼类也是优质蛋白质的来源，例如鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼和金枪鱼。
一份鱼类食物的蛋白质交换份通常也约为1盎司。
3. 蛋类，鸡蛋是蛋白质的良好来源，一只鸡蛋的蛋白质交换份约为1个。
4. 豆类和豆制品，豆类和豆制品如大豆、豆腐、豆浆以及豆类制成的食品如豆腐和豆腐干都是优质的植物蛋白来源，一份豆类或豆制品的蛋白质交换份约为1/2 杯。
5. 坚果和种子，坚果和种子如核桃、杏仁、花生、葵花籽等也
含有丰富的蛋白质，一份坚果或种子的蛋白质交换份约为1/4 杯。
6. 乳制品，牛奶、酸奶和奶酪等乳制品含有丰富的蛋白质，一份乳制品的蛋白质交换份约为1杯。
7. 谷物和谷物制品，谷物和谷物制品如大米、小麦、燕麦、面包和麦片也含有一定量的蛋白质，一份谷物或谷物制品的蛋白质交换份约为1盎司。
总的来说，蛋白质交换份是根据食物中所含蛋白质的量来衡量的，不同食物的蛋白质交换份也不同。
了解食物的蛋白质交换份有助于我们合理搭配膳食，确保获得足够的蛋白质，维持身体健康。