维生素专题

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各种维生素的作用

各种维生素的作用
1. 维生素A：维持正常视力，促进骨骼生长，增强免疫系统功能，促进细胞分化和修复。

2. 维生素B1（硫胺素）：参与能量代谢，维护神经系统健康，增强心脏功能。

3. 维生素B2（核黄素）：参与能量代谢，维护皮肤、眼睛和
黏膜健康，促进红细胞生产。

4. 维生素B3（烟酸/尼克酸）：改善血液循环，调节胆固醇水平，维护消化系统健康。

5. 维生素B5（泛酸）：促进能量代谢，参与合成激素和胆固醇。

6. 维生素B6（吡哆醇）：参与蛋白质代谢，维护神经系统健康，增强免疫功能。

7. 维生素B7（生物素）：促进细胞生长和修复，维护健康的
头发、皮肤和指甲。

8. 维生素B9（叶酸）：参与DNA和RNA合成，维护红细胞
生产，促进胎儿神经管发育。

9. 维生素B12（氰钴胺）：参与红细胞形成，维护神经系统健康，增强能量代谢。

10. 维生素C：促进结缔组织合成，增强免疫功能，促进铁的
吸收，抗氧化。

11. 维生素D：促进钙和磷的吸收，维护骨骼健康，增强免疫
功能。

12. 维生素E：抗氧化，保护细胞膜，维护心血管健康，促进
红细胞生产。

13. 维生素K：参与凝血过程，维护骨骼健康，促进钙的吸收。

维生素定义——精选推荐

维生素定义：维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

维生素缺乏的原因：1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。

比如叶酸受热损失。

2、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收（现代都市人少见）。

3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。

维生素缺乏症：∙维生素A ——夜盲症、干眼症等，还会引起皮肤干燥粗糙，头发干燥，指甲易断裂等症状，还容易造成抵抗力弱∙维生素B1——神经炎、脚气病等，还可引起便秘、消化不良，注意力不集中、健忘，肌肉疼痛无力，情绪不稳定，食欲减退，容易疲倦等；∙维生素B2——口角炎，长青春痘，头发分叉断裂，指甲断裂，眼睛布满血丝等；∙维生素B3——失眠、口腔溃疡、癞皮病，皮肤炎、红疹、脱皮，食欲差、腹泻，易疲倦等；∙维生素B6——肌肉痉挛、过敏性湿疹，暴躁易怒，经前症候群，皮肤炎，贫血等；∙维生素B9——恶性贫血；胎儿产生先天性缺陷,虚弱无力,失眠∙维生素B12——恶性贫血，记忆力减退，月经不调，肌肉无力，胃肠障碍，食欲不振；∙维生素C ——坏血病；抵抗力下降∙维生素D ——儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症∙维生素E ——溶血性贫血、不育症、习惯性流产等；∙维生素K ——凝血酶缺乏，不易止血，胃肠不适，严重腹泻等维生素正常摄入量：维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。

缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒维生素A：正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A或0.332微克乙酰维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位，不能摄入过多。

维生素ace专题知识讲座

维生素ace专题知识讲座
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第1页
维生素A
维生素A化学名为视黄醇，它有两种形式存在： 1、维生素A醇（retionl），是最初维生素A形态（只存在于动物性食物中） 2、胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）
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第12页
维生素E（生育酚）
脂溶性维生素，也称生育酚作用：
1、延缓细胞因氧化而老化，保持青春容姿
2、调整（治疗）内分泌失调引发不孕不育（刺激荷尔蒙、性激素）
3、预防癌症
4、预防肝脏障碍，强化肝细胞解毒功效
5、降低胆固醇，预防中风
6、促进血液循环（以利尿剂作用来降压）
7、预防疤痕
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第14页
维生素E（生育酚）
缺乏后果：
5、肌肉异常（儿童斗鸡眼、眼球突出）； 6、男人精子质量与活力下降； 7、肺栓塞和中风、脑栓塞现象（80%中风病人都缺乏Ve；服用避孕药女性会消耗大量Ve，易得静脉曲张）
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第15页
维生素E（生育酚）
哪些人需要：
视黄醇可由植物起源β - 胡萝卜素合成，在体内β - 胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β - 胡萝卜素转变为两分子视黄醛（ratinal），视黄醛在视黄醛还原酶作用下还原为视黄醇。故β - 胡萝卜素也称为维生素A 原。
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维生素A显微照片第2页
类胡萝卜素
富含维生素A食物
一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；

维生素A缺乏病--德和堂代谢科疾病大全

疾病名：维生素A缺乏病英文名：vitamin A deficiency缩写：别名：avitaminosis A；phrynoderma；蟾皮病；蟾皮症；维生素A缺乏症ICD号：E50.9分类：代谢科概述：维生素A缺乏病(vitamin A deficiency)是由于膳食中维生素A或其前体胡萝卜素缺少或吸收不良而引起的全身性疾病，世界各地都有发生。

世界卫生组织(WHO)宣布维生素A缺乏为世界上四大营养缺乏病之一。

其主要病理变化是全身上皮组织角质变性，于眼部出现最早，可引起视觉功能异常，并累及呼吸道、消化道、泌尿生殖道等的黏膜，乃至皮肤、骨骼及免疫系统。

流行病学：维生素A缺乏病在亚洲、非洲、拉丁美洲等不发达国家中，因维生素A缺乏引起的眼干燥症而致盲的病人高达1000余万。

据1982年统计，每年在亚洲有50万儿童因缺乏维生素A而死亡。

我国在农村也有散在发生。

根据第9届国际妇幼营养专题研讨会(1994)Max Blum《有关维生素A和β-胡萝卜素在食品强化方面的新问题》一文中的提示，WHO估计有150万儿童患维生素A缺乏病，有7000万～8000万儿童患有亚临床的维生素A缺乏病，从而增加感染性疾病的发生和夭折的危险性；每年维生素A缺乏的儿童人数增加50万。

我国在1982年全国膳食调查时检查了3万人，诊断维生素A缺乏的指标为夜盲、结膜干燥、结膜皱襞、毛囊角化与鳞皮，凡具上述症状或体征中2种阳性者为维生素A缺乏，结果为0.9%。

可见我国人民中维生素A的营养状况有待提高。

病因： 1.饮食中摄入不足维生素A多存在于动物性食品，如乳类及乳制品、蛋类、动物肝脏中，如果此类食品摄入较少，多半依靠由植物来源的胡萝卜素供应。

但胡萝卜素的可利用率是很低的，因此对一些较贫困的地区或素食、偏食者会造成摄入不足。

小儿出生后以母乳或牛乳喂养者，以后又及时添加辅助食品，如蔬菜、水果、蛋类、肝类者，一般不会引起维生素A缺乏。

但若长期单用米糕、面糊、C D D C D D C D D C DD稀饭、炼乳等糖类食品喂养，又不添加辅食，则可造成缺乏。

生物化学竞赛专题

生物化学竞赛专题夏劲松目录第一讲糖类、脂质 (2)第二讲蛋白质 (13)第三讲核酸 (29)第四讲维生素 (43)生物化学的概念及其研究内容生物体的生命现象（过程）作为物质运动的一种独有的特殊的运动形式，其基本表现形式就是（新陈代谢与自我繁殖）。

那么构成这种特殊运动形式物质基础又是什么呢？恩格斯很早就说过“蛋白质是生命活动的表达者”。

现在已知仅有蛋白质是远远不够的，还要有核酸，糖类、脂类、维生素、激素、萜（音tie）类，卜啉（音lin）等。

正是这些生命物质之间的相互协调的作用才形成了丰富多彩的生命现象，那么，这些生命物质到底有那些呢？他们是如何产生与消亡，又是如何相互转变与相互作用呢？这就是生物化学所要研究的内容。

那么就让我们试着给生物化学下一个定义吧。

生物化学是研究生物体的物质构成与生命过程中的化学变化的一门科学。

或者者说生物化学是研究生命现象中的物质基础与化学变化的一门科学。

更简单地说生物化学就是研究生命现象的化学本质。

有人也称生物化学就是生命的化学。

第一讲糖类、脂质一、糖的概念糖类物质是多羟基(2个或者以上)的醛类或者酮类化合物，与它们的衍生物或者聚合物，据此可分为醛糖与酮糖。

还可根据碳层子数分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖。

最简单的糖类就是丙糖(甘油醛与二羟丙酮)。

由于绝大多数的糖类化合物都能够用通式C n(H2O)n表示，因此过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称之碳水化合物。

现在已经这种称呼并不恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。

二、糖的种类根据糖的结构单元数目多少分为：(1)单糖：不能被水解成更小分子的糖。

(2)寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。

(3)多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) 由一种单糖缩合的称均一多糖，由不一致单糖缩合的称不均一多糖。

(4)结合糖(复合糖，糖缀合物)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等(5)糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷三、糖类的生物学功能(1) 提供能量：植物的淀粉与动物的糖元都是能量的储存形式。

5种病人不能吃维生素

5种病人不能吃维生素对于维生素，不只外国人青睐，中国人也常爱不释手，每天当作很好的补剂来吃。

然而，多项研究发现，即使是补剂，也非人人适合。

英国《每日邮报》9月17日载文，总结了“不同疾病应该躲开的补剂”，给广大患者敲响警钟。

牛皮癣：避免维生素A。

牛皮癣常规药物类视黄醇是维生素A的衍生物，进入体内后会储存在肝脏内，过量服用（男性每天超过0.7毫克，女性每天超过0.6毫克）会在体内产生毒素，导致结膜炎、脱发和皮肤病恶化。

心脏病：别补维生素E和钾。

加拿大麦克马斯特大学一项为期7年、涉及1万名心脏病患者的大规模研究发现，心脏病患者大剂量补充维生素E（每天400国际单位，相当于363毫克），心脏衰竭及发病后住院危险分别会增加13%和20%。

过量补钾（每天超过3500毫克）会增加心悸和心律失常危险。

糖尿病：避开维生素B3。

糖尿病患者大量补充维生素B3（男女每天分别超过17毫克和13毫克）会导致血糖升高，补充剂量越大，造成的血糖问题就越严重。

骨质疏松症：避免维生素A和磷。

血液中磷水平过高（补剂超过1000毫克/天）会导致骨骼钙质流失，加重骨质疏松症危险。

英国健康指南建议每天补磷不超过250毫克。

大剂量补充维生素A与骨骼矿物质密度降低密切相关。

每天补充维生素A超过1.5毫克，骨质密度降低危险增加6%—14%。

目前男女维生素A日推荐量分别为0.7毫克和0.6毫克。

胃溃疡：避开维生素A。

研究发现，补充维生素A的同时服用治疗胃溃疡药物，会严重削弱后者的药效。

除维生素外，肾病和前列腺癌患者最好不要补钙。

肾病的两大常见病因是高血压和糖尿病。

每天补钙超过700毫克（日推荐量）会导致肾脏内钙聚集，长期补钙则会导致肾结石。

同时，维克森林浸信会医学研究中心发现，每天补充500—1000毫克钙的前列腺癌患者，骨骼矿物质流失更严重。

运动才是增强骨骼力度的有效方法。

《维生素和微量元素》教案

《维生素和微量元素》教案一、教学目标1. 让学生了解维生素和微量元素的定义、分类和作用。

2. 使学生掌握维生素和微量元素的摄入途径和食物来源。

3. 培养学生养成健康的饮食习惯，增强对维生素和微量元素的认识。

二、教学内容1. 维生素和微量元素的定义2. 维生素的分类和作用3. 微量元素的分类和作用4. 维生素和微量元素的摄入途径5. 食物来源和推荐摄入量三、教学重点与难点1. 教学重点：维生素和微量元素的定义、分类、作用、摄入途径和食物来源。

2. 教学难点：维生素和微量元素的推荐摄入量及其在生活中的应用。

四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究维生素和微量元素的相关知识。

2. 使用案例分析法，以实际生活中的案例帮助学生理解维生素和微量元素的重要性。

3. 利用图表和图片，直观展示维生素和微量元素的食物来源，增强学生的记忆。

五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质，引出维生素和微量元素的主题。

2. 讲解维生素和微量元素的定义、分类和作用，让学生了解它们在人体中的重要性。

3. 分析维生素和微量元素的摄入途径，引导学生关注日常饮食中的营养摄入。

4. 讲解食物来源和推荐摄入量，让学生知道如何通过饮食摄取足够的维生素和微量元素。

5. 结合实际案例，让学生了解维生素和微量元素缺乏或过量摄入的危害，提高学生的健康意识。

6. 总结本节课的主要内容，布置课后作业，让学生巩固所学知识。

教学评价：通过课后作业的完成情况、学生的课堂表现和提问回答，评估学生对维生素和微量元素知识的掌握程度。

六、教学准备1. 教材或教辅资料：《营养学》、《人体生理学》等。

2. 投影仪或白板，用于展示图表和图片。

3. 教学PPT，包含维生素和微量元素的相关内容。

4. 食物来源和摄入量表格。

5. 案例分析材料。

七、教学步骤1. 导入新课：回顾上节课的内容，通过提问方式引导学生进入本节课的学习。

2. 讲解维生素和微量元素的分类和作用，让学生了解各种维生素和微量元素的主要功能。

初中化学《化学与健康》单元教学设计以及思维导图2

1、人体中有哪些常量元素和微量元素？这些元素与人体专题问健康有哪些关系？题设计 2、常量元素和微量元素对人体有什么作用？
3、如何均衡膳食结构？所需教学环境和教学资源教室，多媒体课件，制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。
学习活动设计
活动一：观察与思考屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：大脖子病、佝偻病、龋齿）思考你知道引起这种疾病的原因吗？引出课题化学元素与人体健康阅读教材指导学生阅读教材 P91～P92 内容，并思考下面的问题。屏幕投影 ①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？ ②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）活动二：活动与探究投影二元素对人体健康的影响 1．钙阅读教材引导学生阅读教材 P92～P94 内容。并积极讨论：问题情景（2）如何科学饮用牛奶？你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗？
分
专题四：单元探究活动，探究饮料中的维生素
C。（ 2 课时）
其中，专题二、专题四作为研究性学习
专题二化学元素与人体健康
所需课
课内共用 1 课时，每周 4 课时；课外共用 1 课时时
专题学习目标（说明：描述学生在本专题学习中所要达到的学习目标，注意与主题单元的学习目标呼应）
1、知道人体的主要化学元素组成；认识青少年身体的成长过程就是这些元素在人体内不断积累额过程，维持这些元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。 2、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。 3、认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡。

医学专题4营养学基础维生素

❖ 维生素B2在自然界中主要以磷酸酯的形式存在于黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺
瞟吟二核苷酸（FAD）两种辅酶中。
❖ l .生理功能
❖ 维生素B2 主要以黄素辅酶的形式参与体内多种物质的氧化还原反应，是生物氧化过程中不可缺少的重要物质。
❖ 它保证物质代谢和能量代谢正常进行，促进生长，维护皮肤和黏膜的完整性。如缺乏时，导致物质代谢紊乱，表现为唇炎、口角炎、舌炎、眼睑炎及脂溢性皮炎等症状。
❖ 一、脂溶性维生素
❖ (一）维生素A与A原 ❖ 维生素A（VA）的基本形式是全反式视黄醇，
维生素A易被空气中的氧氧化，并受紫外线照射而破坏，但食物中的维生素A多以酯的形式存在，一般加工、烹调对其影响很小。
❖ 蔬菜、水果中所含的多种类胡萝卜素能在人体内转变成维生素A，通常称它们为维生素A原，目前已发现植物体内存在数百种类胡萝卜素，其中以β－胡萝卜素的活性最高，在人类营养中是维生素A的重要来源。
❖ 烟酸还能维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能，可扩张末梢血管和降低血清胆固醇水平。缺乏烟酸时将引起癞皮病，表现为皮炎、腹泻和痴呆症状。
❖ 烟酸在食物中分布广，以动物肝脏、花生、瘦肉、豆类、全谷含量较多。玉米烟酸含量不低，但部分为结合型烟酸，不能被机体利用。
❖ 由于烟酸具有扩展血管和降血脂作用，临床上常用作降血脂药物，但服用过多时会产生副作用。
❖ （二）维生素D
植物或酵母中的麦角固醇在日光中紫外线照射后可以转变成维生素D2 ，人体皮下的 7－脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下可以转变为维生素D3 。
❖ 1．生理功能 ❖ 促进小肠粘膜对钙吸收； ❖ 促进骨组织的钙化； ❖ 促进肾小管对钙、磷的重吸收。
❖ 儿童缺乏时，会发生佝偻病；成人缺乏时可导致骨质软化病。

【专题】维生素发现之百年

1912年，伴随着软脚病（Beriberi）的病因学研究，第一个维生素——维生素B被认识和发现了。

从此，维持生命的神奇物质以Vitamin命名，并掀开了维生素研究的科学史。

如今100年过去了，在营养学研究的历史上，因维生素而获得的17个诺贝尔科学奖，如同一个个里程碑，记载着营养学为人类生命作出的卓越贡献。

推荐：一、维生素的发展史维生素历史上的重要年代公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。

1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。

1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。

1831年-胡萝卜素被发现。

1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。

1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。

1916年-维生素B被分离出来。

1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。

1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。

1922年-维E被发现。

1928年-科学家发现维B至少有两种类型。

1933年-维E首次用于治疗。

1948年-大剂量维C用于治疗炎症。

1949年-维B3(泛酸)与维C用于治疗精神分裂症。

1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。

1957年-Q10辅酶被发现。

1970年-维C被用于治疗感冒。

1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。

附：部分维生素发现时间表国内维生素的发展历程50年代末：我国维生素工业起步，主要以生产医药用原料为目的，1958年，第一个VC车间在东北制药总厂建成投产。

70年代：若干种B族维生素已能自行生产，1975年维生素C两步法生产工艺的研究成功在国际上引起震动。

80年代：我国已基本形成除生物素以外的各种维生素生产体系，但中间体依赖进口，产量和规模远不能满足市场需求。

90年代以来：我国各种维生素及中间体的生产技术相继有了突破性的进展，有效地促进了维生素的发展。

在2001年维生素H投产成功后，中国已是全球极少数能够生产全部维生素品种的国家之一，同时也是全球最大的维生素出口国之一。

医学专题维生素C与健康

菌
堆积起来。假设这个角落在眼部微循环这
和
里，那么眼部就会发炎。所谓发炎就是指
病
细菌感染。所谓细菌感染不是在于细菌感
毒
染了你，而是在于感染的这个部位提供了
大
大量的营养给细菌。什么营养？就是死细
量
胞。
的
营养
第九页，共二十一页。
细菌是不能伤害你的正常细胞的。它只能去伤害已经(yǐ jing)受到损伤的或者已经(yǐ jing)死亡的细胞才能做它的养分。
交
一口气制造出5万毫克的C出来。几乎所有的动物都可以制造C，唯独有一个系列
给
的动物，就是属于灵长类的动物，包括大猩猩、猿猴、猴子、人类。这个群体不会制造C。
谁
？
第三页，类人
么
猿、猿猴、人类逐渐的选择了以
人
蔬菜、水果为主要食物。
类
人类自己不会制造C，可是(kěshì)水
第十四页，共二十一页。
1、保鲜
2、最重要的你们不知道，你们没卖过水果。如果一箩筐的橙，其中一个烂了，一夜之间全部烂掉
把我们吃的米放在水里面，倒入一个很强烈的氧化物叫做碘酒或高锰酸钾，这2个东西毒性都很大，要稀释来用。为什么碘酒可以(kěyǐ)杀菌呢？它连细菌全部都能干掉的，非常厉害。现在把碘酒放在水里面，搅匀，看一下有什么反应？马上就变成黑米，这个现象叫做氧化。所以你平时吃了不少毒素，胃、肠里面变成什么颜色你看不到，可是我们每天都接触广大的氧化物、色素、香料。
如果你学会从饮食当中补充一些营养素，可以让你避免许许多多让你烦恼痛苦的疾病。我认为(rènwéi)这是一个习惯对我们现代人来讲是很有意义的。当然是不是一定要补充C？我认为(rènwéi)你活在 40~50年代，如果你有机会大量的去吃很多新鲜的水果、甚至把水果当成主食。那么也许你不需要额外的补充C。可是现在可就困难，现在一般人每天吃2~3个水果所带来的C，顶多有50~60毫克，这样的C的含量，你只需要吓一跳就消耗完了；你只需要一紧张就消耗完了；你只需要一发呆、迟疑，感觉到压力的存在，稍微持续一小段时间就消耗完了；你只需要接触病毒、细菌、脏东西，很快就消耗完了。所以这是远远不够的。现代空气污染、环境污染受到很大的破坏，加上很多人长时间在疲劳状态，这个时候，当你疲劳的时候是特别容易被感染的。因为疲劳意味着身体死细胞会在体内堆积，不能够及时进行新陈代谢。