香蕉常识

香蕉常识

一：成熟度

香蕉果实的饱满度越大，产量越高，风味品质越好，但越来越不耐储存。当蕉果饱满度达到六成半时，催熟后勉强可食；当饱满度超过9成时，催熟时果皮容易爆裂。因此饱满度7.5成以内采收。

果实棱角明显突出，果面略凹至平，果色浓绿，果指饱满度在七成以下，不宜采收。

随着果实的发育，果肉的增多，棱角有锐角变为钝角，果身越圆，果皮绿色越淡，果肉发育越充分，果农多凭经验判别饱满度，如果果身近于平饱时为七成；或果实棱角较明显，果面近于平满，果色青绿，横切面果肉发白，成熟度达七成，仅适宜于远销或者夏秋高温季节储运。

圆满但尚见楞为八成。果实棱角不甚明显，果指较圆满，果色退至浅绿，横切面果肉中心微黄，，发黄部位直径不超过1厘米，成熟度达八成，适应于中远途运输，或者短期储藏。

圆满无棱则为九成以上。果指圆满，果色由浅绿开始转为黄绿，横切面果肉大部分变黄，超过三分之二，成熟度达九成，适宜于近销。

一般以果穗中部果梳的饱满度为依据。上部果梳果实的饱满度大些，下部果梳的果实饱满度小些。

二、高产标准

春蕉：每穗5-7梳；110-120只果，株产18-25kg，每公顷30-40

吨。

正造蕉：每穗7-8梳；130-150只果，株产25-30kg，每公顷55-60吨。

三、优质标准

外观：要求果梳好，果指排列整齐，无反梳或3层果现象。，微弯，果指长且大。春蕉果指长度18-20厘米，正造蕉20-25厘米，每梳果16-24个果。

果肉：含糖19-22%，可溶性固形物22%以上。果肉质地结实，柔滑，香味浓郁，风味好，果皮较厚，成熟时剥离不易断。

储存：青果耐储存性好。一般常温条件下，可自然放置10-15天。，保鲜处理30-35天。，催熟后货架寿命高温季节3-5天，其他季节4-8天。果指不易脱梳。

条蕉规格标准【引用国家标准】

等级指标优等品一等品合格品

特征色泽香蕉具备由同一类品种

的特征。果实新鲜，形状

完整，皮色青绿，有光泽，

清洁。

香蕉具备由同一类品种

的特征。果实新鲜，形状

完整，皮色青绿，有光泽，

清洁。

香蕉具备由同一类品

种的特征。果实新鲜，

形状完整，皮色青绿有

光泽。

成熟度成熟适当，饱满度为7.5

—8.0成。成熟适当，饱满度为7.5

—8.0成。

成熟适当，饱满度为7.5

—8.0成。

重量、梳数、

长度每一条香蕉重量在18kg

以上，不少于7梳。中间

一梳每只果长不低于23

厘米。

每一条香蕉重量在14kg

以上，不少于7梳。中间

一梳每只果长不低于20

厘米。

每一条香蕉重量在

11kg以上，不少于7梳。

中间一梳每只果长度

低于18厘米。

每千克果数尾梳蕉每kg不得超过12

只果，每批中不合格者以

条蕉计算，不得超过总数

的3%

尾梳蕉每kg不得超过16

只果，每批中不合格者以

条蕉计算，不得超过总数

的5%。

尾梳蕉每kg不得超过

16只果，每批中不合格

者以条蕉计算，不得超

过总数的10%。

梳蕉规格质量标准

等级标准优等品一等品合格品

伤害、病虫害无腐烂、裂果、断果、

裂轴、压伤、擦伤、

日灼、疤痕、黑星病、

及其他病虫害不得超

过轻度损害。

果轴头必须留有头梳

果顶1-3厘米。

无腐烂、裂果、断果、

裂轴、压伤、擦伤、

日灼、疤痕、黑星病、

及其他病虫害不得超

过轻度损害。

果轴头必须留有头梳

果顶1-3厘米。

无腐烂、裂果、断果、

裂轴、压伤、擦伤、

日灼、疤痕、黑星病、

及其他病虫害不得超

过轻度损害。

果轴头必须留有头梳

果顶1-3厘米。

特征色泽香蕉具备由同一类品

种的特征。果实新鲜，

形状完整，皮色青绿，

有光泽，清洁。

香蕉具备由同一类品

种的特征。果实新鲜，

形状完整，皮色青绿，

有光泽，清洁。

香蕉具备由同一类品

种的特征。果实新鲜，

形状完整，皮色青绿，

有光泽，尚清洁。

成熟度成熟适当，饱满度

7.5-8成。成熟适当，饱满度

7.5-8成。

成熟适当，饱满度

7.5-8成。

每kg果数梳形完整，每kg不得

超过8只，果实长度

22厘米以上每批货

中不合格者，以梳计

算，不得超过总梳数

的5%。

梳形完整，每kg不得

超过11只，果实长度

19厘米以上每批货

中不合格者，以梳计

算，不得超过总梳数

的10%。

梳形完整，每kg不得

超过14只，果实长度

16厘米以上每批货

中不合格者，以梳计

算，不得超过总梳数

的10%。

果轴去轴，切口光滑，果

柄不的软弱或折损。去轴，切口光滑，果

柄不的软弱或折损.

去轴，切口光滑，果

柄不的软弱或折损.

1、价格越是低迷，无伤处理越要慎重，反而价格高涨，无伤处

理倒可以放松。珍珠棉不能省掉。

2、纵观几个月的得失，主要问题出现在○肥○蕉上，烂蕉，爆皮，

都是因为肥蕉引起的，现在气温高，雨水足，如果再出现肥蕉，

那么烂蕉、爆皮、过熟就会成为必然。采购4要素；○温○度、○水○分、○饱○满○度、○清○洁○度要牢记。

2、充分注意香蕉本身问题引起的保存时间短。正常情况下香蕉夏季高温季节常温保存8-12天，春、秋冬季15-25天。

①肥料的搭配比例，钾肥比例高，容易保存，氮肥比例高，不容

易保存。录化钙喷洒可以增加保存期。