烟酸

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简介

烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

烟酸(尼古丁酸，尼克酸，维生素PP)

Niacin Nicitinic Acid

参考资料:<<索莱宝生物>>

应该是:C5NH4-COOH

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【作用与用途】

本品有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。

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【吸收代谢】

烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠吸收。吸收后以烟酸的形式经门静脉进入肝脏。过量的烟酸大部分经甲基化从尿中排出。

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【用法】

成人口服：每次50~200mg，一天3 次。

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【副作用】

有皮肤潮红、瘙痒、胃肠道反应，轻度肝功能减退及视觉障碍等。

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【禁忌】

溃疡病患者禁服。

烟酸nicotinic acid

为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。在美国亦称Niacin（烟酸）。烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮，N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸。微生物中有的也需要烟酸。阿拉伯聚糖乳杆菌（Loctobecillus ar abinosrs）、痢疾杆菌（Baci－llus dysenteriac）等可用于定量测定。缺乏症状是（癞）糙皮病，其症状特征有三：皮肤炎，下痢，痴呆。对狗会发生黑舌病。人体的确切需要量不清楚，但根据狗的需要量推测为1天9—12毫克（包括由色氨酸所产生的）。

基本信息

英文名Nicotinic acid

别名Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

产品名称烟酸

分子结构

分子式C6H5NO2

分子量123.11

CAS 登录号59-67-6

EINECS 登录号200-441-0

物理化学性质

密度 1.473

熔点234-238°C

水溶性1-5 g/100 mL at 17°C

安全数据

安全说明S24/25

中文名称：烟酸

英文名称：Nicotinic acid

中文别名：吡啶-3-甲酸;尼可酸;烟酸碱;尼克酸;尼亚生;尼古丁酸

CAS RN.：59-67-6

分子式：C6H5NO2

物化性质：

无色针状结晶。熔点236℃，1克本品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液，不溶于醚及脂类溶剂。能升华，无气味，微有酸味。

用途：该品为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。

若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。

烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。

效用

促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；

使皮肤更健康；

预防和缓解严重的偏头痛；

促进血液循环，使血压下降；

减轻腹泻现象；

减轻美尼尔氏症(Menieres syndrome)的不适症状；使人体能充分地利用食物来增加能量；

治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；

降低胆固醇及甘油三脂。

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缺乏症

烟酸缺乏可以起癞皮病。

前驱症状：体重减轻，疲劳乏力，记忆力差、失眠等，如不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆。

皮肤症状：典型症状常见在肢体暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎。

消化系统症状：主要有口角炎、舌炎、腹泻等，腹泻是本病的典型症状，早期多患便秘，其后由于消化腺体的萎缩及肠炎的发生常有腹泻，次数不等。

神经系统症状：初期很少出现，至皮肤和消化系统症状明显时出现。轻症患者可有全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等。重症则有狂躁、幻听、神志不清、木僵、甚至痴呆。

食物来源：烟酸广泛存在于动植物食物中，良好的来源为动物肝、肾、瘦肉、全谷、豆类等，乳类、绿叶蔬菜也有相当含量。烟酸除了直接从食物中摄取外，也可以在体内有色氨酸转化而来，平均约60mg色氨酸转化1mg烟酸。成人推荐摄入量12mg/d。

导读：烟酸广泛存在于动植物性食物中，下面介绍富含烟酸的食物。

富含烟酸的食物

烟酸广泛存在于动植物性食物中。当然，最好的来源还是动物性食物，其中最丰富的是肝脏，肾脏、瘦肉，有些鱼类、禽蛋中也含有烟酸。此外，酵母粉、全谷、小麦胚芽、豆类及坚果等植物性食物中也含有相当丰富的烟酸。

由于化学结构的原因，烟酸是所有维生素中性质最稳定的一种，不易被酸、碱、水分、金属离子、热、光、氧化剂及一般的食物贮存、加工方法等因素破坏。

前文提到，常以玉米为主食会造成烟酸缺乏。其实玉米中的烟酸含量并不低，只是其中的烟酸因与碳水化合物或小分子肽结合，不能被人体吸收利用。但是，如果在食物加工，如做玉米饼时，加入食用碱，其中的结合型烟酸就会变成游离型的，容易被小肠吸收利用，从而避免癞皮病发生。

除了从食物中摄取之外，人体也能利用必需氨基酸之一的色氨酸自行合成烟酸，但如果体内缺乏维生素B1、B2和B6，此过程则无法进行。