【实用】酒店管理-五星酒店-早餐的茶水服务工作标准

【五星级酒店酒水管理】.茶水服务程序表

(1)从客人右侧用茶壶为客人斟茶，不可将茶杯从桌面拿起 (2)斟完后将茶壶内重新注满开水，再放回到客人桌上
(4)及时为客人添茶
2
袋茶（红茶）服务
(1)准备
(1)在茶壶内放入和客人人数相应的茶包
(2)倒人开水，将茶包涮两下，浸泡两三分钟，再注满开水
(2)摆茶具
(1)为客人摆放茶杯和茶碟、勺，茶杯放在茶碟上，杯把向右，茶勺放在碟内上方，勺把向右
(2)上红茶需配新鲜淡奶、糖 (3)上柠檬茶需配新鲜柠檬片、糖 (4)使用托盘
(3)斟茶
茶水服务程序表
序号
项目
程序
标准
1
中国茶，绿茶服务
(1)准备
(1)在茶壶内放人适量茶叶
(2)在茶壶内倒入l／3开水，浸泡两三分钟，再将壶注满开水
(2)摆茶具
(1)为客人摆放茶杯、茶碟 (2)杯把向右 (3)使用托盘
(3)斟茶
(1)从客人右侧为客人斟茶 (2)斟完茶水后，将茶壶内重新注满开水，再放回到客人桌上

【实用】酒店管理-五星酒店-午晚餐服务工作标准1

●结账
●送客
(1)拉椅(要求同上)。
(2)检查有无客人遗留物品。
(3)不能催客人，使用敬语。
●恢复台面
(1)收餐巾。
文件名
午晚餐服务工作标准
电子文件编码
CYFW090
页码
3-3
(2)收玻璃器皿(先收高的，使用托盘)。
(3)收瓷器。
(4)收金属餐具。
(5)清洁台面。
(6)重新摆台。
(7)动作轻巧，不影响其他就餐客人。
7.4
3层以上（含3层）建筑物应有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装饰高雅，速度合理，通风良好；另备有数量、位置合理的服务电梯
7.5
各公共区域均应有男女分设的间隔式公共卫生间，环境优良，通风良好
7.6
应有商品部，出售旅行日常用品、旅游纪念品等
7.7
应有商务中心，可提供传真、复印、国际长途电话、打字等服务，有可供宾客使用的电脑，并可提供代发信件、手机充电等服务
5.7
洗碗间位置合理（紧临厨房与餐厅出入口），配有洗碗和消毒设施
5.8
有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库
5.9
有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持畅通清洁
5.10
采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施
5.11
应有食品化验室或留样送检机制
3.19
应提供客衣干洗、湿洗、熨烫服务，可在24h内交还宾客，可提供加急服务
3.20
应24h提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种，有可挂置门外的送餐牌，送餐车应有保温设备
3.21
应提供自动和人工叫醒、留言及语音信箱服务，服务效果良好

五星级酒店西餐厅正餐服务程序及标准

6.分配饮料.
（请问您喜欢果汁.啤酒还是其他饮料?我们有鲜榨橙汁.苹果汁,你喜欢哪一种？)
出饮品或服务冰水
餐具无破损。无指纹
水扎干净无污渍。
一.准备1。核实无误后，准备托盘、杯垫吸管；
2核实台号及座位号。
二服务饮料1。站在客人右侧；
2服务饮料时确保说出饮料的名称；
3.服务时目光对着饮料,以免酒水益出；
7.点菜时要和客人多交流，多选吸引客人的词语，并擅于夸奖客人;
8.站在客人右侧,手拿笔、点单纸；
9.注意聆听客人点菜，按顺序记录下来;
10.牛扒问几成熟、配什么汁酱；
11.可建议当日特别菜式及每周或每月的促销内容；
12.要记住熟客或VIP的饮食习惯，可让客人感觉到亲切感及被尊重的程度；
13.点菜时，注意语言技巧,多用喜不喜欢、避免要不要等词语；
8.指示动作，请客人就座
（情景对话：这边请/请跟我来。这张可以吗？请入座.）
问餐前饮品
目光接触
微笑
掌握良好的酒水知识
1.准备点、单、笔明确酒水的缺货情况，深知我们酒店;
2.适时热情的推荐，询问客人的饮料时，积极地适量地推销；
3.身体轻微弯曲，面向客人；
4.总是先询问女士;
5.点菜单上记下客人所点的饮料，确定记下客人所有的特殊要求；
2。现金结帐；应在客人面前清点钱数，请客人等候,将帐单及现金送至收款员.将帐单第一页及零钱夹在帐单夹中送回主人；
3。信用卡结帐；熟知饭店可使用的信用卡，将信用卡连同帐单一起交到收款员。收款员核对客人的信用,服务员将付款单，信用卡交给客人签名，确认客人签字后将信用卡及消费存根交还客人。
（情景对话：这是你的帐单先生/小姐，请签上你的房号.名字先生/小姐。请稍后。这是你的零钱,非常感谢！）

五星级酒店餐饮服务标准

文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.五层商务平台十层观景酒吧文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.6、饮料服务总则：文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.8、烈酒服务：文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.10、英国茶的服务：程序标准文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1．准备用具1．茶壶应干净、无茶锈、无破损2．茶杯和茶碟干净、无破损3．茶勺干净、无水迹4．奶罐和糖盅干净无异物、无破损。

奶罐内倒入2/3的新鲜牛奶，糖盅内放4袋白砂糖、4袋蔗糖、2袋减肥糖；糖应无凝固、无破漏，糖袋无污迹、无水迹2．准备茶水1．沏茶的水应是沸水2．每壶茶应放入一袋无破漏、干净的英国茶3．沏茶时，将沸水倒入壶中的4/5位置3．服务英国茶1．使用托盘2．服务员从客人右侧为客人服务3．先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把及客人平行，再用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5，然后将奶罐和糖盅放在桌上，由客人自己加糖和三花牌淡奶4．当茶壶内水剩1//3时，上前为客人添加开水，壶嘴不要对着客人12、冰茶的服务：程序标准1．准备用具1．使用长饮杯2．长饮杯干净、无污迹、无破损2．准备茶水1．将四袋英国茶放入水扎中用沸水沏茶2．将沏好的茶水放入冰箱内冰镇，温度2—6度3．准备装饰物1．切三片柠檬，沿长饮杯的杯壁整齐码放在杯子上沿2．在奶罐中倒入2/3的糖水3．准备一支吸管，一把冰匙4．制作冰茶1．在长饮杯中放入3块冰2．将凉茶倒入长饮杯4/5满3．将吸管和冰匙插入杯中5．服务冰茶1．使用托盘2．将杯垫放在桌上，店标朝上3．将一杯冰茶放在杯垫上，在其右侧放一倒入糖水的奶罐4．服务员从客人右侧为客人服务13、咖啡的制作：程序标准文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1．鲜磨咖啡1．制作鲜磨咖啡的机器为全自动化机器2．服务员须准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处3．按动机器上的相应按钮4．每一杯鲜磨咖啡的全部过程为二十秒钟2．意大利浓缩咖啡 1.制作意大利浓缩咖啡的机器为全自动化机器2.服务员须准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处3.按动机器上的相应按钮4.每一杯浓缩咖啡的全部过程为二十秒钟3．卡布基诺咖啡1．卡布基诺（cappuccion）咖啡使用的咖啡杯专用杯，服务员须准备好小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处2．按动机器上的相应按钮3．往咖啡杯内加入同等份量的热牛奶4．在一瓷壶里倒入1/3牛奶，用热蒸汽管将牛奶加热直至起沫，将牛奶沫放入混合的咖啡与牛奶的咖啡杯中5．在咖啡杯中撒上少量的巧克力粉4．冰咖啡1．将鲜磨咖啡倒入加入冰块的高脚杯中，保证冰冻2．制作冰咖啡使用长饮杯3．将咖啡倒入杯的4/5处4．服务冰咖啡须准备吸管、冰匙、糖水、淡奶及杯垫5．把装有冰咖啡的长饮杯放在杯垫上，杯垫店标朝上，糖水和淡奶放在长饮杯的右侧5．拿铁咖啡1．13、咖啡的服务：程序标准1．餐具的准备1．咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、奶罐必须经过高温消毒，干净、无异物、无破损，经擦拭无水滴水迹2．餐具必须配套使用2．咖啡的准备1．将制作好的新鲜咖啡倒入咖啡杯中2．淡奶倒入奶罐3．服务的咖啡要新鲜、滚热、淡奶及热牛奶必须新鲜3．咖啡服务1．给客人服务的咖啡确保新鲜滚热2．将咖啡杯放于托盘上，摆放在客人台面上，从客人右侧服务a．如客人只喝咖啡，杯具放于客人正前方b．如客人同时食用甜食，杯具放于客人右手侧3．服务时用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主14、冰咖啡的服务：程序标准1．准备冰咖啡杯1．使用长饮杯2．长饮杯干净、无污迹、无破损2．制作冰咖啡1．在长饮杯中放入3块冰，然后倒入冷却的咖啡，咖啡占杯的4/5满2．将一支吸管和冰匙插入长饮杯中3．服务冰咖啡1．使用托盘，从客人右侧为客人服务2．将放有糖水，淡奶的奶罐放在吧桌的中间，再将冰咖啡放在客人的面前3．糖水和淡奶由客人自己添加15、白葡萄酒和玫瑰酒的服务：程序标准1．准备1．准备好冰桶2．将酒从酒吧取出，擦拭干净，放入冰桶冰冻3．将酒连同冰桶放到客人桌旁不影响正常工作的位置2．酒的开启1．将酒从冰桶取出向订酒的客人展示，客人确认后放回冰桶2．用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，用口布将瓶口擦拭干净3．将酒钻慢慢钻入酒塞内，轻轻将酒钻拔出，用力不得过猛，以防酒塞断裂，此过程严禁摇动或转动酒瓶4．将拔出的酒塞放在小碟子上置于桌边，以便于主人用于评判酒的储存情况3．品酒的服务1．将以开瓶的酒从冰桶内抽出，用口布将瓶外侧的水擦拭掉，然后用口布包住酒瓶2．向品酒的客人的酒杯中注入1/8杯容量的酒量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触3．主人品过酒后，服务员应征求意见，是否可以立即斟酒4．斟酒服务1．斟酒时服务员须用右手握瓶，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主2．商标须始终朝向客人3．酒须倾倒至酒杯的2/5处，以确保酒应有的凉度4．每斟完一杯酒将酒瓶按顺时针放向轻轻转动一下，避免瓶口的酒滴在台面上5．为所有的客人斟完酒后，将酒瓶轻轻放回冰桶内6．瓶中的酒只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒16、红葡萄酒的服务：程序标准1．准备1．提供一个干净无破损的酒架并准备好干净的口布2．从酒吧取回客人所订的酒，并将瓶侧擦拭干净3．将酒瓶轻轻卧放于酒架内2．酒的开启1．红酒连同酒架一起向客人展示，主人确认后于桌旁开启2．用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，用口布将瓶口擦拭干净3．将酒钻慢慢钻入酒塞内，轻轻将酒钻拔出，用力不得过猛，以防酒塞断裂，此过程严禁摇动或转动酒瓶4．将拔出的酒塞交与主人用于评判酒的储存情况3．品酒服务1．将已开瓶的酒向主人的酒杯中注入1/8杯容量的酒量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触2．主人品过酒后，服务员应征求意见，是否可以立即斟酒4．斟酒服务1．斟酒时服务员须用右手握瓶，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主2．商标需始终朝向客人3．酒需倾倒至酒杯的3/5处4．斟完一杯酒将酒瓶按顺时针放向轻轻转动一下，避免瓶口的酒滴在台面上5．为所有的客人斟完酒后,将酒架放在主人餐具右侧,注意不能将瓶口对着客人6．服务过程中动作要轻缓，避免酒中的沉淀物浮起，影响酒的质量7．酒瓶中的酒只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒17、香槟酒的服务：程序标准1．准备1．准备好冰桶2．将酒从酒吧取出，擦拭干净，放于冰桶内冰冻3．将酒连同冰桶和冰桶架放到客人桌旁不影响正常工作的位置2．酒的开启1．将香槟酒从冰桶内抽出向客人展示，主人确认后放回冰桶内2．用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，左手握住瓶颈，同时用拇指压住瓶塞，右手将捆扎瓶塞的铁丝拧开、取下3．用干净口布包住瓶塞顶部，左手依旧握住瓶颈，右手握住瓶塞，双手同时反方向转动并缓缓地上提瓶塞，直至瓶内气体将瓶塞完全顶出4．开瓶时动作不宜过猛，以免发出过大的响声影响客人3．品酒服务1．用口布将瓶口和瓶身的水迹擦拭掉，将酒瓶用口布包住2．用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身3．向主人杯中注入1/5的酒，交由主人品尝4．主人品完认可后，服务员须征求意见，是否可以立即斟酒4．斟酒服务1．斟酒时服务员须用右手握瓶，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主2．斟倒酒量为杯量的2/33．斟倒一杯最好分为两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出，斟完一杯酒将酒瓶按顺时针放向轻轻转动一下，避免瓶口的酒滴在台面上4．商标须始终朝向客人5．为所有的客人斟完酒后，将酒瓶放回冰桶内冰冻6．酒瓶中的酒只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒18、香烟服务及为客人点烟：程序标准文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1．准备香烟1．根据客人的要求，在订单上写清客人台号，香烟的种类和数量2．凭订单从餐厅经理处取烟3．请客人确认并当着客人面将香烟一侧打开一个口，抽出2—3支放在一个垫有花垫纸的面包盘上4．香烟旁放一盒新的火柴2．服务香烟1．使用托盘为客人服务香烟2．将盛有香烟和火柴的盘子轻放在客人的桌上，并礼貌的告诉客人这是客人订的香烟3．如客人抽出一只烟后，服务员应主动为客人点烟3．点烟前的准备1．服务员应随身携带打火机2．使用打火机时，应确保打火机的质量，火苗高度为1.5厘米4．为客人点烟1．看到客人取出一支烟后，应主动上前为客人点烟2．待客人香烟点燃后，方可熄火撤机19、烟灰缸的更换：程序标准1．烟缸的准备1．烟缸应干净、无水迹，无破损2．准备至少十个备用的干净烟缸2．更换烟缸的时机当烟缸内有1个烟蒂时应马上更换3．换烟缸1．使用托盘2．准备两个干净的烟缸3．先用一个干净的烟缸烟缸盖在脏的烟缸上，将两个烟缸一同撤下，然后将另一个干净的烟缸轻放在客人桌上4．如需要更换的烟缸中有客人正在吸的香烟时，应礼貌的问客人是否可以撤换MAY I CHANGE YOUR ASHTRAY NOW？20、为客人结帐：程序标准1．结帐准备1．核对帐单，保证台号正确，帐单金额正确2．准备饭店专用帐单夹和笔2．为客人结帐1．只有客人要求结帐时，方可为客人结帐2．在客人要求结帐1分钟内送上帐单3．将帐单放在干净的帐单夹中，和专用笔一起，在客人面前打开双手递给客人HERE IS YOUR BILL ，SIR4．要礼貌地告诉客人帐单的价钱5．如客人付现金或信用卡，应主动提供发票给客人，如客人无需发票，应把帐单第二联及结帐小票和所找零钱放在帐单夹中，在客人面前打开并交给客人6．如客人付现金，应把帐单所找的零钱放在帐单夹中，在客人面前打开交给客人，自动提供发票等收据7．如客人签单，应请客人写正楷，并核对房卡的房间号码是否正确8．如客人使用信用卡，当客人签完字后，要核对笔记是否和卡上相同，并由收款员检查信用卡是否可用3．道别一切付帐手续完成后，向客人道谢并欢迎客人下次再来文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.21、恭送客人：程序标准1．帮助客人离座1．当客人要起身时，要主动为客人搬开座椅，随后递上客人携带的物品，如有女士要先帮助女士，特别注意照顾年老的客人2．在客人离开酒吧前，要检查一下周围是否有客人遗忘的物品2．与客人道别1．当客人离开酒吧时，服务员要向每一位客人道别2．和客人道别时，应微笑注视客人，热情、庄重不能显示过分的高兴3．当客人主动和服务员握手时，服务员不应回避客人4．常用的道别语：WE HOPE TO SEE YOU AGAIN DURING YOUR VISITTHANK YOU （NAME OF GUEST）PLEASE COME AGAIN5．将客人送至电梯厅，并为客人按好电梯3．收尾工作2．客人离去后，用消毒液的擦布对客人所坐桌椅进行消毒3．对撤下的餐具，首先用含氯制剂消毒溶液浸泡20分钟，然后经洗碗机清洗，烘干；对特殊客人的杯具进行单独消毒4．用消毒液清洗操作间地面，擦拭设备、工作台。

酒店早餐服务流程规范(准五星酒店早点服务流程及标准)

酒店早餐服务流程规范（准五星酒店早点服务流程及标准）北京某准五星酒店早点服务流程及标准：•早餐：1.每天早上7:00AM，准时开餐。

2.早餐包括：3种蔬菜沙拉、4种肉类冷切盘、6种热菜、2种热粥、4种咸菜、4种果汁、酸奶（多种口味）、4种麦片、新鲜水果、5种面包、4种口味的果酱。

热咖啡（机器现磨）和茶（红茶、花茶、绿茶）。

•员工站位：1.指定当班一位员工负责接待台的工作。

2.指定当班其中一位员工为客人提供早餐服务，员工站在BUFFET台的右拐角处（靠近BUFFET台放果汁的位置），随时注视客人，提供相应的服务。

•迎宾1.负责接待台的员工见到客人：起立，微笑:“早上好！先生/小姐，用早餐这边请”。

2.主动为客人拉椅子，并热情的询问客人“您是用咖啡还是茶，我们有现磨咖啡、茶有红茶和花茶。

您喜欢用哪一种”。

•早餐服务1.询问客人喜欢吃哪种食物，并主动帮助客人拿取食物。

2.向客人仔细介绍各种食物的名称，如果用餐的是穆斯林客人一定要留意客人，并提醒客人拿食物时要注意。

3.帮助客人打开BUFFET炉，主动帮客人拿盘子。

4.负责早餐服务的员工，随时注视客人。

餐桌上有空盘子及时用托盘撤到厨房。

5.随时检查BUFFET台，发现食物需要添加时及时联系西厨房“6109”尽快送上来。

6.当客人起身离开时，主动为客人拉椅子。

提醒客人拿好自己的物品。

7.客人走时接待员为客人按电梯，并祝客人愉快。

•撤餐1.早10：00AM之前把所有的BUFFET炉的酒精息灭（以防撤餐时被烫伤）。

周六、周日11：AM收餐。

2.10：00AM在没有客人用餐的时候通知西厨房“6109”准时来收餐。

3.开始撤餐：用托盘把所有BUFFET台上服务餐具撤到厨房去，再将使用过的服务盘、各种沙拉盆、撤下使用过的酒精（拿时注意酒精的温度）、换上新的酒精，用湿一点的布把BUFFET台上的沙拉架擦干净放到边柜里。

将BUFFET炉里水倒掉，再将炉子抬到边柜里。

清理BUFFET台上面的杂物。

五星级酒店团队早餐服务工作标准

五星级酒店团队早餐服务工作标准
●迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称，代号及人数等，引领至预定的座位。

●拉椅入座
双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。

●打开餐巾，拆筷套
女士优先。

动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下。

●上茶或豆浆
用托盘在客人右边上。

●下订单
由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟。

●上稀饭
一人一碗，一桌1～2个公盘和饭勺。

●上菜和点心
报名称，炒面或汤面要分份。

●巡台
(1)加添稀饭、茶水。

(2)撤脏盘，换烟灰缸。

(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加。

●上毛巾
使用毛巾托，在客人用餐完毕后上。

●结账
由迎送员负责请团队领队或陪同签字。

●拉椅、送客
(1)拉椅要求同上。

(2)检查有无客人遗留物品。

(3)使用敬语。

●恢复台面
收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面。

【五星级酒店酒水管理】.上英国茶的服务程序表

(4)当茶壶内茶水剩1/3时，上前为客人添加开水
(2)每壶茶放入一袋无破漏、干净的英国茶
(3)沏茶时，将沸水倒入壶中至4/5的位置
3．上茶
(1)使用托盘，在客人右侧为客人服务 (2)先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把成45°，茶杯把与客人平行 (3)用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5，然后将一个装有奶罐和糖盅的甜食盘(上面应垫有花纸)放在桌上，由客人自己加糖和牛奶
上英国茶的服务程序表
服务程序
工作步骤
1．准备用具
(1)茶壶应干净、无茶锈、无破损 ( Nhomakorabea)茶杯和茶碟干净、无破损 (3)茶勺干净，无水迹 (4)奶罐和糖盅干净无异物、无破损。向奶罐内倒人2/3的新鲜牛奶，糖盅同放袋装白砂糖、袋装蔗糖及袋装红糖。糖应不凝固，糖袋无破漏，无污迹，无水迹
2．准备茶水
(1)用沸水沏茶

酒店大厅茶饮管理制度

第一章总则第一条为规范酒店大厅茶饮服务，提升顾客满意度，确保茶饮质量与卫生安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店大厅茶饮区域的所有员工及相关部门。

第三条本制度旨在确保茶饮服务的标准化、规范化，提高服务质量，为顾客提供舒适、健康的茶饮体验。

第二章茶饮种类与品质要求第四条茶饮种类1. 红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等传统茶饮；2. 花草茶、果茶、奶茶等创意茶饮；3. 咖啡、茶饮料、果汁等饮品。

第五条茶饮品质要求1. 茶叶、咖啡豆等原材料应选用优质、新鲜的原料，符合国家食品安全标准；2. 茶饮制作过程中，应严格按照操作规程进行，确保茶饮口感纯正；3. 茶饮应色泽清澈，无明显沉淀物，无明显异味；4. 茶饮温度适宜，冷热适中。

第三章人员管理第六条人员配备1. 酒店大厅茶饮区域应配备足够数量的茶饮服务员，负责茶饮制作、服务及卫生清洁工作；2. 服务员应具备一定的茶饮知识和服务技能，经过专业培训后上岗。

第七条人员职责1. 茶饮服务员应严格遵守操作规程，确保茶饮质量；2. 定期对服务员进行业务知识和技能培训，提高服务质量；3. 服务员应主动为顾客提供咨询服务，解答顾客疑问；4. 负责茶饮区域的卫生清洁工作，保持环境整洁。

第四章操作流程第八条茶饮制作1. 茶叶、咖啡豆等原材料应存放在干燥、通风的地方，避免受潮、变质；2. 茶叶、咖啡豆等原材料在使用前应进行筛选、清洗，确保卫生；3. 茶饮制作过程中，应严格按照操作规程进行，确保茶饮品质。

第九条茶饮服务1. 服务员应主动迎接顾客，为顾客提供座位；2. 根据顾客需求，推荐适合的茶饮；3. 顾客点单后，服务员应迅速制作茶饮，确保顾客及时饮用；4. 服务员应主动为顾客添加茶水，保持茶饮温度适宜；5. 茶饮制作完成后，服务员应将茶饮送到顾客面前，并询问顾客是否满意。

第五章卫生管理第十条茶饮区域卫生1. 服务员应每天对茶饮区域进行清洁，保持地面、桌面、座椅等干净整洁；2. 清洁工具应分开使用，避免交叉污染；3. 定期对茶饮区域进行消毒，确保卫生安全。

五星级大酒店餐饮部咖啡茶的服务程序

11.当客人的咖啡、茶喝完又不在添加时，给客人送上一杯冰水。
五星级大酒店餐饮部咖啡茶的服务程序
Subject:
主题：咖啡/茶的服务程序
Ref:
参考号：
Approved by:Food & Beverage Director
批准：餐饮总监
Date: July 24, 2027
日期：2027-7-24
Approved by:General Manager
批准：总经理
Date:
日期：
按程序为客人服务咖啡、茶。
1.检查配套的用品是否齐全：杯碟、咖啡匙、糖盅、奶盅等。
2.用手盘托咖啡、茶到客人旁，知会客人，然后在客人的右边送上。
3.报上咖啡、茶的名称。
4.上的次序：先女士后男士，先客人后主人，谨记每位客人所点的品种，尽量不要上错。
5.上咖啡、茶的过程中，礼貌、准确、快捷，适当运用礼貌用语，“您好，先生／女士,您的×××”。上完后，“先生／女士,您的×××，请您慢用!”。
6.普通咖啡可以免费添加，当客人将要喝完的时候，询问客人是否要添加。
7.客人添加咖啡时，用咖啡壶拿到客人桌旁，取出客人的杯（连同底碟），加上后放回客人面前。
8.茶用茶壶上，当客人将要喝完在喝的过程中如有咖啡、茶溢在底碟时，帮客人更换干净的底碟（在托盆上进行）。
10.现磨咖啡按杯售卖，客人喝完时询问客人是否要添加。

早餐的茶水服务工作标准

早餐的茶水服务工作标准1、工作环境1.1 工作地点干净整洁1.2 器具物品布置整齐1.3 工作桌面无杂物干净2、工作流程2.1 早餐茶水服务员清理餐厅内的茶壶、杯子，并准备好茶叶、水、糖等材料。

2.2 早餐茶水服务员在早餐开始前15分钟开始烧开水。

2.3 烧开水后，将水倒入厚壁玻璃茶壶中，等待客人点茶。

2.4 如果客人没有点茶，茶水服务员应在每30分钟内检查一次茶水，保持热度。

2.5 当客人点茶时，茶水服务员应酌情放入适量的茶叶，并根据客人的要求添加糖。

2.6 服务员应站在客人对面，用专业的手法，轻轻将茶水倾倒入客人杯中，不泼溅。

2.7 服务员应在客人喝完茶后，及时收起茶具，清理桌面。

2.8 在茶叶用完时，应及时补充茶叶或更换新茶叶。

3、服务态度3.1 服务员应保持良好的形象和仪态。

3.2 服务员应礼貌地向客人问候和服务。

3.3 服务员应注意客人的需要和喜好，根据客人的要求提供服务。

3.4 服务员应注意客人的饮水情况，及时送上温水或茶水。

3.5 服务员应善于倾听客人的意见和建议，及时解决客人的问题。

4、卫生要求4.1 服务员应洁净卫生，保持手部清洁。

4.2 茶具应每日清洗消毒，茶巾应每日更换。

4.3 服务员应注意茶水的卫生，茶水不可交叉污染。

4.4 服务员应及时清理垃圾，保持餐厅内的环境干净整洁。

5、安全措施5.1 服务员应注意勿滑倒在地面上，因茶渍而滑倒造成伤害。

5.2 服务员应注意茶水烫手的问题，倒茶时应小心谨慎。

5.3 服务员应注意茶具要放置在安全的区域，不能阻碍食客通行。

五星级酒店餐饮服务标准

五星级酒店餐饮服务标准1.检查服务人员是否准时到岗。

2.检查服务人员的仪容是否符合规定。

3.检查服务人员是否准备好必备用品。

4.检查工作间是否有条不紊。

5.检查咖啡机、制冰机、冰箱和扎啤机是否正常工作。

6.检查各种杯具和餐具是否充足、干净、光亮，以及是否消毒。

7.检查冰箱内各种饮料和果汁是否齐全，摆放整齐，是否过期。

8.检查冰咖啡和冰茶是否提前准备好。

9.检查淡奶和牛奶是否新鲜。

10.检查干点是否新鲜。

11.检查放置干点的银器是否光亮如新。

12.检查各种酒类是否准备齐全。

13.检查台面、台底和台座是否干净，是否消毒。

14.检查台面物品是否摆放整齐。

15.检查地毯和大理石地面是否干净，无油污和水渍。

16.检查桌子、沙发和椅子是否无损坏、晃动，椅垫是否干净、无污渍。

17.检查酒单是否干净、充足。

18.检查服务托盘是否干净。

19.检查电视是否打开，音量是否合适，是否间隔播放饭店介绍。

20.检查灯光是否符合标准，是否需要更换灯泡。

21.检查温度是否舒适。

22.检查结帐夹是否整洁如新。

23.检查展台是否摆放妥当。

24.检查电话是否用酒精棉消毒。

25.检查预订是否安排妥当。

在五层商务平台，每隔半小时会派服务员巡视并更换脏烟灰缸。

在十层观景酒吧，下午4点会搞平台和室内的卫生，摆椅垫，准备开吧的工作。

下午5点到岗，视天气情况摆吧台和阳伞，其他服务标准程序同三层。

酒单服务的程序包括准备酒单和展示酒单。

酒吧内应准备20本干净整洁、没有破损的酒单。

当客人就座后，服务员应礼貌地用语询问客人是否需要饮料，先递给女客人，最后给主人。

迎接客人的程序包括问候客人和引导客人至吧桌。

帮助客人入座的程序包括问候客人和为客人拉椅子。

为客人点单的程序包括准备酒单、订单用具和向客人展示酒单，然后为客人订饮料。

饮料服务的总则包括在客人进入酒吧1分钟内接待客人，微笑并礼貌地问候客人，服务员与客人的距离应在1-2米之间。

1.当问候客人时，应注视客人的眼睛，并在礼貌的语气中向客人问好。

【实用】酒店管理-五星酒店-早餐服务工作标准

(2)向客人推荐餐厅供应的茶叶，接受客人点菜，然后根据人数开茶并为客人斟茶。
●点心推销
(1)推卖点心的服务员把点心保温车推至客人餐桌旁，向客人推销点心。
(2)将客人要的点心送上桌面，然后在“点心卡”上记录数量。
●餐间服务
在客人进餐过程中，服务员须勤为客人添水斟茶，更换茶叶、点烟，收点心笼，撤换餐具，更换小毛巾及烟灰缸，并继续向客人推销点心及提供相应的服务。
●结账
客人餐毕要求结账，服务员立即根据“结账”服务程序为客人结账并致谢。
●送客人
当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子。将客人送出餐厅门外，道别并欢迎其再次光临。
●整Байду номын сангаас桌
迅速撤桌并摆桌，保证餐位足够周转。
文件名
早餐服务工作标准
电子文件编码
CYFW080
页码
1-1
●迎接客人、引座
(1)客人到达餐厅，迎送员上前热情向候，询问是否有预订座位经及用餐人数，然后引领客人到适当的座位，并为客人拉椅，请客就坐。
(2)在点心卡上填写桌号及用餐人数，把卡插在桌号牌上。
(3)通知看台服务员前来服务。
●上茶水
(1)客人入座后，服务员立即上前问候，送上小毛巾，把反扣着的茶杯翻正，并为客人拆去筷子套。

酒楼餐饮部茶水服务的操作规程

酒楼餐饮部茶水服务的操作规程
操作程序
1．客人点茶后，服务员到茶水间取干净、无破损的茶壶，放入适当份量的茶叶，冲入1000C开水。

2．站在客人右手边，从主宾开始斟茶，斟茶时要于骨碟上放一块茶壶垫，再垫住茶壶避免茶水滴到台布或客人身上，要双手斟茶，并不能超过座台中心斟茶，斟八分满即可。

3．如客人点的是茶皇，茶皇员工要说“先生/小姐，这是您要的茶皇”。

并把茶叶拿给客人看，服务员要把台面的大茶杯收走，上茶时从主宾开始，在客人右手边上。

五星级酒店餐饮服务标准

文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.五层商务平台十层观景酒吧文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.6、饮料服务总则：文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.8、烈酒服务：文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.10、英国茶的服务：程序标准文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1．准备用具1．茶壶应干净、无茶锈、无破损2．茶杯和茶碟干净、无破损3．茶勺干净、无水迹4．奶罐和糖盅干净无异物、无破损。

奶罐内倒入2/3的新鲜牛奶，糖盅内放4袋白砂糖、4袋蔗糖、2袋减肥糖；糖应无凝固、无破漏，糖袋无污迹、无水迹2．准备茶水1．沏茶的水应是沸水2．每壶茶应放入一袋无破漏、干净的英国茶3．沏茶时，将沸水倒入壶中的4/5位置3．服务英国茶1．使用托盘2．服务员从客人右侧为客人服务3．先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把及客人平行，再用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5，然后将奶罐和糖盅放在桌上，由客人自己加糖和三花牌淡奶4．当茶壶内水剩1//3时，上前为客人添加开水，壶嘴不要对着客人12、冰茶的服务：程序标准1．准备用具1．使用长饮杯2．长饮杯干净、无污迹、无破损2．准备茶水1．将四袋英国茶放入水扎中用沸水沏茶2．将沏好的茶水放入冰箱内冰镇，温度2—6度3．准备装饰物1．切三片柠檬，沿长饮杯的杯壁整齐码放在杯子上沿2．在奶罐中倒入2/3的糖水3．准备一支吸管，一把冰匙4．制作冰茶1．在长饮杯中放入3块冰2．将凉茶倒入长饮杯4/5满3．将吸管和冰匙插入杯中5．服务冰茶1．使用托盘2．将杯垫放在桌上，店标朝上3．将一杯冰茶放在杯垫上，在其右侧放一倒入糖水的奶罐4．服务员从客人右侧为客人服务13、咖啡的制作：程序标准文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1．鲜磨咖啡1．制作鲜磨咖啡的机器为全自动化机器2．服务员须准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处3．按动机器上的相应按钮4．每一杯鲜磨咖啡的全部过程为二十秒钟2．意大利浓缩咖啡 1.制作意大利浓缩咖啡的机器为全自动化机器2.服务员须准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处3.按动机器上的相应按钮4.每一杯浓缩咖啡的全部过程为二十秒钟3．卡布基诺咖啡1．卡布基诺（cappuccion）咖啡使用的咖啡杯专用杯，服务员须准备好小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处2．按动机器上的相应按钮3．往咖啡杯内加入同等份量的热牛奶4．在一瓷壶里倒入1/3牛奶，用热蒸汽管将牛奶加热直至起沫，将牛奶沫放入混合的咖啡与牛奶的咖啡杯中5．在咖啡杯中撒上少量的巧克力粉4．冰咖啡1．将鲜磨咖啡倒入加入冰块的高脚杯中，保证冰冻2．制作冰咖啡使用长饮杯3．将咖啡倒入杯的4/5处4．服务冰咖啡须准备吸管、冰匙、糖水、淡奶及杯垫5．把装有冰咖啡的长饮杯放在杯垫上，杯垫店标朝上，糖水和淡奶放在长饮杯的右侧5．拿铁咖啡1．13、咖啡的服务：程序标准1．餐具的准备1．咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、奶罐必须经过高温消毒，干净、无异物、无破损，经擦拭无水滴水迹2．餐具必须配套使用2．咖啡的准备1．将制作好的新鲜咖啡倒入咖啡杯中2．淡奶倒入奶罐3．服务的咖啡要新鲜、滚热、淡奶及热牛奶必须新鲜3．咖啡服务1．给客人服务的咖啡确保新鲜滚热2．将咖啡杯放于托盘上，摆放在客人台面上，从客人右侧服务a．如客人只喝咖啡，杯具放于客人正前方b．如客人同时食用甜食，杯具放于客人右手侧3．服务时用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主14、冰咖啡的服务：程序标准1．准备冰咖啡杯1．使用长饮杯2．长饮杯干净、无污迹、无破损2．制作冰咖啡1．在长饮杯中放入3块冰，然后倒入冷却的咖啡，咖啡占杯的4/5满2．将一支吸管和冰匙插入长饮杯中3．服务冰咖啡1．使用托盘，从客人右侧为客人服务2．将放有糖水，淡奶的奶罐放在吧桌的中间，再将冰咖啡放在客人的面前3．糖水和淡奶由客人自己添加15、白葡萄酒和玫瑰酒的服务：程序标准1．准备1．准备好冰桶2．将酒从酒吧取出，擦拭干净，放入冰桶冰冻3．将酒连同冰桶放到客人桌旁不影响正常工作的位置2．酒的开启1．将酒从冰桶取出向订酒的客人展示，客人确认后放回冰桶2．用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，用口布将瓶口擦拭干净3．将酒钻慢慢钻入酒塞内，轻轻将酒钻拔出，用力不得过猛，以防酒塞断裂，此过程严禁摇动或转动酒瓶4．将拔出的酒塞放在小碟子上置于桌边，以便于主人用于评判酒的储存情况3．品酒的服务1．将以开瓶的酒从冰桶内抽出，用口布将瓶外侧的水擦拭掉，然后用口布包住酒瓶2．向品酒的客人的酒杯中注入1/8杯容量的酒量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触3．主人品过酒后，服务员应征求意见，是否可以立即斟酒4．斟酒服务1．斟酒时服务员须用右手握瓶，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主2．商标须始终朝向客人3．酒须倾倒至酒杯的2/5处，以确保酒应有的凉度4．每斟完一杯酒将酒瓶按顺时针放向轻轻转动一下，避免瓶口的酒滴在台面上5．为所有的客人斟完酒后，将酒瓶轻轻放回冰桶内6．瓶中的酒只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒16、红葡萄酒的服务：程序标准1．准备1．提供一个干净无破损的酒架并准备好干净的口布2．从酒吧取回客人所订的酒，并将瓶侧擦拭干净3．将酒瓶轻轻卧放于酒架内2．酒的开启1．红酒连同酒架一起向客人展示，主人确认后于桌旁开启2．用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，用口布将瓶口擦拭干净3．将酒钻慢慢钻入酒塞内，轻轻将酒钻拔出，用力不得过猛，以防酒塞断裂，此过程严禁摇动或转动酒瓶4．将拔出的酒塞交与主人用于评判酒的储存情况3．品酒服务1．将已开瓶的酒向主人的酒杯中注入1/8杯容量的酒量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触2．主人品过酒后，服务员应征求意见，是否可以立即斟酒4．斟酒服务1．斟酒时服务员须用右手握瓶，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主2．商标需始终朝向客人3．酒需倾倒至酒杯的3/5处4．斟完一杯酒将酒瓶按顺时针放向轻轻转动一下，避免瓶口的酒滴在台面上5．为所有的客人斟完酒后,将酒架放在主人餐具右侧,注意不能将瓶口对着客人6．服务过程中动作要轻缓，避免酒中的沉淀物浮起，影响酒的质量7．酒瓶中的酒只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒17、香槟酒的服务：程序标准1．准备1．准备好冰桶2．将酒从酒吧取出，擦拭干净，放于冰桶内冰冻3．将酒连同冰桶和冰桶架放到客人桌旁不影响正常工作的位置2．酒的开启1．将香槟酒从冰桶内抽出向客人展示，主人确认后放回冰桶内2．用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，左手握住瓶颈，同时用拇指压住瓶塞，右手将捆扎瓶塞的铁丝拧开、取下3．用干净口布包住瓶塞顶部，左手依旧握住瓶颈，右手握住瓶塞，双手同时反方向转动并缓缓地上提瓶塞，直至瓶内气体将瓶塞完全顶出4．开瓶时动作不宜过猛，以免发出过大的响声影响客人3．品酒服务1．用口布将瓶口和瓶身的水迹擦拭掉，将酒瓶用口布包住2．用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身3．向主人杯中注入1/5的酒，交由主人品尝4．主人品完认可后，服务员须征求意见，是否可以立即斟酒4．斟酒服务1．斟酒时服务员须用右手握瓶，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主2．斟倒酒量为杯量的2/33．斟倒一杯最好分为两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出，斟完一杯酒将酒瓶按顺时针放向轻轻转动一下，避免瓶口的酒滴在台面上4．商标须始终朝向客人5．为所有的客人斟完酒后，将酒瓶放回冰桶内冰冻6．酒瓶中的酒只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒18、香烟服务及为客人点烟：程序标准文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.1．准备香烟1．根据客人的要求，在订单上写清客人台号，香烟的种类和数量2．凭订单从餐厅经理处取烟3．请客人确认并当着客人面将香烟一侧打开一个口，抽出2—3支放在一个垫有花垫纸的面包盘上4．香烟旁放一盒新的火柴2．服务香烟1．使用托盘为客人服务香烟2．将盛有香烟和火柴的盘子轻放在客人的桌上，并礼貌的告诉客人这是客人订的香烟3．如客人抽出一只烟后，服务员应主动为客人点烟3．点烟前的准备1．服务员应随身携带打火机2．使用打火机时，应确保打火机的质量，火苗高度为1.5厘米4．为客人点烟1．看到客人取出一支烟后，应主动上前为客人点烟2．待客人香烟点燃后，方可熄火撤机19、烟灰缸的更换：程序标准1．烟缸的准备1．烟缸应干净、无水迹，无破损2．准备至少十个备用的干净烟缸2．更换烟缸的时机当烟缸内有1个烟蒂时应马上更换3．换烟缸1．使用托盘2．准备两个干净的烟缸3．先用一个干净的烟缸烟缸盖在脏的烟缸上，将两个烟缸一同撤下，然后将另一个干净的烟缸轻放在客人桌上4．如需要更换的烟缸中有客人正在吸的香烟时，应礼貌的问客人是否可以撤换MAY I CHANGE YOUR ASHTRAY NOW？20、为客人结帐：程序标准1．结帐准备1．核对帐单，保证台号正确，帐单金额正确2．准备饭店专用帐单夹和笔2．为客人结帐1．只有客人要求结帐时，方可为客人结帐2．在客人要求结帐1分钟内送上帐单3．将帐单放在干净的帐单夹中，和专用笔一起，在客人面前打开双手递给客人HERE IS YOUR BILL ，SIR4．要礼貌地告诉客人帐单的价钱5．如客人付现金或信用卡，应主动提供发票给客人，如客人无需发票，应把帐单第二联及结帐小票和所找零钱放在帐单夹中，在客人面前打开并交给客人6．如客人付现金，应把帐单所找的零钱放在帐单夹中，在客人面前打开交给客人，自动提供发票等收据7．如客人签单，应请客人写正楷，并核对房卡的房间号码是否正确8．如客人使用信用卡，当客人签完字后，要核对笔记是否和卡上相同，并由收款员检查信用卡是否可用3．道别一切付帐手续完成后，向客人道谢并欢迎客人下次再来文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.21、恭送客人：程序标准1．帮助客人离座1．当客人要起身时，要主动为客人搬开座椅，随后递上客人携带的物品，如有女士要先帮助女士，特别注意照顾年老的客人2．在客人离开酒吧前，要检查一下周围是否有客人遗忘的物品2．与客人道别1．当客人离开酒吧时，服务员要向每一位客人道别2．和客人道别时，应微笑注视客人，热情、庄重不能显示过分的高兴3．当客人主动和服务员握手时，服务员不应回避客人4．常用的道别语：WE HOPE TO SEE YOU AGAIN DURING YOUR VISITTHANK YOU （NAME OF GUEST）PLEASE COME AGAIN5．将客人送至电梯厅，并为客人按好电梯3．收尾工作2．客人离去后，用消毒液的擦布对客人所坐桌椅进行消毒3．对撤下的餐具，首先用含氯制剂消毒溶液浸泡20分钟，然后经洗碗机清洗，烘干；对特殊客人的杯具进行单独消毒4．用消毒液清洗操作间地面，擦拭设备、工作台。

茶水服务程序及标准

2/4
准
（一）呈现酒水车
1. 动作轻缓； 2. 移动速度 50—60 步/分钟； 3. 酒水车横放至宾客面前，20CM 以外区域。
1. 推车步频标准； 2. 酒水车摆放距离标准。
（二）送香巾
1. 将准备好的香巾递送给宾客或摆放在宾客落座处的
桌子、柜子或茶几上；
2. 书桌、电视柜或高度在 80cm 以上的台面，摆放香巾 1. 摆放顺序：
1. 热饮冲泡方法正确；
2. 热饮应配备保温装置；
1. 矿泉水：拧开矿泉水瓶盖；拿住高水杯底部，将矿泉水注入高水杯至 8 分满，或加冰后至 8 分满（视宾客需求）；用冰夹夹取 3 块冰，放入高水杯内；放置冰块时将水杯倾斜 10°，顺杯壁放入冰块，避免水溅出；将高水杯放置在托盘上，再放置杯垫、口纸各一张，盖上纸
主题质量目标核心流程
（四）准备饮品
客房部
文件编号版次
HK-021 第3版
工作程序和标准
修改日期页数
2024-03-05 3/4
茶水服务程序及标准使宾客经历尊贵的服务体验员工能正确实施对客服务为方便质量管理及训练考核提供依据
准备工作→ 迎客 → 饮品递送→ 介绍征询服务→告别宾客
冲泡好的茶水放置到托盘上；
5. 果汁：拿住高水杯底部，将果汁注入高水杯至 8 分
满，或加冰后至 8 分满（视宾客需求），用冰夹夹取 3 块
冰，放入高水杯内，放置冰块时将水杯倾斜 30°，顺杯
壁放入冰块，避免水溅出；将高水杯放置在托盘上，再
放置杯垫、口纸各一张，盖上纸杯盖；
6. 壁放入冰块，避免水溅出，将高水杯放置在托盘上，
主题
质量目标
核心流程一、准备工作
程序

五星级酒店服务标准服务礼仪标准(五星级酒店标准)

五星级酒店服务标准服务礼仪标准(五星级酒店标准)一、前厅服务1. 接待服务：前厅接待员应主动、热情、礼貌地迎接每一位客人，询问客人需求并提供帮助。

在客人办理入住手续时，应确保流程顺畅，避免客人等待时间过长。

2. 入住登记：前厅接待员应详细记录客人入住信息，包括姓名、联系方式、身份证号码等，确保信息的准确性。

同时，向客人介绍酒店设施和服务，提供酒店宣传资料。

3. 行李服务：行李员应主动为客人提供行李搬运服务，确保客人行李安全、及时送达客房。

在客人入住期间，行李员应随时待命，为客人提供行李寄存、提取等服务。

4. 客房服务：客房服务员应保持客房整洁、舒适，定期进行清洁、整理。

在客人入住期间，应关注客人需求，提供洗衣、送餐、叫醒等服务。

5. 总机服务：总机服务员应热情、礼貌地接听电话，为客人提供信息查询、电话转接等服务。

同时，关注客人需求，提供叫醒、留言等服务。

二、餐饮服务1. 餐厅服务：餐厅服务员应主动、热情地迎接客人，引导客人入座。

在客人用餐期间，服务员应随时关注客人需求，提供点餐、上菜、结账等服务。

2. 客房送餐服务：客房送餐服务员应按时、准确地将客人点餐送达客房。

在送餐过程中，服务员应保持礼貌、热情，确保送餐服务质量。

3. 酒吧服务：酒吧服务员应主动、热情地迎接客人，为客人提供饮品、小吃等服务。

在客人消费期间，服务员应关注客人需求，提供续杯、结账等服务。

三、客房服务1. 客房清洁：客房服务员应保持客房整洁、舒适，定期进行清洁、整理。

在客人入住期间，应关注客人需求，提供洗衣、送餐、叫醒等服务。

2. 客房设施：客房服务员应确保客房设施完好，如空调、电视、电话等。

如客人需要维修，应及时联系相关部门进行维修。

3. 客房安全：客房服务员应关注客人安全，确保客房门锁、窗户等设施完好。

如客人需要安全提示，应及时提供帮助。

四、康乐服务1. 健身房服务：健身房服务员应主动、热情地迎接客人，为客人提供健身器材、运动指导等服务。

早餐的茶水服务工作标准(实用标准)

码
CYFW081
页码
1-1
●点茶
(1)向客人推荐本餐厅提供的茶叶品种，请客人点茶。
(2)接受客人所点的茶叶品种后，立即为客人冲茶，6位以下客人冲一壶茶，7位以上客人冲两壶茶，冲茶的水须滚烫。
●斟茶
(1)茶泡好后，要为客人斟茶。斟茶时，注意先宾后主，女士优先。
(2)一手端壶把，一手拿壶盖，茶水倒入茶杯4/5量为好。
(3)斟茶时，要注意茶杯把偏右，壶嘴朝外，不要对着客人。
(4)礼貌地请客人用茶，然后将茶壶对称摆放在餐桌上。
●加水
(1)当茶壶内的水只剩下1/3时，要随时为客人添加开水。
(2)如发现茶水淡了，要主动询问客人是否需要更换茶叶，如客人同意更换，满足客人要求。
寄语
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