食材冷冻库出入库管理制度

冷冻库出入库管理制度

一、冷冻库使用时须保持库内卫生清洁干净，检查冷冻设施运转正常，冷藏库温度在0℃至10℃，冻库温度应在-15℃至-23℃。

二、凡入库食品必须做好检查和验收，做好记录，验收合格后方可入库保存。

三、食品入库后，按（毛、净；生、熟、半；荤、素）分类分架存放，码放整齐，隔墙离地，避免受到污染。

四、冷冻库内食品存放具有计划性，加工食品冷藏存放不超过3天；冷冻不超过7天，密封包装食品不超过保质期，入库后的食品每天至少检查一次，确保食品质量安全。

五、凡出库食品确保无变质，无污染，无干缩串味；如有发现变质食品立即向上级报告并清理销毁。

六、退货区食品严禁食用，及时退货、处理、登记并保留记录。

七、定期清洁消毒库内物架、墙壁、地面、天花顶。

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八、员工进入库房严禁触碰风机，严禁触碰电源电线；出库随手关闭库门，严禁超负荷运行，确保制冷设施运转正常。

九、冷冻库内使用低温防爆灯，电线做绝缘防护措施，确保安全。

十、定期检查维护冷冻设施，定期化霜除雾，确保制冷设施运转安全。十一、非经许可人员不准进入库内。