无公害食品认证-质量控制措施
无公害农产品认证
整改或补充材料
申请人申请
整改或补充材料
县级工作机构
无公害农产品的认证
一、无公害农产品申报的程序 二、无公害农产品认证需要提交的材料 三、无公害农产品标志认证的依据
小组成员：
一、无公害农产品申报的程序
（一）县（区）级工作。县（区）级工作机构自收到申请之日起10 个工作日内，负责完成对申请人申请材料的形式审查。符合要求的， 在《无公害农产品产地认定与产品认证报告》以下简称《认证报 告》）签署推荐意见，区级连同申请材料报送地级工作机构，县级 直接报送省级工作机构审查。不符合要求的，书面通知申请人整改、 补充材料。
生防疫、产品检测、产地保护等）； 5. 最近生产周期农业投入品（农药、兽药、渔药等）使用记录复印件；
6.《产地环境检验报告》及《产地环境现状评价报告》（由省级工作机构选 定的产地环境检测机构出具）或《产地环境调查报告》（由省级工作机构出 具）；
＊7.《产品检验报告》原件或复印件加盖检测机构印章（由农业部农产品质 量安全中心选定的产品检测机构出具）；
（二）地级工作。地级工作机构自收到申请材料、区级工作机构推 荐意见之日起15个工作日内，对全套申请材料进行符合性审查，符 合要求的，在《认证报告》上签署审查意见报送省级工作机构。不 符合要求的，书面告之区级工作机构通知申请人整改、补充材料。
（三）省级工作。省级工作机构自收到申请材料及县、地两级工作 机构推荐、审查意见之日起20个工作日内，应当组织或者委托地县 两级有资质的检查员按照《无公害农产品认证现场检查工作程序》 进行现场检查,完成对整个认证申请的初审，并在《认证报告》上提 出初审意见。通过初审的，报请省级农业行政主管部门颁发《无公 害农产品产地认定证书》，同时将申请材料、《认证报告》和《无 公害农产品产地认定与产品认证现场检查报告》及时报送部直各业 务对口分中心复审。未通过初审的，书面告之地、县级工作机构通 知申请人整改、补充材料。
无公害农产品质量控制措施
无公害农产品质量控制措施引言概述：无公害农产品是指在生产过程中不使用农药、化肥等化学物质，以及不使用转基因技术，通过科学合理的生产方式获得的农产品。
为了确保无公害农产品的质量，需要采取一系列的控制措施。
本文将从五个方面详细阐述无公害农产品质量控制措施。
一、生产环境控制1.1 选择适宜的土地温和候条件。
无公害农产品的生产需要选择土壤肥沃、排水良好的土地，并确保气候条件适宜，有利于农作物的生长。
1.2 确保土壤的健康和肥力。
采取合理的土壤管理措施，包括合理施肥、轮作休耕、有机肥的使用等，以维护土壤的健康和肥力。
1.3 控制病虫害的发生。
采取生物防治、物理防治等措施，减少对农药的使用，保证农产品的无公害性。
二、种子和种苗管理2.1 选择适宜的品种。
选择适应当地气候和土壤条件的品种，提高农作物的抗病虫害能力和产量。
2.2 严格管理种子和种苗的来源。
确保种子和种苗的质量，选择合格的供应商，并进行必要的检测和鉴定。
2.3 加强种子和种苗的繁育和繁殖。
采取科学的种植技术，加强对种子和种苗的繁育和繁殖管理，提高其质量和产量。
三、农药和化肥的使用控制3.1 严格控制农药的使用。
选择低毒、高效的农药，并按照使用说明进行正确的使用，避免过量使用和滥用农药。
3.2 合理使用化肥。
根据土壤的养分状况和农作物的需求，合理施用化肥，避免过量使用和浪费。
3.3 推广有机肥的使用。
逐步替代化肥，推广有机肥的使用，提高农产品的品质和安全性。
四、农业生产过程的监督管理4.1 建立健全的监督管理体系。
加强对农业生产过程的监督管理，建立健全的质量控制体系，确保无公害农产品的质量和安全。
4.2 加强农产品质量检测。
建立农产品质量检测机构，进行农产品的质量检测，确保无公害农产品符合相关标准和规定。
4.3 加强农产品的追溯体系。
建立农产品的追溯体系，追溯农产品的生产、加工和流通环节，提高农产品的可追溯性和可信度。
五、加强宣传和教育5.1 宣传无公害农产品的意义和优势。
无公害河蟹生产质量控制措施
无公害河蟹生产质量控制措施一、组织机构1、组织机构为保证无公害河蟹生产管理措施和技术操作规程的有效执行，我场成立质量管理小组，确定一名专职技术人员，负责各项生产措施的实施和各种生产技术规程的制定以及各种农业投入品购买与使用。
2、管理办法为了将无公害水产品生产和渔业环保工作落到实处，我场严格按照农业部关于无公害水产品生产的各项规定来严格执行，同时制定了无公害河蟹养殖技术操作规程，指导和规范生产。
二、投入品（饲料、渔药）的管理1、严禁使用高毒、高残留或具有“三致”的渔药；严禁使用对水域环境有严重破坏而又难以修复的渔药；严禁直接向养殖水域泼洒抗生素；严禁将新近开发的人用新药作为渔药的主要或次要成份；严禁使用违禁药品。
2、选购的渔药必须具有生产许可证、批准文号和执行标准，产品的商品名、通用名、主要成份及含量、使用剂量等标签标识必须正确、规范。
3、采购的饲料必须选择生产许可证、执行标准齐全、信誉良好的饲料加工企业作为供应商。
4、所有投入品的进购与销售必须制作相应台帐，其它文件（如发票）至少保存三年。
5、加强仓库日常管理，饲料应干燥避光存放，防止发霉、变质。
三、养殖用水1、水产养殖用水应当符合农业部《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）标准，禁止将不符合水质标准的水源用于水产养殖。
2、应当定期检测养殖用水水质，池塘水质保持“肥、活、嫩、爽”，水色保持黄绿色或茶褐色，透明度保持在25-35cm。
养殖用水水源受到污染时，应当立即停止使用；确需使用的，应当经过净化处理达到养殖水质标准。
养殖水体水质不符合养殖用水水质标准时，应当立即采取措施进行处理。
经处理后仍达不到要求的，应当停止养殖活动。
3、养殖塘口的进排水系统应当分开，水产养殖废水排放应当达到国家规定的排放标准。
四、养殖生产1、严格按照制度的《无公害河蟹养殖技术操作规程》生产，建立池塘档案。
技术人员要保证技术操作规程和措施落实到位。
2、养殖生产应当配臵水质、水生生物检测等基础性试纸、设备。
食品质量监控措施
食品质量监控措施食品是人类生活不可或缺的一部分，食品安全更是关乎每个人的生命健康。
为了保障食品质量，各国都实施了一系列的监控措施，以确保食品生产、加工、销售的全过程安全可控。
下面将就食品质量监控的措施进行详细介绍。
首先，食品生产环节是食品质量的重要保障环节。
各国的食品安全法规要求食品生产企业必须严格遵守卫生标准、清洁生产、防止交叉污染等原则。
生产企业必须建立科学的生产管理体系，进行全程追溯，确保原料来源可追溯、生产过程可控制、产品质量可保障。
此外，食品生产企业应定期进行食品生产设施和设备的消毒和清洁，确保生产环境卫生达标。
其次，食品加工环节是食品质量监控的关键环节。
食品加工企业必须按照相关法规对原料进行检验合格后方可使用。
加工企业必须确保生产过程符合卫生标准，加工设备和工具必须定期消毒，避免交叉污染。
食品加工过程中，必须进行合理的控制，严防添加有害物质或非法添加物质，确保食品安全卫生。
第三，食品流通环节是食品质量监控的重要环节。
食品进入市场后，必须经过严格的检验合格后方可出售。
各类食品市场都必须建立完善的食品安全管理制度，加强对食品供应商的监管，保证食品的来源可追溯、保质期可控制。
同时消费者在购买食品时要选择正规渠道购买，确保食品安全卫生。
第四，食品安全监测体系也是食品质量监控的关键之一。
各国建立了完整的食品安全监测体系，对市场上的食品进行定期监测，检验食品中有害物质和微生物等情况。
一旦发现问题食品，及时进行召回和处理，保障消费者权益。
同时要保持与国际食品安全标准接轨，积极参与国际合作，加强食品安全信息交流。
最后，食品质量监控工作需要全社会的共同参与。
消费者在购买食品时应增强食品安全意识，选择正规品牌、正规渠道购买食品，不轻信市场上的非法食品信息。
同时，媒体要加强食品安全宣传教育工作，引导公众正确对待食品安全问题，推动完善食品安全监管措施。
总的来说，食品质量监控措施是保障食品安全的关键环节，涉及生产、加工、流通、监测等多个环节。
无公害农产品质量控制措施
无公害农产品质量控制措施
首先，无公害农产品的质量控制开始于种植环节。
农民应选择适合当地生态环境的农作物品种，控制害虫发生和病害传播。
对于害虫和病害的防控可以采取生物防治方法，如引入天敌或使用有机农药。
同时，农民还应该合理施肥，采用有机肥料，避免使用化学肥料和转基因种子。
其次，在生产过程中，无公害农产品的质量控制需要加强农田管理。
农民应该注意用水和用地的合理化，避免水土流失和水源污染。
同时，还需要注意农田灌溉的水质，保证用水的安全卫生。
此外，还要定期检测土壤和水质的污染情况，及时采取措施修复和改善环境。
此外，对于无公害农产品的质量控制，还需要加强农产品生产的监管和认证体系。
政府应制定相关的法律和政策，完善农产品质量安全监测体系，强化对农产品质量的监管。
同时，还需要建立无公害农产品的认证和标准体系，对符合无公害农产品标准的农产品进行认证，并加以标识和销售。
最后，无公害农产品的质量控制还需要加强消费者教育。
政府可以通过宣传和教育活动，提高消费者对无公害农产品的认识和了解，激发消费者的购买意愿。
同时，也需要加强对消费者权益的保护，加大对假冒伪劣农产品的打击力度，为消费者提供安全可靠的农产品选择。
综上所述，无公害农产品的质量控制需要在种植环节、生产过程、监管认证、销售和消费者教育等方面采取一系列措施。
只有加强各环节的质量控制，才能确保无公害农产品的质量和安全，满足消费者对健康食品的需求。
无公害农产品认定审核规范
附件1：无公害农产品认定审核规范第一章总则第一条为规范无公害农产品认定申请材料审核工作，确保认定工作质量和效率，依据《无公害农产品认定暂行办法》，制定本规范。
第二条本规范所指的认定审核，是指无公害工作机构组织具有相应专业资质检查员对无公害农产品认定申请材料是否符合规定的条件和要求所实施的技术评价活动。
第三条中国绿色食品发展中心负责认定审核规范制修订工作，各省、自治区、直辖市和计划单列市人民政府农业农村行政主管部门及所属无公害农产品工作机构（以下简称“省级工作机构”）负责本行政辖区内认定审核的组织和实施工作。
第四条各地可以根据本行政辖区内无公害农产品认定工作的实际需要，依据本规范制定本辖区、本行业认定审核实施细则。
第五条认定审核应遵循坚持标准、公平公正、客观独立、科学规范、确保质量和效率的原则。
第六条负责认定审核的人员应为检查员。
第七条认定审核应由2名及以上检查员完成，检查员对所作出的审核结论负责。
第八条省级工作机构应根据工作需要，制定统一的认定审核流程表，确保认定审核整个流程可追溯。
认定审核材料及审核记录应保存6年以上。
第九条应严格按照《无公害农产品认定暂行办法》中所规定的时限要求完成认定审核工作，不断提高认定审核效率。
第二章申请材料的构成第十条认定申请材料由申请人材料、产地环境和产品质量证明材料、检查员现场检查资料等组成。
第十一条申请人材料：（一）《无公害农产品认定申请书》；（二）资质证明文件复印件；（三）产地环境质量现状说明；（四）无公害农产品生产和管理技术制度体系文件；（五）最近生产周期农业投入品使用记录复印件；（六）专业技术和管理人员资质证明材料；（七）保证执行无公害农产品标准和规范的声明。
第十二条环境和产品质量证明材料：（一）《产地环境调查报告》；（二）《产地环境检测报告》；（三）《产品检验报告》；（四）《产品抽样单》。
第十三条检查员现场检查材料：（一）《无公害农产品认定现场检查报告》；（二）省级工作机构认定审核报告。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程
绿色养殖
环保要求越来越高，无公害鲜鸡 蛋生产将更加注重绿色养殖技术 的研发与应用，进一步降低环境
污染。
品牌化建设
加强品牌建设，提高产品的知名 度和竞争力，是无公害鲜鸡蛋产
业持续发展的重要方向。
提高产品质量的建议与措施
01
强化源头管理
加强对饲料、水源等投入品的质 量监管，确保养殖环节的食品安
操作规程的目的和适用范围
目的
本操作规程旨在规范无公害鲜鸡 蛋的生产流程，确保各生产环节 符合质量安全标准，提高产品质 量。
适用范围
本操作规程适用于所有从事无公 害鲜鸡蛋生产的企业和农户，以 及相关部门和监管机构。
02
产品质量控制措施
饲料和水源控制
01
02
03
04
饲料选择
选择优质、无污染的饲料原料 ，确保饲料中不含有害物质和
设备设施的使用与维护
使用规范
明确设备的使用方法和操作要 求。
维护保养
制定设备维护计划，确保设备 正常运行、延长使用寿命。
设备选择
选用符合无公害标准的饲养、 饲料加工、收集、清洗、消毒 等设备。
例如
饲料加工设备的调试、饲养设 备的定期检查、清洗消毒设备 的操作等。
例如
定期更换磨损部件、检查电气 系统、清洗设备内外表面等。
无公害鲜施鸡及蛋操产作品规质程量控制措
汇报人： 日期:
目 录
• 引言 • 产品质量控制措施 • 操作规程 • 质量控制效果评价与改进 • 总结与展望
01
引言
无公害鲜鸡蛋的定义和意义
定义
无公害鲜鸡蛋是指在养殖、生产、加 工、运输等环节中，严格按照国家相 关标准和规定进行生产，不含有害物 质，营养丰富的鲜鸡蛋。
2024年市实施无公害食品行动计划范本(二篇)
2024年市实施无公害食品行动计划范本一、背景与目标随着人们对食品安全的关注度不断提高，市政府决定在2024年实施无公害食品行动计划，旨在推动农业转型升级，提高农产品质量和安全水平，满足人民对优质、安全食品的需求。
本计划的目标是在2024年底前建立起一套完善的无公害食品认证体系，推动优质、安全农产品的生产、流通和消费。
二、计划内容1. 建立无公害食品认证体系（1）组建无公害食品认证专家组，制定无公害食品认证标准、流程及监管规定。
（2）推动农产品生产全程管理，建立农药、化肥和兽药的使用追溯系统，确保农产品达到无公害标准。
（3）建立无公害食品溯源系统，通过追溯技术手段追踪农产品从生产到消费的全过程，提高消费者对产品的可信度。
2. 加强农产品质量和安全监管（1）加大农产品质量监测力度，加强农产品质量安全监管机构的建设和培训，提高监测效能。
（2）建立农产品安全信息公示平台，向消费者公开农产品质量、安全信息和监测结果，提高市民对农产品的选择意识。
（3）严厉打击假冒伪劣农产品行为，建立假冒伪劣农产品打击和处罚机制，建立市场信用评价制度。
3. 支持农产品转型升级（1）加强农产品加工产业发展，鼓励农民合作社、农业企业和农民合作社等组织承接农产品加工业务，提高农产品附加值。
（2）推动农产品品牌建设，通过品牌战略，提高农产品市场竞争力，增加农民收入。
（3）加强农业科技创新，鼓励农业科研院所和高校加强与农业生产的合作，推广新技术、新品种和新模式，提升农产品质量和安全水平。
4. 提高消费者的选择意识和食品安全知识（1）加强食品安全教育宣传，开展消费者食品安全知识培训，提高市民的食品安全意识和选择能力。
（2）建立食品安全投诉举报平台，鼓励消费者及时举报食品安全问题，加强对投诉举报的处理和查处。
（3）加强食品安全新闻宣传，提高市民对食品安全问题的关注度和了解度，营造食品安全的社会氛围。
三、计划实施机制1. 成立无公害食品工作领导小组，负责整体协调、指导和推进无公害食品行动计划的实施。
无公害农产品质量控制措施
无公害农产品质量控制措施标题：无公害农产品质量控制措施引言概述：随着人们对食品安全和健康的重视，无公害农产品越来越受到消费者的青睐。
为了确保无公害农产品的质量安全，农业部门采取了一系列的措施来进行质量控制。
本文将详细介绍无公害农产品质量控制的措施。
一、种植环境的控制1.1 环境检测：对种植环境进行定期检测，确保土壤、水质、空气等环境指标符合无公害农产品的生产要求。
1.2 农药使用管理：严格控制农药的使用量和使用频率，避免对环境造成污染。
1.3 农作物轮作：实行农作物轮作制度，减少土壤中的病虫害发生，保证农产品的质量。
二、农产品生产过程的控制2.1 种子选择：选择优质的种子进行种植，确保农产品的品质和产量。
2.2 施肥管理：科学施肥，避免过量施肥导致农产品中残留有害物质。
2.3 病虫害防治：采取生物防治和物理防治等无公害的方法，减少对农产品的影响。
三、采摘和加工环节的控制3.1 采摘标准：严格按照采摘标准进行采摘，确保农产品的新鲜度和品质。
3.2 运输管理：采取冷链运输等措施，避免农产品在运输过程中受到损坏。
3.3 加工卫生：加工过程中保持卫生，避免污染农产品。
四、质量检测和认证4.1 质量检测：对农产品进行严格的质量检测，确保符合无公害农产品的标准。
4.2 无公害认证：通过第三方机构的认证，确保农产品的无公害性。
4.3 追溯体系建设：建立农产品追溯体系，追踪农产品的生产过程，保证质量可追溯。
五、宣传和监督5.1 宣传推广：通过各种途径宣传无公害农产品的优势，提升消费者对无公害农产品的认知度。
5.2 监督检查：加强对无公害农产品生产过程的监督检查，确保质量控制措施的执行。
5.3 建立投诉渠道：建立消费者投诉渠道，及时处理消费者反映的问题，提高无公害农产品的信誉度。
结论：无公害农产品质量控制是保障农产品质量安全的重要措施，需要各方共同努力，确保无公害农产品的质量和安全，为消费者提供健康的食品。
农业部“无公害食品行动计划”实施意见
３ 、创 建 专 销 网点 。在 农 业 部 和省 级 定 点农 产 品批发 市场 以及 连锁超 市 ，积极 推进
安 全 优 质 农 产 品 的 专 销 区 建 设 。 对 获 得 无 公
害农产 品、绿 色食 品 、有机食 品认 证 和经 检
市的鲜活农产 品质量安 全市 场抽检合 格率达
９ ％以上 ，从 根本 上解 决食用农 产 品急性 中 ５ 毒 问题 ；出 口农产 品 的质量安 全水平 在现有
基础上 有 较 大 幅度 提 高 ，达 到 国 际 标 准 要
求 ，并与贸易 国实现 对接 。
有 条 件 的 地 方 和 企 业 ，应 积 极 发 展 绿 色
标 问 题 ；水 果 中农 药 残 留超 标 和 激 素 滥 用 问 题 ；茶 叶 中农 药 残 留 和 重 金 属 超 标 问题 ；畜
品行动计划 ”的要求 和 全 国 “ 菜篮子 ”工 作
会议精神 ，农 业部决 定 ，在 北京 、天津 、上 海和深圳 四城 市试 点 的基础 上 ，从 ２ ０ ０ ２年 开始 ，在 全国范 围内全面推进 “ 无公 害食 品 行动计划 ” 。
剂等农业投 人品对农 业生 态环 境和农 产品 的
污染 ，采取切 实有 效 的措 施 ，从 源头上 把好
农产 品质量安全关 。
食 品和有机食 品。
二 、工 作 重 点
３ 、严格农 业 投 人 品管 理 。按 照 《 药 农
通过加 强生产 监管 ，推 行市场 准人 及质
一
管理 条例》 兽 药管理条 例》 饲料和饲料 、《 、《
维普资讯
● 无 公 害 农 业
浅析无公害生猪产地危害分析及质量控制措施
外二 元母猪 由具有 资质的养殖场提供 外二元
母猪养 殖场 的种猪指定 为大约克夏和 长 白猪种 所 规 划 的 三元 杂交 仔 猪生 产 区 ． 种 公 猪 指 其
无 公 害畜禽 肉产 地环 境要求 》 的标 准 。 中
４ 树广￣ ０２ ， １ ２１年第１ 期 ０
３ ９
畜 禽 养 殖
Ｌ 吲ｃＦｄ 。 ｅｉ ｅ
２２ 畜禽饮 用水 ．
年 终 有 总结 ， 切 合本 县 （ ） 际 的具体 的管 理 有 区 实 ５ ２ — ０ ８ 无公 害食 品 畜 禽饮 用 水水 质 》 的要求 。
畜禽 养 殖
钳科广函 ０２ ２１ 年第１ 期 ０
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Ｌ ｅ ｃＦｄｇ ｉ ｋｅｉ ｖ ｏ ｅｎ ｓ
浅析无公害生猪产地 危害分析及质量控制措施
郭 威 翁怀 哲 郭 展
河 南省 濮 阳市 是 经 济欠 发达 地 区 ． 业 基 础 工
１４ 畜禽 疫病 的控 制措施 ． 疫病 是 养 殖业 的大敌 ． 效 预 防 和控 制 生 猪 有 疫 病 是 保 障 无 公 害 生 猪健 康 生 产 和保 障猪 肉 品 质 的关键 环 节 ． 制定 并 严格 执行 无 公 害生 猪 疫 病 控 制措 施 和生 猪疫 病免 疫 程序 是 ＨＡ Ｃ Ｃ Ｐ的基 本 要求。
仔 猪 生产 区购 进仔 猪 ． 导 采用 全 进全 出 的小 单 倡
元 式饲 养模 式
３２２ 动物疫 病 监控措 施 ． ．
疫病 防治 、 一生猪 品种 、 一 销售 商品猪 （ 统 统 即
无公害鸡蛋生产质量控制措施
成县田园中药材种养殖农民专业合作社无公害鸡蛋生产质量控制措施一、无公害鲜鸡蛋生产组织保障措施1、加强组织领导。
无公害鲜鸡蛋生产是一项技术性强、涉及面广的畜牧养殖系统工程，当地畜牧兽医机构抽调3名业务骨干，深入养殖场巡回指导，及时解决无公害鲜鸡蛋生产中的实际问题，并对养殖生产投入品的使用情况进行定期不定期地进行监监督检查和质量抽检，确保了无公害鲜鸡蛋生产的顺利实施。
2、狠抓关键措施。
加强对无公害鲜鸡蛋生产基地环境的建设和综合治理，对无公害鲜鸡蛋基地环境质量进行监测和评价，并按无公害鲜鸡蛋生产基地的要求，加强对畜禽生产投入品的管理，对生产基地兽药、饲料供应点进行严格审批和监督管理，保证药品质量、饲料用粮、饲料预混料及畜禽饮用水质量。
同时，加强动物疫病监测，严格控制动物一、二类传染病，推行免疫标识管理，逐步实现畜禽及产品的可追溯制度，达到无公害鲜鸡蛋生产的全程质量控制。
3、加大创新力度。
无公害鲜鸡蛋生产是提高养鸡生产及其产品市场竞争力和发展现代养殖业的必由之路，必须依靠科技创新、体制创新、机制创新来实现。
积极吸收龙头企业、合作经济组织、养殖协会等组织，鼓励企业和社会力量积极参与到无公害鲜鸡蛋生产中来，带动无公害鲜鸡蛋生产，进一步发挥畜牧技术推广部门科技人员的积极性，通过科学技术承包等形式，领办或创办无公害鲜鸡蛋生产实体，参与创建无公害鲜鸡蛋知名品牌。
通过品牌效应，积极争取无公害鲜鸡蛋生产基地认定，加强对无公害鲜鸡蛋的市场管理，打击假冒伪劣产品，净化畜禽及其产品市场，维护无公害鲜鸡蛋的市场秩序，大力促进无公害鲜鸡蛋的产业化、规模化发展。
4、加强科技培训。
发展无公害鲜鸡蛋是一项技术规程要求较高的生产活动，必须争取全社会的支持。
将通过电视、广播、报纸等新闻媒体，进一步宣传发展无公害鲜鸡蛋的重要意义，使生产经营者在生产活动中自觉地按规定去做。
要增强消费者对无公害鲜鸡蛋的认同，引导消费者认识和消费无公害鲜鸡蛋。
无公害各项工作制度
无公害各项工作制度一、无公害生产管理制度1.1 生产计划制度：根据市场需求和资源情况，制定年度无公害生产计划，明确生产目标、品种、数量、生产面积等，并分解到各生产单位或个人。
1.2 生产记录制度：要求生产者在生产过程中，详细记录生产时间、地点、品种、数量、生产方式、生产资料使用情况等，以备查验。
1.3 生产资料管理制度：对生产资料进行统一管理，建立生产资料进货、使用、废弃记录制度，确保生产资料的质量和安全。
1.4 生产过程监控制度：对生产过程进行全程监控，确保生产过程符合无公害生产要求，及时发现和处理问题。
1.5 产品质量检测制度：定期对产品质量进行检测，确保产品质量符合无公害产品标准。
1.6 产品质量追溯制度：建立产品质量追溯体系，一旦产品质量出现问题，能够及时追溯到问题产生的环节和责任人。
二、无公害产品质量管理制度2.1 产品质量标准制度：制定无公害产品质量标准，明确产品质量的要求和指标。
2.2 产品质量认证制度：对符合无公害产品质量标准的产品进行认证，发放无公害产品质量认证证书。
2.3 产品质量标识制度：在无公害产品包装上标注无公害产品质量认证标识，以区分普通产品和无公害产品。
2.4 产品质量检测制度：定期对产品质量进行检测，确保产品质量符合无公害产品质量标准。
2.5 产品质量追溯制度：建立产品质量追溯体系，一旦产品质量出现问题，能够及时追溯到问题产生的环节和责任人。
三、无公害环境保护制度3.1 环境保护计划制度：根据生产过程对环境的影响，制定环境保护计划，明确环境保护目标和措施。
3.2 环境保护设施管理制度：对环境保护设施进行统一管理，建立设施进货、使用、维修、废弃记录制度，确保设施的正常运行。
3.3 环境保护监测制度：定期对环境进行监测，确保环境质量符合无公害生产要求。
3.4 环境保护应急预案制度：制定环境保护应急预案，一旦发生环境污染事故，能够及时采取措施进行处理。
四、无公害人员培训制度4.1 人员培训计划制度：根据无公害生产的需要，制定人员培训计划，明确培训内容、时间、地点等。
无公害食品
无公害食品无公害食品是指在无污染的生态环境中，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，不影响人体健康和生态环境的农产品（或初级加工品）。
无公害农产品应具备的条件：（1）产品的原料产地符合无公害农产品产地环境的标准要求；集中连片、区域范围明确(产地应当树立标示牌，标明范围、产品品种、责任人)；具备一定的生产规模。
（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工符合无公害食品生产技术操作规程，有相应的专业技术和管理人员。
（3）产品符合无公害食品产品标准，有完善的质量控制措施。
（4）产品的包装、贮运符合无公害食品包装贮运标准。
（5）产品生产和质量必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准，并有完整的生产和销售记录档案。
[美食中国]无公害食品（农产品）有三个明显特征。
（1）安全性：生产全过程监控，产前、产中、产后三个生产环节严格把关，发现问题及时处理、纠正，直至取消无公害食品标志。
实行综合检测，保证各项指标符合标准，如粮食有20个项目22项指标，蔬菜有19个项目21项指标；实行归口专项管理：根据规定，省农业行政主管部门的农业环境监测机构，对无公害农产品基地环境质量进行监测和评价；实行抽查复查和标志有效期制度。
（2）优质性：由于无公害食品（农产品）在初级生产阶段严格控制化肥、农药用量，禁用高毒、高残留农药，建议施用生物肥药，及具有环保认证标志肥药及有机肥。
严格控制农用水质（要达到Ⅲ类以上水质），因此生产的食品无异味，口感好，色泽鲜艳；在加工食品过程中无有毒、有害添加成份。
（3）高附加值：无公害食品（农产品）是由省农业环境监测机构认定的标志产品，在省内具有较大影响力，价格较同类产品高。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程
以及气味、口感等指标。
营养指标
02 包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的含
量及比例。
安全指标
03
包括药物残留量、重金属含量、微生物指标等，确保
产品无公害、安全可靠。
05
无公害鲜鸡蛋产品的 质量安全风险与防范 措施
质量安全风险来源与类别
微生物污染
鸡蛋可能受到沙门氏菌、大肠杆菌等微生物的污染，污染 源可能来自鸡舍、鸡本身携带的病菌，或是在生产、储存 、运输过程中受到的污染。
重金属污染
鸡的饲料和水源中可能含有铅、汞等重金属元素，这些元 素可能沉积在鸡蛋中，对人类健康造成潜在威胁。
兽药残留
为了预防和治疗鸡的疾病，养殖户可能会使用一些兽药， 如果使用不当或过量，可能会在鸡蛋中造成兽药残留超标 。
饲料添加剂问题
一些饲料添加剂可能对人体有害，如激素、抗生素等，这 些物质如果在鸡饲料中使用不当，可能在鸡蛋中造成残留 。
对鸡蛋进行清洗和消毒处理，去除表面的污垢和细菌，保证鸡蛋的清 洁卫生。
质量安全教育与培训
对养殖户和工作人员进行质量安全教育和培训， 提高他们的安全意识和技能水平。
培训内容包括无公害鲜鸡蛋产品的质量标准、安 全生产规范、防范措施等。
定期组织培训和考核，确保养殖户和工作人员掌 握正确的安全生产知识和技能。
无公害鲜鸡蛋产品的生产企业应建立完善的质量管理体系， 明确各级职责，确保产品质量控制的可行性和有效性。
质量管理体系的运行
质量管理体系的运行应定期进行监督和检查，确保各项质量 活动符合标准要求，同时对发现的问题及时采取纠正措施， 保证产品质量稳定和持续提高。
07
无公害鲜鸡蛋产品的 生产实践与案例分析
生产实践经验分享
无公害农产品质量认证与管理—无公害农产品相关知识
第一知识点 无公害农产品基本知识
二、无公害农产品相关知识 无公害农产品标志的作用及其意义 标志除采用多种传统静态防伪技术外，还具有防伪数码查询功能的动态 防伪技术。
第一知识点 无公害农产品基本知识
三、无公害产品标准体系 • 无公害农产品产地环境标准——GB/T18407-2001
灌溉水质量要求
第一知识点 无公害农产品基本知识
三、无公害产品标准体系 • 无公害农产品产地环境标准——GB/T18407-2001
土壤质量要求
第一知识点 无公害农产品基本知识
三、无公害产品标准体系 • 无公害农产品产地环境标准——GB/T18407-2001
产品认证
是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和 规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农 产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
第一知识点 无公害农产品基本知识
一、无公害农产品相关概念 无公害标准 是指农业生产过程中允许限量、限品种、限时间使用人 工合成的安全化学农药、化肥、兽药、渔药、饲料添加剂等，但农产品 在上市检测时不得超标。无农药残毒。
第一知识点 无公害农产品基本知识
∆农药使用要求
第一知识点 无公害农产品基本知识
四、无公害农产品认证 • （一）认证的性质 • 无公害农产品认证执行的是无公害食品标准， • 认证的对象主要是百姓日常生活中离不开的“菜篮子”和“米袋子”
产品。 • 是政府推动的公益性认证
四、无公害农产品认证
• （一）认证的性质
制。
第一知识点 无公害农产品基本知识
食材安全、卫生、无毒无公害保障措施
食材安全、卫生、无毒无公害保障措施食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。
其主要内容是：⒈原料采购、运输、储存的卫生对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。
否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。
因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。
⒉工厂设计与设施的卫生食品生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食品工厂卫生规范的规定。
⒊工厂的卫生管理食品工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体作业。
⒋生产过程的卫生包括从原料到成品的全工艺过程。
在食品加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。
⒌卫生和质量的检验食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验作业。
按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记载，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。
⒍成品储存和运输的卫生食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。
无公害食品的卫生要求
无公害食品的卫生要求随着人们对健康生活的追求和环境保护的意识增强，无公害食品成为了现代社会中备受关注的话题。
无公害食品是指在生产过程中不使用化学农药、化学肥料和生长促进剂等化学物质，以及不使用激素和抗生素等药物的食品。
它在保证食品品质的同时，注重环境保护和人体健康。
为了确保无公害食品的卫生安全，制定了一系列的卫生要求。
无公害食品的生产过程应该符合卫生标准。
生产者应定期进行生产设备和生产环境的清洁消毒，确保无公害食品的生产过程无污染。
同时，员工在生产过程中应保持良好的个人卫生习惯，使用洁净的工作服和手套，避免细菌和其他病原体的污染。
此外，生产现场应有严格的卫生控制措施，避免食品受到外界的污染。
无公害食品的原材料选择也是确保卫生要求的重要环节。
生产者应选择优质、新鲜、无污染的农产品作为原材料，以确保无公害食品的质量和安全。
在选择过程中，应严格遵循食品安全标准，对原材料进行检测，确保不含有农药残留、重金属和其他有害物质。
同时，生产者应与农民建立长期稳定的合作关系，确保农产品的生产过程符合无公害食品的要求。
无公害食品的加工过程也应符合卫生要求。
生产者应建立科学的加工流程，避免食品在加工过程中受到污染。
加工设备应定期进行清洁和消毒，避免细菌和其他病原体的滋生。
同时，加工过程中应严格控制食品的温度和湿度，避免细菌的繁殖。
生产者还应建立食品追溯体系，对每一批次的食品进行溯源，确保食品的安全性和可追溯性。
无公害食品的贮存和运输过程也需要符合卫生要求。
生产者应建立适当的贮存和运输条件，避免食品受到变质和污染。
贮存和运输设施应定期进行清洁和消毒，避免细菌和其他病原体的滋生。
同时，应严格控制食品的温度和湿度，避免食品的腐败和变质。
此外，生产者还应加强对贮存和运输过程中的食品安全的监控，及时发现和处理问题，确保食品的安全和卫生。
无公害食品的卫生要求是确保食品品质和安全的重要保障。
生产者应严格遵守卫生标准，保证生产过程无污染；选择优质无污染的农产品作为原材料；建立科学的加工流程，确保食品的质量和安全；建立适当的贮存和运输条件，避免食品受到污染和变质。
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技术负责人负责苗种的鉴定与识别；检验科负责苗种的检疫；质量负责人负责实施监督。
4、程序
4.1 外购亲本和苗种实行批次登记制度，每批次单独登记，登记内容要求详细、准确。
4.2 外购亲本和苗种必须体格健壮、无疫病，须通过有关资质部门的检疫，获得检疫证书，证书复印件作为记录存档。
4.3 苗种质量符合企业标准，由技术人员负责鉴定识别，要求体格健壮、规格整齐，无伤、无疫病，种质优势明显。
4、传 真：
二、产品说明
1、产品名称：虹鳟鱼
2、预期用途：本产品为面向普通消费者，经去腹、清洗、烹饪后食用的鲜活产品。
3、产品执行标准：NY5160-2006《无公害食品 鲑鳟鲟》
4、包装方式：尼龙袋充氧、泡沫箱加冰。
5、贮存方式：活鱼-水温不超过20℃，充氧；鲜鱼-加冰在0-4℃条件下隔热保存。
6、保质期：冰鲜鱼在0-4℃条件下可保质7天。
鱼池一般建造为水泥池，形状以长方形为宜，长宽比为6-8:1。面积由苗种池到亲鱼池为50-400 m2，每个鱼池设单独的进排水口，宽度为60-90cm。池深0.6-1m，水深0.3-0.9m，注排水方便。
2、清池与消毒
新建鱼池应注水浸泡2-3天，然后进行消毒。老池须将池水排干，彻底清除池底与池壁淤泥、青苔、杂物等，然后进行消毒。消毒可在放苗前10天进行，采用生石灰0.15kg/m2全池泼洒。
（5）组织相关人员对生产过程控制工作进行评价，提出改进措施。
2.2 副总经理
（1）负责组织落实公司年度工作计划；
（2）负责质量安全小组工作，组织实施公司管理文件；
（3）向总经理汇报生产过程控制情况，提出改进方案供决策参考；
（4）经总经理授权，负责产品的追溯和召回工作。
2.3 质量安全小组
（1）负责编制、更新和实施公司管理文件；
（2）负责饲料、渔药入库前的检查验收工作；
（3）负责饲料、渔药在库质量检查与管理工作
（4）负责外购鱼卵、苗种质量评价与验收工作；
二、产品特性描述
沁水县太行渔业有限公司
标
题
产品描述
共1页 第1页
第1版第0次修改
一、一般信息
1、公司名称：沁水县太行渔业有限公司
2、公司地址：沁水县龙港镇里必村
3、联系电话：0356-6945315
4.2 渔药的使用
4.2.1 生产技术人员根据实际情况如养殖对象情况、水质情况等决定使用渔药的品种、时间、剂量及使用方法。
4.2.2 必须严格按照无公害渔药使用准则，使用高效、低毒渔药，以生态综合防治和使用生物制品防治为主。
4.2.3 使用渔药由专人负责，施用时应有技术人员在场。
4.2.4 施药人员应认真做好《渔药使用记录》，详细记录使用的品种、对象、时间、剂量与使用方法等事项。
3.2 检验科负责饲料品质检验。
3.3 仓库保管员负责饲料保管与出入库登记。
4、程序
4.1 人员要求
4.1.1采购人员、检验人员、仓库保管员及饲养人员应了解和熟悉《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例实施细则》等知识；检验人员应持证上岗；仓库保管员应具备一定的饲料保存知识，并定期接受饲料仓库保管等相关知识培训；饲养人员应经过入职培训，了解和掌握《生产操作规程》。
（4）负责其他生产物资的采购。
2.8 生产科
（1）拟定基地生产计划，报批准后组织实施；
（2）负责生产过程的日常管理工作；
（3）负责饲料、渔药及包装材料等的仓储与管理工作；
（4）负责基地基础设施与设备的维护、管理工作；
（5）负责养殖基地环境卫生的监控、管理工作。
2.9 检验科
（1）负责养殖基地水源与养殖用水水质的日常检测；
（2）负责实施员工培训工作；
（3）负责检查员工执行管理文件的情况，提出评价与改进意见。
2.4 办公室
（1）负责收集、提供质量安全管理相关资料、文件，包括法律法规、标准及客户资料；
（2）负责相关文件、资料的利用管理和归档，要求用纸质材料和电子文档两种方式存档；
（3）负责员工的招聘与入职培训工作；
（4）负责安排员工健康体检工作。
总经理：贾登峰
2011年1月1日
2、组织结构及职责权限
沁水县太行渔业有限公司
标
题
组织机构及职责权限
共3页 第1页
第1版第0次修改
1、组织结构图
2、职责与权限
2.1 总经理
（1）组织制定公司年度工作计划；
（2）组织制定并批准发布公司管理文件；
（3）为基础设施建设和设备购置提供资金保障；
（4）为生产过程控制组织提供人力资源保障；
4.1.3 渔药仓库设置专门保管员，要求具备一定渔药知识，并定期接受有关仓库保管和渔药知识的培训。
4.1.4 仓库保管员应做好渔药入库登记，认真填写《渔药仓库登记表》，并为每种渔药建立购、领、存记录，凡购入、领用渔药，应立即做出相应记录，每月进行一次库存盘点。
4.1.5 入库渔药应按品种分类存放，并固定位置，不得与其他物品混放。
4.1.2 各部门负责人负责对本部门员工进行工作考核，必要时安排相关知识、技能培训。
4.2 饲料的采购与贮存
4.2.1 供应科根据生产计划拟定饲料采购计划，报批准后组织实施。
4.2.2 采购人员须对饲料供应商的资质进行审核与确认，包括生产许可证、批准文号、产品执行标准号、主要成分、使用说明等；进货时检查出厂合格证和批次检验报告；饲料供应商资质证明材料、说明书、出厂合格证及批次检验报告等证明材料复印件，经饲料供应商确认后作为记录存档。
5、相关记录
《亲本和苗种批次登记记录》
《检疫证书复印件》
沁水县太行渔业有限公司
标
题
渔药管理制度
共2页 第1页
第1版第0次修订
1、目的
为使本公司渔药采购、保存和使用管理规范，确保渔药的安全使用。
2、适用范围
本公司育苗和养殖基地渔药的采购、保存和使用。
3、职责
3.1 供应科根据生产技术部门的要求采购渔药。
7、烹饪方法：去鳞、鳃及内脏后适于清蒸、红烧及烧烤等烹调方式。
沁水县太行渔业有限公司
标
题
虹鳟养殖生产流程图及养殖描述
共 3页第1页
第1版第0次修改
、
沁水县太行渔业有限公司
标
题
虹鳟养殖生产流程图及养殖描述
共 3页 第 2页
第1版第0次修订
1、选址与建造
养殖场选择在无污染，水量充足，注排水方便的地方。最高水温应低于24℃，且水质符合国家规定的渔业水质标准。养殖场周围三公里内无工业“三废”，无农业、城镇、生活、医疗废弃物及其他污染源。
在疾病防治过程中，所用到的渔药，必须有厂方证明及药物成分说明，保证该药物不含有违禁药物成分。必须经监管人员事先登记后方可使用，使用记录备案存档。
三、生产过程管理
沁水县太行渔业有限公司
标
题
苗种管理制度
共1页 第1页
第1版第0次修改
1、目的
确保本公司养殖用苗种种质纯、品质优、无疫病。
2、适于范围
适用于本公司所属生产基地所用的一切自繁和外购苗种。
5、相关文件及记录
《渔药仓库登记表》
《渔药使用记录》
沁水县太行渔业有限公司标来自题饲料管理制度
共 2页第1页
第1版第0次修订
1、目的
为使本公司饲料采购、保存和使用管理规范，确保饲料的质量和安全。
2、适用范围
适用于本公司养殖生产过程中饲料的采购、保存和使用。
3、职责
3.1 供应科根据生产技术部门制定的计划和要求采购饲料。
3.2 检验科负责所采购渔药的品质检验与验收。
3.3 生产基地保管员负责渔药的保管和出入库登记。
4、程序
4.1 渔药的采购和入库
4.1.1 采购的渔药必须有批准文号、生产许可证、产品执行标准号，经检验合格后方可入库。
4.1.2 渔药保存必须设立单独仓库，仓库要求阴凉、通风、干燥，并具有防潮措施，能够防止阳光直射、高温和潮湿的影响。
3、发眼卵验收与孵化
发眼卵由国家认定的无公害苗种繁殖场引进。孵化过程中避免光线照射，防止震动；孵化用水要求水质清澈，无杂质和悬浮物，溶氧高于6.5 mg/1，水温应低于13℃，最适孵化温度为9℃；保持水流畅通，定期用1%食盐水消毒，控制水霉菌着生。
4、饲料与渔药的验收使用
饲料由国家有关质量管理部门认证许可的企业生产，饲料中不含任何危害食品安全的违禁药物成分，每批饲料要有生产厂家提供的使用安全合格证明；每批饲料要有监管人员登记其型号、规格、数量及验收时间，并保存好安全合格证明，饲料使用记录应备案存档。
（2）负责产品运输与销售工作；
（3）负责市场分析与新市场调研、开拓工作；
（4）负责产品运输与销售所用车辆、工具的清洁消毒工作。
2.7 供应科
（1）负责对苗种、饲料、渔药等供应商进行调研与评价；
（2）出具对供应商的分析与评价报告，为经营决策提供参考；
（3）根据公司年度生产计划，拟定生产物资采购计划；
（3）负责苗种、饲料、渔药等的采购；
沁水县太行渔业有限公司
虹鳟鱼养殖生产质量控制措施
一、管理保证
1、颁布令
沁水县太行渔业有限公司
标
题
颁布令
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第1版第0次修改
本公司根据《无公害食品管理办法》、无公害食品标准及相关的法律法规要求，结合本公司实际情况编制完成了质量控制措施及生产操作规程等管理文件，现予以颁布实施。
这些文件是指导公司建立和实施生产过程控制的纲领性和法规性文件，是工作中的行为准则，公司全体员工必须遵照执行。
4.2.3 仓库保管员查验各项证明材料是否齐全，并进行饲料入库登记，填写《饲料仓库登记表》，为每批次饲料建立购、领、存记录。凡购入、领用饲料，应立即做出相应记录，每月对库存饲料进行一次盘点。