公关与礼仪酒水礼仪课件.pptx

威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽， 再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈过 程最少3年，也有多至15年以上的。所有威士忌都具有相 同的特征：略带微妙的烟草味。
洋酒 白兰地
白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以 水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地、例如苹果白 兰地，但现在已经习惯把葡萄酒经过蒸馏和放在木桶里经 过相当时间的陈酿而成的酒，称为白兰地。白兰地通常的 意思是“葡萄酒的灵魂”。
3 西湖龙井茶，因产於杭州西湖山区的
龙井而得名。习惯上称为西湖龙井，有简而化之， 索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。龙 井，既是地名，又是泉名和茶名。龙井茶，向有 〔色绿、香郁、味甘、形美〕四绝之誉。西湖龙 井，正是〔三名〕巧合，〔四绝〕俱佳。
4 庐山云雾茶，庐山云雾茶是茶禅，江
西庐山出产的云雾茶，香———爽而持久， 味———醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。
▪ 蓝山咖啡
▪ 蓝山咖啡有着非常纯 正的口味，而且带着 甜味。它的味道醇厚， 顺滑，浓烈，风味细 腻的咖啡；纯蓝山咖 啡口感、香味较淡， 但喝起来却非常香醇 精致；具有贵族的品 味，乃咖啡中之极品。
▪ 拿铁咖啡
▪ 星巴克的美式拿铁就 是用这种方法制成的： 底部是意大利浓缩咖 啡，中间是加热到 65～75℃的牛奶，最 后是一层不超过半厘 米的冷的牛奶泡沫。
洋酒
酒类的生产工艺不同，一般可以分为蒸馏酒和酿造酒 两大类，洋酒大多是蒸馏酒。主要有即金酒（Gin）、 威 士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、 伏特加 （Vodka）、 罗姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）
金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称 为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜 松子酒。
▪ 维也纳咖啡
▪ 维也纳咖啡有着独特 的喝法。不加搅拌， 开始是凉奶油，感觉 很舒服，然后喝到热 咖啡，最后感觉出砂 糖的甜味，有着三种 不同的口感。
▪ 马琪雅朵
▪ 意大利咖啡真是“百 花齐放”，又开出康 宝蓝与马琪雅朵两朵 花来。
第三节：洋酒礼仪
▪ 最基本的搭配是：先喝白酒，后喝红酒。 ▪ （红酒和白酒都为葡萄酒） ▪ 先喝浅色酒，后喝深色酒。 ▪ 先喝年份近的酒，后喝年份远的酒。 ▪ 先喝味淡的酒，后喝味道浓的酒。
7、冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产
於台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙 品种的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。冲泡後， 汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香， 汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边， 叶中部呈淡绿色。
8、蒙顶茶，产於地跨四川省名山，雅
安两县的蒙山。历史悠久，是中国最古老的名茶， 视为茶中故旧，名茶先驱。蒙顶茶，是蒙山所产 各种花色名茶的统称。唐代开始成为贡茶民国初 年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时蒙 顶茶的代表。
如何欣赏一杯好咖啡
▪ 几种知名咖啡的制作 ▪ 摩卡 ▪ 配制方法：在杯中加
入巧克力糖浆20毫升 和很浓的深煎炒咖啡， 搅拌均匀，加入1大匙 奶油浮在上面，削一 些巧克力末作装饰， 最后再添加一些肉桂 棒
▪ 意大利浓咖啡
▪ 香味和浓度是衡 量意大利浓咖啡 是否好喝的两个 尺度。
▪ 卡布奇诺咖啡
▪ 配制方法：把深煎炒 的咖啡预先加热，倒 入小咖啡杯里，加2小 匙砂糖，再加1大匙奶 油浮在上面，淋上柠 檬汁或橙汁，肉桂 棒代替小匙插入杯中。
▪ 上茶的顺序：
▪ 先宾后主，先女 后男，先尊后卑。
▪ 四、品茶 ▪ 1、态度谦虚 ▪ 2、姿态优雅 ▪ 3、品茶得法
第二节 咖啡的礼仪
▪ 一、行为礼仪 不可一直端着杯子说个不 停，或者端着咖啡满屋跑， 此时应将杯子放下；还有， 再没征得别人允许之前， 不可替别人的咖啡加糖或 奶精，在未征得女主人同 意之前，不可为自己或别 人斟咖啡，因为这是女主 人的义务与权利。
5、 白毫怠针，属於白茶类，产於福建省
北部。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热， 常作为药用。
6、武夷岩茶
产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发 酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要 品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、 “乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特， 它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘 馨可口 ，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受 当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
酒水礼仪
第一节 茶水礼仪
▪ 一、品种的区分
欲把西湖比西子， 从来佳茗似佳人。
——苏轼
1、 碧螺春，产於江苏省吴县太湖的洞庭山，
又名洞庭碧螺春。高档极品碧螺春，都在清明前 或清明时节采制。
2、黄山毛峰--云蒸霞蔚
产于安徽黄山，黄山毛峰成品茶，外形扁稍 卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油 润，带金黄色鱼叶（俗称茶荀）。冲泡後雾气凝 顶、清香高爽、滋味鲜浓醇、茶汤清澈、叶底明 亮、嫩匀成朵。黄山毛峰耐冲泡，冲泡五六次， 香味犹存。
9、普洱茶因集散地的地名而得名。
普洱，是云南省思茅地区的一个县名， 原不出产茶叶，但为云南南部的重要 贸易集镇和茶叶市场。普洱茶的吕质 优良不仅表现它的香气、滋味等饮用 价值上，还在于它有可贵的药效，因 此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶 当作养生妙品。
10、 铁观音，是中国鸟龙茶的极品，产於福建
通常用白葡萄酒酿制比用红葡萄酒酿制好。白兰地与 葡萄酒不一样，不在瓶中沉淀，入瓶以后就成为定型产品。 只要避光、低温保存，不泄漏，就可长期留用。
陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美， 价格就越高昂，但这并不等于说，白兰地可以无限止地陈 酿于木桶中，酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程。
白兰地的最佳酒龄为20一40年，一般不超过50年， 顶多也不超过70年。
省安溪县，又称安溪铁观音。素富盛誉， 蜚声中外， 特别是在江南，粤东和港澳地区，备加珍贵。冲泡 后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶 具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无 究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁 观音更风靡日本和东南亚。
二、茶具的选择
▪ 三、上茶的讲究
▪ 从右侧，把手朝 外。