厨艺培训方案(二稿)

第三分公司厨艺培训方案

为加强食品安全管理，提高员工伙食质量，公司拟于近期组织食堂管理人员及厨师进行营养配餐、厨艺技能提高培训，具体方案如下：一、培训时间、地点

（一）培训时间：第一批2017年11月5日；第二批2017年11月6日。

（二）培训地点：中山园食堂二楼会议室、一楼操作间。

二、培训对象

三公司食堂管理人员以及厨师全员参加，共50人，对厨艺提升感兴趣的厨工可报名参加。为保证正常供餐，培训分2批进行，每批约25人。

三、培训内容及讲师

（一）食堂食品安全规范，讲师：沈启平

（二）营养配餐，讲师：沈启平

（三）厨艺交流与展示，讲师：沈启平

四、培训准备

（一）培训场地：中山园食堂二楼会议室及一楼食堂操作间。培训场地沟通与准备由许纪航负责。

（二）培训用厨具：烹调厨具、炉具、刀、案板、所需菜类（与讲师沟通）。培训用厨具由许纪航负责；培训所需食材由洪建华负责。（三）教学配设：条幅、耳麦、话筒。教学配设其他材料由许纪航负

责。

五、费用预算

（一）培训讲师费用：15000元。

（二）烹饪食材费用：3000元。

（三）学员饮用水费用：300元。

（四）教学用材料及其他材料费用：5000元。

以上费用合计约23300元。

2017年10月12日