营养学涉及的计算公式

精心整理

1、能量（kcal）=三大产能营养素×产能系数（4、9、4）（基础62页）

2、营养素（g）=能量÷产能系数

3、总能量=三大产能营养素能量相加

4、营养素的供能比（蛋白质供能比）=蛋白质能量/总能量（三级41页）

（成人蛋白质供能比10-15%、脂肪供能比20-30%、碳水化合物供能比55-65%））

5

6

页）

7

8

9

量

10

11

总数×

12

13

14、编制食谱：

1) 确定总能量（查表）

2) 确定三大营养素的量=总能量×供能比/能量系数

3) 根据三餐供能比确定三餐营养素的量（30%40%30%）

4) 根据三大营养素的量确定食物的量：

精心整理

①先根据碳水化合物的量确定主食的量=碳水化合物/每100g食物中含碳水化合物的量×100

②计算主食中蛋白的量=主食量*每100g食物中含蛋白质的量/100

③副食蛋白=总蛋白-主食蛋白

④某种副食量=副食蛋白/每100g该食物中含蛋白质的量×100

（mg）

①某类食物的消费率=（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100%

②某类食物消费者的平均消费频次=消费该类食物的消费次数总和/消费该类食物消费者人数