食品营养学计算一天食谱

一日三餐饮食能量记算表

1g
90
绿叶蔬菜（菠菜）
半斤
4g
50
谷/薯类（米饭馒头）
２两米饭（熟）
4g
180
坚果类（瓜子、松子）
１小把
（约20g）
4g
90
低脂奶类
１袋２4０ml
7g
90
肉蛋类（瘦肉，鸡蛋）
肉：食指中指竖起来
鸡蛋：1个（约50g）
7g
90
豆类(大豆)
豆腐：半个掌心大小（约35g）
7g
90
一日三餐能量摄入合计
摄入能量总计（早餐能量+中餐能量+晚餐能量）
食品重量淀粉类拳头大小约50g油脂类豆油1汤匙约10g食指与中指相扣水果苹果约200g瓜类蔬菜西红柿网球大小约200g绿叶蔬菜菠菜半斤谷薯类米饭馒头2两米饭熟坚果类瓜子松子1小把约20g低脂奶类1袋240ml肉蛋类瘦肉鸡蛋肉
标准体重：身高cm-105=ｋｇ；
推荐能量：＜60岁患者：标准体重ｋｇ×35kcal/kg=kcal；
Kcal
※每天不足的能量：
=推荐能量_______－摄入能量________＝Kcal
≥60岁患者：标准体重ｋｇ×30kcal/kg=kcal；
一日三餐饮食能量记算表：
食品
重量
蛋白质(g)
热量(Kcal)
早餐
中餐
晚餐
能量
淀粉类
拳头大小
（约50g）
1g
180
油脂类（豆油）
１汤匙
（约10g）
1g
90
水果( 苹果）ຫໍສະໝຸດ 食指与中指相扣（约200g）
1g
50
瓜类蔬菜（西红柿）
网球大小
（约200g）

20121210食品营养学实验六计算法食谱编制举例（供参考模版）（1）

20121210⾷品营养学实验六计算法⾷谱编制举例（供参考模版）（1）具体案例分析附录：计算法⾷谱编制举例我们以⼀位30岁的成年男性轻体⼒劳动者为例，⽤计算法进⾏⼀周⾷谱的编制。

根据《中国居民膳⾷营养素参考摄⼊量DRIs》，该男⼦每⽇需要热能约为2 400 kcal （10.03MJ）。

第⼀步计算该成年男⼦⼀⽇膳⾷三⼤⽣热营养素的供给量表-1能量供给量快速查询表表-2 不同体重成年⼈每⽇单位体重能量供给量表按照蛋⽩质供给量占热能供给量的12%，脂肪占热能供给量的25%，碳⽔化合物占热能供给量的63%计算，则三⼤⽣热营养素的供给量分别为：蛋⽩质=2 400 × 12%÷4= 72(g)脂肪=2 400 × 25%÷9= 67(g)碳⽔化合物=2 400 × 63%÷4= 378(g)第⼆步计算该成年男⼦⼀⽇膳⾷主⾷与副⾷的供给量根据碳⽔化合物的供给量计算⼀⽇主⾷的供给量。

按照我国⼈民的⽣活习惯，主⾷以⽶、⾯为主，考虑到合理营养的需要，可以增加⼀些杂粮品种。

⼀般性况下，每100g 主⾷中含碳⽔化合物 75 g ,则主⾷的供给量为：主⾷供给量= 2 400 ×63% ÷75%= 411 （g）考虑到其他⾷物，特别是⼀些蔬菜、⽔果中也含有碳⽔化合物，因此，可以将主⾷的供给量定为4 00 克。

第三步计算该成年男⼦⼀⽇膳⾷动物性⾷物的供给量动物性⾷物的品种和供给量可以根据“中国居民膳⾷宝塔结构”中的要求与中国居民的饮⾷习惯，⼀杯⽜奶（250ml）,⼀个鸡蛋（50g）, ⾁类（100g）,鱼类（50g）计算出该男⼦⼀⽇膳⾷蛋⽩质总重量，如果不⾜72 g, 则补充⾖制品达到蛋⽩质供给量72 g。

第四步计算该成年男⼦⼀⽇膳⾷副⾷种类与营养素的供给量表-３某成年男⼦⼀⽇膳⾷副⾷种类与营养素的供给量表由上表-1可以看出，⽬前所选择的各类⾷物，除蛋⽩质的供给量已经基本满⾜需要外，其它营养素的供给，都还远远低于需要量。

一天营养食谱参考表模板(可修改)

4. 注意摄入足够的水分，保持身体水分平衡。
营养食谱表二
餐次
食谱名称及材料
早餐
7：30
燕麦片半杯（约50克），摄入能量170千卡
全麦面包一片（约30克），摄入能量80千卡
鸡蛋一个（约50克），摄入能量70千卡
低脂牛奶一杯（约200毫升），摄入能量100千卡
加餐
10：00
苹果一个（约150克），摄入能量80千卡
晚餐
18：30
煮西兰花（约150克），摄入能量30千卡
烤三文鱼（约100克），摄入能量120千卡
米饭一碗（约150克），摄入能量130千卡
备注
为了保证一天的营养均衡，建议将一天的总能量摄入控制在1800-2000千卡之间。此外，多摄入蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，适量减少高热量、高脂肪和高糖分的食物摄入。同时，保持饮食规律和多样化，避免暴饮暴食和偏食。
营养食谱表一
餐次
食谱名称及材料
早餐
7：30
燕麦片：含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，为身体提供稳定的能量来源。
牛奶：提供优质蛋白质和钙质，有助于维持骨骼健康。
新鲜水果：选择季节性水果，富含维生素和纤维素，为身体注入活力。
加餐
10：00
坚果（如杏仁、核桃）：富含健康脂肪和蛋白质，提供稳定的能量。
酸奶：含有益生菌和蛋白质，有助于维持肠道健康和增强免疫力。
午餐
12：00
鸡胸肉：富含蛋白质，为身体提供所需的氨基酸。
绿色蔬菜（如菠菜、芥蓝）：富含维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
糙米饭：含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，提供持久的能量。
加餐
16：30
水果沙拉（如西瓜、蓝莓）：提供维生素、矿物质和抗氧化物，增强免疫力。

营养餐一天食谱设计及营养分析

营养餐一天食谱设计及营养分析营养餐一天食谱设计及营养分析早餐馒头（面粉125g）花生酱（15g）牛奶（250g）红枣小米粥（红枣50g小米100g）煎鸡蛋（1个）香蕉（100g）午餐鲜笋炒生鱼片（鱼肉35g春笋75g）肉片炒青菜豆腐干（肥瘦猪肉30g豆腐干25g青菜75g）排骨萝卜汤（青萝卜50g排骨50g）米饭（大米150g)绿茶一杯猕猴桃一个晚餐鸡丁炒青椒（鸡肉35g青椒75g）海带炖豆腐（海带25g南豆腐75g）米饭（大米150g）圣女果适量营养分析花生酱营养分析：1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

花生酱食疗作用：花生性味甘平；有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。

鲜笋营养分析：1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

鱼肉营养分析：鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。

鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。

营养学作业一周食谱及计算

营养学作业一周食谱及计算以下是一周的食谱及计算：周一：早餐：全麦面包 + 煮鸡蛋 + 石榴汁午餐：绿色沙拉（生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜）+ 烤鸡胸肉晚餐：鱼肉蔬菜炒饭（鳕鱼、胡萝卜、豌豆、洋葱）+ 清炒小白菜夜宵：低脂牛奶 + 苹果周二：早餐：燕麦片 + 黑莓 + 低脂酸奶午餐：意面 + 番茄酱 + 烤鸡胸肉晚餐：香辣鸡胸肉 + 烤蔬菜（南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱）夜宵：小番茄 + 葡萄干周三：早餐：全麦面包三明治（火腿、黄瓜、生菜）+ 草莓午餐：炒米饭（鸡肉、虾仁、胡萝卜、豌豆）+ 芒果晚餐：烤三文鱼 + 蒸蔬菜（西兰花、胡萝卜、洋葱）夜宵：无花果 + 坚果（核桃、杏仁）周四：早餐：全麦蔬菜卷（鸡蛋、生菜、胡萝卜、黄瓜）+ 梨午餐：糙米饭 + 酱炒牛肉 + 紫薯晚餐：清蒸鲈鱼 + 红烧豆腐 + 西葫芦夜宵：蓝莓酸奶冰淇淋周五：早餐：全麦蓝莓松饼 + 酸奶 + 橙子午餐：紫薯红薯沙拉（蔬菜、烤鸡胸肉）晚餐：酸辣蔬菜炒饭 + 煎鸡胸肉夜宵：柚子 + 黑巧克力周六：早餐：牛奶燕麦粥 + 葡萄干 + 杏仁午餐：糙米饭 + 红烧排骨 + 芹菜炒腰果晚餐：烤火腿肉 + 蒸蔬菜（花椰菜、胡萝卜、洋葱）夜宵：水果沙拉（草莓、蓝莓、香蕉）周日：早餐：全麦香蕉面包 + 酸奶 + 石榴午餐：意大利面 + 鸡蛋 + 蔬菜（南瓜、胡萝卜、洋葱）晚餐：红烧鸡腿 + 清炒西兰花 + 白米饭夜宵：核桃 + 葡萄对食谱中的主要食材进行营养计算：- 提供蛋白质的食材：鸡蛋、烤鸡胸肉、鱼肉、烤三文鱼、烤鸡肉、牛肉、鸡胸肉、红烧排骨。

- 提供碳水化合物的食材：全麦面包、糙米饭、意面、燕麦片、红薯、紫薯、全麦蓝莓松饼、糙米饭、全麦香蕉面包、意大利面、白米饭。

- 提供脂肪的食材：鸡蛋、橄榄油（用于烹饪）、牛奶、鸡肉、三文鱼、牛肉、鸡胸肉、牛奶、核桃。

- 提供纤维的食材：生菜、胡萝卜、黄瓜、番茄、豌豆、南瓜、洋葱、红葱头、西兰花、西葫芦、芹菜。

一日食谱的制定(临床营养学)

临床营养学一日食谱的制定1.适合人群:**** 性别: 男年龄22 身高:173cm 体重:57kg,职业:学生劳动强度:中体力活动每天需要能量:总热量=BEE+总热量*20%+SDABEE=66.5+13.75*W+5.003*H-6.775*A=66.5+13.75*57+5.003*173-6.775*22=1566.715kcal则每日所需总热量=2154kcal2.计算宏量营养素全日应提供的能量能量的主要来源为蛋白质、脂肪和碳水化合物,为了维持人体健康,这三种能量营养素占总能量比例应当适宜,一般蛋白质占10%-15%,脂肪占20%-30%,碳水化合物占55%-65%,具体可根据本地生活水平,调整上述三类能量营养素占总能量的比例,由此可求得三种能量营养素的一日能量供给量。

此人每天能量需要量为2154kcal,三种产能营养素占总能量的比例取中等值分别为蛋白质占15%、脂肪占25%、碳水化合物占60%,则三种能量营养素各应提供的能量如下:蛋白质: 2154*15%=323kcal脂肪: 2154*25%=538kcal碳水化合物: 2154*60%=1292kcal3.计算三种能量营养素每日需要数量食物中产能营养素产生能量的多少按如下关系换算:即1g碳水化合物产生能量为4.Okcal,lg 脂肪产生能量为9.Okcal,lg 蛋白质产生能量为4.Okcal。

根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数,可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。

蛋白质: 323kcal/4kcal/g=81g脂肪: 538/9=60g碳水化合物:1292/4=323 g4.计算三种能量营养素每餐需要量知道了三种能量营养素全日需要量后,就可以根据三餐的能量分配比例计算出三大能量营养素的每餐需要量。

一般三餐能量的适宜分配比例为:早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。

早餐蛋白质:81*30%=24.3g脂肪: 60*30%=18g碳水化合物:323*30%=96.9g中餐蛋白质:81*40%=32.4g脂肪; 60*40%=24g碳水化合物:323*40%=129.2g晚餐蛋白质:81*30%=24.3g脂肪: 60*30%=18g碳水化合物:323*30%=96.9g5.主副食品种和数量的确定早餐:主食:每100g纯牛奶含碳水化合物4.6g每100g面包含碳水化合物58.6g若以纯牛奶提供20%的碳水化合物,面包提供80%的碳水化合物所需的纯牛奶的重量96.9*20%/(4.6/100)=421g所需的面包的重量96.9*80%/(58.6/100)=132g100g纯牛奶含蛋白质3.1g,100g面包含蛋白质8.3g则主食中蛋白质供给量=421×3.1%+132×8.3%=24g副食中蛋白质的供给量=24.3g-24g=0.3g所以加苹果150g 因为每100g苹果含蛋白质0.2g中餐:以米饭(大米)为主食,并提供100%的碳水化合物,由食物成分表得知, 每100g的米饭含碳水化合物26.2g, 129.2 *100%/(26.2/100)=493g100g 米饭含蛋白质2.6g,则:主食中蛋白质含量=493*(2.6/100)=12.8副食中蛋白质含量=32.4g-12.8g=19.6g设定副食中蛋白质的2/5应由动物性食物供给,2/5 应由豆制品供给,1/5应由蔬菜供给。

营养学作业一天食谱

营养学作业一天食谱健康的饮食是保持身体健康和活力的重要因素。

今天，我们提供给您一份精心设计的营养餐计划，旨在提供足够的营养物质和能量，让您保持健康的同时充满活力。

早餐：1. 水煮蛋（1个）2. 香蕉（1个）3. 烤全麦吐司（2片）4. 特制花式奶茶（无糖）早餐是一天中最重要的膳食。

我们建议您选择富含蛋白质和纤维素的食品，以保持早上的活力。

在这里，您可以尝试一份简单的早餐餐点，比如水煮蛋，香蕉，烤全麦吐司和特制花式奶茶。

水煮蛋富含优质蛋白质，香蕉富含钾，有助于维持心脏健康，全麦吐司富含纤维素，有助于保持肠胃健康，奶茶则能提供所需的能量和维生素。

上午点心：1. 带鱼饼干（2片）2. 鲜橙汁（250毫升）上午需要的能量虽然不多，但仍需要保证一定的能量供给。

这里，我们推荐一份健康的上午点心，包括带鱼饼干和鲜橙汁。

带鱼饼干富含优质的蛋白质，还可以提供所需的能量和维生素D，而橙汁则能提供所需的抗氧化物质。

午餐：1. 紫米炒青菜（150克）2. 煮鸡胸肉（100克）3. 清蒸海鱼（100克）4. 红豆汤（200毫升）午餐应该是一天中最丰富的餐点，以保证充分的能量和营养贡献。

这里我们推荐一份各类营养素全面的午餐，包括紫米炒青菜、煮鸡胸肉、清蒸海鱼和红豆汤。

紫米富含丰富的膳食纤维和多种维生素，青菜则含有丰富的叶酸和矿物质，鸡胸肉是一种高蛋白质、低脂肪的食品，海鱼则富含Omega-3脂肪酸，红豆汤则富含膳食纤维和铁质。

下午点心：1. 红枣粥（200毫升）2. 燕麦饼干（2片）下午茶时间可以选择一份低糖、高纤维素的点心，以提供所需的能量和维生素。

这里我们推荐一份红枣粥和燕麦饼干。

红枣粥富含维生素C和B族维生素，燕麦饼干则是一种高纤维素、低糖的食品。

晚餐：1. 烤三文鱼（100克）2. 烤茄子（100克）3. 紫薯糯米饭（150克）4. 温水（250毫升）晚餐时可适量降低热量和脂肪的摄入量，但仍需保证充足的蛋白质和营养物质摄入。

一周营养食谱及核算表

一周营养食谱及核算表一、早餐食谱周一：燕麦粥搭配水果沙拉周二：全麦面包配低脂牛奶周三：豆浆油条周四：鸡蛋煎饼搭配牛奶周五：粥品搭配小菜二、午餐食谱周一：红烧鱼块、青菜炒蘑菇、米饭周二：炖鸡肉、番茄炒蛋、米饭周三：酸辣土豆丝、西兰花炒虾仁、米饭周四：蒜蓉空心菜、糖醋排骨、米饭周五：黑椒牛柳、清炒时蔬、米饭三、晚餐食谱周一：紫薯小米粥、蒸南瓜块周二：番茄鸡蛋汤面、凉拌黄瓜周三：红豆薏米粥、清炒西兰花周四：玉米粥、清蒸鲈鱼周五：南瓜粥、凉拌木耳四、营养元素含量表1.蛋白质：肉类、豆类、蛋类等食品富含蛋白质，适量摄入可满足人体需求。

2.碳水化合物：谷类、薯类等食品为主要来源，提供日常所需能量。

3.脂肪：坚果、食用油等食品富含脂肪，需适量摄入。

4.纤维素：蔬菜、水果等食品富含纤维素，有助于消化和排泄。

5.维生素和矿物质：各类食品中均含有不同的维生素和矿物质，平衡膳食可满足人体需求。

五、每日热量摄入表每日热量摄入量因人而异，以下为参考值：1.极轻劳动：1800千卡2.轻劳动：2000千卡3.中等劳动：2400千卡4.重劳动：2800千卡5.极重劳动：3200千卡六、食谱营养学分析本食谱根据每日人体所需营养元素和热量摄入量进行设计，每餐食物种类丰富，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等，能够提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等营养素。

根据每日热量摄入表，食谱的热量设计符合不同劳动强度的需求。

在具体食材选择上，尽量选择新鲜食材，控制盐油糖的摄入量，以达到健康饮食的目的。

七、饮食建议与提示1.每天饮食要多样化，各类食物搭配食用，以保证营养均衡。

2.控制每餐的食物份量，不要过量摄入热量。

3.选择新鲜食材，避免食用过期变质的食品。

食品营养学计算一天食谱

班级：班姓名：学号：食品营养学一天用餐计算一、基本计算｛身高163cm；体重52kg；轻体力劳动｝1.标准体重=163-105=58kg2.体质指数=52÷(1.632)=19.57 属于正常体重3.总能量=52×30=1560kcal4.三大产能营养素：碳水化合物（60%）：1560×60%÷4=234g蛋白质（15%）：1560×15%÷4=58.5g脂肪（25%）：1560×25%÷9=43.3g5.三餐供能比例碳水化合物(g)蛋白质(g)脂肪(g)早餐（35%）81.920.515.2午餐（40%）93.623.417.3晚餐（25%）58.514.610.8二、早餐计算1.碳水化合物：m（大米粥）=81.9÷77.9%=105.1g2.蛋白质：m（大米粥蛋白质）=105.1×7.4%=7.8gm（剩余蛋白质）=20.5-7.8=12.7g剩余蛋白质由60%鸡蛋和40%面包组成。

m（鸡蛋）=60%×12.7÷13.3%=57.2gm（小麦粉）=40%×12.7÷11.2%=45.4g3.脂肪：m（粥脂肪）=105.1×0.8%=0.84gm（鸡蛋脂肪）=57.2×8.8%=5.03gm（小麦粉脂肪）=45.4×1.5%=0.68gm（油脂）=15.2-0.84-5.03-0.68=8.65g三、午餐计算1.碳水化合物：m（粳米）=93.6×100÷77.4=120.9g2.蛋白质：m（粳米中所含蛋白质）=120.9×7.7%=9.3gm（剩余蛋白质）=23.4-9.3=14.1g动物类食品蛋白质:豆类食品蛋白质=2：1m（动物类食品蛋白质）=14.1×2/3=9.4gm（=9.4÷16.7×100=56.3g猪小排）m（豆类食品蛋白质）=14.1-9.4=4.7gm（豆腐）=4.7÷8.1×100=58.1g3.蔬菜水果：苹果100g番茄50g白菜120g4.脂肪m（动物类食品脂肪）=56.3×23.1%=13.0gm（豆类脂肪）=58.1×3.7%=2.15gm（粳米脂肪）=120.9×0.6%=0.73gm（油脂）=17.3-13.0-2.15-0.73=1.42g晚餐计算1.碳水化合物：m（面粉）=5 8.5/3.6%=79.5g2.蛋白质：m（面粉蛋白质）=79.5×11.2%=8.9gm（剩余蛋白质）=14.6-8.9=5.7g剩余蛋白质由60%虾和40%瘦猪肉组成。

一天膳食记录及各类食物摄入量表格及营养素计算表格

.一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别：女年龄：19劳动强度：轻体力劳动碳水化合食物食物能量蛋白质脂肪物视黄醇当量钙铁餐次名称重量(kcal)(g)(g)(g)〔ug〕〔mg〕〔mg〕早餐鸡蛋鸡蛋80g面包小麦粉100g344/31牛奶牛奶180g合计566午餐清炒竹笋竹笋132g401016炸鸡柳鸡肉150g24大米粥大米粥100g/米饭大米100g114/6西瓜西瓜200g合计晚餐红烧排骨猪肉100g395371146炒土豆丝土豆94g76258小豆粥小豆粥100g61/13米饭大米100g114/6香蕉香蕉50g5瓜子瓜子10g合计4总计营养评价：1、膳食评价塔顶：油20g盐8g〔应多吃5g油，少吃2g盐〕四层：奶类180g豆类100g 坚果10g 〔奶类要到达300g，豆类只要40左右即可〕三层：禽类150g肉类100g蛋类80g〔禽肉类应少吃，多补充些鱼虾〕二层：蔬菜226g水果250g〔蔬菜应到达300--500g〕塔底：谷类400g水1600ml〔此层膳食比拟合理〕..2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比拟各类营养素蛋白质g脂肪g Cag Feg视黄醇当量能量ug每日摄入量推荐摄入量65/80020/2100摄入量/RNI(×100%)3、一日三餐能量来源分配餐次热能kcal占总热能百分比％标准早餐56630午餐40晚餐42304、一日所得三大营养素所占能量百分比类别摄入量〔g〕占热能的百分比〔％〕标准蛋白质10％～15％脂肪×9÷20％～30％碳水化合物55％～65％5、蛋白质来源蛋白质总量：动物类食物％：豆类食物％：其他食物％：6、提出的改善意见①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的缺乏。

③食物应多样化，包括五大类至少20种。

因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、牛肉干等。

一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表

一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别：女年龄：19 劳动强度：轻体力劳动营养评价：1、膳食评价塔顶：油20g 盐8g（应多吃5g油，少吃2g盐）四层：奶类180g 豆类100g 坚果10g（奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）三层：禽类150g 肉类100g 蛋类80g（禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）二层：蔬菜226g 水果250g（蔬菜应达到300--500g）塔底：谷类400g 水1600ml（此层膳食比较合理）2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较各类营养素蛋白质g脂肪g Ca g Fe g视黄醇当量ug能量每日摄入量88.0767.7673.317.1624.81795.3推荐摄入量65/80020/2100摄入量/RNI(×100%)135.584.185.585.5餐次热能kcal占总热能百分比％标准早餐56631.530午餐476.226.540晚餐753.142304、一日所得三大营养素所占能量百分比类别摄入量（g）占热能的百分比（％）标准蛋白质88.0788.07*4/1795.3=19.610％～15％脂肪67.767.7×9÷1795.3=33.920％～30％碳水化合物213.65213.65*4/1795.3=47.655％～65％5、蛋白质来源蛋白质总量：88.07g动物类食物％：65.9豆类食物％：1.4其他食物％：32.76、提出的改善意见①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。

③食物应多样化，包括五大类至少20种。

因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、牛肉干等。

④午餐中间可以多吃些肉类等食物，使能量来源平衡。

也可以添加坚果之类食物。

⑤晚餐尽量少吃点儿，避免因晚上活动量较少，体内食物消化不及时而引起的肥胖。

食品营养学：一日食谱编制(实训)

3
实训：某男性教师，32岁，身高175cm，体重80kg，编制一天食谱。
程序1 总能量
程序2 三大营养素量
程序3 三餐合理分配
程序4 确定主食
程序5 确定副食
程序6 确定食谱
总能量＝理想体重×能量单位需要量
CHO:1260kcal --315g
早: CHO 63g, PRO 15.75g, FAT 11.67g
预菜留心1×3g×（g机动）
一日食谱编制（实训）
食
谱
调
按照食谱编制的程序，完成一日食谱编制
整
的实训，确定该男性教师一日完整食谱。
5
谢谢聆听！
6
2理10想0 k体ca重l ＝175－P1R0O5＝: 37105kkgcal
--78.75g
体型＝80/（1.75F×AT1.:7552）5k＝ca2l6 超重 --58.33g
体型中:CHOFra bibliotek126g,
PRO
体力劳动 31.5g, FAT 23.33g
晚:
极轻劳动 CHO 126g,
轻度劳动 PRO 31.5g,
一日食谱编制（实训）
目录页
食谱编制的程序一日食谱编制
2
食谱编制程序
一
程序1 确定膳食能量供给量
日
食谱
程序2 确定三大营养素需要量
编制
程序3 三餐能量的合理分配
个性化食谱的不断完善
程序4 确定主食的种类及用量程序5 确定副食的种类及用量
程序8 随访监测，及时调整
程序6 确定一日食谱
程序7 结合DRIs及膳食宝塔调整
中度劳动 FAT 23.33g
重度劳动
早能总早➢➢餐劳餐各计量能1动56以单量.餐算➢➢37强g5早位＝三三g的各C早度餐P需7H大大R：0能餐餐OC1为要×O（g教营营H3量的：例量0C也师O养养＝：分营中为H：可轻2素素3O配养餐10体0P根、供的k0：素：R力ck据aP能能Oc需晚l劳主副a/R1已实k：l比量05动要餐gO食食面花鸡瘦藕.有07际Fg：折5、：：5条卷蛋肉片量＝AgCg情（算HT×××××F配！2OA×××××＝主况0副系配Tggggg食％食6，，，，做主分数0）：食％调别4：整提01％供）5％：4、：4消正超肥40732瘦常重胖.g3、7％搭5155由5gg％配9g由鸡由由蔬k瘦蛋面c花菜221肉提a条将供505卷、提l3～～～供能提5各食供提水322供量050供果食谱及。面花煮藕炒烹品烹2条卷鸡片菜饪原0饪43～3油005××蛋炒心油料食物成份表25××食物成份表×肉××组gg××××合，，确ggg确×确成，，。定确4433定g定0550瘦定菜，鸡花肉面蛋肴卷用条用用，量用量4量5量提443～50555

食品营养学个人食谱设计

食品营养学个人食谱设计1设计依据1.1膳食平衡宝塔1.2居民膳食指南中国居民膳食指南可概括为以下八条：（1）食物多样，谷类为主（2）多吃蔬菜、水果和薯类（3）每天吃乳类、豆类或豆制品（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重（6）吃清淡少盐的膳食（7）如饮酒应限量（8）吃清洁卫生、不变质的食物2食谱设计2.1计算所需能量身高为160cm，体重52kg，计算BMI值，BMI=52/（1.60）2=20.3125，由于BMI值在20~25范围内，所以属于理想体重。

计算个人每日能量总消耗：（14.7×52+496）×95%×4.184×1.56=7815.3472 KJ按照早餐、午餐、晚餐能量摄入为30%、40%、30%的比例计算其一日三餐中能量的需求量：早餐能量理论需求量=7815.3472×30%=2344.6041 KJ午餐能量理论需求量=7815.3472×40%=3126.1389 KJ晚餐能量理论需求量=7815.3472×30%=2344.6041 KJ按照三大产能营养素需求量（碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）和实际需求量（吸收率按碳水化合物98%，脂肪95%，蛋白质92%）计算出具体能量需求如下：1. 早餐中各产能营养素理论需求量早餐中蛋白质理论需求量=2344.6041×15%÷16.7=21.0593 g早餐中脂肪的理论需求量=2344.6041×25%÷37.6=15.5891 g早餐中碳水化合物理论需求量=2344.6041×60%÷16.8=83.7359 g2. 午餐中各产能营养素理论需求量午餐中蛋白质理论需求量=3126.1389×15%÷16.7=28.0791 g午餐中脂肪的理论需求量=3126.1389×25%÷37.6=20.7855 g午餐中碳水化合物理论需求量=3126.1389×60%÷16.8=111.6478 g3. 晚餐中各产能营养素理论需求量晚餐中蛋白质理论需求量=2344.6041×15%÷16.7=21.0593 g晚餐中脂肪的理论需求量=2344.6041×25%÷37.6=15.5891 g晚餐中碳水化合物理论需求量=2344.6041×60%÷16.8=83.7359 g计算结果：2.2食谱设计根据营养学知识，设定摄入量在理论需求量的90%-110%之间，即为平衡，即算出实际摄入量与理论需求量的比值，在0.9与1.1之间即为平衡。

一日营养食谱设计与计算

一日营养食谱设计与计算当设计一日营养食谱时，考虑以下几个关键因素是很重要的：均衡的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物和脂肪）、微量营养素（维生素和矿物质）、足够的水分摄入以及适量的热量供应。

以下是一日营养食谱的设计思路，你可以根据个人口味和偏好进行调整：早餐：•燕麦片或全麦面包：提供复杂碳水化合物和纤维。

•鸡蛋（煮、炒或煎）：提供优质蛋白质和各种维生素、矿物质。

•蔬菜沙拉或蔬菜汁：增加纤维和微量营养素摄入。

•一杯牛奶或豆浆：提供钙质和维生素D。

上午加餐（可选）：•水果（例如苹果、香蕉或橙子）：提供维生素C和天然糖分。

午餐：•鸡胸肉或豆制品（豆腐、豆类）：提供蛋白质和铁质。

•糙米或全麦面食：提供纤维和复杂碳水化合物。

•蔬菜（例如西兰花、胡萝卜、菠菜等）：提供维生素、矿物质和纤维。

下午加餐（可选）：•坚果或种子（例如核桃、杏仁、葵花籽）：提供健康脂肪和蛋白质。

晚餐：•鱼类（比如鲑鱼、鳕鱼等）：提供Omega-3脂肪酸和优质蛋白质。

•烤蔬菜（例如彩椒、茄子、南瓜等）：提供纤维和微量营养素。

•土豆或番薯：提供维生素C、钾和复杂碳水化合物。

夜宵（可选，但不建议大量进食）：•低脂酸奶或水果：提供轻食选择，不增加太多热量和脂肪。

此外，你可以使用营养学软件或在线工具来计算食物的热量和营养成分，确保你的食谱满足日常营养需求。

不同年龄、性别、体型和活动水平的人群需要的营养摄入量会有所不同，因此最好根据个人情况调整食谱。

同时，食物的多样性也很重要，尽量包含各类食物以获得多种营养素。

如果有特殊的健康状况或饮食限制，最好咨询营养师或医生的建议。

营养配餐一日三餐计算公式

营养配餐一日三餐计算公式好嘞，以下是为您创作的文章：咱每天都得吃饭，这一日三餐怎么搭配才能既吃得饱又吃得好，还营养均衡呢？这里面可有大学问，今天就来跟您唠唠营养配餐一日三餐的计算公式。

先说说早餐，这可是一天的开始，得像给汽车加油一样，加足马力！咱就拿我家孩子上学的那天早上来说吧。

早上我把他从被窝里拽出来，他还迷迷糊糊的。

我心里就想，得给他弄顿营养丰富的早餐，让他清醒清醒，有精力应对一天的学习。

我给他准备了一杯牛奶，这牛奶富含蛋白质和钙，那蛋白质的摄入量差不多就是他体重（咱假设孩子体重 30 千克）乘以 0.8 克，那就是24 克左右。

一杯 250 毫升的牛奶，差不多能提供 7.5 克的蛋白质。

然后是主食，我给他烤了两片全麦面包，这全麦面包富含膳食纤维，能提供持久的能量。

每 100 克全麦面包大概有 8 克蛋白质，两片差不多 50 克，那就是 4 克蛋白质。

还得有点水果，我切了个橙子，橙子富含维生素C，能增强免疫力。

一个中等大小的橙子，差不多能提供 50 毫克的维生素 C。

这一顿早餐下来，蛋白质有了，碳水化合物有了，维生素也有了，孩子吃得美滋滋的，开开心心去上学了。

再来说说午餐，午餐可得顶饱又有营养。

有一次我去朋友家做客，她给我们准备的午餐那叫一个丰盛。

她先做了个红烧排骨，排骨里有蛋白质和脂肪。

一般来说，午餐的蛋白质摄入量可以是体重乘以 1.2 克，如果是 50 千克的成年人，那就需要 60 克蛋白质，这一盘排骨差不多能提供 30 克蛋白质。

然后是一份清炒时蔬，各种蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。

像西兰花、胡萝卜、青菜这些，一盘下来能提供不少维生素和矿物质呢。

主食她煮了糙米饭，糙米比白米营养更丰富，富含 B 族维生素和膳食纤维。

一碗糙米饭能提供大约 20 克碳水化合物。

这顿午餐吃得大家心满意足，下午干活都特有劲儿。

晚餐相对来说可以清淡点，但营养也不能少。

有一回我下班晚了，回到家又累又饿。

我就简单给自己做了个虾仁蔬菜粥。

营养师的一日三餐搭配表

营养师的一日三餐搭配表
早餐
•主食：全麦面包或燕麦片
•蛋白质来源：鸡蛋或豆腐
•蔬菜水果：西红柿、黄瓜、苹果等
•饮品：低脂牛奶或无糖豆浆
早餐搭配理由：早餐是一天中最重要的一餐，应包含多种营养素，如蛋白质、糖类、维生素和纤维等，以提供身体所需的能量和养分。

午餐
•主食：糙米或全麦面食
•蛋白质来源：鸡胸肉或鱼肉
•蔬菜水果：菠菜、胡萝卜、橙子等
•油脂：橄榄油或鱼油
午餐搭配理由：午餐作为一日中的重要能量来源，应包含适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以维持身体机能正常运转。

晚餐
•主食：红薯或糙米
•蛋白质来源：豆腐或鸡腿肉
•蔬菜水果：花菜、木耳、梨等
•饮品：红枣茶或蜂蜜水
晚餐搭配理由：晚餐应控制碳水化合物和脂肪摄入，以免影响睡眠质量，同时应适量补充蛋白质和纤维，满足身体维持基本代谢的需求。

小结
合理搭配一日三餐，确保各种营养素的摄入，是保持身体健康的重要一环。

营养师建议，在饮食中适量摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，搭配清淡的食材，避免油炸、过量油脂等高热量食物的摄入，以达到膳食均衡的目的。

良好的饮食习惯对维持身体健康至关重要，让我们从一日三餐开始，迈出健康的第一步。

营养学一日三餐食谱设计作业

营养学一日三餐食谱设计作业营养学一日三餐食谱设计作业一、早餐早餐是一天中最重要的一餐，它为我们提供了一天所需的能量和营养。

一个营养均衡的早餐可以让我们精力充沛，思维敏捷。

以下是一个我设计的早餐食谱：1. 主食：全麦面包、燕麦片或全麦吐司。

这些食物富含膳食纤维和复合碳水化合物，可以提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。

2. 蛋类：一个水煮蛋或荷包蛋。

蛋类是优质蛋白质的来源，富含维生素和矿物质，有助于维持肌肤和头发的健康。

3. 果蔬：鲜果或蔬菜沙拉。

可以选择富含维生素C的水果，如橙子、柠檬或蓝莓；或者选择富含纤维的蔬菜，如胡萝卜、菠菜或番茄。

4. 酸奶：低脂酸奶或希腊式酸奶。

酸奶富含优质蛋白质和钙，有助于增强骨骼健康和消化系统功能。

二、午餐午餐是一天中提供能量和营养的重要一餐。

它可以让我们在下午时段保持精力充沛，提高工作效率。

以下是一个我设计的午餐食谱：1. 主食：粗粮类食物如糙米或全麦面食。

这些食物富含膳食纤维和维生素B群，有助于提供持久的能量，并维持胃肠道健康。

2. 蛋白质来源：鱼类、鸡肉或豆类。

可以选择煮、蒸或烤的鱼肉，鸡肉或豆类如豆腐，它们富含优质蛋白质，有助于维持肌肉健康和修复组织。

3. 蔬菜：蔬菜是午餐的重要组成部分，可以选择色彩丰富的绿叶蔬菜如菠菜、生菜、花菜等，它们富含各种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和消化功能。

4. 水果：吃一个新鲜水果作为午餐的结束，如苹果或梨。

水果富含纤维和维生素，有助于补充能量，并促进肠道蠕动。

三、晚餐晚餐是一天中最后一餐，它需要提供适当的营养，同时又不能过量，避免影响睡眠质量。

以下是一个我设计的晚餐食谱：1. 主食：糙米或全麦面食是晚餐的理想选择。

这些食物富含膳食纤维和复合碳水化合物，在晚上提供持久的能量。

2. 蛋白质来源：瘦肉如瘦牛肉、鱼类或鸡肉是晚餐的推荐选择。

瘦肉富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于维持身体组织和骨骼健康。

3. 蔬菜：可以选择多种蔬菜炒制或蒸煮，如豆芽、胡萝卜、青菜等。

初中生健康食谱一日三餐计划表

初中生健康食谱一日三餐计划表一、早餐早餐是一天中最重要的一餐，为初中生提供充足的能量和营养，开启活力满满的一天。

1. 主食选择•全麦面包：富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。

一片全麦面包大约含有70• 80千卡热量、3• 5克膳食纤维。

可以搭配少量的果酱或者花生酱增加口感。

•燕麦粥：燕麦是一种营养丰富的粗粮，煮成粥后易于消化。

50克燕麦煮成的粥大约含有170千卡热量、5• 6克膳食纤维。

可以加入一些坚果，如杏仁、腰果等，既能增加口感又能补充优质脂肪。

2. 蛋白质来源•鸡蛋：一个鸡蛋约含有7克优质蛋白质、70千卡热量。

鸡蛋的做法多样，水煮蛋营养保留最完整，也可以做成鸡蛋羹，方便初中生食用。

•牛奶：一杯200毫升的牛奶含有约6克蛋白质、108千卡热量。

牛奶富含钙，对初中生骨骼发育非常重要。

如果学生对乳糖不耐受，可以选择酸奶，同样富含蛋白质和钙。

3. 蔬菜水果补充•小番茄：5• 6颗小番茄富含维生素C、维生素E和番茄红素等抗氧化物质。

热量低，大约15千卡。

•半个苹果：苹果富含果胶等膳食纤维，还含有多种维生素。

半个苹果大约含有50千卡热量。

二、午餐午餐要提供足够的能量和营养，以满足下午学习和活动的需求。

1. 主食搭配•糙米饭：糙米饭比白米饭含有更多的膳食纤维和B族维生素。

100克糙米饭大约含有118千卡热量、3克膳食纤维。

•红薯：红薯是一种营养丰富的根茎类食物，富含膳食纤维、维生素A等。

100克红薯大约含有102千卡热量、2.5克膳食纤维。

可以将红薯和糙米饭搭配食用，既增加饱腹感又营养丰富。

2. 肉类菜品•清蒸鱼：鱼肉富含优质蛋白质，而且脂肪多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

100克鱼肉大约含有170千卡热量、20克蛋白质。

以清蒸的方式烹饪，营养保留最完整，如清蒸鲈鱼、清蒸鳕鱼等。

•胡萝卜炒牛肉：牛肉是优质蛋白质的良好来源，100克牛肉含有约20克蛋白质、106千卡热量。

胡萝卜富含胡萝卜素，与牛肉搭配，营养均衡。

公共营养师食谱设计

公共营养师食谱设计
作为一名公共营养师，我们的职责是为人们提供健康、均衡的饮食建议，以满足他们的营养需求。

为了帮助人们更好地控制体重、提供足够的能量并保持健康，以下是一个为每天1200卡路里饮食计划的食谱设计。

早餐：
-1个小番茄
-2个荷包蛋
-1片全麦面包
-1杯低脂牛奶
上午小吃：
-1个小苹果
-10颗杏仁
午餐：
-85克烤鸡胸肉
-1杯烤蔬菜（例如胡萝卜、西兰花和玉米）
-1/2杯煮熟的糙米
下午小吃：
-1个小橙子
-1杯低脂酸奶
晚餐：
-85克煮三文鱼
-1杯蒸土豆
-1杯蒸青豆
晚上小吃：
-10颗开心果
-1杯无糖的豆奶
这个食谱设计充分考虑到了每日所需的营养素，提供了足够的蛋白质、维生素和矿物质。

以下是一些需要注意的重要事项：
1.增加蔬菜和水果的摄入量：每天摄取足够的蔬菜和水果对于保持健
康非常重要。

建议每天至少摄入2-3份水果和3-4份蔬菜。

2.增加全谷物的摄入量：在饮食中选择全麦面包、全麦米和糙米等全
谷物可以提供更多的纤维和营养物质。

3.控制脂肪摄入：在食谱中选择低脂肪的食物（如低脂奶制品、烤或
蒸煮的食物）可以有助于减少不健康的脂肪和热量的摄入。

4.多喝水：保持身体充足的水分对于健康至关重要。

建议每天饮用至
少8杯水。

5.控制零食的摄入：尽量避免高糖、高盐和高脂肪的零食。

如果需要
吃零食，选择坚果、水果或低脂酸奶等健康的零食。

6.食物的准备：建议选择烹饪方法时采用健康的方式，如蒸、烤或煮，而不是油炸。

营养学食谱分配计算公式

营养学食谱分配计算公式
营养学食谱分配计算公式如下：
1.能量=理想体重（千克）×每千克理想体重每天需要能量（千卡/
千克理想体重/天）。

其中，理想体重（千克）=身高-105，每千克理想体重每天需要的能量可以根据大多数轻体力劳动者的体质指数（BMI）来计算。

BMI=体重（kg）/身高（m）2。

BMI<18.5为消瘦，BMI在18.5~23.9为正常，BMI在24~27.9为超重，BMI≥28为肥胖。

消瘦者应为35千卡/千克/天，正常者应为30千卡/千克/天，超重、肥胖者应为20~25千卡/千克/天。

2.蛋白质：按每千克体重1g供给（70.2×1=70.2g）。

根据食物交换
分法：优质蛋白的份数=35/7=5份，能量：5×90=450kcal。

3.油脂：4份，能量360kcal。

4.剩余能量：总能量-蛋白质能量-油脂能量。

5.淀粉：剩余能量数÷能量系数。

通过以上公式可以计算出一日三餐的食物分配及搭配方法。