矿物质与人体健康ppt课件
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量。
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四、锌与人体健康
• （一）锌的生理功能： • 1、锌是体内多种酶的组成分和激活剂。 • 2、能促进生长发育和组织再生； • 3、维持身体正常免疫功能，能促进VA
的正常代谢和生理功能。 • 4、促进生殖系统的发育。
.
（二）缺锌的临床表现
• 生长发育缓慢。 • 智力低下。 • 食欲减退，异食癖。 • 免疫机能低下。 • 伤口不易愈合等。
•铜
11.8—39.3 umol/L
•锌Baidu Nhomakorabea
76.5—170.0 umol/L
•铅
0—100ug/L
•镉
0—2.0ug/L
.
• 3、药物补充——1%的硫酸铜静滴。 • 4、铜过量的危害——口内金属味、上腹痛、
溶血性贫血、肝、肾损害等。
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人体元素的检测方法
• 一、头发 • 二、血液 • 三、脏器
.
血液中各元素的参考值
•钙
1.55—2.10mmol/L
•镁
1.12—2.06mmol/L
•铁
7.52—11.82mmol/L
.
（二）缺钙的原因
• 根据2002年中国居民营养与健康状况调查， 我国居民平均钙摄入量391毫克，所以缺钙较 普遍。其原因有:
• 我国居民的饮食以植物性食物为主，食物中的 钙含量低。
• VD缺乏、钙、磷比例失调等影响钙的吸收。 • 其它一些疾病影响钙的吸收。
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（三）缺钙的危害
• 缺钙的症状很多，如生长发育缓慢、容 易兴奋，抽搐等，儿童缺钙严重会引起 佝偻病，成人会患骨质软化症，骨质疏 松症等。
作用。 • 4、铜还可促进铁的吸收。 • （二）缺铜的表现——贫血、中性粒细胞减少、
毛发异常、肝脾肿大等。
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（三）铜的补充
• 1、铜的推荐摄入量是成人2ug/d，学龄前儿 童为1.0~1.2ug/d。
• 2、饮食补充——含铜量高的食物有牡蛎、虾 类、螃蟹、动物肝脏、绿叶蔬菜、坚果类等。 最好的办法是吃全粮，不要常吃精制的粮食。
矿物质与人体健康
杨雁钦
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有关的几个概念
• 必需元素——在构成人体的多种元素中有26种为构成 人体所必需，我们称之为必需元素。26种元素中，我 们根据其在人体中的含量的多少又分为常量元素和微 量元素。
• 非必需元素——在人体中存在，但不是人体所不可缺 少的，而且对人体没有什么危害。
• 有害元素——在人体中也存在一些元素，不但不为人 体所需，而且对人体有害，称之为有害元素，常见有 铅、镉等。
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二、镁与人体健康
• （一）镁的生理功能： • 1、镁与钙都是构成骨、牙的重要材料。 • 2、镁是多种酶的激活剂。 • 3、镁维持体内的酸碱平衡和神经肌肉的应激
性。 • 4、镁是维持心脏正常功能所必需。 • （二）缺镁的表现：主要是出现神经系统方面
的病症，如肌肉震颤、反射亢进、手足抽搐， 另外也容易出现心血管方面的疾病：心动过速、 早博等。
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• 常量元素——又称宏量元素，其在人体 中的含量超过人体体重的万分之一。共
有11种，如碳、氢、钙、镁等。
• 微量元素——又称痕量元素,其含量占人 体的总重量的万分之一以下，共有15种，
如：铁、锌、铜、碘等。
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一、钙与人体健康
• （一）生理功能: • 1、钙是构成骨骼、牙齿的主要成分，新生儿
体内钙元素的含量是28克，成人钙元素的含 量是1200克。 • 2、钙能维持神经、肌肉的正常生理功能。 • 3、钙也是凝血因子，保持血液正常的凝血功 能。 • 4、同时钙还参与多种酶的活动等。
智力也有影响，另外由于缺铁的孩子易怒、容易兴奋 或冷漠呆板，所以被认为对儿童的行为发育有一定影 响。
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（四）铁的补充
• 1、从食物中补充——许多的食物都含有 铁，但动物性食物中铁的吸收率高，如： 动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼类等含铁 量高，谷类同蔬菜中的铁吸收率较低。
牛奶是贫铁食物，缺铁者应限制牛奶的
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三、铁与人体健康
• （一）生理功能： • 1、铁参与血红蛋白、肌红蛋白和各种酶的构成，在
O2和CO2的转运、交换、组织呼吸中起重要作用。 • 2、可以维持免疫系统的正常功能，能催化β—胡萝卜
素转化为VitA，而VA可以保护皮肤和粘膜。 • 3、缺铁可增加铅的吸收。 • （二）缺铁对人体的影响——贫血、抵抗力降低，对
.
（三）缺锌的原因
• 1、摄入不足：如饮食中不够。 • 2、吸收障碍：如腹泻，食物中含太多植
酸和粗纤维等。 • 3、需要量增加：儿童生长发育迅速，或
病后恢复等。
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五、铜与人体健康
• （一）生理作用： • 1、铜是许多酶的活性成分，又是极好的催化
剂。 • 2、维护脑组织和髓鞘的正常结构与功能。 • 3、铜在骨骼和结缔组织的构造方面起着重要
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四、锌与人体健康
• （一）锌的生理功能： • 1、锌是体内多种酶的组成分和激活剂。 • 2、能促进生长发育和组织再生； • 3、维持身体正常免疫功能，能促进VA
的正常代谢和生理功能。 • 4、促进生殖系统的发育。
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（二）缺锌的临床表现
• 生长发育缓慢。 • 智力低下。 • 食欲减退，异食癖。 • 免疫机能低下。 • 伤口不易愈合等。
•铜
11.8—39.3 umol/L
•锌Baidu Nhomakorabea
76.5—170.0 umol/L
•铅
0—100ug/L
•镉
0—2.0ug/L
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• 3、药物补充——1%的硫酸铜静滴。 • 4、铜过量的危害——口内金属味、上腹痛、
溶血性贫血、肝、肾损害等。
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人体元素的检测方法
• 一、头发 • 二、血液 • 三、脏器
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血液中各元素的参考值
•钙
1.55—2.10mmol/L
•镁
1.12—2.06mmol/L
•铁
7.52—11.82mmol/L
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（二）缺钙的原因
• 根据2002年中国居民营养与健康状况调查， 我国居民平均钙摄入量391毫克，所以缺钙较 普遍。其原因有:
• 我国居民的饮食以植物性食物为主，食物中的 钙含量低。
• VD缺乏、钙、磷比例失调等影响钙的吸收。 • 其它一些疾病影响钙的吸收。
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（三）缺钙的危害
• 缺钙的症状很多，如生长发育缓慢、容 易兴奋，抽搐等，儿童缺钙严重会引起 佝偻病，成人会患骨质软化症，骨质疏 松症等。
作用。 • 4、铜还可促进铁的吸收。 • （二）缺铜的表现——贫血、中性粒细胞减少、
毛发异常、肝脾肿大等。
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（三）铜的补充
• 1、铜的推荐摄入量是成人2ug/d，学龄前儿 童为1.0~1.2ug/d。
• 2、饮食补充——含铜量高的食物有牡蛎、虾 类、螃蟹、动物肝脏、绿叶蔬菜、坚果类等。 最好的办法是吃全粮，不要常吃精制的粮食。
矿物质与人体健康
杨雁钦
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有关的几个概念
• 必需元素——在构成人体的多种元素中有26种为构成 人体所必需，我们称之为必需元素。26种元素中，我 们根据其在人体中的含量的多少又分为常量元素和微 量元素。
• 非必需元素——在人体中存在，但不是人体所不可缺 少的，而且对人体没有什么危害。
• 有害元素——在人体中也存在一些元素，不但不为人 体所需，而且对人体有害，称之为有害元素，常见有 铅、镉等。
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二、镁与人体健康
• （一）镁的生理功能： • 1、镁与钙都是构成骨、牙的重要材料。 • 2、镁是多种酶的激活剂。 • 3、镁维持体内的酸碱平衡和神经肌肉的应激
性。 • 4、镁是维持心脏正常功能所必需。 • （二）缺镁的表现：主要是出现神经系统方面
的病症，如肌肉震颤、反射亢进、手足抽搐， 另外也容易出现心血管方面的疾病：心动过速、 早博等。
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• 常量元素——又称宏量元素，其在人体 中的含量超过人体体重的万分之一。共
有11种，如碳、氢、钙、镁等。
• 微量元素——又称痕量元素,其含量占人 体的总重量的万分之一以下，共有15种，
如：铁、锌、铜、碘等。
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一、钙与人体健康
• （一）生理功能: • 1、钙是构成骨骼、牙齿的主要成分，新生儿
体内钙元素的含量是28克，成人钙元素的含 量是1200克。 • 2、钙能维持神经、肌肉的正常生理功能。 • 3、钙也是凝血因子，保持血液正常的凝血功 能。 • 4、同时钙还参与多种酶的活动等。
智力也有影响，另外由于缺铁的孩子易怒、容易兴奋 或冷漠呆板，所以被认为对儿童的行为发育有一定影 响。
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（四）铁的补充
• 1、从食物中补充——许多的食物都含有 铁，但动物性食物中铁的吸收率高，如： 动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼类等含铁 量高，谷类同蔬菜中的铁吸收率较低。
牛奶是贫铁食物，缺铁者应限制牛奶的
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三、铁与人体健康
• （一）生理功能： • 1、铁参与血红蛋白、肌红蛋白和各种酶的构成，在
O2和CO2的转运、交换、组织呼吸中起重要作用。 • 2、可以维持免疫系统的正常功能，能催化β—胡萝卜
素转化为VitA，而VA可以保护皮肤和粘膜。 • 3、缺铁可增加铅的吸收。 • （二）缺铁对人体的影响——贫血、抵抗力降低，对
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（三）缺锌的原因
• 1、摄入不足：如饮食中不够。 • 2、吸收障碍：如腹泻，食物中含太多植
酸和粗纤维等。 • 3、需要量增加：儿童生长发育迅速，或
病后恢复等。
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五、铜与人体健康
• （一）生理作用： • 1、铜是许多酶的活性成分，又是极好的催化
剂。 • 2、维护脑组织和髓鞘的正常结构与功能。 • 3、铜在骨骼和结缔组织的构造方面起着重要