“三聚氰胺”事件分析课件
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三聚氰胺案例分析
三聚氰胺案例分析一、背景：2008年3月始，结石婴儿陆续出现。
2008年9月8日甘肃《兰州晨报》等媒体首先以“某奶粉品牌”为名，爆料毒奶粉事件，三鹿稳坐泰山，一副事不关己的模样。
9月11日：三鹿作为毒奶粉的始作俑者，被新华网曝光，社会哗然，不过事后“我们的所有产品都是没有问题的”成为三鹿各方对事件的统一口径。
9月12日：三鹿集团声称此事件的真凶是不法奶农为获取更多的利润而向鲜奶中渗入三聚氰胺，石家庄市政府执行指令力度不大。
9月16号：政府公布检测结果，发现22家企业69批次婴幼儿奶粉有不同含量的三聚氰胺。
随后又开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查，蒙牛、伊利、光明在一些抽检产品批次中发现三聚氰胺，引发了乳制品行业地震，推倒了乳制品行业的“多米诺骨牌”。
二、原因1)经济利益的驱使。
三聚氰胺是一种低毒的化工原料。
三聚氰胺进入人体后，发生取代反应(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石。
加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。
用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。
三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。
2）检测制度的缺陷。
市场上检验奶粉合格的方法是通过检查奶粉中氮含量的高低来确定的（凯氏定氮法），即通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
食品中氮原子含量越高，则认定蛋白质含量就越高。
这套检测办法有个弱点，即只要在食品添加一些含氮量高的化学物质（三聚氰胺），就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。
而此前三聚氰胺检测并没有国家标准。
3）政府监管缺位。
市场经济的健康运行需要完备的市场规则体系，企业、奶站和奶户作为追求利益最大化的市场主体，难免会做出机会主义和逆向选择行为，但市场规制建设明显滞后。
在牛奶质量标准体系上，存在着标准滞后和不完善、不统一现象；在检测方式上，主要依靠企业自行检测，没有具备公信力的第三方检测制度；在市场监管上，主要靠有关部门运动式、突击式的检查，而没有常态化的检查监督制度。
三聚氰胺案例分析
组员：徐建锋
吴昕昊
储宾
车建海
事件簡述
2008年9月「三鹿牌」奶粉被驗出含有化工 原料三聚氰胺(C3H6N6)
有嬰兒食用後患上腎結石
事件簡述
「三鹿牌」奶粉價格低廉、歷史悠久，是 眾多農村父母的首選
大量嬰兒食用，並出現病徵
事件危害
甘肅省在2008年6月已發現疑似病例，在同 年9月已蔓延至全國20多個省區
攝取過量三聚氰胺的危險
病症
排尿困難 排尿時感灼痛 尿中排出結石 少尿或無尿 嘔吐
对人体 不能被消化 累積成為腎石 影響腎功能 可引致膀胱癌
為甚麼奶粉含有三聚氰胺!？
目前，行业普遍采用一种 相对简单的检测蛋白质含 量的方法—蛋白质测试法， 这种方法仅检测含氮量， 依此推出蛋白质的含量。 加之三聚氰胺含氮量高和 白色无味的特性，使得三 聚氰胺成为不法分子的理 想“添加剂
截至9月中，已有超過6000名嬰兒出現腎結 石徵狀，最少3人死亡 受害嬰孩可能高逾3萬人
三聚氰胺是甚麼？
三聚氰胺是一种白色无味的结 晶粉末，分子式为C3N6H6， 俗称密胺、蛋白精，主要用来 生产三聚氰胺甲醛树脂，同时 还可用作阻燃剂、减水剂、甲 醛清洁剂等。三聚氰胺含氮量 高到66.7%，而一般蛋白质含 量在16％左右。三聚氰胺含氮 量虽高，可这种氮却不能被人 体吸收，而且，长时间过量摄 取还会面临肾脏病变的危险。 1983年在美国进行的动物实 验表明，高剂量的三聚氰胺可 使雄鼠患膀胱结石。因此，美 国早已明令禁止向动物饲料和 人类食品中添加三聚氰胺。
誰的責任？
政府
公众
企业
政府
中国当时没有关于三聚氰胺的检测标准 质量检测部门失误 质量检测体系还不完整
吴昕昊
储宾
车建海
事件簡述
2008年9月「三鹿牌」奶粉被驗出含有化工 原料三聚氰胺(C3H6N6)
有嬰兒食用後患上腎結石
事件簡述
「三鹿牌」奶粉價格低廉、歷史悠久，是 眾多農村父母的首選
大量嬰兒食用，並出現病徵
事件危害
甘肅省在2008年6月已發現疑似病例，在同 年9月已蔓延至全國20多個省區
攝取過量三聚氰胺的危險
病症
排尿困難 排尿時感灼痛 尿中排出結石 少尿或無尿 嘔吐
对人体 不能被消化 累積成為腎石 影響腎功能 可引致膀胱癌
為甚麼奶粉含有三聚氰胺!？
目前，行业普遍采用一种 相对简单的检测蛋白质含 量的方法—蛋白质测试法， 这种方法仅检测含氮量， 依此推出蛋白质的含量。 加之三聚氰胺含氮量高和 白色无味的特性，使得三 聚氰胺成为不法分子的理 想“添加剂
截至9月中，已有超過6000名嬰兒出現腎結 石徵狀，最少3人死亡 受害嬰孩可能高逾3萬人
三聚氰胺是甚麼？
三聚氰胺是一种白色无味的结 晶粉末，分子式为C3N6H6， 俗称密胺、蛋白精，主要用来 生产三聚氰胺甲醛树脂，同时 还可用作阻燃剂、减水剂、甲 醛清洁剂等。三聚氰胺含氮量 高到66.7%，而一般蛋白质含 量在16％左右。三聚氰胺含氮 量虽高，可这种氮却不能被人 体吸收，而且，长时间过量摄 取还会面临肾脏病变的危险。 1983年在美国进行的动物实 验表明，高剂量的三聚氰胺可 使雄鼠患膀胱结石。因此，美 国早已明令禁止向动物饲料和 人类食品中添加三聚氰胺。
誰的責任？
政府
公众
企业
政府
中国当时没有关于三聚氰胺的检测标准 质量检测部门失误 质量检测体系还不完整
毒奶粉事件PPT
看法与思考
日北京奥运会开幕一周前， 在8月8日北京奥运会开幕一周前，河北省石家庄市的官员，获悉三 月 日北京奥运会开幕一周前 河北省石家庄市的官员， 鹿集团生产的婴儿配方奶粉受到有毒化学品的污染，竟秘而不宣。因为， 鹿集团生产的婴儿配方奶粉受到有毒化学品的污染，竟秘而不宣。因为， 三鹿集团是石家庄市最大的企业之一。 三鹿集团是石家庄市最大的企业之一。毒奶粉丑闻表明地方官员为了就 税收和自己的政绩而保护地方大企业。 业、税收和自己的政绩而保护地方大企业。 毒奶粉事件是由中国制度的两种弊端造成的， 毒奶粉事件是由中国制度的两种弊端造成的，即：几十年物质稀缺 造成的贪婪和缺少制约机制的制度。 造成的贪婪和缺少制约机制的制度。 中国食品安全监管实行分段监管 制度。根据国务院的规定，将有关监管权分别赋予卫生部、农业部、 制度。根据国务院的规定，将有关监管权分别赋予卫生部、农业部、质 检总局、工商总局、食品药品监督管理局等多个部门，不但形成“ 检总局、工商总局、食品药品监督管理局等多个部门，不但形成“九龙 治水”格局，在有关部门之间，中央与地方之间， 治水”格局，在有关部门之间，中央与地方之间，多头管理反而造成相 应权责难以厘清，监管漏洞大量存在。 应权责难以厘清，监管漏洞大量存在。 我国食品安全监管制度经历了 多次变迁。近期，根据“大部制”改革方案， 多次变迁。近期，根据“大部制”改革方案，食品安全监管职能进行了 新一轮的调整，但分段管理、 九龙治水”格局依旧。 新一轮的调整，但分段管理、“九龙治水”格局依旧。
检测标准及方法
• 当时的国家标准奶粉检测中，主要进行蛋白质、 脂肪、细菌等检测，三聚氰胺不属于常规检测项 目。 • 牛奶中蛋白质含量国家标准为100毫升≥2.95克。 • 检测奶粉中蛋白质的方法多采用凯氏定氮法。
2008年吉林地区生物科“三鹿”奶粉事件的元凶--三聚氰胺课件.ppt
生物学毒性 目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死 量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将 大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到 明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、 泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发 膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委 员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化 学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰 胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。然而， 2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为： 掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致 中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但 为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明 “不可放进微波炉使用”。
物理化学特性 三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体， 无味，密度1.573g／cm3 (16℃)。常 压熔点354℃（分解）；快速加热升华， 升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷 水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯 和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙 酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。 在一般情况下较稳定，但在高温下可 能会分解放出氰化物。
13、深圳金必氏乳业有限公司生产的金必氏牌婴幼儿 配方乳粉 2 2 18.00 14、施恩(广州)婴幼儿营养品有限公司生产的施恩 牌婴幼儿配方乳粉 20 4 17.00 15、广州金鼎乳制品厂生产的金鼎牌婴幼儿配方乳 粉 3 1 16.20 16、内蒙古伊 利实业集团股份有限公司生产的伊 利牌儿童配方乳粉 35 1 12.00 17、烟台澳美多营养品有限公司生产的澳美多牌婴 幼儿配方乳粉 6 6 10.70 18、青岛索康营养科技有限公司生产的爱可丁牌婴 幼儿配方乳粉 3 1 4.80 19、西安市阎良区百跃乳业有限公司生产的御宝牌 婴幼儿配方乳粉 3 1 3.73
公关危机案例-三鹿事课件
整顿企业
三鹿宣布停产整顿，对生 产流程进行全面检查，并 加强内部管理。
公关危机处理的原则
及时性原则
在危机发生后，应迅速采 取行动，及时发布信息， 控制事态发展。
透明度原则
对于公众的质疑和询问， 应坦诚回应，不隐瞒事实 真相。
负责任原则
企业应勇于承担责任，积 极解决问题，保护消费者 权益。
公关危机处理的方法
信息透明的公开原则
面对危机，企业应保持信息透明，及时、准确地发布信息 ，避免信息不对称导致误解和恐慌。与公众进行有效沟通 ，建立互信关系至关重要。
对公关行业的启示
01
专业素养的体现
公关从业者需具备高度的专业素养，包括危机识别、危机处理和信息传
播等方面的能力。在危机公关中，公关人员需发挥专业优势，为企业提
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
案例分析
危机产生的原因
产品问题
三鹿婴幼儿配方奶粉被检测出含 有三聚氰胺，导致多名婴儿患病
甚至死亡。
隐瞒事实
三鹿在发现问题后未及时向公众披 露，试图掩盖事实，导致事态恶化 。
缺乏危机意识
三鹿管理层对产品质量和安全缺乏 足够的重视，缺乏危机应对机制。
02
三鹿集团注重品牌建设和产品质 量，曾获得多项荣誉和认证，赢 得了消费者的信赖。
三鹿事件的发生
2008年，三鹿集团被曝光其生产的 婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，这 是一种有毒的化学物质。
三鹿集团被指控涉嫌生产、销售有毒 有害食品，造成多名婴幼儿患病甚至 死亡。
事件的影响
三鹿事件引起了社会广泛关注，公众对食品安全问题再次引 发担忧。
企业应不断总结危机应对的经验教训，优化危机处理流程和方法。同时，要关注行业动态 和技术创新，将最新的理念和技术应用于危机管理中，提高危机应对的效率和效果。
三鹿事件-遗忘的教训 PPT课件
在长达8个月的时间里，这一信息一直对公众保密。至于这些问题奶粉 究竟流向何方，是否已经被完全召回，是否再度导致“结石宝宝”的出现 ，至今仍没有官方解释。
4
2010年1月30日，全国食品安全整顿工作办公室才对外正式披露称， 2009年以来，陆续查处了上海熊猫炼乳、陕西金桥乳粉、山东“绿赛尔” 纯牛奶、辽宁“五洲大冰棍”雪糕、河北“香蕉果园棒冰”等多起乳品三 聚氰胺超标案件。而经媒体调查，贵州、四川、江苏等地卫生、质检部门 早在1个多月前就已接到函件，清查上述问题厂商生产的乳制品。 也就是说，在对媒体披露此事前，全国的执法部门已经暗自调查了1个 多月。而在全国食品安全整顿工作办公室对外披露消息前，其实已经有媒 体率先披露了多种乳制品中三聚氰胺超标的消息。
13
现状：监管死角仍存在
对于2009年以来新查出的三聚氰胺超标案件，官方通报称均使用了 2008年未被销毁的问题奶粉作为原料。这说明，一年前的清剿工作， 仍留下监管死角。据悉，金桥乳业的问题奶源是该公司2008年10月存 放在库房中的“毒奶粉”。此外，08年的清剿行动中，一大批当时处于 生产与终端之间的问题奶粉并没有给予足够的监管，问题产品从企业售 出后，卖给了谁，并没有真正跟进落实下去。而这一空白，也直接导致 了三聚氰胺卷土重来。
厂商是以逐利为目的的市场主体，钻政策法规的漏洞，实现利益最大化 可视为他们的本性，指望企业能站在道德的层面上主动规范自己的行为 难上加难。保障食品安全的重任，完全交付与执法部门，却缺乏对执法 效果的监督机制，必然造成消费者的利益无法得到有效保障。更为有效 的监管途径应让行业协会、消费者团体等参与到监管中，从制度上完善 监督保障体系。
3
现状：熊猫乳品问题“保密”了8个月 信息公开不及时导致三鹿事件危害扩大化。然而，这一教训在三聚氰胺 再度袭来之时，再度被遗忘。
4
2010年1月30日，全国食品安全整顿工作办公室才对外正式披露称， 2009年以来，陆续查处了上海熊猫炼乳、陕西金桥乳粉、山东“绿赛尔” 纯牛奶、辽宁“五洲大冰棍”雪糕、河北“香蕉果园棒冰”等多起乳品三 聚氰胺超标案件。而经媒体调查，贵州、四川、江苏等地卫生、质检部门 早在1个多月前就已接到函件，清查上述问题厂商生产的乳制品。 也就是说，在对媒体披露此事前，全国的执法部门已经暗自调查了1个 多月。而在全国食品安全整顿工作办公室对外披露消息前，其实已经有媒 体率先披露了多种乳制品中三聚氰胺超标的消息。
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现状：监管死角仍存在
对于2009年以来新查出的三聚氰胺超标案件，官方通报称均使用了 2008年未被销毁的问题奶粉作为原料。这说明，一年前的清剿工作， 仍留下监管死角。据悉，金桥乳业的问题奶源是该公司2008年10月存 放在库房中的“毒奶粉”。此外，08年的清剿行动中，一大批当时处于 生产与终端之间的问题奶粉并没有给予足够的监管，问题产品从企业售 出后，卖给了谁，并没有真正跟进落实下去。而这一空白，也直接导致 了三聚氰胺卷土重来。
厂商是以逐利为目的的市场主体，钻政策法规的漏洞，实现利益最大化 可视为他们的本性，指望企业能站在道德的层面上主动规范自己的行为 难上加难。保障食品安全的重任，完全交付与执法部门，却缺乏对执法 效果的监督机制，必然造成消费者的利益无法得到有效保障。更为有效 的监管途径应让行业协会、消费者团体等参与到监管中，从制度上完善 监督保障体系。
3
现状：熊猫乳品问题“保密”了8个月 信息公开不及时导致三鹿事件危害扩大化。然而，这一教训在三聚氰胺 再度袭来之时，再度被遗忘。
《三鹿奶粉事件》课件
月实施《中华人民共和国食品安全法》。 ２。完善统一全面落实的食品安全标准体系。 ３。完善专业化的食品安全检验检测体系。 ４。完善食品安全认证认可体系。 ５。建立食品安全应急处理体系。 ６。建立健全食品安全信息监测、通报、发布的
网络体系。
2021/6/2
13
法律法规
三鹿事件前后的食品安全的法律法规出台数量
2021/6/2
4
三鹿奶粉案例分析
我国食品安全监管问题的原因分析
◦ 一、权力分配混乱，多头管理（质检局、食品药品安监 管局、卫生行政部门等多部门管理职责不清，重复监管， 越权监管，缺乏统一的协调和沟通）
◦ 二、中央到地方的分级管理和垂直管理关系没有理顺， 地方保护主义使地方政府更注重本地区利益而非国家规 定。
食品安全责任转化为自觉意识，法律建设为保障， 道德约束为内在要求） ２。充分发挥新闻舆论、网络信息平台和消费者 的监督。 3。发挥行业协会等中介组织的作用。 4。建立食品安全宣传教育体系，提高公众食品安 全意识。
2021/6/2
17
三鹿奶粉事件案例分析
2021/6/2
1
原奶供应者
产业链过程控制产
关注产品质量
生产者 生产过程
控制
关注食品质量
消费者
销售渠道
2021/6/2
2
三鹿奶粉案例分析
三鹿奶粉事件背景
◦ 为什么会在奶粉中掺入三聚氰铵？
◦ 食品检测蛋白质的方法与标准：食品加工中检测蛋白质 含量的技术比较复杂，成本较高，不宜大范围推广，因 此业界常用一种叫做凯氏定氮法，通过测量氮原子的含 量来间接推算蛋白质含量，这种方法成本低，操作简单。
2021/6/2
8
皮肌炎图片——皮肌炎的症状表现
网络体系。
2021/6/2
13
法律法规
三鹿事件前后的食品安全的法律法规出台数量
2021/6/2
4
三鹿奶粉案例分析
我国食品安全监管问题的原因分析
◦ 一、权力分配混乱，多头管理（质检局、食品药品安监 管局、卫生行政部门等多部门管理职责不清，重复监管， 越权监管，缺乏统一的协调和沟通）
◦ 二、中央到地方的分级管理和垂直管理关系没有理顺， 地方保护主义使地方政府更注重本地区利益而非国家规 定。
食品安全责任转化为自觉意识，法律建设为保障， 道德约束为内在要求） ２。充分发挥新闻舆论、网络信息平台和消费者 的监督。 3。发挥行业协会等中介组织的作用。 4。建立食品安全宣传教育体系，提高公众食品安 全意识。
2021/6/2
17
三鹿奶粉事件案例分析
2021/6/2
1
原奶供应者
产业链过程控制产
关注产品质量
生产者 生产过程
控制
关注食品质量
消费者
销售渠道
2021/6/2
2
三鹿奶粉案例分析
三鹿奶粉事件背景
◦ 为什么会在奶粉中掺入三聚氰铵？
◦ 食品检测蛋白质的方法与标准：食品加工中检测蛋白质 含量的技术比较复杂，成本较高，不宜大范围推广，因 此业界常用一种叫做凯氏定氮法，通过测量氮原子的含 量来间接推算蛋白质含量，这种方法成本低，操作简单。
2021/6/2
8
皮肌炎图片——皮肌炎的症状表现
毒奶粉事件课件
第十二页，共21页幻灯片
三聚氰胺造假原因：
三聚氰胺的含氮量为66.7％，白色无味，是理想的 蛋白质冒充物。“凯氏定氮法”通过测出含氮量乘以 6.25来估算蛋白质含量，因此，每100g牛奶中添加0.1克 三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。添加三聚氰 胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品 和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。
进样量： 1μL
离子阱： 200℃；
传输线： 280℃；
歧管： 40℃； MSMS条件：母离子>327;子离子检测>171；189；285。
第十六页，共21页幻灯片
其他蛋白质冒充物 尿素
常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。不过
尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水 中会发出刺鼻的氨味，容易被觉察，而且用 一种简单的检测方法（格里斯试剂法）就可
第十八页，共21页幻灯片
如何预防悲剧重演
• 首先，设立全国统一的食品监督投诉、举报电话，电话 号码要简短易记，发动全国人民一起来加强食品监督，并且 对重大案件的举报实行高额奖励。
• 其次，民以食为天，食品安全人命关天，关系到国计民生、国 家形象，因此，对于此类犯罪必须严厉打击，在立法上应加重打 击力度，绝不手软。建议大幅度提高罚款金额和受害人的赔偿金 额，让违法者有所顾忌，不敢轻举妄动。执法者如果参与违法同 样要从严惩处。
第七页，共21页幻灯片
三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产 品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（ MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、 甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃， 耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好 的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、 塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业 。
三聚氰胺造假原因：
三聚氰胺的含氮量为66.7％，白色无味，是理想的 蛋白质冒充物。“凯氏定氮法”通过测出含氮量乘以 6.25来估算蛋白质含量，因此，每100g牛奶中添加0.1克 三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。添加三聚氰 胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品 和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。
进样量： 1μL
离子阱： 200℃；
传输线： 280℃；
歧管： 40℃； MSMS条件：母离子>327;子离子检测>171；189；285。
第十六页，共21页幻灯片
其他蛋白质冒充物 尿素
常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。不过
尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水 中会发出刺鼻的氨味，容易被觉察，而且用 一种简单的检测方法（格里斯试剂法）就可
第十八页，共21页幻灯片
如何预防悲剧重演
• 首先，设立全国统一的食品监督投诉、举报电话，电话 号码要简短易记，发动全国人民一起来加强食品监督，并且 对重大案件的举报实行高额奖励。
• 其次，民以食为天，食品安全人命关天，关系到国计民生、国 家形象，因此，对于此类犯罪必须严厉打击，在立法上应加重打 击力度，绝不手软。建议大幅度提高罚款金额和受害人的赔偿金 额，让违法者有所顾忌，不敢轻举妄动。执法者如果参与违法同 样要从严惩处。
第七页，共21页幻灯片
三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产 品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（ MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、 甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃， 耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好 的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、 塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业 。
“三聚氰胺”事件分析PPT课件
• 正因如此，不法分子才有机可乘，本应用于家 居装潢的化工材料竟出现在婴幼儿奶粉中，以 次充好，欺瞒民众
.
6
.
7
昔日的三鹿集团
• 石家庄三鹿集团股份有限公司是中国食品 工业百强、中国企业500强、农业产业化国 家重点龙头企业，也是河北省、石家庄市 重点支持的企业集团。企业先后荣获全国 “五一”劳动奖状、全国先进基层党组织、 全国轻工业十佳企业、全国质量管理先进 企业、科技创新型星火龙头企业、中国食 品工业优秀企业等省以上荣誉称号二百余 项
.
8
一石激起千层浪
• 三聚氰胺事件牵涉全国多个乳 制品企业，据卫生部公布的检 测结果，蒙牛，伊利，雅士利， 圣元，古城，光明等22家著名 乳品企业都榜上有名
.
9
社会反思
• 乳品企业社会责任的缺失 • 中国乳品行业的“潜规则” • 国家食品部门的监管不力
.
10
三聚氰胺事件对中国乳品所造成的 最严重影响：造成了顾客对中国乳 品的信任危机，给国外乳品打入中 国市场提供了机遇
• 9月11日，三鹿集团宣布对8月6日以前生产
的三鹿婴幼儿奶粉全.部召回
2
• 9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴 幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上 指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起 重大的食品安全事故
• 9月14日，卫生部部长陈竺带领有关司局领 导及专家飞抵兰州，针对有关三鹿奶粉事件 应急处置工作展开专题调研
• 又有医学专家介绍，三聚氰胺是一种地毒 性化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿 系统疾病，严重的可以导致死亡
• 三聚氰胺俗称蛋白精，加到牛奶里可以提
高牛奶里的蛋白含量。蛋白含量一高，牛
奶的口感就很浓郁，就容易受到消费者的来自欢迎.5
.
6
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昔日的三鹿集团
• 石家庄三鹿集团股份有限公司是中国食品 工业百强、中国企业500强、农业产业化国 家重点龙头企业，也是河北省、石家庄市 重点支持的企业集团。企业先后荣获全国 “五一”劳动奖状、全国先进基层党组织、 全国轻工业十佳企业、全国质量管理先进 企业、科技创新型星火龙头企业、中国食 品工业优秀企业等省以上荣誉称号二百余 项
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一石激起千层浪
• 三聚氰胺事件牵涉全国多个乳 制品企业，据卫生部公布的检 测结果，蒙牛，伊利，雅士利， 圣元，古城，光明等22家著名 乳品企业都榜上有名
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社会反思
• 乳品企业社会责任的缺失 • 中国乳品行业的“潜规则” • 国家食品部门的监管不力
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三聚氰胺事件对中国乳品所造成的 最严重影响：造成了顾客对中国乳 品的信任危机，给国外乳品打入中 国市场提供了机遇
• 9月11日，三鹿集团宣布对8月6日以前生产
的三鹿婴幼儿奶粉全.部召回
2
• 9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴 幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上 指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起 重大的食品安全事故
• 9月14日，卫生部部长陈竺带领有关司局领 导及专家飞抵兰州，针对有关三鹿奶粉事件 应急处置工作展开专题调研
• 又有医学专家介绍，三聚氰胺是一种地毒 性化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿 系统疾病，严重的可以导致死亡
• 三聚氰胺俗称蛋白精，加到牛奶里可以提
高牛奶里的蛋白含量。蛋白含量一高，牛
奶的口感就很浓郁，就容易受到消费者的来自欢迎.5
三聚氰胺毒奶粉事件31页PPT文档
5
全國共出現54440例腎結石患兒， 共計4人死亡
2019年9月21日
甘肅共出現59例腎結石患兒， 且部份患兒已發展為腎功能 不全，死亡一人
2019年9月11日
甘肅岷縣14名嬰兒 同時罹患腎結石， 引起外界關注 開始出現嬰兒
腎結石
2019年9月8日 2019年9月
6
Fig. 2 三鹿集團負責人向社會各界道歉
⒋ 經濟利益：摻入三聚氰胺，只需原有花費的五分之一即 可使“蛋白質”含量提高 1% ；且三聚氰胺為白色結晶粉 末，無色無味，不易被人發現
毒物学报告/0001.土豆网-柴静《拷问食品安全》.flv
06:03~07:50
11
Hale Waihona Puke 2.3 三聚氰胺之危害⒈ 普遍認為其毒性輕微，實 驗鼠LD50的劑量大於 3 克 每公斤體重
Fig. 3父母懷抱因奶粉致腎結石的嬰孩
7
1.3 事件結果
1. 三鹿公司被迫宣佈破產，并按照患病嬰兒病情予以 賠償
⒉ 三鹿集團董事長和總經理田文華被免職，後並遭刑 事拘留
⒊ 石家莊市副市長張發旺、石家莊市委副書記、市長 冀純堂以及石家莊市委書記吳顯國相繼被撤職
⒋ 李長江引咎辭去國家質檢總局局長職務。这是此次 事件涉及到的最高人事裁决。
三聚氰胺毒奶粉事件
課程名稱：工業毒物學 報告人： 指導教師： 報告日期：2019年5月23日
1
一、毒奶粉事件簡介
目錄
二、三聚氰胺簡介 三、 有關論文分析 四、 參考文獻
2
一、毒奶粉事件簡介
1 •“三鹿”商標 被認定為“中 國馳名商標”； 產品暢銷全國 31個省、市、 自治區。
1.1 事件背景
8
二、三聚氰胺簡介
《三鹿奶粉事件》PPT课件
近年，鮮奶收購價 格上升，你為了控 制成本而下毒！
關我甚麼事？
你在生產過程中 加入了三聚氰胺。
收奶人員
生產商
h
奶農
18
誰的責任？
尚未查明真正出事的原因
思考問題：你認為中國政府對於生產奶類食品的 監管工作是否足夠？
h
19
毒奶粉所引 申的問題
h
20
毒奶粉所引申的問題
1) 其他奶類食品的安全問題
繼「三鹿牌」後，內地再 在22間公司的奶類食品中 驗出三聚氰胺
結束
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30
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三聚氰胺培训ppt课件
精选版课件ppt
3
三鹿为什么使用三聚 氰胺？
精选版课件ppt
4
三聚氰胺的结构
化学名：三聚氰胺 分子式：C3H6N6 分子量：126.15 俗称：密胺、蛋白精
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5
• 在食品制作需要检查蛋白质含量，但是直 接检测蛋白质含量技术比较复杂，所以业 内常常使用“凯氏定氮法” ，通过食品中 氮原子的含量来间接推算出蛋白质含量。
.酸性条件下，三聚氰胺因其 化学结构中特殊的3个伯氨 基团而较易质子化形成正离 子，即弱阳离子化合物。
化学性质
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10
三氯乙酸的作用
• 1.具有沉淀蛋白质的作用，常用作蛋白基质 样品中三聚氰胺的提取。
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11
固相萃取柱
• 固相萃取柱（SPE）基于液-固相色谱理论，采用 选择性吸附、选择性洗脱的方式对样品进行富集、 分离、净化。SPE是利用选择性吸附与选择性洗 脱的液相色谱法分离原理。较常用的方法是使液 体样品溶液通过吸附剂，保留其中被测物质，再 选用适当强度溶剂冲去杂质，然后用少量溶剂迅 速洗脱被测物质，从而达到快速分离净化与浓缩 的目的。也可选择性吸附干扰杂质，而让被测物 质流出；或同时吸附杂质和被测物质，再使用合 适的溶剂选择性洗脱被测物质。
• 也就是说，食品中氮原子的含量越高，蛋 白质含量也就越高。因此三聚氰胺被派上 大用场。
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6
三聚氰胺检测方法
参照GB/T 22388 –2008
方法一高效液相色谱法(HPLC)
1、实验原理
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7
样品前处理
• 1、提取
精选版课件ppt
8
2、净化
精选版课件ppt
奶粉三聚氰胺事件折射出的相应的国家标准的改进方法等课件
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
• 四、政府或认证机构应将重点任务放在制、 修订涉及环保、安全、卫生的强制性国家 标准上。对于推荐性标准可以在标准申请 方面简化程序，但在编制程序、审查程序、 技术把关程序中，应更加认真、更加严格 以确保国标的一致性、系统性。
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
1 1 0.21
• 1 1202.、09福(完鼎) 市晨冠乳业奶有应粉的限“国公三家聚司标氰准生胺的”产改事进的件方折聪法射等尔出课壮的件相牌婴幼儿配方乳粉
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
被肾结石折磨的婴儿
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
未注意混合毒性
傅仙罗表示，几种食品添加剂混合摄入也可 能产生毒性。如将人工合成的化学添加剂 红色2号、海棠素、双晶60同时摄入，就会 产生严重的毒性反应。但混合毒性反应试 验成本很高，将1500多种食品添加剂作不 同的组合试验，将是多么大的工作量。
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
个标准相互打架
全国政协委员任启兴指出，目前我国食品 工业国家标准有1070项，食品工业行业标 准1164项，进出口食品检验方法行业标准 578项。
但在实际工作中，国家标准、行业标准 指标不一，执法部门监管无所适从。 同时，我国农业、质检、工商、卫生等各部 级单位都可以各自制定食品标准，互相矛 盾、交叉重复，难免会有“打 象出现。
• 五、新国家标准制、修订后应对相关质量 监督检验部门的检测能力、检测工具做出 规范。特别是对采用新技术、新工艺、新 资源、新方法，要进行正确的评估。通过 国家标准公益类项目等课题，逐步改进和 完善缺乏技术措施支撑、检测体系不配套、 关键检测技术和设备落后等状况。
• 四、政府或认证机构应将重点任务放在制、 修订涉及环保、安全、卫生的强制性国家 标准上。对于推荐性标准可以在标准申请 方面简化程序，但在编制程序、审查程序、 技术把关程序中，应更加认真、更加严格 以确保国标的一致性、系统性。
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
1 1 0.21
• 1 1202.、09福(完鼎) 市晨冠乳业奶有应粉的限“国公三家聚司标氰准生胺的”产改事进的件方折聪法射等尔出课壮的件相牌婴幼儿配方乳粉
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
被肾结石折磨的婴儿
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
未注意混合毒性
傅仙罗表示，几种食品添加剂混合摄入也可 能产生毒性。如将人工合成的化学添加剂 红色2号、海棠素、双晶60同时摄入，就会 产生严重的毒性反应。但混合毒性反应试 验成本很高，将1500多种食品添加剂作不 同的组合试验，将是多么大的工作量。
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
个标准相互打架
全国政协委员任启兴指出，目前我国食品 工业国家标准有1070项，食品工业行业标 准1164项，进出口食品检验方法行业标准 578项。
但在实际工作中，国家标准、行业标准 指标不一，执法部门监管无所适从。 同时，我国农业、质检、工商、卫生等各部 级单位都可以各自制定食品标准，互相矛 盾、交叉重复，难免会有“打 象出现。
• 五、新国家标准制、修订后应对相关质量 监督检验部门的检测能力、检测工具做出 规范。特别是对采用新技术、新工艺、新 资源、新方法，要进行正确的评估。通过 国家标准公益类项目等课题，逐步改进和 完善缺乏技术措施支撑、检测体系不配套、 关键检测技术和设备落后等状况。
三鹿奶粉事件PPT课件
• 国家质量监督检验检疫总局发布公告：立即停止所有食品 类生产企业获得的国家免检产品资格。停止对其国建免检 产品资格的宣传，其生产的产品和印刷的包装上已使用的 国家免检标志不再有效。
4
1、食品安全监督管理存在问题
政府反应过慢 质检部门玩忽职守
2、企业的社会责任与道德问题
邓婕
广告门
反运用知识
虚假广告
13
3、企业危机公关的问题
处理不当
4、社会立法问题 5、公民的维权意识不强
5
• 1906年，美国作家厄普顿·辛克莱根据其在芝加哥一家肉 食加工厂的生活体验写成的纪实小说《丛林》，书中描述 了肉食加工厂的肮脏污秽场景。
•
美国第26任总统西奥多·罗斯福也在吃早餐时读到该
书，突然大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出
• 2、带动消费者一同参与，实现终端销售的增长，实现企 业利润增长
• 3、累积了企业的道德资粮，增加企业的软实力，实现企 业的可持续发展，实现企业利润的最大化
10
如何保证消费者权益？
政策法规
行政监督
评估预警
社会 企业 政府
技术检测
安全供给
民族教育
白岩松访谈
11
•
谢谢观看！！
12
2019/11/5
来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”。罗斯福随
后与辛克莱见面，推动通过了《纯净食品与药品法》，并
创建了美国食品药品监督管理局的前身。美国食品药品监
督管理局的创立，是世界食品安全史上有里程碑意义的事
件，被称为“美国食品安全守护神”。
6
2019/11/5
7
• 2006年，我国食品标准体系将增添成员：《月饼 强制性国家标准》、《蜂蜜》强制性国家标准、 《钙强化营养盐》新标准、《果冻》行业新标准、 无公害鸡蛋国家标准都已经正式实施。
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1、食品安全监督管理存在问题
政府反应过慢 质检部门玩忽职守
2、企业的社会责任与道德问题
邓婕
广告门
反运用知识
虚假广告
13
3、企业危机公关的问题
处理不当
4、社会立法问题 5、公民的维权意识不强
5
• 1906年，美国作家厄普顿·辛克莱根据其在芝加哥一家肉 食加工厂的生活体验写成的纪实小说《丛林》，书中描述 了肉食加工厂的肮脏污秽场景。
•
美国第26任总统西奥多·罗斯福也在吃早餐时读到该
书，突然大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出
• 2、带动消费者一同参与，实现终端销售的增长，实现企 业利润增长
• 3、累积了企业的道德资粮，增加企业的软实力，实现企 业的可持续发展，实现企业利润的最大化
10
如何保证消费者权益？
政策法规
行政监督
评估预警
社会 企业 政府
技术检测
安全供给
民族教育
白岩松访谈
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•
谢谢观看！！
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2019/11/5
来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”。罗斯福随
后与辛克莱见面，推动通过了《纯净食品与药品法》，并
创建了美国食品药品监督管理局的前身。美国食品药品监
督管理局的创立，是世界食品安全史上有里程碑意义的事
件，被称为“美国食品安全守护神”。
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2019/11/5
7
• 2006年，我国食品标准体系将增添成员：《月饼 强制性国家标准》、《蜂蜜》强制性国家标准、 《钙强化营养盐》新标准、《果冻》行业新标准、 无公害鸡蛋国家标准都已经正式实施。
食品安全三聚氰胺课件
02
包括农业投入品、产地环境、生产过程、加工过程、流通环节、
消费环节等全过程的安全监管。
食品安全标准
03
包括国家标准、地方标准和企业标准，是判断食品是否安全、
可靠的依据。
食品安全的重要性
保障人民群众身体健康
食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，是重大的 民生问题。
促进经济发展和社会稳定
食品安全是经济发展的重要基础，也是社会稳定的重要保障。
影响范围
全国范围内，涉及多个品牌和产品，造成了巨大的社会影响和经 济损失。
处理措施
政府采取了一系列措施，包括彻查、召回、赔偿等，以保障消费 者权益。
三聚氰胺事件案例的教训与启示
教训总结
企业应遵守法律法规，诚信经营； 监管部门应加强监管力度，提高 检测水平；消费者应提高食品安 全意识，选择正规品牌。
灵敏检测。
03
区块链技术在食品安全追溯中的应用
通过区块链技术，实现食品从生产到消费全过程的追溯，提高食品安全
透明度。
食品安全法律法规的完善
制定更加严格的食品安全法律法规
01 加大对违法行为的处罚力度，提高企业的违法成本。
完善食品安全标准体系
02 制定更加科学、合理的食品安全标准，提高食品质量
安全水平。
食品安全三聚氰胺 课件
目 录
• 食品安全概述 • 三聚氰胺事件回顾 • 食品安全监管与检测 • 食品安全预防措施 • 三聚氰胺事件案例分析 • 食品安全未来展望
01
食品安全概述
食品安全定 义
食品安全
01
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造
成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全从农田到餐桌全过程
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Our greatest weakness lies in giving up. The most certain way to succeed is always to try just one more time
社会反思
• 乳品企业社会责任的缺失 • 中国乳品行业的“潜规则” • 国家食品部门的监管不力
• 又有医学专家介绍，三聚氰胺是一种地毒 性化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿 系统疾病，严重的可以导致死亡
• 三聚氰胺俗称蛋白精，加到牛奶里可以提 高牛奶里的蛋白含量。蛋白含量一高，牛 奶的口感就很浓郁，就容易受到消费者的 欢迎
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昔日的三鹿集团
• 石家庄三鹿集团股份有限公司是中国食品 工业百强、中国企业500强、农业产业化国 家重点龙头企业，也是河北省、石家庄市 重点支持的企业集团。企业先后荣获全国 “五一”劳动奖状、全国先进基层党组织、 全国轻工业十佳企业、全国质量管理先进 企业、科技创新型星火龙头企业、中国食 品工业优秀企业等省以上荣誉称号二百余 项
• 9月14日，卫生部部长陈竺带领有关司局领 导及专家飞抵兰州，针对有关三鹿奶粉事件 应急处置工作展开专题调研
• 9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发 布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认 与三鹿奶粉有关
• 2009年，三鹿集团董事长田文华及主要负 责人被判刑，昔日的乳业王牌三鹿“下架” 了
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一石激起千层浪
• 三聚氰胺事件牵涉全国多个乳 制品企业，据卫生部公布的检
测结果，蒙牛，伊利，雅士利， 圣元，古城，光明等22家著名 乳品企业都榜上有名
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什么是三聚氰胺
• 据化工专家介绍，三聚氰胺一般来说是用 来制造板材的化工原料，用于家装上对人 体并无伤害，但却不能作为食品添加剂
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三聚氰胺事件对中国乳品所造成的 最严重影响：造成了顾客对中国乳 品的信任危机，给国外乳品打入中 国市场提供了机遇
三聚氰胺事件反映中国乳品企业在 开展经营过程中最欠缺的是：企业 的社会责任
如何走出阴影：严抓质量，大力监 督（舆论，民众）诚信经营
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• 9月11日，三鹿集团宣布对8月6日以前生产 的三鹿婴幼儿奶粉全部召回
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• 9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌 婴幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会 上指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是 一起重大的食品安全事故
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市场营销学作业
“三聚氰胺”事件分析
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事件始末Βιβλιοθήκη • 从08年3月开始，南京尚在喝奶的儿童出现 一种罕见的结石，前所未见
• 6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收 治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，7月 中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结 石病例报告后，随即展开了调查，并报告 卫生部
• 9月8日，14名婴儿喝“三鹿奶粉”患上肾 结石的消息见诸报端，引起强烈反响，随 后在湖南,湖北，山东，安徽，江西，江苏 等地也出现类似案例
• 据研究人员介绍，三聚氰胺其分子中含有大 量氮元素，用普通的全氮测定法测饲料和食品 中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白 氮，添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋 白质检测数值
• 正因如此，不法分子才有机可乘，本应用于家 居装潢的化工材料竟出现在婴幼儿奶粉中，以 次充好，欺瞒民众
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