西式冷菜制作(一)

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西餐凉拌菜做法大全

西餐凉拌菜做法大全西餐家常凉菜食谱有很多种类。

凉菜不仅仅可以用来下饭还能用作主食食用哦。

下面由小编给大家带来的西餐凉拌菜做法大全，希望各位客官喜欢!西餐凉拌菜做法大全1、香辣凉拌面主料：(一人份)自制鸡蛋面150克。

配菜：卷心菜，酱牛肉。

调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。

香辣凉拌面的做法1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用;2蒜切末，嫩芹菜摘去叶切末，青红尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各种调味料拌匀，即成味汁;3.卷心菜切丝，牛肉切片;4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。

西餐凉拌菜做法大全2、海蜇萝卜丝材料：萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。

海蜇萝卜丝的做法1、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。

2、洋葱切细丝，加盐腌几分钟。

3、将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。

4、再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。

5、将腌出的萝卜汁也倒掉，将泡好的海蜇丝加入。

6、依口味调入白糖，盐，禾然有机糙米醋拌匀。

7、锅中放油，烧热后用小火将香葱段，花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。

8、将白芝麻放在热油中，炸至微黄有香味时，趁热浇在海蜇萝卜丝，拌匀即可。

西餐凉拌菜做法大全3、凉菜凉菜的做法1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

西餐凉拌菜做法大全。

西餐冷菜的家常做法介绍_饮食礼仪_

西餐冷菜的家常做法介绍西餐是现代社会人们非常喜欢的一种饮食，而西餐中的冷菜也是非常受欢迎的，那么你知道西餐冷菜要怎么做吗?下面小编为你讲解西餐冷菜的做法，欢迎阅读。

西餐冷菜的做法：奶油培根意大利面材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。

做法1、首先将西兰花清洗干净，然后将西兰花切丁放置一边，煮一锅盐开水，在水沸之后将西兰花放入锅中，煮沸捞出。

2、第二步，要先将大蒜进行爆炒，炒出香味后再加入准备好的培根丁，翻炒一段时间后，再加入奶油酱，用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。

如果有些人不喜欢培根的话，可以将培根换成其他的肉类，比如咸鲑鱼丁，咸鲑鱼丁的口感也是非常好的哦。

另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。

西餐冷菜的做法：蕃茄肉酱意大利面材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克。

做法1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。

2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。

3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。

4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。

可洒上起司粉或葱花作为调味。

西餐冷菜的做法：蕃茄海鲜意大利面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯。

做法1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。

2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。

3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。

4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。

西餐凉菜做法_饮食礼仪_

西餐凉菜做法
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。

它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

下面由小编给大家带来的西餐凉菜做法，希望各位客官喜欢!
西餐凉菜做法1、家常凉菜
材料
黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐
做法
1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。

细粉热水烫断生过凉。

2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

西餐凉菜做法2、凉菜
材料
黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
做法
1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。

西餐凉菜做法3、低脂美味的凉菜 - 卤牛肉
材料
牛腱/牛腿肉三块
香料适量
料酒200ml
酱油15ml
做法
1
准备材料：国内能买到牛腱是最好的，美国切牛的方式不太一样，买不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

2
准备材料：香料
3
准备材料：料酒和酱油
4
以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。

5
吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。

6
你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

美味的西餐凉菜做法_饮食礼仪_

美味的西餐凉菜做法西餐中最经典的菜是哪些?具体怎么做?今天小编为你整理了美味的西餐凉菜做法，欢迎阅读。

西餐凉菜的做法1、酸辣芒果虾(凉菜版)材料小黄瓜半条,青椒半颗,洋葱半颗,芒果半颗,草虾仁 7尾,辣椒粉 1大匙,柠檬汁 1颗,细砂糖 1匙,盐适量,白芝麻少许,蔓越莓干少许做法1、小黄瓜、红甜椒、芒果切丁、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用。

2、将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。

西餐凉菜的做法2、酸甜爽口小凉菜材料藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺做法1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。

2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

3、立即过凉后沥干水分待用。

4、姜去皮切成细末。

5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。

加入姜末成调味汁。

6、调味汁加入藕片拌匀即可。

西餐凉菜的做法3、盐水毛豆材料毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐做法1：买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2：用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。

这样会比较好入味。

剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

3：锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。

大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

4：五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。

焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

西餐各式冷菜做法精选_西餐都有哪些冷菜

西餐各式冷菜做法精选_西餐都有哪些冷菜西餐凉菜做法推荐一：薯片土豆沙拉食材主料：意大利面500g生菜100g紫洋葱100g小黄瓜100g红萝卜100g玉米粒3勺辅料：盐巴适量胡椒粉适量糖适量蛋黄沙拉酱适量步骤1.準备材料有:熟意面500g,生菜100g,紫洋葱100g,小黄瓜100g,红萝卜100g,罐头玉米粒3大勺。

准备调味料有：适量的盐巴、胡椒粉、糖、蛋黄沙拉酱。

2.先把煮熟的意面、切断。

(这是我前一天炒意大利面时多煮些分量剩余的、先加些橄榄油搅拌一下、包上保鲜膜冷藏于冰箱、第二天用来做沙拉。

)3.小黄瓜洗净后切薄片、用一点盐巴抓一抓去涩、小黄瓜会稍微出水、然后轻轻的把黄瓜拧乾备用。

4.红萝卜洗净、用削皮刀把红萝卜削成薄片、备用。

5.紫洋葱洗净、切薄片。

6.不敢吃辣、可以先把洋葱在水里面洗一下、拧干去辣味。

7.把生菜洗净、沥干、备用。

8.把意面、洋葱、小黄瓜、红萝卜、玉米粒、放入一个乾净的.盆子里。

9.洒上适量的胡椒粉、糖、和一点点盐巴、稍微搅拌一次。

(小黄瓜先用盐抓过了、蛋黄沙拉酱裡里也存在咸味、所以这道菜肴在加盐时、请尽量控制盐巴的量哦。

)10.然后加入蛋黄沙拉酱11.均衡的搅拌。

12.最后加入手撕碎后的生菜、再次搅拌一次即可了。

(因為整个盆子里的食材都有盐分存在、所以把生菜拿来最后加入搅拌、為了要保持生菜的新鲜酥脆口感哦。

)西餐凉菜做法推荐二：巴玛火腿沙拉配薯片食材主料：土豆300g黄瓜100g火腿肠100g鸡蛋1个辅料：盐4g黄油10g黑胡椒2g牛奶200g薯片适量步骤1.土豆放在冷水煮至九成熟2.把煮熟的土豆捣碎加入牛奶继续煮成糊3.煮熟的鸡蛋，蛋黄分开4.将蛋黄黄油加入土豆糊中继续搅拌5.加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀6.煮至成浓稠状，离火晾凉7.蛋清黄瓜火腿肠切碎8.倒入晾凉的土豆泥中搅拌均匀9.用小勺把土豆沙拉放在薯片上即可西餐凉菜做法推荐三：意面生菜沙拉食材主料：鸡胸肉180g红椒1/2个辅料：美奶滋适量牛油果1个青瓜1个步骤1.准备一块鸡胸肉。

西餐冷菜的基本汁(制作方法)

西餐冷菜的基本汁一、蛋黄酱类1. 白汁Mayonnaise原料：鸡蛋黄、法国芥末、白醋、色拉油、盐、白胡椒、李派林汁、柠檬汁制作：（1）取鸡蛋黄打匀，加入芥末搅拌均匀。

（2）将色拉油慢慢淋入打匀的蛋液内，边淋油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、色发黄。

（3）加入适量白醋，轻轻搅拌，使蛋液稀释至呈白色，最后加入盐、胡椒、李派林汁、柠檬汁调味。

提示：为防止汁水澥开，搅打蛋黄时间可久些。

2. 千岛汁Thousand Island Sauce原料：蛋黄酱、番茄沙司、洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、青椒、红甜椒、牛奶、盐、胡椒、李派林汁、辣椒汁、柠檬汁制作：（1）将洗净消毒后的洋葱、青椒、红甜椒、熟鸡蛋和酸黄瓜切成细粒。

（2）将切细的粒加入到蛋黄酱内，再加入番茄沙司，搅匀后成粉红色汁水。

（3）用牛奶将拌好的汁水稀释至适当的厚度，加入盐、胡椒、李派林汁、辣椒汁、柠檬汁，搅匀即可。

提示：味道不宜太酸，要控制番茄沙司的量。

3. 鸡尾汁Cocktail Sauce原料：蛋黄酱、辣汁、白兰地酒、番茄沙司、盐、胡椒、李派林汁、柠檬汁制作：（1）将番茄沙司加入蛋黄酱内搅拌均匀成粉红色。

（2）加入辣汁、盐、胡椒、白兰地酒、李派林汁、柠檬汁调味即可。

提示：白兰地酒要最后加入，以免酒味挥发。

4. 太太汁Tartare Sauce原料：蛋黄酱、洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、水瓜柳、李派林汁、盐、胡椒制作：（1）将洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、水瓜柳切成碎粒。

（2）将切好的碎粒加入蛋黄酱中搅拌均匀。

（3）加入李派林、盐、胡椒调味即可。

提示：汁水要有一定厚度。

一般配于炸制海鲜。

5. 恺撒汁Caesar Dressing原料：鸡蛋黄、芥末、蒜末、银鱼柳、洋葱末、水瓜柳、辣汁、柠檬汁、橄榄油制作：（1）将鸡蛋黄和芥末混合，加入切成泥状的银鱼柳，慢慢淋入橄榄油，边淋边用打蛋器将蛋液顺同一方法匀速搅打至涨发。

（2）加入柠檬汁，将汁水稀释至适当厚度。

西式冷餐菜谱有哪些

西式冷餐菜谱有哪些西餐厅里面我们可以接触到很多美味的西式美食，这些美食吃在嘴里甜在心里，真的十分不错，对于这些菜肴的制作方法你知道都有哪些吗?以下是店铺为你整理的西式冷餐菜谱，希望能帮到你。

西式冷餐菜谱：西式炸土豆饼材料土豆2个，玉米淀粉约20克，盐适量，鸡精3克，食用油700克做法1、土豆2个洗净擦丝2、上锅蒸7分熟，放置一容器内备用3、将不烫手的土豆丝放入约20克的玉米淀粉、鸡精3克、适量的盐搅拌均匀成泥状4、将搅拌好的土豆泥放置在案板上，用手压至约1公分厚的皮状，用刀切成3公分小块5、将油烧至7成热时，放入成形的土豆泥炸至两面金黄即可小诀窍1、土豆擦丝蒸时省火、省时。

2、不用等土豆丝凉透，只要不烫手即可操作3、不要把熟土豆丝搅拌得太过泥状，只要能成形即可4、也可将土豆泥做成其它形状，三角形、圆形、长方形会更有食欲呢西式冷餐菜谱：时尚西式早餐材料生菜，小番茄，凉开水，酸奶，橄榄油，鸡蛋一个，李锦记蒸鱼豉油，无糖纤维饼干做法1.生菜、小番茄：洗净后用凉开水泡3分钟，沥干后切成丝或片，加少许酸奶。

2.煎蛋：平底锅烧5成热后倒入薄薄的一层橄榄油，打入一个鸡蛋，用中小火煎熟即可。

切不可开大火，易糊。

我家煎蛋不放盐，起锅后加一勺李锦记蒸鱼豉油，非常滴好吃。

3.酸奶：倒入杯子。

饼干：无糖的纤维饼干。

西式冷餐菜谱：土豆沙拉材料土豆(1个) ，西兰花(1/5个)，玉米罐头(2勺)，黄瓜(1/5根，也可以不放)，煮鸡蛋(1个)，沙拉酱(2勺)，千岛酱(1勺)，酸奶(3勺) 做法1、将土豆切成大约3*3的小块放进锅里煮，大概15～20分钟就可以了。

如果土豆的边角圆了就可以了，捞出放进碗里。

2、煮土豆的水不要倒了，把西兰花放进锅里焯一下，焯好了放进碗里。

3、将煮好的鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，将蛋白和黄瓜切成小丁，放进碗里。

4、将蛋黄用勺子压碎，放进碗里，加入千岛酱、沙拉酱、酸奶即可食用。

小诀窍1、黄瓜可以不放哦，除夏天以外，建议大家不要买其他季节的黄瓜。

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西餐冷菜菜谱和做法西餐冷菜做法：焦香烤小鱼原料：鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法：1、将鱼收拾干净，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料腌制，使之入味;2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热;4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

西餐冷菜做法：焗西兰花焗西兰花的材料有：西兰花、马苏里拉奶酪以及些许的盐、黑胡椒粉和橄榄油。

焗西兰花的做法1、煮锅水，加入适量的盐和几滴油，将西兰花放入。

2、水再开了就把西兰花捞出来方法哦碗里，放点盐和黑胡椒以及橄榄油。

3、搅拌均匀后码放在烤盘中。

4、再在表面上铺满马苏里拉奶酪。

5、放入预热好的200度烤箱中，中层，焗烤十分钟。

6、这样就完成了，香浓的奶酪，细长的拉丝，非常的好吃哦。

西餐冷菜做法：家常三文鱼材料带骨三文鱼、苦瓜、大葱。

酱油、蜂蜜、盐、食油。

做法1、首先我们就要将准备好的三文鱼清洗干净，然后再将其进行适当地处理，最后将其切成合适大小的段状即可。

2、切块的三文鱼事先用酱油和蜂蜜加一些梅子酒腌制几分钟。

3、苦瓜去瓤切块后，要在沸水里焯熟，焯的时候加些食盐。

4、然后我们就要将苦瓜焯熟，然后再将其捞起，放进冷水中，让其冷却，备用即可。

5、热锅下少许食油，下大葱爆香，下腌制的三文鱼块，等鱼块变色，即可倒入焯熟的苦瓜拌一下出锅。

期间不加水不加任何调味。

西餐各式冷菜的做法有哪些

西餐各式冷菜的做法有哪些西餐冷菜的做法推荐一：鸡肉罗勒冷盘材料土豆1公斤，去皮，切成两半，牛奶250毫升，葱1小束，洗净，切成细葱花，盐1/2茶匙，或根据口味加减，黄油50克，现磨黑胡椒粉适量做法1.把土豆放入大锅里，加入足够的水将土豆浸泡住。

用中偏大火煮滚后再煮到土豆变软，约20分钟。

2.将土豆捞出，把水彻底倒掉。

再把土豆倒回锅里，用最小的火让土豆收水，约几分钟。

(也可以用干净纸巾把土豆包住，让纸巾吸去土豆的多余水分。

)3.与此同时，把牛奶和葱花放在小锅里加热，轻轻搅动，直到牛奶温热。

4.把土豆，盐和黄油放在一起，用铲子或压土豆器把土豆压碎，多压几次，直到土豆泥变细滑没有结块;把牛奶和葱花放入，搅拌均匀至完全混合。

用新鲜黑胡椒粉调味。

趁土豆泥还是热腾腾的时候，盛入碗里，即食。

可根据个人喜好添加额外的黄油。

西餐冷菜的做法推荐二：土豆玉米沙拉材料沙拉酱料：蛋黄2个，白醋1汤匙(15ml)，橄榄油150ml沙拉用料：番茄1个，小黄瓜1根，玉米粒50g，土豆1个做法1、做沙拉酱的时候，蛋黄要先加一点白醋打匀，橄榄油再用汤匙慢慢滴入，同时以高速不断的打，直至浓稠为止即成田园沙拉酱。

2、土豆煮熟剥皮，和番茄、小黄瓜一同切成小丁，玉米粒煮熟后一同放入盘中铺底。

3、将沙拉酱均匀的抹在最上层就是田园沙拉了。

西餐冷菜的`做法推荐三：三文鱼黄瓜小卷材料原料：生三文鱼1块，黄瓜1个配料：芝麻，芥末，三文鱼子适量做法1、黄瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始，最后留下正方形的中间的芯儿来;2、留下的芯儿切成大约1厘米半的段;3、用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅;4、三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;5、留出一整块的鱼脊肉备用;6、将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻;7、不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟;8、取出放凉;切厚片。

西餐冷菜的做法推荐四：爱尔兰香葱土豆泥材料主料：鸡汤300ml，鸡胸肉4片(每片约150g)调味汁用料：罐装金枪鱼1罐(200g)，沙拉酱3汤匙(45g)，鸡汤5汤匙(75ml)，番茄300g，盐1/3茶匙(2g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，萝勒叶少许(装饰) 做法1、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。

西餐冷菜有哪些做法_西餐各式冷菜的做法

西餐冷菜有哪些做法_西餐各式冷菜的做法西餐冷菜有哪些做法_西餐各式冷菜的做法很多人都觉得吃西餐，主要就是吃那些正餐热食，其实西餐中的冷菜也是非常美味的。

你知道西餐冷菜有哪些做法吗?下面是爱汇网店铺精心为大家搜集整理的西餐冷菜的做法，大家一起来看看吧。

西餐冷菜的做法一：土豆拌香鸡沙拉材料鸡胸肉2片，土豆800g，黄瓜1根，灌装玉米粒半罐，煮熟鸡蛋2个，精盐与味精适量，特级初榨橄榄油2勺，全蛋型蛋黄酱(美乃滋)4大勺做法1、土豆洗净去皮，对半切开待用。

鸡胸肉洗净，切除上面的脂肪组织，划上几刀抹上少许精盐腌制片刻。

黄瓜洗净切薄片待用。

煮熟的鸡蛋去壳切成小块待用。

2、蒸锅加水，放上土豆，大火蒸熟(用筷子能插透就熟了)，取出放凉，切成小块。

3、在锅中加适量清水，放入鸡肉煮熟，捞出放凉，用手撕成条状。

4、准备小盆放入切好的土豆，鸡肉，黄瓜片，半罐玉米粒，盐，味精，橄榄油和蛋黄酱拌匀，再加入切好的鸡蛋转盘即可。

西餐冷菜的做法二：青花菜马铃薯泥材料青花菜(西兰花)450克，切掉粗茎后切块，褐皮马铃薯(russetpotato)225克，削皮后切丁，青葱4根，切葱花，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，奶油(牛油)2汤匙，现榨柠檬汁60毫升做法1.取一大锅，注入1 1/2公升水，煮沸。

放入青花菜、马铃薯和青葱，煮15分钟，至蔬菜嫩熟。

取出沥干，保留120毫升煮蔬菜的`水。

2.将蔬菜和120毫升煮蔬菜的水放入食物处理机，打成糊状。

加入盐、胡椒、奶油和柠檬汁，趁热上桌。

西餐冷菜的做法三：意面芦笋沙拉材料沙拉汁用料：橄榄油4汤匙(60ml)，香草醋5汤匙(75ml)，大藏芥末1汤匙(15g)，盐1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，面用料：意大利空心面400g，芦笋400g(斜刀切3cm小段)，樱桃萝卜200g(切薄片)，香葱5g(切碎)做法沙拉汁做法：将所有用料放入碗里混和均匀即可。

面做法：意大利空心面放入沸水煮制约12分钟，取出后用凉水冲凉待用。

西餐冷菜的做法

西餐冷菜的做法西餐冷菜的做法大全西餐的冷菜以沙拉为主，并且以头盘的形式呈现，所以在西餐中的重要性不言而喻。

那么，你想知道做法吗?下面是店铺精心为大家搜集整理的西餐冷菜的做法大全，大家一起来看看吧。

做法一：托斯卡纳面包沙拉食材主料：面包1片辅料：黄瓜半根番茄100g 小紫洋葱1个蒜1瓣橄榄油15ml 罗勒叶少许糖2勺白醋 1勺盐1g步骤1.将面包切成一口一个的小块。

2.蒜剁成泥，加入少许盐和橄榄油拌匀。

3.抹在面包块上。

4.倒入烤盘里，190度烤八分钟左右。

5.面包酥脆即可。

6.调沙拉汁：蒜末，洋葱末，盐，橄榄油，糖，白醋7.紫洋葱切丝，番茄切小块。

8.黄瓜切小块。

洗净后切这个不用说了吧。

9.罗勒叶洗净。

10.把洋葱，番茄，黄瓜罗勒叶放在碗中。

11.加入烤好的面包块，倒入沙拉汁拌匀食用。

12.味道香香的，面包酥酥的，即可当菜又可当饭。

做法二：华尔道夫沙拉食材主料：苹果2个菠萝100g 西芹1根茎葡萄100g 核桃仁30g 淡奶油80g 蛋黄沙拉酱50g 柠檬半个辅料：白砂糖5g 盐适量步骤1.备好材料：蛋黄酱、淡奶油、菠萝罐头、柠檬、苹果、西芹、核桃仁和葡萄2.将苹果清洗干净切成小方块，挤入半个柠檬汁水拌均。

3.西芹和菠萝切丁，葡萄对半切，如有籽去除，不过有人说吃葡萄不吐籽，随你喜爱好了。

4.淡奶油加5克糖，打成有纹路不流动状态。

5.加入蛋黄酱拌均。

6.将西芹丁、菠萝丁、苹果丁、葡萄和核桃仁碎倒入奶油盆中拌均。

注：要留少量的葡萄和核桃仁碎做为装饰用。

7.盛到大碗里，上面再用刚才留下的少量葡萄和核桃仁碎装饰，此道沙拉就完成了。

做法三：番茄酸奶沙拉食材主料：无糖酸奶180g辅料：番茄2个九层塔叶适量橄榄油适量盐适量胡椒适量步骤1.容器上面放网漏勺在，再铺上2层吸油纸2.无糖酸奶全部倒上面，拉上保鲜膜包裹严，放入冰箱静置，冷藏大概24小时3.24小时后取出固状的'酸奶，用吸油纸包着，捏成自己喜欢的形状，圆的方的都可，然后切成厚些的片待用，酸奶出的水千万不要丢掉，叫乳清4.番茄挖掉根部，顶端轻划成十字，放开水里烫下，在入冰块的凉水里过一下，也可以不去皮，直接切厚片，最好是冰箱里拿出来冷的番茄5.橄榄油、盐，胡椒一起放在碗里搅拌开6.番茄和酸奶装盘，拌好的橄榄油淋在上面，九层塔被我修剪得只有根了，没有叶子了，所以用了些干燥的九层塔末，放新鲜的九层塔叶会更好。

西式冷菜有哪些菜谱

西式冷菜有哪些菜谱一般我们都喜欢去西餐厅吃西餐，不仅样式丰富而且制作方法也是很不同的，其实在家只需要掌握好其中的制作技巧就可以制作出美味的西餐的。

以下是店铺为你整理的西式冷菜菜谱，希望能帮到你。

西式冷菜菜谱：蛋奶土豆饼菜谱简介清香软糯，咸甜适口。

材料主料：土豆(黄皮)200克，辅料：鸡蛋75克，牛奶50克，小麦面粉10克，调料：盐2克，白砂糖10克，鸡精2克做法1.将鸡蛋去壳，入碗打散;2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，拌成蛋奶汁;3.将土豆蒸熟去皮，捣烂成泥;4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团;5.将粉团加工成直径为1厘米的小圆球，用手轻轻压扁;6.入油锅煎至两面呈金黄色，盛起排放碟上即成。

小诀窍健康提示：蛋奶土豆饼以土豆为主，加入鸡蛋、牛奶，使营养更加丰富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。

食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西式冷菜菜谱：经典西式培根乳蛋派材料这个乳蛋饼是很经典的一个西餐乳蛋派食谱,希望亲们喜欢哦!1：做蛋派皮:350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)250ml冷冻好的黄油(我做的时候把黄油减少了,250ml的话稍微味道有点重, 还是不是很习惯黄油太多会比较腻),然后将黄油切成3厘米的条状待用.7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋(加醋的话面比较柔软)2：乳蛋派内陷:8片培根,切成块状(培根可多可少,根据口味添加)250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋葱也可以.盐少许黑胡椒少许180g乳酪(低盐)3：内陷蛋羹2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄3/4 cup 80ml牛奶少许百里香做法1:做派皮350g面粉;250ml冷冻好的黄油条状;7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋倒入搅拌机均匀搅拌,直到面成团. 揉好以后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1一个小时左右.2：做蛋羹:将2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄;3/4 cup 80ml牛奶混好备用.培根和洋葱放入锅中大火烹制2-3分钟,使其多余油费和水分排出.3：将冷藏好的派皮拿出, 用擀面棍擀成直径20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一点,防止蛋羹在烘烤是流出).4：将派皮用锡箔纸盖好,上面填满米放入烤箱中220度考5分钟.这个步骤的目的是让派皮定型.5：在考定型的派皮中依次放入1/3准备好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.5：将准备好的蛋羹(材料3)轻轻倒入派皮中.6：将装满蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分钟直到蛋羹固定.拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!。

西餐中各式冷菜的具体做法

西餐中各式冷菜的具体做法西餐中各式冷菜的具体做法在平凡的学习生活中，是不是听到知识点，就立刻清醒了？知识点是传递信息的基本单位，知识点对提高学习导航具有重要的作用。

你知道哪些知识点是真正对我们有帮助的吗？下面是店铺为大家收集的西餐中各式冷菜的具体做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。

西餐中各式冷菜的具体做法1西餐中冷菜的做法推荐一：什锦蔬菜沙拉食材主料：蛋4个土豆1个胡萝卜1根辅料：丘比沙拉酱适量熟玉米适量火腿适量肉饼适量生菜适量紫甘蓝适量步骤1.准备好所有材料：紫甘蓝、团生菜、火腿、小肉饼、熟玉米、胡萝卜、鸡蛋、土豆、沙拉酱2.先将鸡蛋洗净、土豆切块、胡萝卜去皮切块，三种食材一并入锅煮3.将紫甘蓝洗净，沥干水，切丝备用4.将紫甘蓝丝放入沙拉酱搅拌均匀备用5.将团生菜洗净，沥干水，用手撕碎备用6.将团生菜放入沙拉酱搅拌均匀备用7.将小肉饼切块备用8.将火腿切块备用9.把熟玉米的玉米粒剥下来备用10.此时鸡蛋、土豆和胡萝卜也煮熟了，晾凉后鸡蛋去皮11.将鸡蛋切碎后，加入适量沙拉酱拌匀12.加入肉饼丁、火腿丁和玉米粒13.将食材拌匀(因土豆和鸡蛋很易拌碎，请用上下搅拌的方式搅拌)14.准备干净无水无油的容器15.铺入拌好的团生菜16.铺入拌好的紫甘蓝丝17.最后铺入拌好的沙拉食材即可西餐中冷菜的做法推荐二：凉拌虾仁土豆沙拉食材主料：虾仁300g土豆100g西芹100g胡萝卜80g辅料：橄榄油适量牛油适量芥末适量寿司酱油适量奇妙酱适量胡椒粉适量盐适量步骤1.准备西芹，并将西芹表皮的丝去掉。

(也可以不去，不过，去掉的丝口感非常爽脆)2.准备土豆(并放入微波炉叮熟，两只土豆每一次叮两分钟，分两次叮即熟)3.处理好的西芹和胡萝卜。

4.叮熟的土豆用筷子插入能插到底即是熟透了。

然后将土豆去皮切块待用。

5.准备虾仁。

6.将一勺牛油放入小碗。

7.准备调料：奇妙酱，胡椒粉，芥末，寿司酱油，盐。

8.将所以的调料按自己喜欢的口味适量的放入装有牛油的小碗搅拌均匀。

西式冷菜菜谱有哪些

西式冷菜菜谱有哪些一般在西餐都可以看到有很多西式的菜谱，西式菜谱种类繁多，丰富多样，你知道有哪些西式冷菜的食谱做法吗?以下是店铺为你整理的西式冷菜菜谱，希望能帮到你。

西式冷菜菜谱：西式烤猪肋排材料大家来换换一下口味，烤西式猪肋排下饭，来个西菜东吃，孩子肯定会多扒一碗饭哦!A. 材料：猪肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋长的排骨块。

要用来下饭的切短一些吃起来比较方便。

当主餐的话就切成6吋长，或是可以整大排的切成6吋大小的方块。

B. 腌料：糖 - 2汤匙盐 - 1/2茶匙蕃茄酱 - 5汤匙西式酱油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙食用醋-2汤匙(我喜欢用酒醋Wine Vinegar，如果再加2汤匙的红酒更完美)蒜头粉- 1茶匙 /或1~2大汤匙的蒜茸(也可以不用)西式综合香料 - 1~2茶匙黑胡椒碎片- 1~2茶匙(以上香料的用量依个人的喜好增减)注意：Lea& Perrins酱比较酸，如果用这酱的话，醋要稍微用少些C.烧烤酱 - 在个大碗内混合一下材料待用：糖 - 1~2汤匙蕃茄酱 - 8汤匙西式酱油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙食用醋-1汤匙西式综合香料 - 1茶匙黑胡椒碎片- 1茶匙玉米淀粉 - 2茶匙肉汁(焖煮排骨后剩下的肉汁) - 1杯做法腌渍做法：1. 在个搅拌盆内，把排骨及腌料拌匀，盖起放在冰箱内腌渍最少24小时，或2天。

2. 我比较喜欢用塑料袋绑成真空状来腌渍，不用间中搅拌翻面。

3. 建议可以同时腌渍几包，把包装好肉块的塑料袋压成薄块放入冷冻库冷藏(能存放几个月，煮时不用解冻，水一开，可以直接马上下锅)，有亲友来访可以随时加菜。

我家可以说没有亲友不爱吃的。

改良烹煮法(节短烧烤时间)：1. 在个厚底锅内烧开4杯清水后，把排骨下锅煮开，再转中小火焖煮2小时。

简单西餐冷盘的做法有哪些

简单西餐冷盘的做法有哪些西餐厅里，在上正式的菜式的时候，都会先上冷盘，做法也有很多种，选择简单的学习，就能做出去好吃的西餐冷盘。

以下是店铺整理的简单西餐冷盘的做法，欢迎阅读。

简单西餐冷盘的做法一：蜜瓜三文鱼沙拉用料哈密瓜半个烟熏三文鱼 3片橄榄油适量柠檬半个黑胡椒适量薄荷叶适量- 做法 Steps -1、准备好所有的食材~哈密瓜切开,烟熏三文鱼切片。

2、柠檬挤汁备用。

3、甜瓜切丁,三文鱼切片备用。

4、倒入柠檬汁及橄榄油混合搅拌沙拉。

5、最后撒上黑胡椒,摆盘成品出来啦~简单西餐冷盘的做法二：百香果巧克力泡芙--用料--泡芙胚 12个百香果冰沙 300g黑巧克力 200g淡奶油 200ml--做法--❶将黑巧克力敲碎，与沸腾的奶油混合，搅拌，让巧克力融化。

❷将装有巧克力奶油的大碗放入热水中，保持碗内巧克力奶油酱的热度。

❸将泡芙胚剖开。

❹百香果冰沙(或其他冰淇淋)挖球，放入泡芙胚中。

❺泡芙摆入盘中，淋上热巧克力奶油酱即可。

简单西餐冷盘的做法三：炸薯条材料：土豆3个、牛奶、食盐、番茄酱、植物油做法：1、土豆去皮，切长条，洗去淀粉2、锅里烧水，水开后放土豆条煮两三分钟，捞出沥干3、晾凉土豆条，放小盆里，加牛奶没过土豆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时4、捞出泡过牛奶的土豆条，沥干放冰箱冷冻3个小时以上5、锅里放油，油里稍加一点盐，油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次6、撒盐或配上番茄酱简单西餐冷盘的做法四：鲜蔬蝴蝶面用料西葫芦 1个绿芦笋尖 10个青豆 200g橄榄油 4大勺蝴蝶面 300g细香葱 1把盐、黑胡椒适量- 做法 Steps -1、准备好食材蔬菜洗干净备用。

2、西葫芦切片，绿芦笋切小段，香葱切段。

3、蝴蝶面倒入加盐沸水中煮至筋道捞出沥干。

4、煎锅里放入煮好的蝴蝶面，加入一大勺面汤，香葱段，炒好的蔬菜，青豆，翻炒5分钟，撒上盐和黑胡椒即可。

5、建议搭配帕玛森干酪享用。