广东凉茶调查报告

广东凉茶文化研究报告

1.活动目的

食在广东”的美称，名扬海内外，无数游客

慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食

文化。作为广东人的我们，对广东的饮食文化必

须有一定的了解。我们深入了解广东的饮食，向大

家进一步介绍广东的饮食，让大家对广东的饮食有

更深入的了解。

2.活动实施方法

研究方法

1组成小组，充实的准备，制定计划

2利用网络、杂志、图书馆等收集课题资料

3走访驰名凉茶铺了解凉茶的种类、由来等

课题成员互评

１、准备阶段

首先，我们对课题的内涵进行研究，了解课题的内容、目的。然后根据课题和组员的自身特点进行分配工作，并制定各种具体的计划，安排研究课题的步骤。

２、实施阶段

（１）资料收集。查询相关网站

（２）外出实地访问调查。为了让调查更具丰富性，更真实，我们决定外出调查，并访问有关人士。我们去远近驰名的凉茶铺（因店主要求，铺名不宜展示）。首先，我们到凉茶铺品尝了一下凉茶。凉茶味苦带甘，苦涩，难入口，但饮后提神。然后我们问了店主是否接受我们的访问，他毅然接受。他重点向我们介绍了凉茶的由来和发展，并介绍了凉茶的种类和功效，在我们的强烈要求下，他向我们讲述了煲凉茶的技巧和方法。

调查访问前，我们小组做好准备和安排。访问时，组员都踊跃向店主发问，部分组员细心做好笔录，部分做品尝和拍摄。

关于广东饮食文化变迁的访谈情况记录表

小结：

据传，在公元306年，东晋道学医药家葛洪来到岭南，感受到岭南地区气候湿热，瘴病流行，于是他悉心研究岭南各种湿病医药，留下了针对岭南气候特征的大量医学专著；岭南老百姓根据葛洪的医学理论，结合人们在长期防治疾病过程中的丰富经验，以药性寒凉、解暑消毒的中草药，熬水来喝，形成了具有深厚岭南文化底蕴的凉茶。

到清朝嘉庆元年（1796年），广州有位叫

王泽邦（小名阿吉）的医生，他为人看病时，

发觉许多人都因天气热导致上火而得病。于是，

他与儿子到白云山采回草药，精心研究，选定

一条凉茶药方，并在店里煲给病人饮用，效果很灵。有一年，南洋群岛发生了流行性感冒，病人很多。阿吉知道后，献出了自己的凉茶药方，使许多病人恢复健康。人们为了纪念阿吉，便把这种凉茶称为“王老吉”。这就是最早的凉茶品牌“王老吉”的由来。

在历史悠久、品种繁多的广东凉茶中，除了王老吉凉茶，著名的还有夏桑菊茶、邓老凉茶、白云山凉茶、大声公凉茶、廿四味凉茶、石歧凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶等。这些凉茶多数是百年老字号或祖传验方，以其深厚的历史文化和独特的功效博得老百姓钟爱。特别是2003年由于“非典”，中医药价值神奇显现，作为集中医药之大成的广东凉茶顺势成了“国饮”，迅速向省外扩张，占据了国内市场的最大份额。如今，随着千千万万的“老广”漂洋过海，广东凉茶开始了它的五大洲之旅，在世界各地的华人中流行至今，饮誉海内外。

凉茶真的是个‘宝’，春天可去

湿，夏天能解暑，秋天可降火，冬

天防感冒。有病它治病，没病时可

保健，而且成本低，比起现在的药

品要便宜得多。凉茶是广东的一道

独特风景。广州人喜饮凉茶，一碗

先苦后甘的凉茶入口，顿时生津止

渴、消暑去湿清热。许多人家平日会不时叮嘱孩子到街上凉茶铺饮碗凉茶，或者买一些凉茶包放在家中保平安，甚至有华侨回乡探亲，也要买些凉茶包带出国门，让久居海外的亲友也能喝上家乡地道的凉茶。面对客人，广东人往往自诩为“喝着凉茶长大的”。

广东人饮用凉茶历史悠久、代代流传、相习成俗，与粤剧、粤语等，一起体现出独具特色的岭南文化。时至今天，凉茶仍然是广州人日常生活中不可或缺的元素。是特别的生活

情趣。特色的饮茶文化

饮茶是广东人的一个生活习惯。广东人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。广东的茶市分为早茶、午茶和晚茶。茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。广东的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。它不但既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，是茶馆所不能比拟的。因此，广东人聚朋会友，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，实在是一件惬意的事情。正因为如此，广东人把饮茶，又称"叹茶"。"叹"是广东的俗语，为享受之意。这也正是广东茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广东的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。广东凉茶，是广东特有的一种茶，具有清凉散热、解暑去湿的功效，起到保健止渴作用。广东地属岭南，多雨潮湿，冬暖夏热，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、消暑去湿的草药配制成各式各样的凉茶，制售凉茶的药店、摊档、作坊，也随着社会的需要，不断得到发展。每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料。广东凉茶的主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。