饼干材料

For personal use only in study and research; not for commercial use

材料：牛油65克

蛋白2个

低筋面粉65克

糖粉50克

做法：1、让牛油软化（注意是软化，并不是熔解！现在天气冷，室温软化有难度，可以在烤箱内放入一碗热水，然后把牛油放进烤箱内，不一会儿牛油就软化了）

2、软化的牛油加入糖粉拌匀

3、再加入蛋白拌匀，最后加入过筛的面粉拌匀成光滑面糊

4、电饼铛预热，选择下盘发热、薄饼档和低火模式，倒入半汤匙面糊后用汤匙摊薄，待其成型后翻转再烙另一面。

5、继续重复进行步骤4，直到电饼铛没有空位为止。（一次最多可以烙7个薄片）

薄片烙到两面金黄色就完成了。放凉后就是香香脆脆的牛油薄片了！这可是个非常受欢迎的零食。

以前用烤箱也做过这个，但烤箱的温度太高，烤这个很容易焦的，摊得过厚的话又不脆。现在用电饼铛来做，无论颜色和口感，做出来的效果比烤箱更胜一筹！

电饼铛巧克力曲奇饼的做法（电饼铛食谱）

材料：低筋粉、黄油、红糖、鸡蛋、泡打粉、盐、巧克力碎

我没有称，自己感觉做的，黄油和面粉的比例是１：１.5(我不喜欢油多的东西，不过油少了不起酥)，鸡蛋一个，泡打粉一小茶匙，盐一点点，可以加点可可粉，我们没有,省了。

将各种粉类搅拌好（干的，不加水），然后上图说吧

前一步忘拍了，先把黄油打成羽状，再加分三次加入红糖

然后加入鸡蛋，也是分次加入，按一个方向搅拌，搅成像奶油一样的膏状物

加入粉类，也要分次加，不能搅拌，用铲子上下翻动拌匀，面糊有点稀不要紧，可以用裱花袋，也可以放冰箱里冻一个小时，再拿出来压模。

电饼铛先预热，铺上锡纸，把加了巧克力的饼饼进去就ＯＫ了，看看饼的边缘有点变色，就可以了，刚烤出来的曲奇饼有些软，放凉了，就酥了

烤出来的样子

把它们打扮一下，密封好了，可以放两个星期。

怎么样？比买的好吃多了，关键上自己做得放心，都是真材实料，没有添加剂。受他们鼓励，昨天又做了一些桃酥，就是将黄油减少，改成玉米油，油面的比例上１：３，要想出现桃酥的裂口，把面和的干点就ＯＫ了，表面再加点芝麻就行。

电饼铛巧克力曲奇饼的做法（电饼铛食谱）材料：低筋粉、黄油、红糖、鸡蛋、泡打粉、盐、巧克力碎我没有称，自己感觉做的，黄油和面粉的比例是１：１.5(我不喜欢油多的东西，不过油少了不起酥)，鸡蛋一个，泡打粉一小茶匙，盐一点点，可以加点可可粉，我们没有,省了。

将各种粉类搅拌好（干的，不加水），然后上图说吧

前一步忘拍了，先把黄油打成羽状，再加分三次加入红糖

然后加入鸡蛋，也是分次加入，按一个方向搅拌，搅成像奶油一样的膏状物

加入粉类，也要分次加，不能搅拌，用铲子上下翻动拌匀，面糊有点稀不要紧，可以用裱花袋，也可以放冰箱里冻一个小时，再拿出来压模。

电饼铛先预热，铺上锡纸，把加了巧克力的饼饼进去就ＯＫ了，看看饼的边缘有点变色，就可以了，刚烤出来的曲奇饼有些软，放凉了，就酥了

烤出来的样子

把它们打扮一下，密封好了，可以放两个星期。

怎么样？比买的好吃多了，关键上自己做得放心，都是真材实料，没有添加剂。受他们鼓励，昨天又做了一些桃酥，就是将黄油减少，改成玉米油，油面的比例上１：３，要想出现桃酥

的裂口，把面和的干点就ＯＫ了，表面再加点芝麻就行。

《小小酥》

材料:

黄油80克,糖粉60克,蛋黄2个,低粉90克,玉米淀粉40克,泡打粉1小勺

做法:

1.黄油室温软化,加糖粉打发;

2.加入蛋黄拌匀;

3.将低粉,玉米淀粉,泡打粉混合均匀后筛入,拌匀;

4.将面糊分成小块,每块都搓成小圆,小圆球大约指甲盖的大小;

5.摆入烤盘中,每个球之间留出间隙,入200度预热的烤箱,上层,7-9分钟至表面上色即可.

材料:

无盐黄油130克，黑糖130克，全蛋1个，低粉330克，杏仁适量

做法:

１、用擀面杖擀成细末，加入软化的黄油拌匀；

２、电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大；

３、分三次加入蛋液，打发至柔软均匀；

４、筛入低粉粗拌，加入片，用手抓匀成面团，不要过度揉搓；

５、整理成长方型，放入冰箱冷冻约半小时；

６、切成0.8cm的片状，烤箱预热180度，烤箱中层25分钟，关火后用余温焖10分钟即可。小诀窍:

１、坚果可以用杏仁，也可以用核桃，依个人喜欢吧；

２、坚果适当多放一些吧，我最初放的杏仁有点多，担心容易裂开，所以后来放核桃仁时少放了一些，觉得口味差许多呀；

３、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉，饼士更蓬松，不过我习惯不加泡打粉了，口感虽然硬一些，但是更健康，而且越嚼越香；

４、整理成长方型的时候，我是先将面团揉成圆柱型，再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型，很方便。如果嫌整型麻烦，也可以将面团揉成小团，象下面这样塑型，也很好玩。

虎年烤了奶香小饼干

材料:

低粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克

做法:

1.35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态。

2.在黄油里加入15克打散的鸡蛋，继续加入40克牛奶，用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。

3.在混合液体中加入40克糖粉，15克，继续拌匀。

4.把145克低粉倒入混合液中，用手揉成一个光滑的面团。

5.把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片，切成约1.8CM的小方块。

6.把小方块排入烤盘，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。