中学生营养与健康知识

中学生营养与健康知识

一、营养的概念

营养原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养的核心是“合理”就是“吃什么”、“吃多少”，“怎么吃”。人体需要的营养素有：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、膳食纤维。

二、合理营养

合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多

种营养素，又要通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消

化、吸收和利用。合理营养的意义是：促进生长发育，防治疾病，促进优生，增加机体免疫

功能，促进健康长寿。

三、一日三餐营养搭配基本要求

学生学习期间，身体和心理均处于相对紧张状态，脑力活动耗能较多，要注意合理的饮

食营养配备。需补充足够的热量、蛋白质、维生素等物质以满足大脑的需要。

1、供给充足的能量，由葡萄糖所提供的能量可直接为脑细胞所利用，而含葡萄糖的食品主要来源于碳水化合物，要多吃谷类，如：米、面等。对于想要减肥的孩子来说，应该多参加体育活动，避免盲目节食，少吃或不吃高能量的食物（如肥肉、油炸食品）。

2、保证鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、奶类、豆类、菌藻类和蔬菜类的摄入要全面，每天摄入食物品种不少于20种，最好达30种以上。

3、一日以三餐为主，可以在两主餐间加营养小餐或者晚间简餐。每天可补充适量有营养的零食，如牛奶、水果、坚果类食物等。喝足量的白开水。并进行适量体育锻炼以促进食欲。

4、多提供富含钙的食物，以增加钙的摄入量；

5、限制食盐的摄入量，每份午餐应限制食盐含量在3g以下；

6、正餐不得以糕点、甜食取代主副食；

7、保证一定量蔬菜和水果的供应，深色蔬菜中含维生素和矿物质较多，因此蔬菜中应一半为绿色或其他有色的叶菜类；

8、饮食搭配应做到荤素两全、粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配、菜的颜色搭配等，以增加食欲。平时可要求家长多烧一些补脑益智、养眼明目的菜肴。

四、培养良好的饮食习惯

1、不偏食、挑食。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食、挑食。

2、多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。

3、不吃或者尽量少吃快餐，尤其是洋快餐，减少热量和脂肪的摄入量。

4、愉快进食。不要在餐桌上批评孩子，谈论不愉快的话题，愉快进食可以提高食物的消化率。

5、细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。

6、不过量饮食。吃得过多会伤胃。

7、不乱吃加药的食品。如强化食品，保健食品等。

2017年10月