食堂食品安全责任制
学校食堂食品安全校长责任制管理制度
学校食堂食品安全校长责任制管理制度第一条总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条校长为第一责任人学校食堂食品安全工作实行校长为第一责任人的责任制。
校长是学校食堂食品安全的第一责任人，对学校食堂食品安全工作全面负责。
第三条分管领导责任制学校应当设立食品安全管理机构，明确分管领导，分管领导负责学校食堂食品安全的日常管理工作，并对校长负责。
第四条食品安全管理人员责任制学校食堂应当设立食品安全管理人员，负责食堂食品安全的具体管理工作。
食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力。
第五条食品安全自查制度学校食堂应当建立食品安全自查制度，定期对食堂食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
第六条食品安全培训制度学校食堂应当建立食品安全培训制度，对食堂从业人员进行食品安全知识和操作技能的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作水平。
第七条食品安全采购制度学校食堂应当建立食品安全采购制度，明确食品采购的标准和要求，选择合格的供应商，并对供应商进行定期评估。
第八条食品加工制作制度学校食堂应当建立食品加工制作制度，明确食品加工制作的标准和要求，保证食品的质量和安全。
第九条食品储存管理制度学校食堂应当建立食品储存管理制度，明确食品储存的标准和要求，防止食品变质和污染。
第十条食品配送制度学校食堂应当建立食品配送制度，明确食品配送的标准和要求，保证食品在运输过程中的安全和质量。
第十一条食品安全事故处理制度学校食堂应当建立食品安全事故处理制度，明确食品安全事故的处理程序和责任分工，及时妥善处理食品安全事故。
第十二条食品安全宣传教育制度学校食堂应当建立食品安全宣传教育制度，定期对师生进行食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第十三条监管与考核学校食堂食品安全工作的监管与考核纳入学校年度考核范围，由教育行政部门负责组织对学校食堂食品安全工作进行监管与考核。
学校食堂食品安全责任制模版（三篇）
学校食堂食品安全责任制模版一、食堂食品安全管理的基本原则1. 食品安全责任制是确保食堂食品安全的基本管理制度，所有相关人员应当根据各自职责，认真履行食品安全的责任。
2. 食堂食品安全责任制的核心是预防和控制食品安全风险，保障师生员工的身体健康和生命安全。
3. 食堂食品安全责任制应当依法依规，科学合理，全面落实，不断完善和提高。
二、食堂食品安全职责分工1. 学校食堂领导（1）负责制定和完善食堂食品安全管理制度和相关规章制度。
（2）组织开展食品安全培训和教育，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。
（3）监督检查食堂食品安全管理工作，及时发现和纠正安全隐患。
（4）负责食品安全事故的调查和处理。
2. 食堂供应商（1）提供符合食品安全标准的食品原材料和食品。
（2）保证供应食品的品质、安全和卫生。
（3）及时提供食品检测报告和相关证明材料。
（4）配合学校进行安全检查和抽查。
3. 食堂管理人员（1）负责制定和实施食品安全操作规程、操作流程和操作要求。
（2）监督食堂员工的操作行为，确保严格遵守食品安全管理要求。
（3）及时处理实际工作中出现的食品安全问题。
（4）开展食品安全培训和教育，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
4. 食堂员工（1）遵守食堂食品安全管理制度和操作规程。
（2）正确操作和使用食品加工设备和工具。
（3）配合食堂管理人员进行安全检查和抽查。
（4）及时上报食品安全问题和隐患。
5. 监督检查部门（1）组织开展食堂食品安全监督检查，对食品安全问题进行监督和管理。
（2）发现食品安全问题，要及时通知相关部门进行整改。
（3）对食堂食品安全工作进行评估和考核。
6. 师生员工（1）遵守食品安全规定，自觉保护个人的食品安全。
（2）发现食品安全问题，要及时上报。
（3）积极参与食品安全宣传和教育活动，提高食品安全意识。
三、食堂食品安全管理措施为了确保食堂食品安全，以下是一些常见的管理措施，作为模板供参考。
1. 食品入库检验（1）食堂供应商应当向学校提供符合食品安全标准的食品。
学校食堂食品安全岗位责任制
学校食堂食品安全岗位责任制一、食堂食品安全管理员的职责：每日深入一线检查食品卫生和食品质量，并组织食堂全体工作人员进行工作小结。
建立并规范食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等操作流程。
监督食堂工作人员，如采购员、炊事员、分餐员等，执行各项卫生规章制度。
设立食堂从业人员晨检制度，对患有影响食品卫生的病症的员工及时调离岗位。
开展食堂工作人员的日常卫生安全教育和培训，并规范管理食堂各类资料。
确保食堂各项安全措施，如防污染、防火、防盗、防投毒等，得到有效执行。
二、食堂采购员的职责：负责从持有食品卫生许可证的单位采购食材。
向供应商提出质量要求，并索取相关的检验证明。
严禁采购有毒有害、掺假掺杂及不新鲜的食品。
对于定型包装的食品，应选购生产日期较近、保质期较远的商品。
索取购货发票，以备后续查验。
三、食堂炊事员的职责：注意食材的新鲜度，不加工烹饪变质食品。
烹饪食品时要确保充分加热，烧熟煮透。
剩余饭菜需确保质量无问题后，经回锅烧透再供应。
烹饪过程中不使用勺直接尝味，且不用盛放生食品或未消毒的容器盛放熟食。
当天切配的原料需当天烹饪加工完毕。
四、食堂分餐员的职责：穿戴清洁的工作衣、口罩和帽子，并确保双手经过清洗消毒。
使用专用工具分餐，避免直接用手接触入口食品。
不出售未经回锅烧透的剩余饭菜。
保持分餐区域的清洁卫生。
五、食堂仓库管理员的职责：负责食品的进货、验收及发货登记工作。
对库存食品进行分类堆放，并确保储存容器加盖且挂牌标明相关信息。
易腐食品需冷藏保存，并防止生熟食品交叉污染。
保持仓库通风干燥，做好防鼠、防潮、防蝇和防虫工作。
仓库内严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
通过明确各岗位的职责，学校食堂可以建立起一套完善的食品安全管理体系，从而确保食品的卫生与安全，为学生提供健康、营养的饮食环境。
学校食堂食品安全责任制
学校食堂食品安全责任制
是指学校食堂在提供食品和餐饮服务时，建立一套明确的责任制度，确保食品安全。
以下是学校食堂食品安全责任制的主要内容：
1. 领导责任：学校领导要高度重视食品安全工作，制定相关政策和规定，明确食品安全工作的重要性和责任。
2. 食堂管理责任：食堂管理部门要建立健全食品安全管理体系，制定食品采购、储存、加工、配送等环节的标准和规范。
并定期组织食品安全培训和考核，确保员工的食品安全意识和操作规范。
3. 供应商责任：食堂与供应商建立食品安全合作协议，要求供应商提供符合卫生安全标准的食品材料，并定期对供应商进行监督检查。
4. 食品监测责任：食堂要建立食品检测机制，对食品进行定期的抽样检测，并建立食品检测档案，确保食品安全的溯源和可追溯性。
5. 员工责任：食堂员工要接受食品安全知识的培训，并严格执行食品安全操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。
6. 消费者责任：学校要加强食品安全宣传教育，提高师生和家长的食品安全意识，鼓励消费者积极参与食品安全监督和投诉举报工作。
7. 监督责任：学校要建立食品安全管理的监督机构，对食堂食品安全工作进行定期的督查和评估，发现问题及时整改，并建立食堂食品安全绩效考核制度。
通过完善学校食堂食品安全责任制，可以确保食堂提供的餐饮服务符合卫生安全标准，保障师生的身体健康。
学校食堂食品安全责任制(三篇)
学校食堂食品安全责任制是针对学校食堂厨房及食品卫生进行管理和监督的一套制度。
该制度包括以下几个方面：1. 食堂管理人员的职责：食堂管理人员应具备相关的食品卫生知识和技能，负责制定并执行食堂食品安全相关的管理规定，保证食堂的正常运作。
2. 食品采购销售的责任：学校食堂应选择具备食品卫生安全证书的供应商，并对所采购的食品进行质量检验和验收。
食堂销售的食品应具备合法的食品生产、销售许可证明。
3. 食品储存的责任：食堂应具备适当的食品储存设施，保证食品的储存环境符合卫生要求。
储存的食品应分类储存、标示清晰，防止食品交叉污染和变质。
4. 食品加工与制作的责任：食堂厨房的加工和制作环节应严格按照卫生要求操作，厨师应具备合格的健康证明，并采取防止食品污染的措施，如清洗食材、熟食与生食分开加工等。
5. 食品检查与监督的责任：学校食堂应设立专门的食品安全检查部门，并定期进行食堂的食品安全检查与监督。
对发现的问题，应及时采取措施进行整改。
6. 食品安全宣教的责任：学校食堂应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。
以上是学校食堂食品安全责任制的一些基本要点，通过有效执行该制度，可以保障学生食品安全，预防食物中毒等食品安全问题的发生。
学校食堂食品安全责任制（二）引言食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障，而学校食堂作为学生的主要就餐场所，其食品安全问题直接关系到每位学生的健康成长。
因此，建立高效的食品安全责任制成为了学校食堂管理的关键环节之一。
本文将从食堂食品安全的重要性、食堂食品安全存在的问题以及建立食堂食品安全责任制的有效举措三个方面展开阐述，以期为学校食堂的食品安全管理提供参考。
一. 食堂食品安全的重要性食堂食品安全关系到广大学生的身体健康和学习效果。
学校是培养人才的摇篮，而培养健康、全面发展的学生是学校教育的重要目标之一。
食品安全问题一旦出现，将直接影响学生的身体健康，严重的甚至会引发食物中毒等严重后果。
学校食堂食品安全责任制
学校食堂食品安全责任制
是指学校食堂对食品安全进行严格管理的责任制度。
根据食品安全法和相关法规，学校食堂应建立健全食品安全责任制，明确各个岗位的责任和职责，确保食品的安全。
具体来说，学校食堂食品安全责任制包括以下方面：
1. 食堂负责人的责任。
食堂负责人应对食品安全负总责，制定并实施食品安全管理制度，指导和监督食品安全工作，确保食品从采购到加工、贮存、配送等各个环节都符合卫生要求。
2. 食品供应商的责任。
学校食堂应与食品供应商签订合同或协议，明确供应商的食品质量和安全要求，建立供应商的绩效评估制度，确保供应商提供的食品符合卫生要求。
3. 食品加工人员的责任。
食品加工人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，严格遵守卫生要求，确保食品加工的过程安全卫生，避免交叉污染和食品中毒等风险。
4. 食品质量检验人员的责任。
食品质量检验人员应对食材和成品进行检验，确保食品符合卫生标准和食品安全要求，及时发现和处理食品安全隐患。
5. 学生和食堂用户的责任。
学生和食堂用户应正确使用食堂设施和器具，遵守食堂的就餐秩序和规定，不随意挑选食品，如发现食品安全问题应及时向食堂管理部门报告。
学校食堂食品安全责任制的建立和落实，是确保学生和师生食品安全的重要举措。
学校食堂应加强食品安全培训和监督检查，提高食品安全意识，保障广大师生的健康和安全。
小学食堂食品安全责任制
小学食堂食品安全责任制
是指在小学食堂中，为了保障学生的食品安全，建立起相应的责任制度。
这个责任制度包括以下内容：
1. 食堂管理者责任：食堂管理者负责全面管理食堂运作，确保食品安全。
他们需要建立和落实相关的食品安全管理制度和操作规程，制定食品采购、储存、加工和烹饪的流程，并进行监督和检查。
2. 食堂员工责任：食堂员工负责具体的食品操作工作，包括采购、储存、加工、烹饪和分发等环节。
他们需要严格按照食品安全管理制度和操作规程进行操作，确保食品安全卫生。
3. 食品供应商责任：食堂采购的食品应来自合法的供应商，并具备相关的食品安全认证。
供应商应定期提供食品安全检验报告，确保供应的食品符合国家相关标准。
4. 食品安全检测责任：食堂应定期进行食品安全检测，包括对采购的食材、加工过程中的食品和成品食品等进行抽检和检验，确保食品质量符合安全要求。
5. 学校领导责任：学校领导对食堂食品安全工作负总责，要加强对食堂食品安全管理的监督和指导，鼓励并支持食堂管理者和员工进行食品安全培训和学习，提高他们的食品安全意识和操作能力。
6. 学生监督责任：学校可以设立学生食堂食品安全监督员，由学生自荐组成，对食堂供应的食品质量进行监督，并及时反馈问题。
食堂食品安全责任制的建立和落实可以有效保障学生的食品安全，提高食堂管理水平和食品质量。
同时也需要学校、食堂管理者、员工、供应商和学生共同努力，形成合力，确保食品安全。
幼儿园食堂食品安全责任制(园长负责制)
幼儿园食堂食品安全责任制（园长负责制）一、目的与责任为确保幼儿园食堂食品的安全与卫生，保障幼儿健康成长，特制定本食品安全责任制。
园长作为幼儿园的负责人，需全面负责食堂食品安全工作，建立健全食品安全管理制度，并确保制度的执行。
二、责任分工1.园长：负责制定和实施食堂食品安全管理制度，定期检查食堂食品安全情况，处理食品安全问题。
2.食堂管理员：协助园长管理食堂食品安全工作，负责食品采购、储存、加工、留样等环节的日常监督检查，确保食品安全。
3.食品采购员：负责食品采购工作，确保采购的食品符合国家相关标准，严禁采购不合格、过期或变质的食品。
4.食堂工人：严格执行食品安全操作规范，负责食品加工、烹饪、分餐等环节，确保食品的卫生与安全。
三、管理制度1.食品采购验收制度：所有采购的食品必须经过验收，确保食品质量合格，不符合要求的食品应拒绝入库。
2.食品储存管理制度：食品应分类储存，定期检查储存食品的保质期和卫生情况，防止食品过期、变质。
3.食品加工烹饪制度：严格执行食品加工烹饪操作规范，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒事件发生。
4.食品留样管理制度：每餐每种食品必须留样，并做好留样记录，留样时间不少于48小时。
5.卫生清洁制度：食堂工作场所、餐具、厨具等必须保持清洁卫生，定期消毒。
四、检查与考核1.园长应定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时处理。
2.对食堂食品安全工作进行考核，考核结果与相关人员的绩效挂钩。
3.对违反食品安全管理制度的行为进行处罚，严重者追究法律责任。
五、附则本责任制自发布之日起施行，如有未尽事宜，由园长负责解释。
学校食堂食品安全责任制
学校食堂食品安全责任制1. 引言学校食堂是学生们就餐的重要场所，食堂的食品安全一直是学校关注的重点。
为了保障学生们在食堂就餐的健康和安全，学校制定了食堂食品安全责任制。
本文将介绍学校食堂食品安全责任制的内容和要求。
2. 食堂管理责任2.1 食堂经营者责任学校食堂的经营者具有直接责任，包括但不限于：•负责制定、执行和评估食堂食品安全管理制度；•负责食品采购，并选择具有资质和合规的供应商；•负责建立完善的食品进货、存储、加工、销售等管理制度；•负责组织食堂员工进行食品安全知识培训，并建立相关纪录。
2.2 食堂员工责任食堂员工是保障食品安全的重要环节，他们应承担以下责任：•熟悉并遵守食品安全管理制度和操作规程；•定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和技能；•遵守食品加工、操作卫生规范，保持操作场所整洁；•注意用餐环境卫生，保持个人清洁和健康；•及时向上级报告发现的食品安全问题。
3. 食品安全监测和检测责任3.1 食堂经营者责任食堂经营者应主动开展食品安全监测和检测，确保食品安全。
具体责任包括：•定期进行食品质量和安全指标的检测，并确保合格食品的进货；•建立食品安全监测档案，记录并留存检测结果；•及时采取措施，处理不合格食品，防止其进入消费市场。
3.2 食堂员工责任食堂员工也有一定的食品安全监测和检测责任，包括：•定期检查食品储存和加工设施的卫生状况；•及时报告食品异常情况，并配合相关人员进行调查和处理；•配合食品抽样检验工作，确保食品合格。
4. 食品安全事件应急责任4.1 食堂经营者责任食堂经营者在发生食品安全事件时，应迅速采取措施，并承担以下责任：•确认食品安全事件的性质、范围和原因，并立即报告上级部门；•组织开展调查工作，追踪事件的发生和传播过程；•全力配合相关部门进行处理和善后工作；•提出改进食品安全管理的建议，防范类似事件的再次发生。
4.2 食堂员工责任食堂员工在食品安全事件应急过程中，应积极参与，承担以下责任：•配合食堂经营者进行食品安全事故的紧急处理；•提供真实、准确的事件情况和线索，并尽力控制事态的发展；•配合调查人员的工作，如实回答问题，提供相关资料。
食堂从业人员食品安全的责任书
食堂从业人员食品安全的责任书食堂从业人员食品安全的责任书1为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签定本安全责任书。
一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
二、食品贮存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
三、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。
四、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃ 的水中煮沸10分钟；（2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生行政部门批准生产的合格产品；4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。
五、食品留样1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；2、每种食品留样不少于l 00g ；3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。
学校食堂食品安全责任制范文
学校食堂食品安全责任制范文1. 食堂食品安全管理制度学校食堂作为为师生提供饮食服务的场所，食品安全问题对全体师生的身体健康至关重要。
因此，建立和完善食堂食品安全责任制，可以加强对食堂食品安全管理的监督和控制。
食堂食品安全责任制应包括以下要素：1.1 食堂食品安全管理责任人每个学校食堂应指定一名食堂食品安全管理责任人，负责食堂食品安全的组织、协调和监督工作。
该责任人应具备食品安全相关的知识和能力，负责制定和推行食堂食品安全管理措施，并负责统筹食品安全培训和事故应急响应等工作。
1.2 食品供应商管理食堂食品安全责任制应对食品供应商进行严格的管理，并要求食品供应商提供符合食品安全标准的食品。
食堂应与供应商签订明确的食品安全责任协议，并严格按照食品安全标准进行食品采购、仓储和配送等环节的管理。
1.3 食品检验和监测食堂食品安全责任制应设立食品检验和监测制度，对进货的食品进行抽样检测，确保食品的安全和质量。
检验结果应及时反馈给食品供应商，并对不合格的食品进行退货处理，同时追溯食品流向，确保责任追究。
1.4 食品加工和制作食堂食品安全责任制应对食品加工和制作过程进行严格管控，确保食品的卫生安全。
食品加工过程中，应遵守食品卫生操作规程，采取必要的消毒措施，确保食品从加工到制作的全程卫生安全。
1.5 食堂食品安全宣传和培训食堂食品安全责任制要求食堂负责人组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
此外，食堂还应制定食品安全宣传计划，加强食品安全宣传和教育，通过多种形式向师生宣传食品安全知识，提高师生自我保护意识。
1.6 食堂食品安全事故响应食堂食品安全责任制要求食堂负责人制定食品安全事故应急预案，并组织相关人员进行定期演练，以确保在事故发生时能够迅速、有效地响应和处理食品安全事故，减少人员伤亡和财产损失。
2. 食堂食品安全责任制的实施与落实为确保食堂食品安全责任制的有效实施和落实，以下措施可供参考：2.1 建立健全食堂食品安全责任制配套管理制度，制定详细的操作规程，明确各岗位责任和工作流程，确保责任清晰。
学校食堂食品安全主体责任制度
学校食堂食品安全主体责任制度一、引言学校食堂食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重中之重。
为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、主体责任1. 学校食堂食品安全主体责任（1）学校应当承担学校食堂食品安全主体责任，建立健全学校食堂食品安全责任制，明确相关机构及负责人的食品安全责任，并公示。
（2）学校应加强对学校食堂的监督管理，定期和不定期开展食品安全检查，确保食品安全。
（3）学校应建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故，保障师生身体健康和生命安全。
2. 食堂经营者的主体责任（1）食堂经营者应当取得《食品经营许可证》，并在经营场所公示相关信息。
（2）食堂经营者应建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、进货查验制度、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自检自查与报告制度等。
（3）食堂经营者应加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。
（4）食堂经营者应按照食品安全法律法规和标准的要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品安全。
三、制度管理1. 食堂经营者应建立健全食品安全制度，包括从业人员健康管理制度、进货查验制度、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自检自查与报告制度等。
2. 食堂经营者应加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。
3. 食堂经营者应建立健全食品追溯制度，确保食品来源可追溯、流向可查证、责任可追究。
四、人员管理1. 食堂经营者应明确各岗位食品安全管理责任，主要负责人知晓食品安全管理职责。
2. 食堂经营者应加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。
3. 食堂经营者应建立健全从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。
幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制【5篇】
幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制【5篇】篇1幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。
食品卫生岗位责任制的主要内容如下：一、主管园长岗位责任1.负责全园食堂的食品卫生与安全;2.检查食堂执行《食品卫生法》落实情况;3.及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理;4.协调处理食品卫生投诉事件;5.发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。
二、食堂负责人岗位责任1.认真学习贯彻《食品卫生法》2.制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制;3.对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行检查4.及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报;5.发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。
6.处理食品卫生投诉事件;三.厨师岗位职责1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。
5、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
6、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
7、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
8、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录9、注意节约能源，不浪费。
每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭。
学校校园食堂食品安全责任制
学校校园食堂食品安全责任制一、引言学校校园食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全问题直接关系到师生的身体健康和生命安全。
为了切实保障学校食堂食品安全,维护师生权益，根据国家相关法律法规及教育部门的要求，特制定本校校园食堂食品安全责任制。
二、责任主体及职责学校校长作为学校食品安全的第一责任人，校长应全面领导学校食品安全工作，制定食品安全管理制度，确保食品安全工作的顺利实施。
校长应定期组织召开食品安全工作会议，听取食品安全工作汇报，及时解决食品安全工作中存在的问题。
食堂管理部门食堂管理部门是学校食品安全工作的直接执行者，负责制定具体的食品安全操作规范，并监督执行。
管理部门应定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
同时，管理部门还应负责食堂的日常监督检查，确保食品采购、加工、储存、烹饪等各环节符合食品安全标准。
食堂从业人员食堂从业人员是食品安全工作的直接参与者，应严格遵守食品安全操作规范，确保食品质量安全。
从业人员应定期进行健康检查，持有有效的健康证，并保持良好的个人卫生习惯。
在食品采购、加工、储存、烹饪等过程中，应严格按照规定操作，防止食品污染和交叉污染。
三、食品安全管理措施食品采购管理学校应建立严格的食品采购制度，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。
采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、假冒伪劣等不合格食品。
同时，学校应建立食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。
食品加工储存管理食堂应设置专门的食品加工区和储存区，确保食品加工环境整洁卫生。
食品加工过程中，应严格遵守操作规范，防止生熟食品交叉污染。
储存食品时，应分类存放，确保食品在适宜的温度下保存，防止食品变质。
餐具消毒管理食堂应设立专门的餐具消毒设施，对使用过的餐具进行彻底清洗和消毒。
消毒后的餐具应存放在干燥、卫生的地方，防止二次污染。
食品安全检测与留样学校应定期对食堂供应的食品进行抽样检测，确保食品质量安全。
学校食堂食品安全责任制度(18篇)
学校食堂食品安全责任制度（18篇）学校食堂食品安全责任制度（通用18篇）学校食堂食品安全责任制度篇1第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。
校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。
第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。
学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
学校食堂食品安全主体责任制度(通用)
学校食堂食品安全主体责任制度（通用）校长是食堂食品安全的第一责任人，分管校长、食堂管理员是直接责任人。
学校要切实贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和***、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，建立健全食堂管理的各项规章制度。
一、建立食品安全工作责任制学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管，谁负责”的原则，层层建立食品安全工作责任制，学校内设食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员，分管校长要对职责范围内的工作负全面责任。
二、校长、分管校长对食品安全承担以下领导责任：1、加强对学校食堂定期和不定期监督检查管理，并作好相关记录，确保师生身体健康和生命安全。
2、及时排查学校食堂食品安全管理工作的各种安全隐患，制定切实可行的食物中毒应急预案，加大对食堂检查力度。
3、检查食堂食品安全各项规章制度的制订和落实情况。
三、对责任人的追究1、学校校长、分管校长对以上工作检查不力造成一定事故的，责令分别写书面检查，并视情节轻重给予***纪、***纪处分。
2、对造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的，相关责任人移交司法机关处理，根据不同情节，承担相应的法律责任。
3、对造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的，根据台帐记录查找货源，查找供货人，根据不同情节，承担相应的法律责任。
四、对责任学校的追究1、限期整改或由区卫监所按法定程序吊销餐饮服务许可证。
2、责令销毁不合格食品原材料和成品。
3、根据情节轻重由相关部门处理。
4、造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，对受害人依法承担损害赔偿责任。
一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
学校食堂食品安全责任制范本
学校食堂食品安全责任制范本一、总则1. 学校食堂是为了满足校园师生的饮食需求而设立的。
食品安全是食堂工作的首要保障，保障食品安全是食堂工作的核心任务。
2. 本食品安全责任制的目的是明确食堂工作人员的食品安全责任，确保食品的质量安全，提高师生的饮食满意度。
二、食堂负责人责任1. 食堂负责人是食堂食品安全工作的第一责任人，应明确食品安全的重要性，切实履行自己的职责，确保食品安全工作的顺利开展。
2. 食堂负责人应制定食品安全管理制度，明确食品安全标准和食品采购、加工、储存、配送等环节的食品安全要求，确保食品质量合格。
3. 食堂负责人应组织对食品供应商进行评估和核查，建立食品供应商档案，确保供应商的合法合规和食品质量的稳定可靠。
4. 食堂负责人需加强对食品安全培训的组织和指导，使食堂工作人员具备食品安全意识和操作技能。
三、食堂工作人员责任1. 食堂工作人员是保障食品安全的主要力量，应严格遵守食品安全管理制度，做到责任到人、事事有着落。
2. 食堂工作人员应严格执行食品安全操作规程，保证食材的采购合规，确保食品安全。
3. 食堂工作人员应加强对食品原材料的验收，严格把关食品的质量，及时报告食品质量异常情况，并采取相应措施。
4. 食堂工作人员应加强食品储存管理，做到分类储存，防止食品交叉污染，保证食品的安全性和卫生质量。
5. 食堂工作人员应加强食品加工操作，确保食品在加工过程中的安全性和卫生质量，严禁使用过期食材进行加工。
6. 食堂工作人员应加强对餐饮具、厨具的清洗和消毒工作，确保食品的安全性和卫生质量。
7. 食堂工作人员应定期进行食品安全培训，掌握最新的食品安全知识和操作技能，提高工作能力和水平。
8. 食堂工作人员应发现并及时报告食品安全隐患和事件，采取有效措施予以处置，确保食品安全工作顺利开展。
四、监督检查责任1. 相关部门应建立健全食堂食品安全监督检查机制，对食堂食品安全工作进行定期检查和监督，确保食堂食品的质量安全。
小学食堂食品安全责任制模版
小学食堂食品安全责任制模版1.引言食堂是学校的重要组成部分，为学生提供营养健康的餐饮服务是学校的重要职责。
为确保食品安全，保障学生的身体健康，制定一套完善的食品安全责任制是必要的。
2.食堂食品安全管理责任分工2.1 食堂管理部门食堂管理部门是食品安全的第一责任人，负责制定和实施食品安全管理制度，确保食品安全与卫生。
2.2 供应商食堂的供应商负责食品的采购、加工和配送，需保证食品源头的安全和质量。
2.3 食堂工作人员食堂工作人员是食品安全的直接责任人，负责食品的储存、加工和售卖等环节，必须具备相关的食品安全知识和操作技能。
2.4 学生和家长学生和家长是食品安全的参与者，应加强对食品安全知识的了解，积极参与食品安全监督与管理。
3.食品安全管理制度3.1 食品采购管理食堂管理部门负责与供应商签订食品采购合同，确保供应商具有合法合规的经营资质，且采购的食品符合国家和地方的相关法律法规标准。
3.2 食品储存管理食堂工作人员应储存食品在适当的温度和湿度条件下，避免食品受潮、变质或过期。
同时，食堂应定期检查食品的储存情况，严禁使用过期或质量差的食品。
3.3 食品加工管理食堂工作人员应按照食品安全操作规程进行食品的加工制作，严禁使用有毒有害物质，确保食品的安全性和卫生。
3.4 食品销售管理食堂工作人员应确保食品的销售区域整洁干净，食品摆放合理有序。
同时，食堂应建立食品销售记录和追溯制度，追踪每一批次食品的来源和销售情况。
3.5 食品安全培训管理食堂管理部门应定期组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
同时，食堂应向学生和家长开展食品安全宣传教育活动，提高他们的食品安全知识。
4.食品安全监督和检查4.1 内部监督食堂管理部门应设立专门的食品安全监督检查小组，定期对食堂的食品安全情况进行检查和评估。
同时，食堂工作人员应自觉接受监督，如发现风险隐患，应及时报告和整改。
4.2 外部监督学校应邀请相关的食品监督部门进行食品安全检查和评估，落实食品安全监管责任。
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食品安全岗位责任制度
陆家小学
2017.9
食品安全岗位责任制度
食品安全管理人员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度
一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品采购管理制度
一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
食品从业人员健康管理制度
一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化
道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。
三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。
四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
食品从业人员个人卫生制度
一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品仓库卫生岗位责任制
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
1）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存
2）冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在4℃－0℃。
低温冷库温度控制在-18℃以下。
三、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。
按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。
离地20CM－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
陆家小学
2017.9
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