中国108种烹饪技法名称

中国108种烹饪技法名称

中国菜系有着悠久的历史和丰富的烹饪技法，这些技法可以让食材变得更加美味和丰富。以下是108种中国烹饪技法的中文名称：

1. 炸：用油将食材油炸至金黄色

2. 炒：用油将食材快速翻炒至熟

3. 煲：用水或汤将食材煮熟

4. 煮：将食材放入开水中煮熟

5. 焯：将食材浸泡在热水中烫熟

6. 烫：将食材放入沸水中烫熟

7. 炖：采用微火慢炖食材

8. 蒸：用蒸锅将食材烹饪到熟

9. 焖：用锅盖将食材盖上，在低火下慢煮

10. 煎：用油将食材煎至两面金黄

11. 煨：将食材放入烧热的炉灶旁，采用文火慢煮

12. 烧：将食材放入锅中用大火烧烤

13. 烤：采用烤箱将食材烤熟

14. 熬：用汤料将食材熬煮至熟

15. 氽：将食材放入沸水中氽熟

16. 卤：用卤汁将食材浸泡煮烹饪至熟

17. 酱：将食材加入各种酱料中煮烹饪

18. 烩：将烹调好的食材放入锅中烩煮

19. 插：将切好的食材穿在铁丝或竹签上，炭火烤制

20. 爆：用油将快炒的食材加入调料进行烹制

21. 避：用沙拉油将肉类放入烤制，去掉油腻味道

22. 煸：将食材在热油中煸炒至表面焦黄后再烹制

23. 烘：采用烘箱来烹制和烤制食材

24. 糊：将食材放入淀粉水中裹上淀粉煎至后糊状态

25. 糕：用米粉、糯米粉等加入方糖、鸡蛋、油等烧烤

26. 焗：将食材放在烤箱中进行烤制

27. 炝：用微火将食材煮熟，炒至收汁

28. 醋：采用醋、糖、酱油等调料制成的酱料

29. 酸：采用酸味的食材或者酸调料，如番茄酱等

30. 甜：采用糖、蜜等调料的甜口味

31. 辣：采用辣椒等调料来增加刺激口感

32. 香：采用香料等调料来增加香味

33. 咸：采用盐等调料增加咸味

34. 醇：食材中自带的浓郁味道，例如豆浆等

35. 鲜：采用新鲜食材进行烹制

36. 脆：烹制出酥脆口感的食材

37. 滑：采用淀粉等为食材增加口感

38. 嫩：采用如醋口味等让食材变得柔软

39. 韧：采用焖煮等技术让食材更加有嚼劲

40. 馍：中国传统面制品

41. 包：食材用面粉和水和揉揉揉制成的面团裹住

42. 弄：将细条面放入开水中煮熟

43. 煎饼：采用面粉等烤制出的薄饼

44. 饺子：用猪肉、韭菜等馅料做出的传统中式饺子

45. 锅贴：将馅料包裹在面皮上，两面煎至金黄色

46. 面条：用面粉等制成的长条状食品

47. 烧饼：将面团平整，放在烤盘中烤制

48. 油条：用油炸出来的长条状食品

49. 细河粉：粉丝状细的面条

50. 红烧：采用老抽等酱料烹制至鲜红色

51. 糖醋：采用醋、糖等调料烹制出来的酱汁

52. 酸辣：采用醋、辣椒等调料制成的酱汁

53. 葱爆：采用葱姜等调料翻炒食材

54. 干煸：采用辣椒、蒜炒制干货食材

55. 秘制：采用秘制酱料裹住食材烹制

56. 水煮：采用切片食材在开水中煮熟，再加入麻辣等调料

57. 火锅：在保持沸腾的锅中烹饪食材

58. 烤肉：采用烤箱或者火炭等设备将食材烤熟

59. 热干面：湖北省特色面食

60. 小笼包：上海特色饺子

61. 排骨：骨头上肉类烹煮的食品

62. 红烧肉：用老抽等酱料烹饪出的烧肉食品

63. 红烧鱼：用老抽等酱料烹饪出的烧鱼食品

64. 卤肉：用卤汁炖煮肉类食材

65. 砂锅：用石锅等设备烤制食材

66. 酸菜鱼：用酸菜来炖制鱼类食品

67. 火腿炖鸡：用火腿来炖鸡

68. 清蒸鲈鱼：用清水将鱼烹饪至熟

69. 麻婆豆腐：川菜特色美食

70. 宫保鸡丁：川菜特色美食

71. 麻辣烫：采用火锅等方式来烹制

72. 火锅番薯：用火锅烹制番薯食品

73. 蔬菜汤：用蔬菜烹煮的汤品

74. 炒豆芽：炒制出口感鲜嫩的豆芽菜

75. 炒河粉：采用油条、油麦等炒制的面条菜品

76. 回锅肉：川菜经典菜品，采用三层肉来烹饪

77. 椒盐虾：油炸虾后再翻炒配上椒盐举行

78. 韭菜炒鸡蛋：炒制韭菜和鸡蛋

79. 鲜虾煲仔饭：煲仔饭中加入鲜虾

80. 辣子鸡：鸡肉炸制后加入干辣椒等调料翻炒

81. 咖喱鸡：用咖喱粉煮熟鸡肉等食材

82. 炸鸡翅：炸制出酥脆口感的鸡翅

83. 茄子煲：以茄子为主要材料的汤品

84. 地三鲜：由茄子、土豆和青椒组成的传统川菜

85. 猪蹄膀：用蹄膀炖煮的肉品

86. 蚝油牛肉：牛肉烤制后加入蚝油等调料翻炒食材

87. 酱肉丝：用五花肉绞碎后制成肉丝，加入酱料翻炒食材

88. 酸汤肥牛：在沸水中快速煮熟肥牛后，再用酸汤配以其他香料炖煮。

89. 西红柿炒蛋：用西红柿和鸡蛋炒成的菜品

90. 醉鸡：用酒和鸡炖制成的菜品

91. 鱼香茄子：将茄子切成块加入调料烹饪

92. 水煮肉片：将肉片煮熟，在加入花椒等调料炖煮

93. 冬瓜汤：以冬瓜为主要材料的汤品

94. 酸菜炖肉：用酸菜加入肉类食材一起炖煮

95. 煮鱼：将鱼加入调料煮熟

96. 干煸豆角：将豆角煮熟后加入辣椒等调料干煸