高中生物_《生命活动的主要承担者---蛋白质》教学设计学情分析教材分析课后反思

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教学设计

教学目标：

1、阐明组成蛋白质氨基酸。（生命观念）

2、分析蛋白质多样性的原因。（生命观念，科学思维，科学探究）

3、认同细胞的功能主要由蛋白质完成。（生命观念）

4、关注饮食健康。（社会责任）

教学过程：

一. 情境创设

“一杯牛奶振兴一个民族”，为什么牛奶有如此大的作用？

二、师生互动

（一）蛋白质的功能

现在，先来看一段视频; 关于蛋白质

在视频中提到“蛋白质几乎参与了所有生物的生命活动”，可见它的重要性，生命活动很多，我们可以不可以来归一下类。现在先来看一些例子

展示图片：羽毛、肌肉，头发，蜘蛛网等说明蛋白质的作用是

生：构成细胞和生物体的结构

胰蛋白酶菠萝蛋白酶催化蛋白质水解，说明了蛋白质的作用是

生：催化作用

血红蛋白的作用是？说明了蛋白质的作用是

生：运输作用

胰岛素的作用是？说明了蛋白质的作用是

生：调节作用

抗体说明了蛋白质的作用是

生：免疫作用

（二）氨基酸的种类及结构通式

教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸

的结构有什么特点呢？这里有四种氨基酸，（展示图片）思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？

学生讨论得出结论：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。

教师总结：关于氨基酸的结构，我们可以从甲烷CH4推演出来，甲烷有一个中心碳，其四个氢我们可以用其他基团代替，一个氢被氨基代替，一个氢被羧基代替，一个氢保留，最后一个氢被不同的基团代替，而这个基团我们叫它侧链基团，用R基表示。（边讲解边演示）现在根据氨基酸的结构，大家填一下系列内容

1、氨基酸结构特点

（1）每种氨基酸分子都含有一个和一个，并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。这个碳原子上还连接和

。

（2）各种氨基酸之间的区别在于不同。

2、氨基酸的元素组成有：等。除R基之外的部分C H O N 。

生：填写并讨论，，并做练习

教师：构成生物体蛋白质的氨基酸有20种，有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以这类人体无法合成的、必需从外界摄取的氨基酸我们称为必需氨基酸，这类氨基酸成人是8种，婴儿是9种。而人体自身可以合成的氨基酸就归为非必需氨基酸。

过渡导入：

三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升检测中的蛋白质含量指标。大家觉得用氮的含量能否代表蛋白质的含量呢？蛋白质的营养价值就是只看氮的含量吗？现在资料，思考并讨论问题

1、分析资料：

资料一：生活中部分食物的蛋白质营养价值比较：

资料二：氨基酸自动分析仪测定几种肽类化合物的氨基酸数目如下表：

思考讨论：

（1）如何评价蛋白质营养价值的高低？

（2）所有蛋白质都含有20种氨基酸吗？

（三）蛋白质的结构及其多样性

（3）资料二中，①②③氨基酸数目相同，它们种类不同的原因是什么？

（4）结合以上资料，分析蛋白质多样的原因：

⑴组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目、排列次序不同；

⑵每种蛋白质分子的空间结构不相同。

教师：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？请大家来看过程，（动画演示）。现在有三个氨基酸，请大家结合过程，把它们连起来。

学生：学生连接，并展示

教师：现在结合大家的理解，还有这个多肽（图），请大家思考并讨论下列问题

1、脱去的水分子数和肽键数什么关系？为什么?

2、R基上的氨基和羧基参与肽链形成时的脱水缩合吗？

3、脱去的水中氧原子来自什么？氢原子来自什么？

4、一条肽链至少有几个游离的氨基？几个游离的羧基？两条肽链呢？N条肽链呢？为什么是至少呢？

5、氨基酸数、肽键数、肽链数是否有一定的关系？如果有，请构建它们之间的关系。

学生：思考讨论，展示

教师：整理并完成练习

《生命活动的主要承担者---蛋白质》学情分析

由于高一学生还没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而细胞中氨基酸分子组成是微观、抽象的内容。教材考虑到分子水平的内容比较抽象，为了加强学习内容与生活的联系，提高学生的学习兴趣，在学习时为了降低难度，我们按照一条主线来进行，即组成元素（C、H、O、N）→基本组成单位（氨基酸）→肽链→蛋白质分子，再由结构到功能循序渐进，从而逐步理解掌握。在氨基酸的结构上，结合甲烷的结构来分析，有助于学生理解。

《生命活动的主要承担者——蛋白质》效果分析本节课从课后的评测练习来看，效果还是不错的，对基本的蛋白质的结构、功能和氨基酸的结构理解还是可以的。但是，学生在一些计算类的题目上，还是搞不清楚，本节课由于时间问题，对计算类涉及的不多，所以有一些内容不会做，还是理解的。

《生命活动的主要承担者——蛋白质》教材分析本节课选自人教版高中生物必修1第二章第二节《生命活动的主要承担者——蛋白质》。必修1模块力图让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。而本节内容是以上一节《细胞中的元素和化合物》的学习为基础，帮助学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构