杭州大润发连锁超市采购管理调查与优化研究【文献综述】

毕业论文文献综述

物流管理

连锁超市采购管理调查与优化研究

自1859年“连锁经营”方式的形成，连锁超市这个概念也慢慢随之出现。在1990年12月16日，我国的第一家连锁超市--东莞美佳连锁超级市场的第一家分店在东莞虎门开业，我国的连锁超市的发展正式拉开了序幕。随着中国实行改革开放，并且加入了WTO，外资连锁超市大量涌入我国市场，我国的连锁超市面对了巨大的挑战。而如何使我国连锁超市提升竞争力，成了我国连锁超市发展的重大课题。

1采购管理在连锁超市产生的背景

商品采购是连锁超市经营获利的主要来源，采取正确合理的采购管理，对于一家连锁超市有十分重要的意义。正确合理的采购管理，可以有效的降低超市的采购成本，而采购成本的降低能使超市出售的商品价格降低，利润增加，从而在众多连锁超市中，更具有竞争力。综上所述，可知要增加我国连锁超市的市场竞争力，采购管理是关键。

庄昕炜在《采购管理对提升企业竞争力的作用》(2010)中说“随着市场竞争的加剧，影响企业的竞争力的要素也越来越多。采购管理作为企业价值链中的重要一环。不论从成本、质量的角度，还是从交货期和敏捷性上考虑，都对企业竞争力的提升具有重要意义。”他认为加强采购管理不仅对降低成本有很大的贡献，同时还对保证产品质量做出了巨大的贡献。李峻峰、徐同胜也在《浅议超市商品采购管理》（2006）中指出商品采购是超市经营活动的关键。采购环节牵一发而动全身。商品采购是超市获利的源头，降低采购成本对于超市的经营来说至关重要。采购成本的降低不仅体现为超市现金流出的减少，而且直接体现在商品价格的下降，利润的增加，以及超市竞争力的增强等方面。为构筑超市经营的核心竞争力，必须加强超市商品采购管理这一关键环节。从以上观点，可以得知采购管理的重要性和其重大作用。而商品采购是连锁超市经营获利的主要来源，则采购管理的作用在连锁超市经营管理中体现更加明显、更加重要。

2国内外有关于连锁超市采购管理研究评述

首先先来说明一下国内外连锁超市采购的现状分析。刘海滨在《连锁超市采购管理研究》（2004）对国外与我国的连锁超市采购现状进行了详细的分析：“我国连锁超市采购的现状分析：国内连锁超市经历了2001-2002年的高速门店扩展期之后，现在这几年面对的是一系列急剧扩张后的发展问题:其中包括如何满足异地采购，如何降低自己的物流成本，门店的商品周转率在下降，企业缺货率在上升，人员外流严重，如何留住自己的中高层管理人员，怎样将自己的门店由一个地区品牌打造成为全国品牌，怎样去面对日益激烈的市场竞争，这是中国连锁超市面临的发展问题。为什么我们的企业发生了规模不经济的问题，其中最主要的是问题之一就是我们的采购成本太高。”

到底何为采购管理呢？采购管理最早在西方国家提出，已经发展了将近一百多年，已有了比较成熟的理论基础。我国对采购管理的研究虽然起步的比较晚，但是任然有许多的研究者做出了对采购管理的相应研究。

苏金栋在《采购管理内涵及相关概念研究述评》（2008）中说“对于采购管理，不同的学者也是从不同的角度给出了多种定义。基于传统采购管理的一个定义是“5R”管理，即企业为了达到生产或销售计划，从合适的供应商那里，在确保合适的品质下，在合适的时间，以合适的价格，购入合适数量的商品所采取的管理活动。这种定义将采购管理的主要目标定位在维持经营活动和降低成本上，没有体现出从战略的高度来关注采购管理。有的学者从采购管理的其它目标出发，给出了不同的定义，如将目标定位在消费者需求上，给出这样的定义：在全球和动态环境中。透过产品，服务以及供应网络的革新，来创造、积累、捕捉和满足终端消费者需求，为了达到这一目标，从而制定和执行合理的战略。这样一种经营管理过程，即是采购管理(Harland，1999）；或将目标定位在供应商管理上，这样来定义采购管理：采购管理，即优化采购基础，选择协调供应商，提升供应商绩效，挖掘供应商潜力(Gillingham，2003)。”约翰．科洛那（John.Cologna）在《供应链管理》中描述道：“与传统的敌对关系相比，采购试图建立长期稳定的供应来源，并作出极大的努力来强化他们和供应商的关系。”波纳德．纳德（londe）则把采购管理提高到了竞争战略的位置。在1998年，他发表了《供应链管理评述》（1995），认为采购是供应链上特别重要的一个环节。迈克尔.波特的《竞争优势》一书中提到企业对供应商和客户的谈价能力对企业能否赢利有较大的影响。在一定程度上将采购商和供应商放在了对立的位置上。

著名管理学大师德鲁克动摇了人们长期以来认为采购不能增值的观念。他认为增加采购管理、降低采购成本来实现利润的增加将成为企业的第三利润源，而且可能是最后一个尚未开发的利润源。米歇尔．R．利恩德斯与哈罗德．E．费伦(2005)指出，采购具有利润杠杆效应和资产收益率效应，对公司绩效有直接

贡献，是最后一个尚未开发的“利润创造源”。

从以上国内外学家对采购管理的研究，我们可以知道，采购管理并不只受企业本身影响而已，而是从多方面来制约影响的。

3关于加强连锁超市采购管理措施研究

针对传统采购管理的定义，李峻峰和徐同胜在《浅议超市商品采购管理》（2006）中提到“健全采购管理制度，合理的采购分工，选择科学的采购方式等是根本保障。”他们指出商品采购是超市经营活动的关键。采购环节牵一发而动全身。庄昕炜在《采购管理对提升企业竞争力的作用》(2010)中认为随着市场竞争的加剧，影响企业的竞争力的要素也越来越多。采购管理作为企业价值链中的重要一环。不论从成本、质量的角度，还是从交货期和敏捷性上考虑，都对企业竞争力的提升具有重要意义。

孙晋力在《采购管理中的成本控制》(2007)从物资采购管理工作角度出发，探讨和分析了物资采购管理中成本控制的重要性，并从采购部门与企业中其它职能部门的合作，集中采购，采购的前期工作等几个方面论述了如何做好采购成本控制，阐明加强采购成本管理所带来的效益。

孙明贵在《企业采购模式的发展与优化》(2004)认为采购管理中应重视与供应商的关系，提出企业间关系的高级形式是同盟关系，采购方与供应方基于战略的眼光发展持续的、合作的企业关系，他们以共同的使命为中心在业务上相互支持，综合利用各个企业的资源和组织能力。

武智慧在《连锁超市采购的内部控制设计》（2009）中提出“供应商的确定是连锁超市采购业务内部控制的关键控制点，因为供应商的选择合适与否，直接影响到商品的质量和价格，进一步影响连锁超市的声誉及利润。在此环节．容易出现所选供应商产品不合格或未进行询价，比价就确定供应商，相关领导就签字批准的情况。”李卫忠在《优秀采购管理等于竞争优势》（2006）中报导据SAP亚太区供应商关系管理事业部总监Stanley先生指出，供应商提供的物料和服务，直接影响着企业为客户所提供的产品和服务的质量。在长期的运营过程中，接纳供应商并与之建立持续、高效的合作关系所获得的收益，远远高于挤压单个供应商所获得的边际成本的降低。供应商选择固然重要，但是如何处理与供应商的关系则更是重中之重。

周勇在《中国连锁超市采购管理研究》（2008）中指出采购作业人员是采购计划的执行者，他们直接与供应商打交道，职责分明才能使采购人员任务明确和高效率工作，他们工作效率的高低对连锁超市企业竞争力具有重要影响。王