【精品】PPT课件 糖 类海口一中 郎奇
合集下载
糖类经典课件人教版
2、下列物质具有相同的最简式的组是（C ）
A、乙醛 葡萄糖
B、乙酸 乙醛
C、甲酸甲酯 葡萄糖 D、乙醇 葡萄糖
练一练：
3.下列有关糖类物质概念的叙述中，正确的是 A.糖类是具有甜味的物质
√B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.符合Cn(H2O)m通式的物质不一定是糖 D.有甜味的物质一定是糖
液、银镜反应、溴水）、氧化性 生物作用：氧化反应
可发生银镜反应及与新制
Cu（OH）2悬浊液的反应， （碱性条件下异构化）
不与溴水反应
用
途 制药、制糖果、制镜
制
法 淀粉水解
食物
练一练：
1、葡萄糖所不具有的性质是（ D ）
A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应
C、和酸发生酯化反应
D、和NaOH溶液反应
练习
8．下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是 C
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
练习
5．关于葡萄糖的叙述错误的是 C A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．经过消化过程，可直接为人体吸收
▪思考：怎么检验淀粉水解程度
▪
1. 满含泪眼问问春花，春花却不答语 ，零乱 的落花 已经飘 飞过秋 千去。
结构特点：双官能团 －CHO －OH
3.化学性质：
Ⅰ、氧化反应
(1)、银镜反应 工业用以制镜
(2)、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 医学用于检验尿糖
三、葡萄糖的化学性质
（一）氧化反应 1、银镜反应
CH2OH—(CHOH)4—CHO +2 Ag(NH3)2+ +2OH- 加热 CH 2OH-(CHOH)4 -COO- + NH4 + +2 Ag + H2O +3 NH3
必修二 糖类、蛋白质1精ppt课件
可编辑课件PPT
11
(三) 纤维素[（C6H10O5）n]
1、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。
可编辑课件PPT
12
2、纤维素的结构
①纤维素是一种复杂的多糖，分子中含 有约几千个单糖单元； ②相对分子质量约为几十万至百万； ③属于天然高分子化合物； ④纤维素结构与淀粉不同，所以性质有 差异。
不水解 同分异构体
蔗糖 二糖 C12H22O麦11芽糖
葡萄糖、果糖
葡萄糖
淀粉
多糖 天然有机高分子化合葡物萄糖
（C6H10O纤5）维n素
可编辑课件PPT
同分异构体
不是同分 异构体
4
二、葡萄糖的性质 1、物理性质： 白色晶体，有甜味，易溶于水
可编辑课件PPT
5
2、结构
分子式：C6H12O6 结构简式：
（C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6
淀粉
可编辑课件PPT
葡萄糖
10
4、淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要 能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等；
淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 酒化酶 酒精
C6H12O6 酒化酶
(葡萄糖)
2C2H5OH + 2CO2↑
造丝，可以选用的方法是（
）
A.滴加浓盐酸 C.滴加酒精
B.滴加浓硫酸
√D.灼烧
2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的
性质应加入（
）
√A.甲醛溶液
B.CuSO4溶液
C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸
可编辑课件PPT
26
练习
3.下列过程不属于化学变化的是（ ）
人教版高中化学选修五 4.2糖类第1课时(课件1)
官能团： -CHO,-OH
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
《人教版《糖类》精品教学课件5
…万物生长靠太阳， 雨露滋润禾苗壮…
怎样理解“万物生长靠太 阳”
糖类的性质实验
实验一
桌上标号1的试样是一 个肥胖儿的尿样，如何 通过实验诊断他是否患 有糖尿病？
检什么？
用什么检？
怎么检？
实验操作
（1） A配gN制O3银(aq氨)+N溶H3液·H2O(aq）----滴源自1mL滴至沉淀刚消失
加试样----振荡----滴加氢氧化
实验二
猜想一下，它们的成 份中可能含什么糖， 然后用实验验证
1、析成份 2、选方案 3、取样鉴
实验操作
请同学们按照学案 实验2中的“实验操 作”开始实验。
科学家小故事
溴是年仅23岁的法国人巴拉尔首先发现的。 而在巴拉尔之前，同样的机会曾出现在化学大 师李比希面前，但被他轻易地放过了。当时， 德国一家化工厂将一瓶液体送给李比希，请他 分析液体的组成，李比希没有进行详细的分析， 便断定瓶里的液体是氯化碘。后李比希听到巴 拉尔发现溴的消息时，马上意识到他以前对那 瓶液体的判断是不妥的，经重新化验，证实其 中确实含有溴。为了警戒自己，李比希把那个 瓶子放在一只被他称为“错误之柜”的箱子里， 永远作为一种教训。
•
5．娄机为人诚恳，做事严谨。对是非 曲直， 他当面 判断， 事后从 不再说 ；赞人 全面， 不遗漏
•
6．多样性意味着差异，我国的民族多 样性决 定了以 民族为 载体的 文化的 多样性 ，这种 文化的 多样性 也意味 着各民 族文化 的差异 。
•
7．从自然生态的角度来看，生态平衡 的维护 就是要 维护其 生物物 种的多 样性， 所以维 护社会 和谐的 基础也 就是文 化的多 样性。
腾----观察----记录实验现象
（2）
怎样理解“万物生长靠太 阳”
糖类的性质实验
实验一
桌上标号1的试样是一 个肥胖儿的尿样，如何 通过实验诊断他是否患 有糖尿病？
检什么？
用什么检？
怎么检？
实验操作
（1） A配gN制O3银(aq氨)+N溶H3液·H2O(aq）----滴源自1mL滴至沉淀刚消失
加试样----振荡----滴加氢氧化
实验二
猜想一下，它们的成 份中可能含什么糖， 然后用实验验证
1、析成份 2、选方案 3、取样鉴
实验操作
请同学们按照学案 实验2中的“实验操 作”开始实验。
科学家小故事
溴是年仅23岁的法国人巴拉尔首先发现的。 而在巴拉尔之前，同样的机会曾出现在化学大 师李比希面前，但被他轻易地放过了。当时， 德国一家化工厂将一瓶液体送给李比希，请他 分析液体的组成，李比希没有进行详细的分析， 便断定瓶里的液体是氯化碘。后李比希听到巴 拉尔发现溴的消息时，马上意识到他以前对那 瓶液体的判断是不妥的，经重新化验，证实其 中确实含有溴。为了警戒自己，李比希把那个 瓶子放在一只被他称为“错误之柜”的箱子里， 永远作为一种教训。
•
5．娄机为人诚恳，做事严谨。对是非 曲直， 他当面 判断， 事后从 不再说 ；赞人 全面， 不遗漏
•
6．多样性意味着差异，我国的民族多 样性决 定了以 民族为 载体的 文化的 多样性 ，这种 文化的 多样性 也意味 着各民 族文化 的差异 。
•
7．从自然生态的角度来看，生态平衡 的维护 就是要 维护其 生物物 种的多 样性， 所以维 护社会 和谐的 基础也 就是文 化的多 样性。
腾----观察----记录实验现象
（2）
【全国百强校】海南省海口市第一中学人教版九年级化学上册课件：1.1 物质的变化和性质(共11张PPT)
的是( B )
第1课时 物质的变化
例2 化学变化的结果是有“新物质”生成。如果把反应 物看成是“旧物质”，下面对“新物质”和“旧物质”的 理解，正C确的是( ) A．“新物质”是指世界上没有的物质 B．“新物质”不会再变成其他物质 C．“新物质”和“旧物质”的性质及用途不可能完全相 同 D．“新物质”的元素组成与“旧物质”的元素组成肯定 不同
第1课时 物质的变化
(2)概念：生成___其__他__物__质_____的变化叫作化学变化， 又叫作化学反应。
第1课时 物质的变化
互动探究
探究点一 区分物理变化和化学变化 [情景展示1]
观察以下两个实验，并完成表格。
第1课时 物质的变化
实验序号 (1)
变化前的物质 液态的水
变化时发生的现象
ห้องสมุดไป่ตู้
变化后的物质 液态的水
第1课时 物质的变化
新知学习
知识点 物理变化以及化学变化
1．物理变化
没有生成
其他物质 的变化被叫作物理变化。例
如：水变成了水蒸气、胆矾的研碎等。
第1课时 物质的变化
2．化学变化 (1)实验：①将蓝色硫酸铜溶液以及无色氢氧化钠溶液混 合，产生了___蓝_____色沉淀，生成了新物质 氢氧化铜 ____________等，发生了化学变化。 ②向盛有大理石的试管中加入适量的稀盐酸，就会看到在 大理石的表面产生大气量泡______，生成了新物二质氧_化__碳_____气 体等，该气体能使澄清石灰水变浑浊。
第1课时 物质的变化
探究点二 化学反应中伴随发生的一些现象 [情景展示]
第1课时 物质的变化
应用二 化学反应中伴随发生的一些现象
例3 下列说法不正确的是( B ) A．化学变化常伴随着变色、放出气体等现象 B．发光、放热的变化一定是化学变化 C．燃烧肯定是化学变化 D．爆炸可能是化学变化
第1课时 物质的变化
例2 化学变化的结果是有“新物质”生成。如果把反应 物看成是“旧物质”，下面对“新物质”和“旧物质”的 理解，正C确的是( ) A．“新物质”是指世界上没有的物质 B．“新物质”不会再变成其他物质 C．“新物质”和“旧物质”的性质及用途不可能完全相 同 D．“新物质”的元素组成与“旧物质”的元素组成肯定 不同
第1课时 物质的变化
(2)概念：生成___其__他__物__质_____的变化叫作化学变化， 又叫作化学反应。
第1课时 物质的变化
互动探究
探究点一 区分物理变化和化学变化 [情景展示1]
观察以下两个实验，并完成表格。
第1课时 物质的变化
实验序号 (1)
变化前的物质 液态的水
变化时发生的现象
ห้องสมุดไป่ตู้
变化后的物质 液态的水
第1课时 物质的变化
新知学习
知识点 物理变化以及化学变化
1．物理变化
没有生成
其他物质 的变化被叫作物理变化。例
如：水变成了水蒸气、胆矾的研碎等。
第1课时 物质的变化
2．化学变化 (1)实验：①将蓝色硫酸铜溶液以及无色氢氧化钠溶液混 合，产生了___蓝_____色沉淀，生成了新物质 氢氧化铜 ____________等，发生了化学变化。 ②向盛有大理石的试管中加入适量的稀盐酸，就会看到在 大理石的表面产生大气量泡______，生成了新物二质氧_化__碳_____气 体等，该气体能使澄清石灰水变浑浊。
第1课时 物质的变化
探究点二 化学反应中伴随发生的一些现象 [情景展示]
第1课时 物质的变化
应用二 化学反应中伴随发生的一些现象
例3 下列说法不正确的是( B ) A．化学变化常伴随着变色、放出气体等现象 B．发光、放热的变化一定是化学变化 C．燃烧肯定是化学变化 D．爆炸可能是化学变化
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)
本堂小结：
①糖类与碳水化合物、甜味没有必然联系 ②糖类按聚合程度分为单糖、低聚糖、多 糖 ③葡萄糖的化学性质： 同时具备羟基（-OH）和醛基（-CHO）的 性质 ④葡萄糖在生物学的鉴定和代谢（呼吸）
课堂练习：
多羟基醛酮 及其缩合物
1、下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
木糖醇
糖类
小结：
糖类
碳水化合物 甜味物质
二、糖的定义和分类
1、定义
糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。
2、分类（聚合程度）
单糖 不能再发生水解的糖 葡萄糖、果糖等
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖。蔗麦芽糖糖等
多糖能水解成多分子单糖的糖
淀粉 纤维素等
（一）葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖 类
关键词：葡萄糖、单糖、还原性
奶茶
蛋 挞
双
皮
提
奶
拉
米 苏
甜品
白
冰
砂
糖
糖
方
红
糖
糖
提供生理活 动所需能量
糖是三大营 养物质之一
考纲要求：
①了解糖类的概念 ②熟悉常见糖类 ③熟悉葡萄糖的相关性质，能结合 有机基础知识分析葡萄糖的相关化 学反应
第二节 糖类
为 同
分
异
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6
体
从结构上看，
葡萄糖和果糖
可能具有怎样
的化学性质？
葡萄糖的物理性质及存在
无色晶体，熔点为146℃，有甜味， 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
新人教版选修5糖类ppt课件
【归纳与整理】葡萄糖的结构：
实验事实
结论
① 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到 0.06mol二氧化碳和0.06mol水。
实验式：CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180。 ห้องสมุดไป่ตู้子式: C6H12O6 葡萄糖与新制氢氧化铜反应，加
③ 热产生砖红色沉淀；能发生银镜 分子中含有醛基
反应
在 一 定 条 件 下 ,1mol 葡 萄 糖 与 5mol 乙 ④ 酸完全酯化。
每个分子中含 有5个羟基
⑤ 1mol葡萄糖与1molH2加成， 还原成己六醇
6个碳排成直链含 一个醛基
根据上述事实你能写出葡萄糖的结构简式吗？
“庐山”真面目 属于多羟基醛
结构 决定
体现
性质
H H HH H O
HC C C C C C H
OH OH OH OH OH
或CH2OH —(CHOH)4 — CHO
溴水 4可.果糖用醇的、结乙C构H醚简2。—式区CC：H6分H—12C葡OH6 —萄C糖H—和OC—果C糖H2 。
OH OH OH OH
OH
5.化性：① 多元醇和酮的性质；② 体内氧化，程度缓慢；
③ 碱性溶液互变成葡萄糖：银镜反应；与新制Cu(OH)2反 应
1、课后习题6题； 2、预习下一节内容
结束
（二）、葡萄糖的分子式和结构式的推导
1、确定实验式
2、确定分子式
4、结构式的确定
3、官能团的确定
研究过程 --分子式 C6H12O6
实验事实
结论
①
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到 0.06molCO2和0.06molH2O
实验式为CH2O
②
葡萄糖质谱图中最后到达检测 器的值为180
【全国百强校】海南省海口市第一中学人教版高中化学选修一课件：1.1 糖类 (共5张PPT)
银氨溶液
有银镜生成
结论：淀粉完全水解。 思考1：若淀粉尚有部分未水解，实验现象是？ 现象：有银镜生成，溶液变蓝。
思考2：若淀粉没有水解，实验现象是？ 现象：没有银镜生成，溶液变蓝。
蔗糖
麦芽糖
相
1．组成相同，互为同分异构体
似
2．都属于二糖
点
3．水解产物都能发生银镜、斐林反应
官能团 不含－CHO
含－CHO
糖类（第二课时）
还原性实验2：与银氨溶液反应
2糖0%溶蔗液 热水浴
银氨溶液
无现象
热水浴
2芽0%糖麦溶 液
热水浴
银氨溶液
出现 银镜
热水浴
蔗糖 + 稀硫酸 热水浴
NaOH 中和酸
银氨溶液
出现
银镜
热水浴
探二究、题葡：萄实糖验检验淀粉水解的情况
淀粉液 稀硫酸
加热
过量
水解液
中和液
碘水N1、无还原性
2、能水解成葡萄糖 （比淀粉难） 3、酯化反应
不 化学性
同
质 水解产
点物
来源
水解反应 葡萄糖＋果糖 甘蔗、甜菜
水解、银镜、斐林反应 2分子葡萄糖 谷粒
二、淀粉和纤维素
通式 相互关系
淀粉
纤维素
（C6H10O5）n
（C6H10O5）n
1、不是同分异构体 2、不是同系物 3、均属天然高分子化合物
结构特征
主要的化 学性质
无醛基
1、无还原性 2、能水解成葡萄糖 3、遇碘单质呈蓝色
高二化学人教版选修5有机化学基础第四章第二节糖类课件
OH n
浓硫酸
（C6H7O2）
O—OCCH3 O—OCCH3
＋ 3nH2O
O—OCCH3 n
纤维素醋酸酯
俗称：醋酸纤维
思考：解释为什么在吃馒头或米 饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？
答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时， 淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作 用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。
(3)纤维素酯化（硝化）
纤维素可发生水解，但比淀粉水解困难，用90%的浓硫酸作催化剂。
。。。纤维素酯化反应
OH
（C6H7O2）
OH OH
＋ 3n HO—NO2
n
浓硫酸
O—NO2 （C6H7O2） O—NO2
＋ 3nH2O
O—NO2 n
纤维素硝酸酯(硝酸纤维)
OH
（C6H7O2） OH ＋3n HO—OCCH3
2.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。
3.制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝， 短纤维称人造棉）。 4.棉麻纤维大量用于纺织工业。 5.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。 6.食物中的纤维素有利于人的消化。
。。。淀粉、纤维素的化学性质比较
结构特征 化学性质
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的 作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁 的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）
。。。思考交流
2.如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已 经完全？如何证明水解没有发生？
淀粉水解程度的判断及水解产物的检验
（1）实验原理：①淀粉遇碘显蓝色，但不发生银镜反应；
组成相同，同分异构体 2.
淀粉
B.
高中化学选修五：4.2《糖类》1精ppt课件
.
知识点一 糖类的组成、结构和分类 教材解读 1．糖类的组成 糖类化合物由C、H、O三种元素组成。大多数糖类化合物中氢和 氧原子的比例恰好为2：1，相当于水的组成，因此，糖类习惯称碳水 化合物，常用通式Cm(H2O)n来表示。
2．糖的结构 从分子结构上看，糖类为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合 物。
淀粉
葡萄糖
葡萄糖酿酒的化学方程式为C6H12O6酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2 (4)纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般
不溶于水和有机溶剂。纤维素与淀粉一样，没有还原性，但在强酸中
的水解产物具有还原性。
.
预习思考 ①糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？分子组成符合 Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ ②淀粉和纤维素组成通式都是(C6H10O5)n，二者属于同分异构体 吗？
.
新知预习 1．糖类的组成和分类 (1)糖的定义和组成 从分子结构看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水 缩合物，糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的，其组成常用通式 Cm(H2O)n来表示，所以糖类最早被称为碳水化合物。 (2)糖类的分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖 和多糖。
.
.
2．葡萄糖和果糖 (1)葡萄糖 ①分子组成和结构特点 葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO， 是无色晶体，有甜味，甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶 于乙醚。
.
②化学性质
a．生理氧化反应：C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。 b．与银氨溶液反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH―△―→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。 c．与新制的Cu(OH)2反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH―△―→ CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。 d．还原反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋H2催―△―化→剂CH2OH(CHOH)4CH2OH。
知识点一 糖类的组成、结构和分类 教材解读 1．糖类的组成 糖类化合物由C、H、O三种元素组成。大多数糖类化合物中氢和 氧原子的比例恰好为2：1，相当于水的组成，因此，糖类习惯称碳水 化合物，常用通式Cm(H2O)n来表示。
2．糖的结构 从分子结构上看，糖类为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合 物。
淀粉
葡萄糖
葡萄糖酿酒的化学方程式为C6H12O6酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2 (4)纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般
不溶于水和有机溶剂。纤维素与淀粉一样，没有还原性，但在强酸中
的水解产物具有还原性。
.
预习思考 ①糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？分子组成符合 Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ ②淀粉和纤维素组成通式都是(C6H10O5)n，二者属于同分异构体 吗？
.
新知预习 1．糖类的组成和分类 (1)糖的定义和组成 从分子结构看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水 缩合物，糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的，其组成常用通式 Cm(H2O)n来表示，所以糖类最早被称为碳水化合物。 (2)糖类的分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖 和多糖。
.
.
2．葡萄糖和果糖 (1)葡萄糖 ①分子组成和结构特点 葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO， 是无色晶体，有甜味，甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶 于乙醚。
.
②化学性质
a．生理氧化反应：C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。 b．与银氨溶液反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH―△―→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。 c．与新制的Cu(OH)2反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH―△―→ CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。 d．还原反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋H2催―△―化→剂CH2OH(CHOH)4CH2OH。
《13糖类》PPT课件-PPT精选文档
O C H 3
糖的环状结构：
X-光衍射发现结晶状态的单糖并不是链状结构， 而是环状结构
单糖分子中同时存在C=O、-OH，可以在分子 内生成半缩醛而成环。
六元环为最稳定的环，葡萄糖C5上的羟基与C1 的C=O加成 生成半缩醛。
例如：D-葡萄糖 直立氧环式表示
H OH *C
H OH HO H H OH HO
D-葡萄糖与D-半 乳糖只是C4的构型 不同，其它都相同
差向异构体： 有多个手性碳原子的非对映异构体，彼此 间只有一个手性碳原子构型不相同而其余 都相同者，互称差向异构体。
例如： D-葡萄糖与 D-甘露糖互为差向异构体 D-葡萄糖与 D-半乳糖互为差向异构体
2、葡萄糖的环状结构（Haworth式）
[]D
[]D
+52.5º
吡啶结晶G Tm150℃
+18.7 º -D-（+）-G
葡萄糖的醛基虽能与甲醇在无水条件下反
应，但不是与两分子甲醇产生的缩合产物， 而是与一分子甲醇产生的稳定化合物。
醛与醇的反应
O
RCH+C H 3 O H
O H
O C H 3
RCH C H 3 O HRCH
O C H 3
Haworth透视式更能真实形象的表达糖的氧环（平 面环）结构。
Haworth式把环作为平面，把连在各C原子上的原 子或原子团分别写在环的上方或下方，以表示它们 在空间位置的排布。
Haworth式常用以表示糖的立体结构。
吡喃糖环的书写：
1 通常把环上的O原子写在环的右上角， C2,C3面 对观察者，此时正好是按顺时针方向将环上碳原 子编号（1—5）
若用R,S标记法标出分子中每个手性碳的构 型，对于含多个手性碳的分子来说太麻烦。
人教版高中化学选修一课件第一节糖类09.8.31.pptx
科学探究
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
——菲林反应
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量共同进步
化学与生活
普通高中课程标准
化学
（选 修 一）
桃源一中化学备课组 张 礼 2009年 8月 30
引言
人类的生活
物质生活 精神生活
离不开物质
音乐器材、演 播器材、电视、 电影… …
衣服、食物、 冶炼钢铁、生 活用品… …
生活处处是化学， 生活离不开化学， 化学来源于生活 ！
C12H22O11 麦芽糖
C6H12O6 葡萄糖
自然界中能量的转化
光能
nCO2 + mH2O 叶绿素 Cn(H2O)m + nO2
CO2 H2O
绿色植物通过光合作用
储存能量
糖类Cn(H2O)m
释放能量 动物体内将糖氧化
氧气O2
三 纤维素
纤维素也是天然高分子化合物，是绿 色植物光合作用生成的，是构成植物 细胞的基础物质。
over
[科学探究]
实验现象
试管1 变蓝
试管2 不变蓝
试管3 出现银镜
结论
淀粉在没有酸 淀粉在酸的催 淀粉水解最终 时不发生水解 化下发生水解 产物是葡萄糖
(C6H10O5) n + nH2O 稀酸 nC6H12O6
（淀粉）
（葡萄糖）
2 、淀粉在人体内的水解过程如下：
(C6H10O5)n 淀粉
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
——菲林反应
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量共同进步
化学与生活
普通高中课程标准
化学
（选 修 一）
桃源一中化学备课组 张 礼 2009年 8月 30
引言
人类的生活
物质生活 精神生活
离不开物质
音乐器材、演 播器材、电视、 电影… …
衣服、食物、 冶炼钢铁、生 活用品… …
生活处处是化学， 生活离不开化学， 化学来源于生活 ！
C12H22O11 麦芽糖
C6H12O6 葡萄糖
自然界中能量的转化
光能
nCO2 + mH2O 叶绿素 Cn(H2O)m + nO2
CO2 H2O
绿色植物通过光合作用
储存能量
糖类Cn(H2O)m
释放能量 动物体内将糖氧化
氧气O2
三 纤维素
纤维素也是天然高分子化合物，是绿 色植物光合作用生成的，是构成植物 细胞的基础物质。
over
[科学探究]
实验现象
试管1 变蓝
试管2 不变蓝
试管3 出现银镜
结论
淀粉在没有酸 淀粉在酸的催 淀粉水解最终 时不发生水解 化下发生水解 产物是葡萄糖
(C6H10O5) n + nH2O 稀酸 nC6H12O6
（淀粉）
（葡萄糖）
2 、淀粉在人体内的水解过程如下：
(C6H10O5)n 淀粉
糖类(精品课件)-高一化学同步精品课堂(人教版2019必修第二册)
结论
① 变蓝 无银镜 尚未水解
【思考1】如何检验淀粉尚未水解？ 只有淀粉，没有葡萄糖
② 变蓝 有银镜 ③ 不变蓝 有银镜
部分水解 完全水解
用银镜生成或用新制的氢氧化铜反应
【思考2】如何检验淀粉有部分水解？
【思考3】如何检验淀粉已经完全水解？
有淀粉，有葡萄糖
没有淀粉，只有葡萄糖
用银镜生成，用碘水显蓝色
实验室醛基的检验：与新制氢氧化铜悬浊液混合 加热（生成砖红色沉淀）、与银氨溶液混合水浴 加热（试管壁有光亮的银镜生成）
葡萄糖的特征反应
想③一生想理：氧如化果或低燃血烧糖：患C者6H出1现2O低6 +血6糖O昏2 迷、6神C志O2不+清6H、2O不能口服进食，这 时往往需要静脉注射50%的葡萄糖，这是什么原理呢生？命活动所需能量的来源
1.定义 糖是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。
= — — — —
—
葡萄糖的结构简式
O
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
OH OH OH OH OH
醛基
多羟基醛
果糖的结构简式
O
CH2—CH—CH—CH—C—CH2 多羟基酮
OH OH OH OH
OH
OH （C6H7O2） OH
OH n
纤维素
营养物质 扩展探究
镀银工业
5、果 糖 无色晶体、易溶于水、
制药工业
结构简式：OH OH OH OH O OH
CH2-CH-CH-CH-C-CH2
多羟基的酮
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
制酒工业
二、二糖 — 蔗糖 、麦芽糖
类别 分子式 物理性质 结构特点 化学性质
来源 用途 联系