番茄中番茄红素检测方法的改进
从番茄中提取番茄红素实验报告
实验现象 水浴搅拌过程中，随着搅拌的时间加长， 以及水浴的温度升高，加入圆底烧瓶内的无 色萃取剂变成橙黄色，并且不断有气泡产生。 不同萃取剂抽滤过程所得液颜色呈浅黄 色到橙红色，程度不等，所得液经过萃取剂 润洗倒入分液漏斗，液面呈现分层，上层为 有机层，呈橙色（颜色有差别，有些萃取剂 润洗时加入偏多，该颜色仅作参考），下层为 水层，静置一段时间后，颜色逐渐变浅，为 淡黄色。 水浴蒸干加入洗脱液后，三个萃取剂得出 色素的橙色由浅入深顺序为，石油醚，乙酸 乙酯，环己烷。
2
五 实验装置图
图 a 搅拌回流装置
图 b 抽滤装置
图 c 水浴蒸馏装置
六 实验步骤及现象
实验步骤 1、提取 回流搅拌法:称取 30g 新鲜番茄，捣碎，放入 100 毫升三角瓶中，加入 15 毫升无水乙醇， 装上搅拌装置和回流冷凝管，搅拌回流 5 分 钟，抽滤。残渣中加入 15 毫升萃取剂，搅拌 回流 5 分钟，抽滤。合并抽滤所得液，倒入 分液漏斗，加入几滴饱和氯化钠，摇震，静 置分层。分出提取液，用无水硫酸钠干燥， 水浴蒸干待用。
7
整个实验坐下来最大的感受就是，技能不用就会很快退化，对有机实验的操作实在太 生疏，做什么事情，如果想要做好，就要事先做好足够的了解和准备。最大的收获就是可 以练习到了各种实验操作，增强了自己做事动脑的意识，学会了如何与他人合作。
参考文献： 1、杨春文 番茄红素的提取及纯化条件的研究 甘肃联合大学学报(自然科学版)第 23 卷第 1 期 2、侯纯明，刘德志，谢颖，李文泽 番茄红素提取及优化研究 辽宁化工 第33卷第8期
能有气泡和裂缝。氧化铝柱表面放上 0.5 厘米 黄色，一个底部是红色。
厚的石英砂，放走多余的溶剂直到液面刚刚
达到石英砂表面。
番茄红素的提取及其抗氧化能力的检测
番茄中番茄红素的提取及抗氧化活性评价摘要采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素，选用低毒性的乙酸乙酯进行提取，测定其提取率和纯度。
利用DPPH消除法对番茄红素与维生素E的抗氧化能力进行对比。
关键词番茄红素提取抗氧化检测1 前言番茄红素（lycopene）是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是胡萝卜素的一种，分子式C40H56，分子量536.85，熔点174℃。
其晶体呈红色，它在成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓、柑橘中含量较高，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
在流行病学研究中发现富含番茄红素的食物可以抑制多种癌症对人体的侵袭[1]。
其抗氧化作用和自由基消除作用被认为是其能抑制癌症发生的原因之一。
在减缓动脉硬化、预防心血管疾病等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面也有重要的作用。
另外，番茄红素不仅可以作为保健食品，亦可用于化妆品，它可以防止紫外线、健肤养颜、延缓衰老[2]。
近年来国内外对番茄红素的研究方兴未艾，具有很高的经济价值和医学价值。
2 实验目的2.1掌握溶剂法从新鲜番茄中提取番茄红素。
2.2掌握检测番茄红素体外抗氧化性的检测方法。
3 实验原理3.1 番茄红素属于类胡萝卜素色素，与其他类胡萝卜素相比，它具有独特的长链分子结构，是一条两端开环的非极性碳氢链，为脂溶性物质，采用有机溶剂浸提法、超声辅助提取时最佳的提取溶剂是乙酸乙酯[3]。
提取温度50℃，总提取时间6min，间隔时间5s，超声波输出频率300w。
按料液比1:5浸提时可得最佳浸提效果[4]。
3.2以苏丹红代替番茄红素作为标准品，以含2%的氯仿为溶剂在518.8nm处测吸光度可以排除β胡萝卜素的干扰，提高分光光度法测定的准确性[5]。
3.3利用DPPH清除法分别检测番茄红素与维生素E的抗氧化能力，将二者抗氧化能力进行对比。
DPPH广泛用于定量测定生物试样、分类物质好坏和食品的抗氧化能力。
DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自共振稳定作用的3个苯环的空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。
番茄红素提取与测定方法的优化
艺， 通过提前 在研磨时添加碳 酸钠粉末 、 水洗除杂 等手段 ， 有 效去 除了脂肪酸等杂质 的干扰 ， 使检测结 果 的准 确性有 了很 大 的提高 ， 为番茄的品质评价 和番茄红 素的分析测 定提供 了
浴锅 ； 分析天平等 。
试 验试 剂 ： 氯仿 ， 甲醇 ， 无水碳 酸钠 ， 石英砂 ， 蒸馏水。
１ ． ３ 工 艺流 程
中发现的最强的抗 氧化剂之一 ， 具有极高的药用价值 ］ 。
番茄红素含量是 衡量 加工 番茄 品质 的一个 很重 要 的指 标， 如何快速简便而且又准 确提取与测 定番茄果 实 中的番茄 红素含量一直是人们探 索 的一个 热点 。近些年来 ， 由于色 谱检测技术 的发展 ， 高效液 相色谱等先 进方法逐 步被用 于番 茄红 素的检测 中 ； 但 是这些 方法 所采用 的仪器都 较为 昂
１ ． ４ 石 英砂 用量 的确 定
等量称取果 浆 并置 于 准备 好 的 ７个 研钵 中， 分 别 加入 ３ ． ５（ 对照） 、 ３ ． ０ 、 ２ ． ５ 、 ２ ． ０ 、 １ ． ５ 、 １ ． ０ 、 ０ ． ５ ｇ 石英 砂进行 研磨 ， 然后按照与上述测定方法相同的步骤提取并测定吸光度。
新 的方法 。由于本方法所需仪器设备简单 、 成本低廉 ， 适合 于 中小 型番茄加工企业和普通 育种工作 者使用 ， 因此具有一定
的推 广 价 值 。 １ 材 料 与 方 法 １ ． １ 试 验 材 料
１ ． ３ ． ６ 比色测量
用移液器从容量瓶中吸取 ０ ． ２ ｍＬ提取液
并放人 比色皿 中， 再吸 取 １ ． ８ ｍ Ｌ氯仿放 入 比色皿 中进行稀 释 。在 ４ ８ ５ ｎ ｍ波长下测定 吸光度并准确记录。
不同番茄品种中番茄红素的提取及含量测定
（ 潍 坊学 院 ，山东
潍坊
２ ６ １ ０ ６ １ ）
摘
要： 研 究表 明， 番茄红素有多种提取方法， 其 中多采用有机溶剂提取 法。本 实验 以不 同番茄品种
中新 鲜 的番 茄皮 为原料 ， 选 用 乙酸 乙酯 为提 取 溶 剂且料 液 比为 １： １ ０ （ ｇ ／ ｍＬ） ， 提 取 温度 为 ５ ０ ℃， 提取 时间
第１ ４卷 第 ２期
２ ０ １ ４年 ４月
潍坊学 院学报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｗｅ ｉ ｆ ａ ｎ ｇ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ
Ｖｏ Ｉ ． １ ４ Ｎｏ ． ２
Ａｐ ｒ ． ２ ０ １ ４
不 同番茄 品种中番茄红 素的提取及含量测定
许 瑞瑞
食用和番茄红素的工业生产提供更适合 的番茄品种选择。
可见分 光 光度计 、 冰箱 （ ４ ℃） 、 电子 分析 天平 （ ０ ． ０ ０ ０ １ ｇ ） 、 电热 恒温 水 浴 锅 、 恒 温 培养 振 荡 器 、 台式 高速 离心 机 、 １ ｍＬ微 量 移 液 器 、 ５ ｍＬ微 量 移 液 器 、 研钵 、 削皮刀、 ９ ０ ｍｍ 培 养 皿 、 ｌ Ｏ Ｏ ｍＬ量 筒 、 １ ０ ０ ｍＬ容 量 瓶 、 ５ ０ ｍＬ容量 瓶 、 ８ ０ ｍＬ离 心管 、 １ ０ ｍＬ离 心管 、 ２ ０ ０ ｍＬ三 角瓶 、 封 口膜 、 ２ ５ ０ ｍＬ烧 杯 。 乙酸 乙酯 、 苏丹 Ｉ 色素 （ 由于纯番 茄 红素标 准 品极不 稳定 ， 且 制备 方法 十分 繁琐 ， 而 苏丹 Ｉ 色 素稳 定 ， 易 储存 ， 其 乙醇溶 液 与番 茄红素 抽提 液 的最 大吸 收波 长近似 ， 故 标准 采 用苏 丹 Ｉ 色 素代 替 纯 番茄 红 素绘 制 标 准 曲线 ， 详 细 配制 见实 验方 法） 。 ９ ５ 乙醇 的配制 （ １ ０ ０ ｍＬ ） ： 取 ９ ５ ｍＬ无 水 乙醇 于 ｌ Ｏ Ｏ ｍＬ容量 瓶 中加 去离 子水 定容 ， 得９ ５ 的乙醇 。 试验 试 剂均 为分 析纯 ， 试 验 所用水 均 为去 离子 水 。
番茄中番茄红素提取工艺的优化
番茄中番茄红素提取工艺的优化作者：何春玫来源：《湖北农业科学》2013年第15期摘要：采用浸提法从番茄（Lycopersicon esculentum）中提取番茄红素，建立番茄红素含量测定的方法，并在单因素试验的基础上采用正交试验优化提取溶剂、料液比、提取时间和提取温度等提取条件。
结果表明，以苏丹Ⅰ色素代替番茄红素标准品绘制标准曲线准确度高、重复性好，适合实验室常规定量测定番茄红素含量。
优化的提取工艺条件为氯仿作提取溶剂、料液比1∶7（m番茄浆∶V提取溶剂，g/mL）、提取时间2.0 h、提取温度35 ℃，此条件下番茄红素提取率为0.483%。
关键词：番茄红素；番茄（Lycopersicon esculentum）；提取；优化中图分类号：S641.2；R284.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）15-3642-05番茄红素是植物和微生物合成的一种天然色素，具有极强的抗氧化活性。
经流行病学研究证明，番茄红素具有预防癌症、延缓衰老、保护心血管、防止和减轻紫外线照射、保护皮肤、预防白内障等功用[1]。
当前从番茄（Lycopersicon esculentum）果实中提取番茄红素和测定番茄红素含量的方法很多，本研究旨在建立一种简便易行、适合农业种植中心使用、常规实验室可行、具有一定稳定性的番茄红素含量测定方法，并优化提取工艺条件，为进一步研究番茄红素提供科学根据。
1 材料与方法1.1 材料与仪器提取番茄红素的原料为取自南宁市广西现代农业技术展示中心内塑料大棚温室种植的金丹Ⅰ番茄。
主要试剂包括苏丹Ⅰ、乙醇、丙酮、氯仿等，均为国产分析纯。
主要仪器包括800B型台式离心机，上海安亭科学仪器厂；CR-10小型色差计，杭州汇尔仪器设备有限公司；VIS-7220型可见分光光度计，北京瑞利分析仪器公司；AL204型电子天平，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；多功能食品搅拌机，任发电器实业有限公司。
番茄红素提取工艺的优化
番茄红素提取工艺的优化番茄红素是一种天然色素，广泛应用于食品、保健品和医药领域。
为了提高番茄红素的产量和提取效率，科研人员对其提取工艺进行了大量研究和优化。
本文将就番茄红素提取工艺的优化进行探讨。
一、番茄红素的特性番茄红素是一种具有丰富抗氧化活性的类胡萝卜素，其在番茄果实中的含量较高。
番茄红素具有一定的生物活性，对于抗氧化、抗癌、降血脂、保护心血管健康等方面有积极的影响。
因此，提取番茄红素对于开发和应用其功能具有重要意义。
二、番茄红素提取工艺的步骤番茄红素的提取工艺主要包括以下几个步骤：1. 预处理：选取新鲜成熟的番茄作为原料，对番茄进行清洗、切片、去皮等预处理操作，去除杂质和不需要的部分，保留番茄红素所在的细胞结构。
2. 提取：用适当的溶剂将番茄红素从番茄细胞中萃取出来。
常用的溶剂包括正己烷、乙醇等，可以根据需求选择合适的溶剂。
3. 过滤：将提取液通过滤纸或滤膜进行过滤，去除残渣和悬浮物，获得纯净的番茄红素提取液。
4. 浓缩：将提取液进行浓缩，去除溶剂，获得浓缩的番茄红素提取物。
5. 结晶或凝胶化：通过结晶或凝胶化等方法将浓缩的番茄红素提取物进行进一步处理，提高番茄红素的纯度和稳定性。
三、番茄红素提取工艺的优化策略为了提高番茄红素的产量和提取效率，提取工艺的优化具有关键意义。
以下是一些常用的优化策略：1. 确定最佳的提取溶剂和比例：选择合适的溶剂和溶剂比例可以提高番茄红素的提取效率。
不同的番茄品种和不同的工艺条件可能需要不同的溶剂和比例。
2. 优化提取时间和温度：提取时间和温度是影响番茄红素提取效率的重要因素。
通过合理调节提取时间和温度，可以提高番茄红素的提取率。
3. 选择合适的预处理方法：预处理对于保留番茄红素并提高提取效率也很重要。
合适的预处理方法可以有效去除干扰物和提高番茄红素的释放率。
4. 使用辅助技术：辅助技术如超声波辅助提取、微波辅助提取等可以提高番茄红素的溶解度和提取速度，进一步提高提取效率。
《从番茄中提取番茄红素和β-胡萝卜素》实验综述报告
０ ２ ６ Ｏ ，６ —８
作 为萃取剂 。因为 Ｃ Ｈ ： Ｃ ｌ ： 不 与水 混溶 ， 所 以必须先除去样品中的水 分 才能有效地从组织 中萃取胡萝 卜 素来 。 故在此之前先用 ９ ５ ％的乙 醇 把番茄组织 中的水 分除去 。根据番茄 红素与 Ｂ一胡 萝 卜 素极性
的差别 ， 用柱层析可 以将它们分离 。分离 效果可 以用薄层层析进行
检验 。 ４ 实 验 步 骤
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番茄红素 Ｒ，
Ｂ 一 胡萝 卜 素
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２ ～ｇ —６ ７
６ 注意事项 ４ ． １ 仪器及药 品 ６ ． １ Ｂ一胡萝 卜 素对光及 氧非常敏感 ， 对酸 、 碱也敏感 ， 重金 属 始 回流装置 、 旋转蒸 发仪 、 分 液漏斗 、 层析柱 、 层析缸 、 圆底烧瓶 、 离子特别是铁离子也可使其颜色消失。 抽 滤装 置 、 柱色谱 、 玻璃 棒 、 破碎 机 、 番 茄（ 市售 ） ９ ５ ％乙醇 、 二氯 甲 ６ ． ２番茄红素 的耐光 、 耐氧化性也很差。实验 时要特别注意。 烷、 中性 Ａ ｌ ２ （ ） ， 、 环 己烷 、 石油醚（ ６ ０ — ９ ０ ＇ ： Ｃ） 、 硅胶板 。 ７ 思 考 题 ４ ． ２ 步 骤 ７ ． １一般每公斤新鲜成熟 的番茄含 Ｏ ． ０ ２克番茄红 素 ， 试分析 可 ４ ． ２ ． １ 提 取 能导致提取率降低 的原因。 新鲜番茄洗净 ， 称取 ３ ０克 ， 用破碎机破碎 ， 放人 ５ ０毫升 圆底烧 ７ ． ２柱色谱分离 Ｂ一胡萝 卜 素和番茄红素 时若分离效果不好可 瓶 中， 加入 ｌ ５毫升 ９ ５ ％乙醇 ， 摇匀 ， 装上 回流冷凝管 。 在水浴 上加热 能 的原 因有哪些？ 回流 １ ０ 分 钟趁热抽滤 （ 只把溶液倒 出 ， 残渣 留在瓶 中） 。再加入 １ ０ 参考文献 毫升二氯 甲烷 ， 在水浴上 回流 ５ 分 钟。冷却 ， 将上层溶 液倾 出抽滤 ， ［ １ 】 王清廉， 沈风 嘉． 有机 化学实验【 Ｍ】 ． 北京 ： 高等教育 出版社， １ ９ ９ ２ ． 固体仍 留在烧瓶 中， 再加 １ Ｏ毫升二氯 甲烷重复萃取一次 。 合并 乙醇 ［ ２ 】 阚健全 ． 食 品化 学［ Ｍ 】 ． 北京 ： 中国农业大学出版社， ２ ０ ０ ８ ． 和二氯 甲烷 的提取液 ，倾 人 １ ２ ５毫升分 液漏斗 中 ，加几 毫升饱和 ［ ３ ］ ｚ艺旋， 杨志伟等． 番茄红素提取的研 究进展［ Ｊ 】 ． 安徽 化工， ２ ０ １ ６ ， ０ ６ ： ８ －２ ０． Ｎ ａ Ｃ １ 溶液， 振摇 ， 静置分层 。将分 出的二 氯 甲烷溶液 置于旋转蒸发 】 仪上 ， 旋 蒸 至 仅 有 少 量 的粘 稠 状 物 质 ， 盖上盖子待用 。 ４ ． ２ ． ２柱色谱分离 Ｂ一胡 萝 卜 素和番茄红素 称取 １ ０克 中Ｊ 胜氧化铝 ， 置 于烧 杯中 ， 加人 １ Ｏ毫升石油 醚， 搅拌 均匀成浆状 。将 它从 色谱柱顶加入 ， 此 时柱 中应 先加入 ７毫升石油 醚 。打开活塞 ， 让液体流人接收瓶 中。继续将 料注人柱 中 ， 直到得到 １ ５厘米 高的氧化铝柱 。在这 过程 中 ， 应轻 轻 叩击柱子 ， 并要 以稳 定 的速率装柱 ， 使柱装 得均匀。 装好的柱不能有 裂缝 和气泡 ， 否则影响 分离效果 。在装 好的氧化铝柱表 面放 上 ０ ． ５ 厘 米厚 的棉花 ， 然后放 走过剩的溶剂 ， 直至溶剂 面刚刚达 到棉花顶部上 面， 关闭活塞 。 将粗制的类胡萝 卜 素溶于 １ —２毫升石油醚 中，用滴管加人柱 顶。 并 留下几滴供 以后 的薄层色谱用 ， 打开活塞 。 让有色物质 流到 柱上 。当柱顶 刚变 干时 即关 闭活塞 。用滴管沿柱的四壁加人几毫升
用近红外光谱法和多变量校准法无损检测番茄产品中的固体物及胡萝卜素类
愈伤组织(CR-5)。
在该项研究中,作者检测了在光辐射下及在含有B-环糊精的培养液中培养的CR-5中的化学成分。
东北红豆杉在含有0.5或1.0m g/L NAA的改良Gamborg's B5培养基中培养后,从深棕色愈伤组织中分离得到17个已知的紫杉烷类化合物和10个松香烷类化合物,其中有4个新的松香烷类成分(2～5);在含有1.0mg/L NAA的相同培养基中及光辐射下培养后,从愈伤组织中分离得到7个已知的紫杉烷类化合物和4个松香烷类化合物,其中有2个新的松香烷类化合物(1和5);在含有1.0mg/L NAA和10m mol/L B-环糊精的相同培养基中培养后,从愈伤组织中分离得到8个已知的紫杉烷类化合物和5个松香烷类化合物。
化合物1为白色无定形粉末,mp129～131℃,[A]20D- 5.57°(c,0.296, CHCl3),结构为松香-6,8,11,13-四烯-3B,12-二醇。
化合物2为白色无定形粉末,mp198～200℃, [A]20D+109.74°(c,0.154,CHCl3),结构为3B,20-环氧-12-甲氧基-松香-8,11,13-三烯-3A,11-二醇。
化合物3为深红色固体,mp282～284℃,[A]20D-118.84°(c,0.138,CHCl3),结构为3A-羟基-9-(10→20)abeo-12-松香-1,5,8,10(20),13-五烯-7,11,12-三酮。
化合物4为紫红色胶状物,结构为2-羟基-9-(10→20)abeo-松香-1,5,8,10(20),13-五烯-3,7, 11,12-四酮。
化合物5为鲜黄色针晶,mp159～161℃,结构为3,7-二氧-9-(10→20)abeo-12-去甲松香-1,5,8,10(20),13-五烯-11,13-内酯。
与标准愈伤组织相比,在上述条件下培养的愈伤组织中,紫杉醇及其类似物的量显著降低,但产生一定量的松香烷和一些与紫杉醇生物合成相关的紫杉烷,其中紫杉素(tax usin)能增加多药耐药的人卵巢癌细胞2780 AD中长春新碱的积累,其活性是多药耐药逆转剂维拉帕米的1.5倍。
超声辅助提取冻干番茄粉番茄红素的工艺优化_朱俊向
286
农业工程学报
2013 年
试验设计，以冻干番茄粉(<74 μm)为原料，液料比、 超声温度和超声比功率为自变量，番茄红素提取率 为响应值设计三因素三水平响应面试验，试验设计 试验结果拟合为二次回归模型， 因素水平表见表 1。 方程如下：
Y β0 βi X i
i 132ຫໍສະໝຸດ i 1 j i 10
引
言
番茄红素是成熟番茄中最主要的呈色色素，在 过去只是被当作一种没有生物活性的植物色素[1]。 近年来，越来越多的试验和研究表明，番茄红素具 有多种生物活性，作为存在于人类血清和其他组织 中主要的类胡萝卜素[2]，番茄红素是一种优良的天 然抗氧化剂，保护细胞内脂质、蛋白质和 DNA 免 受自由基氧化损伤[3]，其抗氧化活性优于其他类胡 萝卜素色素[4]。许多研究已经证实了它在治疗慢性 疾病方面的重要地位，尤其是其代谢产物在预防癌 随着对番茄 症方面所起到的作用更是不可忽视[5-6]。 红素有益健康的认识不断深入，人们开始将番茄红 素浓缩品添加到功能食品中，并且也愈加关注绿色 高效提取番茄红素的工艺技术。 常规溶剂提取（CSE）番茄红素增加了提取溶 剂用量和提取时间，而超声辅助提取（UAE）可以 有效地改善萃取效率[7]。Mason 等[8]综述了超声辅
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第 29 卷 2013 年
第 18 期 9月
农 业 工 程 学 报 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
Vol.29 No.18 Sep. 2013
超声辅助提取冻干番茄粉番茄红素的工艺优化
朱俊向，吴 昊，杨绍兰，王成荣※
表 1 Box-Benhnken 试验因素水平表 Table 1 Factors and levels in BBD
番茄红素实验报告
番茄红素实验报告1. 引言番茄是一种常见的蔬菜水果，富含多种营养物质，其中番茄红素是其主要色素成分之一。
番茄红素在许多植物和水果中都存在，具有抗氧化、抗癌等多种生理功能。
本实验旨在通过实验证明番茄中存在番茄红素，并通过分光光度法进行测定。
2. 实验原理番茄红素属于类胡萝卜素的一种，其分子结构中含有若干个双键，使其具有一定的共振特性，呈现出红色的吸光峰。
利用此特性，可以通过分光光度法对番茄红素进行测定。
分光光度法是通过测量溶液在特定波长下对光的吸收，来推测溶液中物质的浓度。
3. 实验步骤1. 将新鲜番茄取皮并剁碎，将番茄碎液放入砂浴加热器中加热20分钟，使其完全破裂释放番茄红素。
2. 过滤番茄碎液，去除残渣。
取得的番茄汁即为待测番茄红素溶液。
3. 使用分光光度计，设置波长为480nm，将番茄红素溶液置于比色皿中，放入分光光度计测量室，记录吸光度值。
4. 设立不同浓度的番茄红素标准溶液，并使用同样的方法测量其吸光度值，制作标准曲线。
5. 根据标准曲线，计算待测番茄红素溶液的浓度。
4. 实验数据标准溶液浓度(mg/L) 吸光度0.5 0.1201 0.2402 0.4904 1.0106 1.4708 2.10010 2.700待测番茄红素溶液的吸光度为0.930。
5. 结果与讨论通过测量待测番茄红素溶液的吸光度，并参考标准曲线，可以得出其浓度为3.244 mg/L。
因此，在所使用的实验条件下，我们成功地定量测定了番茄红素的浓度。
同时，通过对比标准溶液和待测溶液的吸光度，还可以推测番茄红素在不同浓度下的吸光度与浓度之间的线性关系。
然而，实验中可能存在一些误差。
首先，番茄红素的提取效率可能会受番茄的成熟度、存储方式等因素的影响。
其次，实验中的操作技巧和器材精确度也会对结果产生影响。
为了减小误差，可以多次重复实验并取平均值，同时使用优质的实验器材来提高数据的准确性。
6. 结论通过本实验，我们成功地分离出番茄红素并测定了其浓度为3.244 mg/L。
番茄中番茄红素提取及稳定性研究
番茄中番茄红素提取及稳定性研究番茄红素是一种强效的天然抗氧化剂，具有抗肿瘤、抗炎、抗衰老和降血脂等多种生理活性。
因此，番茄红素的提取与稳定性研究受到广泛关注。
首先，番茄红素的提取方法多种多样。
常见的提取方法有溶剂提取法、超临界流体萃取法、微波辅助萃取法等。
其中，溶剂提取法是最常用的方法之一、该方法将加工后的番茄果肉样品与有机溶剂如正己烷、醇类等进行浸泡或回流提取。
随后，通过差速离心、浓缩等步骤，得到含有番茄红素的提取物。
此外，超临界流体萃取法是一种利用超临界流体的溶解能力较强的特性进行提取的方法。
超临界流体一般选用二氧化碳，在高压和高温的条件下与番茄样品接触，使番茄红素溶解于超临界流体中，最后通过降温或减压，将番茄红素分离出来。
微波辅助萃取法则是利用微波加热的特性，加速植物细胞壁的破裂，提高提取效率。
其次，番茄红素的稳定性研究主要围绕其光热稳定性和抗氧化稳定性展开。
光热稳定性研究发现，番茄红素在光的作用下会发生异构化、氧化和分解等反应。
因此，在番茄红素的应用过程中，需要注意避光和加入光稳定剂以提高番茄红素的稳定性。
抗氧化稳定性研究发现，番茄红素容易受到氧气和自由基的攻击，导致其降解和失去活性。
因此，可以通过加入抗氧化剂、调节pH值、降低温度等方式来提高番茄红素的抗氧化稳定性。
此外，一些研究还探讨了改善番茄红素稳定性的新方法。
例如，利用纳米技术将番茄红素包裹在聚合物纳米粒子或脂质体中，可以提高番茄红素在水相中的稳定性和生物利用率。
另外，一些研究还通过合成或提取番茄红素的结构类似物，来提高其稳定性和生物活性。
总之，番茄红素的提取和稳定性研究在食品科学、医学等领域具有广泛的应用前景。
通过选择适当的提取方法和探索新的改善稳定性的方法，能够更好地应用番茄红素的生理活性和营养功能。
番茄红素检测方法的改进
科技文苑May 2019 CHINA FOOD SAFETY 57番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，也是一种不含氧的类胡萝卜素，是广泛存在于自然界中的一种天然色素。
其化学分子式为C 14H 56，分子量为536.85，溶点为174℃，纯品是深红色针式形状的结晶体，稍带些许金属光泽。
番茄红素具有独特的分子结构——由11个共轭双键和2个非共轭双键组成，这种独特的分子结构造成它对光照反映十分敏感，特别是日光和紫外光[1-3]。
番茄红素分布非常广泛，其中番茄果实中的含量最高，同时胡萝卜、红色葡萄柚、木瓜、西瓜等植物的果实和根部中也含有这一成分，由于其最早是从番茄中提取出来的，故被命名为番茄红素[4]。
因番茄红素独特的分子结构，造成其稳定性较差——在不同的温度下容易发生顺反式异构化和氧化分解。
据文献记载，到目前为止共发现72个与番茄红素不同的异构体[5]，其中顺式异构体熔点低、极性强、易溶解，反式结构稍差，因此氧、光、酸、热等因素会对番茄红素的稳定性产生很大影响。
番茄红素常与其他类胡萝卜素共同存在于各种果实中，它们的结构十分相似，因此如何准确、快速地测量出番茄红素的含量是研究人员一直所面临的难题。
据文献报道，目前主要的检测方法有液相色谱法（HPLC）、分光光度法、色差法及扫描比色法等。
由于其中有些方法要求使用高纯度标准样品，有的程序操作繁杂，还有的提取溶剂存在毒性，因此本文采用分光光度法进行测量，通过分析不同条件下的反应来确定一种准确、快速、方便的番茄红素测定方法。
1 试验部分1.1 试验方法对番茄红素进行有机溶剂的提取，对提取液进行过滤，用紫外可见分光光度计测量滤液的吸光度值，然后按测定的吸光值，对比标准样品的摩尔消光系数并计算番茄红素的含量。
1.2 试剂与设备1.2.1试剂乙酸乙酯、三氯甲烷、正己烷、6号溶剂、番茄红素标准品。
1.2.2设备精密分析天平（0~80g)：赛多利斯(十万分之一）；紫外可见分光光度计：TU 1810SPC。
从番茄中提取番茄红素的初探
从番茄中提取番茄红素的初探摘要：采取浸提的方法从新鲜番茄中提取番茄红素。
通过定性定量检测和纯度的测定，确定了最佳提取工艺为：用匀浆结合超声波破碎番茄并冷冻干燥，然后在室温下用氯仿作为溶剂减压提取，提取率为4.459mg/g番茄干粉；再用无水乙醇去杂，可进一步提高样品的纯度。
关键词：番茄红素；番茄；浸提番茄红素（Lycopene）又名ψ，ψ-胡萝卜素，化学式为C40H56，其结构为含有11个碳－碳共轭双键、2个非共轭双键的非平面共轭多不饱和脂肪烃，颜色呈红色。
番茄红素广泛存在于番茄、胡萝卜、西瓜、红色葡萄柚、木瓜、秋橄榄、番石榴等食物中，其中番茄中的含量较为丰富。
研究表明，番茄红素能够有效地淬灭单线态氧，消除体内自由基，诱导细胞间隙连接通讯，促进细胞内的正常结合，降低核酸损伤，抑制癌细胞增殖因子，防治心血管疾病和延缓机体衰老等[1~3]。
因此，它已成为一种世界公认的很有发展前途的功能性天然色素。
本实验选用市售新鲜番茄为原料，利用番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，易溶于石油醚、乙烷、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂的性质，采取减压索氏提取法来提取番茄红素，并对提取产物进行定性定量分析，确定最佳的提取工艺过程。
1材料和方法1.1药品和仪器氯仿、无水乙醇、正己烷、石油醚、苯、苏丹Ｉ色素(AR,西安化学试剂厂)、新鲜番茄(市售)、冷冻干燥机(LABCONCO)、超声波破碎机(上海新艺生物技术研究所JY98-Ⅲ)、离心机(GL-21M)、紫外可见扫描仪(日本岛津UV-2501PC)、微波炉(MICRDWAVE OVEN-b3OD)、自制减压索氏提取装置1.2提取流程新鲜番茄→破碎→离心→收集沉淀→冷冻干燥→去杂→有机溶剂浸提→提取液。
1.3 分析方法1）番茄红素的定性测定：紫外可见光扫描法[4]。
2）番茄红素的定量测定：标准曲线法[5]。
3）纯度的测定：薄层层析法[6]。
2 结果与讨论2.1番茄红素光谱特性的测定将提取液置于波长为200～600 nm 下，做紫外可见光扫描，得出图谱见图1。
番茄红素的提取工艺及检测方法探讨
2010年6月第31卷第6期食品研究与开发番茄红素（lycopene ）是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
番茄红素在自然界中主要存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部，其中在番茄中的含量最高[1]。
近年来的研究表明，番茄红素具有极强的抗氧化能力，是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质之一。
它能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖[2]。
当今番茄红素不仅仅是食品更作为保健品受到越来越多人们的青睐。
关于番茄红素含量的测定现行的检测方法有高效液相色谱法[3]和紫外分光光度计法[4],高效液相色谱法是通过样品的峰面积与标准品的峰面积比较的结果来测定样品中番茄红素的含量，该方法分离效果好,分析速度快,样品用量少，但由于其试验成本高，番茄红素的标准品极不稳定，每次试验前需要对其浓度进行确定等缺点,影响了该方法的推广。
而紫外分光光度法是利用紫外—可见分光度计测定标准系列各点的吸光值，提取后的试样测定出的吸光值在标准曲线上查出相应的质量，通过计算得出结果。
本文利用苏丹Ⅰ标准品替代番茄红素标准品，利用番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，易溶于石油醚、乙烷、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂的性质，确定出番茄红素最佳的提取工艺。
1材料和方法1.1仪器和试剂TU —1810紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限公司；正己烷、甲醇、无水乙醇、苏丹Ⅰ号标准品：分析纯。
1.2方法1.2.1番茄红素标准曲线的绘制由于番茄红素标准品价格昂贵，且见光易分解，而苏丹Ι与番茄红素有类似的特征吸收峰，故用苏丹Ι番茄红素的提取工艺及检测方法探讨程杨（天津市食品研究所有限公司，天津301609）摘要：采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度法测定试样中番茄红素的含量。
番茄饮料中番茄红素的检测及稳定性研究
番茄饮料中番茄红素的检测及稳定性研究3朱 蕾 陈 敏 李 赫 张云岭(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083)摘 要 对番茄饮料中番茄红素的提取和分析方法进行了研究。
测定了市售5种番茄饮料,确定了番茄饮料中番茄红素以石油醚为提取溶剂,超声波辅助提取法为最佳提取方法,回收率91%;分别用分光光度法和高效液相色谱法作为定量分析方法,并进行了比对。
试验还对番茄饮料中的番茄红素稳定性进行了研究,结果表明:番茄饮料中的番茄红素在常温和冷藏条件下比较稳定,而番茄红素溶液在紫外光照下易损失。
关键词 番茄红素,番茄饮料,高效液相色谱 第一作者:硕士研究生(陈敏为通讯作者,Email :minc19@1631com )3国家科技攻关计划项目资助(No.2001BA804A21) 收稿日期:2005-12-02;改回日期:2006-03-22 番茄红素(Lycopene )是一种仅由碳氢2种元素组成的类胡萝卜素,具有多不饱和的直链化学结构,番茄和番茄制品是番茄红素的主要来源。
番茄红素有很强的抗氧化性,是良好的自由基淬灭剂。
研究表明,番茄红素具有抗氧化、防癌和抑制突变等多种功能[1,2]。
番茄饮料由于富含番茄红素,因此被认为是保健食品。
国家标准[3]规定了番茄汁中的番茄红素含量≥60μg/mL ,同时给出了苯为提取和定容溶剂,以水为参比,光度法测定番茄红素的定量测定方法,国外对于番茄红素的测定主要采用高效液相色谱法[4～8]。
为评价不同分析方法对番茄果汁含量测定的影响,本试验对番茄汁中番茄红素的提取和分析方法进行了系统的研究。
由于目前定量分析主要以分光光度法为主,而高效液相色谱法(HPLC )还没有作为我国质检标准方法应用,因此本文对HPLC 定量分析法进行了研究,并与分光光度法的结果进行了比较。
同时对市售番茄饮料中的番茄红素的稳定性进行了研究。
1 试验材料与方法111 试验材料与仪器叶黄素标准品,Sigma 公司;玉米黄素标准品,法国Extrasynthese 公司;番茄红素标准品,Sigma 公司;β2胡萝卜素标准品,德国Merck 公司;液相色谱所用试剂为色谱纯,Dikma 公司分装;丙酮、石油醚、正己烷、乙酸乙酯、无水乙醇、二氯甲烷均为北京化工厂生产的分析纯试剂。
(整理)从番茄中提取番茄红素的论文.
番茄红素的提取工艺及其功能的表征化学与生命科学学院化学专业071001043 王珍珍指导老师许淼清教授【摘要】：本文采用单因素实验的方法，用有机浸提工艺对番茄粉中番茄红素的提取进行了研究，实验结果表明，在常压下，以乙酸乙酯为溶剂，温度40℃，提取时间60min，料液比1:15，提取次数为两次的条件下，可得到最佳提取率8.88ug/g。
【关键词】：有机浸提；番茄粉；番茄红素1.前言：1.1番茄红素番茄红素（Lycopene）是天然色素的一种，呈红色，在化学结构上属于类胡萝卜素，为脂溶性物质。
最先发现于番茄中且在番茄中含量最高，即名番茄红素。
由于人体自身无法合成番茄红素，只能通过饮食摄入，同时研究可知番茄红素具有优越的生理功能，在自然界中主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚以及红色棕榈油中；在人体中番茄红素分布在血清以及组织中。
其实主要具有很强的抗氧化作用，可以减缓低密度脂蛋白(LDL)的氧化，从而防治动脉硬化，还能有效抑制癌细胞的繁殖。
在食品、保健品、化妆品以及医药领域具有重要用途。
番茄红素是胡萝卜素的异构体，分子式为C40H56，其结构中含有 11 个共轭双键及 2 个非共轭碳-碳双键，分子量为 536.85，结构如图4-1所示熔点为174℃，难溶于甲醇、乙醇、可溶于乙醚，乙烷，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂，不溶于水。
独特的结构和性质使其具有抗坏血酸活性、猝灭单线态氧和清除过氧化氢等作用[21-22]。
1.2番茄红素在自然界的分布番茄红素在自然界分布很广，成熟的红色植物果实中含量较高。
番茄、西瓜、红色葡萄柚木瓜及苦瓜子、番石榴等食物中都有发现，含量最高的是番茄果实，可达3mg/100g～14mg/100g，且成熟度越高，番茄红素的含量越多。
值得一提的是，最近美国农业部的科学家发现，在秋橄榄这种浆果中番茄红素的含量相当于西红柿的18倍。
番茄红素也广泛分布于人体的各种器官和组织中，主要有血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等，其中血液、肾上腺、睾丸、肝脏等中含量较多。
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西南农业牵文 Ｓｏｕｌｈｗ嘲ＣｈｊＭ Ｊｏｕｍａｌ。ｆ Ａ—ｃｕ】ｆｕ耐蹦ｅｆｌｏ瞄
文章编号：１００１—４８２９（２０１０）０１一０２７７—０３
番茄中番茄红素检测方法的改进
杨定清１，谢永红１，王 棚１，周 娅１，代晓航１，孙力军２
（１．四川省农科院分析测试中心，四川成都６ｌ００６６；２．四川省产品质量监督检验检测院，四川成都６１００ｒ７２）
异 平不均显值著偏，低置，信但度脚为值９为５％５．；石 ２０油，醚也与小对于照Ｄ船甲Ｄ苯。比．较∞，＝
５．２５，该２种方法间差异也不显著，置信度为９５％。
３ 结论
ＧＢ／Ｔ１４２１５．２００８要求平行测定结果的绝对差
值为≤２０ ｍｇ／ｋｇ即合格，从３种方法的测量平均值
来看，最高值与最低值之间的绝对差值小于２０ ｍｇ／
５４
５２
５６．６
３．６５
４８
５０
５０．Ｏ
１．５８
果见表２，国标方法推荐的甲苯为浸提剂，５次测定 结果平均为５５．２ ｍｇ／ｋｇ，尺阳％为３．０３；用氯仿为 浸提剂，５次测定结果平均为５６．６ ｍｇ／ｋｇ，尺．ｓＤ％ 为３．６５；用石油醚为浸提剂，５次测定结果平均为
５０．０ ｍｇ／ｋｇ，尺ＳＤ％为１．５８。尺肋％都小于５，符
２结果与分析
２．１标准工作曲线 由表ｌ可见，番茄红素浓度在０—２．５０ ｍｇ／Ｌ范
围内，浓度与吸光度之间有较好的线性关系，其相关 系数为０．９９９９。 ２．２不同浸提液测定结果精确度比较
为了比较不同浸提液对测定结果精确度的影 响，对同一样品采用３种不同浸提方法进行测定，结
万方数据
５９
５ｌ
５５．２
３．０３
Ａ醅奸ａｃｔ：１１Ｉｅ ｃｌＩｌ呷面珊蚰ｄ ｐｃ的ｌｅｍ ｅｔｈ盱聃能啪ｌｃｔｉ∞ａ萨ｎｔ ｆ打ｌ酷畦ｎｇ ｔＩＩｃ ｌｙｃｏｐｅ眦眦∞ｍｐａｒｅｄ诵ｔｌＩ Ｔｏｌｕ∞ｅ．１１Ｉｅ咖ｌｔ８ ８ｈ州ｅｄ ｔ｝Ⅲ ｔｈｅ坤ｗ鹅ｎｏ ８ｉｇｎｉｆｉ啪ｔ ｄｉ珏每他ｒＩｃｅ’ｒｉｔｌＩｉｎｍｅｔｈｒ∞ｋｉｎｄ８ ｏｆ矗８ｅｎｔｓ．Ｔｈｅ他ｆ砘。ｉｔｗ∞咖ｐｌｅＩｅｌｙｗｏｒｋ丑ｂｌｃｆ斫ｕ８ｉｎｇ ｃｈｌｏ邢ｆ撕ｎ，ｐ咖ｌｅｍ ｅｔｈｅｒ ｔｏ ｒｅｐｌａｃｅ ｔｌＩｅ Ｓｈｏｎｇ ｃ眦ｉｎ０８明ｉｃ弛哪筘ｎｔ ｔｏｌｕ即ｅ ｏｆ ｃｕ砌ｔ Ｉｌａｔｉ刊ｓｔａｎｄａＩｄ ｍｅｔｌｌｏｄ．
摘要：通过对比实验，以三氯甲烷、石油醚作检测番茄红素的提取剂。与提取剂甲苯作比较，结果差异性不显著，因此以较低毒性
的三氯甲烷、石油醚代替目前国标法中强致癌试剂甲苯完全可行。
关键词：番茄红素；检测；改进
中图分类号：ｓ６４１．２
文献标识码：Ａ
ＩｍｐｒｏＶｅｍｅｎｔ ｏｆ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｌｙｃｏｐｅｎｅ ｆｒｏｍ Ｔｏｍａｔｏ
ＹＡＮＧ ＤｉｎｇⅫｒ１９１，Ｘ１Ｅ Ｙｏ｜Ｉｇ－ｈｏｎ９１，ｗＡＮＣ Ｐｅｒｌ９１，ＺＨＯＵ ＹａＩ，ＤＡＩ Ｘｉ∞一ｈ阻９１，ＳＵＮ“．ｊｕｎ２
（１．‰ｔｉｎｇ ｃｅｎｔ盯ｏｆＳｉｃｈｕ蛐Ａｃａｄｅｍｙ ０ｆＡ咖ｃｕｌｔｕｒａｌ ｓｃｉｅｎ啷。ｓｉｃｈｕ蚰ｃｈ蚰ｇｄｕ ６１００６６，Ｃｌｌｉ眦；２．Ｐｒｏｄｕｃｔ ＱＩｌａｌｉｔｙ ｓｕｐｅｒｖｉｓｉ帆，Ｉ∞ｐ∞ｔｉ∞ ∞ｄ Ｔｅ硝ｎｇ Ｉｎ出ｔＩＩｔｅ ０ｆ ＳｉｃｈⅢＰｒｏｖｉｎ∞。Ｓｉｃｈｕ蚰Ｃｈｅｎｇｄｌｌ ６１００７２，ＣｈｉＭ）
目前，番茄红素检测方法主要有液相色谱法【３１ 和比色法¨】，前者由于仪器昂贵难以普及，后者为 比色法，但所用试剂之一为强致癌试剂甲苯，严重威 胁操作人员的身体健康，对环境也造成极大的危害。 为此依据番茄红素的理化特性心’５】，本研究以甲苯、 三氯甲烷、石油醚作为检测番茄红素的浸提溶剂，参 照ＧＢ／Ｔ１４２１５—２００８Ｈ Ｊ，以期找出一种或两种毒性较 小，能替代剧毒甲苯的试剂，用于番茄红素的测定，
收稿日期：２００９一１０—２０ 作者简介：杨定清（１９６４一）。女，四川彭州。副研究员，从事食品 及环境分析技术研究。
对实现绿色分析，保障检测人员身体健康具有重要 意义。
１材料与方法
１．１试验材料 新鲜番茄约５００ ｇ，用匀浆机捣碎备用。
１．２主要仪器与试剂 实验所用试剂均为分析纯，水为去离子水；
ＷＦＪ－７２００分光光度计，上海仪器有限公司；甲醇： ＧＢ／Ｔ ６８３；甲苯：ＧＢ／Ｔ ６８４；三氯甲烷：ＧＢ／Ｔ６８２；石 油醚：ＧＢ／Ｔ１５８９４；无水乙醇：ＧＢ／Ｔ ６７８；苏丹Ｉ色 素：符合Ｑ／鸥．Ｊ０２－９０－９２。 １．３试验方法 １．３．１工作曲线配制称取Ｏ．０２５ ｇ苏丹Ｉ色素， 精确到０．００ｌ ｇ，用少量无水乙醇溶解，定量移人５０ ｍＬ容量瓶中，并用无水乙醇定容至刻度，摇匀，此溶 液含苏丹Ｉ色素５００ ｍｇ／Ｌ。准确吸取上述溶液０、 ０．２６、０．５２０．７８、１．０４、１．３０ ｍＬ，分别注入５０ ｍＬ容 量瓶中，用无水乙醇定容至刻度，摇匀，即相当于０、 ０．５、１．０、１．５、２．Ｏ、２．５ ｍ吕／Ｌ番茄红素标准溶液浓
万方数据
２７８
西南农业学报
２３卷
甲苯Ｔ０ｌｕｅ∞
５４
５５
５７
氯仿Ｃ｝ＩｌⅢＩｆｏｍຫໍສະໝຸດ ５７６１５９
石油醚Ｐｅ吨ｌｅｍ ｅｔｌｌｅｒ
５１
５２
４９
度。在４８５ ｎｍ下，以无水乙醇为空白溶液校零，分 别测定其吸光度，建立一元线性回归方程［４ｊ。 １．３．２用甲苯提取番茄中的番茄红素 称取匀浆 后的番茄试样５ ｇ左右，精确至Ｏ．００１ ｇ，置于５０ ｍＬ 烧杯中。在烧杯中加入少量甲醇，立即用玻璃棒充 分搅拌，抽取番茄中的黄色素，将抽提液移人带滤纸 的玻璃漏斗中过滤，烧杯里残渣再加入少量甲醇，重 复上述操作，直到滤液无色，弃去滤液。在残渣中分 数次用少量甲苯提取残渣中的番茄红素，直到滤液 无色为止，将滤液收集于５０ ｍＬ容量瓶中，并用提取 液甲苯定容，摇匀，即为番茄红素提取液。 １．３．３用三氯甲烷提取番茄中的番茄红素 方法 同１．３．２，番茄红素提取溶剂改为三氯甲烷。 １．３．４用石油醚提取番茄中的番茄红素方法同 １．３．２，番茄红素提取溶剂改为石油醚。 １．３．５测定吸取上述３种提取液ｌ一２ ｍＬ分别 注入１０ ｍＬ比色管中，用乙醇定容至刻度，摇匀，此 为样品上机液，同时分别吸取同样体积的浸提剂，用 乙醇定容至刻度，摇匀，此为空白液。然后分别注入 比色皿中，在４８５ ｎｍ下，以相应的空白溶液校零，用 分光光度计测定其吸光度，用线性回归方程计算试 样提取液中番茄红素的浓度（表２）。
ｋｇ，那么，３种方法的测定值都是可以接受的。三氯
甲烷，石油醚作浸提剂测定番茄中番茄红素，结果与
表３不同浸提液测定结果差异显著性检验（ＤＬＳＤ）
Ｔａ＿ｂｌｅ ３
Ｄｉ往毫陀ｎｃｅ ｓｉ印ｉｆｉｃ＂ｃｅ眈ａｍｉｎｍｉ帆０ｆ ｒ∞ｕｌｔ８如ｍ ｄｉ如ｒｅｎｔ ｌｅａｃｈｉｎｇ ８０１ｕｔｉ彻（ＤＩｓＤ眦ｔｈｏｄ）
１９９８．
【７］环境科学大辞典编委会．环境科学大辞典［Ｍ］．北京：环境科学 出版社。１９９１．
（责任编辑陈虹）
万方数据
注：ＤＬＳＤｏ．∞＝５．２５０
ｌ期
杨定清等：番茄中番茄红素检测方法的改进
目前国家标准方法无显著差异，从毒害性看来，甲苯 最大，三氯甲烷次之，石油醚最小＂】，因此，在实验 室环境抽风设备较好的条件下，可选三氯甲烷，一般 的实验室选石油醚作番茄红素的提取剂也能满足检 测要求。 参考文献：
［１］邓宇，杨燕，陆海燕。等．番茄红素提取工艺的初步研究 ［Ｊ］．化工科技，２００２，１０（１）：１１—１４．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｂＤｏｐｅｎｅ；Ｄ电ｔｅｃｔｉ∞；ＩＩｎｐｒ州ｅｒ∞Ⅱｔ
番茄红素（Ｌｙｃｏｐｅｎｅ）是成熟番茄的主要色素， 是一种不含氧的类胡萝卜素，具有很强的抗氧化剂， 有极强清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、 乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾 病、提高免疫力、延缓衰老等功效，被称为植物黄金， 誉为“２１世纪保健品的新宠”【ｌ Ｊ。随着人们生活水 平的提高，保健意识逐渐增强，番茄红素越来越受到 重视，国家也将番茄红素列为绿色食品茄果类蔬菜 营养指标加以规定Ｈ１。
［２］Ｎ们＿｜６５５—２００２，绿色食品茄果类蔬菜［ｓ］．
［３］ｃＢ／１２２２４９—２００８，保健食品中番茄红素的测定［ｓ］．
［４］ＧＭｌ４２１５—２００８，番茄酱罐头附录Ａ［ｓ】．
［５］李雪雁．番茄红紊的生产与检测研究［Ｊ］．电子科技大学学报 ２００３，３２（６）：７６０—７６３．
［６］荣廷昭．田间试验与统计分析［Ｍ］．北京：中国农业科技出版社，
合一般微量分析的要求。 ２．３不同浸提液测定结果差异显著性检验（ＤＬＳＤ 法）
为了比较不同浸提液测定结果差异显著性，以 甲苯为对照，对平均值进行了经统计学ＤＬｓＤ［６１法 检验，比较了平均值之问的差异水准（表３），结果表
明，氯仿与对照甲苯比较，平均值较接近，脚Ｄ值
为１．４０，大大小于Ｄ岱Ｄｏ．∞＝５．２５，该两种方法间差