紫薯粉全企业标准

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饲料原料魔芋粉企业标准2020版

Q/510114饲料原料魔芋粉Q/510114 HTSP001—2020前言本标准适用于饲料原料使用的魔芋粉。

本标准的技术指标根据本产品的质量特性及用户要求而确定。

本标准依据农业部发布《饲料原料目录》(中华人民共和国农业部公告第2038号)编制。

Q/510114 HTSP001—2020饲料原料魔芋粉1 范围本标准规定了饲用原料魔芋粉的术语和定义、技术要求、取样、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于本公司饲用魔芋粉的生产、销售和检验。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 5917.1-2008 饲料粉碎粒度的测定两层筛筛分法GB/T 6435 饲料种水分的测定GB/T 6438 饲料种粗灰分的测定GB/T 6432 饲料中粗蛋白质测定方法GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判断GB/T 10647 饲料工业术语GB/T 10648 饲料标签GB/T 13078 饲料卫生标准GB/T 14699.1 饲料采样饲料添加剂品种目录(中华人民共和国农业农村部)饲料原料目录(中华人民共和国农业农村部)3 术语和定义魔芋粉天南星科魔芋属魔芋（Amorphophalms konjac）的块根经切块、切片、干燥、粉碎等工艺获得的粉状产品。

4 技术要求4.1 产品名称表1 产品成分组成4.2 辅料品种符合GB/T 19424-2018规定允许使用的辅料名单。

4.3 外观与性状粉末状，色泽均一，无发霉、变质和结块，有魔芋粉天然气味。

4.4 理化指标Q/510114 HTSP001—2020 符合表2规定。

表2 理化指标4.5 卫生指标符合GB 13078的规定，符合表3规定。

表3 卫生指标5 取样按GB/T 14699.1 规定执行。

紫薯粉企业标准

备案号：有效期至：Q/×××紫薯粉Q/×××00××S-20××目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 产品分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24 技术要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25 试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 6检验规则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 7 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3Q/×××00××S-20××前言依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照《》的，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《紫薯粉企业标准》，作为组织生产依据。

本标准的技术指标参照GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》以及该产品的特点而确定。

本标准按GB/T 1.1-2009《标准的结构和编写规则》进行编制。

本标准由（××××公司名称）提出。

15447047_紫薯代餐粉的研制及其冲调性研究_

Modern Food工程技术紫薯代餐粉的研制及其冲调性研究Ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｐｕｒｐｌｅ　Ｓｗｅｅｔ　Ｐｏｔａｔｏ　Ｍｅａｌ　ａｎｄ　Ｉｔｓ　Ｔｏｎａｌｉｔｙ◎ 王乜田，黄琬茹，雷　君，张雅戈（西华大学，四川　成都　611743）Wang Mietian, Huang Wanru, Lei　Jun, Zhang Yage(Xihua University, Chengdu　611743, China)摘　要：紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还富含铁、硒元素和花青素。

因此，利用紫薯本身的优点，再加入不同的辅料，可搭配出营养均衡的紫薯代餐粉。

以紫薯粉为主料，辅以核桃粉、奶粉等制备紫薯代餐粉。

通过对紫薯粉产品基本成分、色泽、溶解度、结块率、黏度等测定，确定最佳的配方。

对紫薯进行深加工，探讨紫薯代餐粉的配方并对其冲调性进行优化。

结果表明：紫薯代餐粉的最佳配方为：紫薯全粉10 g、白糖粉3 g、奶粉2 g、核桃粉3 g、麦芽糊精6 g。

制得的紫薯代餐粉成品感官优良、冲调性好。

关键词：紫薯代餐粉；冲调性；速溶性Ａｂｓｔｒａｃｔ：Purple sweet potato is rich in protein, starch, pectin, cellulose, amino acid, vitamin and diverse mineral substances. Therefore, with different auxiliary materials, the purple sweet potato can be used to produce nutrient-balanced purple sweet potato meal replacement powder. In addition, purple sweet potato meal replacement powder can be produced by mixing purple sweet potato powder, the main materials, walnut powder and milk powder. We have measured basic component, color, solubility, agglomerate rate, viscosity of purple sweet potato to ensure the best sensory scores of each recipe. We have taken deep process of purple sweet potato and explored the recipe of purple sweet potato meal replacement powder and perfected the solubility. The results indicated that the best recipe of purple sweet potato consists of purple sweet potato powder 10 g, sucrose 3 g, milk powder 2 g, walnut powder 3 g, maltodextrin 6 g. The finished product of purple sweet potato meal replacement powder has good quality and solubility.Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Purple sweet potato meal replacement powder; Dispersity; Instant solubility中图分类号：TS215紫薯为一年或多年生草本植物，属旋花科甘薯，原产于日本，20世纪80年代引入我国，因其肉质呈紫色至深紫色，所以又名黑薯、紫心甘薯[1]。

煎炸、裹粉产品技术标准2022年

煎炸、裹粉1范围本标准规定了煎炸、裹粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食用淀粉（玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、西米淀粉、山药淀粉、紫薯淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、荸荠淀粉、糯米淀粉、葛根淀粉、蕨根淀粉、菊芋淀粉中的一种或几种）、玉米粉、大米粉、小米粉、糯米粉、荞麦粉、莜麦粉、高粱粉、藕粉、红薯全粉、马铃薯粉、燕麦粉、黑麦粉、青稞粉、藜麦粉、山药粉、紫薯粉、豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、蚕豆粉、谷朊粉、黑芝麻粉、薏仁粉、芋头粉、红豆粉、芸豆粉、食用盐、葡萄糖、白砂糖、牛肉粉调味料、谷氨酸钠(味精)、5′-呈味核苷酸二钠、果蔬粉（南瓜粉、胡萝卜粉、菠菜粉、番茄粉、魔芋粉、菱角粉、菊芋粉、紫苏粉中的一种或几种）、香辛料（小茴香、八角、花椒、白胡椒、黑胡椒、孜然、辣椒、甘草、肉豆蔻、桂皮、丁香、月桂叶、薄荷叶、肉桂、芥末、芹菜、蒜、姜、洋葱中的一种或几种）、碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸氢钙、磷酸氢二铵、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、聚丙烯酸钠、卡拉胶、瓜尔胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、酵母粉、酪蛋白酸钠、海藻酸钠、硫酸钙、三聚磷酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、β-胡萝卜素、麦芽糊精、氯化钾中的一种或几种，经混合、包装加工而成的非即食煎炸、裹粉。

按照用途不同分为：肉类专用煎炸裹粉、蔬菜类专用煎炸裹粉、食用菌类煎炸裹粉。

2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。

2.1.2小麦淀粉应符合 GB/T 8883 和 GB 31637 的规定。

2.1.3马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884 和 GB 31637 的规定。

2.1.4玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和GB 31637 的规定。

2.1.5红薯淀粉、紫薯淀粉应符合 GB/T 34321 和GB 31637 的规定。

淀粉制品(粉丝、粉条、粉皮)(食品安全企业标准)

迎客松淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）1范围本标准规定了迎客松粉丝、粉条、粉皮的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以散装的粉丝、粉条、粉皮（片粉）为原料，经筛选、整理、分装等工序制成的迎客松淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23587 粉条Q/HGS0001S-2014 梓潼片粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品形状的不同分为粉丝、粉条、粉皮（片），按照原料不同分为蕨根粉条（丝、片）、蔬菜粉条（丝、片）、红薯粉条（丝、片）、马铃薯粉条（丝、片）。

4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 马铃薯粉条（丝、片）、红薯粉条（丝、片）：应符合GB/T 23587 的规定。

4.1.2 蔬菜粉条（丝、片）、蕨根粉条（丝、片）：应符合Q/HGS0001S-2014的规定。

4.2 感官要求应符合表1的规定。

薯泥粉(食品安全企业标准)

薯泥粉1范围本标准规定了薯泥粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以马铃薯雪花全粉为原料，辅以洋葱粉，植脂末、食盐、白砂糖、鸡粉调味料、牛肉咖喱粉、姜粉、黑胡椒粉，添加食品添加剂（单，双甘油脂肪酸酯、D-异抗坏血酸），再经均质、包装等工序制成的即食食品薯泥粉。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1886.49 食品安全国家标准食品添加剂 D-异抗坏血酸GB 1886.65 食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 7901 黑胡椒（ISO 959-1:1998,IDT）GB 8860 脱水洋葱GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB 19640 食品安全国家标准冲调谷物制品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量SB/T 10752 马铃薯雪花全粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10415 鸡粉调味料NY/T 1073 脱水姜片和姜粉Q/DQS 0004S 咖喱调料块QB/T 4791 植脂末国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 马铃薯雪花全粉：应符合SB/T 10752的规定。

喷雾干燥法制备紫薯全粉的研究

喷雾干燥法制备紫薯全粉的研究作者：王艺杉顾晶晶屈慧如刘芳郭靓高路来源：《农业科技与装备》2019年第01期摘要：以紫薯为原料，采用喷雾干燥法制备紫薯全粉，研究进风温度、出风温度、进料浓度及喷雾压力对紫薯全粉碘蓝值及基本成分、品质特性的影响。

通过正交试验确定喷雾干燥法制备紫薯全粉的最优工艺条件为喷雾压力1.8 kg/cm2、进风温度180 ℃、进料浓度14 g/100 g、出风温度90 ℃，此时碘蓝值为27.01。

与热风干燥相比，喷雾干燥法制备的紫薯全粉粗蛋白、淀粉、花色苷损失较少。

进一步测定紫薯全粉的加工特性，其持水性比持油性好；3%盐溶液、9%糖溶液或pH 值3溶液均有助于提高其胶凝特性；添加一定量的食盐可提高其凝胶的冻融稳定性。

关键词：紫薯全粉；喷雾干燥；成分；特性中圖分类号：TS215 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2019）01-0060-04紫薯除含有普通红薯的营养成分外，还富含花青素、硒元素、纤维素等。

紫薯全粉是一种脱水制品，在加工中基本保持了细胞的完整性，复水即可获得新鲜的薯泥，具有新鲜紫薯的营养、风味、口感，并具有良好的再加工性。

紫薯全粉在常温下能安全储藏18个月，储存期是鲜紫薯的2倍。

企业可采用紫薯全粉的形式来大规模保存紫薯，大幅减少库容，节约固定资产投入。

目前，我国对紫薯全粉加工研究较少，本课题研究喷雾干燥法制备紫薯全粉，以期为紫薯深加工提供理论与技术支持，促进特色农产品综合利用及产业化开发。

1 材料与方法1.1 材料与试剂新鲜紫薯：紫罗兰品种，购自华润万家。

碘：济宁宏明化学试剂有限公司；柠檬酸：苏州呈宇晨化工科技有限公司；亚硫酸钠：吴江杰达化工有限公司；磷酸氢二钠：北京世纪拓鑫精细化工有限公司；氯化钠：无锡亚泰联合化工有限公司；蔗糖：北京康普汇维科技有限公司。

以上试剂均为分析纯。

1.2 仪器设备YP2001N型电子天平：上海精密科学仪器有限公司；DZKW-4型电子恒温水浴锅：成都禹道商贸有限公司；722s型可见分光光度计：上海棱光技术有限公司；FC5706小型台式多功能离心机：广州深华公司；SD-1500型喷雾干燥机：上海沃迪智能装备股份有限公司。

紫薯全粉的加工工艺及其经济效益

紫薯全粉加工工艺及经济效益吴泓澈（食品科学与工程学院食品（英）1301 1334010070）摘要紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。

保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、矿物质及膳食纤维等。

复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

紫甘薯具有很高的营养价值，紫薯全粉的开发研究有利于其加工的扩大化和优质化。

但目前，全球对紫薯全粉加工的研究较少，本文简单的综合性叙述关于紫薯全粉加工的研究成果：1、干燥方式：以紫薯为原料，通过鼓风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥三种干燥方法对紫薯全粉的制备进行研究，探讨三种方式对于紫薯全粉基本化学成分、色差、碘蓝值、持水性和持油性、总花青素含量等品质的影响。

通过对比实验得出结论，真空冷冻干燥对于紫薯全粉的基本化学成分、色差、碘蓝值、持水性和持油性、总花青素含量等品质的综合影响最小，真空干燥紧随其后。

因此，为了保持紫薯全粉的完整性，同时考虑生产成本，在加工紫薯全粉过程中以真空干燥方法为最佳。

2、单因素分析：对紫薯全粉加工的蒸煮时间，蒸煮温度，干燥时间，干燥温度等单因素进分析，研究其对紫薯全粉品质的影响，结果表明，影响因素大小顺序为：干燥温度>干燥时间>蒸煮时间>蒸煮温度。

3、加工后指数品质（水分、碘蓝值、色泽、花青素等）的变化：干燥后紫薯全粉的灰度，还原糖，脂肪都比原料有所提高，反映细胞在一定程度上破损，从而释放出养分；淀粉含量有所损失；蛋白质在加工前后变化不大，有所损失。

碘值有所提高；水份、油份、总花青素含量在真空干燥的加工工艺下，结构完整，品质较好。

在加工过程中还生成了新的芳香成分。

4、护色：为提高紫薯全粉的外观品质，对紫薯全粉加工中的无硫护色技术进行了研究。

选取氯化钠、柠檬酸、L-半胱氨酸组成复合护色剂，以紫薯全粉加工前后的色差值ΔE 作为评价指标，通过单因素试验和正交试验研究了 3 种护色剂和护色时间对紫薯护色效果的影响。

木薯粉条(食品安全企业标准)

食品安全地方标准木薯粉条1 范围本标准规定了木薯粉条的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输和销售。

本标准适用于以食用木薯淀粉为主要原料生产的非即食性产品。

2 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

木薯粉条以食用木薯淀粉为主要原料，添加或不添加其它食用淀粉、果蔬汁、食用盐、食品添加剂等，经和浆（打糊）、成型、冷却、干燥（或不干燥）、包装或不包装等工序制成的条状或丝状非即食性产品。

3 产品分类根据加工工艺不同，将产品分为干粉条、湿粉条两类。

3.1 干粉条：成型后经干燥的粉条。

3.2 湿粉条：成型后不经干燥的粉条。

4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 食用木薯淀粉应符合GB 31637的规定。

4.1.2 其它原料应符合相应的食品标准和有关规定。

4.2 感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求4.3 理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标5 食品添加剂和食品营养强化剂5.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

5.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

6 生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。

7 检验规则7.1 组批由同一班次、同一生产线生产的同一品种的产品集合为一批次。

7.2 抽样方法和数量对于定量包装产品，每批产品抽样不少于4个独立包装，样品总量不少于1kg；抽取散装产品时，从产品不同部位采集适量样品混合成所抽取样品，样品总量不少于1kg，所抽样品均分成2份，一份用于检验，一份用于留样或备查。

7.3 出厂检验7.3.1 出厂检验项目为：感官要求、水分。

7.3.2 每批产品须按照本标准要求进行出厂检验，检验合格并签发合格证后，方可出厂销售。

7.4 型式检验7.4.1 型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。

7.4.2 正常生产时，型式检验每年不少于一次。

此外，有下列情况之一时，应进行型式检验：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时；e) 新产品正式投入生产时。

紫薯全粉的生产工艺紫薯粉刮板干燥烘干机工程案例

紫薯全粉的生产工艺紫薯粉刮板干燥烘干机工程案例TPMK standardization office【 TPMK5AB- TPMK08- TPMK2C- TPMK18】紫薯全粉制作工艺根据前者研究结果与自身条件，采用不同干燥工艺，使紫薯全粉产品达到5%含水率为要求，进行紫薯全粉的制备。

1.1鼓风干燥工艺鲜紫薯→清洗→蒸制(100℃，20min)→去皮→制泥→冷却→鼓风干燥箱干燥(80℃，7h)→粉碎磨粉→筛分→成品1.2真空干燥工艺鲜紫薯→清洗→蒸制(100℃，20min)→?去皮→?制泥→?冷却→?真空干燥箱干燥 (0.08Pa，70℃，9h)→粉碎磨粉→筛分→成品1.3真空冷冻干燥工艺鲜紫薯→?清洗→?蒸制(100℃，20min)→去皮→制泥→冷却→冰箱冷冻(12h)→冷冻干燥机干燥(280Pa，－1℃，28h)→粉碎磨粉→筛分→成品1.3刮板干燥工艺鲜紫薯→?清洗→?蒸制(100℃，20min)→制泥→刮板干燥机干燥(220℃，2分钟)→粉碎磨粉→筛分→成品购买高效率低能耗的：紫薯全粉的生产工艺，紫薯粉刮板干燥机，紫薯粉烘干机，当然是选择设备品质好，企业信誉度高的厂家——常州市干燥工程有限公司，常州干燥产的干燥设备，混合机，制粒机工艺先进，节能环保,操作简单，设备能耗低，使用寿命长，公司拥有完整的销售及售后服务体系，常州嘎子产的设备是您的选择，欢迎您的来电洽谈一三六一六一一二九八八！紫薯全粉的生产工艺，紫薯粉刮板干燥机，紫薯粉烘干机概述：滚筒干燥器是通过转动的滚筒，以热传导的形式，将附在筒体外壁的液相物料或带状物料进行干燥的一种连续操作设备。

滚筒干燥过程的操作过程如下：需干燥处理的酵母预热至60C0后，通过泵将料液从底部打入料槽内。

干燥滚筒在传动装置驱动下，按规定的转速转动，由于滚筒底部浸料，旋转的烘缸表面便沾涂上一层均匀的酵母乳，烘缸内连续通入水蒸气，加热筒体，由筒壁传热料膜的湿分气化，再通过刮刀将达到干燥要求的物料刮下，再通过刮刀螺旋输送器将干燥产品输送至储存槽内。

Q_HWS 0003S-2019米饼胚料企业标准

Q/HWS 杭州旺旺⻝⾷食品有限公司企业标准Q/HWS 0003S-2019代替Q/HWS0003S-2016⽶米饼胚料料2019-11-20发布2019-12-23实施杭州旺旺⻝⾷食品有限公司发布Q/HWS 0003S-2019前⾔言本产品尚⽆强制性国家标准、⾏业标准。

根据《中华⼈民共和国标准化法》规定参考GB 2713《⾷品安全国家标准淀粉制品》、GB 2762《⾷品安全国家标准⾷品中污染物限量》和《其他粮⾷加⼯品⽣产许可证审查细则》，结合本企业的实际⽣产情况，特制定本企业标准，作为组织⽣产和交货验收的依据。

本标准按照GB/T 1.1《标准化⼯作导则第⼀部分：标准的结构和编写》的要求编写。

本标准⾃实施之⽇起替代Q/HWS0003S-2016。

本标准与Q/HWS0003S-2016相⽐，主要变化如下：——修改了企标适⽤⽣产企业的信息；——合并了理化指标：总砷、污染物限量。

——合并了理化指标：黄曲霉素B1、真菌毒素限量本标准中的附录A为规范性附录。

本标准由杭州旺旺⾷品有限公司提出。

本标准起草单位：杭州旺旺⾷品有限公司。

本标准主要起草⼈：包艳青、马丽萍、骆拥军、赵蕾本企标适⽤于旺旺集团下，具备⽣产能⼒，符合此标准要求的企业。

Q/HWS 0003S-2019⽶米饼胚料料1.范围本标准规定了⽶饼胚料的要求、⽣产过程中的卫⽣要求、试验⽅法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求、保质期。

本标准适⽤于以⼤⽶为主要原料，辅以⿊⽶、⾷⽤马铃薯淀粉、马铃薯雪花全粉、⾷⽤⽟⽶淀粉、⽊薯淀粉、糯⽶粉、粳⽶粉、⽩砂糖、⾷⽤盐、⽔、可可粉、紫薯粉、熟⼲虾⽪、羟丙基基淀粉、⿊糖中的单个或多个，经配料、磨粉、蒸煮、成型、⼲燥⽽制成的⽶饼胚料。

2.规范性引⽤用⽂文件本标准中引⽤的⽂件对于本标准的应⽤是必不可少的。

凡是注⽇期的引⽤⽂件，仅所注⽇期的版本适⽤于本标准。

凡是不注⽇期的引⽤⽂件，其最新版本（包括所有的修改单）适⽤于本标准。

薯类食品检验标准细则

薯类食品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。

薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。

薯类食品的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品的名称即薯类食品。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1202。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．干制薯类的基本生产流程(1)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→蒸煮→干制→包装(如：甘薯干、甘薯片)。

(2)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→捣烂→混合→成型→干制→包装(如：小甘薯、甘薯枣)。

(3)鲜薯验收→清洗去皮→切分成型→漂烫→冷却→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：切片型马铃薯片)。

(4)薯类全粉、淀粉等原料验收→拌料→成型→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：复合型马铃薯片)。

2．冷冻薯类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→漂烫→冷却→冷冻→包装(如：冷冻甘薯条)3．薯泥（酱）类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→磨酱→调配→包装→杀菌(如：甘薯酱、混合型甘薯酱)4．薯粉类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→冷却→干燥→粉碎→包装(如：甘薯粉、马铃薯全粉、魔芋粉)5．其他薯类食品的工艺流程可在确保产品质量安全原则下根据企业生产实际确定。

（二）关键控制环节。

1．薯类原料验收控制；2．热加工时间和温度控制；3．包装车间环境卫生控制。

（三）容易出现的质量问题1．微生物指标超标；２．超限超量使用食品添加剂；３．油炸产品酸价、过氧化值超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

应具备原辅材料仓库及包装材料仓库、成品仓库、清洗整理车间、热加工车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。

（二）必备的生产设备。

1．干制薯类必备的生产设备①以鲜薯为原料的工艺：清洗设施、整理切分设施、热加工设施、包装设施②以薯粉为原料的工艺：成形设备、热加工设施、包装设施。

果蔬复合粉（食品安全企业标准）

果蔬复合粉（食品安全企业标准）果蔬复合粉1范围本标准规定了果蔬复合粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以果蔬粉（山楂粉和苹果粉除外）、酵母抽提物为主要原料，添加辅料麦芽糊精，经配料、混合、灌袋、包装制成的果蔬复合粉。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB16740食品安全国家标准保健食品GB/T20884麦芽糊精GB/T23530酵母抽提物GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T1884绿色食品果蔬粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定（修订版）》3要求3.1原辅料3.1.1果蔬粉（山楂粉和苹果粉除外）应符合NY/T1884的规定。