食品检测中农药残留检测技术意义和措施分析

食品检测中农药残留检测技术意义和措施分析摘要：农药残留是食品检测中需要重点关注的内容，一些食品在生产过程中，会利用农药进行产品质量的控制，因此，在食品上市前，要对其进行农药残留检测，确保食品中农药残留符合相关的规定，保证上市食品的质量。

同时农药残留检测还可以充分了解食品中农药的使用情况，从而指导相关部门进行农药管理工作的开展。

本文分析了食品检测中农药残留检测的意义以及相应的检测技术，并对检测过程中需要注意的事项进行了详细的分析，旨在为相关人员提供参考。

关键词：食品检测；农药残留检测技术；意义及措施前言食品安全问题一直是大众关注的问题，食品的安全会直接影响大众的身体健康。

食品中的农药残留是需要重点关注和检测的部分，农药残留大部分来自于农作物种植过程中农药的使用。

食品的原材料来源于各种农产品，农产品在种植过程中，会出现一定程度的病虫害，种植人群会通过喷洒农药的方式，控制病虫害的发生。

由于种植人群的文化水平和素质的影响，在使用农药时，不会严格按照相应的标准使用，导致农药使用不合理的现象出现，从而出现食品中农药残留超标的情况。

因此，在食品检测中要对其中的农药残留进行严格的检验和控制，充分了解食品中的农药情况，确保上市食品的安全，保护大众的身体健康。

一、食品检测中农药残留检测的意义（一）及时发现食品中的超标产品，确保食品的质量对于一些食品类的产品，在种植过程中会通过喷洒农药的方式来治理出现的病虫害，以保证食品良好的质量。

在使用农药过程中，会出现过量使用的现象，过量的农药会使食品农药残留超标，出现危害人体健康的情况。

另外，农药具有一定的挥发性，随着时间的推移，农药残留会越来越少，一些食品在上市时，放置的时间不够，也是导致农药残留超标的原因。

农药残留检测技术的应用，可以对食品中的农药含量进行精确的测量，从而及时获取农药残留的情况，发现其中含量超标的食品，进一步采取相应的处理措施，确保上市食品的质量。

比如，一些蔬菜类的食品在种植过程中，会使用含磷或者含氯的农药，当蔬菜中的磷含量超过一定值时，就会使人体出现中毒的现象，严重影响人类的身体健康。

通过农药残留检测技术，会重点检测蔬菜中磷的含量，通过相应的技术手段准确测量蔬菜中磷的含量，根据实际的检测数值，决定蔬菜上市与否[1]。

（二）充分了解食品中农药的使用情况农药的使用在食品生产过程中是不可避免的，适量的使用农药不会影响食品的质量，也不会对人体造成伤害，但是如果不按照相应的规定使用农药，过量或者不恰当的使用农药，就会严重影响食品的质量。

因此，农药残留检测技术的应用，可以充分了解食品生产过程中农药的使用情况，掌握农药使用的种类以及农药的使用量，从而进一步做好控制和预防工作。

相关工作人员可以根据农药残留超标的样本，到食品生产的现场进行调查，进一步了解农药实际使用的情况。

通过对农药使用情况的调查和了解，可以为有关部门提供可靠的指导，相关部门可以根据实际的情况，适当调整相应的管理制度，做好食品质量的把关。

相关部门还可以为农产品种植人群提供有针对性的指导和培训，让种植户正确的使用农药，进行科学的种植，进而保证食品的质量。

二、食品检测中农药残留检测技术的应用（一）物理检测技术物理检测技术主要包括一下几种类型：一、液相色谱技术。

液相色谱技术是以某种液体试剂作为流动相的检测技术。

将要检测的样品溶解到某种特定的试剂中，然后通过液相色谱仪的柱体进行分离，由于不同物质的溶解性和流动速度不同，在柱体上会进行分层，从而达到分离的效果，最后通过液相色谱仪的检测器，计算出样品中不同物质的含量[2]。

最初的液相色谱技术主要分离有颜色的物质，随着该技术的不断发展和进步，已经可以实现对无色物质的分离和检测。

液相色谱技术的精确度较高，可以准确的计算食品中农药的含量。

二、气相色谱技术。

该技术手段不同于液相色谱技术，是以气体作为流动相的技术。

根据固体相和流动相物质之间分配系数的不同，通过色谱柱将不同的物质进行分离，从而计算出食品中不同农药物质的含量。

气相色谱技术的灵敏度和分离度都较高，可以很好的进行样品的检测，是农药残留检测常用的技术之一。

三、超临界流体色谱法。

超临界流体是指处于临界点的物质，在临界点的物质介于气态和液态之间，将这种物质作为流动相，进行物质的检测。

该检测技术可以有效弥补气相和液相检测技术的不足，完成一些特定物质的检测。

总之，物理检测技术是重要的农药残留检测技术，这些技术都具有精确度高、检测范围广泛的特点，可以起到很好的农药残留检测的效果，从而有效控制食品的质量。

（二）生物检测技术生物检测技术是一种比较先进的检测技术，是近年来应用比较广泛的检测技术，具有其独特的性质。

在农药残留检测过程中应用的生物检测技术主要包括酶联免疫法和酶抑制法。

一方面，酶联免疫法。

该方法主要是通过对特定物质进行标记，利用抗体和抗原之间的特异性结合反应，使抗体与酶复合物进行结合，然后通过显色的方法进行特定物质的检测[3]。

在检测过程中，需要将抗原或者抗体固定在一个特定的载体上，使抗原或者抗体与某种特定的酶进行结合，使其产生免疫活性，将待检测样品与酶标抗原或者抗体进行一系列的反应，最终生成氧化或者还原的产物。

这些生成的产物与待检样品之间有非常紧密的联系，根据检测物的颜色深浅程度来对食品中农药的残留情况进行定性或者定量的分析。

该方法在实际应用过程中对检测人员的要求较高，需要具备熟练的操作技能，保证实验过程的准确性。

酶联免疫法的检测速度较快，成本较低，是一种广泛应用的技术。

但是该技术对成分较复杂的物质检测时，会出现假阳性的现象，因此，主要应用该技术进行单一残留物质的检测。

另一方面，酶抑制法。

该技术主要利用酶的活性容易受磷元素或者一些特定物质的影响，而进行农药残留检测的技术。

如果食品检测样品中含有有机磷或者其他特定的物质，将酶加入到其中，酶的活性就会受到抑制，如果样品中没有这些物质，就不会抑制酶的活性，以此来判定食品中的农药残留情况。

酶抑制法对检验样品没有特定的要求，适用的范围较广，因此应用较为广泛。

但是该方法的检测精确度不高，同时样品检测无法回收，需要进一步进行改进和完善。

在生物技术不断发展的背景下，生物检测技术得到了快速的发展，在实际的应用过程中，相关人员要总结实际的经验和教训，不断完善该检测技术，促进该检测技术的发展和进步。

（三）化学检测技术化学检测技术主要是利用一些化学反应而进行物质检测的技术，也是一种比较常见的农药残留检测技术。

一方面，电化学检测技术。

电化学检测技术是利用化学反应池中的电化学反应而进行物质测定的技术。

在化学反应池中将检验样品转化为电学参数，然后通过一定的方法进行测量，从而实现对被检样品含量的测定[4]。

电化学反应技术是一种借助特定仪器进行物质分析的方法，这种方法的检测灵敏度非常高，可以准确的分析物质中的微量元素，从而实现物质的快速检测。

该检测技术的稳定性较好，是一种广泛应用的农药残留检测技术。

另一方面，化学发光法。

化学发光法的应用原理是根据待检样品的浓度与系统的化学发光强度之间的线性关系，然后根据系统的化学发光强度计算待检物质的含量。

化学发光技术主要应用于各种无机物与有机物的检测方面，利用特定的化学物质与农药中的有机磷或者氯进行化学反应而完成相应物质的检测。

该检测技术主要是利用荧光材料能吸附化学反应释放的能量，将吸收的能量进行转化，形成相应波长的光源，然后对产生的光源进行检测，从而分析出样品中的物质含量。

化学发光法受自身反应原理的限制，主要应用在农药残留中的有机磷的检测和分析。

三、有效控制食品中农药残留检测的措施（一）做好样品的处理工作农药残留检测是食品上市前非常重要的环节，只有检验合格的食品，才能投入到市场中进行销售。

在农药残留检测过程中，需要对样品进行前处理，样品的处理直接关系到后续检验工作的质量。

一方面，检验人员要充分了解检验样品的特点，根据实际的情况，选择合适的检测技术，从而保证检测结果的准确性。

在检测过程中，还要保证检验过程的规范性，严格按照检验的标准操作规程完成操作。

另一方面，检验人员还要做好样品的存放和管理工作。

不同食品存放的条件不同，一些食品需要进行冷藏保存，还有一些食品需要冷冻保存等，因此相关人员需要充分了解样品的存放条件，合理进行样品的存放[5]。

相关人员要对样品存放的环境温度和湿度进行有效的监测，确保存放环境符合样品的需求，避免出现样品变质的现象，为样品的检测奠定良好的基础，保证样品检测结果的准确性。

总之，食品中农药残留的检测，首先要做好样品的前处理工作，结合样品的特点，合理存放和处理待检样品，为后续的检验工作奠定良好的基础，确保检验结果的准确性。

（二）加强检测技术要点的控制农药残留检测过程中，会有一些关键的技术要点，只有保证这些检验要点的规范性，才能保证检验结果的准确性。

检验人员在检验过程中首先要对检验技术进行充分的了解，掌握检验技术的关键控制点，然后在检验过程中进行有效的控制，从而保证检验过程的顺利进行，最终获得准确的检验结果。

其次，检验人员要对检验用到的试剂以及检验仪器进行检查和准备，做好检验的前期准备工作，确保后续检验过程的顺利进行。

检验试剂的配置是检验的关键，如果试剂配置过程中出现错误，就会影响后续实验的进行，造成实验结果的误差甚至无法完成后续检验的工作。

另外，实验仪器的检查和准备也是检验的关键，一些检测会用到相应的实验仪器，这些仪器的准确度会直接影响实验检验的结果。

比如，一些实验仪器在使用前需要进行校准，实验人员要做好仪器的校准工作，才能保证检验结果的准确性。

最后，检验人员还要对检验过程中可能出现的问题进行有效的预防和解决。

在实验过程中，会受各种因素的影响，从而出现一些不可预见的问题，影响检验过程的顺利进行。

实验人员要对实验过程中可能出现的问题进行有效的预测，从而采取一些预防措施，避免实验过程中各种隐患问题的出现。

另外，实验人员还要具备良好的解决问题的能力，在出现问题时能够及时、有效的进行解决，保证实验过程的顺利开展。

（三）合理控制农药的使用情况一些食品在种植过程中，会通过使用农药来有效控制病虫害的发生，保证农产品的质量。

农药的使用是需要高度重视的问题，如果不能合理的使用农药，就会给人们的身体健康带来严重的影响。

因此，科学合理的使用农药会保证食品较高的质量，同时也会使农药残留检测更顺利的进行。

农药选择过程中，在保证农药效果的基础上，尽量选择对环境危害较小的农药，一定程度上降低农药的污染。

在农药使用过程中，还要对农药的使用量进行严格的控制，避免过量使用农药，造成食品中农药残留超标的现象。

另外，还要将不同种类的农药进行交替使用，避免重复使用同一种农药，出现病虫害的耐药性，从而影响农药的使用效果。

总之，科学合理的使用农药，是保证食品质量的关键，同时也可以为农药残留检测工作奠定良好的基础。