超市食品农残检测
食品中的农药残留分析与检测
食品中的农药残留分析与检测食品安全一直是人们关注的焦点之一，而农药残留则是食品安全问题中的一个重要方面。
随着农业生产的不断发展，为了保护作物免受病虫害的侵害，农药的使用量也日益增加。
然而，过量或不当使用农药会导致农产品中农药残留物的积累，对人体健康造成潜在风险。
因此，食品中的农药残留分析与检测显得尤为重要。
为了确保食品的安全性，国家对食品中农药残留的限量标准进行了严格规定。
农药残留分析与检测的目的就是为了确定食品中农药残留物的浓度是否符合标准要求。
常用的分析方法主要包括高效液相色谱法、气相色谱法和质谱法等。
这些方法通过定量检测样品中的农药残留物，能够准确地判断食品中农药残留的水平，保证食品的安全性。
农药残留分析与检测之所以重要，是因为农药残留对人体健康构成潜在的危害。
首先，长期摄入农药残留物会对人体的内分泌系统产生不良影响，干扰人体正常的生理功能。
其次，一些农药残留物具有潜在的致癌性和致畸性，对人体的基因组和细胞结构造成损害。
此外，农药残留还可能引发过敏反应和神经系统疾病等健康问题。
因此，在食品中对农药残留进行分析与检测，以确保食品的安全性，对人体健康至关重要。
除了对食品中农药残留进行分析与检测外，预防农药残留也是十分重要的。
首先，我们应当加强农药的合理使用。
合理使用农药包括根据作物特点选择合适的农药、正确施用农药以及遵循农药的使用说明。
其次，要推广生物防治技术。
生物防治技术是一种利用生物特性来控制病害和虫害的方法，不会产生农药残留物，对环境和人体健康无害。
此外，消费者也要提高食品安全意识，选择有机食品，减少农药残留对自身健康的潜在威胁。
农药残留分析与检测是食品安全保障体系中的一个重要环节。
正确的农药使用和食品中农药残留的有效分析与检测，可以最大程度地保证食品的安全和消费者的健康。
但是，值得关注的是，农药残留的分析与检测只是食品安全的一部分，还有其他的因素也需要关注，如食品添加剂、重金属污染等。
食品质量检测中农药残留的检测技术要点
食品质量检测中农药残留的检测技术要点一、农药残留的采样方法农药残留的采样方法是指在实际的农产品生产与加工过程中，如何有效地获取样品，并确保样品的可代表性和取样方法的可操作性。
农药残留的采样方法的要点主要包括：样品的选择、样品的采集、采样器具的选择、采样方法与采样点的确定、采样过程中的注意事项等。
1.样品的选择样品的选择应根据农产品的种类、生长周期、使用的农药种类和使用的农药剂量等因素来确定。
根据农产品的生长环境，选择合适的采样方式和方法。
2.样品的采集样品的采集要选择正常的、符合要求的、具有代表性的样品，可以采用随机取样、比例取样、逐级取样等方法进行采集。
3.采样器具的选择采样器具的选择要尽量避免与农药发生相互作用，一般宜选择不锈钢、塑料、玻璃等材质的器具。
4.采样方法与采样点的确定采样方法的选择要根据农产品的特点、目的、用途以及实际情况来确定。
采样点的选择要根据农产品的生长情况、农药施用情况以及农产品的使用方式来确定。
5.采样过程中的注意事项采样过程中要严格按照操作规范进行采样，避免污染和混样，避免暴晒和高温等条件下的样品变质，确保样品的原样性和代表性。
二、农药残留的分析方法农药残留的分析方法是对采集的样品进行分析，确定其中农药残留的含量及种类。
农药残留的分析方法的要点主要包括：实验室设备和试剂的准备、样品处理、农药残留的提取方法、农药残留的检测方法等。
1.实验室设备和试剂的准备实验室设备的选择要根据实际需要选择，并确保设备的质量和性能符合要求。
试剂的准备要选择纯度高、质量可靠的试剂，并按照规定的方法进行标定。
2.样品处理样品处理是对采集的样品进行预处理，以提高农药残留的提取率和分析的准确性。
一般样品处理方法包括冷冻、真空浓缩、溶解、抽提、萃取等方法。
3.农药残留的提取方法农药残留的提取方法一般采用物理方法、化学方法和生物方法等。
物理方法包括浸取、吸附、过滤等；化学方法包括吸附、萃取、蒸馏等；生物方法包括酶解、免疫反应等。
2024年农贸市场农产品农药残留检测工作方案(2篇)
2024年农贸市场农产品农药残留检测工作方案一、背景和目标在农业生产中，农药是提高农作物产量的重要手段之一，但农药残留问题对人体健康和环境造成了潜在的威胁。
为了确保农产品质量安全，2024年农贸市场农产品农药残留检测工作的目标是加强对农产品中农药残留的监管和控制，保障消费者的健康和权益。
二、工作内容和计划1.建立农产品农药残留检测机构为了有效监控农产品中农药残留情况，建议在农贸市场设立农产品农药残留检测机构。
该机构应配备专业的检测人员和先进的仪器设备，能够对常见的农产品进行全面的农药残留检测。
2.确保取样的公正性和全面性在农贸市场中随机选择不同供应商的农产品进行农药残留检测取样，确保取样的公正性和全面性。
取样时要注重样品的代表性，选择符合市场消费需求的样品，按照规定的方法进行取样，并做好标识、封装和保存工作。
3.开展常规农药残留检测对选择的样品进行常规农药残留检测，包括有机磷、有机氯、有机氮和除草剂等常见农药的残留检测。
应确保检测结果准确可靠，并将结果及时通报给相关部门和供应商，以保障消费者权益。
4.加强对高风险农产品的监测针对一些高风险的农产品，如叶菜类、茶叶、水果等，应加强监测力度。
提高取样频率，全面检测农药残留情况，对超标的农产品要及时下架，并对相关责任人进行处罚，以确保消费者的健康和权益。
5.加强农药使用登记和管理加强对农药使用的登记和管理，对农药的生产、销售、使用等环节进行监管。
要求农民在使用农药前必须进行登记备案，并按照规定的剂量和使用方法进行使用，减少农药残留的风险。
对违规使用农药的农民要进行相应的处罚和教育。
6.加强宣传和培训工作加强对消费者和农民的宣传和培训工作，提高他们对农产品农药残留检测的知识和意识。
通过举办专题讲座、发布宣传资料等方式，向消费者介绍农产品农药残留检测的重要性和方法，向农民宣传正确使用农药的知识和方法。
7.建立健全农产品农药残留监管机制建立健全农产品农药残留监管机制，明确各职能部门的责任和义务。
果蔬农残检测规章制度
果蔬农残检测规章制度一、检测范围1.1 检测对象：所有生产销售的果蔬产品均应进行农残检测。
1.2 农残类别及标准：农残检测主要包括农药残留、重金属等污染物质，检测标准应符合国家食品安全规定。
二、检测机构2.1 检测机构资质：果蔬农残检测机构应具备国家相关资质，检测人员应具有相关培训和证书。
2.2 检测设备：果蔬农残检测机构应具备先进的检测设备和仪器，确保检测结果准确可靠。
三、检测方法3.1 采样标准：采样应符合国家标准，保证采样的代表性和随机性。
3.2 检测方法：果蔬农残检测应采用国家规定的标准检测方法，确保检测结果准确可靠。
四、检测流程4.1 采样：从生产到销售的每个环节应进行采样，确保检测样本的完整性和准确性。
4.2 样品处理：检测机构应进行样品的处理和前处理，确保检测结果的准确性。
4.3 检测：按照标准检测方法进行检测，确保结果符合国家标准。
4.4 结果分析：对检测结果进行分析和评价，确保果蔬产品的农残残留量符合相关标准。
五、结果报告5.1 报告发布：果蔬农残检测报告应及时发布，确保相关部门和消费者及时了解果蔬产品的农残残留情况。
5.2 农残残留解读：报告中应对农残残留量进行解读，提供科学依据和建议。
六、违规处理6.1 对检测结果不合格的果蔬产品，应按照相关法律法规对生产销售企业进行追责处罚。
6.2 对不合格的检测机构应暂停其资质，直至整改合格为止。
七、宣传教育7.1 加强农残检测宣传教育，提高生产销售企业和消费者对果蔬产品农残问题的认识。
7.2 提倡绿色健康饮食理念，推广有机种植和无公害果蔬产品。
总结：果蔬农残检测规章制度的制定和执行，对于保障果蔬产品的质量安全，维护消费者的健康至关重要。
只有加强监管和规范，才能有效遏制果蔬农残问题，确保人民群众食品安全和身体健康。
愿大家共同努力，共同呵护好我们的餐桌，保障我们的身体健康。
食品农产品检测常见检测项目及检测指标
食品农产品检测常见检测项目及检测指标
1.微生物检测：
微生物检测主要检测食品中的细菌、霉菌和病毒等微生物。
常见的检测指标有：大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等。
这些指标可以反映食品是否卫生安全，是否存在细菌污染等问题。
2.化学成分检测：
化学成分检测主要检测食品中的营养成分、添加剂和防腐剂等化学物质。
常见的检测指标有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等。
这些指标可以评估食品的营养价值和添加剂的使用情况。
3.重金属检测：
重金属检测主要检测食品中的铅、汞、镉、铬等重金属元素。
常见的检测指标有：铅、汞、镉、总铬等。
这些指标可以评估食品中的重金属含量是否超标，是否会对人体健康造成潜在的危害。
4.农药残留检测：
农药残留检测主要检测食品中的农药残留量。
常见的检测指标有：有机氯农药、有机磷农药、草甘膦等。
这些指标可以评估食品中的农药残留是否超标，是否会对人体健康造成危害。
5.添加剂检测：
添加剂检测主要检测食品中的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等。
常见的检测指标有：硫酸铜、硝酸银、亚硝酸盐等。
这些指标可以评估添加剂的使用是否符合国家相关标准，是否会对人体健康造成风险。
除了以上常见的检测项目和指标，食品农产品检测还涉及其他方面，如重复使用、不洁加工等所引起的问题。
食品农产品的检测可以通过现场检测、实验室检测等多种方法进行，常用的检测技术包括高效液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱等。
食品农产品检测的结果可以作为食品监管、质量控制和科学研究的依据，为食品安全提供有效的保障。
2024农贸市场农产品农药残留检测工作方案
2024农贸市场农产品农药残留检测工作方案一、背景介绍随着农业的发展，农药的使用已成为农业生产中的一种常见手段。
然而，不当使用农药或超量施用可能导致农产品中残留农药的问题。
农产品中农药残留对人体健康具有潜在的危害，并且也会对环境造成一定的污染。
为了保证消费者的食品安全，对农产品中农药残留的检测工作尤为重要。
本方案旨在建立一套科学、有效的农药残留检测工作流程，以确保农贸市场的农产品质量安全。
二、目标1. 建立农贸市场农产品农药残留检测工作标准，确保检测结果准确、可靠。
2. 提供有关农药残留的科普教育，加强农产品农药残留的宣传和消费者的食品安全意识。
3. 对农贸市场农产品进行定期检测，及时发现问题产品，并采取相应的措施，防止不合格产品进入市场。
三、工作内容1. 建立农产品农药残留检测实验室a. 选址：寻找一处适合建立农产品农药残留检测实验室的场所，确保实验室设备的安全稳定运行。
b. 设备采购：根据实验室需要，购买检测仪器设备，包括高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪等。
c. 建立质控体系：建立适当的质控体系，确保检测结果的准确性和可靠性。
d. 培训人员：培训工作人员，包括实验室操作人员、质控人员和数据分析人员，确保他们具备必要的专业知识和技能。
2. 确定农产品农药残留检测项目a. 根据国家标准和相关法规要求，确定农产品农药残留检测项目，包括常用农药的检测项目和限量标准。
b. 根据不同农产品的特点，确定适用的检测方法，建立相应的检测标准。
3. 开展农产品农药残留检测工作a. 采样：根据抽样计划，对各个农产品进行有代表性的抽样，确保抽样结果的准确性。
b. 样品准备：对农产品样品进行预处理，包括样品的研磨、浸提等操作，以提取样品中的农药残留。
c. 检测方法：根据检测项目和标准，选择适当的检测方法进行检测。
4. 结果分析和报告a. 对检测结果进行数据分析和处理，确保结果的准确性和可靠性。
b. 根据检测结果，编写检测报告，并及时通知相关部门和农贸市场经营者。
超市门店蔬菜残留农药检测操作流程
超市门店蔬菜残留农药检测操作流程蔬菜残留农药检测操作流程主要包括样品采集、样品处理、农药残留分析以及结果分析和报告编写等步骤。
具体流程如下：一、样品采集1.根据抽检比例和抽样地点制定抽检计划。
2.在抽样地点设置固定样品采集点。
3.使用干净的采集工具（如塑料袋、采样容器等）采集蔬菜样品。
尽量避免手接触样品。
4.为不同样品设置独立的采集容器，避免交叉污染。
5.每个样品的采集量应符合相应的规定（如重量、体积等）。
二、样品处理1.将采集的样品立即送往实验室。
2.检查样品完整性和标识是否清晰。
3.进行样品初步处理，如除尘、洗涤等。
4.确保每个样品在处理过程中都遵循相同的处理步骤，以保证结果的准确性。
三、农药残留分析1.根据样品的不同特点和要求，选择适宜的农药残留分析方法。
2.样品预处理：样品通常需要经过研磨、抽提等预处理步骤，以便提取农药残留物。
3.提取和净化：使用适当的提取溶剂和净化方法，将样品中的残留物提取出来并去除干扰物。
4.分析方法：选择合适的分析技术，如气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（LC-MS）、蛋白质结合等方法进行农药残留物的分析。
5.农药残留定量：通过对标准品和样品进行定量分析，确定样品中农药残留量的浓度。
6.质量控制：对实验过程中的仪器、试剂和操作进行质量控制，确保结果的可靠性和准确性。
四、结果分析和报告编写1.对农药残留结果进行综合统计和分析。
2.对不合格样品进行重复检测确保结果的准确性。
3.编写农药残留检测报告，包括样品信息、农药残留情况、分析方法、结果解读等内容。
4.将报告及时发送给相关部门和门店负责人，并保存相关记录。
以上就是超市门店蔬菜残留农药检测操作流程的详细步骤，通过严格执行该流程，可以提高农药残留检测的准确性和可靠性，保障蔬菜的质量和安全。
食品中农药残留检测实验方法步骤
实验一粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法Experiment 1 Determination of Organophosphorus Pesticide Residues in Foodstuff, Fruits and Vegetables by Gas Chromatographic Method1.方法原理样品中有机磷农药残留在加入无水硫酸钠后，用有乙酸乙酯提取、过滤、浓缩、定容，用气相色谱氮磷检测器(NPD)或火焰光度检测器(FPD)检测，根据色谱峰的保留时间定性，外标法定量。
2.方法适用范围本法规定了粮食(大米、小麦、玉米)、水果(苹果、梨、桃等)、蔬莱(黄瓜、大白菜、西红柿等)中速灭磷(mevinphos)、甲拌磷(phorate)、二嗪磷(diazinon)、异稻瘟净(iprobenfos)、甲基对硫磷(parathionmethyl)、杀螟硫磷(fenitrothion)、溴硫磷(bromophos )、水胺硫磷(isocarbophos)、稻丰散(phenthoate)、杀扑磷(methidathion)等多组分残留量的测定。
3.仪器与试剂3.1 试剂无水硫酸钠：分析纯，650℃灼烧4h，冷却后贮于密闭容器中备有。
丙酮：分析纯，重蒸馏。
乙酸乙酯：分析纯，重蒸馏。
所需有机磷农药标准溶液：纯度≥98.0%。
3.2 仪器与设备气相色谱仪：配FPD或NPD高速组织捣碎机微量注射器：5μL，10μL。
梨形瓶：200mL具塞刻度试管：10mL。
鸡心瓶：100mL。
4. 样品处理步骤4.1 提取和净化称取试样25.0g置于组织捣碎机中，加入25.0g无水硫酸钠和50.0mL乙酸乙酯，高速匀浆3min，提取液经铺有无水硫酸钠的漏斗过滤，残渣用10mL乙酸乙酯洗涤2次，合并滤液于梨形瓶中，用旋转蒸发器在45℃水浴减压浓缩后定容至5.0mL，采用GC测定。
在分流/不分流进样口的玻璃衬管中填入0.5cm高的石英棉，进样70次后，更换石英棉。
食物中的农药残留测定实验
食物中的农药残留测定实验食品安全是人们关注的热点话题之一，农药残留作为其中的重要因素之一备受关注。
为了确保人们饮食的安全和健康，食物中的农药残留测定实验成为一项重要的研究工作。
本文将介绍食物中农药残留测定的实验方法和步骤。
一、实验目的食物中的农药残留测定实验的目的是为了检测食品中是否存在农药残留，并确定其残留量是否符合安全标准。
通过实验的定量结果，可以评估食品的安全性，为人们提供健康的食品选择。
二、实验材料与仪器1. 实验材料：- 食物样品：选择市场上常见的食品样本，如水果、蔬菜、肉类等；- 农药标准品：选择多种农药标准品，以覆盖常见的农药种类；- 水：用于制备农药标准品及样品的溶液；- 有机溶剂：如乙腈、甲醇等，用于提取农药；- 盐酸、氢氧化钠等：用于调节溶液的酸碱度。
2. 实验仪器：- 液相色谱仪（HPLC）：用于农药的分离和定量检测；- 色谱柱：选择合适的色谱柱，以实现农药的分离；- 进样器、检测器等：与液相色谱仪配套的相关设备；- 天平、移液器等：用于称量和移液的实验仪器。
三、实验步骤1. 样品准备：- 将食品样品彻底清洗并去皮，确保样品表面的干净；- 将样品冷冻并研磨成粉末，以增加提取效果；- 依照一定比例，取一定量的样品，制备实验样品。
2. 农药标准品制备：- 分别称取不同农药标准品，溶解于适量的水中，得到一系列农药标准品溶液。
3. 样品提取：- 取一定量的样品溶液，加入适量的有机溶剂，进行振荡提取；- 将提取液离心分离，得到有机相。
4. 样品净化：- 通过进样器将样品净化，并进入液相色谱仪进行分析。
5. 液相色谱分析：- 将样品进入液相色谱仪，进行分离；- 设置适当的流动相和梯度条件，实现农药的分离与检测；- 根据标准曲线，对样品中的农药进行定量测定。
四、实验注意事项1. 实验室操作：- 实验过程中要严格遵守实验室安全规范，做好个人防护措施；- 禁止在实验室内饮食，以防交叉污染。
2. 样品处理：- 样品的收集、储存和运输应注意避免二次污染；- 实验前要进行样品的预处理，尽量避免影响实验结果。
农贸市场农产品农药残留检测工作方案范文
农贸市场农产品农药残留检测工作方案范文农贸市场农产品是人们获取新鲜农产品的主要来源之一，但同时也存在农药残留等食品安全问题。
为了保障人民群众的饮食安全，保证农贸市场上农产品的质量和安全性，开展农产品农药残留检测工作是非常必要的。
本文将提出一份农贸市场农产品农药残留检测工作方案，以供参考。
一、检测目标和范围1. 检测目标：主要针对农产品中常见的农药种类进行检测，如有机磷类、氨基甲酸酯类、三唑类、拟除虫菊酯类、吡虫啉类等。
2. 检测范围：涵盖农贸市场常见的各类农产品，包括蔬菜、水果、粮食、肉类等。
二、检测方法和标准1. 检测方法：采用常规的色谱法、质谱法等现代仪器分析方法进行农药残留检测。
2. 检测标准：参考国家食品安全标准或相关行业标准进行检测，确保检测结果的准确性和可靠性。
三、样品采集和处理1. 样品采集：对于每个农产品的不同产地、不同品种和不同批次进行采样，保证样品的全面性和代表性。
2. 样品处理：对样品进行预处理和提取，使得农药残留物能够准确地测定。
四、检测机构和人员1. 检测机构：选择具备农产品农药残留检测资质的第三方检测机构进行检测工作。
2. 检测人员：由具备相关从业资格和经验的专业人员进行检测操作。
五、质控措施1. 校准和验证：对检测仪器进行定期校准和验证，确保测试结果准确可靠。
2. 质控样品：参加国家或地方食品质量监测组织组织的质量控制活动，定期参加质量评比和互检工作。
六、检测结果处理和报告1. 结果判定：根据检测结果和相应的标准进行结果判定，判断农产品是否合格。
2. 结果报告：将检测结果及时准确地反馈给农贸市场经营者，并将结果报告交由相关部门备案。
七、监督和执法措施1. 监督机构：成立农产品质量安全监督机构，对农贸市场进行定期监督和抽检，确保农产品的质量和食品安全。
2. 执法措施：对于发现的农产品农药残留超标情况，相关部门将依法采取相应的行政处罚和其他法律措施，确保农产品的质量安全。
果蔬农药残留检测操作流程(经典完整版)
果蔬农药残留检测操作流程
1.目的
为规范检测人员果蔬农药残留量快速检测的操作。
2.适用范围
适用于xx公司检测人员对果蔬农药残留量快速检测。
3.内容
3.1抽取样品：根据每年的抽样计划，对市场上市的蔬菜以及水果进行抽样检测。
3.1.1抽样：每天按时进行抽样检测。
进行科学规范的编号、分类。
3.1.2抽样登记：将每个样品的名称、抽样基数、产地、抽样数量、受检单位/受检人确认签字、抽样人等一一做好记录。
3.2样品的制备、提取、测试：样品送回检测室后，先进行样品的处理，根据农药残留快速检测作业指导书进行规范检测。
3.3检测结果判定：在检出的抑制率＜50%时，判定为合格。
在检出的抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量农药存在，则进行复检，复检仍超标，则判定为农药残留超标，为不合格。
3.4出具检测报告：检测完毕后，根据检测结果及时出具检测报告，检测报告当天当批次有效。
3.5不合格品处理：经检测发现不合格样品，启动不合格处理流程。
3.6详细规范的做好记录。
果蔬农药残留检测工作流程图。
农贸市场农产品农药残留检测工作方案
农贸市场农产品农药残留检测工作方案一、背景介绍农贸市场是城市居民获取新鲜农产品的重要途径，其中包括蔬菜、水果、畜禽及其产品等。
然而，由于生产过程中的农药使用和管理不规范，农产品中的农药残留问题日益突出，给人们的健康带来潜在风险。
因此，有必要在农贸市场对农产品进行农药残留的检测，以确保市民的食品安全。
二、目的本工作方案旨在建立一套完整的农贸市场农产品农药残留检测流程，确保农产品的质量安全，保护市民的健康。
三、工作流程1.选择样品在农贸市场中，一个典型的农产品样品可能来自不同农户的产出，因此应当选择随机样本，遵循抽样原则。
2.样品采集根据样品的特点，比如庄家、蔬菜、水果、畜禽及其产品等，确定采样地点和方法。
对于庄家，样品应包括土壤、水源和农作物等；对于蔬菜、水果和畜禽产品，样品应包括表面、内部、肉体、乳汁、鸡蛋等。
3.样品处理将样品进行必要的预处理，如去皮、除杂等，确保样品中的农药残留是真正反映农产品本身情况的。
4.农药残留检测采用合适的检测方法对样品进行农药残留检测。
常用的方法有高效液相色谱法、气相色谱法等。
根据样品的特点和需求，选择合适的检测方法。
5.结果分析与判定对检测结果进行分析，根据相关标准和法规，判定样品中农药残留的安全性。
如发现超标样品，需要进行复检确认。
并根据情况采取相应的防控措施，比如销毁超标样品、追查产生问题的农户等。
四、质量控制1.标准品为了确保检测结果的准确性，必须准备标准品，用于验证仪器的准确性和方法的可行性。
2.仪器设备选用经过校准和验证的仪器设备进行农药残留的检测。
3.实验环境保持实验环境的洁净与无污染，避免任何可能影响结果的干扰因素。
五、培训与督导为了保证检测工作的准确性和规范性，必须对参与农药残留检测工作的人员进行专业的培训，并定期进行督导和考核。
六、舆情管理农产品农药残留检测工作具有重要的社会意义，可能引起公众的关注和质疑。
因此，建议建立舆情监管机制，及时发布检测结果，增强公众对农产品的信任度。
超市鲜活食品质量农药免疫检测方法分析
利描分析与检测超市鲜活食品赓量农药免疫检测方法分析□肖鸿宇武昌工学院摘要：本文在明确我国超市鲜活食品质量安全存在问题的基础上，探讨我国超市鲜活食品质量农药残留免疫检测技 术，如速测检测方法、光谱法、生物学检测法等，为鲜活食品中有机嶙农药检测提供快速、简单、经济的方法。
关键词：超市鲜活食品；质量安全；检测方法；光谱法；生物学检测法1超市鲜活食品生产供应链质 量安全存在的问题超市鲜活食品供应链质量安全存在的问题涉及生产、运输（流通及配 送）、采购及验收、销售等各环节，以下对各环节存在的问题进行分析。
1.1鲜活食品生产环节的问题对于鲜活食品来说，最容易出现 质量安全问题的就是生产环节，质量隐 患较大。
从整体生产环境而言，鲜活食 品的农业投入品污染、生产地环境污染 是出现问题的关键所在。
当前国内农药 种类的年均产量约为200个，且原药产 量是49万吨左右，其中加工制剂多达 500种，在全球领域中位居第二，所以 对我国生态环境造成了极大的危害和影 响。
而对国内的农药结构进行分析后，也可以发现存在农药品种老化及生产比 例不恰当等一系列的问题，食品遭受污 染的关键就是硝酸盐，而最终问题的缘 由就是化肥使用量过大。
1.2鲜活食品进行常温运输无法确保 质量针对水果和蔬菜等鲜活食品来说, 国内当前在对其进行运输的过程中，主要的运输方式就是常温运输，并没 有打造出一体化的冷链物流。
但是大 部分水果和蔬菜都具有较强的易腐性 质，尤其在出现天气状况较差或交通 堵塞等问题时，如果没有及时进行运 输，就会造成较大的损失。
如果鲜活 食品的运输过程较为通畅，也会发生 一定的期间损耗。
以西红柿的运输为 例，其在鲜活配送中心就存在开裂的 问题，所以会导致西红柿的感官质量 大大下降，这主要是较冷的气候引起 的。
我国南方地区的温度较高，所以 出现鲜活食品低温伤害的问题不多，然而也需要进行预防处理。
1.3鲜活食品验收方式短缺消费者在采购鲜活食品时，衡量 食品质量的关键依据就是气味、状态、颜色及整体外观，但是上述感官检验 方式根本不能确保食品的安全性，很88食品安全导刊2018年2月多水果、蔬菜等鲜活食品中都存在农药残留量大的问题。
超市蔬果农残检测规章制度
超市蔬果农残检测规章制度第一章总则第一条为了保障超市蔬果产品的质量安全，确保消费者的健康权益，根据国家有关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于超市蔬果农残检测工作，包括蔬果农残检测流程、检测标准、责任分工等内容。
第三条超市蔬果农残检测工作是一项重要的质量控制措施，必须严格遵守本规章制度的要求，确保检测结果的真实有效性。
第四条超市蔬果农残检测工作由专门机构或第三方机构负责，具体实施细则由超市主管部门制定并监督执行。
第二章检测流程第五条超市蔬果农残检测工作的流程包括采样、样品处理、检测和结果分析等步骤。
第六条采样工作由超市工作人员负责，应遵循随机抽样原则，确保样品的代表性和真实性。
第七条样品处理包括清洗、去皮、切片等步骤，应按照规定要求进行，避免干扰检测结果。
第八条检测工作由专业机构或人员负责，应依据国家标准进行检测，保证结果的准确性。
第九条结果分析由超市主管部门负责，应及时解读检测结果，做出相应处理。
第三章检测标准第十条超市蔬果农残检测应符合国家有关标准，严格控制农残残留量，确保产品符合食品安全标准。
第十一条超市应定期对农残检测标准进行更新，根据最新的科学研究和实践经验进行调整。
第十二条超市应加强国际合作，学习吸收国外先进的农残检测标准和方法，提高检测水平。
第十三条超市应定期对检测结果进行统计分析，发现问题及时整改，防止类似事件再次发生。
第四章责任分工第十四条超市主管部门应明确蔬果农残检测工作的责任部门和责任人员，做好工作的组织和领导。
第十五条超市工作人员应严格执行检测程序，确保检测过程中的真实记录和数据的准确性。
第十六条超市应设立相应的监督机构，对检测工作进行监督和评估，保证检测结果的客观性和可靠性。
第十七条对于检测结果不合格的产品，超市应及时予以处置，防止不合格产品进入市场流通。
第五章监督管理第十八条超市主管部门应建立定期例行检查和不定期抽查的监督管理制度，对检测工作进行全面监督。
农残抽检方案
农残抽检方案一、背景介绍农残，指的是在农产品的种植、生长、收获、储存、运输、销售等过程中，残留在农产品中的农药、化肥、重金属等物质。
农残的存在会造成食品安全问题，对人体健康带来潜在威胁。
因此，对农产品中农残的抽检显得尤为重要。
二、抽检方案1. 抽检对象对生产、加工、运输及销售环节的农产品进行抽检，并按照不同农产品进行分类管理。
抽检对象主要包括：•蔬菜类：包括叶菜类、根茎类和豆类等；•水果类：包括浆果类、柑橘类和仁果类等；•粮油类：包括谷物、油料作物、薯类、豆类等；•畜禽肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等；•水产品：包括淡水养殖、海水养殖、野生捕捞等。
2. 抽检标准抽检标准按照国家相关法律法规，以及地方行政管理部门颁布的标准为依据，并依据不同农产品的特点进行相应的标准制定。
技术标准方面，主要是选择合适的试剂、分析仪器、化验方法，充分保证抽检的科学性和准确性。
3. 抽检频率抽检频率应当根据不同农产品的风险程度制定相应的抽检计划，以保障食品安全。
一般来说，抽检频率应当按照不同的风险等级划分，高风险类农产品抽检频率应当大于低风险类农产品。
4. 抽检流程抽检流程应当遵循“随机抽样、实验室检测、结果公布”的原则。
具体流程如下：•第一步：货物装车前，抽取符合条件的样品；•第二步：样品经过标识，进行整理后送往实验室检测；•第三步：实验室将检测结果反馈给抽检部门；•第四步：抽检部门将检测结果公布，对不合格产品进行处罚处理。
5. 抽检结果公示抽检结果应当按照要求公示在相关场所，包括农贸市场、超市、官方网站等。
同时，针对不合格产品，应当及时切断市场供应链，并追究相关责任人的责任。
三、抽检注意事项在抽检过程中，应当注意以下几点：1.抽检人员应当专业且遵守相关规定，确保抽检过程严格按照标准执行；2.抽样应当具有代表性，避免出现偏差；3.样品应当妥善保存，保证检测结果的可靠性；4.对于被检农产品，应当严格按照生产加工过程来进行抽检，并保证抽检的全面性和科学性；5.抽检结果应当及时反馈给生产加工销售企业，并公开抽检结果。
超市农残检测制度
超市农残检测制度导言：在当今社会，越来越多的消费者对食品安全问题提出了更高的要求。
农残是指农业生产中使用的农药残留在农产品中的化学物质。
农残污染对人类健康构成潜在威胁，因此超市作为食品销售的主要场所，应该加强农残检测制度的建设和监管，以保障消费者的权益，提高食品安全水平。
一、农残检测制度的重要性农残检测制度对超市和消费者都具有重要的意义。
对于超市来说，农残检测制度是保障食品安全的重要保障措施。
当超市销售产品中出现农残超标等情况时，不仅会损害超市的声誉，还可能面临法律责任。
因此，建立健全的农残检测制度可以提高超市食品安全管理水平，减少食品安全风险。
对于消费者来说，农残检测制度是保障个人健康的重要手段。
消费者购买的食品如果含有农残超标，长期摄入可能会对健康造成损害，如引发慢性病等。
因此，农残检测制度的建立可以有效保护消费者的权益，提高购买食品的安全可靠性。
二、超市农残检测制度的建设和实施1. 制定相关政策和法规：超市应制定相关的农残检测政策和法规，明确农残检测的目标、标准和程序。
农残检测政策和法规应该基于国内外相关标准和规定，并结合超市的实际情况进行制定。
政策和法规的制定可以为农残检测制度的建设和实施提供明确的指导。
2. 建立农残检测实验室：超市需要建立自己的农残检测实验室，配备必要的设备和仪器，招聘专业人员进行农残检测工作。
农残检测实验室应具备良好的实验条件和技术能力，能够准确、快速地检测农产品中的农残。
3. 采样和检测：超市应制定合理的采样和检测方案，确保样品的代表性。
采样和检测的过程应严格按照相关的标准和规定进行操作，避免人为因素对结果产生影响。
其中，采样时要注意选择不同批次、不同产地、不同品种的产品，以保证样品的多样性。
4. 结果公示和追溯：超市应及时公示农残检测结果，并建立食品追溯系统，记录农产品的来源和流向信息。
消费者可以通过超市公示的农残检测结果来选择购买的食品，确保自己的食品安全。
5. 建立供应商管理制度：超市应建立供应商管理制度，对供应商进行食品安全管理的评估和监督。
菜市场农贸市场超市残留农药检测制度
残留农药检测制度
为确保蔬菜食用安全，保障人民身体健康，做好蔬菜、水产、副食品供应工作，特定制度如下：
一、由专人负责每天对上柜蔬菜进行跟踪抽检，每天不少于20个蔬菜批次的测试，隔天抽检水产、付食品等其他品种10个。
检测结果在当日8点前显示屏和触摸屏公告。
二、对有疑点的个别蔬菜品种，水产、付食品等品种进行不定时的现场检测，一旦测到农残超标，应立即停止销售，并上报工商和质检管理部门，按规定进行销毁。
三、经营户必须协助市场专管员进行蔬菜、水产、付食品等检测工作，主动配合上级有关部门对上柜蔬菜的检查和检测，严格履行与场部签订的“放心菜”供应责任书。
四、做好检测台帐，并向相关信息网发送。
超市农药检测年终总结
超市农药检测年终总结简介超市农药检测是保障食品安全的重要一环。
通过对超市中的农产品进行农药残留的检测，可以有效保护消费者的健康。
本文将对今年超市农药检测工作进行年终总结。
步骤一: 确定检测目标在年初，我们确定了本年度的检测目标。
根据往年的数据分析，我们发现蔬菜和水果是消费者最关心的产品。
因此，我们将主要关注这两类农产品的农药残留情况。
步骤二: 采集样品我们制定了一套采集样品的流程。
首先，我们与超市合作，确定了合作的超市和采集样品的时间。
然后，我们按照一定的比例从超市中随机选取样品，并确保样品的代表性。
步骤三: 实验室分析采集到样品后，我们将样品送往实验室进行分析。
我们的实验室配备了先进的检测设备和经验丰富的技术人员。
他们将对样品进行高效、精准的分析，以确定农药残留的含量。
步骤四: 数据统计与分析实验室分析完样品后，我们将得到大量的数据。
我们的数据分析团队会对这些数据进行统计和分析。
他们将评估农药残留的情况，确定是否超出安全标准，并制定相应的措施。
步骤五: 结果公示与风险提示在数据分析完毕后，我们将把结果公示于超市内。
我们会在显眼的位置张贴农药残留情况的通报，以便消费者了解到超市产品的安全情况。
对于超出安全标准的产品，我们会采取相应的风险提示，提醒消费者注意。
步骤六: 反馈与改进为了提高检测的准确性和效率，我们鼓励消费者对我们的工作提供反馈。
我们将认真对待消费者的反馈，并在下一年的工作中进行改进。
只有不断改进才能更好地保障消费者的健康。
结论通过今年的超市农药检测工作，我们发现大部分超市产品的农药残留情况在安全范围内。
然而，我们也发现了少数产品存在超标情况。
我们将进一步加强与超市的合作，加大对超标产品的监管力度，以保障消费者的健康和安全。
超市农药检测是一项重要的工作，需要多方共同努力。
我们将持续关注农产品的质量安全问题，并不断提升检测的水平和效率，为消费者提供更安全、更可靠的食品。
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2011年卜蜂莲花、乐购及联华等超市果蔬、大米农残检测报告2011年4月至7月，绿色和平对联华超市及其附属公司华联和世纪联华超市，卜蜂莲花和乐购三家超市的果蔬和大米进行了随机抽样，并把样品送至具有资质的独立的第三方实验室进行农药残留检测。
结果发现12个大米样品中9个样品上仍残存微量农药，50个果蔬样品中35个样品上含有农药残留，其中多菌灵、氟硅唑等农药可能危害胎儿1，24个果蔬样品含有被欧盟列为内分泌干扰素的农药残留。
欧盟发布的最新科学研究表明，检测中屡次发现的腐霉利、烯酰吗啉，被怀疑对男性生殖健康有不良影响2。
从2009年开始，绿色和平一直致力于推动大型连锁超市在农药禁用上积极行动，但至今为止有些超市仍没有采取有效的农药控制措施。
绿色和平在此希望这三大连锁超市企业能够即刻采取措施，在建立完善的农产品追溯控制体系的同时，首先在其自有品牌食品，及生鲜散装的蔬果和谷类产品上禁止五大类高风险和危害的农药的使用、承诺使用非转基因原料，并出台配套措施保证上述政策的执行。
2011年6月，农业部于一次工作会议上提出“力争到十二五末期将全国农药使用量减少20%”3。
7月，农业部又发布《高毒农药淘汰和禁用工作方案》指出“2011年底前禁用和淘汰苯线磷等10种农药，并考虑禁用杀扑磷等12种高毒农药”，连续两次举措显示了政府在摆脱化学农业给环境和人体健康所带来的负面影响的努力。
相比之下，几家大型超市在食品安全方面拒绝负责的态度和行为，远远落后于政府的步伐，并且与它们为消费者提供相对安全和健康的宣传4十分不符。
1.背景2011年4月至7月，绿色和平选取了在北京、广州、上海、武汉、成都、杭州的卜蜂莲花、乐购和联华及其附属公司华联、世纪联华超市的连锁门店，对其蔬菜、水果和散装大米产品进行了农药残留的检测。
这三家超市门店分布在全国各地，是多地消费者购物的重要场所，但超市在其出售的自有品牌、生鲜散装蔬果和谷类上禁用五大类对人体健康或环境有严重影响的农药，建立产品追溯体系等方面没有任何积极的承诺和行动。
绿色和平采购了来自乐购超市北京、杭州和广州分店的样品20份（其中4份是大米样品），上海联华超市的样品4份，上海华联超市样品5份，上海、杭州和成都的世纪联华超市共17份（其中4份大米样品），来自上海、武汉卜蜂莲花超市的样品共16份（其中4份大米样品）。
对三家超市共采购果蔬和大米样品62份，其中12份为大米样品。
（详见表格1）1European Food Safety Authority2010, Conclusion on the peer review of the pesticide risk assessment of the active substance carbendazim, EFSA Journal 2010; 8(5):1598Flusilazole classification Repr. Cat. 2; R61: May cause harm to the unborn child (Dir. 67/548/EEC). 访问于http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm?event=activesubstance.detail.2Frances Orton, Erika Rosivatz, Martin Scholze, and Andreas Kortenkamp 2011,Widely Used Pesticides with Previously Unknown Endocrine Activity Revealed as in Vitro Antiandrogens, Environmental Health Perspectives, Vol. 119, No. 6, June 2011.3全面推进专业化统防统治力争“十二五”末化学农药使用量减少20%，农业部网站/zwllm/zwdt/201106/t20110615_2030663.htm。
4联华超市：《联华超市股份有限公司二零一零年年报》，访问地址/pdf/c2010AR.pdf卜蜂莲花超市：《卜蜂莲花2010年报》，访问地址/upload/Article/2011/2011521534254770.pdf 。
表格 1 采样时间、地点及样品分布已有数据显示，中国一年喷洒在农田上的农药，其中有18.1%用于水稻5。
大米是中国人的主食，特殊人群如婴幼儿由于饮食结构单一，大米食品占到其饮食的比例可能会高于成人。
如此大量和多种类的农药在稻谷上使用，能否让我们的大米免于农药的污染，大米上的农药又会对我们及婴幼儿产生何种影响？带着这样的问题，我们采集了来自以上三家超市的12份大米样品，同时采集了消费者经常购买的蔬菜和水果。
以上样品，绿色和平送到了具有国家认证资质的独立的第三方实验室进行农残检测。
2.检测结果及问题2.1 大米上的微量农药在来自卜蜂莲花、乐购和世纪联华超市的12份大米样品中，有9份大米中含有极微量的农药痕量残留6（见附录1）。
值得注意的是，在超市中出售的散装米往往不是当季收获的新米，但在收获了数月甚至经年的大米上，这些微量的农药仍旧频频出现。
多种微量的农药痕量残留证明在水稻种植过程中，这些农药都曾经被使用过，使最后端上餐桌的大米也无法免受农药的污染。
更重要的是，我们会通过每日的饮食接触或摄入小剂量的农药，很有可能对我们的长期健康带来不良影响，例如对人的内分泌系统产生干扰，也有可能危害到胎儿。
2.2 内分泌干扰素检测发现来自卜蜂莲花、乐购和联华超市及其附属公司样品上共20个果蔬样品上具有多菌灵、烯酰吗啉和腐霉利或其混合残留（见附录2、3、4）。
这几种农药属于对人类内分泌有干扰作用的一类农药7。
在联华、华联和世纪联华超市的22个果蔬样品中，11个样品中含有1种或以上被列为内分泌干扰素的农药，卜蜂莲花检测发现有7个果蔬样品，乐购超市检测出6个果蔬样品含有此类农药残留。
在对内分泌具有干扰作用的众多化学品中，有100多种作为农药可能用于农作物上8。
5Agrow 2005. Agrow’s Complete Guide to Generic Pesticide: Volume 3 – Successful business strategies for R&D based and generic companies, Agrow Reports, T&F Informa Ltd. November 2005.6痕量是指某化学物被实验室检测出，但低于可量化限值的含量。
9份发现农药痕量的样品中，1份来自广州乐购超市的大米的样品，还发现了0.02mg/kg的稻瘟灵残留。
7参见Pesticide Action Network UK, “The List of Lists”, 3rd edition, 2009, Endocrine disrupting pesticides.8有关内分泌干扰素的许多影响因素仍未被研究所探知，但总部位于英国的农药行动网络（Pesticide Action当消费者避免了违法添加在食物中、塑料制成的儿童玩具中的塑化剂9，仍难以避免这类内分泌干扰素通过食物影响到消费者的长期健康。
图表 1 农药残留中含有内分泌干扰素的果蔬样品2.3 对胎儿有潜在危害的农药残留本次在卜蜂莲花和乐购超市的大米上发现了微量的多菌灵，在三家超市均发现了有多菌灵、氟硅唑、戊唑醇残留的共计19个蔬菜水果样品。
这些农药被证明可能危害到胎儿10。
胎儿在母体中时，仍可能通过母亲的饮食摄入受到有毒有害物质的影响。
胎儿处于生长发育的关键期，对于外界各类有害物质也最敏感，但这些农药却通过大米和各类蔬果让孕妇和胎儿暴露在风险之中。
其中多菌灵同时被证明可能会损害生殖系统，并引起可遗传的基因损害11。
Network ）将多个对农药的安全性进行评估的权威机构所共同认定的“内分泌干扰素”制作成了一份列表，其中列明了被欧盟列明为内分泌干扰素的农药种类共101种。
参见Pesticide Action Network UK, “The List ofLists ”, 3rdedition, 2009. 9绿色和平污染防治项目在2010年发布了《"毒"隐于江--长江鱼体内有毒有害物质调查》，发现了长江鱼体内含有环境激素类的物质。
在2011年5月发布了针对婴幼儿玩具一份检测报告，其中发现环境激素长期存在于塑料制品中，使儿童暴露于此类威胁之下，参见《玩具鸭之忧——对幼儿用品中环境激素类物质含量的调查》。
10European Food Safety Authority 2010, Conclusion on the peer review of the pesticide risk assessment of the active substance carbendazim, . European Food Safety Authority, 2010, EFSA Journal 2010; 8(5):1598.EU Pesticide Datebase, carbendazim classification Repr. Cat. 2 R60: may impair fertility; Repr. Cat. 2 R61: may cause harm to the unborn child; Muta. Cat. 2: R46: cause heritable genetic damage , ( Dir. 67/548/EEC). 访问于http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm?event=activesubstance.detailFlusilazole classification Repr. Cat. 2; R61: May cause harm to the unborn child (Dir. 67/548/EEC). 访问于http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm?event=activesubstance.detail.Tebuconazole Classification, Repr. Cat. 3: R63: Possible risk of harm to the unborn child. (Dir. 67/548/EEC), 访问于http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm?event=activesubstance.detail 11EU pesticide database Carbendazim classification Repr. Cat. 2 R60: may impair fertility; Repr. Cat. 2 R61: may cause harm to the unborn child; Muta. Cat. 2: R46: cause heritable genetic damage , ( Dir. 67/548/EEC).访问于http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm?event=activesubstance.detail11764 25 7 3 5含有可能干扰内分泌的农药残留果蔬样品含有其它农药残留的果蔬样品未检测出农药残留的果蔬样品图表 2 三超市检测出可能危害胎儿的果蔬样品数2.4 影响男性生育功能的农药残留烯酰吗啉在三家超市的6个样品，腐霉利在三家超市的7个样品，嘧霉胺在三家超市的4个样品上均有残留。