有机酸的选择

有机酸的选择实 验 版

哈尔滨大江牧业科技有限公司

张明焕

前言

目前酸化剂种类繁多，琳琅满目，本文旨在通过试验文献来评价各有机酸的特点，为大家提供一定的才考依据，本人才疏学浅，文章如有不对之处，烦请大家指正。

酸化剂功能和种类

酸化剂具有调控动物肠道微生物平衡，增殖有益菌，抑制有害菌，降低肠道PH值，提高消化道酶的活性，提高营养物质消化率，减慢胃排空速度，提高动物抗应激和免疫力等方面的功能。

目前，市面上的酸化剂分为四类：无机型、有机型、无机-有机复合型（CSB、RSB）、有机-有机复合型（BAS），可以说各有各的特点，复合型酸化剂酸化剂较为人们认可。最初，酸化剂主要功能被用于降低饲料系酸力，但目前的饲料配方设计理念中饲料的系酸力已经比较低，因此，纯无机的酸化剂逐渐淡出人们视线，取而代之的是有机酸或者复合酸。此外，用无机酸代替有机酸来饲喂，也未见到经济效益（许振英，1992）。

被公认为有肯定效果的酸化剂主要有柠檬酸、富马酸、甲酸钙、磷酸等。综合许多试验来看，富马酸添加量为2%—3%，甲酸添加量为0.6%—1.2%，甲酸钙添加量为1.2%—1.5%，柠檬酸添加量以1%—2%效果较好。

有机酸成分细解

甲酸

甲酸，又称作蚁酸，无色透明液体，有刺激性气味。英文名Formic acid，分子式HCOOH，分子量46。

甲酸是小分子有机酸，杀菌抑菌能力优于常用的有机酸（王红宁等，1994），一般在思量当中作为防霉剂添加，甲酸常常与甲醛配伍在青贮饲料中添加来提高青贮饲料的品质，应用范围较广，如玉米秸秆青贮（张文举等，2002；王静等，2010）、西瓜皮青贮（夏传红等，2010）、苜蓿青贮（许庆芳等，2008）。

此外，实验证明，甲酸与植酸酶在猪料当中具有协同作用。在仔猪饲料中分别添加甲酸或植酸酶, 仔猪日增重只能分别

提高10%和12% ，如二者合并添加, 日增重提高可达26%（许怀让，1998）。

甲酸作为酸化剂来使用，常常与丙酸配伍，丙酸-甲酸各半合剂的试验, 随用量的增加就逐步减少大肠杆菌与肠壁的

粘附力, 微生物在引发肠炎之前必先粘附于肠壁, 所以酸化饲料总是可以减少断奶仔猪肠炎的发生率（许怀让，1998）。

甲酸是一种酸性很强的有机酸，液体甲酸在饲料中添加对生产设备腐蚀性较强，因此应以固态形式添加。

丙酸

丙酸，无色澄清油状液体，稍有刺鼻的恶臭气味，有腐蚀性。英文名Propanoic acid，分子式C3H6O2，分子量74。

丙酸在饲料中常作为防霉剂添加，防霉效果强于丙酸钙（罗超等，2008）。丙酸在饲料中作为酸化剂添加使用效果的实验性文章很少，在使用当中对丙酸-甲酸配伍的使用效果有相关的实验结果（许怀让，1998），与其他酸或者盐配伍的饲喂效果有待于研究。

柠檬酸

柠檬酸，无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，英文名称Citric acid，分子式C6H8O7，分子量192。柠檬酸是目前使用范围较广的有机酸，在鸡料和猪料中都有较广泛的应用。

在玉米- 豆粕型日粮中添加柠檬酸可显著影响肉仔鸡生长前期（ 0- 21 日龄）的生产性能。添加1. 0%柠檬酸可显著提高0- 21 日龄肉仔鸡生产性能。添加2. 0%柠檬酸可显著降低0- 21 日龄肉仔鸡生产性能。同时，实验证明，添加柠檬酸可显著影响肉仔鸡血液酸碱平衡。添加 2. 0%柠檬酸, 肉仔鸡呈现轻度的酸中毒。（马书宇，2002）

日粮中添加2%的柠檬酸, 仔猪增重速度较快,并能减少仔猪下痢的发生, 有效预防和控制仔猪腹泻。但仔猪的死亡率和淘汰率受日粮pH 值的影响不大（温萍、董野，2007）。张恩平等（2002）

研究结果显示，添加1%和添加1.5%的柠檬酸不及添加2%的柠檬酸效果好。而陈斌等（1995）年研究结果显示，在断奶仔猪日粮中添加1.5%的柠檬酸效果最好。

通过众多试验结果分析来看，猪料中添加柠檬酸效果要显著好于鸡料中添加，而要使柠檬酸达到效果，应至少在日粮中添加1.5%以上。在实际生产当中，如有熟化和制粒工艺，柠檬酸常会使玉米返生。

富马酸

富马酸又称富马酸、反丁烯二酸，无色晶体。英文名Fumaric acid，分子式C4H4O4，分子量116。目前，富马酸作为酸化剂在饲料当中得到广泛的应用，并且应用范围和品种较多，研究证明，富马酸分别可在猪料、禽料和反刍料中添加应用，都有明显的效果。

富马酸能有效降低胃内PH值，Sciopins 等在42 日龄猪饲料中分别添加0.17%的富马酸, 可使胃内容物的pH 值从4.5 降到4.2。在高蛋白饲粮中添加富马酸，可提高天门冬氨酸转移酶、丙氨酸转移酶和琥珀酸脱氢酸的活性。

Burnell 等（ 1998）观察到, 把富马酸添加到玉米- 豆饼型日粮中, 断奶仔猪的生长性能和饲料利用率优于添加到玉米- 豆粕- 乳清粉型日粮。一般来说, 添加到以植物蛋白为主的日粮中效果较显著,而添加到富含动物蛋白的日粮中效果一般不显著。

富马酸同时有较强的杀菌作用，实验证明：0.2%-0.4%的富马酸可杀死葡萄球菌和链球菌，0.4%浓度可杀死大肠杆菌，0.6%- 2%浓度可杀死酵母菌。上述浓度的富马酸对乳杆菌的生长无抑制作用。2%或更大浓度的富马酸对产毒素真菌( 镰刀霉菌属、曲霉菌属、青霉菌属、白霉菌属) 有抑制或杀灭作用。（李国庆等，2006）刘桂林等( 2000) 、Kirchgessner 等( 1982) 和杨明爽( 1994)研究结果表明，日粮中添加1.5%和2.0%的富马酸, 可使饲料消化率提高6%~ 11%, 断奶仔猪采食量提高5.2%, 平均日增重提高14.16%( P < 0.05 ) 和15.09%(P < 0.05) , 料重比均降低11.39% ( P <0.05) , 胃内pH 值下降27.64%和37.06%, 胃蛋白酶活性提高147.37%( P< 0.01) 和152.05% ( P<0.01) , 大肠杆菌则下降13.84%和14.71%。同时还提高氮平衡5.0%- 7.0%、代谢能值1.5%-2.1%。

在饲料中添加1%富马酸，能明显减缓鸡的热应激，起到增进食欲，提高增重效果的目的（张惠云等，1998）。谢欣梅等( 2000) 研究表明：用添加0.5%富马酸的饲料饲喂肉仔鸡, 实验组比对照组( 不添加富马酸) 增重提高9.60%, 料肉比降低9.135%, 21 日

龄肉仔鸡回肠中大肠杆菌数量比对照组下降15.72%, 乳酸杆菌数量增加15-25%; 42 日龄肉仔鸡回肠中大肠杆菌数量比对照组下

降8.40%, 乳酸杆菌数量增加2.47%。

刘晓牧( 2000) 研究表明, 富马酸是一种有益的反刍动物饲

料添加剂, 不仅可以转移用于CH4 生成的H2, 减少CH4 的产生, 而且能促进纤维素分解菌增殖及对纤维素的消化。前苏联在犊牛