旅游服务与管理 实训指导书

容城职教中心

旅游服务与管理专业

综合实训指导书

专业：

班级：

学号：

姓名：

成绩：

指导教师：_______________二〇年月日

旅游管理专业综合实训方案

一、综合实训的任务和目的

专业综合实训是一个接触实践的教学过程.通过实训,使学生对已学过的课程有新的体会(即如何将理论与实践相结合).旅游管理综合实训校外基地单位为酒店、旅行社和旅游景区。酒店的综合实训内容一般是让学生了解酒店前厅部,客房部,人力资源部,财务部,营销公关部等的具体情况及运行机制;旅行社综合实训内容一般是了解旅行社内部各个部门如计调部,业务部,财务部,外联部等的工作程序,以及导游陪团观摩与讲解;旅游景区综合实训主要是旅游资源的调研,旅游景区管理,旅游景区规划与开发等.

综合实训旨在通过实训，让学生通过在实训基地工作岗位进行实务性操作等手段，接受旅游管理职业技能的训练，提高旅游管理方面的认知能力分析问题、解决问题的能力，为毕业综合实训调研及今后从事专业工作打下基础。

二、综合实训的职业能力

该综合实训主要达到较全面地了解旅游管理的实践知识,熟悉和了解一般的岗位操作技能和方法;进一步消化和深化已学到的旅游企业管理的理论知识,并为以后的旅游管理理论知识的学习作好准备;培养观察,分析具体事物的能力;培养理论和实践相结合的能力;提高职业素养，培养社会交往、人际沟通和公共关系能力。

三、综合实训大纲及内容

《旅游管理综合实训大纲》

一．实训教学课程的性质与任务

本课程是旅游管理专业综合实训课程。

通过实训，让学生通过在实训基地工作岗位进行实务性操作等手段，接受旅游管理职业技能的训练，提高旅游管理方面的认知能力分析问题、解决问题的能力。

二．基本技能要求

通过实训教学环节，使学生应掌握以下技术、技能；

1. 通过专业综合实训,较全面地了解旅游管理的实践知识,熟悉和

了解一般的岗位操作技能和方法;

2. 进一步消化和深化已学到的旅游企业管理的理论知识,并为以

后的旅游管理理论知识的学习作好准备;

3. 培养观察,分析具体事物的能力;

4. 培养理论和实践相结合的能力;

5. 培养社会交往和公关能力.

三．实训项目与内容要求

（一）实训项目和内容

1. 项目一：综合实训岗位落实与实习基地单位综合认知（25学时）.

内容：联系并落实专业综合实训的实习基地岗位；确定实习工作的具体目标、实训的要求以及岗位的安全、操作等注

意事项。集中实习的需要分组、确定小组负责人及校内、

基地实习辅导教师的具体安排。

2. 项目二：旅游专业实习基地单位经济业务的总体分析及综合实训具体工作项目描述及岗位业务流程分析（25学时）

内容：实习基地单位所属行业（旅游、酒店、餐饮等具体划分）；对该企业在所属行业的业务及经营状况进行综合性第一手数据资料的调查和整体状况分以及综合实训的具体工作项目的业务流程分析及工作状态描述（根据所在单位的岗位模块进行具体的划分）；制作实习基地业务具体操作岗位流程图，并对所在岗位的操作、管理状态结合所学理论知识进行利弊分析，并提出相应的改进方案。

3. 项目三：实训模块下实际操作的个案分析（25学时）

内容：针对实际操作工作过程和理论学习的差异分析，总结实际操作过程中的做法及原因、合理性分析、利弊分析，并针对此个案设计出更加合理的策略以及针对工作岗位的工作人员职业素质要求，对岗位工作人员的核心能力进行调查并对自我进行相应素质的对照评估，总结出自己的优势和劣势，为自己未来的发展制定出具体可行的个人素质提升计划。

4、项目四：综合总结与设计（25学时）

内容：针对综合实训的过程进行总结：包括综合实训要求的五个方面：

①旅游管理的实践知识和一般的岗位操作技能和方法;

②旅游企业管理的理论知识及欠缺的部分总结

③观察,分析具体事物的能力;

④理论和实践相结合的能力;

⑤社会交往、人际沟通及公关能力.

（二）实训要求

1、知识与能力要求

系统的掌握旅游管理专业各项理论知识和该领域的相关法律法规，全面理解旅游管理理念；熟悉企业管理组织结构及整体运作模式；熟练掌握企业管理工作程序与方法，培养对知识、技能的综合应用能力；熟悉综合实训岗位的工作职责与工作对象，具备一定的旅游组织协调能力、应变能力、协作能力和自我发展能力，树立良好的职业道德与团队精神；注重应用管理学、经济学、旅游学理论知识解决实际问题；培养良好的口头表达能力及人际沟通能力；注重加强导游服务和旅行社基层管理的基本能力、风景区规划与管理的能力；完善酒店前厅、客房、餐饮等环节服务技能，并提高旅游管理职业技能；适应并胜任饭店、旅游景区、旅行社等其他现代服务行业的一线管理与服务岗位工作。

2、实训过程要求

（1）联系相关企业综合实训，由旅游管理专业负责人及专业教师和基地企业管理相关负责人组成教师指导小组；

（2）学生分成若干综合实训小组，综合实训基地企业管理相关负责人作现场综合实训指导或学生现场跟班综合实训；

（3）实训前由实训指导老师宣布实训纪律，要求严格遵守企业各项规章制度及学院有关综合实训规定，接受企业的管理与工作安排

等；

（4）学生在教师指导小组的指导下，进行操作训练，学生在实训期间每天必须进行实训记载和写实训体会；

（5）综合实训过程中组织学生每完成一个综合实训项目，进行一次综合实训心得交流，以促进学生相互的信息沟通和学习；

（6）撰写综合实训报告，实训报告要求条理清楚，观点明确，逻辑性较强.撰写内容包括：题目，时间，地点，方式，实训对象，实训过程，实训中发现的问题，综合实训中收集到的主要材料及其分析，研究结论及自己的收获与学习体会等。

四．进程安排