配餐间卫生管理制度示范文本

配餐间卫生管理制度示范

文本

In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each

Link To Achieve Risk Control And Planning

某某管理中心

XX年XX月

配餐间卫生管理制度示范文本

使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。

1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消

毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性

状异常，立即撤换做出相应处理。

3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使

用，定位存放。

4. 每餐（或每次）配餐前必须打开紫外线灯进行空气

消毒30分钟以上，并对操作台进行消毒。

5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污

渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。

6.配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用

房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗

手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

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