微波技术在食品中的应用
微波加热技术的原理及在食品加工中的应用
微波加热技术的原理及在食品加工中的应用随着科技的不断进步，微波加热技术在食品加工领域中的应用也越来越广泛。
微波加热技术，顾名思义，是指一种利用微波进行加热的技术。
接下来，本文将介绍微波加热技术的原理及在食品加工领域中的应用。
一、微波加热技术的原理微波加热技术的原理是基于电磁波理论。
微波是一种高频电磁波，其波长在1毫米至1米之间。
而微波加热技术针对的则是高水分食物。
在高水分食物中，微波会被吸收，在分子中转化为热能，从而使食物加热。
微波加热技术中，微波通过一定形式的传导途径进入食物内部，之后被吸收。
在食物内部的分子中，电磁波会引起分子的微观运动，这种运动会使分子之间发生摩擦，从而产生热能。
因此，微波加热是一种体内加热方式，其加热效率高，热效应明显。
二、微波加热技术在食品加工中的应用微波加热技术在肉类加工中的应用相对比较广泛。
如微波加热猪肉，能够有效提高猪肉的熟化速度，同时还能够保持猪肉的鲜嫩口感。
而在微波干燥牛肉颗粒中的应用，能使牛肉颗粒充分地失去了水分，同时还保持了其原有的形态、口感和香味。
2.微波加热技术在果蔬加工中的应用微波加热技术在果蔬加工中的应用也逐渐得到了推广。
如对于土豆薯片，采用微波加热技术能够使薯片充分地膨胀，口感更为松脆。
而对于果汁的生产中，还能够在保持其营养价值的同时，大大减少果汁的品质损失。
3.微波加热技术在面食加工中的应用微波加热技术在面食加工中的应用，也有不少好处。
如对于方便面的生产，采用微波加热技术能够使面条更加爽滑，口感更好，同时还能够加快面条干燥的速度。
微波加热技术在调味品加工中同样也有很大的应用。
比如，对于大葱的加工，采用微波加热技术能够使大葱中的营养成分不受破坏，同时味道更佳，颜色更鲜艳。
总之，微波加热技术在食品加工领域中的应用越来越广泛，其原理简单、加热快速、热效应明显，且不会产生废气等有害物质，因此在环保、营养、效率等方面均有不错的表现。
微波技术在食品加工中的应用
微波技术在食品加工中的应用微波技术是近年来应用在食品加工领域中的一项新技术。
在食品加工过程中，微波技术具有许多优点，比如：减少加热时间、提高加热效率、对食品的品质影响小等。
本文将从微波通信技术的基础知识、微波在食品加工中的应用优势、微波对食品加工品质等方面来讲解微波技术在食品加工中的应用。
一、微波通信技术的基础知识微波通信技术是指以微波为介质进行通信的一种技术。
微波通信频率一般在1GHz至100GHz之间，其优点是波长短、速度快、穿透能力强、传递信息量大等。
微波通信技术被广泛应用于无线电通信、雷达探测、导航定位等领域。
微波通信技术的应用范围不断拓展，食品加工就是其中一个应用方向。
二、微波在食品加工中的应用优势微波技术在食品加工中的应用优势是明显的。
1. 成本低相对于传统的热传导加热方式，微波技术加热成本低。
微波管等关键零部件价格的下降，更是使得微波技术成本持续降低。
2. 加热速度快微波技术的加热速度快，高效。
相对于传统的热传导加热方式，微波技术可以在短时间内快速加热食品，提高生产效率。
3. 均匀加热微波技术可以实现对食品的均匀加热。
相对于传统热传导加热方式，微波技术更容易实现加热的均匀性，从而保证了食品的质量。
4. 不破坏食品的味道和营养微波技术在加热食品时可以最大程度地保留食品的营养和味道，不会对食品的风味和质量产生过多影响。
5. 可控性强微波技术可以实现对食品加热的精确控制，提高了生产过程的可控性。
加热过程中可以通过对功率、时间等参数进行调整，控制食品加热过程中的各种参数。
三、微波对食品加工品质的影响尽管微波加热技术有很多优点，但其对食品加工中食品品质的影响是在许多前人的实践研究中发现的。
1. 影响营养成分的含量研究表明，微波加热过程中可以最大限度地保留食品的营养成分，但同时也可能会影响到食品中的营养成分含量，比如维生素含量的降低。
2. 改变食品的组织结构微波加热过程中，微波的能量主要被吸收在食品中的水分分子中，从而使得水分分子振动加热，产生一定的热效应。
微波提取技术的应用
微波提取技术的应用微波提取技术是一种应用广泛的分析技术，它在农业、食品、环境、医药等领域具有重要的应用价值。
本文将从这几个方面介绍微波提取技术的应用。
一、农业领域微波提取技术在农业领域的应用主要集中在土壤和植物样品的分析上。
传统的土壤样品处理方法通常需要较长的时间和复杂的操作步骤，而且易受到环境条件的影响。
微波提取技术的出现改变了这种情况，可以在短时间内高效地提取土壤中的有机物、无机物和微量元素等，提高了分析的速度和准确性。
同时，微波提取技术还可以应用于植物样品的分析，例如提取植物中的天然产物、农药残留等。
二、食品领域微波提取技术在食品领域的应用主要体现在食品中有害物质的检测和分析上。
食品中常常存在农药残留、重金属等有害物质，传统的提取方法需要使用有机溶剂，操作复杂且有一定的毒性。
而微波提取技术可以利用微波辐射的热效应和溶剂的选择性溶解作用，高效地提取食品中的有害物质。
同时，微波提取技术还可以应用于食品中营养成分的分析，例如提取食品中的维生素、脂肪等。
三、环境领域微波提取技术在环境领域的应用主要包括水样和大气颗粒物的分析。
传统的水样处理方法通常需要大量的有机溶剂和时间，而且提取效果不稳定。
微波提取技术可以快速、高效地提取水样中的有机物、重金属和微量元素等，提高了分析的准确性和稳定性。
同时，微波提取技术还可以应用于大气颗粒物的分析，例如提取颗粒物中的有机物、重金属等。
四、医药领域微波提取技术在医药领域的应用主要体现在药物成分的分析和药物残留的检测上。
传统的提取方法通常需要大量的有机溶剂和时间，而且操作复杂且有一定的毒性。
微波提取技术可以利用微波辐射的热效应和溶剂的选择性溶解作用，高效地提取药物成分和药物残留物。
同时，微波提取技术还可以应用于药物中活性成分的提取和分析，例如提取中草药中的有效成分。
微波提取技术在农业、食品、环境和医药等领域都有着重要的应用价值。
它可以提高分析速度和准确性，简化操作步骤，减少有机溶剂的使用量，对于提高分析效率和保护环境具有积极的意义。
微波辐射技术在食品杀菌中的应用研究
微波辐射技术在食品杀菌中的应用研究第一章引言微波辐射技术是一种操作简单、高效、节能、环保的新型食品加工技术，目前已经广泛应用于食品加工过程中。
由于微波辐射可以穿透食品，导致食品分子起热效应，从而达到杀菌、杀虫、除臭等目的，因此，在食品质量保证和食品安全保障方面，微波技术发挥了很大的作用。
本文将系统性地介绍微波辐射技术在食品杀菌方面的应用研究，以期给从事食品加工行业和相关研究人员提供参考。
第二章微波辐射技术的原理微波是一种高频交变电磁波，其频率范围在300MHz至300GHz之间。
微波辐射技术是利用微波在物质中的穿透能力、吸收能力、反射能力、散射能力、衍射能力等物理特性对待加工物进行处理的方法。
微波辐射技术在食品杀菌方面的原理是：微波辐射能量可以穿透食品材料，直接引起食品内部分子的震动，因分子运动所产生的热能而使食品产生温度上升。
当食品内部温度达到一定值时，细菌等微生物的清除率达到100%，从而达到杀菌的目的。
同时，微波的快速加热使食品温度升高比传统加热方式更为迅速，可使食品的营养成分、色香味等变化降低至最低限度。
第三章微波辐射技术在食品杀菌方面的应用微波辐射技术在食品杀菌方面应用日益普及，其具有快速、均匀、无化学污染等优点，已应用于许多食品生产行业，主要包括以下几种：1、冷冻食品加工微波辐射技术可以快速加热冷冻食品，使冷冻食品内部温度达到杀菌温度，从而达到杀菌目的。
2、果蔬类产品加工果蔬类产品经常被用于生产各种加工产品，由于其含有大量水分，会使传统的加热方式产生过热、暴炸等问题，而微波辐射技术可以快速加热，可以有效地保护该类产品的质量。
3、肉制品加工微波辐射技术在肉制品加工中也得到广泛应用，可以达到快速杀菌、除臭等效果。
4、饮品加工微波辐射技术还可以用于茶叶等饮品的加工中，可以有效地杀菌、降低水分含量等。
第四章微波辐射技术的优缺点微波辐射技术具有许多优点，例如：快速加热、均匀性好、杀菌效果好、营养成分保存率高、操作简便、占用空间小等。
基于微波辐射的杀菌技术在食品加工中的应用
基于微波辐射的杀菌技术在食品加工中的应用随着人们对食品品质和安全的要求越来越高，食品加工中卫生和安全问题也越来越受到重视。
传统的加工方式存在杀菌不彻底、污染不易监测、消毒剂残留等问题。
因此，基于微波辐射的杀菌技术逐渐成为一种新的解决方案，广泛应用于食品加工中。
一、微波辐射杀菌技术的基本原理微波辐射是指波长在1毫米至1米之间的电磁波，具有高频、高能特点。
当微波辐射作用于食品中的水分子时，水分子便会因分子内部的摩擦而振动产生热量，从而使食品温度升高。
微波辐射杀菌技术就是依靠这种热效应，将微波辐射作用于细菌，使其产生高温而死亡。
二、微波辐射杀菌技术在食品加工中的应用1.乳制品的杀菌处理由于乳制品中含有大量水分和微生物，传统的高温灭菌处理不仅破坏了其营养价值，还会导致味道变质。
而微波辐射杀菌技术可以在低温下高效地杀灭微生物，同时不会对营养成分和口感产生不良影响，因此成为了乳制品加工中的主要杀菌技术。
2.肉制品的处理肉类食品中盛行的是一种名为“大肠杆菌”的细菌，其数量极易超标。
微波辐射杀菌技术可以快速、彻底地杀灭这类致病菌，保证产品的安全性。
3.果蔬干燥传统的果蔬干燥方式需要在高温条件下进行，造成了大量营养成分和香气的流失，同时还易使食品受到致病菌的污染。
而微波辐射加热可在短时间内对食品进行加热杀菌，同时保留了更多的营养成分和香气。
三、微波辐射杀菌技术的优势和局限性1.优势微波辐射加热速度快、杀菌彻底，可以在少量水分的情况下进行杀菌处理，节约了能耗。
同时，其操作简单，且成本较低，因此在食品加工行业中得到了广泛的应用。
2.局限性微波辐射加热与热传导方式不同，可能在食品内部产生非均匀加热现象。
此外，微波辐射速度过快，可能导致食品表面过度加热而导致食品质量下降。
四、结论微波辐射杀菌技术以高效、节能的特点受到越来越多的关注，特别是在食品加工行业中得到了广泛的应用。
然而，考虑到微波辐射杀菌技术操作时可能面临的局限性，应针对不同的食品材料和加工方式进行优化，以充分发挥其最大的杀菌效果，为人们的健康和安全提供更好的保障。
微波辐照技术在食品处理中的应用研究
微波辐照技术在食品处理中的应用研究随着人们对食品安全和营养价值的关注度越来越高，一些传统的食品处理技术已经不能完全满足消费者的需求。
微波辐照技术，作为一种新型的食品处理技术，正在逐步被广泛应用。
一、微波辐照技术是什么？微波辐照技术是指利用高频电磁波作用在食品内部，使其产生热效应并产生一系列的物理、化学和生物学效应，从而改变其物理性能和化学性质的一种技术。
二、微波辐照技术的应用领域目前，微波辐照技术被广泛应用于食品加工行业。
它可以加快食品的加热速度，提高热能利用率，缩短加热时间，保留食品的营养成分，达到保质期延长的效果。
此外，微波辐照技术还可以用于杀菌、灭虫等作用，提高食品的卫生安全水平。
三、微波辐照技术在食品加工中的优势1、加热速度快：微波是热量直接传递给食品内部，速度快，均匀度好。
2、保真性好：微波辐射对淀粉酶、蛋白质、维生素等营养物质基本没有影响，能大大保留食品的营养成分。
3、节能：相较于传统加热技术，微波加热更加高效，能够节省更多能源。
4、卫生安全性能好：微波辐射可以杀死食品中的细菌及其孢子，灭虫等。
四、微波辐照技术在食品加工中的应用案例1、果蔬加工中的应用通过对水果和蔬菜进行微波辐射灭菌处理，可以将处理时间缩短至数分钟之内，提高处理效率的同时保证了绿色、健康的果蔬食品。
2、肉制品加工中的应用微波辐射可以有效杀死肉制品中的细菌及其孢子，延长肉制品的保质期，延迟肉制品的腐败作用。
5、微波辐照技术的未来发展微波加热是未来食品加工行业的一个趋势。
未来，随着微波辐射技术的不断发展完善，其应用范围和效用将得到进一步提高，微波辐照技术将会在食品加工行业中扮演更加重要的角色。
综上所述，微波辐照技术在食品加工中的应用越来越多。
未来，随着技术的不断发展，微波辐照技术将为食品加工行业带来更多的创新。
微波技术在食品加工中的应用
微波技术在食品加工中的应用微波技术作为一种高科技技术，在短时间内便可将食品从内部升温，因此在食品加工行业中得到了广泛的应用。
它不但能够实现快速加热并提高食品品质，还能够减少加热过程中的营养损失。
今天我们就来了解一下微波技术在食品加工中的具体应用。
一、微波技术在面包烘焙中的应用微波技术在面包烘焙中可以缩短烤制时间，提高面包的品质以及延长保质期。
传统面包制作需要10-20分钟的业余时间，而采用微波技术则仅需1-2分钟即可烘焙完成。
此外，微波烤制的面包表面金黄酥脆、内部饱满，口感娇嫩，比传统烘焙的面包更加符合消费者的口味。
在面包制品加工中同样可以通过微波技术使面包真空喷气霉变的情况得到有效控制，可扩展产品的保质期，大大增加其销售周期。
二、微波技术在猪肉烘干中的应用传统的猪肉烘干方法往往需要长时间的阳光烘晒或使用煤气、燃油加热烘干，会导致猪肉水分流失、颜色变深、发霉等问题。
而采用微波技术烘干可在短时间内便可烤干，同时其杀菌保鲜效果也十分显著。
通过薄膜覆盖，可以采用微波技术进行真空烘干，对性状、色泽及口感影响很小，符合食品加工的要求。
三、微波技术在果蔬加工中的应用果蔬加工是微波技术得以大力收入的一个领域。
传统加工过程中，因为蔬菜内层温度较低，导致其中的维生素大量损失，而微波加热则可以快速将蔬菜、水果内部加温，避免了高温长时间作用对食物的影响，同时保留了食物中的维生素等营养成分。
采用微波技术冻干食品可保持食品原有的香味、口感、营养成分和色泽，同时对食品中的细菌和微生物有很好的杀菌效果。
四、微波技术在方便食品加工中的应用目前，方便食品在市场上备受欢迎，微波技术也在其中起到了重要作用。
方便食品中的快速加热设备也是采用的微波炉，它可以在短时间内便可将食品从内部加热，做出来的食品口感好、速度快、温度均匀，特别是对于食品制造厂商来说，微波设备较传统热风加热节省了生产时间、节省了制造成本，提高了生产效率。
综上所述，微波技术在食品加工行业中的应用是十分广泛、且得到了广泛的认可。
微波技术在食品加工中的应用
微波技术在食品加工中的应用概述微波技术是一种高频电磁波技术，被广泛地应用于食品加工领域。
相比于传统的热处理技术，微波技术有着更快的加热速度、更高的加热效率以及更加均匀的加热效果等诸多优势。
微波技术在食品加工中的应用，可以大大提高食品的品质，并且可以节约时间和成本。
一、微波技术在食品加热中的应用1. 微波速冻技术微波速冻技术是一种高速冷冻技术，它可以在极短的时间内将食品迅速冷冻，使得食品的营养成分得以保存。
同时，由于微波技术可以加速食品内部的温度升高，从而促进了食品中水的结冰速度，实现了食品快速冷冻的目的。
2. 微波真空干燥技术微波真空干燥技术是一种高效率的干燥技术，它可以通过微波能量使食品中的水分得以快速蒸发而达到干燥的目的。
与传统的干燥方法相比，微波真空干燥技术可以大大减少干燥时间，同时还可以更好地保留食品中的营养成分。
3. 微波加热技术微波加热技术是一种高效率的加热方法，它可以快速加热食品并且可以有效地控制食品的加热温度和时间，从而实现更好的加热效果。
同时微波加热技术还能避免传统加热方法中常见的“边热中心冷”的问题，从而能够更好地保持食品的质量和口感。
4. 微波杀菌技术微波杀菌技术是一种高效率的杀菌技术，它可以通过微波能量破坏细菌的细胞壁，从而达到杀菌的目的。
相比于传统的杀菌方法，微波杀菌技术可以大大缩短杀菌时间，并且可以更加均匀地杀灭食品中的细菌。
二、微波技术在食品加工中的优点1. 高效率微波技术的加热速度非常快，可以在极短的时间内将食品均匀地加热或冷冻。
同时微波技术可以有效地控制加热温度和时间，从而可以更好地保持食品的质量和口感。
2. 节约能源微波技术比传统的热处理方法更加节能。
传统的加热方法需要大量的能源来加热食品，而微波技术可以利用微波能量直接将食品内部的水分加热，从而节约能源。
3. 均匀加热微波技术可以实现更加均匀的加热效果，从而避免了传统加热方法中常见的“边热中心冷”的问题。
这种均匀加热方法可以大大提高食品的品质。
微波加工技术在食品工程中的应用
微波加工技术在食品工程中的应用近年来，微波加工技术在食品工程领域中的应用越来越广泛。
微波加工技术是指将食品暴露于微波场中，利用微波产生的高频电场和磁场作用于食品材料中，使得其产生摩擦热和渗透加热而达到加工的目的。
本文将从微波加工技术的基本原理、优点、在食品加工中的应用及其局限性等方面进行阐述。
一、微波加工技术的基本原理微波加工技术是一种典型的非热平衡加工技术，微波场通过食品材料产生的高频电场和磁场的交互作用，使得食品材料内部分子的定向旋转和碰撞运动引起了能量的转化。
微波电磁场进入微波吸收物中后，能量通过激发物质分子的转动和振动，使其产生摩擦作用，产生温度，从而实现加工的目的。
二、微波加工技术的优点1.快速加热微波能够在短时间内使食品加热，能够快速达到目标温度，从而更有效地杀菌。
2.高效杀菌微波加工采用高频电磁波进行加热，温度能够迅速升高，实现对微生物的高效杀菌。
3.营养保持微波辐射的加热方式能够更好保持食品中的营养成分，保证食品成品的营养价值。
4.节约能源微波加工技术是一种与传统加工相比节能的新型加工方式，具有很大的潜力。
三、微波加工技术在食品加工中的应用1.干燥加工微波干燥是指利用微波加热对潮湿食品材料进行去水，达到干燥的目的。
相比于传统的热风干燥，微波干燥加工速度快，效率高，营养素的流失也较小。
2.烘焙加工微波技术被广泛应用于蛋糕、面包等烘焙产品的加工中。
微波烘焙技术的特点是加热均匀、温度控制精度高，产品表面金黄、口感细腻。
3.灭菌加工微波技术可以很好地实现食品的灭菌加工，温度升高迅速，在较短的时间内杀死绝大部分细菌。
同时，微波加工技术的杀菌效果好，不会使食品的口感和颜色产生明显变化。
4.膨化加工微波加工技术在薯片、饼干等休闲食品加工中得到了广泛应用。
微波加工能使食品原料迅速膨化，形成产品的特殊口感和形态。
四、微波加工技术的局限性微波加工技术的应用范围受到一些局限性，包括：1.食品材料的选择不是所有食品材料都适合于微波加工，一些维生素和营养成分会随温度的升高而损失。
微波辐射加热技术在食品加工中的应用
微波辐射加热技术在食品加工中的应用微波辐射加热技术是近年来在食品加工领域中广泛应用的一种新型加热方式。
与传统加热方式相比，微波辐射加热技术具有加热均匀、加热速度快、保持营养成分不流失等优点。
本篇文章旨在探讨微波辐射加热技术在食品加工中的应用，并分析其发展趋势。
一、微波辐射加热技术在食品加工中的应用1.微波蒸煮微波蒸煮是将食品置于微波蒸煮器中，通过微波辐射的能量进行蒸煮。
因为微波辐射可以直接进入食品中的水分子，所以加热速度快且均匀。
此外，微波蒸煮可以保持食品的营养成分和口感，特别适合烹饪蔬菜、水果等脆嫩食材。
2.微波干燥微波干燥是通过微波辐射将水分从食品中蒸发出来，使其达到干燥的目的。
与传统干燥方式比较，微波干燥的速度快，低温干燥，可以有效地保留食品的色、香、味和营养成分。
3.微波加热微波加热是将食品放置于微波辐射加热设备中，利用微波能量将其加热。
微波加热不仅比传统加热方式更快，还可以避免食品因过度加热而造成的脆弱、干燥等质量下降问题。
微波加热适用于各种食品的加热，特别适用于速冻食品、烘焙食品、方便面等加工处理。
二、微波辐射加热技术的发展趋势1.智能化随着智能技术的发展，未来的微波辐射加热设备将会越来越智能化。
未来的微波加热设备将配备智能控制系统，能够自动控制加热时间和温度等参数，从而实现精准加热和智能化控制。
2.绿色化随着环境保护意识的提高，未来的微波辐射加热设备将会越来越注重绿色化和节能。
未来的微波辐射加热设备将会采用绿色环保材料制造，加大节能力度，降低能耗，从而降低对环境的污染。
3.多功能化未来的微波辐射加热设备将会越来越多功能化。
未来的微波辐射加热设备将不仅仅只能加热，还可以将不同的工艺流程集成在一起，使得设备可以同时完成多个加工步骤。
这样不仅能够提高加工效率，还可以降低设备和运营成本。
结论：微波辐射加热技术在食品加工领域中有广泛的应用。
未来，随着科技的进步和创新，微波辐射加热设备将会越来越智能化、绿色化、多功能化。
微波辐照技术在食品加工中的应用
微波辐照技术在食品加工中的应用近年来，随着人们生活水平的提高和对食品安全的要求不断增加，微波辐照技术成为了一种备受关注的食品加工技术。
微波辐照技术是将电磁波辐射加热转移到食品中，使食品的温度迅速升高，从而杀灭细菌和病毒，并提高食品品质的一种新型辐射加热技术。
一、微波辐照技术的原理和发展历程微波辐照技术是一种辐射加热技术，它利用微波能量使物质分子发生振动，产生热能，从而使物质温度升高。
在微波炉领域，运用微波炉进行烹饪和加热是家喻户晓的，同样，微波辐照在食品加工中也成为了非常重要的技术手段。
微波辐照技术的发展历程可以追溯到上世纪60年代初期，当时，苏联先是利用微波辐照技术杀灭了鲑鱼中的细菌，然后又成功地利用该技术杀灭了罐头中的微生物。
此后，美国也开始研究微波辐照技术，将其应用于肉类、蔬菜、水果等食品的加工和保鲜领域。
二、微波辐照技术在食品加工中的应用1. 杀菌消毒微波辐照技术能够杀灭食品中的各类病原微生物，如细菌、真菌、病毒等，从而保证了食品的卫生质量。
这项技术在补充传统加热技术的同时，也能减少传统加热带来的损失，避免食品短时间高温加热而造成的质量下降。
2. 提高食品质量微波辐照技术能够使食品快速加热，并能避免食品在加热过程中的过度热处理，从而保留了更多的食品营养成分和味道。
此外，利用微波辐照技术进行加工处理还可以防止食品氧化和漂白，提高食品的色泽和口感，让消费者更加喜欢。
3. 感应加热微波辐照技术还可以利用感应加热的原理对食品进行加工。
感应加热是一种利用高频电磁场穿透导体，在其内部产生涡流和焦耳热效应从而加热的技术。
该技术可以有效地扩大食品加工的范围，运用于各种食品的烘烤、炸制和加热等领域。
三、微波辐照技术的优点和局限微波辐照技术具有很多的优点，如加热快速、高效节能、易于控制、不易受热强度影响等，因此在食品加工的许多领域中得到了广泛的应用。
然而，微波辐照技术也有着一些很明显的局限性，如微波能量的穿透深度有限，尤其是对比较厚的食品难以穿透，加热时间较长，易造成局部过热和过度热处理等问题。
微波加热技术在食品加工中的应用
微波加热技术在食品加工中的应用微波加热技术是一种应用微波能量实现材料加热的技术，它是一种高效、快速、节能的加热方式。
与传统加热方式相比，微波加热技术具有很多优势，如加热快速、温度均匀、能源节约等等。
在食品加工领域中，微波加热技术也被广泛应用，下面我们来看一下微波加热技术在食品加工中的具体应用。
一、微波加热技术在膳食面包制造中的应用膳食面包是指含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分的面包，是一种非常健康的食品。
为了制造出口感好、口感丰富的膳食面包，需要通过微波加热技术对面包进行加热。
与传统烘焙方式相比，微波加热技术具有加热均匀、高效快速、微波能传递性强等优点，能够保证膳食面包的口感和健康营养成分的保留。
二、微波加热技术在冷冻食品加热中的应用冷冻食品加热一直是一个难题，传统热加工方式会导致冷冻食品变形、品质变差等问题。
而微波加热技术能够将食品内部和外部同时进行加热，达到快速解冻，同时保持食品的形状和品质，解决了传统热加工方式难以解决的问题。
三、微波加热技术在大豆制品加工中的应用大豆制品是我们经常食用的食品，包括豆浆、豆腐等等。
我们都知道，制作豆腐过程中需要将豆浆加热至80℃以上进行凝固，而传统加热方式需要长时间的加热，耗费大量的能源。
而微波加热技术能够在短时间内将豆浆加热至80℃以上，快速凝固成豆腐，节省了大量的时间和能源。
四、微波加热技术在肉制品加工中的应用肉制品中的脂肪、蛋白质等成分对传统加热方式的传热具有阻碍作用，导致加热效率低。
而微波加热技术具有快速、高效的加热特点，能够解决传统加热方式的问题，在肉制品的加热、烘烤等方面得到了广泛应用。
总之，微波加热技术在食品加工中的应用范围十分广泛，且具有快速、高效、节能等优点。
我们相信，在未来的食品加工领域中，微波加热技术将发挥越来越重要的作用，成为食品加工领域中重要的技术创新方向之一。
微波加热技术在食品加工中的应用
微波加热技术在食品加工中的应用一、微波加热技术简介微波加热技术是利用微波能量通过介质对食品内部进行加热的一种加热方式。
由于微波加热具有加热速度快、加热效率高、能耗低等优点，在食品加工中得到了广泛应用。
二、微波加热技术的作用原理微波加热技术是通过微波辐射将能量迅速传输到食品内部，使得食品内部的分子快速振动，在分子的摩擦作用下产生热量，从而使得食品内部加热。
三、微波加热技术的优点1、加热速度快。
微波加热较传统加热方式加热速度快得多，可以大大提高加工效率。
2、加热效率高。
微波能够迅速传输到食品内部进行加热，不像传统加热方式需要将热量传递到食品内部，因此微波加热效率更高。
3、能耗低。
微波加热只需用微波辐射即可，不像传统加热方式还需要加热介质，因此微波加热能耗更低。
4、对食品保持营养成分。
微波加热可以短时间内完成加热，保证了食品中的营养成分不会出现像传统加热方式那样流失的现象。
四、微波加热技术在食品加工中的应用1、速冻食品加工速冻食品加工是微波加热技术的一个重要应用领域。
对于速冻食品而言，采用传统加热方式加热需要比较长的时间，而采用微波加热，则可以快速完成加热。
同时，由于微波加热能使食品内部温度均匀分布，从而使得速冻食品能够加热得更加均匀。
2、烘焙食品加工在烘焙食品加工中，采用微波加热技术可以大大缩短烘焙时间，提高加工效率。
采用传统加热方式烘焙食品需要较长时间，而采用微波加热则只需要几分钟的时间就可以完成加热，从而节省了大量时间和能源。
3、汤类食品加热对于汤类食品而言，传统加热方式需要将热量从外部逐渐传递到食品内部，时间较长，而采用微波加热技术则可以将热量快速迅速地传输到食品内部，从而使得其加热时间大大缩短。
同时，由于微波加热使得食品内部温度均匀分布，因此可以避免传统加热方式那样存在的局部过热问题。
五、微波加热技术存在的问题微波加热技术虽然有很多优点，但是也存在一些问题。
首先，微波加热技术需要专业设备和技术，投入成本较高。
微波辐照技术在食品保鲜中的应用
微波辐照技术在食品保鲜中的应用微波辐照技术是在20世纪60年代发现的一种先进的食品处理技术。
该技术是利用电磁波来处理食品，以达到消毒、杀虫、保鲜等目的。
随着科技的不断发展，微波辐照技术在食品保鲜中的应用越来越广泛，下面具体分析一下微波辐照技术在食品保鲜方面的应用。
一、微波辐照技术的基本原理微波辐照技术是基于微波加热的原理来进行的。
微波是一种高频和高能量的电磁波，并且具有非常短的波长。
当微波与食品接触时，会产生强烈的分子振动，使食品内部产生热量，从而加热食品。
微波辐照技术可分为常温微波辐照和热处理微波辐照。
其中常温微波辐照技术可以改变食品的组织结构，并利用微波的消毒和灭菌作用来达到食品保鲜的目的。
二、微波辐照技术在食品保鲜中的应用1. 微波辐照技术在杀菌和消毒中的应用微波辐照技术是一种有效的杀菌和消毒技术。
由于微波的特殊性质，微波辐照可以在很短的时间内将食品的内部和外部杀灭大部分细菌和微生物，从而减少食品降解和腐败的风险。
同时，微波辐照还可以杀灭一些致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，从而提高食品的卫生安全性。
2. 微波辐照技术在食品保鲜中的应用微波辐照技术可以改变食品的组织结构，从而控制食品的保质期。
在微波辐照处理后，食品内的细胞结构会发生改变，其中的蛋白质和肽链接被破坏，同时碳水化合物被裂解成简单的糖分，这些物质的变化使食品变得更加不易腐败。
此外，研究表明，微波辐照处理还可以在食品中产生一些促进保鲜的物质，如花青素等。
3. 微波辐照技术在食品杀虫中的应用微波辐照技术还可以用于食品杀虫。
在微波辐照处理后，食品中的昆虫和害虫会被杀死。
此外，微波辐照处理还可以破坏食品中的害虫卵，从而防止害虫在食品中产生后代，提高食品的卫生质量。
三、微波辐照技术在食品保鲜中的应用前景微波辐照技术在食品保鲜方面的应用前景广阔。
然而，中国的微波辐照技术在实际应用中还存在着一些难题。
一些食品加工企业可能还没有充分认识到微波辐照技术的优点，对该技术的应用存在一定的抵触情绪。
微波杀菌技术在食品加工上的应用探讨
微波杀菌技术在食品加工上的应用探讨一、引言随着生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也越来越高。
因此，在食品加工领域中，杀菌技术就变得尤为重要。
而在各类杀菌技术中，微波杀菌技术因为其高效、快速、经济等特点越来越受到人们的关注。
二、微波杀菌技术的基础知识微波杀菌技术是一种电场和电磁场相互作用的技术。
微波技术主要基于物质对辐射能的吸收和反射作用，使其内部分子能量的变化达到温度升高，从而实现杀菌效果。
三、微波杀菌技术在食品加工中的应用1.饮料杀菌在工业生产饮料中，保温罐是一道重要的工艺环节，同时也是影响饮料密闭度和品质的关键环节。
微波聚合将被包装的饮料放入微波设备中，可以快速消灭细菌，同时对于果蔬汁，微波杀菌还可以改善其口感，同时对于酸奶等乳制品也有杀菌效果。
2.肉类杀菌对于肉制品的加工，考虑到其肉体内含水量较高，不易杀菌。
而在微波杀菌技术的应用中，可以将肉制品放于微波辐射下，实现微波能量的加速递渐，从而杀灭细菌。
3.挂面杀菌挂面是家庭主妇餐桌上不可或缺的食品，而在微波技术应用中，通过微波杀菌可以快速消灭面条细菌，同时保持其原有丝状口感。
4.其他应用领域在微波技术的应用领域中，除了以上提到的饮料、肉类、挂面的杀菌之外，其还可以用于乳制品、水果、蘑菇等不同种类的食品杀菌，为食品加工领域带来了更加广阔的应用前景。
四、微波杀菌技术的优势和局限性1.优势微波杀菌技术是一种高效、快速、经济的杀菌方式，相较于传统的杀菌技术具有节能、时间短、效果显著等优势。
2.局限性微波杀菌过程中，微波原理意义上，会对物质产生微波加热效应，从而导致局部变形及质量损失等。
因此，在微波技术的应用时，需要考虑适当配合传统杀菌方式，对食品品质的影响也需要加以考虑。
五、微波杀菌技术的未来发展微波技术在食品加工领域中的应用前景非常广阔。
相信随着时间的发展，微波技术将会不断得到改进和完善，成为食品加工领域中一个非常重要的杀菌手段。
六、结论微波杀菌技术是一种新兴的食品加工技术，其能够在杀菌过程中达到高效、快速、经济的杀菌效果。
微波技术在食品加工中的应用
微波技术在食品加工中的应用摘要：微波技术近年来发展较快，在食品加工中得到了广泛的应用。
尤其是在食品添加剂、食品分析、食品分离过程、各个食品加工单元操作中，几乎都不同规模地开展了微波技术应用的探索，并都取得了一定程度的突破。
本文就是研究微波技术在食品加工中的发展和应用。
关键词：微波技术；食品加工；应用引言：微波是一种电磁波。
微波包括的波长范围没有明确的界限，一般是指分米波、厘米波和毫米波三个波段，也就是波长从1mm到lm 左右的电磁波。
微波技术近年来发展较快，在食品加工中得到了广泛的应用。
随着食品微波加工设备——家用微波炉以及工业微波炉的进一步发展，社会生活节奏的进一步加快，人们对方便食品需求越来越大，微波食品以及微波加工食品得到了迅速的发展。
在食品工业中，微波能的应用始于20世纪60年代初。
美国的一些家公司分别研制成了波导加热器、隧道式加热器，以后又发展了微波与热空气或饱和蒸汽相结合设备。
如美国的cambell公司，70年代中期就开始致力于微波食品的开发，并于1986年成立了很有影响的cambell微波研究所（cmi）。
随着科学技术的不断发展，微波技术应用到各个领域中，成为新兴的具有可持续发展的微波科学技术，它不但能完成一些传统工业加工中不能完成的工作，而且具有节能和无污染的显著特点。
利用微波的特性，制成的工业微波设备可广泛用于加热、干燥、杀菌等工艺之中。
微波能应用技术在我国已有20多年的历史，经过20余年的发展，我国在微波加热设备方面已经完全能够国产化，磁控管的寿命和质量大大提高，整体生产技术已经过关，并能向国外出口。
微波在食品工业中的应用，尤其在干燥和杀菌的加工工艺上大大优于传统的高温干燥、杀菌。
因微波加热干燥时间短，杀菌温度低，基本上不破坏食品的营养成分，可大大提高产品质量。
一、微波技术在食品加工中的利用及特点1.微波加热微波本身并不生热，它只是在被物体吸收后才会发热。
传统加热方式中，热的传递有传导、对流和辐射三种形式。
微波加工技术在食品工业中的应用
微波加工技术在食品工业中的应用随着人们对食品质量要求越来越高，食品加工工艺也得到了不断地改进和完善。
在各种加工技术中，微波加工技术因为其快速、高效、环保等特点，受到了广泛的关注和应用。
本文将重点介绍微波加工技术在食品工业中的应用。
一、微波加热和微波辐射的作用机理要理解微波加工技术在食品工业中的应用，首先需要了解微波加热和微波辐射的作用机理。
微波是电磁波的一种，与可见光、红外线、紫外线等电磁波一样，都是由振荡的电场和磁场组成。
当微波作用于食材时，它会激发材料内部的分子振动，使其自身产生热量。
微波辐射能够穿透食材，在不影响食材质量的情况下，将热量均匀地传递到食材的各个部分，使整个食材达到加热的效果。
二、微波加工技术在食品生产中的应用（一）微波加热技术1、速冻食品加工速冻食品是一种需要快速降温的食品，采用传统的冷冻方式加工，往往需要较长的时间和大量的空间。
而利用微波加热技术进行速冻食品加工，则可以大大提高加工效率和品质。
微波加热可以通过调节加热时间和加热温度，控制食品的质量和成品率，同时也能够提高速冻食品的口感和品质。
2、杀菌和灭活作用微波加工技术还可以用于食品的杀菌和灭活。
与传统的加热方式不同，微波加热不仅可以快速升温，还能够快速杀菌，可以有效地避免杀菌过度导致的品质损失和口感降低。
微波加热还能够选择性地杀灭特定种类的细菌和微生物，对细胞的结构和分子形态影响小，从而保留更多的食品营养物质，避免食品烹制过度造成的营养成分流失。
（二）微波烘干技术微波烘干技术是将材料置于强电场下，利用材料内部分子的振动磨擦产生热量，从而达到烘干的目的。
与传统的烘干方式相比，微波烘干技术有以下优点：1、加热速度快，节约时间2、烘干效果好，量产效率高3、操作简便，环保节能微波烘干技术在食品加工中应用广泛，例如脆皮鸡、坚果、绿茶、休闲食品等。
由于微波烘干技术对营养物质保护能力较强，可以更好地保留食品的香气和营养价值。
（三）微波杀虫技术麦片、豆类、蔬菜等多种食材，常常存在虫害问题。
微波处理在食品加工中的应用
微波处理在食品加工中的应用微波处理是一种以微波辐射技术为核心的新型加工技术，具有高效、快速、节能、无污染等优点，因此在食品加工中的应用也越来越广泛。
一、微波烘干微波烘干是利用微波辐射在短时间内快速加热食品，使水分迅速蒸发而达到烘干的目的。
相比于传统的烘干方法，微波烘干更加高效，可以显著提高烘干速度和均匀度，同时还能够保持食品的营养成分和口感。
目前，在蔬菜、水果、肉类、海产品等食品的烘干过程中，微波烘干已经成为了一种主流的加工方法。
二、微波杀菌微波辐射具有热效应和非热效应两种作用机制，其中非热效应包括电场效应、电磁效应和化学影响等。
通过这些效应，微波辐射可以快速杀死食品中的微生物，达到杀菌的目的，而且由于只需要在短时间内作用于食品，微波杀菌也可以更好地保留食品中的营养成分和口感。
微波杀菌已经广泛地应用于各种食品的加工中，如奶制品、果汁、腌制食品等。
三、微波加热微波加热作为微波处理技术的最基础应用，经常用于加热、加工各种食品。
与传统的加热方式相比，微波加热具有加热速度快、能量利用率高、易于控制加热温度和加热程度等优点。
在蛋糕、面包、饼干等烘焙类食品的加工中，微波加热已经成为了一种重要的加工工艺。
四、微波膨化微波膨化是一种将食品加热至致密状态后，通过快速降压使得水分蒸发，从而膨胀成多孔且松软的食品的过程。
它常常应用于玉米花、爆米花等食品的加工中。
由于微波膨化具有保持食品颜色、营养成分、口感等特点，因此已成为一种极具应用前景的加工方法。
五、微波灭活酶技术微波灭活酶技术是一种利用微波辐射快速杀灭食品中酶的方法。
它可以防止食品中的酶活性破坏食品颜色、营养成分、口感等，从而达到更好的保鲜效果。
微波灭活酶技术已经广泛应用于果蔬加工、果汁加工、调味料等食品加工中。
六、微波淀粉化技术微波辐射能够在短时间内促进淀粉分子的热解，从而达到淀粉化的效果。
相比于传统方法，微波淀粉化技术可以减少淀粉处理时间、提高淀粉化率以及改善淀粉化产品的质量。
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微波组合干燥技术的研究现状论文关键词：微波组合干燥现状论文摘要：本文阐述了国内外微波真空干燥的研究现状，重点分析了各种微波干燥，并分析了微波真空于燥技术的几个问题。
1.序言微波是指频率为300MHz～300GHz、波长为lmm～lm的电磁波。
它的干燥原理是：微波发生器将微波辐射到待干燥的物料上，当微波射人物料内部时，使物料内的水等极性分子按微波频率作同步旋转和摆动；水等极性分子高速旋转的结果，使物料内部瞬时产生摩擦热，导致物料内部和表面同时升温，使大量的水分子从物料中蒸发逸出，从而达到干燥的目的。
微波真空干燥是随微波干燥技术发展起来的一项新的组合干燥技术。
它不仅具有干燥速度快、时问短、物料温度低、色香味及营养成分保留好等优点，而且参数容易控制，能干燥多种不同类型的物料。
目前我国虽有一些单位正在进行研究，但其技术性能还需要完善，在机理和工艺方面也还有很多问题需要深化和研究。
2.国内外研究现状早在上世纪80年代，美国、加拿大、英国和德国就开始研究微波真空干燥技术，主要集中在美国的威斯康辛大学、加利福尼亚大学，加拿大的Britis C0lumbia大学，德国的Karlsruhe大学，英国的Queen University，希腊的国立科技大学，法国的Albi研究所等。
研究的内容涉及微波真空干燥机理、传热传质微波真空干燥模拟、微波真空干燥能耗与工艺以及各种不同类型物料(香蕉，萝卜片，果胶，土豆，浆果等)的微波真空干燥操作等。
国内目前的研究单位有江南大学食品学院、东北大学、大连水产大学、中国农业大学、浙江大学、上海工程技术大学、华南理工大学、华南农业大学、天津轻工大学、上海辰灿轻工机械公司、四川大学食品学院食品科学与工程系、南京三乐微波技术有限公司等。
江南大学食品学院进行了甘蓝的微波真空和热风联合干燥试验。
试验结果表明：微波真空联合干燥缩短干燥时问48％，提高了营养成分和叶绿素的保存率，改善了干燥品质。
大连水产大学张国琛进行了扇贝柱的微波-真空-联合干燥，试验研究了微波功率、真空度，微波炉启闭比、预处理盐水浓度和扇贝大小对干燥效果的影响，建立了扇贝微波真空干燥的动力学模型。
3. 微波组合干燥技术组合干燥是一种具有广阔发展前景的干燥技术，它可以发挥各种干燥工艺的长处，克服各自缺点，借长补短，达到高效率、低能耗、优品质的干燥目的。
由于微波干燥是一种完全不同于其它干燥方式的干燥技术，所以它也是与其它干燥方式组合最多的一种干燥技术，同时也是当前国际上研究最多的一种干燥技术。
以下是几种较常见的组合方式。
3.1微波热风组合干燥(也称微波对流干燥)在与微波组合的干燥方法中，微波热风组合干燥是研究最多的一种。
由于热风干燥时间长、质量差，故不适合干燥热敏性物料；采用热风微波组合干燥可以克服上述缺点。
此外，微波干燥的成本与热风干燥相比还是很高，单纯微波干燥是不经济的。
热风干燥对物料来说是从表面向内干燥，温度梯度与水分转移的方向相反，而微波干燥是从内部加热，温度梯度与水分转移的方向相同，二者结合，可以达到既缩短干燥时间又降低成本的目的。
微波与热风干燥可以有三种结合方式。
3.1.1.在临界含水率处加入微波当干燥从恒速段进入降速段(即物料含水率达到临界水分)时将微波能引入干燥器，使物料内部产生热量和蒸汽压，使水分扩散至物料的表面并被排除，这时利用微波会非常显著地提高干燥速度。
3.1.2.在干燥器的终端加入微波单一的干燥系统在接近干燥终了时效率最低去除几个百分点的水分往往需要很长的时间，利用微波可以显著减少干燥时间。
3.1.3.在最初预热阶段加入微波在干燥前物料含水率较高，可以先用微波将物料加热到蒸发温度，然后用普通热风干燥，去除表面水分，干燥时间可以缩短。
3.2.微波真空组合干燥微波虽然具有加热速度快、干燥时间短、选择性好、能源利用率高和便于控制等优点，但单纯使用微波进行食品干燥，容易产生由于过热引起的烧伤现象和食品边缘焦化、结壳和硬化等现象；上述现象多半是由于温度过高和干燥过快引起的。
采用真空可以降低水的蒸发温度，使物料在较低的温度下快速蒸发，同时还可避免氧化，因而改善了干燥品质。
在医药、食品和化工领域有很多热敏性物料需要低温快速干燥，因此，将微波技术与真空技术相结合就成为一项极具发展前景和实用价值的新技术。
从国内外有关微波干燥的研究现状来看，微波真空组合干燥也是目前发展较快的一种组合干燥技术。
3.2.1.脉冲间歇式微波真空干燥微波干燥虽有许多优点，但经常会发生局部过热、表面硬化、颜色不正和加热不均匀等现象；此外，能量效率不高也是一个缺点。
产生这些现象的原因之一就是热质传递控制不当，解决的方法之一是采用脉冲方式输入微波能，即短时间的微波加热和较长时间的间断。
试验证明：当物料干燥到临界水分以后，连续施加微波能并不能加速水分的蒸发；采用间歇干燥的方法，不仅可以节省能量、提高干燥效率，还可以改善干后物料的品质。
脉冲间歇式微波真空干燥技术是Edh0lm于1933年提出的。
采用这种技术的特点是使物料中的水分和温度在间歇阶段能够均衡再分配，减少水分梯度，这将有利于提高下阶段的干燥速率。
试验还表明，脉冲微波干燥时，微波接通时间越长、断开时间越短，物料温度越高。
因此，通过调节脉冲比或真空度可以改变物料的温度。
3.2.2.变功率微波真空干燥加拿大食品工程研究所Christene H．等进行了萝卜片的变功率微波真空干燥，微波的频率为2450MHz，微波功率4kW可调，真空度为13.3kPa，萝卜片的终水分为10％，微波谐振腔为圆筒形，直径350mm，长度500mm，采用的干燥工艺为：干燥开始后的最初19min 微波功率为3kW，中间4min为1kW，最后10min为0.5kW。
试验过程研究了颜色、复水性、密度和胡萝卜素、维生素含量等质量指标。
结果表明：如果综合考虑，微波真空干燥的性能甚至优于真空冷冻干燥。
美国加利福尼亚大学研制的微波真空干燥设备谐振腔是一个长12.2m的不锈钢圆筒，中间有输送带，沿长度方向分为三个干燥区，第一干燥区的微波功率较大，真空度为1.33～3.99kPa，第二、第三干燥区的微波功率递减。
说明变功率微波真空干燥是一个研究方向。
3.2.3.微波热风和真空组合干燥技术Maskan利用微波和热风组合方式干燥猕猴桃，发现干后猕猴桃的收缩率(76％)小于单纯的微波干燥(85％)，而且颜色也有很大改善。
Szab0利用热风+微波+热风的组合方式进行蘑菇的干燥试验，发现能改善干后蘑菇的品质。
大连水产大学的研究表明，热风干燥扇贝具有较小的收缩率Durance利用微波真空与热风组合干燥西红柿，发现西红柿的复水率有所改善。
由此可见，微波真空干燥与热风干燥具有一定的互补性。
近些年，在高含水率和热敏性物料的干燥中，微波真空和热风的组合干燥也逐步得到了应用。
4.几个值得探讨的问题4.1.关于物料的尺寸和形状微波干燥的物料种类繁多，成分和状态也各不相同，按形状分有液状、糊状、浆状、粒状、片状、粉状；按类型分有蔬菜、水果、谷物、药品、水产品和农副产品；就尺寸而言可以小到菜籽，大到人参、蘑菇。
微波干燥的研究表明，物料的大小、形状、数量、水分和在微波炉谐振腔中的位置对干燥效果均有一定影响。
Dr0uzas用微波进行干燥果胶试验时，用五个料盘放在炉内五个不同的位置，发现干燥速率有明显区别。
因此微波干燥应根据物料的特性(介电特性热物理特性、含水率和形状、大小)选择干燥工艺和参数，其原则如下：①微波功率应与干燥的物料量相匹配。
②待干燥的物料其大小和含水率应尽可能均匀一致。
③考虑微波的穿透深度，大块物料最好先处理成小的粒状或片状。
④粉状物料如果堆积在一起时应看成是一个整体。
⑤小粒物料所用的微波功率(w/g)可以适当减小。
⑥对于热敏性物料可以适当加大真空度或减小微波功率。
4.2.关于真空度从蒸汽特性表可知，真空度越高，水的沸点温度越低，水分越容易蒸发。
但是在微波真空干燥时，并不是真空度越高越好，真空度增高，能耗加大，干燥成本加，而且会产生击穿放电现象。
当微波频率为2450MHz时，真空度2～7kPa已经足够了，其相应的水分汽化温度是20℃和40℃。
对于热敏性物料，要求物料的温度低，所以真空度就要高一些。
法国Pere教授进行了不同真空条件下的微波真空干燥试验，试验表明，在相同的条件下真空度从1kPa增加到7kPa时，各单位采用的真空度数值有很大的差别，说明对于微波真空干燥中真空度的合理选择尚需进一步研究探讨。
5.注意事项采用微波真空干燥时，有一些问题需要注意：①微波能被金属反射，干燥物料和测试传感器中不可混入金属。
②待干燥物料的大小和形状应基本接近。
③微波干燥设备不可空载运行。
④微波可以穿透玻璃和聚合物而不损失能量。
⑤微波炉内的物料应分散布置而不要堆积。
⑥干燥过程中物料最好能够运动。
参考文献：[l]徐艳阳，张憨，等．热风和微波真空联合干燥甘蓝试验[J].无锡轻工大学学报，2003(6)．[2]张国琛，毛志怀，等．微波真空干燥扇贝柱的物理特性研究[J]．农工学报，2004(6)．[3]汤大卫，张天使，等微波真空干燥技术的运用与前景[J].医药工程设计，2000，(5)．[4]崔正伟，孙大文，等．微波真空干燥技术的进展[J]．粮油加工与食品机械，2002(7)．[5]Pere C．Rodier O. 2000，Investigation on microwave and vacuum dryingexperiments：drying of a model porous medium at laboratory scale。
IDS'2000 proceeding．。