实习一食品的微生物学检验
微生物室实习总结_食品微生物室个人工作总结
微生物室实习总结_食品微生物室个人工作总结在食品微生物室实习期间，我参与了多项实验和工作，对微生物检测的流程和技术有了更深刻的认识和理解，也提高了自己的技能水平。
在此，我就个人实习中的工作内容和体会进行总结。
一、工作内容1. 样品处理：样品处理是食品微生物检测的重要环节，我负责的主要是针对肉制品样品进行处理，包括预处理和消化处理。
预处理主要是样品的加工和制备，消化处理主要是将样品消化成液态，为后续的均质化和菌落计数做准备。
在样品处理的过程中，我学会了如何准确的称量样品、处理试剂和设备，并严格按照规定操作流程进行，保证了样品的标准化和准确性。
2. 菌落计数：在样品处理完成后，我负责将消化后的液态样品加入均质化液，在平板上涂抹并进行菌落计数。
我掌握了菌落计数的方法和步骤，比如如何调节菌落计数平板的温度，涂抹样品时要注意的细节等等。
菌落计数的结果对食品微生物检测中的菌落总数和致病菌的检测均具有重要参考价值。
3. 培养：菌落计数完成后，我还需要进行菌落分离和培养，并根据菌落的生长特性和形态特点进行进一步鉴定。
培养的过程体现了微生物在生长、繁殖和代谢等方面的特点和规律，让我对微生物的生物特征和发展有了更深入的了解。
二、实习体会1. 重视实验细节：在食品微生物室实习期间，我深刻认识到一个实验的成功离不开实验细节的认真执行。
每一个实验操作步骤都要认真检查和核对，每个步骤都要精细而规范，要做到严格遵守标准操作流程，以确保实验的精确性和可靠性。
2.培养好团队协作能力：实验室工作涉及到多个人员和样品，我认识到团队成员之间的协作和配合非常重要。
要培养好团队意识，做到互帮互助，相互学习，共同提高能力，以达到更好的实验效果。
3. 不断探索学习：在实习过程中，我不断在探索和学习中不断提高自己的技能水平，丰富自己的实验知识和技能。
我养成了自我学习的习惯，不仅在实验室学习培训中不断探索，还通过阅读相关书籍和文献，扩展了自己的知识范围。
食品质检员实习日记
⾷品质检员实习⽇记⾷品质检员实习⽇记 坚持写⽇记，既积累⽣活，提⾼观察能⼒、分析能⼒、⼜练笔，是提⾼运⽤中⽂写作能⼒的绝好的办法。
下⾯是⼩编帮⼤家整理的⾷品质检员实习⽇记，希望能够帮助到⼤家。
⾷品质检员实习⽇记1 按照学校要求，每个专业⽼师能到企业实践。
我很荣幸这次来到建阳的兴华啤酒实习。
第⼀天，来这⾥，既⾼兴⼜紧张。
因为我终于可以到企业实践了，我希望能学到⼀些知识，能够更好的服务学⽣。
⾷品质检员实习⽇记2 今天终于开始⽣产了。
因为我还是新⼿，所以这⼏天我的任务就是熟悉⼯艺。
随着他们的介绍我才知道原来糖化⼜要经过1粉碎麦芽和⾕物2糖化制成麦汁3过滤分离麦糟和麦汁4麦汁添加酒花煮沸5麦汁冷却制成最终麦汁以及各个阶段该注意的事项和辅料的添加的`数量麦汁的糖度检测 ⾷品质检员实习⽇记3 因前两天⽣产车间有麦汁与麦渣，所以今天来做卫⽣。
原来每次⽣产完以后都要把六个锅的锅⾯擦⼲净，楼上的地板和楼下的地板冲洗⼲净。
做完卫⽣之后感觉好累，整个⼈都不想动了。
⾷品质检员实习⽇记4 今天灌装车间⼈⼿不够，所以叫我们去帮忙。
开始觉得还挺有，可是看了⼀会⼉就觉得头晕眼花的，真不知道她们是怎么坚持下来的。
⾷品质检员实习⽇记5 今天可能领导觉得这两天我们太累了终于让我们休息⼏天，我⼼想终于可以好好的完玩两天了。
⾷品质检员实习⽇记6 可能上天觉得我这两天玩的太舒服了吧，所以今天⼜叫我们洗锅，今天我们是⽤碱⽔洗锅。
原来每次⽣产锅壁上与薄板都会残留下糖分，会造成升温与麦汁冷却的速度减慢，不过碱⽔的⽓味真是不好闻。
⾷品质检员实习⽇记7 今⼉星期五了，总算是⼀周给熬完了。
原来实习还真没有我们想的那么简单，太受罪、太累⼈、太委屈。
我在想这四周的实习⽣活怎么过才能让我感觉不累也不⽆聊？ 真的，在实习的头⼀天，我就太有挫败感了。
我是在质检所实习，那⾥的⼈就太⽜了，似乎有意种优越感，我很讨厌别⼈的那种居⾼临下的势⽓。
我⼀般和⼆般情况下是不说脏话的，但现在是三般情况。
微生物检验心得体会
微生物检验心得体会微生物检验是一种非常重要的实验室技术，用于检测和鉴定病原微生物。
在过去的几个月里，我有幸参与了一个微生物检验的实习项目，并从中获得了很多有益的经验和启示。
首先，我认识到微生物检验对于疾病的诊断和预防起到了至关重要的作用。
微生物可以引起多种疾病，包括感染性疾病和传染病等。
通过微生物检验，我们可以快速准确地鉴定致病微生物，帮助医生做出正确的诊断并制定合理的治疗方案。
微生物检验也能够对疾病的传播进行监测，及早采取措施控制传染病的传播。
因此，微生物检验对于公共卫生和疾病控制至关重要。
其次，我在实习中学到了许多微生物检验的具体操作技巧。
在进行微生物检验之前，我们需要准备培养基、试剂和设备，确保其质量符合要求。
然后，我们收集样本并进行预处理，例如培养、稀释和分离。
接下来，我们将样品接种于培养基上，并进行相关检测和观察。
从培养基的生长情况、形态特征和生物学性质等方面进行判断和鉴定。
最后，我们根据实验结果，结合临床病情进行综合分析和判断。
通过实际操作，我熟悉了微生物检验的整个流程，并掌握了许多实用的技术。
第三，我学会了如何正确解读和分析微生物检验结果。
微生物检验结果通常以培养物的生长情况、菌落形态和颜色等方式进行展示。
根据这些特征，我们可以初步判断致病微生物的种类。
然后，我们需要进一步进行相关检测和鉴定，例如荧光抗体染色、PCR扩增等技术。
通过这些技术，我们可以准确地鉴定微生物的种类，并确定其致病性和耐药性等特征。
最后，我们需要将检验结果与临床病情相结合，制定合理的治疗方案。
通过这个过程，我提高了对微生物检验结果的解读和分析能力。
第四，我认识到微生物检验的质量控制至关重要。
在进行微生物检验之前，我们需要进行一系列的质量控制措施，确保实验结果的准确性和可靠性。
例如，我们需要定期检查实验室设备和试剂的质量，并进行标准品的校对和验证。
我们还需要制定严格的操作规程，确保操作的一致性和规范性。
此外，我们还需要参与国家和行业的质量评估，以提高实验室的质量水平。
微生物检验实习心得体会3篇
微生物检验实习心得体会3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品科学与检测专业毕业实习周记范文原创全套
食品科学与检测专业毕业实习周记范文原创全套第一周实周记本周是我在食品科学与检测专业的毕业实的第一周。
在这一周的实中，我主要参与了食品质量检测的实际操作，并研究了一些基本的实验技术和数据分析方法。
在实验室里，我认真观察了老师示范的实验步骤，并参与了一些简单的实验。
通过这些实践操作，我对食品质量检测的流程有了初步的了解，也掌握了几种常见的检测方法，如pH值检测、硫酸盐含量测定等。
在数据分析方面，我研究了如何使用统计软件进行数据处理和结果分析。
通过对实验数据的处理和统计，我能够得出合理的结论，并对食品质量进行评估。
第二周实周记本周我继续参与了食品科学与检测专业的毕业实。
在这一周的实中，我主要研究了食品的微生物检测和安全性评价。
在微生物检测方面，我了解了不同食品中可能存在的微生物污染，以及如何采集样品和培养微生物。
通过在实验室里的实际操作，我熟悉了微生物检测的基本步骤，并学会了一些常见的微生物检测方法。
在安全性评价方面，我研究了食品中可能存在的有害物质，以及如何进行安全性评估。
通过对一些典型食品样品的检测和评估，我能够判断食品是否符合安全标准，并提出相应的改进意见。
通过这两周的实，我对食品科学与检测专业有了更深入的了解，也掌握了一些实验技术和数据分析方法。
我相信在剩下的实时间里，我能够继续学到更多知识，并提升自己的实践能力。
第三周实周记本周是我在食品科学与检测专业的毕业实的第三周。
在这一周的实中，我参与了一项食品安全项目的实践工作，并研究了一些进阶的实验技术和仪器操作。
在实验室里，我研究了气相色谱法和液相色谱法的原理和操作方法，并在老师的指导下进行了实际操作。
通过这些实验，我了解了色谱分析在食品检测中的应用，并能够独立进行一些简单的色谱分析。
此外，我还参与了一次食品中添加剂检测的实验。
通过对不同食品样品中添加剂的检测和分析，我能够评估添加剂的合规性，并提出相应的建议。
通过这三周的实习经历，我对食品科学与检测专业的理论和实践知识有了更全面的了解，并提升了自己的实验技术和数据分析能力。
微生物检验实习心得体会 (2)
微生物检验实习心得体会在医学院进行微生物检验实习期间，我不仅学到了许多与微生物相关的知识，还收获了不少实践经验和思考。
在这里，我想分享一下我的实习心得体会。
首先，我要表达的是对微生物世界的敬仰和兴趣。
微生物虽然微小无形，但它们的影响却是广泛而深远的。
在实验室里观察着细菌的生长、培养，虽然过程中有些让人感觉不舒服的气味，但是却能深刻感受到微生物在人类生活中的重要性。
比如，在临床诊断中，细菌培养和鉴定是基础检验，为患者治疗提供了精确的依据。
在工业生产中，许多生物制品的生产离不开微生物技术的支持。
由此可见，微生物在人类社会中发挥着不可或缺的作用，更让我对这些小小生命心存敬畏。
其次，我想突出实习过程中的关键环节和重点难点。
在实验室中进行微生物检验，每一个步骤都需要认真、严谨地实施，因为任何环节的失误错误，都可能对后续结果产生负面影响。
例如，样品的收集、处理、标识等细节都需要非常注意，否则就可能导致实验结果的不准确性。
在菌落计数、药敏试验等过程中，需要掌握正确的量化技巧和判断标准，做到严谨细致、客观准确。
此外，还需要多加细心地观察和分析实验结果，为后续的临床诊断和治疗提供正确的解释和建议。
除此之外，我还需要进行思辨和分析。
微生物检验的实践过程中，遇到问题时不能想当然，需要进行深入分析和猜测。
例如，在细菌培养过程中，如果出现杂菌的污染，需要思考污染的原因、来源，找出问题所在，采取相应的处理措施。
这种思考能力不仅在微生物检验中有用，而且在生活、工作中也同样重要。
在写作方面，我努力遣词造句准确简练，重点突出、组织结构严谨、条理清晰。
因着实习的契机，我的语言能力也得到了提升。
最后，我想强调的是，我的实习体验不仅是一次简单的学习和体验，更是让我对微生物这个学科、对医学这个事业产生了更深层次的认识和热爱，更加坚定了我未来从事医学行业的信心和决心。
食品微生物学总结范文
食品微生物学总结范文食品微生物学是研究与食品相关的微生物学科，在食品安全和食品工业中起着重要的作用。
本文将对食品微生物学的基本概念、研究方法、微生物在食品中的作用以及与食品微生物相关的食品安全问题进行总结。
一、食品微生物学的基本概念食品微生物学是研究与食品相关的微生物学科，主要包括食品中的常见微生物种类、数量和分布等方面的研究。
在食品中存在着大量的微生物，包括细菌、真菌、酵母和病毒等。
这些微生物既可以对食品造成污染，引起食品腐败和变质，也可以通过发酵、乳酸菌发酵等方式对食品起到保质、改善口感等作用。
二、食品微生物学的研究方法1. 微生物培养方法：通过在适宜的培养基上培养微生物，观察菌落形态、生长速度和代谢产物等，来分离和鉴定食品中的微生物。
2. 酶活性检测方法：通过测定微生物产生的酶的活性，来评估微生物对食品的影响。
3. 分子生物学方法：如PCR、DNA测序等，通过分析微生物的基因组，来鉴定和分类微生物。
4. 抑菌法：通过将食品样品与微生物接触，观察微生物的生长情况，来判断食品样品中是否存在有害微生物。
三、微生物在食品中的作用1. 发酵作用：某些微生物可以通过代谢分解食品中的淀粉、蛋白质和脂肪等，产生乳酸、醋酸等有机酸，使食品呈现酸味，形成特殊的风味。
2. 食品腐败和变质：某些微生物可以通过代谢分解食品中的有机物质，产生恶臭物质和有毒物质，导致食品腐败和变质。
3. 食品中毒：某些微生物可以产生毒素，如肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素，霉菌产生的黄曲霉毒素等，对人体健康造成危害。
4. 食品保质：某些微生物具有抑制有害微生物生长的作用，如乳酸菌可以抑制腐败菌的生长，保持食品的新鲜度和质量。
四、与食品微生物相关的食品安全问题1. 食品中毒：食品中存在的有毒微生物和毒素会引起食物中毒，包括细菌性食物中毒、霉菌毒素食物中毒等。
给食品生产过程中加强卫生管理、加工和储存措施以及消费者的食品安全教育，是预防食品中毒的重要措施。
微生物检验实习小结
微生物检验实习小结微生物实习总结岁月如梭，光阴似箭，不知不觉在微生物室实习的时间已经结束了，但收获颇丰。
通过积极协助老师完成细菌学方面检验项目的同时，自己的基础操作能力有了很大程度的提高，操作起来熟练了非常多。
而且通过染色在显微镜下能辨认的细菌也更多了，像球菌科的葡萄球菌感染、链球菌、淋球菌以及杆菌科的肠杆菌，真菌孢子在显微镜下也能一眼辨认；全片查找结核杆菌的阳性率也提高了。
对什么类型的标本应做什么平板接种，培养温度等也有了进一步的掌握，比如：痰标本应接种在血平板，巧克力平板，沙保平板而且还要做涂片染色以监测痰标本的合格程度。
血平板和巧克力平板主要观察病人痰标本里的基础菌群的生长状态，沙保主要观察是否有念珠菌生长。
总之在微生物一个月的实习日子里感觉自己受教颇多，通过亲身实践操作把自己在学校学到的理论知识同实践很好的结合了起来，在带教老师的悉心指导下已熟悉掌握了各类标本的接种、细菌培养以及细菌的初步鉴定、细菌的药敏试验等。
篇二：医学检验专业实习总结实习总结报告自2013年5月参加实习以来，一转眼，我在四川大学华西第四医院检验科十个月的实习生活即将结束，回顾自己在实习阶段所经历的点点滴滴，心里面百感交集。
原本迷茫与无知，现如今满载而归，第一次被人唤作医生时的欣喜，第一次学会操作仪器以及独立进行各种检验工作时的快乐，还有实习医院领导老师们无私的关心及教导仍历历在目，至今仍让我为之感动。
现在，我即将要离开这个第一次工作的地方，心里有许许多多的不舍，但是，离开是为了能够在更多的地方更好的发挥自己的社会价值，我相信这第一次的实习经历会让我铭记一生。
在实习期间，我拓宽了视野，增长了见识，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己独立中作做准备。
在实习中能够学到书本上没有的知识，增加社会实践能力，在实践中来检验自己所学的知识，尽管有时候会认为，书本上的知识根本用不上，但是，具备了知识也就等于具备了学习的能力，所以，我想实习的目的不是为了毕业证，而是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在学校学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出贡献，然而走出大学这个象牙塔步入社会，必然会有很大的落差，特别是医学这一相对而言特殊的行业，理论与实践的差距实在是太大。
食品微生物检验学实习报告
一、实习背景随着我国食品工业的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。
食品微生物检验作为食品安全监管的重要手段，对保障公众健康具有重要意义。
为了提高自身专业素养，了解食品微生物检验的实际操作流程，我于XX年XX月至XX年XX月在XX食品检验所进行了为期一个月的食品微生物检验实习。
二、实习内容1. 实习目的通过本次实习，我旨在掌握食品微生物检验的基本原理、操作技能，了解食品微生物检验在食品安全监管中的作用，提高自身实践能力。
2. 实习内容（1）食品微生物检验基础知识学习实习期间，我首先学习了食品微生物检验的基本原理，包括微生物的形态、生理、分类、培养、分离、鉴定等方面的知识。
同时，了解了食品微生物检验在食品安全监管中的作用，以及我国食品安全法律法规的相关规定。
（2）食品样品的采集与处理在实习过程中，我学习了食品样品的采集方法，包括现场采集和实验室采集。
同时，掌握了食品样品的处理方法，如无菌操作、样品稀释、均质等。
（3）微生物检验方法学习实习期间，我学习了多种微生物检验方法，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等检验。
具体包括：1）菌落总数检验：学习了GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》方法，掌握了平板计数法、稀释涂布平板法等操作技能。
2）大肠菌群检验：学习了GB4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》方法，掌握了多管发酵法、乳糖发酵法等操作技能。
3）致病菌检验：学习了GB4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致病菌检验》方法，掌握了细菌分离、培养、鉴定等操作技能。
4）霉菌和酵母菌检验：学习了GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》方法，掌握了平板计数法、显微镜观察等操作技能。
（4）检验结果分析与报告撰写实习期间，我学习了检验结果的分析方法，包括数据统计、图表制作等。
同时，掌握了检验报告的撰写技巧，能够准确、规范地完成检验报告。
微生物检验教学实习报告
微生物检验教学实习报告一、实习目的与意义本次微生物检验教学实习的主要目的是让学生在实践中掌握微生物检验的基本原理、方法和技能，提高学生的实验操作能力和实践能力。
通过实习，使学生能够熟练运用微生物学知识对食品、水质、土壤等进行微生物检验，为今后的科研和工作打下坚实基础。
二、实习时间与地点实习时间：2021年7月1日至2021年8月31日实习地点：XX大学微生物实验室三、实习过程与内容1. 实习前期准备在实习开始前，指导老师对实习内容进行了详细的介绍，包括微生物检验的基本原理、方法、步骤以及实验中可能遇到的问题和解决方法。
同时，我们还学习了实验室安全知识，了解了各种实验器材的使用方法和注意事项。
2. 实习过程（1）微生物的分离与纯化我们首先进行了微生物的分离与纯化实验。
通过平板划线法、稀释涂布平板法等方法，成功分离出了食品、水质、土壤等样本中的微生物，并对其进行了纯化培养。
（2）微生物的鉴定在分离纯化后的微生物样本中，我们运用形态学、生理生化、分子生物学等方法对其进行了鉴定。
通过对比标准菌株，准确地识别出了各种微生物。
（3）微生物的数量测定为了了解样本中微生物的数量，我们采用了稀释涂布平板法、显微镜直接计数法等方法进行了微生物数量的测定。
（4）微生物的活性检测为了检测微生物的活性，我们进行了发酵实验、酶活性实验等。
通过观察实验现象，判断微生物的活性。
（5）微生物污染的检测与控制我们还学习了微生物污染的检测与控制方法。
通过无菌操作、消毒灭菌、空气质量检测等手段，有效防止了微生物污染。
3. 实习成果与分析通过实习，我们掌握了微生物检验的基本原理、方法和技能，提高了实验操作能力和实践能力。
同时，我们还学会了如何撰写实验报告，掌握了微生物检验数据处理和分析的方法。
四、实习总结本次微生物检验教学实习让我们在实践中学习了微生物检验的知识和技能，培养了我们的实验操作能力和实践能力。
通过实习，我们深刻认识到了微生物检验在食品安全、水质监测、土壤污染等方面的重要性。
食品微生物检验pdf
食品微生物检验是通过检测食品中的微生物数量和种类，以评估其卫生状况和质量。
微生物检验是确保食品安全的重要手段之一，因为食品中的微生物不仅可能引起腐败，还可能导致食源性疾病。
以下是食品微生物检验的一般步骤和一些常见的检测项目：
一般步骤：
1. 样品采集：从食品样品中取得代表性的样本，确保样本的收集方式和过程不会引入外部微生物。
2. 样品制备：对采集到的样品进行适当的处理和制备，以获得可检测的微生物。
3. 培养：将样品在适当的培养基上进行培养，以促使微生物生长。
4. 计数：利用计数方法，例如表面计数法或液体培养法，来确定样品中微生物的数量。
5. 鉴定：对培养后的微生物进行鉴定，确定它们的种类。
常见的检测项目：
1. 总菌落计数：评估食品中的总微生物数量，常用于评估食品的卫生状况。
2. 大肠菌群检测：大肠菌群是一类与粪便相关的微生物，其检测可以作为食品中病原菌的指标。
3. 霉菌和酵母检测：评估食品中霉菌和酵母的数量，特别是对于易腐食品。
4. 致病菌检测：检测食品中是否存在常见的致病菌，例如沙门氏菌、大肠埃希氏菌等。
5. 菌落形态鉴定：对培养的微生物进行形态学和生理学鉴定，以确定其种类。
6. 抗生素敏感性测试：针对检测到的致病菌，进行抗生素敏感性测试，以评估其对抗生素的敏感性。
食品微生物检验的目标是确保食品的卫生和安全，防止因食用受污染的食品而引发食源性疾病。
检验的具体项目和方法可能因地区、国家和食品种类而异。
在实施检验时，通常需要遵循相关的法规和标准。
食品质检员实习日记
食品质检员实习日记实习：顾名思义，在实践中学习。
在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。
本文是精心编辑的食品质检员实习日记，希望能帮助到你！食品质检员实习日记篇一第1周作为食品营养与检验教育专业的大学生，我很荣幸能够进入食品营养与检验教育专业相关的岗位实习。
相信每个人都有第一天上班的经历，也会对第一天上班有着深刻的感受及体会。
尤其是从未有过工作经历的职场大学们。
头几天实习，心情自然是激动而又紧张的，激动是觉得自己终于有机会进入职场工作，紧张是因为要面对一个完全陌生的职场环境。
刚开始，岗位实习不用做太多的工作，基本都是在熟悉新工作的环境，单位内部文化，以及工作中日常所需要知道的一些事物等。
对于这个职位的一切还很陌生，但是学会快速适应陌生的环境，是一种锻炼自我的过程，是我第一件要学的技能。
这次实习为以后步入职场打下基础。
第一周领导让我和办公室的其他职员相互认识了一下，并给我分配了一个师父，我以后在这里的实习遇到的问题和困难都可以找他帮忙。
一周的时间很快就过去了，原以为实习的日子会比较枯燥的，不过老实说第一周的实习还是比较轻松愉快的，嘿嘿，俗话说万事开头难，我已经迈出了第一步了，在接下去的日子里我会继续努力的。
生活并不简单，我们要勇往直前!再苦再累，我也要坚持下去，只要坚持着，总会有微笑的一天。
虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。
虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。
第2周过一周的实习，对自己岗位的运作流程也有了一些了解，虽然我是读是食品营养与检验教育专业，但和实习岗位实践有些脱节，这周一直是在给我们培训那些业务的理论知识，感觉又回到了学校上课的时候。
虽然我对业务还没有那么熟悉，也会有很多的不懂，但是我慢慢学会了如何去处理一些事情。
食品检验实习报告(共3篇)
食品检验实习报告（共3篇）第1篇：实习报告食品检验实习报告食品检验食品药品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品药品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。
利用暑假期间我加入了xx-x区农产品安全检测中心的队伍，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。
中心主要工作作为农业局附属单位农林技术推广中心的一个部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。
由于该中心是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。
作为区级的检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作的顺利进行。
当然中心也要担当技术推广的重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。
实验室管理和维护检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。
非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。
进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。
实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。
实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。
作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以备复检的需要。
一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。
样本主要有两种方式：一是有关单位、市尝基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市尝超市、批发市尝基地等采集样本。
样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。
食品微生物检验学实习报告
食品微生物检验学实习报告食品微生物检验学是一门研究食品中微生物种类、数量、分布及其对食品质量安全影响的学科。
通过实习，我对食品微生物检验学的基本原理、实验操作和技术要求有了更深入的了解。
以下是我实习期间的总结报告。
一、实习目的与要求本次实习旨在培养我们掌握食品微生物检验的基本方法，提高实验操作技能，增强对食品微生物检验实验数据的分析和判断能力。
实习要求我们严格遵守实验室纪律，认真完成实验任务，确保实验结果的准确性。
二、实习内容与过程1. 微生物的分离与纯化实习的第一步是微生物的分离与纯化。
我们使用了平板划线法、稀释涂布平板法等方法，将食品样品中的微生物分离纯化。
在操作过程中，我们严格的无菌操作，防止杂菌的污染。
2. 微生物的计数与鉴定通过分离纯化后的微生物，我们进行了计数和鉴定。
使用了显微镜观察、革兰氏染色、生化试验等方法，对微生物进行了鉴定。
在计数过程中，我们使用了稀释涂布平板法，准确记录了样品中的微生物数量。
3. 食品微生物污染程度的判断根据微生物的种类、数量和污染程度，我们对食品微生物污染程度进行了判断。
通过对比样品中的微生物数量与国家相关标准，评估了食品的安全性。
4. 实验数据的处理与分析在实验过程中，我们认真记录了实验数据，并对数据进行了处理和分析。
使用了统计学方法，对实验数据进行了分析，得出了实验结果。
三、实习收获与体会通过本次实习，我对食品微生物检验学的基本原理和方法有了更深入的了解。
在实验操作过程中，我掌握了无菌操作技术、微生物分离纯化技术、微生物计数和鉴定技术等。
同时，我也学会了如何处理和分析实验数据，评估食品微生物污染程度。
实习过程中，我认识到食品微生物检验的重要性。
微生物污染可能导致食品中毒、腐败等问题，影响食品安全。
因此，做好食品微生物检验工作，对保障食品安全具有重要意义。
此外，实习还培养了我的团队合作意识和责任感。
在实验过程中，我们需要严格遵守实验室纪律，互相配合，确保实验的顺利进行。
食品安全与卫生中的微生物检测实验报告
食品安全与卫生中的微生物检测实验报告一、实验目的本实验的目的是探究食品中微生物的检测方法，以确保食品的安全与卫生。
二、实验原理1. 食品中微生物检测的重要性：食品中的微生物污染可以引起食物中毒、食源性疾病等危害健康的问题。
因此，及时检测并控制食品中的微生物是确保食品安全和卫生的重要步骤。
2. 常用微生物检测方法：a. 培养法：通过将食品样品培养在含有特定营养物质的培养基上，利用微生物生长的特性来检测和计数微生物。
例如，采用总大肠菌群检测食品中的细菌污染程度。
b. 酶联免疫吸附试验（ELISA）：利用特定抗体与食品中的微生物发生特异性反应，通过测定光信号的强度来检测微生物的存在。
c. PCR（聚合酶链反应）法：利用特定引物和酶来扩增食品样品中微生物的基因片段，从而检测微生物的存在与数量。
三、实验步骤1. 样品的制备：选取一定数量的待测试食品样品，进行表面消毒，以减少外界的微生物污染。
2. 对待测样品进行样品预处理：根据不同的检测方法选择相应的样品预处理方法，如液体悬浮液培养法、表面刷拭法等。
3. 进行微生物检测：a. 培养法：将经过样品预处理的食品样品分别接种于适宜的培养基上，置于适宜温度下进行培养。
根据不同微生物的特点，培养一定时间后通过菌落计数或荧光染色法来确定微生物的数量。
b. ELISA法：根据所需检测的微生物种类选择相应的试剂盒，按照试剂盒说明书中的方法进行操作，并利用ELISA仪器检测信号强度。
c. PCR法：根据所需检测的微生物种类设计特异性引物，进行PCR扩增反应。
扩增产物经电泳检测，根据检测结果确定微生物的存在与数量。
4. 结果分析与评估：根据实验结果，对不同食品样品进行微生物检测结果的分析，并评估其食品安全和卫生状况。
四、实验结果经过微生物检测，我们得到了以下结果：1. 样品A：采用培养法检测，菌落计数结果显示大肠杆菌数量超标。
2. 样品B：采用ELISA法检测，检测结果显示微生物污染度较低。
关于食品检验检测实习学习计划
关于食品检验检测实习学习计划1. 实习目的在这个万物皆可食的时代，食品安全可谓是大家心中一块大石头。
没错，我要去食品检验检测的实习，就是想要深入了解这个“石头”的真相。
首先，食品检测能让我直面那些藏在包装背后的“秘密”。
比如，什么时候该怀疑那看起来完美的苹果，其实可能是喷了不少农药的。
其次，通过这次实习，我希望能学到一些实际的技能。
说白了，未来我想成为一个能让大家吃得放心的人。
2. 实习内容2.1 理论学习在实习的开始，我会先从理论知识入手。
哦，听起来很无聊吧？但别急，这可不是单纯的枯燥。
会有各种有趣的案例，比如“为什么这个牛奶会变酸”，还会分析一下背后的科学原理。
我们会聊到微生物的世界，细菌、真菌、病毒，这些小家伙可是食品安全的隐形敌人呢！通过这些理论的学习，我就能逐渐掌握如何判断食品是否安全，能够把那些学到的知识运用到实践中，变得更有底气。
2.2 实验操作理论学完之后，接下来就是动手实践啦！这个环节绝对是实习的高兴部分！想象一下，在实验室里，我穿着白大褂，戴着手套，认真分析每一个样品。
比如，有一天我拿到了一袋面粉，嘿！这可不是随便的面粉，而是经过严格检测后才能使用的。
我要用仪器检测面粉中的重金属含量，听起来很酷对吧？每当我看到仪器上的数据变化，就像是在看一场精彩的比赛，心里那个激动啊，仿佛自己就是个“小科学家”！3. 实习收获3.1 知识的积累经过一段时间的实习，我会发现自己对食品安全的认知提高了不少。
比如，原本对“保质期”只是一知半解，现在能够理解背后的原理。
原来，保质期不仅仅是个数字，而是科学和技术的结晶。
通过了解各种检测方法，我会更加懂得如何选择健康食品。
这种知识的积累，简直就是给我加了一层“护身符”，让人觉得生活更有保障。
3.2 职业技能除了理论和知识，我还会学到不少实用的职业技能。
比如，如何写一份完整的检测报告，报告里的每一个字都得谨慎，真不能马虎。
在这个过程中，我不仅学会了如何使用各种仪器，甚至还学会了如何与同事进行有效的沟通与协作。
食品质检实习总结
食品质检实习总结
这次食品质检实习是我大学期间的一次重要实践经历。
通过这次实习，我对食品质检
工作有了更加全面深入的了解，并且提高了我的实践能力和专业技能。
在实习期间，我主要参与了食品样品的取样、处理和分析工作。
我学习了正确的取样
方法和操作技巧，对不同食品样品的特点和处理要求有了一定的了解。
在取样过程中，我始终保持谨慎和精确，确保样品的完整性和代表性。
在样品处理和分析方面，我学习了常用的物理、化学和微生物分析方法。
我掌握了样
品处理的基本步骤和标准操作程序，学会了使用各种仪器设备进行样品分析。
在实验中，我严格按照操作规范进行，确保实验的准确性和可靠性。
除了实验操作，我还参与了食品质量管理的相关工作。
我学习了食品质检的法律法规
和标准要求，了解了食品安全管理的重要性和必要性。
我积极参与质检过程中的文件
记录和数据统计工作，加深了对质量管理体系的认识和理解。
在实习期间，我意识到食品质检工作的重要性和复杂性。
食品质检不仅需要具备扎实
的理论知识和实践能力，还需要具备严谨的工作态度和责任心。
在实践中，我要时刻
保持警惕，严格遵守操作规程，确保食品质检结果的准确性和可靠性。
通过这次实习，我不仅提高了自己的实践能力和专业技能，还学到了很多珍贵的经验
和教训。
我深刻认识到食品质检工作对社会的重要性，以及自己在食品安全保障方面
的使命和责任。
我将继续加强学习，提高自己的综合素质，为食品质检事业的发展做
出更大的贡献。
微生物实习周总结报告
微生物实习周总结报告在过去的一周里，我参加了食品工程学院组织的食品微生物检验学实习。
通过这次实习，我对食品微生物检验的理论和实践知识有了更深入的了解，提高了自己的实践操作能力，同时也认识到了团队合作的重要性。
在此，我对自己在实习期间的学习和收获进行总结。
一、实习内容本次实习共进行了三个实验项目，包括菌落总数测定、大肠菌群测定和霉菌及酵母计数。
在实验前，我们进行了实验仪器的清洗、试剂的配置、样品的制备等准备工作。
在实验过程中，我们按照实验步骤进行操作，严格把控实验条件，确保实验结果的准确性。
实验完成后，我们对实验数据进行观察、记录和分析。
二、实习收获1. 理论知识方面的收获通过本次实习，我更加明确了食品微生物检验的目的和意义。
食品微生物检验是确保食品安全的重要手段，通过对食品中的微生物进行检测，可以判断食品的卫生状况和安全性。
在实习过程中，我学习到了微生物检验的基本原理和方法，如平板划线法、稀释涂布平板法等，了解了各种实验仪器的使用方法和注意事项，提高了自己的实验操作能力。
2. 实践操作能力的提高在实习过程中，我亲自操作了实验仪器，进行了微生物的分离、纯化和鉴定。
通过实践操作，我更加熟悉了实验步骤和操作技巧，提高了自己的实践能力。
同时，在实验过程中，我也学会了如何解决实验中遇到的问题，如设备故障、实验数据异常等。
3. 团队协作能力的培养本次实习采用团队合作的形式进行，每个小组成员都有明确的分工。
在实习过程中，我学会了与团队成员密切配合，共同完成实验任务。
在团队合作中，我体会到了沟通协作的重要性，提高了自己的团队协作能力。
三、实习感悟通过本次实习，我认识到理论知识与实践操作的重要性。
在实验过程中，理论知识能帮助我们更好地理解实验原理，指导实验操作；而实践操作又能巩固和提高理论知识。
同时，我也认识到团队合作的重要性，只有大家齐心协力，才能完成高质量的实验任务。
总之，本次微生物实习周让我受益匪浅。
在今后的学习和工作中，我将继续努力提高自己的理论知识水平和实践操作能力，为食品安全和微生物检验领域的发展做出贡献。
食品检验检测专业实习报告
食品检验检测专业实习报告一、实习单位简介我实习的单位是XX市食品安全检测中心，该中心成立于20XX年，是一家集食品安全检测、科研、技术服务为一体的第三方检测机构。
中心占地面积约XX平方米，拥有先进的检测设备和专业的技术团队。
主要承担食品中农药残留、兽药残留、食品添加剂、重金属、微生物等项目的检测工作。
此次实习，我将在这里学习和锻炼自己的食品检验技能。
二、实习目的和意义通过这次实习，我期望能够将所学的理论知识与实际工作相结合，提高自己的实践操作能力。
同时，了解食品安全检测的工作流程和规范，增强自己的职业素养。
食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，作为一名食品检验检测专业的学生，掌握扎实的专业知识和实践技能，将来为社会和人民服务，是我义不容辞的责任。
三、实习内容和过程实习期间，我主要参与了以下几个方面的工作：1. 学习基本操作技能：在导师的指导下，我学习了食品采样、样品前处理、仪器操作、数据处理等基本技能。
通过实践操作，我对这些基本技能有了更深刻的理解。
2. 参与检测项目：我参与了食品中农药残留、兽药残留等项目的检测。
在实际操作中，我严格按照国家标准和实验室规程进行，确保检测结果的准确性。
3. 数据分析和报告撰写：在完成检测项目后，我对实验数据进行了分析，并撰写了检测报告。
通过这个过程，我学会了如何准确地表达实验结果，并能够根据数据提出合理的结论。
4. 实验室管理与维护：我还参与了实验室的日常管理和设备维护工作。
这让我认识到实验室规范管理的重要性，同时也学会了如何保养和维护仪器设备。
四、实习收获和体会通过这次实习，我收获颇丰。
首先，我将在实践中所学到的知识和技能运用到实际工作中，提高了自己的实践操作能力。
其次，我深入了解了食品安全检测的工作流程和规范，对今后的职业发展具有指导意义。
最后，我明白了作为一名食品检验检测人员，严谨的工作态度和责任心至关重要。
总之，这次实习让我对食品检验检测专业有了更深刻的认识，也为我今后的学习和工作打下了坚实的基础。
食品检测实习报告题目
一、实习背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
食品检测作为保障食品安全的关键环节，其重要性不言而喻。
为了更好地将所学理论知识与实践相结合，提高自身的专业技能，我于近期在XX食品检测中心进行了为期一个月的实习。
以下是实习报告的具体内容。
二、实习单位简介XX食品检测中心成立于2000年，是一家具有独立法人资格的第三方检测机构。
中心拥有专业的检测设备和一支高素质的检测团队，主要从事食品、农产品、化妆品、日用品等领域的检测工作。
中心以严谨的科学态度、高效的服务质量，赢得了广大客户的信赖。
三、实习目的1. 熟悉食品检测的基本流程和操作方法；2. 提高食品检测的专业技能和综合素质；3. 培养严谨的工作态度和团队协作精神；4. 了解食品检测行业的发展趋势和市场需求。
四、实习内容1. 实验室参观与设备学习实习期间，我首先参观了食品检测中心的实验室，了解了实验室的布局、设备配置以及检测流程。
在实验室工作人员的指导下，我学习了各种检测设备的操作方法，如气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收光谱仪等。
2. 检测项目实操在实习期间，我参与了多个食品检测项目的实操，包括：（1）食品添加剂检测：学习并掌握了食品添加剂的检测方法，如苯甲酸钠、山梨酸钾、甜蜜素等。
（2）农药残留检测：学习了农药残留的检测方法，如敌敌畏、氧化乐果、毒死蜱等。
（3）重金属检测：掌握了重金属的检测方法，如铅、镉、汞等。
（4）微生物检测：学习了微生物的检测方法，如大肠菌群、霉菌、酵母菌等。
3. 数据分析与应用在检测过程中，我学会了如何对实验数据进行整理、分析，并运用统计软件进行数据处理。
此外，我还了解了食品检测报告的编写规范和注意事项。
4. 团队协作与沟通在实习期间，我积极参与团队活动，与同事共同完成检测任务。
通过与他们的交流，我提高了自己的沟通能力和团队协作精神。
五、实习收获1. 提高了食品检测的专业技能：通过实习，我对食品检测的基本流程和操作方法有了更加深入的了解，掌握了多种检测方法，为今后从事食品检测工作打下了坚实的基础。
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实习一食品的微生物学检验实验目的：了解食品微生物检验的过程，常用指标及检验结果评价。
实验内容：（一）细菌总数的测定1 定义：细菌总数是指1g或lml食品，经过处理，在pH7．4～7．6的普通营养琼脂平板上,35～370C培养24土2小时生长出来的细菌菌落总数。
2.实验试剂（1）琼脂（2）生理盐水（3）蛋白陈（4）牛肉膏（5）氯化钠3.实验仪器：1）采样瓶（2）平皿（3）吸管（4）试管（5）孵箱4.操作方法（1）样品的采集与处理：在采样和样品处理时，必须严格遵守无菌原则，采样后尽快检验。
样品在室温下放置最好不超过2小时，否则应置于冰箱内，在冰箱放置最长也不要超过12小时。
A 肉与肉制品的采集及处理：（1）样品的采集①生肉与内脏：如系屠宰场的猪，可于开腔后立即用灭菌刀采取两腿内侧肌肉509左右；如果是鲜肉和冻肉，可用灭菌刀采取腿肉或其它部位肌肉5吨左右；，如系脾、肾,可取其全部;如系肝脏，则取靠近肝门带有淋巴结部分。
样品采后用无菌镊子夹入灭菌玻璃容器或塑料袋内立即送检，样品内不得放人任何防腐剂。
②熟肉及灌肠类：一般可取有代表性样品30～50克，肥瘦共存的肉，宜取瘦的，肥瘦难分或量不多时，要随机取样，灌肠类横断采样3～5块，样品取后放入灭菌容器内立即送检。
（b）样品处理。
凡由大块样品中采取一部分，，一般均须在表面，以一烙板灭菌或沸水进行表面灭菌。
再用灭菌剪子剪掉表面部分，在无菌条件下，取深层肌肉或内脏10g放人灭菌容器内，用灭菌剪子剪碎，加入灭菌河沙和灭菌生理盐水100ml研磨混匀制成1：10混悬液。
熟肉及灌肠也可不用表面灭菌处理，而直接用无菌操作称取10g 放入灭菌容器内研磨或剪碎，再按上法制成1:10混悬液。
b．乳与乳制品（鲜乳、炼乳、奶粉、酸奶等）。
(a)样品的采集1.鲜乳：如在畜牧场直接取样，先将牛乳头用酒精棉球表面擦拭消毒，弃去开始挤下的头两把奶，然后再用灭菌容器接取，同一头牛应在各乳头上各取一部分。
如在奶站或销售点，可用灭菌采样器采取不同部位有代表性的样品，采后不加防腐剂，立即送检。
若为同一批瓶装奶则随机取2～5瓶送检。
2.乳制品。
最好采取原装样品，如无原装者，要用灭菌容器取不同部位有代表性的样品送检。
（b）样品处理：1. 鲜乳：以无菌操作，直接用吸管取10ml加入90ml生理盐水作成1： 10稀释液（需用原液者例外）。
2. 奶粉：无菌称取10g样品，放入预温至450C的生理盐水90m1，溶后混匀制成1： 10稀释液。
3. 炼乳、酸乳：将瓶口或铁筒的表面用点燃的酒精棉球消毒，然后用石炭酸纱布盖好，再用灭菌开罐器开封，无菌称取10g样品放入灭菌容器内，加灭菌生理盐水90ml振摇均匀，制成1:10稀释液。
4. 奶油；将块状样品用灭菌刀取10g，加90ml生理盐水，放入450C 水浴中熔化，摇匀制成1:10稀释液。
C．蛋品:（a）样品采集：鲜蛋：取完整的鲜蛋放入无菌袋内送检。
干全蛋，于蛋黄和干蛋白:将包装箱开口处用75％酒精棉球消毒后打开,用无菌采样器斜角插入箱底，使样品填满采样器，抽出采样器，用灭菌匙分上、。
中、下各取 50g装人250ml广口瓶，混匀，送检。
冰蛋:如生产过程中，每半小时取样一次，每次约200g，如是冷藏品,需用无菌钻头钻取，放人无菌容器内送检。
(b) 样品处理：①鲜蛋：用肥皂水将蛋壳洗净后，放入0.1％升汞溶液浸泡10分钟，然后用灭菌棉花擦干，表面覆盖消毒纱布。
在打开蛋壳前，先用3％碘酒悄毒，再用灭菌刀敲破使蛋液流入事先灭菌过的装有玻璃珠的三角瓶内，充分振摇使其混合均匀。
无菌操作称取109放人事先灭菌过的装有玻璃珠的三角瓶内，并加90ml灭菌生理盐水，混匀。
②干全蛋、干蛋黄、干蛋白：按无菌操作称取10克放入灭菌容器内，加90ml生理盐水混合均匀。
③冰蛋：冷冻的冰蛋需放入流动的冷水盆内,待熔后用无菌操作称取10g放入事先灭菌过的装有玻璃珠的三角瓶内，加90ml生理盐水并振摇混匀。
d、清凉饮料：（a）样品的采集：瓶装汽水、果子露、果味水、鲜果汁水、酸梅汤等，应采原包装样品送检。
冰激淋、刨冰等样品按无菌操作采集后放入灭菌容器内，再置于冰壶或隔热容器中送检。
冰棍采取原包装放入灭菌容器中送检。
（b）样品处理：①汽水、果子露、鲜果汁和酸梅汤等用点燃的酒精棉球烧灼瓶口消毒。
用石碳酸纱布盖好，再开启瓶盖，并迅速换一灭菌棉塞轻轻振摇待气体全部逸出后，进行检验。
②冰棍用无菌镊子，除去包装纸，再用灭菌剪子剪掉木棒使样品落入事先灭菌的500ml广口瓶内，使其熔化，并应在熔化后半小时内接种完。
e。
与食品有密切关系的工具、食具、人手等样品的采集与处理：首先在被检对象（样品）上确定取样的表面部位，然后用限定面积的规格板压在该处，再用蘸有灭菌生理盐水的棉拭子稍加挤压后旋转涂擦被检物表面，将此棉拭子头部剪入盛有10ml灭菌生理盐水的管内。
再取一支棉拭子，重复上述操作，棉拭子头一并剪人原管内。
（2）样品稀释与倾注培养。
1.无菌操作将固体检样 10g（或液体检样 10d即上述处理混悬液的上清液或原样）放入含有100ml（如样品为液体则改为90ml）灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内或乳钵内。
经充分振摇或研磨制成1：10的均匀稀释液（或样品已处理制成1：10混悬液，此步即省略）。
2.用1ml灭菌吸管吸取l：10稀释液1ml注入含有9ml灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内，振摇试管混合均匀，制成1：100稀释液。
3.另取1m1灭菌吸管，按上项操作顺序作10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次即换用一支lml 灭菌吸管。
4.根据样品污染情况，估计选择2～3个连续适宜稀释度，分别在作10倍递增稀释的同时，吸取该稀释度的溶液1ml于灭菌平皿内，每个稀释度作二块平皿。
5.稀释液移入平皿后，应立即将冷至 450C的营养琼脂培养基(可放450C水浴保温)倾注平皿约15m1，并转动平皿使混合均匀。
6.待琼脂凝固后，翻转平皿置370C温箱内培养2 4士2小时。
附稀释步骤图示：大肠菌群与细菌总数同时进行．（3）菌落计数原则。
每一样品的可计数平皿应选取两个以上。
a选取菌落数在 3O～ 300之间的平皿作为可计数平皿。
b，平皿菌落数不在30～300之间，。
又限于条件无法重新采样检验，可按下列原则作为可计数平皿。
1）所有平皿上菌落数均少于30，则以低倍稀释平皿作为可计数平皿。
2）所有平皿上菌落数均大于300，则以高倍稀释平皿作为可计数平皿。
3）平皿上菌落弥漫生长，但弥漫部分不超过平皿面积1/2，其余1/2面积上菌落密度仍符合上项要求者，仍可列为可计数平皿。
C,如因平皿上菌落弥漫生长无法计数或菌落分布不合理，即高倍稀释平皿上的菌落数反而比低倍稀释平皿上菌落数多。
结果只能作废，应重新检验。
（4）菌落计数方法（5）菌落数的计算与数字处理1）菌落数*稀释倍数=每g(ml或cm2)样品的菌落总数。
2）如果几个稀释度均有可计数平皿时，在分别计算各种稀释度相当样品的菌落总数后，按下列原则取最后结果。
若有两个稀释度，如果其比值小于2，则报告其平均数；如大于2，则报告其中较小的数字。
若有三个稀释度，其中有两个其比值小于2，另一个相差较大时，则取前两个数值的平均数。
c.最终数值取两位有效数字，报告结果。
（二）大肠菌群最近似数的测定1. 定义2. 测定的意义实验二几种食品中化学毒物的快速测定快速检验具有简便、易行、快速的优点。
当怀疑食物受砷，汞，氰化物，磷化物，桐油，五氯酚钠等毒物污染又无须准确定量时，可以考虑用下面的方法进行检验。
分析样品时，必须同时作阳性对照和空白对照。
（一）砷：1.原理A．预试雷因希氏法（Reinsch法）食品中As、Hg、Sb、Bi、Ag等离子可被铜还原成元素状态而沉积在铜表面，形成各种光泽和颜色。
As2O3+6HCl3 2AsCl3+3H2O2AsCl3+3Cu 3CuCl2+2As一般而言，颜色与可能存在的毒物关系如下：铜片上的颜色：灰黑灰白灰紫银白闪光可能的金属离子： As、Bi Ag Sb HgB．确证砷化物在酸性条件下，可被金属还原为砷化氢逸出，遇溴化汞试纸形成“砷斑”。
As2O3+6Zn+12HCl 2AsH3+6ZnCl2+3H2OAsH3+3HgBr23HBr+As(HgBr)3(黄)AsH3+HgBr2 HBr+ AsH2(HgBr) （棕）2. 试剂：（1）铜片（化学纯）：将铜片剪成1cm2小块，置于0.5N硝酸中浸泡几分钟，取出用水冲洗净，用滤纸吸干。
（2）无砷盐酸。
3. 操作方法：1）预试：取固体样品2g，捣碎后置于高脚烧杯中，加5%HCl 10ml，氯化亚锡3滴混匀，加入铜片1~2片，用煤气灯隔石棉网加热，仔细观察铜片颜色变化，如铜片变黑，可取出洗净，滤纸吸干，进一步作确证试验。
若加热30分钟铜片仍不变色，即可确定样品中不存在砷化物。
2）确证：将预试所得阳性结果的铜片，放入一小试管中，加水2ml，5%HCl 10滴，金属锌粒数粒（3~4粒），迅即在试管口上塞上一小团醋酸铅棉花，并盖上一张溴化汞试纸，以橡皮套固定。
10分钟后即可观察试纸颜色变化。
如溴化汞试纸上出现黄至黄棕色斑点，则样品中有砷化物存在。
4. 注意事项1）铜片要用HNO3处理，以去除表面氧化膜，同时要有足够的表面积，否则样品含量高时沉积物易出现剥落，造成假阴性。
2）锑、磷化物、硫化物可干扰砷的确证试验，故在试管上部加醋酸铅棉花，以去除上述干扰，但应注意醋酸铅棉花不要塞得太紧，以免影响砷化氢通过。
（二）氰化物、磷化物的检测1. 原理a）氰化物（苦味酸试纸法）：氰化物在酸性条件下，遇热生成氢氰酸逸出，遇碱性苦味酸试纸，生成异性紫酸钠，呈橙红色。
b）磷化物（硝酸银试纸法）：磷化物在酸性条件下生成磷化氢逸出，与硝酸银试纸作用，在试纸上生成磷化银，呈黑色。
2. 试剂：10%酒石酸溶液苦味酸试纸硝酸银溶液 10%碳酸钠溶液3. 仪器：三角烧瓶连三孔木塞，木塞上插3根小玻璃刻度吸管，滴管，滤纸，水浴锅（恒温箱）4. 操作步骤：a）在插有3根小玻璃管的木塞上，分别塞入一条苦味酸纸条、一条醋酸铅纸条和一条普通滤纸，然后在苦味酸纸条上滴一滴10%碳酸钠溶液，在一条普通滤纸条上滴上10%硝酸银溶液。
b）称取样品2g于具塞三角烧瓶内，加水5ml，10%酒石酸5ml，立即将三孔木塞塞好，在40~50℃水浴中加热30分钟，观察结果。
5. 结果判别试纸条名称变色情况可能存在的化合物硝酸银纸条黑色磷化物醋酸铅纸条黑色硫化氢苦味酸碳酸钠纸条玫瑰红色氢氰酸病人膳食---一．匀浆膳的制备配方：王某，女，30岁，55公斤，口腔手术后卧床休息，营养医师根据病人现状，考虑经鼻胃管途径供给匀浆膳。
根据她所需的能量，配方如下（午餐）：豆浆：1袋200ML蛋汤：蕃茄1个，100克，鸡蛋1个，50克花菜肉片：花菜100克，猪肉片50克大米125克根据上述配方请1）写出制作步骤2）写出如何保存？输入方法：速度、温度？3）请写出匀浆膳适应人群及可能发生的并发症？二．要素膳的制备配方：张某，男，40岁，65公斤，肿瘤切除术后卧床休息，严重营养不良，营养医师根据病人现状，考虑经鼻胃管途径供给要素膳。