牛奶 水牛奶,营养八大内容
水牛奶和牛奶有什么差异
水牛奶和牛奶有什么差异
作者：范志红
来源：《祝您健康·文摘版》2021年第08期
或许有些人对水牛奶比较陌生，但水牛奶其实是世界上第二大奶源，占全球牛奶总产量的12%。
那么与牛奶相比，水牛奶的营养成分到底有哪些不同呢？
蛋白质一项测定研究显示，国产生鲜水牛奶的粗蛋白含量为4.86%，高于生牛奶。
蛋白质的含量高，提供的氨基酸数量自然也就更多。
另一项研究显示，水牛奶中的芳香族类、甜味类、鲜味类氨基酸的含量均远远高出了一般食物的味觉氨基酸含量，所以水牛奶比牛奶更浓郁、更香甜。
乳糖经测定表明，生鲜水牛奶的乳糖含量为4.74%，和牛奶相当或略高。
脂肪水牛奶脂肪含量高，可达7.59%，远高于牛奶的2.5%。
脂肪消化功能不好的人在饮用的时候可能会觉得油腻、难消化。
矿物质水牛奶的钙含量是牛奶的1.5倍。
由于水牛奶蛋白质含量高，大部分的钙都是与酪蛋白的磷酸根结合的形式，更易吸收，水牛奶的磷含量也比普通牛奶高。
维生素在脂溶性维生素方面，水牛奶的維生素A含量比牛奶更高，维生素E的含量比牛奶低。
至于维生素D，牛奶和水牛奶的含量都不高。
在水溶性维生素方面，生鲜水牛奶的维生素C含量比牛奶更高。
还有研究发现，水牛奶的抗氧化能力比牛奶更强。
需要注意的是，由于工艺原因，市售水牛奶产品中的蛋白质含量可能会有所降低，要细看产品包装上的营养成分表。
水牛奶的营养比普通牛奶高吗？水牛奶的营养价值
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢水牛奶的营养比普通牛奶高吗？水牛奶的营养价
值
导语：水牛奶，顾名思义就是水牛产的奶，与狭义理解的牛奶不同。
平时我们所说的牛奶或奶制品一般是指黑白花奶牛所产的奶及加工成品，其产量占据乳
水牛奶，顾名思义就是水牛产的奶，与狭义理解的“牛奶”不同。
平时我们所说的牛奶或奶制品一般是指黑白花奶牛所产的奶及加工成品，其产量占据乳业总量的绝大部分。
而“水牛奶”是指杂交水牛所产的奶，产量较低，但其脂肪、蛋白质、乳糖是普通黑白花牛奶的数百。
水牛奶的营养价值
水牛奶日渐走俏，“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言论不胫而走。
但水牛奶真这么神奇吗？
总固形物是评价乳品营养价值的一个重要指标。
水牛奶的干物质含量是18.9%，分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%；蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。
水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。
水牛奶的矿物质含量和维生素含量也非常丰富。
水牛奶营养高过普通牛奶吗
虽然水牛奶的多种成分含量都比普通的牛奶高，但不能武断地认为水牛奶营养搞过普通牛奶。
一个商品的价值要结合价格去判断。
水牛奶的价格比普通牛奶高得多，实际上，如果花一样的钱，所获得的营养量相差并不大。
水牛奶的做法
生活常识分享。
10 奶及奶制品和蛋类的营养ok
7.奶粉
乳粉又名奶粉，它是以新鲜牛乳为原料， 或以新鲜牛乳为主要原料，添加一定数 量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、 矿物质等配料，除去其中几乎全部水分 而制成的粉末状乳制品。
奶粉
鲜奶生产为奶粉的过程中通常对脂肪、脂溶性 维生素、糖类和矿物质都没有影响；
蛋白质及水溶维生素则受到影响，VB1损失1015%、VB12损失30%、VC损失15-70%、生物素损 失10%、叶酸损失15-70%、赖氨酸损失5-30%、 蛋氨酸损失约10%、蛋白质的生物价下降为0-1。
奶及奶制品
“国际牛奶日”：每年5月的第三个星期二
一、奶的营养价值
奶类主要包括牛奶、羊奶、马奶和水 牛奶等。
它是婴幼儿主要食物，也是病人、老 人、孕妇、乳母以及体弱者的良好营 养品。
（1）水分
奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所需要 的各种营养素。
奶类含水量为86~90%，是一般食物中水分含 量最高的一种，因此，它的营养素密度相对 较低。
酸奶中含有活性乳酸杆菌和双歧杆菌，对调整 肠道菌相，促进人体健康有一定意义。
酸奶的营养素含量还与所采用的原料有关。
5.乳饮料
目前市场上销售的能在常温条件下保质的花色 奶产品大部分属于乳饮料，含乳固形物仅为纯 牛奶的约三分之一，而非牛奶。
生产原料大多为奶粉，并添加较多的添加剂， 营养价值因选用原料及加工方法不同而异。
我国的稀奶油含脂率大多为25-45%，主要成份 的含量范围大致为，蛋白质1.5-2.5%、糖2-3%、 VA 205-403 µg/100g、钙 50-80mg/100g 。
微量的、VB1、VB2、烟酸等。
黄油
黄油是从奶油产生的，将 奶油进一步用离心器搅拌 得到。
乳类主要营养成分
乳类主要营养成分乳类的水分含量为86％～90％，因此它的营养素含量与其他食物比较时相对较低。
牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在 3.0％左右，含氮物的5％为非蛋白氮。
传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占总蛋白质的20％。
牛乳蛋白质为优质蛋白质，生物价为85，容易被人体消化吸收。
羊奶的蛋白质含量为 1.5％，低于牛乳；蛋白质当中酪蛋白的含量较牛奶略低，其中所含的α-2S 酪蛋白在胃中所形成的凝乳块较小而细软，更容易消化。
婴儿消化羊奶的消化率可达94％以上。
牦牛奶和水牛奶的蛋白质含量明显高于普通牛奶，在4％以上。
凡200C 下于pH4.6 沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白，在制酸奶和乳酪时沉淀的蛋白质主要是酪蛋白。
牛乳中4／5 的蛋白质为酪蛋白，它赋予牛乳以独特的性质和营养。
酪蛋白的特点是含有大量的磷酸基，能与Ca2+发生相互作用，并具有特定的三级和四级结构。
乳清中的蛋白质属于乳清蛋白，其中主要包括β-乳球蛋白和α-乳清蛋白，此外还有少量血清蛋白、免疫球蛋白等。
牛奶的乳清蛋白当中，α-乳清蛋白约占19.7％，β-乳球蛋白占43.6％，血清蛋白占 4.7％。
在常温下，酪蛋白在pH4.6 时沉淀，而乳清蛋白仍然能够溶解于乳清之中。
如果在90℃下加热 5 分钟再将pH 调至 4.6，则乳清蛋白随着酪蛋白而沉淀。
牛乳含脂肪 2.8％～4.0％。
乳中磷脂含量约为20～50mg／l00ml，胆固醇含量约为13mg／100mll。
水牛奶脂肪含量在各种奶类当中最高，为9.5％～12.5％。
随饲料的不同、季节的变化，乳中脂类成分略有变化。
乳脂肪以微细的脂肪球状态分散于牛乳汁中，每毫升牛乳中约有脂肪球20 亿～40 亿个，平均直径为3μm。
羊奶中的脂肪球大小仅为牛奶的脂肪球的1／3，而且大小均一，容易消化吸收。
乳中脂肪是脂溶性维生素的载体，对乳的风味和口感也起着重要的作用，影响着消费者。
公基备考：与牛奶相关的考点
公基备考：与牛奶相关的考点考点1：牛奶的营养牛奶营养丰富，有益人体健康，2016年发布的《中国居民膳食指南》中指出，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。
吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。
由此可见，牛奶已经成为日常必备的食物。
100克牛奶中含有113毫克的钙、3.15克的优质蛋白质，尤其是钙，300克牛奶可以满足一位成年女性40%的需要量。
天然的牛奶中也含有不少维生素A，通过牛奶还可以获得丰富的维生素B12和维生素B2，特别是对于素食的人群，牛奶是很有价值的。
另外，牛奶还具有部分功效，如：（1）牛奶能调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化，具有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；（2）与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，更适合食用；（3）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；考点2：牛奶的分类市场上牛奶多如牛毛，各种名称让人眼花缭乱，面对这么多品种花样，我们应该如何抓住要害呢，其实可以从牛奶的分类切入。
按灭菌方式分，常见的有巴氏奶和常温奶。
巴氏奶：采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃－10℃冷藏，较为流行。
巴氏灭菌法是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
这种方式最大程度的保留牛奶中营养成分，但保质期较短。
常温奶：采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个－12个月，无须冷藏。
但其中的维生素等怕热营养物质会受到损失。
由于人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，也就是说与其喝牛奶补充维生素，倒不如直接吃蔬菜和水果。
牛奶含有的维生素本来对饮用者的影响微乎其微，所以，巴氏奶和常温奶的营养成分上的差别不会那么大，完全可以依据个人喜好来选择。
[蒙牛牛奶营养成分表]水牛奶：水牛奶
![[蒙牛牛奶营养成分表]水牛奶：水牛奶](https://img.taocdn.com/s3/m/32dddc38443610661ed9ad51f01dc281e43a5644.png)
[蒙牛牛奶营养成分表]水牛奶：水牛奶篇一: 水牛奶：水牛奶-简介，水牛奶-成分水牛奶，与人们熟知的乳用牛产的奶不同。
水牛奶产量较低，营养价值高。
据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。
两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。
水牛奶_水牛奶-简单介绍水牛奶水牛奶，顾名思义，就是水牛产的奶。
而平常说的牛奶，是家牛产的奶。
家牛和水牛其实算得上是近亲了。
在分类学上，它们同属于牛科，只不过家牛属于牛属而水牛属于水牛属，因此，水牛奶和家牛奶其实都可以称为“牛奶”。
水牛奶并不是什么新鲜事物，根据2009年的数据，世界乳业总产奶量中，牛奶占了总量的83%，以绝对优势占据主导地位；水牛奶占了12%，位居第二。
水牛奶的主要产地在亚洲，80%以上产自印度和巴基斯坦。
水牛的产奶量远低于奶牛，一头水牛的产奶量一般每年在2000千克左右，而即使是低产的黑白花奶牛一年也可产奶3000-4000千克，高产的通常都可以达到6000千克以上。
水牛奶_水牛奶-成分水牛奶水牛奶是国际上公认的营养含量高、口感好的优质乳制品，在中国，只有广东、江西、广西等5个省份有水牛。
水牛奶营养价值高，其干物质含量高达18.44%，而普通牛奶一般是13%；乳脂率含量为7.94%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。
水牛奶口味香醇浓厚，无膻味，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工水牛奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，是1种营养丰富、全面，消化吸收率高的优质奶，特别是富含人体必须的铁、锌、钙等微量元素和维生素，其含锌量为普通黑白花奶的12.38倍，含铁量为79.16倍，含钙量为1.29倍，此三要素对促进脑细胞发育、调整血气、促进骨骼生长具有极佳的作用。
水牛奶是奶中之精品，水牛奶产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。
水牛奶什么人群不宜喝 水牛奶有什么营养
水牛奶什么人群不宜喝水牛奶有什么营养
南方的牛多为水牛，通过水母牛挤出来的奶就叫水牛奶，和常见的奶牛产的纯牛奶有所区别，另外水牛奶营养价值高，售价比普通纯牛奶相对要贵一些，喝的时候还要注意以下人群是不宜喝的。
一、缺乏乳糖酶的人群
水牛奶中的乳糖含量较高，需要在消化道乳糖酶的作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收，但生活中很多人的小肠内都缺乏乳糖酶，如果这些人群喝了水牛奶，会导致进入小肠中水牛奶的乳糖不能被分解，从而在肠道定植细菌的作用下产生气体，并使大肠内渗透压升高，流入肠道内的水量增多，进而出现各种肠胃不适症状，因此缺乏乳糖酶的人群是不宜喝水牛奶的。
二、对蛋白过敏者
水牛奶中的蛋白质含量也很高，如食用者对蛋白过敏的话，是不能喝水牛奶的，否则会出现食物过敏症状，如：腹泻、皮肤红肿瘙痒、恶心、呕吐等，另外不仅水牛奶不能喝，就连鸡蛋、大豆、乳制品等含蛋白较高的食物也是不能吃的。
三、缺铁性贫血患者
水牛奶中的铁、钙等营养元素含量都比较高，看似是补铁预防贫血的食物，但实际上通过喝水牛奶来补铁，反而会使得铁元素在消化道中转化成亚铁，继而与钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康，故缺铁性贫血患者也不宜喝水
牛奶。
四、反流性食管炎患者
反流性食管炎是由胃、十二指肠内容物反流入食管引起的食管炎症性病变，其患者表现有胃食管反流的典型症状，而水牛奶中富含脂肪，食用后会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，导致食管炎症状加重。
牛奶营养成分表中的参数讲解
牛奶营养成分表中的参数讲解
牛奶营养成分表是根据国际标准对牛奶营养成分的统计数据，它们反映了牛奶中的营养元素及其他成分的百分比，从而可以了解牛奶的营养成分情况。
一、水：
水是牛奶的主要成分，一般含量高达87.44％～88.56％，作为一种液体食品，水可以溶解牛奶中的营养成分，是牛奶的重要营养成分。
二、脂肪：
脂肪是牛奶的重要营养成分，一般含量在3.25％～4.26％之间，脂肪含量较高的牛奶更易于消化，能提供人体需要的能量，脂肪中的饱和脂肪酸可以脱脂，是高质量的食物营养成分。
三、蛋白质：
蛋白质是牛奶中的重要营养成分，一般的含量为3.2％～3.5％，它可以促进人体的消化吸收，可以促进生长发育过程，蛋白质含量高的牛奶更容易被人体吸收。
四、维生素：
牛奶中含有丰富的维生素，是人体所需的重要营养成分，包括维生素A、维生素B、维生素C和维生素D等，是改善人体健康的重要营养素。
五、矿物质：
牛奶中含有丰富的矿物质，比如钙、镁、钾、钠、镉、铜、锌、
硫等，它们是牛奶中的重要营养素，可以促进人体健康。
六、糖类：
牛奶中含有葡萄糖、乳糖和多糖等糖类，可以提供人体所需的热量，是人体能量供给的重要来源。
七、酸性成分：
酸性成分是牛奶中的有机物，可以促进人体消化吸收，降低血糖，降低血液粘度，改善血液循环等，是牛奶中的重要营养成分。
水牛奶的功效与作用
水牛奶的功效与作用关于《水牛奶的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中有很多人每日都是喝一袋牛乳，由于牛乳是十分有营养成分的一种健康饮品，并且大部分人到喝纯牛奶的情况下都是挑选在晚上的情况下喝，由于那样可以提升睡眠，也有一种牛乳称为水牛奶，这类牛乳是历经一种独特的方式熬料的，和牛乳是不一样的，那麼水牛奶都有哪些作用与功效呢?第一，牛乳对身体有镇定安神助眠功效。
人吃过牛乳后会觉得有一种镇静感，故夜间睡前喝一杯牛奶后会具有安神助眠促眠功效。
第二，牛乳能医治胃及十二指肠溃疡病症的治愈。
牛乳也有抗胃癌作用。
第三，牛乳及发醇酸奶能降低病变。
在致癌物中有85%是基因变异原性体制，因此，常喝纯牛奶或酸牛奶有抗癌功效。
第四，婴儿喝纯牛奶能推动大脑发育。
牛乳中的乳清蛋白被消化吸收解时转化成1分子结构葡萄糖和1分子结构半乳糖。
半乳糖是组成脑和神经组织的一种成份。
因此，牛乳能推动大脑发育。
第五，青少年儿童喝纯牛奶能推动人体成长发育。
据实验证实:青少年儿童每日500ml牛乳的比不喝纯牛奶的，(经1年的实验)休重和个子增长近1倍。
第六，成人和老人喝纯牛奶能延缓衰老，益寿延年。
据全新科研成果:牛乳中有一种生物活性物质，即SOD。
这类活性物质能消除机体內部一种称为“氧自由基”的有害物，提高机体免疫功能，推动基础代谢，所以能延缓衰老益寿延年。
除此之外，牛乳还具备养颜护肤和美容护肤作用。
水牛奶带有120多种营养成分，生活用水牛乳有8大益处。
一. 水牛奶中的蛋白：关键是是乳清蛋白和乳清蛋白，且带有身体所有必须氨基酸。
占比有效，适合组成肌肉组织上，有益宝宝的成长发育。
二。
水牛奶中的乳人体脂肪：乳脂是主度乳状液的，有益于消化吸收。
乳脂的出示所有发热量的48%，人体脂肪也使具有它独的香味儿。
三。
水牛奶中的碳水化合物化合物：奶中最具丰富多彩的糖是乳清蛋白，它能推动肠胃内益乳酸菌饮料的生长发育，使肠胃内病菌遭受抑止，乳清蛋白使钙便于消化吸收，亦能提升钡镁磷铁消化吸收。
8 奶及奶制品和蛋类的营养
奶及奶制品
鲜奶的营养价值
奶类主要包括牛奶、羊奶、马奶和水牛奶
等。
奶类营养丰富，含有人体所必需的营养成
分，组成比例适宜，而且是容易消化吸收
的天然食品。
它是婴幼儿主要食物，也是病人、老人、 孕妇、乳母以及体弱者的良好营养品。
主要营养成分
奶类的水分含量为86~90%，是一般食物中水 分含量最高的一种，因此，它的营养素密度 相对较低。
酸奶是益生菌的丰富源泉
益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类 肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、
干酪乳杆菌等乳酸菌。
酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，
在30℃左右环境中培养，经4~6小时发酵制
成。
酸奶的保健作用
① 将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更 易消化和吸收； ② 酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消 化的功效； ③ 乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而 有防癌作用；
４ 早晨空腹喝牛奶
不经济。
喝奶前吃一点馒饼干和稀饭之类的
食物
什麽是鲜牛奶?---巴氏杀菌鲜牛奶
巴氏杀菌法（72.5℃ 15秒）。 0～10℃的冷藏保存环境（不能 冻结），保存期2～7天。
常温奶--超高温灭菌奶
采用130～150℃超高温灭菌后灌装
的。
破坏鲜奶中全部生物活性物质和大
值和保健功能，也使酸奶的物理性状发
生改变，形成沉淀，特有的口味也消失
了。
酸奶不宜空腹喝
饥肠辘辘勿食用酸奶，空腹胃PH=2，乳酸菌活力
下降。
饭后2小时，胃内PH值升到3～5，最适合于乳酸
水牛奶比牛奶人奶更好
水牛奶比牛奶人奶更好作者：来源：《科技传播》2012年第03期流言：水牛奶是“世界上最接近完美的牛奶”，营养价值远超出普通牛奶，甚至比人奶更好；它还具有抗衰老、抑制肿瘤、减肥等神奇功效。
真相：在主要营养成分上，水牛奶的总干物质(蛋白质、脂肪、糖类、矿物质的总和)要高于一般牛奶，乳糖含量和总矿物质含量均与一般牛奶差不多。
但也就是仅此而已了。
水牛奶的营养价值并非优于人奶—奶中的蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，前者较难被人体消化和吸收，后者易于被消化和吸收。
人奶中乳清蛋白的比例远高于水牛奶，因此更适合婴幼儿饮用。
此外，对婴幼儿大脑发育至关重要的乳糖，水牛奶中的含量也要远低于人奶。
目前，尚无任何科学证据说明水牛奶和美容、抗衰老、抑制肿瘤有任何关系。
由于水牛奶脂肪含量是一般牛奶的两倍，因此根本就不可能有减肥的功效。
结论：水牛奶的营养成分确实比一般牛奶高(价格也高)，但最适合婴幼儿的永远是母乳。
至于美容养颜、抗衰老、抑制肿瘤之类的说法，则完全是商家宣传的噱头。
睡觉抽搐说明身体机能差流言：睡觉时抽搐是大脑以为身体快要死亡了，所以发送一个脉冲，表明身体机能不好。
真相：肌抽跃是一种急速的肌肉不自主地抽动。
在情况较为严重时，肌抽跃症是一种会影响人正常生活的躯体病症，但生理性肌抽跃与身体健康与否基本没有关系。
人在睡觉时经常会发生两种生理性肌抽跃——入睡抽搐，以及疲劳或紧张时出现的肌肉颤搐。
入睡抽动是指人在即将入睡时，突然全身肌肉不自主地抽动。
在此过程中，往往还伴随自由坠落感甚至是模糊的梦境，并可能导致惊醒。
研究认为，在从清醒状态进入睡眠时，网状激活系统负责控制心跳减慢、体温下降、呼吸变缓这一转换过程，而入睡抽动可能仅仅是网状激活系统出错时产生的一种副作用。
另一种解释是：肌肉彻底放松时，大脑会基于应激反应模式以为我们在自由坠落。
出于保护自身的需要，大脑会指挥本已放松的肌肉突然收紧，导致入睡抽动。
而非快速眼动睡眠第二阶段出现的睡眠锭则可能会导致肌肉颤搐。
牛奶的营养价值分析
牛奶的营养价值分析牛奶的营养价值分析牛奶是一种常见且受欢迎的饮品，它不仅具有美味可口的特点，而且还富含多种营养物质，对人体健康有着重要的作用。
本文将对牛奶的营养价值进行分析，以帮助读者更好地了解它对身体的益处。
首先，牛奶是优质蛋白质的重要来源之一。
蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于维持身体正常的生理功能至关重要。
牛奶中含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白，这些蛋白质具有良好的生物利用度，能够为身体提供必需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。
其次，牛奶富含多种维生素和矿物质。
维生素B2、B12、D和钙是牛奶中最重要的营养物质之一。
维生素B2和B12参与能量代谢和红细胞形成，维生素D则有助于钙的吸收和骨骼的健康发育。
此外，钙是牛奶中最丰富的矿物质之一，它对于骨骼和牙齿的发育和保持起着关键作用。
牛奶中还含有磷、镁、钾等矿物质，这些矿物质对于维持神经和肌肉功能、调节体液平衡等都具有重要作用。
此外，牛奶还含有脂肪和碳水化合物。
牛奶中的脂肪主要是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，它们是人体能量的重要来源。
碳水化合物则提供了身体所需的能量，同时也是牛奶的甜味来源。
最后，牛奶中的乳糖是一种重要的碳水化合物。
乳糖是一种双糖，在人体内被酶分解成葡萄糖和半乳糖。
乳糖不耐受的人群需要避免摄入过多的乳糖，但对于正常人来说，适量的乳糖有助于维持肠道健康和促进钙的吸收。
综上所述，牛奶作为一种营养丰富的饮品，具有多种重要的营养物质。
它不仅是优质蛋白质和钙的重要来源，还含有维生素、矿物质、脂肪和碳水化合物等多种营养成分。
适量饮用牛奶有助于维持身体健康，提供必需的营养物质，对于儿童、孕妇和老年人的生长发育和健康维护尤为重要。
然而，对于乳糖不耐受的人群或有特殊疾病的人来说，应根据个人情况选择适合的替代品或咨询医生的建议。
总之，牛奶的营养价值不容忽视，健康饮用牛奶对于促进身体健康具有重要意义。
营养师辟谣：水牛奶营养价值比牛奶高好几倍
营养师辟谣：水牛奶营养价值比牛奶高好几
倍
看流言：水牛奶营养价值比牛奶高好几倍，更优于人乳，能促进幼儿大脑发育。
错误
水牛奶指的是水牛产的奶；而平常说的牛奶，是家牛产的奶。
衡量食物的营养，一般要比较三大营养物质：蛋白质、脂肪和糖类。
对这三个数值，水牛奶的含量分别是43、72、45（克/升），普通牛奶的含量分别为35、36、45（克/升）。
可见，水牛奶的蛋白质含量略高于牛奶，脂肪含量却是牛奶的2倍。
从表面上看，水牛奶的营养价值的确要优于牛奶。
但高脂肪含量对老人、肥胖者而言不是好事情，这类人本身就有“控脂”需要，一般建议喝脱脂牛奶。
水牛奶的蛋白质含量略高，但蛋白质并非奶中独有，各种肉类、蛋类都含有丰富优质蛋白质，稍微多吃一点这类食物，就能弥补牛奶蛋白质的“缺口”。
而市面上的水牛奶价格远贵于牛奶，如果经济状况不允许，没有必要非要购买水牛奶。
“水牛奶优于人乳，能促进幼儿大脑发育”更是无稽之谈。
无论哪种牛奶，跟人乳相比都不具有可比性。
不论是水牛奶还是牛奶，其乳糖含量都远低于人乳。
乳糖水解后得到的的半乳糖对于婴儿大脑的发育至关重要。
人乳是婴儿最佳的食物，能满足4个月内婴儿的一切营养需求。
母乳尤其是初乳营养价值高，可提高新生儿整体免疫力。
牛奶有什么营养价值和功效作用
牛奶有什么营养价值和功效作用牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。
牛奶的化学成分很牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素a140国际单位,维生素b10.04毫克，维生素b20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素c1毫克。
可供热量69千卡。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
鲜奶的辨别：首先看看外包装，上面标注的蛋白质含量超过2.9%以上的才合乎国家标准;再就是外包装上必须标示出0~5℃冷藏留存且保质期5天以内。
然后从以下方面辨别质量。
色：颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶;而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的是陈牛奶了。
香：鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
味：亲口品尝，鲜奶的口感纯正;而不太好的牛奶腥味小，时会有苦味或异味出现。
除了三个大实验可以帮忙您：1、将牛奶与水参杂在一起，如果混合后发生固状物，则表明牛奶不新鲜。
2、把一滴牛奶几滴在指甲上，若在指甲上构成球状，就证明牛奶就是新鲜的;若一凝结在指甲上就散居，则说明牛奶不新鲜。
3、观测煮熟的牛奶。
牛奶煮熟后，构成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。
常温奶的鉴别：常温奶可常温保存，保质期能达到45天到6个月。
建议您选购生产日期接近当天的产品，因为随着时间的延长，牛奶中的钙质会逐渐变为不可溶钙，维生素b1在一周后基本消失殆尽，其他的营养素也缺失很多。
一、牛奶越淡越不好过浓牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。
也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。
因为婴幼儿脏器娇嫩，常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。
水牛奶的产品分析报告
水牛奶的产品分析报告水牛奶的产品分析报告一、产品概述水牛奶是以水牛为原料生产的乳制品，具有高营养价值和独特口感。
水牛奶的特点主要体现在以下几个方面：首先，水牛奶的蛋白质含量较高，大约是牛奶的2倍；其次，水牛奶的脂肪含量较高，所含脂肪酸主要以饱和脂肪酸为主，有利于脂溶性维生素的吸收；再次，水牛奶具有良好的乳质稳定性和乳化性，适合于乳品加工和饮用；最后，水牛奶的口感香浓，淳厚醇和，受到广大消费者的喜爱。
二、市场需求分析水牛奶与传统的牛奶有一定的差异，因此有一定独特的市场需求。
首先，水牛奶适合于需要高营养的人群，如发育期的儿童、孕妇和病后康复者；其次，由于水牛奶的乳质稳定性好，适合于乳品加工，如制作奶粉、奶酪和酸奶等；再次，水牛奶的口感独特，能够满足一部分消费者对特色产品的需求；最后，水牛奶在一些特定地区有较高的市场需求，如欧洲地区和印度等。
三、竞争分析水牛奶市场的竞争主要集中在牛奶行业中。
与传统牛奶相比，水牛奶具有一些独特的优势，如高营养价值和良好的乳质稳定性。
然而，水牛奶的生产成本较高，导致其价格较传统牛奶高出一定的范围。
此外，水牛奶在一些地区的知名度较低，消费者对其了解较少，这可能成为其在市场竞争中的劣势。
因此，在市场推广和宣传方面需要加大力度，提高消费者的认知度和接受度。
四、产品定位水牛奶的产品定位主要体现在两个方面：一是高端定位，以高营养价值和独特口感为卖点，满足一部分对高品质产品追求的消费者需求；二是特色定位，强调水牛奶的独特性和地方特色，打造个性化的品牌形象，吸引特定人群的消费者。
五、推广策略为了提高消费者对水牛奶的认知度和接受度，可以采取以下推广策略：一是进行产品宣传，通过电视、广播、互联网等媒体渠道宣传水牛奶的特点和优势，增加消费者购买的动机；二是开展市场推广活动，如举办品牌发布会、提供试饮机会等，吸引消费者亲自体验水牛奶的独特口感；三是加强与乳品加工企业的合作，推广水牛奶的乳制品加工应用，拓宽市场销售渠道。
牛奶中蕴含的物质
牛奶中蕴含的物质
牛奶中蕴含的物质
牛奶是一种综合性的食物材料，它含有大量有益的营养物质，其中乳糖、蛋白质、脂肪和水等是主要成分。
除此之外，牛奶中还蕴含着丰富的矿物质、维生素和其他营养成分，如下：
1.乳糖
乳糖，更正确地说是乳杆菌糖，在牛奶中占据着绝对的主导地位，它是牛奶的主要能量来源。
它可以帮助控制血糖水平，并协助血清蛋白的合成，而且它还有助于促进胃蛋白酶的分泌，促进营养物质的吸收。
2.蛋白质
牛奶中含有大量的蛋白质，其中包括酪蛋白、乳清蛋白、白蛋白和瘦肉精等，它们都很容易被人体吸收利用，可以有效地促进新陈代谢和生长发育。
3.脂肪
牛奶中的脂肪含量相对较低，主要是由多不饱和脂肪酸（如棕榈酸和亚油酸）组成，可以促进消化系统和心血管系统的健康。
4.维生素
牛奶中含有大量的维生素，主要有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和维生素E等，它们可以保护和改善人体的免疫功能，促进骨骼发育和机体代谢。
5.矿物质
牛奶中含有大量的矿物质，主要是钙和钾，它们可以帮助改善骨骼结构，丰富细胞液，增强免疫功能，促进新陈代谢等。
此外，牛奶还含有锌和铁等矿物质，可以帮助补充缺乏的矿物质。
水牛奶的功效与作用
水牛奶的功效与作用在生活中有很多人每天都会喝一袋牛奶，因为牛奶是非常有营养价值的一种饮品，而且大多数人在喝牛奶的时候都会选择在晚上的时候喝，因为这样能够提高睡眠质量，还有一种牛奶叫做水牛奶，这种牛奶是经过一种特殊的方法熬制的，和牛奶是不一样的，那么水牛奶都有哪些功效与作用呢?第一，牛奶对人体有镇静安神作用。
人吃过牛奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。
第二，牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。
牛奶还有抗胃癌功能。
第三，牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。
在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
第四，婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。
牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。
半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。
所以，牛奶能促进智力发育。
第五，少年儿童喝牛奶能促进身体生长发育。
据试验证明:少年儿童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，(经1年的试验)体重和身高增长近1倍。
第六，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。
据最新研究成果:牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。
这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。
此外，牛奶还具有养颜护肤和美容功能。
水牛奶含有120多种营养成份，饮用水牛奶有8大好处。
一.水牛奶中的蛋白质：主要是是酪蛋白和乳清蛋白，且含有人体全部必需氨基酸。
比例合理，适于构成肌肉组织上，有利婴儿的生长发育。
二。
水牛奶中的乳脂肪：乳脂是主度乳化的，有利于消化。
乳脂的提供全部热量的48%，脂肪也使具备它独的清香味。
三。
水牛奶中的碳水化合物：奶中最具丰富的糖是乳糖，它能促进肠道内益乳酸菌的生长，使肠道内病原菌受到抑制，乳糖使钙易于吸收，亦能增加钡镁磷铁吸收。
四。
水牛奶中的矿物质：其胜过蔬菜豆类等植物性食物所含的钙，且奶中钙，磷比例合适。
钙镁有益于控制和预防高血压的作用，是中老年人营养食品的最佳选择。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
广西桂牛水牛乳业有限公司是广西最大的专业生产水牛乳制品企业之一，公司座落于素有“岭南美玉”及“中国药都”之美称的玉林市。
桂牛公司具有得天独厚的地理位置交通十分便捷，泉南高速、玉铁高速、黎湛铁路、穿境而过。
公司一期投资6105万元，占地面积10158平方米。
公司以水牛乳制品的技术研发、生产、加工、销售及奶水牛养殖、牧草种植、有机生物综合开发为业务板块。
现拥有三条先进全自动生产线，年产10万吨的水牛乳品加工厂和5个养殖基地。
公司产品以水牛奶为原料，经专业的水牛乳制品工艺加工，生产出四大系列（巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳）二十多个品种的水牛乳制品。
公司在发展过程中。
特别重视人才及技术研发工作，先后与玉林师范学院、广西水产畜牧学校签订了“就业与实习基地”的合作单位，并计划与广西水牛研究所建立一个大型的水牛种牛培育实验基地。
公司所产水牛奶奶味香纯、口感细腻、营养丰富，无不具有高贵、稀有的尊崇地位。
通过中央电视台的推介后，公司产品更加深受消费者的厚爱！风声水起北部湾，桂牛乳业正扬帆！公司将以睿智的洞察力抓住国家重点扶持发展水牛奶的机遇，以创新的理念、锲而不舍的意志致力于具有十分广阔的市场前景的中国水牛奶事业的发展！1.营养丰富：水牛奶中的蛋白质含量高，是黑白花牛奶的2倍，消化率高达98%，适于构成肌肉组织，利
于婴幼儿的生长发育；
2.独特保健作用：水牛奶独有的α-β2 酪蛋白，对人体的肠胃、肝脏、肾脏具有特殊的保健作用。
特别
适合中老年人的身体健康；
3.适宜儿童生长发育和中老年人抗衰老：水牛奶中富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促
进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有级佳的作用，最适宜儿童生长发育和中老年人抗衰老；
4.促进幼儿大脑发育：水牛奶中含有适合婴幼儿发育所必需的多种营养素，其中的磷能促进幼儿的大脑发
育，维生素B2能有助于视力提高，钙能增强骨骼牙齿强度，孕妇饮用鲜奶对胎儿很有益处；
5.抑制肿瘤：水牛奶中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜
结合，使细胞处于防疫状态；
6.镇静安神：水牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分，具有镇静安神作用。
想睡个好觉，喝一杯水牛奶安
安神；
7.美容养颜：水牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素
B族，它们能滋润肌肤，其中的铁、铜及维生素A，使皮肤保持光滑、丰满且富有弹性。
8.有助减肥：水牛奶中含有丰富的钙元素，能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。
所
以，如果您想减肥，请每天喝水牛奶吧。