门店商品保质期检查流程

商品保质期检查管理流程

1.0目的：指导门店进行商品保质期的日常管理，确保商品保质期不出现问题。

2.0适用范围：所有超市食品

3.0内容：

3.1职责分工和要求：

，要求科长必须高度重视门店商品保质期管理，并亲自定期对门店的商品保质期情况进行监督抽查，要求科长每周对各部组的商品保质期抽查不少于1次。

，要求柜台主任每天对员工的商品保质期抽查不少于1人次。

，要求定期组成以资产管理科为主任、优秀员工等为组员的门店商品质量检查小组，每月对各部组的商品保质期抽查不少于1次。

，要求必须每天对所分管商品进行保质期检查，特别是保质期短、周转慢的商品，同时要求将到撤柜日商品及时撤柜，不得出现到期商品仍在柜销售。

科长、柜台主任、资产管理科《商品保质期抽查记录、反馈表》见附表一。

3.2员工检查管理流程：

，不符合收货日期的一律拒收。

，并对来货商品按批次建立保质期管理档案，根据计算的保质期撤柜日期以月为单位分别记录到不同的档案本中，具体档案表见附表二。上货时要求依据“先进先出”原则进行陈列，杜绝随意陈列造成早生产晚销售不利于商品保质期管理现象的发生。同时可重点对容易出现保质期问题的商品进行建档管理。

，对已撤柜商品及时注销，新来货商品及时登记。

，由责任员工填写《临期商品处理单》（见附表三）报柜台主任，由柜台主任提出处理意见，品种或库存较大时报科长提出处理意见并报

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告本部。

加工食品保质期管理方法

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需要折扣处理的商品请店铺主任提前一周联络商品部，首先由商品部同厂家进行商谈，确认促销方案后马上实施或由商品部进行折扣商品的变价，

店铺准备POP以及柜台商品进行处理的应对

酒柜不适用此方法

3.3容易出现保质期问题的商品（包括但不限于）：

保质期较短类商品（酸奶及奶制品、火腿等肉制品）、低温冷藏冷冻食品、周转慢商品（调味品、洗涤用品、高单价商品）、同类别有多种保质期商品（方便面、面条等）、大批量配送商品、临期处理商品、换季商品、等。

3.4结果通报：

，并于朝礼结束后将《门店商品保质期抽查记录、反馈表》进行张贴公示。

，并在检查次日上午11：00朝礼时口头通报，并于朝礼结束后将《门店商品保质期抽查记录、反馈表》进行张贴公示。

4.0工作质量记录及考核与人事评定挂钩（10分）：

4.1科长对门店商品保质期抽查发现到撤柜日未撤每次对柜台主任减发考核分3分；

到期未撤每次对柜台主任进行商品价值的“退一赔十”处理（提案）。

4.2柜台主任对门店商品保质期抽查发现到撤柜日未撤每次对责任理货员减发考核分2分；

到期未撤每次对责任理货员进行商品价值的“退一赔十”处理（提案）。

4.3资产管理科组织门店商品质量检查小组对商品保质期抽查发现到撤柜日未撤每次对责任员工、柜台主任分别减发考核分3分、2分；

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到期未撤每次对员工进行商品价值的“退一赔十”处理（提案）。对柜台主任减发考核分5分/单品。

5.0相关表格：

5.1《商品保质期抽查记录、反馈表》（资产管理科、科长抽查用）

5.2《食品超市保质期档案表》

5.3《临期商品处理单》

附表一：

商品保质期抽查记录、反馈表

抽查日期：年月日

检查人：

责任员工姓名: 考核意见：

责任柜台主任：考核意见：

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科长：考核意见：

附表二：

食品超市保质期档案表

附表四：

临期商品处理单

上报日期：年月日上报人部组及姓名：

接收日期：年月日柜台主任（接收人）：

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