门店商品保质期检查流程

中百连锁超市

门店商品保质期检查管理流程

1.0目的：指导门店进行商品保质期的日常管理，确保商品保质期部出现问题。

2.0适用范围：所有食品超市

3.0内容：

3.1职责分工和要求：

3.1.1店长：对门店商品保质期管理负总的管理责任，要求店长必须高度重视门店商品保质期管理，并亲自定期对门店的商品保质期情况进行监督抽查，要求店长每月对各部组的商品保质期抽查不少于1次。

3.1.2品类主管：对商品保质期管理负直接管理责任，要求品类主管每天对员工的商品保质期抽查不少于1人次。

3.1.3店面主管：对门店商品保质期管理负督导责任，要求定期组成以店面主管为组长，门店后备主管、见习主管、优秀员工为组员的门店商品质量检查小组，每周对各部组的商品保质期抽查不少于1次。

3.4.4员工：是所分管商品保质期的直接责任人，要求必须每天对所分管商品进行保质期检查，特别是保质期短、周转慢的商品，同时要求将到撤柜日商品及时撤柜，不得出现到期商品仍在柜销售。

店长、品类主管、店面主管《门店商品保质期抽查记录、反馈表》见附表一。

3.2员工检查管理流程：

3.2.1验收：来货时验收人员必须严格按照《商品鲜度（保质期）管理规定》中门店收货日期标准进行验收、收货，不符合收货日期的一律拒收。

3.2.2上货：员工上货时要求对上货商品分批次确认生产日期，并对来货商品按批次建立保质期管理档案，根据计算的保质期撤柜日期以月为单位分别记录到不同的档案本中，具体档案表见附表二。上货时要求依据“先进先出”原则进行陈列，杜绝随意陈列造成早生产晚销售不利于商品保质期管理现象的发生。大店（长宁、临朐、民主）可重点对容易出现保质期问题的商品进行建档管理。

3.2.3日常检查：门店员工根据《商品鲜度（保质期）管理规定》及保质期档案每天上班或交接班或较清闲时间段按月份对当日需撤柜商品进行检查、撤柜，对已撤柜商品及时注销，新来货商品及时登记。

3.2.4临期商品处理:对检查发现临近撤柜日商品或处理中临近到期商品撤架后，由责任员

工填写《临期商品处理单》（见附表三）报品类主管，由品类主管提出处理意见，品种或库存较大时报店长提出处理意见。

3.3容易出现保质期问题的商品（包括但不限于）：

保质期较短类商品（酸奶及奶制品、火腿等肉制品）、低温冷藏冷冻食品、周转慢商品（调味品、洗涤用品）、同类别有多种保质期商品（方便面、面条等）、大批量配送商品、临期处理商品、换季商品等。

3.4结果通报：

3.4.1要求品类主管对本部组员工的保质期检查结果于检查结束当日或次日上午在部组会议上口头通报。

3.4.2要求店面主管对每周由质量检查小组检查的各部组商品保质期结果于检查次日上午门店晨会时口头通报，并于晨会结束后将《门店商品保质期抽查记录、反馈表》进行张贴公示。

3.4.3门店店长每月对各部组的商品保质期抽查结果，由店面主管在检查次日上午门店晨会时口头通报，并于晨会结束后将《门店商品保质期抽查记录、反馈表》进行张贴公示。

4.0工作质量记录及考核：

4.1店长对门店商品保质期抽查发现到撤柜日未撤每次对品类主管减发考核分3分；到期未撤每次对品类主管进行商品价值的“退一赔十”处理。根据整体抽查结果每次对店面主管减发考核分1—5分。

4.2品类主管对门店商品保质期抽查发现到撤柜日未撤每次对责任理货员减发考核分2分；到期未撤每次对责任理货员进行商品价值的“退一赔十”处理。

4.3店面主管组织门店商品质量检查小组对商品保质期抽查发现到撤柜日未撤每次对责任理货员、品类主管分别减发考核分3分、2分；到期未撤每次对责任理货员进行商品价值的“退一赔十”处理。对品类主管减发考核分5分/单品。

5.0责任部门：

本制度由门店负责落实执行。由管理部进行制定、解释；区域运营部监督落实。

6.0执行时间:

本规定自发布之日起执行。

7.0培训岗位:

区域运营部、门店所有人员

8.0相关表格：

8.1《门店商品保质期抽查记录、反馈表》（门店主管、店长抽查用）

8.2《食品超市保质期档案表》

8.3《临期商品处理单》

附表一：

门店商品保质期抽查记录、反馈表

抽查日期：年月日

商品编号及简称存在问题

□到撤柜日未撤：应于月日撤柜但未撤；□到期未撤：过期天。

□到撤柜日未撤：应于月日撤柜但未撤；□到期未撤：过期天。

□到撤柜日未撤：应于月日撤柜但未撤；□到期未撤：过期天。

□到撤柜日未撤：应于月日撤柜但未撤；□到期未撤：过期天。

□到撤柜日未撤：应于月日撤柜但未撤；□到期未撤：过期天。

□到撤柜日未撤：应于月日撤柜但未撤；□到期未撤：过期天。

□到撤柜日未撤：应于月日撤柜但未撤；□到期未撤：过期天。检查人：

责任理货员姓名: 考核意见：

责任品类主管：考核意见：

店面主管：考核意见：

附表二：

食品超市保质期档案表

商品编号及简称生产日期保质期撤柜日

附表四：

临期商品处理单

上报日期：年月日上报人部组及姓名：

商品编号及名称生产日期保质期撤柜日库存数量主管处理意见接收日期：年月日品类主管（接收人）：