根用芥菜高产栽培技术

根用芥菜高产栽培技术

摘要从品种选择、培育壮苗、整地做畦、带墒定植、肥水管理、摘心与中耕除草、病虫害防治、适时采收等方面介绍根用芥菜高产栽培技术，以期为根用芥菜的高产栽培提供参考。

关键词根用芥菜；高产；栽培技术

根用芥菜是芥菜的一个变种，俗称辣疙瘩、芥菜疙瘩。近年来阜阳市以根用芥菜为原料加工的特色芥菜丝已形成产业化生产，产品销往北京、上海、南京、武汉、合肥等大城市，供不应求。对原料需求加大，带动了当地种植业结构调整。为使这一新兴产业健康发展，促进农民增产增收，我们自2006年起进行根用芥菜高产栽培技术研究，抓基地建设。2年来相继开展了品种比较试验、直播与育苗移栽试验、密度试验、播期试验等一系列工作，掌握了淮北地区根用芥菜高产栽培主要环节。

1品种选择

根用芥菜原产于我国，品种类型多样。为缓解作物生长的季节性与加工生产的长期均衡之间的矛盾，种植应做到早、中、晚熟品种配套，根据空茬时间、加工方法、当地消费习惯选用。阜阳加工生产基地宜选用生长势强、芥辣味重、含水量低、产出率高的当地品种临园芥，配合使用高产、适应性强的蜀丰大头菜，均属中晚熟品种，生育期约100~120d，播期严格，单株产量高，株形大。早熟品种因根茎圆整、净菜率高、上市早深受零售市场及小型加工作坊欢迎，品种有坎河芥、抗病大芥王等，属小樱类型，叶片直立，开展度小，生长期约85~95d。

2培育壮苗

壮苗指标:苗高20~25cm，4~6片真叶，植株健壮无病虫害，苗龄20~30d。

淮北地区适宜播种期为8月上旬，过早，处于高温下时间长，根茎膨大期易发黑腐病、病毒病，根茎腐烂严重；过迟，后期气温降低，营养生长缓慢，肉质根不能有效膨大，严重减产。因播种时正值高温季节，旱涝不均，若大田直播幼

苗期管理困难，不易立苗；而育苗移栽便于集中管理，培育壮苗，且可延长前作立地时间，提高土地利用率，故淮北地区大面积栽培均采用育苗移栽。

在栽培田附近选肥沃、易排涝地块作苗床，苗床与栽培田面积比例为1∶10~15。充分耕翻耙细，施三元复合肥375~525kg/hm2，做成宽1.2~1.4m、长15~18m的苗畦，苗床需用种6.0~7.5kg/hm2。提前做墒，适墒播种。因种粒细小，播种时可用种量2~3倍的细土或细沙，与种子拌匀后反复撒播，力争做到播种均匀，播后轻耙或覆干细土，随即浮面覆盖遮阳网。2~3d后出苗时及时揭去覆盖物，以防形成高脚苗。

苗期子叶平展及2~3片真叶期2次间苗，使成苗单株营养面积在8~10cm见方。齐苗后于早晚浇水保湿，后期5~6d浇1次透水，遇暴雨及时排涝；根据苗情中间可追1次稀肥水。

3整地做畦

根用芥菜对土壤要求不严，除重沙性土壤外均可种植。上茬可接茄果、瓜类、豆类、玉米等茬口，尽量避开十字花科、甘薯等作物，以减轻土传病害。前茬收后及时耕翻晒垡，移栽前7~10d施入基肥，耙细做垄。根用芥菜耐旱怕渍，整地要做到地平垄直、排灌方便。中晚熟品种营养面积大，可起宽50~60cm、高15~20cm的垄，单行定植，株距30~35cm，定植4.50~6.0万株/hm2；超过6.0万株/hm2，单株重急剧减少，达不到加工标准，商品性差。早熟品种适宜密植，可起50cm垄距单行定植，株距25cm，或60cm垄距双行定植，株距35cm，栽7.50~9.75万株/hm2。试验表明，小樱品种密度9万株/hm2与6万株/hm2，单株根茎重差异不大，应以群体取胜。

4带墒定植

移栽前1d将苗床浇透水，减少起苗伤根以避免歧根，带土移栽缩短缓苗期。淮北地区黏重土质比例较大，定植时正值高温季节，犁地旋耕时常因墒情差，使旋碎的表土下有大土块，土壤缝隙大，毛细管被破坏，定植后幼苗根系无法从土壤中获得有效水分供给，造成假活。因此，黏重土质地块做垄后、移栽前要先用大水漫灌做墒，使下部土块溶解，待水浸透墒情适合时及时定植。栽时不可过深，要将根茎头部露出，根系直立，以保证肉质根形状周正，栽后稍浇定根水。土壤结构较好的壤土地块，可随栽随浇，应注意浇透。视天气情况，栽后连浇3~4d 至幼苗成活。

5肥水管理

根用芥菜以肥大的肉质根为产品器官，但必须有充足的营养生长才能获得高产。其全生育期对肥料的需求以氮肥最多，其次为钾、磷肥。在肉质根膨大盛期，对磷、钾肥特别是钾肥需求量迅速加大，要及时补充。基肥要有机无机结合，一般施农家肥37.5~45.0t/hm2，三元复合肥750~1 125 kg/hm2，做垄前施入。定植成活后可视苗情施1次提苗肥，施尿素75~105kg/hm2；肉质根长至鸡蛋大时，重施1次磷钾肥，促进膨大，施三元复合肥300~450kg/hm2。每次追肥后要及时浇水。

根用芥菜根系较发达，定植成活后可稍蹲苗，约5~7d浇1次水，顺势排灌，切忌田间积水时间过长；否则会导致老僵苗。后期天气转凉，浇水次数要减少，但膨大期不可过旱，以见湿见干灌水，保证肉质根生长需要。

6摘心、中耕、除草

根用芥菜属十字花科作物，低温通过春化阶段，但对低温要求不严格，常因种子不纯出现未熟抽薹植株，使营养向花薹转移，根茎不再膨大。淮北地区多发生在霜降以后；发现后要及时自花薹基部摘去，越早摘除对产量影响越小。定植成活后，田间杂草也会逐渐茂盛，至封垄前，可结合追肥，中耕除草2~3次，以保持土壤疏松，增加土壤通透性。

7病虫害防治

病害主要有黑腐病、病毒病等。黑腐病为细菌性病害，自苗期即可发生，前作为十字花科作物时发病严重，叶片自边缘成大块“V”字型病斑，至全叶变黄；肉质根受害发生干腐但无臭味，蔓延快。病毒病在高温干旱蚜虫重时易发生，叶片皱缩花叶，植株矮化，常导致根茎黑心腐烂，严重减产。根用芥菜虫害主要有菜青虫、斜纹夜蛾、猿叶虫、蚜虫、菜蝽等，不同生长时期、不同年份发生种类及轻重不同。生产中要采取综合防治：①适期播种，合理轮作；②加强肥水，提高植株抵抗力；③种子处理。用45%代森铵水剂300倍浸10~15min，冲洗后晾

干播种，或用50%ＤT可湿性粉剂按种子重量的0.3%拌种均可防苗期黑腐病。

④药物防治。苗期以虫害为主，用药2~3次，带药移栽；大田生长阶段要加强监测，达防治指标后及时用药。用阿维菌素与氯氰菊酯防治菜青虫、猿叶虫、菜蝽及斜纹夜蛾，用抗蚜威防治蚜虫。黑腐病发生时，应及时拔除中心病株带出田间深埋，注意不能污染灌溉水源，立即用72 %农用链霉素灌根与全田喷药相结合，7d进行1次，连续3次；病毒病可于发病初期用20%病毒A防治，7~10d进行1次，连续3次。

8适时采收

根用芥菜后期较耐低温，淮北地区多习惯于下霜后采收。生产中根据品种熟性、播期及加工需求，可自10月下旬至12月上旬收获，采收标志为根茎充分膨大，基部叶已枯黄，根头部由绿色转为黄色。整株拔掉后削去茎叶及侧根，即可上市或加工。如需留种，要选留符合本品种特征、植株健壮、无病虫害根茎。拔出后，顶部留约2cm茎叶，保留生长点、根系，单独储藏，次年2月栽于留种田。

9特色加工

根用芥菜可腌可酱，传统上批量生产多以酱制为主，形成外表墨黑、内心深红、咸中有甜的酱菜风味，产品耐储存，但芥菜本身辛辣味被破坏，加工周期长。阜阳市芥菜产业化加工则是挖掘了当地农家芥菜丝加工工艺，充分保留了原料的芥辣味及本色，风味独特，菜体美观，生产周期短。经改进加工及包装工艺，使芥菜丝保质期由传统的低温下2~3个月，延至常温下1年，拉长了货架期，使这一特色加工得以迅速发展。

芥菜丝加工流程：①选料。采收后选圆正、光滑、无腐烂、单株重250g以上的根茎为原料。②清洗。将芥菜根茎削平头部，削去表皮及须根，洗净晾干明水。③切丝。将晾好的芥菜疙瘩切成细丝，按100kg芥菜加盐20kg，分层腌制，每天揉2~3次。④脱水。1~2d后，把腌好的芥菜丝放入脱水机中脱水。⑤调味。将脱水后的芥菜丝加入盐、醋、味精、芝麻油等一起拌匀拌透，然后分别装坛入库或进行真空包装上市。