西方酒文化PPT课件
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酒文化ppt
中西方酒史
酒是人类文明的产物， ‚‘酒文化’是中华民族文化 的重要组成部分。 一方面，它的产生和发展与 中华民族文化相融相随。 另一方面，它也极大地丰富 了中华民族文化的内涵‛。
与酒有关的佳作名言： •李白的‚斗酒诗百篇‛
•孙权的‚以酒试才‛
•宋太祖‚杯酒释兵权‛ •‚青梅煮酒论英雄‛
西方国家以葡萄酒和啤酒著称。 ‚1996年，西方考古学家在伊朗发现，人 类于七千年前饮用葡萄酒。美国考古学家也证 实，在伊NJt,部扎格罗斯山脉一个石器时代晚 期的村庄，发掘出一个罐子，这个罐子产生于 公元前5415年，里面有残余的葡萄酒‛。至 于啤酒，‚有文献表明，此物起源于四千年至 六千年前古埃及的尼罗河畔。在两千年前的巴 比伦模纳比时代，就已编著出《啤酒酿造法》， 南巴比伦国王模纳比亲手撰写而成‛。 但是也有人认为葡萄酒和啤酒均起源于中 国。但可以肯定的是，西方生产葡萄酒和啤酒 的技术确实比我国要发达。
西方人讲究在不同的场合，饮用不同的酒， 要选用不同的洒杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白 兰地酒杯及香槟酒杯等。 西方酒杯的制作讲究轻薄透明，因此其酒 器多为玻璃和水晶制品，以便于欣赏酒的色泽， 进而判断出酒的档次高低。 西方人喝酒时习惯玩弄酒杯，让酒在杯中 回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口宽肚， 不仅美观大方，而且轻巧实用，在保留酒香的 同时还避免酒的溢出。
西方 酒器 轻巧、 方便
中国 酒器 形象 优美
中西方酒器虽然差别比较明显，但各 有其文化特色。现如今，随着社会的不 断发展，中国传统的酒器已经少见，西 方的酒器开始在中国受到欢迎，这也是 我们提倡的文化融合的一种体现。
中西方酒礼
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、 啐、卒爵。到西周，讲究时、序、数、 令。时间，等级次序，饮酒的数量，服 从酒官的指挥。 中国人喝酒注重人，讲究气氛，倒酒 时要‚以满为敬‛，喝酒时要‚以干为 敬‛；碰杯时，晚辈或下级的酒杯要低 于长辈或上级的酒杯；敬酒时，晚辈和 下级要主动，还要说敬酒词；有些地方 还存在严重的劝酒现象，喝到不醉不归 等。
红酒知识讲座德国篇PPT优秀课件
德国葡萄酒的品质管理体系
QmP Qualitatswein mit Pradikat 特优葡萄酒 细分为6个等级，分别代表葡萄不同的成熟度，这六个等级分别为：
– Kabinett（珍藏） – Spatlese（晚收） – Auslese （精选） – Beerenauslese（颗粒精选，简写作BA） – Eiswein （冰酒） – Trokenbeerenauslese（干果颗粒精选，简写作TBA）
较晚，成熟葡萄呈蓝紫色，皮厚。环境和土壤的适应性强。 • 是全世界广泛种植的著名酿酒种种（品种）出来的葡萄酒
酿制的酒颜色较深，在年轻时常带有蓝色。骨架结实而凝重，单 宁强，香气浓郁复杂，具有极强的陈放能力。年轻的葡萄酒以浆 果和青椒等植物类香气为主，富有黑醋栗，覆盆子的香气，在一 些日照充足的年份，还伴有蓝莓的香气。随着年龄的增长，酒会 呈现出黑莓果酱的香气，并伴有胡椒以及陈年黑醋栗，奶油的气 味，时而还有松露的香气。经过橡木桶熟化，会变得更加柔顺， 同时也被赋予木头，烟熏，烘烤，桂皮和巧克力的味道，这些香 气在老熟的酒中非常突出。由于品种的强劲，所以通常很少单独 使用，至少是10%的其他品种，主要是梅乐与品丽珠来调和他的 王者霸气。不成熟的赤霞珠会带有明显刺鼻的青草气味。
°F 68 ° 59 ° 54 ° 50 ° 41°
°C
20 ° 15 ° 12 °
酒体饱满红葡萄酒 酒体轻淡红葡萄酒 玫瑰酒 &干白葡萄酒
10 ° 甜酒， 香槟， 气泡酒
5°
葡萄酒在世界各地的分布 （Wine from around the world）
California
加州
Canada
加拿大
莱茵河从葡萄酒流过
德国葡萄酒的品质管理体系
中西酒文化对比PPT课件
第4页/共16页
与之不同的是，西方文明的 起源中，主要的农作物是麦 类，众多考古发现表明，早 在远古时代，巴比伦人就已 用小麦制成啤酒，远古埃及 人也有如何酿造啤酒的记载， 且西方国家大多以畜牧业或 者商业为主、农业为辅，
许多地方的气候和土壤等不适 宜大多数农作物的生长，却对 葡萄的生长非常有利，因而， 在西方国家葡萄的产量和品质 都首屈一指。在这样的条件下， 西方的人们可以大量地用葡萄 酿制并享用葡萄酒，所以古代 西方盛行“啤酒和葡萄酒文 化”。
与西方国家相比，中国酒史虽长，饮酒之风虽普遍，但 是酗酒之害却不严重。究其原因，则要归功于我国自古就 大力提倡的“酒礼”与“酒德”。由此可见，饮之有度已 成为酒德的核心内容。从小看，一个人的酒德不好，会影 响整个人的品行及修养；从大看，一个国家如果不提倡良 好的酒德，则会影响整个民族的精神。
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总结
综上所述，由于中西方各自不同的历史发展轨迹和不 同的思维模式，造就了两者之间极大的文化差异，也直接 形成了中西方在酒文化上的不同。在人际交往中，酒已不 仅仅是一种饮品，而更多是一种交际的媒介。人们通过酒 来交流情谊，沟通情感，无论是逢年过节，还是洽谈商务， 酒就是一个中间枢纽，连系着人们之间微妙的情感，人们 更多的依靠饮酒而追求酒以外的东西。在中西方文化不断 交流，各方面都趋于全球化的今天，中西方的酒文化也在 不断地相互融合渗透，了解中西方酒文化的差异，能够更 恰当地使酒这一媒介更好地为我们服务。需要承认的是， 虽然中西方酒文化有着巨大差异，但也都具有各自的内涵 与特色，在世界文化史上都如璀璨的明星，光彩熠熠，源 远流长。而分析和比较中西方酒文化的差异更有助于我们 了解酒文化背后所隐藏的风格迥异、丰富多彩的文化和民 族意义，有助于人们成功地进行跨文化交际和文化交流， 更好地为英汉国家的文化交流起到积极的促进作用，最终 更有利于整个世界人民的和谐和发展。
与之不同的是，西方文明的 起源中，主要的农作物是麦 类，众多考古发现表明，早 在远古时代，巴比伦人就已 用小麦制成啤酒，远古埃及 人也有如何酿造啤酒的记载， 且西方国家大多以畜牧业或 者商业为主、农业为辅，
许多地方的气候和土壤等不适 宜大多数农作物的生长，却对 葡萄的生长非常有利，因而， 在西方国家葡萄的产量和品质 都首屈一指。在这样的条件下， 西方的人们可以大量地用葡萄 酿制并享用葡萄酒，所以古代 西方盛行“啤酒和葡萄酒文 化”。
与西方国家相比，中国酒史虽长，饮酒之风虽普遍，但 是酗酒之害却不严重。究其原因，则要归功于我国自古就 大力提倡的“酒礼”与“酒德”。由此可见，饮之有度已 成为酒德的核心内容。从小看，一个人的酒德不好，会影 响整个人的品行及修养；从大看，一个国家如果不提倡良 好的酒德，则会影响整个民族的精神。
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总结
综上所述，由于中西方各自不同的历史发展轨迹和不 同的思维模式，造就了两者之间极大的文化差异，也直接 形成了中西方在酒文化上的不同。在人际交往中，酒已不 仅仅是一种饮品，而更多是一种交际的媒介。人们通过酒 来交流情谊，沟通情感，无论是逢年过节，还是洽谈商务， 酒就是一个中间枢纽，连系着人们之间微妙的情感，人们 更多的依靠饮酒而追求酒以外的东西。在中西方文化不断 交流，各方面都趋于全球化的今天，中西方的酒文化也在 不断地相互融合渗透，了解中西方酒文化的差异，能够更 恰当地使酒这一媒介更好地为我们服务。需要承认的是， 虽然中西方酒文化有着巨大差异，但也都具有各自的内涵 与特色，在世界文化史上都如璀璨的明星，光彩熠熠，源 远流长。而分析和比较中西方酒文化的差异更有助于我们 了解酒文化背后所隐藏的风格迥异、丰富多彩的文化和民 族意义，有助于人们成功地进行跨文化交际和文化交流， 更好地为英汉国家的文化交流起到积极的促进作用，最终 更有利于整个世界人民的和谐和发展。
中西酒文化差异PPT课件
从中国酒文化的传统思想看汉英语相关语词表达之异同 从西方酒文化的传统思想看英汉语词的相关表达之异同
10
目录
汉语字词“酒”与英语对应词的比较
Power Bar
中国专业PPT设计交流论坛
有关酒礼的汉英词语的比较
汉语字词“酒”与英语对应词的比较 酒自产生以来， 便给人类的社会生活增添了丰富的文化内涵。中国 传统思想主张修身养性、关心人性之善恶，也体现在对“酒”的造字 上。《说文解字》解释:“酒，就也，所以就人性之善恶。一曰造也， 吉凶所造也。鉴于它的两重性，酒便有许多充满褒贬含义的别名:“欢
仪狄酿酒
仪狄是夏禹的一个属下，《世本 》相传“仪狄始作酒醪”。公元 前二世纪《吕氏春秋》云：“仪 狄作酒”。汉代刘向的《战国策 》说：“昔者，帝女令仪狄作酒 而美，进之禹，禹饮而甘之，曰 ：‘后世必有饮酒而亡国者。’ 遂疏仪狄而绝旨酒”。 但《黄帝
内经》已有黄帝与医家歧伯讨论 “汤液醪醴”的记载，《神农本 草》又肯定神农时代就有了酒， 都早于仪狄的夏禹时代。
关于酒的诗词名句 对酒当歌，人生几何 譬如朝露，去日苦 多
——曹操 短歌行
葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马P上o催w。er Bar ——凉州词 王翰 中国专业PPT设计交流论坛 兰陵美酒郁金香， 玉碗盛来琥珀光。
——客中行 李白 红泥小火炉，绿蚁新焙酒。
——《问刘十九》白居易
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
西方关于酒的谚语 In wine there is truth. （ 酒后吐真言。 ） Wine in, truth out. （ 三杯下肚， 真话出口。 ） Out of the mouths of babies and druids comes the truth. （ 稚子与酒徒， 口中无虚言。 ） Truth lies at the bottom of a decanter. （ 酒瓶空，真相露。 ） What soberness conceals, drunkenness reveals （ 清醒时藏在心里的话，醉酒时会说出来）。
中西方酒文化的差异(中英文兼有)(课堂PPT)
distilled wine(蒸馏酒).
黄酒
白酒
9
several famous brands of Chinese wine
Maotai Five-Grain liquor Luzhou Liquor Gujing Tribute Wine
10
Western Wine: The Greek ,cradle of Western civilization, which
Di （ 仪 狄 ） .According to ancient annals, Yi Di was orderde by Yu the Great to produce mellow wine from fermented glutinous rice. The concoction tasted good and Yi Di was confident he would receive a reward .
soil is relatively poor ,and is not suitable for cereals （谷物） to be grown.But the grape can be grown good ,so they use grape to make wine.We can see they use wine to call grape wine .
04 the difference of wine set(酒具)
05 the difference difference of purposes
07
the influencing factors
2
1.the difference of origin（起源）
Origin of Chinese wine: One of the origin is about Yi
美国酒文化PPT课件
第11页/共17页
Alcohol and the law • In many parts of America, you are not allowed to drink alcohol in a public place. And in many states you are not allowed to drink alcohol while driving, or even have an opened alcohol container in the car.
• Legal drinking age varies from place to place but is generally between 18 to 21. Some places permit the consumption of beer at 18 but spirits only at 21. Others permit the consumption only of “three-two” beer from 18 to 21.
• Some bars have a
license only for beer
and wine. Others are
also allowed to sell
spirits and thus, as
Americans say, “mixed
drinks”.
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The Legal Drinking Age
Wine varieties
• Wine（葡萄酒）
In bars wine can often be bought by the glass. Don’t be misled by names, such as “Chablis” is used to refer to white wine and “Burgundy” to red. Americans seem never to have heard of white Burgundy.
Alcohol and the law • In many parts of America, you are not allowed to drink alcohol in a public place. And in many states you are not allowed to drink alcohol while driving, or even have an opened alcohol container in the car.
• Legal drinking age varies from place to place but is generally between 18 to 21. Some places permit the consumption of beer at 18 but spirits only at 21. Others permit the consumption only of “three-two” beer from 18 to 21.
• Some bars have a
license only for beer
and wine. Others are
also allowed to sell
spirits and thus, as
Americans say, “mixed
drinks”.
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The Legal Drinking Age
Wine varieties
• Wine（葡萄酒）
In bars wine can often be bought by the glass. Don’t be misled by names, such as “Chablis” is used to refer to white wine and “Burgundy” to red. Americans seem never to have heard of white Burgundy.
中西方酒文化对比(PPT31页).pptx
西方主要以葡萄为原料,重在讲究料为核心、桶和窖为保 障,采用液态、单式发酵方法。在葡萄酒的酿造过程中,葡 萄起最重要的主导作用,人的劳动则起到重要的辅助作用。
Chinese wine various kinds of not just because of the development of social productivity, but also because of the feudal hierarchy, to represent different identity through different wine. Wine is divided into 369 wait, just like ancient robes with levels of label.Different people use different wine, wine exist completely is to identify and highlight the identity of drinking.
Liquor-making raw materials are mainly wheat ,sorghum and rice.
中国酿酒原料主 要有小麦、高粱 和粟、稻谷。
westward :Grape wine
Many in the west of the wine, The most distinctive and famous belongs to fermented wine and to the brandy is distilled wine, They use almost one hundred percent of the grapes.
The west mainly grape as raw material, Exquisite material as the core, barrels and pits as the guarantee, and unitary fermentation method. In the process of wine brewing, grapes up is the most important leading role, Man's labor is play an important supporting role.
Chinese wine various kinds of not just because of the development of social productivity, but also because of the feudal hierarchy, to represent different identity through different wine. Wine is divided into 369 wait, just like ancient robes with levels of label.Different people use different wine, wine exist completely is to identify and highlight the identity of drinking.
Liquor-making raw materials are mainly wheat ,sorghum and rice.
中国酿酒原料主 要有小麦、高粱 和粟、稻谷。
westward :Grape wine
Many in the west of the wine, The most distinctive and famous belongs to fermented wine and to the brandy is distilled wine, They use almost one hundred percent of the grapes.
The west mainly grape as raw material, Exquisite material as the core, barrels and pits as the guarantee, and unitary fermentation method. In the process of wine brewing, grapes up is the most important leading role, Man's labor is play an important supporting role.
酒文化ppt
• 酒可以用于表达敬意和祝福，增进宾主之间的友谊
• 酒可以用于庆祝和欢乐，营造气氛
宴会和婚礼等场合的饮酒礼仪和习俗
• 要尊重主人和宾客，遵循饮酒礼仪
• 要注意饮酒的速度和量，避免过量饮酒
• 要与其他宾客互动，共享饮酒的乐趣
酒在商务活动中的运用
商务活动中，酒是一种重要的社交工具
• 酒可以用于表达对合作伙伴的尊重和信任，增进合作关系
04
酒与健康的关系
适量饮酒的好处
适量饮酒可以促进心血管健康
• 适量饮酒可以提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，降低低密度脂
蛋白胆固醇（LDL）水平
• 适量饮酒可以预防心血管疾病，如冠心病、心肌梗死和中风等
适量饮酒可以改善心理健康
• 适量饮酒可以缓解压力，提高情绪
• 适量饮酒可以改善睡眠质量，帮助入睡
• 基督教和伊斯兰教等宗教在特定场合也使用酒
酒在艺术创作和文学作品中占据重要地位
• 古代诗人、画家和作家都喜欢以酒为主题进行创作
• 欧洲文艺复兴时期，酒文化成为艺术家们创作的重要题材
• 现代文学作品中，酒常常被用来描绘人物性格和生活态度
⌛️
酒在社会交往和礼仪中扮演重要角色
• 不同文化中的敬酒礼仪和习俗各具特色
• 要尊重朋友和家人，遵循饮酒礼仪
• 酒可以用于庆祝重要事件，如生日、节日和纪念日等
• 要注意饮酒的速度和量，避免过量饮酒
• 要与其他宾客互动，共享饮酒的乐趣
06
酒文化的发展趋势与挑战
现代酒文化的发展趋势
现代酒文化强调品质和健康
• 随着消费者对酒品质和健康要求的提高，酒企业更
加注重产品的品质和口感
西班牙等国家的代表性酒类
• 酒可以用于庆祝和欢乐，营造气氛
宴会和婚礼等场合的饮酒礼仪和习俗
• 要尊重主人和宾客，遵循饮酒礼仪
• 要注意饮酒的速度和量，避免过量饮酒
• 要与其他宾客互动，共享饮酒的乐趣
酒在商务活动中的运用
商务活动中，酒是一种重要的社交工具
• 酒可以用于表达对合作伙伴的尊重和信任，增进合作关系
04
酒与健康的关系
适量饮酒的好处
适量饮酒可以促进心血管健康
• 适量饮酒可以提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，降低低密度脂
蛋白胆固醇（LDL）水平
• 适量饮酒可以预防心血管疾病，如冠心病、心肌梗死和中风等
适量饮酒可以改善心理健康
• 适量饮酒可以缓解压力，提高情绪
• 适量饮酒可以改善睡眠质量，帮助入睡
• 基督教和伊斯兰教等宗教在特定场合也使用酒
酒在艺术创作和文学作品中占据重要地位
• 古代诗人、画家和作家都喜欢以酒为主题进行创作
• 欧洲文艺复兴时期，酒文化成为艺术家们创作的重要题材
• 现代文学作品中，酒常常被用来描绘人物性格和生活态度
⌛️
酒在社会交往和礼仪中扮演重要角色
• 不同文化中的敬酒礼仪和习俗各具特色
• 要尊重朋友和家人，遵循饮酒礼仪
• 酒可以用于庆祝重要事件，如生日、节日和纪念日等
• 要注意饮酒的速度和量，避免过量饮酒
• 要与其他宾客互动，共享饮酒的乐趣
06
酒文化的发展趋势与挑战
现代酒文化的发展趋势
现代酒文化强调品质和健康
• 随着消费者对酒品质和健康要求的提高，酒企业更
加注重产品的品质和口感
西班牙等国家的代表性酒类
法国酒文化(1).ppt
☆气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所 讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法 国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其 他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
☆ 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所 讲的干邑 XO（extra old）就属于此类。
五大酒庄
• 伊甘酒庄——贵腐甜酒 • 奥比安酒庄 • 玛歌葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰 相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。
法国葡萄酒的十大产区
• 香槟产区 Champagne • 阿尔萨斯产区 Alsace • 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire • 勃艮第产区 Bourgogne • 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir • 罗纳河谷产区 Rhone Valley • 波尔多产区 Bordeaux • 西南产区 Sud-Ouest • 朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon • 普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse
地区餐酒 VIN DE PAYS
• 日常餐酒中最好的酒被升 级为地区餐酒
• 地区餐酒的标签上可以标 明产区。
• 可以用标明产区内的葡萄 汁勾兑，但仅限于该产区 内的葡萄。
• 产量约占法国葡萄酒总产 量的15％。
• 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
• 法国绝大部分的地区餐酒 产自南部地中海沿岸。
• AOC在法文意思为“原产 地控制命名”。
• 原产地地区的葡萄品种、 种植数量、酿造过程、酒 精含量等都要得到专家认 证。
• 只能用原产地种植的葡萄 酿制，绝对不可和别地葡 萄汁勾兑。
☆ 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所 讲的干邑 XO（extra old）就属于此类。
五大酒庄
• 伊甘酒庄——贵腐甜酒 • 奥比安酒庄 • 玛歌葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰 相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。
法国葡萄酒的十大产区
• 香槟产区 Champagne • 阿尔萨斯产区 Alsace • 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire • 勃艮第产区 Bourgogne • 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir • 罗纳河谷产区 Rhone Valley • 波尔多产区 Bordeaux • 西南产区 Sud-Ouest • 朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon • 普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse
地区餐酒 VIN DE PAYS
• 日常餐酒中最好的酒被升 级为地区餐酒
• 地区餐酒的标签上可以标 明产区。
• 可以用标明产区内的葡萄 汁勾兑，但仅限于该产区 内的葡萄。
• 产量约占法国葡萄酒总产 量的15％。
• 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
• 法国绝大部分的地区餐酒 产自南部地中海沿岸。
• AOC在法文意思为“原产 地控制命名”。
• 原产地地区的葡萄品种、 种植数量、酿造过程、酒 精含量等都要得到专家认 证。
• 只能用原产地种植的葡萄 酿制，绝对不可和别地葡 萄汁勾兑。
西方酒文化-ppt课件
1、葡萄酒简介
葡萄酒是新鲜葡萄 的果汁经过发酵酿制 而成的一种酒精饮料。
人类至少在距今 7500年前就已经开始 饮用葡萄酒了，多数 历史学家认为古代的 波斯（即今日伊朗） 是最早酿造葡萄酒的 国家。
在欧洲，最早开始种植葡萄并酿造葡 萄酒的国家是希腊。3000多年前这一地区 的葡萄栽培和葡萄酒酿造业已经发展到相 当高的程度。大约在公元前6世纪，希腊人 把将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高 卢（法国）人。与此同时，罗马人从希腊 人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术， 并很快在意大利半岛全面推广。
无汽葡萄酒(Natural Still Wine) 有汽葡萄酒(Sparkling Wine) 强化葡萄酒(Fortified Wine)
芳香葡萄酒(Aromatized W1、红地乐葡萄酒(Red Wine) 是以紫红色图红葡萄为原料，连皮带汁一起发酵酿制而成
葡 但陈酿时间萄越长，其颜色越浅。
2、有汽葡萄酒(Sparkling Wine) 酩
中产是生指的酒二液氧在化装碳瓶气后体进自行然第地二聚次集发在酵瓶，内发，悦香槟酵使过酒程液 带有气泡的葡萄酒，其酒度一般在14度以下。
有汽葡萄酒因含有大量的二氧化碳，所以应冷 藏后饮用，其最佳饮用温度为6～8℃。
德国是世界上有汽葡萄酒的最大生产国和消 耗国，其名品有霍克(Sparkling Hock)、利富罗美 (Sparkling Liebfraumilch)、莫泽尔(Sparkling Moselle)等。
（一）按 颜色划分
红葡萄酒(Red Wine) 白葡萄酒(White Wine) 玫瑰葡萄酒(Rose Wine)
葡 萄 酒 分 类
（二）按 含糖量划分
干葡萄酒(Dry Wine)
《西餐酒水知识》课件
艾尔啤酒：口感醇厚，适 合搭配烤肉、奶酪等重口 味食物
世涛啤酒：口感浓郁，适 合搭配巧克力、咖啡等甜 品
果味啤酒：口感清新，适 合搭配水果、甜品等食物
黑啤：口感醇厚，适合搭 配烤肉、奶酪等重口味食 物
淡色啤酒：口感清爽，适 合搭配海鲜、沙拉等清淡 食物
啤酒的品尝和选购
啤酒种类：了解不同种类的啤酒，如淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒等
白葡萄酒：搭配海鲜、鸡肉等 清淡菜肴
起泡酒：搭配开胃菜、沙拉等 前菜
甜酒：搭配甜点、水果等甜品
香槟酒
香槟酒的种类和特点
香槟酒分为 白香槟、粉 红香槟和黑 香槟三种
白香槟：颜 色为淡黄色， 口感清爽， 带有果香和 花香
粉红香槟： 颜色为淡粉 色，口感较 甜，带有果 香和花香
黑香槟：颜 色为深红色， 口感浓郁， 带有果香和 花香
酒体轻盈的酒搭配清淡的菜肴， 酒体厚重的酒搭配浓郁的菜肴
酒水的口感、香气、酸度、甜 度等要与菜肴相协调
葡萄酒
葡萄酒的种类和特点
红葡萄酒：颜色 深红，口感醇厚， 单宁含量高，适 合搭配红肉和奶 酪
白葡萄酒：颜色 浅黄，口感清爽， 酸度较高，适合 搭配海鲜和沙拉
桃红葡萄酒：颜 色粉红，口感介 于红白葡萄酒之 间，适合搭配各 种菜肴
软饮料的品尝和选购
品尝方法：观察颜色、闻气味、 品尝口感
选购建议：根据个人口味和需求 选择合适的软饮料
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
选购技巧：选择知名品牌、查看 保质期、注意成分表
注意事项：避免过量饮用、注意 饮食搭配、关注健康问题
软饮料在西餐中的应用
餐前开胃：软饮料可以作为 餐前开胃饮品，增加食欲
鸡尾酒
西方酒文化ppt课件英语
01
Overview of Western Wine Culture
The Origin and History of Wine
01
The earliest known evidence of wine dates back to 8000 BC, when graph seeds were first cultivated in the Tigris and Euphrates river valleys
• When sipping red wine, you should put your mouth around the edge of the glass, take the taste and aroma of the wine, and then allow it slowly
• When tasting red wine, you should pay attention to the balance, complexity, harmony, and other characteristics of the wine
The Status of Wine in Culture
Wine has always held a special place in Western culture, being a symbol of civilization, refinement, and quality
Through the ages, wine has been used in celebrations, rituals, and fears, becoming an integral part of many cultural and social events
酒文化英文版PPT课件
2019/12/31
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6
Types
Chinese liquor flavor types style diversity, basically have maotaiflavor, luzhou-flavor, qing scent,, chicken, rice and scent and flavor, etc.
2019/12/31.来自5 Music class, barm saccharifying leaven, the use of starch (sugar mass) raw material, the cooking, saccharification, fermentation, distillation, aging and blending and made all kinds of wine.
2019/12/31
.
9
Maotai
Maotai, which is classified as "sauce-fragranced" because it offers an exceptionally pure, mild, and mellow soy sauce-like fragrance that lingers after it is consumed, is distilled from fermented sorghum and now comes in different versions ranging in alcohol content from the standard 53% by volume down to 35%.
wine is unique to China, is one
德国啤酒外国饮食文化介绍PPT模板
德国啤酒的品鉴
首先要快速倒酒，产生多一点 泡沫又使得泡沫未超过杯口
其次，让二氧化碳释放一些，泡沫会逐渐变得紧实。再慢慢倒入啤酒，使液面上升，直到泡沫满出杯口，形成皇 冠。高手倒出的德国啤酒泡沫细腻，皇冠坚实，持续时间长达1-2分钟，且正符合啤酒与泡沫的黄金比例7:3。 注: 想达到以上效果，必须是优质的德国啤酒、最佳温度、专业的啤酒杯，当然，还有个人的手艺。高级德国啤酒的 视觉特点是:①自然纯净的颜色和 ②称为高贵啤酒皇冠的泡沫。高级德国啤酒泡沫洁白、细腻、绵软，持久的泡 沫可以高出杯口形成皇冠般的凸起。泡沫逐渐落去时，会在杯壁上留下一圈一圈的白色泡沫痕迹，称为"爱尔兰 带 BelgianLace"。这些美的享受，对热爱啤酒的人来说，极具魅力。
德国啤酒的品鉴
饮用德国啤酒时，最好要将啤酒倒入杯中，可 以欣赏到德国啤酒美妙的泡沫的颜色,较厚的啤 酒杯:较厚的啤酒杯使得啤酒温度变化较慢
就不用担心环境和掌心的温度影响啤酒的最佳饮用温度了。较长的啤酒杯:较长的啤酒杯有足够的长度可以形成美 妙的泡沫，不仅可以欣赏到泡沫的皇冠，还可以延长泡沫保护啤酒免于接触氧气的时间。杯口较收敛的啤酒杯:越 是香气复杂的啤酒，越要锁住它直到被喝下去之前。杯口较收敛的啤酒杯当然更能保证锁住香味的效果。.清洗干 净的啤酒杯:最讲究的方法是用小苏打温水(最好不是洗洁精)浸泡10分钟，海绵清洁内外，之后反复冲洗，最后倒 置自然干燥。啤酒杯上如果有油脂，会严重影响德国啤酒的口感，甚至产生异味。
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（2）、芳香伏特加(Flavored Vodka)
在伏特加酒液中放入药材、香料等浸制而成 的酒，因此带有色泽，既有酒香，又带有药材、香 料的香味。
其名品有波兰的蓝野牛(Blauer Bison)、前苏 联的珀特索伏卡(Pertsovka)等。
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4、朗姆酒(Rum)
朗姆酒是以苷蔗汁或苷蔗糖浆为原料经 发酵和蒸馏加工而成的酒。世界上消费量最 大的酒品之一。
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（2）、英式金酒(Dry Gin)
又称干金酒，是以食用酒精和杜松子及其 他香料共同蒸馏而成。
酒液无色透明，气味清香，口感醇美爽适。 即可净饮，也可混饮。
名品有：哥顿(Gordon's)、将军(Beefeater)、 老汤姆(Old Tom)等。
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3、伏特加（Vodka）
又名俄得克，最早出现于俄国。
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名品
（1）、苏格兰威士忌
世界各地都有威士忌生产，以苏格兰威士忌 最负盛名
以当地大麦为原料，并以当地出产的泥煤 （Peat）作为烘烤麦芽的燃料，精制而成。新蒸馏 出来的威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上，在装瓶 销售前还必须进行掺和调制。有一些烟熏味。
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苏格兰威士忌的名品有：
（1） 约翰尼·沃克（Johnnie Walker） 有红方Red Label和黑方Black Label两种
Байду номын сангаас
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务（ 四 ） 朗 姆 酒 饮 用 与 服
1、纯饮
2、加冰
餐后酒纯饮 利口酒杯
古典酒杯
3、兑饮
银朗姆酒常作基酒
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5、特吉拉(Tequila)
★ 产于墨西哥
★ 是以一种被称作龙舌兰（Agave）的热带仙人掌类植 物的汁浆为原料经发酵、蒸馏而得的酒。
★ 新蒸馏出来的特基拉需放在木桶内陈酿，也可直接 装瓶出售。
（2）白马（White Horse） （3）金铃（Bell's）等
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（ 2）、爱尔兰威士忌
风格与苏格兰威士忌相近，但没有焦香味。
名牌产品有：
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（ 3）、美国威士忌
产于美国肯塔基州波本镇，蒸馏后要在新橡 木桶中贮存2年，有独特的橡树香味。
名牌产品有四玫瑰(fore roses)、老祖父(Old Grand Dod)等。
按惯例，苏格兰、加拿大两地的威士忌书写 为Whisky，其他国家和地区的威士忌书写为 Whiskey，但在美国，两者可通用。
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2、金酒(Gin)
又称琴酒、毡酒或杜松子酒
以玉米、麦牙等谷物为原料，发酵蒸馏而成 的谷物酒
起源于荷兰，是国际著名蒸馏酒之一
无需陈酿，酒度为40～52度
现有荷兰麦芽式金酒和英式干型金酒两种
（一）特点
酒度43度左右 酒液透明，呈淡黄色 有独特的香味，入口有刺激感 新朗姆酒必须放入橡木桶陈酿一年以上
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（二）朗姆酒的分类：
银朗姆 Silver Rum
又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活 性炭过滤后入桶陈酿一年以上。
酒味较干、香味不浓
金郎姆 GoldenRum
黑朗姆 Dark Rum
又称琥珀朗姆，蒸馏后的酒需存入内 侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。
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（1）、荷式金酒(Dutch Gin)
★是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本 相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子 及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。
★特点： ①芳香浓郁，带有明显的麦芽香味 ②只适宜作净饮
★名品有：波尔斯(Bols)、宝马(Bokma) 、汉斯 (Henkes)等。
勒公主 (Semele) 所
. 生的儿子
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早在公元前 7 世纪，古希腊就有了“大酒神节” 。 每年3月 为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。 人们在筵席上为祭祝酒
神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌” 。
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5
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在酒神节，信徒们 在酒神颂歌的极大鼓舞 下，结队游荡，载歌载 舞，纵情狂欢，完全坠 入忘我之境，人的本性 在这里得到最大的释放 。酒神节变成了狂欢节 ，从古罗马、古巴比伦 到当今世界各地几乎都 有酒神节的存在。
伏特加是以土豆、玉米、小麦等原料，进行 高纯度酒精提炼（达96度），再用水稀释至40度 左右，无需陈酿。
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（1）、纯净伏特加（Straight Vodka）
将蒸馏后的原酒注入活性炭过滤槽内过滤掉杂 质而得的酒，一般无色、无味，只有一股火一般的 刺激。
其名品有：斯多里西那亚(Stolichnaya，又称 红牌伏特加)、莫斯科伏斯卡亚Moskovskaya，又 称绿牌伏特加) 、美国的斯米尔诺夫(Smirnoff)等
★ 可净饮或加冰块饮用，也可用于调制鸡尾酒。
★ 其名品有凯尔弗(Cuervo)、斗牛士(El Toro)、欧雷 (Ole)、玛丽亚西 (Mariachi)等
（Vodka）。
特
威
级
士
白
忌
兰
地
（
XO
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1、威士忌（Whisky）
以粮食谷物为主要原料，用大麦芽作为 糖化发酵剂，采用液态发酵法经蒸馏获得原 酒后，再盛于橡木桶内贮藏而成。
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特点：
普通品贮藏3年，上等品贮藏期7年以上 其酒液呈金黄透明色 可混合饮用，如加苏打水、柠檬水等 威士忌的酒度为40度左右 一般使用古典杯斟酒，斟1/3杯满
酒色较深、酒味略甜、香味较浓
又称红朗姆，是指在生产过程中需加 入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗 姆酒。
酒色较浓（深褐色或棕红色）、 酒味芳醇
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（三）朗姆酒名品
1、百加地(Bacardi) 世界朗姆酒销量第一
2、摩根船长(Captain Morgan) 牙买加名酒
3、美雅士(Myers) 著名的烈性朗姆酒
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• 3、《圣经》里关于酒的最早记载 • 《圣经》诺亚方舟 • 4、印度古代史诗中的猴王饮酒 • 《罗摩衍那》第四篇《猴国篇》 • 5、古埃及和古巴比伦神话中的酒 • 的存在。
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二、西方酒的分类
（一）蒸馏酒 发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而
制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地 （Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒 （Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加
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二、外国酒文化
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（一）世界各民族神话中的酒的故事
在西方，酒文化和希腊、罗马神 话相互影响、相互交融。酒被认为 是酒神赐予人们的礼物，也是人们 丰收的象征。
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1、希腊神话中的酒神
希腊神话中的酒神是
狄奥尼索斯
(Dionysus)
是葡萄酒与狂欢之神
，也是古希腊的艺术
之神。据传说，他是
宙斯 (Zeus) 和塞墨