中粮挂面
07J912-1图集
编号
2
工程名称
120t/d挂面车间
日期
2013年5月7日
致：中粮面业（海宁）有限公司
事由：关于工程工作安排的相关事宜
内容：为了顺利开展工作，请贵公司尽快协商回复以下事宜：
一）申请新建120t/d挂面车间和新建食堂的施工场地，结合贵厂的正常生产和实际情况。1）申请新建120t/d挂面车间南侧和西侧现有混凝土路牙以外搭设彩钢瓦围护墙，北侧以现有混凝土道路路牙往北申请东西方向20m宽的施工工作面（详见临时设施平面布置图），利用新建120t/d挂面车间东侧和北侧现有混凝土道路。工程结束后清除施工范围内的建筑垃圾，恢复原样。2）新建食堂西侧距离办公楼3m和南侧以停车场北路牙往北至围墙搭设彩钢瓦围墙，施工结束后清除施工建筑垃圾，恢复原样。3）新建食堂与120t/d挂面车间东侧围墙开设的门洞口，恢复原样。
二）120t/d挂面车间、食堂的施工区与厂区采用彩钢瓦围墙搭设，计划安排在5月8日至5月10日下班前搭设结束（每天晚上加班至22:00），此期间施工用电申请贵厂单位给予协调。我公司在施工期间遵守厂规厂纪，安排包德军负责相关协调事宜。
以上事宜恳请业主给予考虑答复
发出单位名称：
南通四建有限公司
项目负责人（签字）：
杂粮挂面执行标准
杂粮挂面是以杂粮粉为主要原料，加入少量淀粉、食盐、油等辅料，经过搅拌、揉捏、挂面、烘烤等工艺制成的一种食品。
二、材料
（1）主料：杂粮粉，淀粉，食盐，油。
（2）辅料：酵母，糖，香料等。
三、工艺
（1）搅拌：将杂粮粉、淀粉、食盐、油等混合搅拌均匀，加入酵母、糖、香料等辅料，搅拌均匀，形成面团。
（2）揉捏：将面团揉捏均匀，使其变得柔软，并形成光滑的表面。
（3）挂面：将面团放入挂面机中，按照规定的厚度挂面，使其成为一定的形状。
（4）烘烤：将挂好的面条放入烤箱中，烘烤至表面金黄，即可出炉。
四、检验
（1）外观检验：检查杂粮挂面的外观，表面应光滑，色泽金黄，无破损。
（2）口感检验：检查杂粮挂面的口感，口感应软硬适中，无异味。
（3）安全检验：检查杂粮挂面的安全性，应符合食品安全标准。
杂粮挂面应采用密封包装，以防止潮湿、变质、腐烂等。
六、储存
杂粮挂面应存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射，以免变质。
十大面粉品牌
1五得利面粉(中国名牌,五得利面粉集团有限公司)2 古船面粉 (十大面粉(小麦粉)品牌,中国名牌,北京古船食品有限公司)3 雪健面粉 (十大挂面品牌,河南名牌,河南省雪健实业有限公司)4 河套面粉 (中国驰名商标,内蒙古恒丰食品工业集团)5 湖雪面粉 (十大面粉(小麦粉)品牌,许昌湖雪面粉有限公司)6 风筝面粉 (山东名牌,淮坊风筝面粉有限责任公司)7 皖王面粉 (十大挂面品牌,安徽皖王面粉集团有限公司)8 天山面粉 (中国名牌,新疆天山面粉集团有限责任公司)9 三一面粉 (十大挂面品牌,郑州天地人面粉实业有限公司)10 金像面粉 (十大挂面品牌,中国名牌,蛇口南顺面粉有限公司)公司先后通过了ISO9001：2000质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OSHMS职业卫生安全管理体系三大认证。
廊雪牌面粉现有五大系列十六个品种，销往全国二十六个省市。
同时企业也获得了多种荣誉：2002年河北省质量管理奖、全国质量效益型先进企业、省级先进企业以及产品质量国家权威监督抽查历次合格企业等多种荣誉。
廊雪牌面粉先后被评为：2004年“中国名牌”产品，2002年“国家级免检产品”，“全国用户满意产品”，2001年中国粮食行业协会“放心面”，卫生部首批公示的卫生安全食品，河北省名牌产品等多种荣誉。
联系方式:地址：河北省廊坊市广阳区枣林路一号邮编： 065000参考网址：2、发达面粉集团地处我国优质小麦主产区华北平原腹地——山东省夏津县。
它东靠京沪、西临京九、青银高速和德商高速在公司左侧交汇，国道308线从门前通过，交通十分便利。
发达面粉集团是一家集面粉和挂面加工、科研于一体的大型集团公司，其下设夏津面粉公司、武城面粉公司、济宁面粉公司、枣庄面粉公司、食品公司、山东省（发达）小麦精深加工工程技术研究中心（省级科研中心）。
公司自成立以来，始终秉承“务实、创新、快速、高效、文明、团结、提高、奉献”的企业精神，致力于为社会提供安全、放心、营养的小麦产品、打造“发达”发达面粉集团公司拥有现代化的制粉生产线8条，日处理小麦2600吨；挂面生产线8条，日产挂面210吨；珍珠琪生产线1条，日加工珍珠琪20吨；优质小麦生产基地100万亩。
挂面生产加工过程中酸面的预防及控制方法研讨
40挂面生产加工过程中酸面的预防及控制方法研讨Discussion on Prevention and Control Methods of Sour Noodles in Processing Process of Dried Noodles◎ 吴艺卿1，朱耀强2，郭会彬1，姜培彦1（1.中粮（郑州）粮油工业有限公司，河南 郑州 450000；2.郑州中粮科研设计院有限公司，河南 郑州 450053）Wu Yiqing 1, Zhu Yaoqiang 2, Guo Huibin 1, Jiang Peiyan 1(1.COFCO (Zhengzhou) Grain and Oil Industry Co., Ltd., Zhengzhou 450000, China;2.COFCO Research & Engineering Zhengzhou Co., Ltd., Zhengzhou 450053, China)摘 要：挂面生产加工过程酸面的产生，严重影响了产品品质。
酸度超标的产品不能作为正常挂面食用，只能降等作为饲料级产品或废品。
酸面的产生，尤其是大生产线生产过程中酸面的产生，造成了较大的经济损失。
本文重点从生产过程管控方面探讨了酸面的产生与预防办法。
关键词：挂面；酸败；生产加工Abstract ：The production of acid surface in the processing process seriously affects the product quality. Products with excessive acidity can not be eaten as normal dried noodles, but can only be reduced as feed grade products or waste treatment. The production of sour noodles, especially in the current production process of large production lines, hascaused greater economic losses. This paper focused on the control of production process and discussed the production and prevention of sour noodles.Key words ：Dried noodles; Sour; Production and processing 中图分类号：TS213.24挂面一直是传统面制品的代表，因食用方便、价格经济、易于贮存，一直是人们喜爱的食物之一。
想念挂面厂的实习报告
一、前言时光荏苒，转眼间，我在中粮郑州挂面厂的实习生涯已经结束。
这段经历，如同一段美妙的旅程，让我在成长的道路上留下了深刻的印记。
在此，我将以这篇实习报告，记录下我在挂面厂的点点滴滴，表达我对这段实习时光的怀念。
二、实习背景中粮郑州挂面厂是我国知名的大型挂面生产企业，拥有先进的生产设备和严格的质量管理体系。
我有幸在这个大家庭中度过了一个月的实习生活，这段经历让我对挂面生产有了更深入的了解。
三、实习内容1. 工作制度在挂面厂，我体验了严格的作息制度。
两班倒的工作制让我明白了劳动人民的辛勤付出。
一周白班，一周夜班，轮回倒班，主任级以上的领导都是白班。
车间机器一周会停一天，这一天就是工人休息时间，基本上一周有一天休息时间。
如果生产比较紧张，机器不停，员工也不能休息，但这是特殊情况。
除此之外，员工请假一天扣300块钱。
2. 生产车间等级制度挂面厂的生产车间等级制度分为普通员工、小组长、班长、主任、厂长。
我在实习期间担任普通员工，通过观察和了解，我对这个等级制度有了更清晰的认识。
3. 薪资待遇挂面厂的薪资待遇较为优厚，包住宿，六人间，空调电费需要自己出钱。
夜班有夜班补助，每月公司会往员工饭卡里打300元作为一月的饭补，实习生只有150元，吃完自己充，吃不完月底清零。
餐厅饭费早上3元，中午8元，晚上4元。
餐厅饭菜单调，粥很稀像水一样，饭菜卫生不太好。
4. 工厂环境挂面厂的工厂环境较为艰苦，很热，但好在有很多风扇，还有中央空调，机器运行平稳的时候可以在凉快的地方呆着。
四、实习感悟1. 理论与实践相结合在挂面厂实习期间，我深刻体会到了理论与实践相结合的重要性。
课堂上所学的知识，在实际操作中得到了验证，使我更加坚信理论的重要性。
2. 团队合作在挂面厂，我学会了与同事之间的团队合作。
在完成生产任务的过程中，大家互相帮助，共同进步。
这种团结协作的精神让我深感敬佩。
3. 勤奋敬业在挂面厂，我看到了许多员工辛勤工作的身影。
07J912-1图集
以上事宜恳请业主给予考虑答复
发出单位名称：
南通四建有限公司
项目负责人（签字）：
工作联系单
编号
2
工程名称
120t/d挂面车间
日期
2013年5月7日
致：中粮面业（海宁）有பைடு நூலகம்公司
事由：关于工程工作安排的相关事宜
内容：为了顺利开展工作，请贵公司尽快协商回复以下事宜：
一）申请新建120t/d挂面车间和新建食堂的施工场地，结合贵厂的正常生产和实际情况。1）申请新建120t/d挂面车间南侧和西侧现有混凝土路牙以外搭设彩钢瓦围护墙，北侧以现有混凝土道路路牙往北申请东西方向20m宽的施工工作面（详见临时设施平面布置图），利用新建120t/d挂面车间东侧和北侧现有混凝土道路。工程结束后清除施工范围内的建筑垃圾，恢复原样。2）新建食堂西侧距离办公楼3m和南侧以停车场北路牙往北至围墙搭设彩钢瓦围墙，施工结束后清除施工建筑垃圾，恢复原样。3）新建食堂与120t/d挂面车间东侧围墙开设的门洞口，恢复原样。
中国十大面条品牌排行
中国十大面条品牌排行陈克明面条克明面业股份有限公司创始人陈克明从1984年开始从事挂面生产研究，经过三十多年来的奋力拼搏，现已发展成为国内挂面行业领先的民营食品高科技企业。
在飞速发展的历程中，克明面业积极布局全国生产基地，目前公司在河南遂平、延津、湖北武汉、湖南长沙、益阳南县等地建设有大规模的标准化生产加工基地。
公司以研发生产挂面为主，其产能、销售额、市场占有率均名列全国挂面行业前茅。
2012年3月16日，公司在深圳证券交易所挂牌上市。
公司始终专注于中高端挂面的研发、生产及销售，高度重视产品质量安全，采用获得10多项国家专利的制面设备和生产工艺生产的“陈克明”牌营养、强力、如愿、高筋、礼品、儿童等多个挂面规格产品推向市场，以其“柔韧、细腻、口感好，易熟、耐煮、不糊汤”的独特品质，赢得了广大消费者的好评。
以品牌为保障，克明面业建立了遍布全国的完整的营销体系，并与包括沃尔玛、家乐福、麦德龙、大润发、永辉等国际国内卖场在内的几千家大、中型连锁超市实现对接合作。
同时，还在天猫、京东建立了电子商务平台，更便捷的服务于终端消费者. “一面之交、终生难忘”，“陈克明”品牌广告语传遍大江南北。
金沙河河北金沙河面业集团始于1996年，下属：邢台金沙河面业有限责任公司，河北金沙河物流有限责任公司、承德金沙河面业有限责任公司、廊坊金沙河面业有限责任公司、沙河市佛照山荒山综合开发有限责任公司五家全资子公司。
拥有员工3000余名，4个生产基地，7个制粉生产车间，日处理小麦6600吨，46条挂面生产线，日生产挂面2200吨。
博大博大面业是一家以生产、销售挂面、面粉为主的农产品加工企业，成立于1993年，公司总部位于河南郑州荥阳市，集团共有3个生产基地，包括郑州挂面生产基地，面粉生产基地，安阳生产基地。
目前公司固定资产6.5亿元，总占地面积400余亩。
公司目前拥有国内最先进的自动化生产线21条，其中挂面生产线18条，异形面生产线1条，年生产能力达17万吨；面粉生产线2条，日加工小麦300吨，年可加工小麦8万吨。
挂面简介介绍
按形状分类
根据面条的形状，挂面可 以分为圆面条、扁面条、 带状面条等。
按风味分类
根据调味料和制作工艺的 不同，挂面可以分为原味 挂面、鸡汤挂面、番茄味 挂面等。
02
挂面的生产工艺
原料选择
面粉
选择优质小麦粉，其蛋白 质含量和面筋质量直接影 响挂面的品质和口感。
水
使用纯净水，以保证挂面 质地和口感。
挂面简介介绍
汇报人： 2024-01-08
目录
• 挂面概述 • 挂面的生产工艺 • 挂面的营养价值 • 挂面的市场现状与前景 • 挂面品牌与推荐
01
挂面概述
定义与特点
定义
挂面是一种以小麦粉、水为主要 原料，经过和面、熟化、压延、 切条、悬挂晾干等工序加工而成 的干面条。
特点
挂面具有口感爽滑、易于烹饪、 便于储存等特点，是常见的方便 食品之一。
添加剂
根据生产需要，适量添加 食品添加剂，如增筋剂、 防腐剂等，以提高挂面品 质和延长保质期。
制作流程
熟化
将面团放置一段时间，使面筋 网络充分形成。
切条
将压好的面团切成规定宽度的 条状。
和面
将面粉、水、添加剂等原料混 合搅拌，形成面团。
压片
将面团压成片状，以便于后续 的切条和干燥。
干燥
将切好的面条挂在干燥架上， 进行自然或人工干燥，使水分 蒸发。
05
挂面品牌与推荐
知名品牌介绍
1 2 3
陈克明
国内知名的挂面品牌，产品线丰富，覆盖不同口 味和需求，以高品质和良好的口感赢得了消费者 的信赖。
康师傅
作为国内食品行业的巨头，康师傅的挂面产品在 市场上也有很高的知名度和销量，其挂面产品口 感细腻，营养丰富。
长乐挂面：品质虽好走向全国还须努力
长乐挂面：品质虽好走向全国还须努力作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2015年第12期本刊记者刘月姣挂面虽是寻常百姓家常见的食品，但是长乐挂面却有着不同凡响的历史，因为它有着伴随北大荒农垦一起成长的历程，是当年垦荒人赖以生存的食物。
如今，长乐挂面经历了50 年的风风雨雨，已经成为消费者信赖的产品。
近日记者走进绿安农展，专访了在这里推广长乐牌挂面的总经理崔海英。
出身优良安全加工寒地黑土是我国最肥沃的土壤，这里的气候和土壤环境最适合农作物生长；土壤、气候的先天优势避免了作物生长期间大量使用农药、化肥等投入品，因此寒地黑土是天然有机食品的摇篮。
长乐挂面就来自于东北的黑土地——美丽富饶的三江平原腹地建三江。
单是良好的“出身”并不能保证产品品质的优良，生产流程直接决定挂面的质量。
“长乐无盐挂面在生产中不加盐，也不使用其他任何添加剂和改良剂。
这就对面粉质量和生产工艺提出了非常高的要求。
在选用优质面粉的基础上，长乐挂面采用已有百年历史的手工和面法，这种工艺可以保证在不加食盐的情况下将面粉制成挂面。
这在一定程度上就控制了食用挂面时对食盐的摄入，这对健康有益的。
目前，在市面上尚未见到同类产品。
”崔海英自豪地告诉记者。
“用劣质的面粉做挂面，必须添加胶和大量的盐，这些对人的身体十分有害。
常规生产挂面也需要加入少量的来改善面筋质量、降低加工难度。
”崔海英继续说道。
据了解，长期摄入大量盐分对健康的影响和危害非常大，不仅会诱发高血压，还能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。
另外，食盐过量还是造成钙流失、导致骨质疏松的罪魁祸首。
此外，长乐挂面加入了农垦局农产品质量追溯系统项目，实现了挂面生产过程全记录、产品信息可查询、质量安全能追溯。
“长乐”挂面目前已经成为由黑龙江省农委、黑龙江省商务厅等机构联合评选的首届黑龙江消费者最喜爱的100 种绿色有机食品之一。
创新引领技术攻坚长乐在做好传统小麦挂面的同时，研发了有机荞麦挂面、有机绿茶荞麦挂面、有机糙米乌冬挂面等7 个挂面新品种，这在国内属首创。
挂面的执行标准及等级
挂面的执行标准及等级
挂面(又称挂面条)通常是以面粉为主要原料制作的一种面条。
在中国，挂面主要根据直径、平均长度、长度误差、含水量等指标进行分类。
具体的执行标准及等级可能会根据不同的地区和使用以及进口市场的需求而有所不同。
一般来说，挂面的执行标准会受到国家标准的约束或指引。
在中国，挂面可能需要符合《挂面》(GB/T 14631-2013)和《小麦制品》(GB1355-2009)国家标准。
这些标准主要包括了挂面的规格、质量指标、检验方法等方面的要求。
至于挂面的等级，一般会根据产品的定性和定量指标进行划分，包括了长度、硬度、含水量、色泽等。
不同的等级代表了挂面的不同品质，高等级产品要求更加严格。
需要注意的是，确切的执行标准及等级可能会因地区和国家而异。
如果您需要了解关于挂面等级和执行标准的具体信息，建议您向相关的贸易协会、食品安全监管部门或面条生产商进行咨询，以获取最准确和最新的信息。
(中粮)安全施工组织设计
一、工程概况1、工程名称：中粮海宁面条项目（宿舍、食堂）2、建设单位：中粮面业（海宁）有限公司3、设计单位：无锡中粮工程科技有限公司4、勘察单位：浙江省工程物探勘察院5、监理单位：浙江海辰工程监理咨询有限公司6、施工单位：南通四建集团有限公司7、建设地点：浙江海宁经济开发区施带路33号8、建筑面积：11079.66㎡9、结构类型：钢筋混凝土框架结构。
10、高程引测：本工程±0.000相当于1985国家高程基准3.80米（黄海高程系）。
本工程总建筑面积11079.66㎡，其中挂面车间建筑面积为7356.25㎡；食堂建筑面积为956.6㎡宿舍面积2730.21㎡，门卫室面积36.6㎡。
总工期：180天。
1.食堂、倒班宿舍、门卫、围墙工期120天。
挂面车间工期：180天根据实际情况，确定本工程安全等级为“合格”标准要求实施安全管理。
垂直运输采用吊车、外脚手架、承重支模架均采用φ48（厚 3.0mm）的无缝钢管搭设，且符合现行国家标准《直缝电焊钢管》（GB/T13793）和《碳素结构钢》（GB/T700）中Q235-A级钢的规定，扣件符合《钢管脚手架扣件标准》。
为保证用电安全，采用TN-S三相五线接零保护系统。
本工程的电箱、外架安全网等均采用市城乡建委认证的标准型产品。
根据工程承包合同要求，本工程合同工期为180日历天。
1、工程难点分析（1）本工程场地较大，对工程形象、环境保护和安全文明施工的各项要求较高，增加了施工管理的难度。
（2）基础施工阶段开挖面积大，使得工程现场施工区域可用空间较小，而此阶段的工作量很大，对工程车辆进出、材料堆放等影响较大。
2、工程重要部位（1）施工现场通道口防护（2）临边洞口防护（3）施工用电（4）施工现场动火（5）立体施工交叉作业安全防护（6）各种施工机具的防护等二、安全施工组织设计的要求（一）安全施工组织设计原则安全施工组织设计以国家有关施工安全标准、规范及《施工现场安全生产保证体系》（DBJ08-903-98）为依据，从本项目的实际情况出发，突出重点全面实施。
中粮面业（庐江）有限公司介绍企业发展分析报告
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告中粮面业（庐江）有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:中粮面业（庐江）有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分中粮面业（庐江）有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业农副食品加工业-谷物磨制资质空产品服务空1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标信息最多显示100条记录，如需更多信息请到企业大数据平台查询7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11 土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
面粉的相关知识、及生产工艺
7
一 中粮· 中原区面业简介——中原区简介
中粮濮阳
中 粮 集 团 泛 中 原 面 业 管 理 部
郑州海嘉
一体运作， 2010年 年目标加工 量100万吨
原区简介
进口工艺设备和专业化的生产
意大利奥克利姆、瑞士布勒 进口生产工艺设备
9
一 中粮· 中原区面业简介——中原区简介
新形势下的原粮资源优势
国家对原粮资源控制日益加强， 先统购、后拍卖。河南是全国 第一的粮食大省、优质小麦区， 产量占全国1/4还要多，是国家 控制的核心区。中原面业资金 充足、企业信誉度在粮食行业 很高，并长期与多家中央粮食 储备库形成战略合作关系，原 粮控制力强。
12
一 中粮· 中原区面业简介——中原区简介
用途：馒头、包子、
面条；
34
二 小麦——代表品种（国产普麦）
品种：周麦16； 类属：混合麦； 产地：河南豫中豫南； 特点：面筋中等、 二类普麦；
用途：馒头、包子、
面条；
35
二 小麦——代表品种（国产普麦）
品种：温麦49； 类属：混合麦； 产地：河南豫南； 特点：面筋中低、 二类普麦；
用途：馒头、包子、
14
目 录
一 二 三 四 五 中粮·中原面业简介 小麦 加工工艺
面粉
面粉应用
15
小麦——主要内容
• 小麦分类 • 硬度指数 • 小麦代表品种 • 小麦成分分解
16
二 小麦——分类
按照GB1351—2008分类
1.硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于9０％，
硬度指数不低于60的小麦； 2.软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于9０％， 硬度指数不高于45的小麦； 3.硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于9０％， 硬度指数不低于60的小麦； 4.软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于9０％， 硬度指数不高于45的小麦；
GB_10769_标准下挂面和米粉中关键营养素的研究
色谱仪ꎬ 岛津 ＬＣ￣４０Ｄ ｘｓꎻ 液相色谱仪ꎬ 岛津 ＬＣ￣２０ＡＴꎻ
中大约 ３０ ｍｉｎꎬ 然后用蒸馏水冲洗 ２ ｍｉｎꎮ 转移少量标
数仪ꎬ 上海睿钰生物科技有限公司 ＩＣ １０００ꎻ Ａｌｌｅｇｒａ ２５Ｒ
米粉中的淀粉含量 ＝ 碳水化合物的含量 － 添加糖的含量ꎮ
型荧光正置显微镜及成像系统ꎬ 德国 Ｚｅｉｓｓ 公司ꎮ 液相
Ｓｉｇｍａ Ａｌｄｒｉｃｈ )、 胃 蛋 白 酶 ( 货 号 Ｐ７０００ꎬ Ｓｉｇｍａ￣
Ａｌｄｒｉｃｈ)、 猪胰酶 ( 货号 Ｐ７５４５ꎬ Ｓｉｇｍａ￣Ａｌｄｒｉｃｈ)、 淀粉
葡萄糖苷酶 (货号 Ａ７０９５ꎬ Ｓｉｇｍａ￣Ａｌｄｒｉｃｈ)、 转化酶 ( 货
号 Ｉ４５０４ꎬ Ｓｉｇｍａ￣Ａｌｄｒｉｃｈ )、 胆 盐 ( 货 号 ４８３０５ꎬ Ｓｉｇｍａ￣
第８ 期
孟金凤等: ＧＢ １０７６９ 标准下挂面和米粉中关键营养素的研究
３７
冷冻离心机ꎬ Ｂｅｃｋｍａｎ ＣＯＵＬＴＥＲꎻ Ｃｏｕｎｔｓｔａｒ 自动细胞计
因子ꎬ 其中挂面中的淀粉含量按照碳水化合物近似等同ꎬ
型台式高速冷冻离心机ꎬ 美国 Ｂｅｃｋｍａｎ 公司ꎻ Ｉｍａｇｅｒ Ｍ２
１ ３ ４ 淀粉染色和拍照 使用乙醇溶液配制异硫氰酸
用 ＤＭＥＭ 高糖培养基 (含 １５％ 胎牛血清、 １％ 非必需
培养ꎬ 待细胞生长至 ８０％ ~ ９０％ 汇合时ꎬ 用 ＰＢＳ 冲洗 ２
~ ３ 次ꎬ 用胰酶消化ꎬ 按照 １∶３ 进行细胞培养ꎬ 保证细
牌 １ 米粉ꎬ 取 ２５ ｇ 米粉加上 １８０ ｍＬ ４０ ~ ５０ ℃的水ꎮ 品牌
胞在接受消化产物刺激前的状态比较接近ꎮ
＝
× １００％
Ｓｉ
Ｓｉ
中粮郑州挂面厂实习报告_实习报告.doc
中粮郑州挂面厂实习报告_实习报告中粮郑州挂面厂实习报告来中粮已经三个星期了，现在看来过得挺快的，现在把自己的一些感悟写下来，留给大家找工作时作参考。
工作制度：两班倒，工人一般都是一周白班，一周夜班，轮回倒班，主任级以上的领导都是白班。
车间机器一周会停一天，这一天就是工人休息时间，基本上一周有一天休息时间。
如果生产比较紧张机器不停员工也不能休息，但这是特殊情况。
除此之外，员工请假一天扣300块钱。
生产车间等级制度（晋升通道）：普通员工，小组长，班长，主任，厂长。
薪资待遇：包住宿，六人间，空调电费需要自己出钱。
夜班有夜班补助，每月公司会往员工饭卡里打300月作为一月的饭补，实习生只有150,吃完自己充，吃不完月底清零。
餐厅饭费早上3元，中午8元，晚上4元。
餐厅饭菜单调，粥很稀像水一样，饭菜卫生不太好。
工厂环境：很热，但好在有很多风扇，还有中央空调，机器运行平稳的时候可以在凉快的地方呆着。
实习经历：中粮郑州包括一个面粉厂和一个挂面厂，男生八个人平均分到两个厂里轮流实习，这三周我都在挂面厂，我希望能客观的对中粮实习做个报告，分为两个方面来写。
以下看法仅代表个人观点。
优点：我们挂面厂实习的四个人被分给三个厂区主任来管理，负责工艺的胡主任，负责生产的林主任，负责机修的李主任，由主任直接带我们了解厂区情况，我归胡主任带，胡主任是工大2012年毕业的学长，工作认真，人也很细心，毕业两年就做到了车间主任，主任给我详细介绍了工厂情况，对我以后的发展也给了很多好的建议，非常感谢他。
主任给我安排的任务比较简单，主要是测量面条上架长度，下架长度，面条以及烘房温度与湿度。
烘房的工作比较辛苦，很热最高温度46度，当时比较后悔给主任说自己吃得瘦不怕热，然后主任就把我派到厂里最热的地方了，不过去了烘房后了解了更多工艺也算有所收获。
在厂里同事都很热情，很好，有问题都会解答，工作上有什么需要厂里小姐姐，大哥哥还有老师傅都会帮助的。
个人认为不太适应的地方：大体上讲厂区生活跟我想要的生活不大一样，员工们每天除了工作，休息之外没有任何其他的活动，感觉与世隔绝，与社会脱轨，看不到未来的希望，不像是一个人应有的完整的生活，一个人除了工作应该还有亲戚朋友家人，或许是大学生活丰富多彩与厂区的单调对比太明显我还没反应过来，在这方面来讲我是挺失落的。
面粉的相关知识、及生产工艺
精品文档
19
二 小麦——分布
• 2008年中国小麦种植面积约3.1亿亩，总产量约9.1亿吨； • 在我国，各地都有小麦种植，其中河南、山东种植面积最大。 • 河南在小麦播种面积和产量方面均占全国的约1/4，号称
“中国粮仓”； • 目前河南省基本形成了豫北、豫西优质强筋小麦种植区；豫
通过调查研究终端用户的需要或与客户共同开发
研制生产符合客户需要的产品
通过提高用户精的品满文意档度赢得市场
7
一 中粮·中原区面业简介——中原区简 介
中粮濮阳
中
粮
集
团
泛 中
郑州海嘉
原
面
业
管 理
中粮漯河
部
一体运作， 2010年
年目标加工 量100万吨
精品文档
8
一 中粮·中原区面业简介——中原区简介
进口工艺设备和专业化的生产
（二）中粮面粉加工企业分布
中粮面业的9家企业分布在粮食主产区或沿海港口 总产能达到日加工小麦7000吨
沈阳香雪 秦皇岛鹏泰
山东鲁德
郑州海嘉 漯河中粮 濮阳中粮
精品文档
东海粮油 江苏泰兴
厦门海嘉
6
一 中粮·中原区面业简介——集团简介
以客户为中心的经营理念
服务
服务
客户
物流
生产
服务
市场
品控
满足客户才能赢得市场
高档面条；
精品文档
24
二 小麦——代表品种（进口）
精品文档
18
二 小麦——硬度指数
• 小麦硬度指数：在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上 的样品占试样的质量百分数，用HI表示；
中粮门店产品明细
精装里脊肉丝 精装肉丝 精装特制肉泥 精装腩肉片 精装雪花肉片 精装肉丁 精装肉馅 精装肋排 精装五花 腔骨 精装猪蹄 精装棒骨 猪肝 猪腰 梅花肉 特级前尖 精选前夹 里脊切块 特级后尖 带皮五花肉块 去皮五花肉块 小里脊 肋排 脊骨 棒骨 家常肉馅 瘦肉馅 特制肉丁 猪蹄 碎肉 猪皮 猪尾骨 肘子 前排 月牙骨 猪肝 猪肚 腱子肉 进口牛仔骨 进口牛尾 进口牛肋条 进口牛肉馅 进口牛腱肉 一口香猪耳 泡椒肘花25g 悦活 休闲肉点什锦装210g 家佳康 一口香猪肘 中式酱 一口香猪肝 家佳康 原味弹滑肠50g 卤 肉制品 广味香肠 一口香猪尾 一口香梅菜扣肉 香嫩梅花肉 奥尔良烤翅 五香筋猪蹄 家佳康 孜然烤翅 特仑苏纯牛奶 蒸烤类 麻辣烤翅 特仑苏低脂奶 烤翅 蜜汁烤翅 特仑苏有机奶 牛肉火腿切片 新养道低乳糖 营养食尚火腿 新养道低乳糖低脂 金选火腿 脱脂奶 德克萨斯风味烟肉卷 蒙牛 燕麦牛奶 食尚早餐切片 新养道珍养红枣奶 超惠培根切片 现代牧场 加拿大风味培根（原味） 真果粒 加拿大培根培根（黑椒） 儿童智慧成长健骨型 蒜蓉烤肠 儿童成长小小奶 可口可 原味烤肠 福临门醇香黄豆酱1800g 乐 香肉肠 优质绵白糖808g 一口香鸡肉肠 优质绵白糖405g 美式脆皮热狗肠（原味） 优质白砂糖405g 美式脆皮热狗肠（蜜糖） 纯正红糖 300g 美式脆皮热狗肠（黑椒） 一级大豆油AE5L 台湾风味香肠 花生油900ml 一品火腿（香辣） 一级大豆油900ml 一品火腿（原味） 一级大豆油5L 非转压榨玉米1.8L 家佳康 一品圆火腿 福临门油 葵花籽1.8L 一品飘香鸡 肉制品 精致爽口肘花 天然谷物调和油5L 紫苏维也纳风味香肠 天然谷物调和油900ml 精致培根切片 玉米油900ML 锦玉脆（猪耳） 葵花籽油900ML 京味方火腿 葵花籽油5L 京味老火腿 非转压榨花生油5L 原味小炒肠 非转压榨玉米油5L 京味大香肠 一级小磨香油250ml 韩式烧烤肠 一级小磨香油400ml 上汤酱肘 金粳稻 5kg 古法酱香猪肘 长粒香 5kg 夏威夷风味烤肉 五湖东北优质大米 5kg 山萃 秘制烤肉酱香味 金典特选东北 5kg 福临门米 食尚早餐自由装 响水香 5kg 悦活U格（芒果） 袋装黑木耳 200g 全麦粉 5kg 山萃 成熟蜜礼盒 香雪 香雪髙筋特精粉5kg 优选100橙汁 超级100蔓越莓果汁 特种蜜礼盒 家用面包粉 800g 可口可乐 2L 番茄汁 245ml 滋彩黑大豆 雪 碧 2L 番茄汁 245ml 无糖 滋彩红小豆 芬达（橙）2L 杏 汁 250ml 滋彩绿豆 果粒橙 1.25L 石榴汁 250ml 杂粮礼盒 爽粒葡萄 1.25L 黑加仑汁 滋彩香信菇 原叶绿茶 480ml 红枣酪 滋彩 滋彩野生牛肝菌 原叶红茶 480ml 番茄酱 198g 滋彩黑米 酷儿（苹果）450ml 番茄丁 390g 滋彩荞麦 酷儿（香橙）450ml 整番茄 390g 滋彩豆浆黄豆 奶优（芒果）450ml 吐鲁番葡萄干（红）98g 滋彩小米 奶优（草莓）450ml 吐鲁番葡萄干（绿）98g 滋彩黄大豆 奶优（菠萝）450ml 加州大杏仁 98g 杭白菊 奶优（蜜桃）450ml 加州开心果 98g 大国茶园 普洱茶 果粒橙 450ml 山楂羹 铁观音（铁盒） 热带果粒 450ml 铁山楂 茉莉银毫 屯河 雪山楂 芬达橙子300ml 富硒绿茶 爽粒葡萄 450ml 山楂片 西湖龙井 C粒-柠檬 450ml 蔓越莓 大国茶园 清香铁观音 滑粒蜜桃 450ml 北美蓝莓干 六堡桂花茶25g 中茶 可口可乐 500ml 酥皮杏仁（烧烤味） 普洱茶25g 可口零度 500ml 酥皮杏仁（芥末味） 大红袍25g 可口健怡 500ml 多V山楂条 老茶头普洱 雪 碧 500ml 加州无核西梅 特级云南普洱 芬达（苹果）500ml 越南腰果 猴王茉莉花茶 芬达（橙子）500ml 番茄红素 瓶 普洱小铁盒 芬达（蜜桃）500ml 番茄红素 普通装 飘雪茉莉花茶 冰 露 550ml 番茄红素 礼盒装 龙毫茉莉花茶 可口可乐300ml 番 茄 汁 245ml*10 小箱 可口可乐 330ml 番茄汁(无糖)245ml*10 小箱 雪 碧 330ml 杏汁 245ml*10 小箱 芬达（橙）330ml 石榴汁 245ml*10 小箱 洋槐成熟蜜 500g 原味面 椴树成熟蜜 500g 全麦挂面 荆条成熟蜜 1000g 鸡蛋龙须面 枣花成熟蜜 1000g 爽滑阳春面 枣花成熟蜜 250g 纯麦筋爽面 洋槐成熟蜜 1000g 中华弹面 有机党参蜜 454g 香雪 高筋海捞面 枸杞蜂蜜 280g 荞麦佳康 生鲜猪 肉产品
挂面加工
4、和面与熟化的比较
相同之处：都有促进面筋形成的作用。 不同之处：和面为动态。作用主要为混合，面筋形成粗糙，粘性小。
熟化为静态或接近静态，作用主要在于使水分进一步扩散被
吸收，面筋形成细密，粘性好。
(三)轧片与切条
1、轧片
又称压面、辊轧 ，把经过和面与熟化的散料，通过几道轧辊形成面带。 （1）轧片方法 单片压延：散料直接经轧辊初压成面带，再依次通过几组轧辊逐步压薄 到所需厚度。
单排移行式：挂面仅以一排按一定路线在烘房内迂回移行；
多排隧道式：挂面以多排并列移行的形式在烘房内烘干。目前使用较多。
4、烘干过程 保潮出汗 预干燥 → 主干燥 （冷风定条） 升温降潮
→ 终干燥
（降温散热）
（1）冷风定条
目的：去除部分表面水分，使面条从可塑体向弹性体转变，使湿面条强度增加，初步定型。
措施：不加温，只吹冷风，适量排潮。 参数：运行时间占总时间的15%左右，温度控制在20～30℃。
（2）保潮出汗 目的：使外扩散与内扩散速度基本平衡，面条内部水分缓慢扩散到表面蒸发。 措施：保持相当高的相对湿度和温度。 参数：运行时间占总时间的25%左右，RH 80-85%，温度控制在35～45℃。 （3）升温降潮 目的：加速表面水分的去除。 措施：加大热风流量，提高温度。加大排潮量，降低湿度。 参数：运行时间占总时间的30%左右，RH 55-60%，温度45-50℃。 （3）降温散热 目的：使面条温度逐渐接近房外温度，防止出烘房后突然遇冷而产生爆裂。 措施：不加温，只通风，借助主干燥的余温，除去部分水分。 参数：运行时间占总时间的30%左右，降温速度为0.5℃/min。
1、干燥的作用 降低水分（40-45%→14%），利于贮存；固定面条组织。 2、干燥机理 热空气将热能传递给湿面条，湿面条内的水分就向外扩散，汽化，离 开湿物料进入热空气。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中粮挂面营销策划
挂面，曾经是一种礼品和储蓄品，在保证温饱的年代，用于表达关心亲朋或保证不时之需。
随着经济发展，人们生活水平提高，挂面已成为人们生活的一种基本食品，挂面市场的竞争也日趋激烈，超市由一个牌面增加到二个或三个。
中粮集团是我国最大的挂面生产企业之一，其旗下有众多挂面生产企业和品牌，如东北香雪，郑州海嘉、濮阳中粮，山东鲁德等，这些企业和品牌在本地市场上有着重要的影响力，但是随着挂面市场的发展，中粮集团挂面营销策划面临着新的困惑，即集团旗下挂面品牌众多，大部分是地方军阀杂牌军，没有形成一个具有全国性影响力的品牌，同时各品牌之间在市场上有重叠，集团内部损耗严重。
如何整合好中粮集团内部丰富的挂面品牌资源，使其产生一加一大于二的效果呢？这是中粮集团摆在天智挂面营销策划团队面前的一个重大的课题！
从消费中寻找突破
挂面是一种生活必需品，满足人们基本的食用需要，但是随着人们生活水平提高，人们对挂面的需求已经从简单的物质需要上升到了精神层面，对挂面不再是简单的有吃头、有嚼头，吃的香，而是讲究吃的健康，因此挂面的消费群也出现了两级分化的现象，一种是传统的消费群体，年龄主要是在44岁以上，他们强调责任感，生活简朴，在挂面的选购上主要看中产品的价格和质量；另外一种以中青年人构成为主，讲究的时尚、品味、情调，在挂面选择上更看中品牌，敢于尝试新鲜的事物。
这就给我们企业造成了一个困惑，即高品质、高价格意味着销量小；而消费者又抱怨买不到好挂面；低品质、低价虽销量大但却没利润！
那么有没有一种营销策略和手段面对不同消费群呢？天智挂面营销策划团队思索寻找突破点。
以正合，高中低搭配试水
有没有一种营销策略和手段面对不同消费群呢？以中粮当前已有的产品体系和网络实力而言，哪块市场都是不能丢弃的，天智挂面营销策划团队想到了品牌的高中低搭配策略，即通过一个低端品牌打大众市场，提高市场占有率(续致信网上一页内容)同时，防止竞争对手进入，再通过打造一个高端品牌占领高端市场，抢占品牌竞争的制高点，提升企业品牌形象。
那么企业的高中低端品牌如何设置呢？关键是能把中粮集团旗下的挂面品牌整合起来，形成最大的合力。
但像中粮集团这样一家大型的国有企业，各分公司在当地市场具有重大的影响力，小麦加工事业部与各公司关系复杂，对中粮集团的挂面品牌是改革还是改良？天智挂面营销策划团队在经过长时间的市场调查后，决定采用改良！
采购销售助手软件为采购员、销售员免费提供采购管理、采购流程、合同范本、销售管理、销售技巧、营销策划等实用资料；采购销售助手工具让采购员销售员工作效率提升30%,致力于打造为采购员、销售员提供免费采购培训班、免费销售培训班、采购销售论坛交流平台.
天智挂面营销策划团队按中粮挂面已有的品牌定位，将各品牌军团分为两个部分，一类是走流通，在地方网络渠道覆盖量大的低端品牌，这类暂不纳入规划；一类是在超市系统有一定影响力，运作团队、生产、包装、配送网络适应现代渠道发展的品牌，这类品牌有成为全国性高端品牌的发展潜力，可以选择作为试点运作。
天智挂面营销策划团队认为，中粮挂面的低端品牌，在质量有保证，包装改良的情况下，以地方原来的品牌为主；在挂面的高端市场，选择“香雪”为整合后的统一品牌，之所以选
择“香雪”。
因为香雪在东北地区品牌力较强、品牌资产雄厚。
质量稳定，产品线齐，在东北地区具有强大的消费基础，尤其是新生消费群基础，他与业务单元的整个战略规划吻合，“香雪”这个名字清灵通透，有美好的联想，具备中高端品牌的发展潜力，同时在香雪这一挂面品牌下面，又创意出了极品、尚品、原品三个系列子品牌，针对消费者不同的需求，再一次对品牌进行深化的市场区隔。
以奇胜，将健康链到底
在统一品牌确定后，开始挖掘中粮集团挂面的特殊卖点。
一轮一轮的创意会、一轮一轮的提炼总结，最后濮阳中粮集团技术人员无意间说了一句话引发了灵感：“我们生产挂面时连空气都十分注意，这种品质的挂面还不好卖？”
是啊，连空气都注意到了，还有什么没有注意到呢？中粮集团挂面的品质，就形成了一个保障健康的链条，从原粮，到生产、到包装、到运输，每一个环节，都在中粮集团技术人员的精心呵护之下，只有这种对全程健康的保护，才是不可超越的健康品质。
一个健康的链条，勾勒出香雪产品的健康成长历程，“就是他——健康链！”当天智挂面营销策划团队将这个创意摆在事业部王总面前的时候，他略一思考，突然拍腿叫绝！
万事俱备，中粮挂面铺到了货架上，但如何将中粮挂面铺到消费者心里，让产品尽快动起来？
沿着健康链的思路，天智挂面营销策划团队策划了一系列联动促销和公关，联动中粮旗下的油脂、和其他关联品牌的鸡蛋，在联动促销中，消费者既体验了中粮挂面的优越品质，更体验到中粮挂面健康链核心理念的魅力。
根据所学知识，进行案例分析，完成一篇不少于3000字的论文。
分析其内外部环境，指出该企业的该业务是如何应对环境，并采取哪些措施制定战略以获得竞争优势的。
并分析其竞争优势是否持久，为什么。