火宫殿特色美食汇

火宫殿特色美食汇

古韵天街，坐落于前门正南，这是一条绝对的老字号美食街，古香古色。

“老字号”不仅仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象，这里绝不单单只是一条商业街，蕴含着太多的历史沉积和文化背景。

铛铛车，对于我们这个年代的人来说很陌生，很遥远，看见铛铛车缓缓驶来，浑厚的钟声想起，忽然有了种恍如隔世的感觉，历史的厚重感扑面而来。

鲜鱼口街成市于明朝正统年间，已有570多年历史。

两旁店面几乎都是百年老字号，这些老店见证了北京的发展，依旧在这默默注视着北京的兴荣。

酒香不怕巷子深，与大珊栏正对的鲜鱼口胡同里就藏着好几家老字号美食店，便宜坊烤鸭旗舰店、稻香村、火宫殿……，名字不错，古韵、大气，迎宾很漂亮，很热情，落座环顾四周面积很大，古香古色，客人很多，听口音不少是湖南人，看来都是慕名而来啊。菜单精致，菜品诱人。

火宫殿在湖南可谓是老少皆知，服务员送了我们一本古典风味很浓的小册子，上面记载了火宫殿的起源发展，在湖南的这座祭祀火神的庙宇，如今已然成为“中华老字号”的招牌。

“火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒，油炸豆腐喷喷香，姐妹团子数二姜，猪血蹄花味道美，肉丝馓子好鲜香，乐的食客笑哈哈”。这湖南风味小曲，在服务员用湖南话唱出来确实别有一番风味。

我们点了火宫殿的八大传统小吃，臭豆腐、红烧猪脚、肉丝馓子、三角豆腐、龙脂猪血、姊妹团子、荷兰粉、八宝果饭。等待上菜的过程总是漫长的，于是叫上服务员上二楼参观起来，二楼和一楼风格一样，古香古色，韶山冲、张家界、爱晚亭……包厢名均为湖南地名，大小包厢一共九个，从10到30人不等，环境优雅大气，又显得别出心裁。

听服务员说，下月开始就有了地下停车场，周边停车一直都是老大难，来这里体会老北京特色，停车、加油/这些配套设置要跟上。

上菜速度很快，虽然客人很多，期间服务员还说，不要着急，菜马上就上，上茶换水很是积极。期待的菜终于来了，边上菜边介绍说，臭豆腐是每天从湖南本部空运过来的，味道绝对正宗。我尝了一口，外焦里嫩、芳香爽口，难怪连毛主席都赞不绝口。

据说红烧猪脚历来是火宫殿的著名小吃，服务员介绍说这些猪脚原料可有讲究了，采用宁乡所产米坨子猪的前脚，经火炙去毛后泡水刮净，再用开水掸去气味，解切后加入桂皮、八角等佐料，用文火慢慢烹制即成。这一碟红烧猪脚色泽红亮，尝了一口骨肉分离而不烂，肥而不腻，味浓鲜香，实在忍不住没有吃相的连啃了2块。

肉丝馓子对于洞庭湖南北的人来说并不陌生，可是在北京认识的人肯定很少，小表弟吃过便直喊——油炸面条，不过却也很形象，其实这馓子，是通过用细筛过的小麦粉，经过和面、搓条、成盘、扭型油炸出来的。苏轼曾为一位做馓子的少妇写了一首诗：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金”。事实证明文人墨客皆“吃货”。

三角豆腐更准确的叫法是“三角干子”，将做做好的上等豆干对角切开，过油炸过之后，然后加入香料，用高汤慢慢煨，这不仅颜色翠黄好看，尝一口真是口感嫩滑、鲜美多汁啊！

龙脂猪血，这名字听起来就好听，据说在同治年间，火宫殿众多买猪血的人中，只有胡家猪血卖的最好，他家有自己的特殊做法，每一步都严格的去做，这样出来的猪血佐以小磨

麻油与葱花，吃时有如龙肝凤脂般细嫩，这便是这“龙脂”的由来。火宫殿的传人果真不赖，得以保持这一风味小吃的特色，这猪血细嫩滑爽、鲜香可口让人吃了一块忍不住会再吃一块。

姊妹团子其实就是糯米团子，由来便是一对姐妹，用糯米粉用糯米粉蒸制而成，一甜一咸、一高一矮、高的陷咸，矮的馅甜；一团一尖，圆的矮的像荸荠，尖的高的像蒜球。这吃的人多了便有了姐妹团子这一说。这团子外观圆润，细腻油滑，可这丸子撑肚子，好吃却不敢多吃，想尝尝别的菜先。

服务员介绍荷兰粉的时候说，别看这名字洋气，可这味确实地地道道的长沙风味，俗称“鳞皮豆腐”。这是用上等蚕豆磨成粉浸泡之后，在加热水快速搅拌凝至胶状，然后等到他自然成型后再切片，在配料煨汤，这味道劲道鲜滑，汤汁浓郁令人回味啊~~ 八宝果饭，旧时候的做法是用糯米、红枣、湘莲、核桃仁等干果料蒸熟，掺入白糖做成一道甜品。现在的火宫殿的做法改良了，加了核桃仁、葡萄干、瓜仁、莲子、红枣、枸杞、乔饼、香柚这些干果，经过蒸熟、加糖、酒果、上色、搅拌、装钵，蒸制即成。这可是真的软糯油润，香甜可口，十里飘香，神仙难拒啊。

火宫殿不同于其他的湘菜馆，不但有很“纯粹”湖南特色小吃，还有适合宴请，特排场的宴席套餐，什么“主席宴”都是独一无二的味道，具体吃客们可以上卡酷汽车网/搜罗下宴席美味，绝对的火宫殿的特色。