各类工作的岗位职责

各类工作的岗位职责

【篇一：收银员岗位职责】

1、十二点上班前十分钟检查自己的仪容仪表、化淡妆、统一着装，不能利用上班时间吃饭、化妆。

2、负责每天的报刊整理和吧台的整洁，负责13：00―17：00开音响和关闭；晚上19：30―23：00开音响和关闭。

3、负责配合管理人员监督请假人员的时间与是否属实。

4、负责清点吧台所需物品（纸巾、精油、香皂等），每天按需领取，仔细检查技师排钟顺序，并熟练的输单。

5、在工作中如需上洗手间，请示部长留守吧台，随时让吧台留有一人以上。

6、负责有关资料的妥善保管，不得遗失或转借他人，特别是营业报表和钟单，对外需有保密性，不得擅自更改各种凭据，如有问题应请当班部长或经理签字，并注明原因。

7、收银员无权擅自打折，做好结帐工作，做到项目清楚、计算正确、货币真假，每天下班前送交财务。

8、收银员在收到接待员的通报后，快速正确的输单，先手工记录XX房间、几位技师，再调技师进房间，如客满有等待技师随时与接待人员衔接，并做好记录，以免遗漏安排。

9、详细记录技师的上钟，如有不明下钟的技师随时向上级汇报。

10、客人买单时站立服务“您好！XX号房间一共消费XX钱，收您XX 钱，找您XX钱，请带好您的随身物品，请慢走，欢迎再次光临家富富侨”

11、随时与接待人员沟通互动，见到客人进大厅齐声呼应“欢迎光临家富富侨”

12、随时掌握店内的消费情况，注意房间的买单情况，以免漏单。

13、下班前做好交接工作（帐目、金额、技师统计单、提成）。

14、早班23：30下班，第二天12：00上班；夜班留守至最后一位客人离开，第二天13：00上班。

夜班人员清理当天所有帐目，关闭吧台所有电源，以及音控室的音响电源的关闭。

【篇二：厨房岗位职责】

1、在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作；

2、主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；

3、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定；

4、掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配；

5、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作；

6、把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求；

7、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；

8、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的'保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；

9、抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益；

10、抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质；

11、抓好厨房的精诚团结、工作积极性；

12、厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况；

13、掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。

14、负责检查各环节厨师操作规范和质量要求；

15、加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充；

16、负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和、

17、保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识

18、制定点心专间、冷菜专间、卫生间（厨房员工使用）、厨房间卫生制度。

【篇三：保洁员岗位职责】

1、对（卫生）部长直接负责。

2、进客前对公共区域的卫生彻底清扫一遍（包括地角线、地板、玻璃的刮洗，公共卫生间的清洁等）。

3、对客人所用的香巾进行浸泡、清洗，并严格按照消毒程序进行消毒。

4、服从上级的指挥调度，工作积极、细心、认真，责任心强。

5、对走客房及时进行卫生清洁工作。

6、对客人需要保养的皮鞋进行清洁、护理。

7、营业时间内必须随时保持公共区域、客房及卫生间的整洁，做到无积水、无污渍、无灰尘。随时补充每个卫生间的消耗品（如纸巾、洗手液等），方便客人使用。

8、对所负责的区域卫生保洁负有直接责任。

9、完成部长交办的其它工作。

【篇四：餐饮店长岗位职责】

一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。

（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

二、制定和完成各项经营指标

（1）营业额指标；

（2）费用控制目标；

（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、

采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

三、单店员工的安排与管理

（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；

（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；

（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

五、监督和审核店内财务及进行成本控制

（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。

（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

六、宣扬公司经营理念和企业文化

（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；