康乐经营与管理

第一节 康乐业综述
@《旅游涉外饭店星级评定标准》中规定： 三星级饭店应具有：歌舞厅、按摩室、理发 美容厅、多功能厅等； 四星级饭店应在三星级饭店的基础上增加健 身房、桑拿浴室，并且一般要有游泳池； 五星级饭店要在四星级饭店的基础上增加了 网球场，并且在设计装修上更加豪华。
第一节 康乐业综述
2、新颖的康乐项目是吸引客流的 重要手段 饭店业的竞争日益激烈，如果仅 靠单一的食宿功能，饭店很难吸引足 够的可人。许多饭店纷纷推出娱乐项 目，改善康乐设施条件，提高客房出 租率，延长客人停留时间。康乐设施 设备的完善在一定程度上影响着客房 的出租率，完善的康乐设备稳定了饭 店客源。
收入：可支配收入增加。
时间：每周五天工作制的实行，每天8小时工作
制。使人们具备了进行消费的条件。
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何为康乐？
我们所了解、认识的康乐业？
康乐项目包含的主要内容：运动类项目、娱乐项目、 户外项目、保健项目。
课程简介
总 学 分：2 学 时：32
授 课 计 划
教 学 内 容 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 康乐经营与管理概述 饭店康乐市场的特征 娱乐休闲类项目的经营与管理 运动类项目的经营与管理 保健休闲类项目的经营与管理 户外活动项目管理 康乐部安全与卫生管理
1.不断开发新颖的康乐活动项目
2.运用高科技设计制造康乐设备
3.康乐文化形成并普及
二、康乐业的发展现状
disneyland
洛杉矶迪士尼 佛罗里达州的迪士尼 东京迪士尼 巴黎迪士尼 香港迪士尼
布奇
派拉蒙
二、康乐业的发展现状
（二）我国康乐业的现状
1.新颖的康乐项目层出不穷 人们对康乐活动的需求在增加
泡完温泉后是 做按摩及美容 的最佳时机哦 ！
第一节 康乐业综述
4、康乐部门不仅作为酒店附属机构，而 且还作为独立行业存在
各种康乐企业迅速 发展，渐成行业。
第一节 康乐业综述
美国的拉斯维加斯，那里 1905年建镇，起初小镇还是个 马车驿站，只提供简单的住宿 和饮食，后开始建造举世瞩目 的胡佛水库，云集了大批的工 人，工人和驿站的游客都有较 强的康乐需求，于是驿站开始 扩大服务范围，增加了康乐服 务。此后这里发展成为著名的 旅游城市。
、KTV、MTV等 游戏娱乐项目：电子游戏、棋牌游戏等 文化娱乐项目：闭路电视、动感电影厅、迷你 电影厅、书刊阅览等
第二节 康体项目的设置
2、娱乐项目的特点
1)借助特定的设施和服务 2)环境氛围感要求强（舞厅要求热烈、轻松；游艺厅表现热
烈紧张、棋牌室要有宁静、安谧的氛围等）
3)主体的审美、情趣、智力、技巧得到精神上的超脱 与放松。
（二）康乐部在现代饭店中的作用
1、增加饭店服务范围
2、满足客人康乐需求
3、稳定饭店客源，增加饭店收入
4、提升饭店整体形象
康乐饭店只需在高星级旅游涉外饭店中设立， 而一般饭店没有设立的必要？
1、康乐项目是饭店等级的重要标志 饭店等级对饭店的市场定位、产品价格制定等 有重要影响，而在饭店的星级评定中，对康乐设施 的设置有明确的规定：四、五星级饭店必须具备康 乐部，三星级饭店也应该具备康乐设施。
4.康乐设施和经营主体大幅增加
从星级酒店向度假村、主题饭店、康乐中心扩展。
（二）我国康乐业的经营现状
无锡影视基地
（二）我国康乐业的经营现状
苏州乐园
北京世界公园
（二）我国康乐业的经营现状
5.康乐项目的收费水平趋于合理 从消费者的收入水平出发，制定合理的收费标准，为广 大中低收入者提供了享受康乐项目带来乐趣的机会和条 件，使康乐项目走向寻常百姓。 Eg:台球、保龄球等。
第二节 康体项目的设置
（二）娱乐项目
顾客借助一定的环境，利用专门的设备和用 具，由客人积极参与，全身心投入使其得到精 神享受的项目。
第二节 康体项目的设置
1、娱乐项目的种类
娱乐项目是指通过一定的设施、设备和服务，使 顾客在参与中得到精神满足的娱乐游戏活动。包括 的范围较广，日常生活中常见的有：
歌舞类项目：歌舞厅、卡拉OK、酒吧、夜总会
为抢生意 KTV价格战更惨烈


钱柜、麦乐迪、乐圣等KTV接连关店
为何现如今KTV经营惨淡？
原因一
房租上涨 利润下降 年轻一代兴趣下降 政府严控三公消费
原因二
原因三
（三）我国康乐业持续发展的原因
1.国民经济持续稳定增长
2.人民科学文化水平不断提高
中国的文盲率从2000 年的6.72%下降到去年的 4.08%，每10万人中具有 大学文化程度的由2000年 的3611人上升为8930人
第一节 康乐业综述
4、@今后的发展趋势 预计今后的康乐活动将会向将向专业化、平民化 、个性化方向发展；康乐企业不仅要提高新奇的设施 、高雅的环境，还要因人而异地向人们指导和咨询， 使其管理更加科学，收费更加合理，逐渐在全社会范 围内普及。
二、康乐业的发展现状
（一）发达国家康乐行业的现状

第一节 康乐业综述
2、普及发展阶段 欧美等资本主义国家实行八小时工作制后，康乐活动得 到普及和发展，随着各种歌舞厅、酒吧、球馆、俱乐部的出 现，人民大众开始参与到康乐活动中来。
第一节 康乐业综述
3、高档化发展阶段 二战以后许多国家致力发展经济、社会生产力迅速提高， 闲暇时间和工资收入增加，人们对康乐有了更高要求。这一时 期的康乐设施向多功能、配套化、电脑化发展，环境更加高雅 、舒适，服务也更加周到殷勤。
钱柜、麦乐迪、乐圣等KTV接连关店
在京城 KTV 行业里可谓一面旗帜的钱柜，近半 年来陆续关闭首体、雍和宫两家门店，北京青年报 记者走访市场了解到，受到公款接待费用减少、房 租上涨、成本加大等多重原因影响， KTV 行业面临 着一场行业性危机。目前京城除了钱柜，乐圣、麦 乐迪等多家KTV店也都在收缩门店或干脆转卖。
学时分配
理论 4 4 4 6 4 2 4
第八章
合计
康乐部服务质量管理
4
32
上课要求
请勿玩手机
请勿迟到
请勿说闲话
考核方式
平时成绩 20%
出 勤 30%
随 作 堂 业 30% 40%
考核 方式
期中成 绩 10% 期末成绩 70%
第一章 康乐经营与管理概述
学习目标
1、了解康乐活动的发展历史、经营现状 2、理解康乐部在酒店中的地位和作用 3、掌握康乐项目设置的基本原则、依据、分类等 4、了解康乐部的机构设置原则及各部门职责
（三）我国康乐业持续发展的原因
3.现代科技迅速发展
4.双休节假日制度不断完善
第一节 康乐业综述
三、饭店康乐部的作用和地位
请思考： （一）康乐在现代社会中有哪些作用？ （二）康乐部在现代饭店中有什么样的作用？ （三）康乐部在现代饭店中的地位？
1、康乐活动有助于消除疲劳 2、康乐活动有助于改变不良的社会风气 3、康乐活动有助于增加旅游地的吸引力 4、康乐活动为社会创造了巨大的经济收益
游泳爱好者活动 的场所，易受季 节气温的影响。
室外游泳
室内外综 合性游泳池
顶部天棚可活 动，不受天气 影响，费用较 高。
第二节 康体项目的设置
1、康体项目的种类
（3）球类运动 网球活动、保龄球运动、壁球、高尔夫球、台球、乒乓球 、羽毛球、篮球、沙狐球等。
第二节 康体项目的设置
2、康体项目的特点
1）设备科学，设施完善，场馆豪华 2）增强体质为目的（健身、健美、力量训练、锻炼心肺功能等） 3）运动娱乐性、趣味性强
（三）保健项目
通过提供相应的设施、设备或服务作用于人体， 使顾客达到放松肌肉、促进循环、消除疲劳、恢复 体力、养护皮肤、改善容颜等目的的活动项目。
第二节 康体项目的设置
4）培养顽强意志、锻炼思维能力、开发智力、陶冶情 操的休闲娱乐。（游戏类娱乐要运用智力和技巧）
第二节 康体项目的设置
思考：康体项目与娱乐项目的区别和联系？
区 别 联 系
康体项目多为体育运动 同时具有很强的娱乐性 项目演化而来 和趣味性。 娱乐项目多以娱乐功能 为主的游戏活动。
第二节 康体项目的设置
Eg:桑拿浴→光波浴、瀑布浴、泥浴、
沙浴、牛奶浴、药浴等。
（二）我国康乐业的经营现状
2.康乐活动的文化色彩日益浓厚 拉斯维加斯的米高梅大酒店的 娱乐表演——海盗大战，歌颂了 勇敢和无畏的精神。
迪士尼乐园主题： 童话电影色彩 北京欢乐谷
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（二）我国康乐业的经营现状
第一节
康乐业综述
主 要 内 容
一、康乐活动的起源与发展 二、康乐业的发展现状
三、饭店康乐部的主要作用和地位
毕淑敏：告诉孩子人生有三件事不能俭省

第一件事是学习

第二件事是旅游 第三件事是锻炼身体

第一节 饭店康乐经营概述
一、康乐活动的起源与发展
古代的人没有专门锻炼身体的习惯，饥一顿饱一顿全 无赘肉。生存的需要逼得他们不停奔跑狩猎，闲暇的时候 就装神弄鬼，在岩壁上凿画，在篝火边跳舞，都不是轻体 力劳动，积攒不下多余的卡路里。社会进步了，物质丰富 了，用不完的热量成了我们挥之不去的负担。于是要人为 地在机器上跋涉，在充满氯气的池子里浮沉，在人造的雪 花和冰面上打滚，在矫揉造作的水泥峭壁上攀爬……这真 是愚蠢的奢侈啊，可我们没有办法，只有不间断地投入金 钱，操练贫瘠的肌肉和骨骼，以保持最起码的力量和最基 本的敏捷。
第一节 康乐业综述
古代社会的康乐活动
第一节 康乐业综述
古代社会的各种舞蹈
内蒙古阴 山地区新 石器时代 的岩画
原 始 舞 蹈
第一节 康乐业综述
一、康乐活动的起源与发展
因为各个国家和地区的社会经济发展水平和速度 不一样，其康乐活动、康乐设施的发展水平和速度也 是不一样的。但它们大体上都经历了以下几个发展阶 段： 1、自发的简单发展阶段 直到19世纪末，由于生产力的落后，闲暇和娱 乐都是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在非 常有限的时间里，借助非常简陋的娱乐设施从事简 单而原始的康乐活动。
北京云湖度假村
第一节 康乐业综述
3、康乐中心是饭店营业收入 的重要来源
康乐部虽然建设性投资较大，但 具有设备使用周期长，变动成本小的 特点，由于其消费档次较高，加之可 提供多种相关服务，因而能获得较高 的营业收入。在我国各大城市特别是 东部沿海地区，饭店康乐部、康乐中 心的营业收入在整个饭店的总营业额 中都占相当大的比重。
康乐经营与管理
生活中我们都有哪些娱乐活动？
不容忽视的广场舞
亚里士多德说：“休闲，让我们过上更有意义的生活。” “偷得浮生半日闲”
“忙里偷闲”
康乐活动不仅能消除疲惫、平衡身心，而且可选择性强，
价格能为大众所接受，不需要长途跋涉，甚至利用下班后的
闲暇时间都可以进行。
对许多人而言，花钱买健康已经成为一种消费观念，康乐 活动已经成为他们日常生活中不可或缺的组成部分。
我国饭店康乐部经营存在问题
康乐项目单一
康乐项目经营特色不够突出
康乐项目服务质量有待提高
康乐项目文化内涵不够深厚
第一节 康乐业综述
我国康乐业发展前景
康乐经营 ————在经济活动中所占比重将会增加 康乐消费 ————在人们生活消费中所占比例将会增长
康乐服务和管理 ————水平将会明显提高
康乐设备 ————科技含量将会不断增加
第二节 康乐项目的设置
主 要 内 容
一、康乐项目设置的类型
二、康乐项目设置的原则
三、康乐项目设置的主要依据
第二节 康体项目的设置
一、康乐项目设置的类型
（一）康体项目
人们借助一定的运动设备、设施和场所，通过顾 客主动参与活动，在愉快气氛中促进身体健康的活 动项目。有别于专业性的体育项目，不需要较强的 专业性、技巧性，趣味性较强。
第二节 康体项目的设置
1、康体项目的种类
（1）健身器械运动
跑踏步类运动 踏步机、登山机
心肺功能 训练项目 划船运动 骑车运动 健美运动 多功能组合健身架 力量训 练项目 举重运动 举重架
第二节 康体项目的设置
1、康体项目的种类
（2）游泳运动
室内戏水 设施齐全、水温适宜 、环境清洁，可进行 多项室内戏水活动。
西安唐乐宫表演的仿唐乐舞让旅游者领略中国唐 代宫廷乐舞和饮食文化的魅力。
（二）我国康乐业的经营现状
3.突出主题的经营理念受到重视
各种主题公园和乐园层出不穷。 中国典型的主题乐园有：无锡影视基地、深圳中华民族园、北京世 界公园、沈阳夏宫、苏州乐园等。 鲜明主题特色的夜总会：北京“大铁塔夜总会”以模仿法国“红磨 坊夜总会”为特色，“庆燕乐舞夜总会”以表演中国历代歌舞为主 题。