名词解释

1.必需氨基酸（essential amino acid）:指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食

物中获得的氨基酸。

2.非必需氨基酸（nonessential amino acid）:指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成不需要从食物中

获得的氨基酸。

3.等电点（pI,isoelectric point）:使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的静电荷为的0）的pH值。

4.蛋白质一级结构（primary structure）:指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。

5.蛋白质二级结构（protein在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。常见的有二级结构有

α-螺旋和β-折叠。二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。

6.α-螺旋（α-heliv）:蛋白质中常见的二级结构，肽链主链绕假想的中心轴盘绕成螺旋状，一般都是右手螺

旋结构，螺旋是靠链内氢键维持的。每个氨基酸残基（第n个）的羰基与多肽链C端方向的第4个残基（第4+n个）的酰胺氮形成氢键。在古典的右手α-螺旋结构中，螺距为0.54nm，每一圈含有3.6个氨基酸残基，每个残基沿着螺旋的长轴上升0.15nm.

7.结构域（domain）:在蛋白质的三级结构内的独立折叠单元。结构域通常都是几个超二级结构单元的组合。

8.蛋白质变性（denaturation）:生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光

照，热，有机溶济以及一些变性济的作用时，次级键受到破坏，导致天然构象的破坏，使蛋白质的生物活性丧失。

9.别构效应（allosteric effect）:又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物

活性丧失的现象。

10.米氏常数（Michaelis constant）:对于一个给定的反应，异至酶促反应的起始速度（υ0）达到最大反应速度

（υmax）一半时的底物浓度。

11.酶原（zymogen）:通过有限蛋白水解，能够由无活性变成具有催化活性的酶前体。

12.调节酶（regulatory enzyme）:位于一个或多个代谢途径内的一个关键部位的酶，它的活性根据代谢的需要而

增加或降低。

13.别构酶（allosteric enzyme）:活性受结合在活性部位以外的部位的其它分子调节的酶。

14.维生素（vitamin）:是一类动物本身不能合成，但对动物生长和健康又是必需的有机物，所以必需从食物中

获得。许多辅酶都是由维生素衍生的。

15.辅酶（conzyme）:某些酶在发挥催化作用时所需的一类辅助因子，其成分中往往含有维生素。辅酶与酶结合

松散，可以通过透析除去。

16.辅基（prosthetic group）:是与酶蛋白质共价结合的金属离子或一类有机化合物，用透析法不能除去。辅基在

整个酶促反应过程中始终与酶的特定部位结合。

17.饱和脂肪酸（saturated fatty acid）:不含有-C=C-双键的脂肪酸。

18.不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）:至少含有-C=C-双键的脂肪酸。

19.脂质体（liposome）:是由包围水相空间的磷脂双层形成的囊泡（小泡）。

20.cAMP(cycle AMP):3ˊ,5ˊ-环腺苷酸，是细胞内的第二信使，由于某些激素或其它分子信号刺激激活腺苷酸

环化酶催化A TP环化形成的。

21.熔解温度（melting temperature,Tm）:双链DNA熔解彻底变成单链DNA的温度范围的中点温度。

22.增色效应（hyperchromic effect）:当双螺旋DNA熔解（解链）时，260nm处紫外吸收增加的现象。

23.核酸内切酶（exonuclease）: 核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶中能够水解核酸分子内磷酸二酯键的酶。

24.核酸外切酶（exonuclease）:从核酸链的一端逐个水解核甘酸的酶。

25.分解代谢反应（catabolic reaction）:降解复杂分子为生物体提供小的构件分子和能量的代谢反应。

26.合成代谢反应（anablic reaction）:合成用于细胞维持和生长所需分子的代谢反应。

27.底物水平磷酸化（substrate phosphorlation）:ADP或某些其它的核苷-5′-二磷酸的磷酸化是通过来自一个非

核苷酸底物的磷酰基的转移实现的。这种磷酸化与电子的转递链无关。

28.乙醛酸循环（glyoxylate cycle）:是某些植物，细菌和酵母中柠檬酸循环的修改形式，通过该循环可以收乙乙

酰CoA经草酰乙酸净生成葡萄糖。乙醛酸循环绕过了柠檬酸循环中生成两个CO2的步骤。

29.戊糖磷酸途径（pentose phosphare parhway）:那称为磷酸已糖支路。是一个葡萄糖-6-磷酸经代谢产生NADPH

和核糖-5-磷酸的途径。该途径包括氧化和非氧化两个阶段，在氧化阶段，葡萄糖-6-磷酸转化为核酮糖-5-磷酸和CO2，并生成两分子NADPH；在非氧化阶段，核酮糖-5-磷酸异构化生成核糖-5-磷酸或转化为酵解的

两个中间代谢物果糖-6-磷酸和甘油醛-3-磷酸。

30.糖异生作用（gluconenogenesis）:由简单的非糖前体转变为糖的过程。糖异生不是糖酵解的简单逆转。虽然

由丙酮酸开始的糖异生利用了糖酵解中的七步进似平衡反应的逆反应，但还必需利用另外四步酵解中不曾出现的酶促反应，绕过酵解过程中不可逆的三个反应。

31.呼吸电子传递链（respiratory electron-transport chain）:由一系列可作为电子载体的酶复合体和辅助因子构成，

可将来自还原型辅酶或底物的电子传递给有氧代谢的最终的电子受体分子氧（o2）

32.氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）:电子从一个底物传递给分子氧的氧化与酶催化的由adp和pi生成

atp与磷酸化相偶联的过程。

33.化学渗透理论（chemiosnotic theory）:一种学说，主要论点是底物氧化期间建立的质子浓度梯度提供了驱动

adp和atp和pi形成atp的能量。

34.解偶联剂（uncoupling agent）:一种使电子传递与adp磷酸化之间的的紧密偶联关系解除的化合物，eg2,4－

二硝基苯酚。

35.生酮氨基酸（acetonegenic amino acid）:降解可生成乙酰CoA或酮体的氨侉酸。

36.酰基载体蛋白（ACP）:通过硫脂键结合脂肪酸合成的中间代谢物的蛋白质（原核生物）或蛋白质的结构域

（真核生物）。

37.生糖氨基酸（glucongenic amino acid）:降解可生成能作为糖异生前体的分子，例如丙酮酸或柠檬酸循环中间

代谢物的氨基酸。

38.酮体（acetone body）:在肝脏中由乙酰CoA合成的燃料分子（β羟基丁酸，乙酰乙酸和丙酮）。在饥饿期间

酮体是包括脑在内的许多组织的燃料，酮体过多会导致中毒。

39.多酶体系：在完整细胞内的某一代谢过程中，由几种不同酶联合组成的一个结构和功能的整体，催化一组连

续的密切相关的反应。

40.同工酶：催化相同的化学反应，但其蛋白质分子结构、理化性质和免疫性能等方面都存在明显差异的一组酶。

41.新陈代谢：营养物质在生物体内所经历的一切化学变化的总称。

42.代谢中间产物：在代谢过程中连续转变的酶促产物。

43.两用代谢途径：既可用于分解代谢又可用于合成代谢的代谢途径。

44.in vivo：①用生物整体进行的研究，称为体内研究。②用整体器官或微生物细胞群进行研究

45.①用器官组织制成切片、匀浆或提取液作为材料进行研究。②在体外或者在试管内进行体外研究。

46.高能键: 水解时能释放5000cal以上自由能的键。

47.磷酸原：在生物体内，特别是肌肉中，通过A TP/ADP系统供给高能磷酸键，同时又经同一系统而贮藏高能

磷酸键。

48.糖酵解：在无氧条件下，葡萄糖进行分解，形成2分子的丙酮酸并提供能量。

49.激酶：能够在A TP和任何一种底物之间起催化作用，转移磷酸基团的一类酶。

50.生物氧化：生物氧化是在生物体内，从代谢物脱下的氢及电子﹐通过一系列酶促反应与氧化合成水﹐并释放

能量的过程。也指物质在生物体内的一系列氧化过程。主要为机体提供可利用的能量。

51.A TP合成的结合变化机制：氧化还原回路机制和质子泵机制

52.甘油醛-3-磷酸穿梭：以三磷酸甘油和磷酸二羧丙酮为载体，在两种不同的α-磷酸甘油脱氢酶的催化下，将

胞液中NADH的氢原子带入线粒体中，交给FAD,再沿琥珀酸氧化呼吸链进行氧化磷酸化。

53.苹果酸-天冬氨酸穿梭：以苹果酸和天冬氨酸为载体，在苹果酸脱氢酶和各种转氨酶的催化下，将胞液中的

NADH的氢原子带入线粒体NAD+,再沿NADH氧化呼吸链进行氧化磷酸化。

54.呼吸控制：ADP作为关键物质对氧化磷酸化作用的调节。

55.可立氏循环：肌肉细胞内的乳酸扩散到血液并随着血液进入肝脏细胞，在肝脏细胞内通过糖异生途径转变为

葡萄糖，又回到血液随供应肌肉和脑对葡萄糖的需求。

56.一碳单位：具有一个碳原子的基团。

57.代谢缺陷症：氨基酸代谢中缺乏某一种酶引起的疾病。