酱腌菜生产线技术方案

贵州省日产30吨酱腌菜生产线项目

技术方案

山东省诸城市兴和机械有限公司

制作人：刘女士

手机：

邮箱：

时间：2015/04/20

目录

一、企业简介： (2)

二、公司资质： (4)

三、设计构想： (3)

四、设计原则： (4)

五、方案特点： (4)

六、设计要求： (4)

七、生产工艺布局： (4)

八、工艺流程：.................................................. 错误!未定义书签。

九、设备组成及参数： (5)

1、清洗--毛棍清洗机： (7)

2、腌菜--腌菜箱： (8)

3、切菜--切菜机： (9)

4、脱盐--水浴脱盐线: (10)

5、压榨--压榨机： (10)

6、拌料--滚揉机： (12)

7、包装--真空包装机： (13)

10、杀菌--巴氏杀菌线： (15)

10、风干--翻转式风干机： (16)

十、待定设备：

1、整平—酱菜整平机： (15)

2、输送—输送机： (15)

3、周转--平板周转车： (17)

4、输送--输送线： (17)

5、料斗--装袋料斗： (17)

6、操作台--操作平台： (18)

十一、电控系统及生产管理系统： (20)

1、动力电源： (20)

2、控制系统电源： (21)

3、电控系统概述： (22)

4、控制方式： (22)

十二、关键零部件供应商列表： (23)

十三、售后服务承诺： (23)

一、企业简介：

诸城市兴和机械有限公司座落于有着“中国龙城舜帝故里”之称的山东省诸城市。诸城是中华民族古老文明的发祥地之一，也是中国股份制企业改革最早的试点城市，位于胶东半岛，交通四通八达，轻工业、机械制造业特别发达。

公司拥有固定资产3000万元，职工200余人，其中高级工程师2人，工程师5人，助理工程师9人，中高级技术人员42人，占地面积58000平方米，厂房37500平方米，其中3020平方米为办公区域，技术开发部350平方米，具有较高的设计开发能力，年产值近8000万元。

优质的产品、完善的服务、良好的信誉成为兴和公司成功的主要要素。真诚希望兴和的设备能帮助您生产出美味的食品，为您的企业带来可观的效益。兴和机械有限公司自创建以来，始终秉承“以人为根本，创新求发展”的公司理念，以“质量第一，精益求精”的质量方针，不断创新开拓，成为中国食品机械行业的骨干生产企业。

精湛的工艺、认真的工作态度、完善的售后服务赢得了广大客户的好评。兴和愿与新老客户真诚合作，与时俱进，共创辉煌。

（老厂区-东厂）（老厂区-西厂）（新厂区办公楼）

（新厂区）二、公司资质：

三、设计构想：

尽量减少人工的使用，通过输送线、周转车等辅助设备，将车间的设备衔接成一条具有一定自动化水平的生产线，从而降低人工成本，提高生产效率和卫生标准，实现安全生产。四、设计原则：

★优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。

★半自动化控制系统，配备辅助工具提高效率。

★外观造型优美，设备整体醒目大方，提高展示性、参观性。

★采用成熟的先进技术，在相当一段时间内不会落后。

★节约设备成本、车间场地等资源，经济适用。

五、方案特点：

★优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。

★自动化程度较高，随机因素少，提高工作效率。

★人员数量减少，劳动强度分配合理。

★布局简洁美观，物流通道顺畅，占地面积小。

六、设计要求：

★生产线产量：30吨/天

★根据定做方提供的车间平面图，承揽方设计出相应的车间设备布置规划图，尽量提高空间的使用效率，做到合理、高效。

七、生产工艺布局(仅更参考、具体的布局要根据实地厂房设计)：

（车间设备布置规划图，如感觉不清晰，请参阅后附图纸）

八、工艺流程：

设备的工序流程为：选菜--毛棍清洗--发酵腌制（不锈钢腌菜池或者水泥池）--切菜--气浴脱盐--压榨脱水--滚揉拌料-- 真空包装--巴氏杀菌--冷却（冷却线+冷却池）--风干--装箱

1、人工进行选菜、择菜。

2、将选好的菜使用周转车运送到毛棍清洗机里，进行毛刷清洗处理。

3、将清洗好的蔬菜控水，将空好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里并加盐进行腌制发酵。

4、将腌制好的蔬菜进行切丝。

5、将切好的蔬菜进行气浴脱盐处理。

6、将脱盐好的蔬菜压榨脱水。

7、甩干后的蔬菜运到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。

8、拌好的蔬菜进行真空包装。

9、将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。

10、巴氏杀菌后冷却。

11、冷却完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，最后送到成品区。

九、设备组成及参数：

1、清洗--毛棍清洗机：

（1）适应范围：本机适用于胡萝卜、土豆等各种根茎类蔬菜和柑桔类水果物料的分拣清洗，采用食品级皮带和食品级毛刷输送和清洗，利用旋转刷配高压喷淋，清洗效果好，能彻底清洗果蔬表面的污渍。

（2）特点：

★机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。

★具有外形美观、清洗容积大、效率高、耗能小，可连续清洗，操作简单。

★流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，最大程度满足工艺要求。

★清洗运行速度无级可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定。

★使用寿命长等特点，毛辊经久耐用，耐磨性能好。