最新食品工厂设计期末总结资料
食品工厂设计总结
名词解释5*1；填空25*1；选择10*1；简答5*6；画图20名词解释1.扩大初步设计：是在设计范围内做详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不深，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。
2.工厂设计是对待建项目用图纸、表格和必要的文字说明、表达出来，然后有施工人员建设完成。
3.可行性研究：是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。
4.采光系数:是指采光面积和房间地坪面积的比值。
车间的采光系数一般为1/4～1/6。
5.生化需氧量（BOD）是指水中有机物在好氧菌作用下分解成稳定状态需要的氧气量mg/L6.化学需氧量（COD）指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量，mg/L,是评价水质污染程度的重要综合指标之一选择填空1.一个优秀的设计的标准是:经济上合理,技术上先进,设计上规范。
2.食品工厂设计特点：产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。
3.项目建议书的内容主要包括：产品品种、生产规模、投资额度、产供销的可能性、经济效果和发展方向等方面。
4.项目建议书主要是分析项目建设的必要性和可行性。
5.可行性研究的特点：先行性（在项目决策之前进行的研究）、不定性（可行或者不可行）、科学性（有一套科学规范的方法）、法定性。
6.可行性研究的步骤：开始筹划,调查研究，优化和选择方案，详细研究，资金筹措，编写报告。
7.甲方：筹建单位。
设计单位（乙方）；施工单位（丙方）8.扩初设计文件：扩初设计说明书、附件、总概算书。
9.工厂设计的组成：工艺设计和非工艺设计两大部分。
其中工艺设计以车间工艺设计为主10.工厂设计的内容包括:基本建设程序和工程总平面设计工艺设计公共系统设计建筑安全防火，环保技术经济分析与概算。
11.图纸的加长是指长边可以加长，而短边不得加长。
以图纸的短边做吹遍称为横式，以短边作水平边成为立式（每加长一次是L的1/8，加长必须是长度L的1/8的整数倍）12.单耗：平均每吨成品的耗水耗汽量13.食品工厂生产使用的设备中大体上分为四个类型：剂量和贮存设备、定型专用设备、通用机械设备和非标准专业设备14.物料衡算指根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料重量Gm，必等于所得到的产物重量Gp和物料损失量Gt之和，即Gm=Gp+Gt15.工厂设计必备条件：工艺必须成熟（不能摸索、扩展）16.基本建设：建设前期：项目建议书、可行性研究和编制设计计划任务书；建设时期：勘察、设计、施工、安装和试生产验收；生产时期：交付生产后。
食品工厂设计知识总结点总结
食品工厂设计复习题名词解说基本建设：基本建设是实现固定财产重生产的一种活动。
它包含：①建筑工程及安装工程②机器设备的购买③其余基本建设工作，指同固定财产有关系的一系列工作如勘探设计，土地征购，员工培训，建设单位管理工作等。
可行性研究：依据公民经济发展规划及项目建议书，运用多种研究成就，对建设项目投资决议行进行的技术经济论证。
工艺流程设计：工艺流程设计是从原想到成品的整个生产过程的设计，是依据原料的性质、成品的要求把所采纳的生产过程及设备组合起来，并用图解的形式表现出所有的单元设备和机械设备以及生产次序。
车间部署设计：车间部署设计是以工艺为主导，用简洁图解的形式表示建筑物、修建物、设备等相对位置，并波及如总图、土建、设备、安装、电力、暖风、外管等专业的配合。
GMP、HACCP的定义：GMP：对产品的生产经营条件，包含选址、设计、厂房建筑、设备、工艺流程等一系列生产经营条件进行卫生学评论的标准系统，称为优秀生产工艺（称为GMP，其作为对新建、改建、扩建食品厂进行卫生学审察的标准依照。
goodmanufacturingpractice）简HACCP：危害剖析与重点控制点（HazardAnalysisandCriticalControlPoints,HACCP）是为保障食品安全而在生产、加工和销售过程中所采纳的一种科学、合理和完好的鉴识、判断和控制危害的方法，是一个预防性的食品安全控制系统，它的基本观点可分为以下两部分。
危害剖析（HA）:剖析食品制造过程中各个步骤的危害要素及危害程度。
重点控制点（CCP):依危害剖析结果设定主要重点点及其控制的方法。
BOD、COD的观点：生物需氧量简称BOD，系指在必定的温度，时间条件下，微生物在分解、氧化废水中有机物的过程中，所耗费的游离氧数目，实质测准时采纳20C条件下，5d的BOD，单位mg／L。
化学需氧量简称COD，它表示废水经过强氧化剂 (如重铬酸钾)在酸性条件下，将有机物氧化成为H2O和CO2时所测得的耗氧量即为化学需氧量COD。
食品企业工厂设计总结.doc
食品企业工厂设计总结绪论1．食品工厂设计：工厂设计是指将一个待建项目全部用图纸、表格、和必要的文字的说明，表达出来，然后由施工人员建设完成。
2．一个优秀的工厂设计应做到：技术上先进；设计上规范；经济上合理3．食品工厂的特点：产品种类复杂；生产季节性强；卫生要求高第一章食品工厂基本建设基础建设：是指固定资产的建筑，添置和安装。
工厂，矿井，农场，铁路，水库，商场，居民住宅等的建筑，设备添置和安装都属于基础建设的范畴。
1．基本建设分类按其经济目的分为：生产性建设与非生产性建设按照建设的性质分为：新建、改建、扩建、重建、迁建、更新改造2．基本建设的主要内容包括@P4（1）建筑工程（2）设备、工具、器具、办公家具的购置；（3）设备安装工程（4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他工作。
3．一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列几个阶段：@P5第一阶段，前期准备阶段。
（提出项目建议书，进行项目评估）第二阶段，项目实施阶段。
第三阶段，竣工验收阶段。
基本建设的工作流程:p54．项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。
（食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书）P6项目建议书的编制要求的范围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长。
项目可行性研究是项目前期准备阶段的核心工作内容。
5．可行性研究的依据（1）根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划进行可行~（2）根据市场供求状况及发展变化趋势。
（3）根据国家计划部门批准的项目建议书。
（4）根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等基础资料。
（5）根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。
（6）根据国家公布的关于项目评价的有关参数。
6．可行性研究的作用（1）项目进行投资决策的依据。
（2）向金融机构申请贷款的依据。
（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。
乳品工厂设计期末总结范文
乳品工厂设计期末总结范文一、引言随着人们对健康食品需求的增加，乳品行业迎来了快速发展的机遇。
乳品工厂的设计建设对于提高产品质量、保证食品安全、提高生产效率具有重要意义。
本文对乳品工厂设计过程进行了总结，重点探讨了乳品工厂的规划、工艺流程、设备选择等关键问题，并提出了在设计过程中应注意的事项。
二、乳品工厂规划1.用地规划：乳品工厂应选择交通便利、空气清新、水源充足的地区建设，同时需要考虑未来发展的可行性，预留一定的用地空间。
2.厂区布局：乳品工厂应按照“原料进厂、生产加工、成品出厂”的流程顺序进行布局。
不同区域之间应保持合理的距离，以减少物料运输的成本和风险。
3.建筑物设计：乳品工厂的建筑物应具备良好的环境隔离能力，防止外部污染物进入生产区域。
建筑物结构应牢固可靠，便于日常清洁和维护。
三、乳品工艺流程设计1.原料处理：乳品工厂应设立原料接收区和储存区，确保原料品质符合标准，并避免交叉污染。
同时，应该对原料进行预处理，包括澄清、过滤等工艺。
2.生产加工：乳品工艺流程主要包括发酵、凝固、分离、浓缩、杀菌等环节。
在设计过程中，应根据产品要求和生产能力，合理设置每个环节的工艺参数和设备配置。
3.包装和成品储存：乳品工艺流程的最后一步是包装和成品储存。
包装应选用符合食品安全标准的材料，并采用先进的包装设备，以保证产品的质量和卫生。
四、乳品工厂设备选型1.设备功能：乳品工厂设备应具备原料加工、发酵、凝固、分离、浓缩、杀菌、冷却等功能，并能够根据产品和生产要求进行自动化控制。
2.设备原理：乳品工厂设备的原理应与工艺流程相匹配，保证产品的质量和稳定性。
同时，设备应具备高效能耗低、操作简单等特点。
3.设备选择：乳品工厂设备的选择应考虑产品种类和规模、预算等因素。
选择合适的设备商并与其进行充分沟通，以获取专业的技术支持和服务。
五、乳品工厂设计注意事项1.食品安全：乳品工厂的设计应遵循食品安全法律法规的要求，确保产品符合卫生标准和安全标准。
食品工厂设计总结
食品工厂设计总结一、引言随着人们对食品安全和质量的关注度不断提高，食品工厂的设计也变得越来越重要。
在设计食品工厂时，需要考虑到许多因素，如卫生、安全、生产效率等。
本文将从以下几个方面对食品工厂的设计进行总结。
二、场地选择与规划1. 场地选择：应优先选择交通便利、环境优美、周围无污染源的地点。
2. 场地规划：应根据生产线和设备的布局，合理规划场地内道路、停车场等区域，以保证物流畅通。
三、建筑设计1. 建筑结构：应采用坚固耐用的建筑材料，并根据工艺流程和设备布局进行合理的建筑结构设计。
2. 空间布局：应根据生产流程和设备布局进行空间分区，并设置清洗区域和卫生间等区域。
3. 通风与照明：应保证室内空气流通，并根据不同作业区域设置适当照明。
四、设备选型与安装1. 设备选型：应根据产品种类和生产需求选购适当的设备，并考虑设备的卫生、安全等因素。
2. 设备安装：应按照设备说明书进行正确安装，并保证设备与建筑结构的紧密配合，以确保生产效率和产品质量。
五、卫生管理1. 原材料进货：应对原材料进行检验和质量控制，确保符合卫生标准。
2. 生产过程中：应定期对工作区域进行清洁和消毒，并对操作人员进行卫生教育和培训。
3. 产品出厂前：应对产品进行检测和质量控制，确保符合国家标准和客户需求。
六、安全管理1. 设备安全：应定期对设备进行检修和维护，并设置相应的安全防护措施。
2. 作业人员安全：应加强作业人员的安全意识教育，提供必要的个人防护用品，并设置相应的紧急救援措施。
七、环境保护1. 废水处理：应建立废水处理系统，并将废水排放达到国家标准。
2. 废气处理：应采取有效措施降低废气排放量，并达到国家标准。
八、总结食品工厂的设计需要考虑到卫生、安全、生产效率等因素，场地选择与规划、建筑设计、设备选型与安装、卫生管理、安全管理和环境保护等方面都需要综合考虑。
只有在各个方面都做好了充分的准备，才能保证食品工厂的正常运营和产品质量的稳定性。
食品工厂设计期末复习大全
绪论 (2)一、工厂设计的意义 (2)二、工厂设计依据 (2)三、工厂设计原则 (2)四、工厂设计的内容 (3)五、工厂设计的特点 (3)第一章食品工厂设计基本程序 (3)一、基本建设内容 (3)4. 基本建设的作用 (3)一、项目建议书的任务(P3) (3)第三节项目可行性研究 (3)一、可行性研究的任务和意义 (4)二、可行性研究的依据 (4)三、可行性研究报告的特点（P5） (4)四、可行性研究的作用（P5-P6 (4)七、可行性研究报告的深度 (4)第四节设计计划任务书 (4)一、设计任务书的内容（P9） (5)第五节设计工作 (5)1、三阶段设计 (5)2、两阶段设计 (5)2、初步设计的深度要求（P11） (5)3、施工图设计的深度 (6)第二章厂址选择 (6)厂址的选择： (6)二、风玫瑰图 (6)第二节厂址的选择 (7)第三节厂址选择的基本方法 (7)第四节厂址选择的程序 (8)一、准备工作阶段 (8)二、现场勘查工作阶段 (8)第四节厂址选择报告 (8)第三章总平面布局设计 (9)第一节总平面设计的任务和内容 (9)二、总平面设计的内容 (9)第二节总平面设计的基本原则 (10)二、初步设计阶段 (10)3、工厂总平面布局图（成品图） (10)第四章食品工厂工艺设计 (11)一、食品工厂工艺设计的步骤 (11)二、安排产品方案计划要遵循的原则和要求 (11)1、产品方案制定的原则： (11)第二节产品方案的确定 (11)三、制定产品方案的步骤 (11)第三节工艺流程设计 (12)一、工艺流程选择原则 (12)三、工艺流程设计步骤 (13)第五节物料衡算 (14)三、物料衡算的目的 (14)三、物料计算方法和步骤 (14)第五章生产车间设备的设计选型 (15)第二节食品工厂选择设备的原则 (15)第三节设备设计选型步骤 (15)第四节食品工厂部分设备的选择 (16)第六章生产车间工艺布置 (16)一、生产车间布置的任务 (16)二、车间布置的依据 (16)第七章管道布置与设计 (17)第一节管路布置的依据和原则 (17)二、车间管道布置原则 (18)三、管道设计的内容和步骤（p116） (18)绪论一、工厂设计的意义食品工厂设计的定义：根据国家法律法规或国际标准与规程的要求，对食品生产企业的待建食品加工厂进行科学设计与规划，使其能满足食品加工技术与食品产品卫生质量要求，并将这个项目（工厂、车间、设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。
食品工厂设计期末总结
名词解释1、产品方案：即生产纲领。
指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。
2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。
公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C 范围内的最高允许工作压力。
3、建筑系数（%）= %100厂区占地面积场地占地面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面⨯+ 土地利用系数（%）= 100%厂区占地面积辅助工程占地面积场地占用面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面⨯++ 4、COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O 和CO2碳所需要的氧量。
BOD ：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。
5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。
6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。
7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。
但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。
8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。
9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。
工艺设计中最主要的设计基准是班产量。
10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。
11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。
或 一切从生产出发，研究建筑物和构筑物的组合，以图纸来表示相互关系的设计。
12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。
食品工厂设计知识点总结
食品工厂设计知识点总结食品工厂是生产和加工食品的场所，其设计和建设涉及多方面的知识和技术，包括食品安全、生产工艺、设备选型、环境卫生等方面。
本文将从工厂布局、设备选型、清洁卫生、环境控制等几个方面总结食品工厂设计的知识点。
工厂布局食品工厂的布局设计是食品安全和生产效率的基础。
合理的工厂布局可以提高生产效率、降低生产成本并确保食品安全。
一般来说，食品工厂应该按照流程进行布局，以确保生产的高效、卫生和安全。
1. 总体布局食品工厂的总体布局应根据生产流程和工艺要求来设计。
一般来说，原料接收、储存、加工、包装和成品储存应按照顺序布置，以确保生产流程的连贯和高效。
2. 车间布局食品工厂的车间布局应考虑生产流程和生产设备的放置。
不同生产工序应该在不同的车间进行，以避免交叉污染。
同时，应根据生产设备的尺寸和工艺要求来确定车间的空间大小和布局。
3. 设施布置食品工厂的设施包括工作间、通道、设备和设备的摆放等。
应合理布置，确保生产环境的通风、采光和清洁。
通道宽度和设备摆放应符合安全要求，并且方便清洁和维护。
设备选型食品工厂的设备选型与食品生产的产品类型和生产规模相关，一般包括原料处理设备、加工设备、包装设备等。
合适的设备选型可以提高生产效率，保证产品质量，并且降低生产成本。
1. 原料处理设备原料处理设备包括清洗、去皮、切割等设备。
不同的原料需要不同的处理设备。
应根据原料种类和生产工艺要求选用合适的设备，并注意设备的卫生性能。
2. 加工设备加工设备包括烹饪、灭菌、制冷、冷冻等设备。
根据产品的加工工艺和生产规模选用适当的设备，确保生产的质量和卫生安全。
3. 包装设备包装设备包括包装机、封口机、贴标机等。
应根据产品的包装形式和生产规模选用适当的设备，并确保包装的卫生安全。
清洁卫生食品工厂的清洁卫生是确保食品安全的基础，包括生产设备的清洁、生产环境的清洁和员工的卫生。
合理的清洁卫生措施可以有效减少污染和交叉感染，确保产品的质量和卫生安全。
食品工厂工作总结报告(通用9篇)
食品工厂工作总结报告(通用9篇)食品工厂工作总结报告篇120_年很快就过去了，回顾_，想总结的很多。
俗话说：“活到老，学到老”，本人一直在各方面严格要求自己，努力地提高自己，以便使自己更快地适应社会发展的形势。
通过阅读大量的道德修养书籍，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质。
20_年在公司领导下，坚持预防为主、防治结合、加强教育、群防群治的原则，通过安全教育，增强员工的安全意识和自我防护能力;通过齐抓共管，营造员工关心和支持安全工作的局面，从而切实保障员工安全和财产不受损失，维护厂区正常的生产秩序。
一、领导重视措施有力为进一步做好安全教育工作，切实加强对安全教育工作的领导，把安全工作列入重要议事日程，公司总经理直接抓，分管部门具体抓，办公室、保卫科具体分工负责组织实施。
二、制度保证措施到位1、建立安全保卫工作领导责任制和责任追究制。
将安全保卫工作列入各有关处室的目标考核内容，并进行严格考核，严格执行责任追究制度，对造成重大安全事故的，要严肃追究有关领导及直接责任人的责任。
2、签订责任书。
公司与科室和车间主任层层签订责任书，明确各自的职责。
明确了应做的工作和应负的责任。
将安全教育工作作为对员工考核的重要内容，实行一票否决制度。
贯彻“谁主管，谁负责”的原则，做到职责明确，责任到人。
3、不断完善安全保卫工作规章制度。
建立安全保卫工作的各项规章制度，并根据安全保卫工作形势的发展，不断完善充实。
建立健全定期检查和日常防范相结合的安全管理制度，以及员工管理、门卫值班、巡逻值班、防火防灾、食品卫生管理、防火安全管理、健康体检等规章制度.严禁组织员工从事不符合国家有关规定的危险性工作.对涉及厂区安全保卫的各项工作，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。
4、建立安全意外事故处置预案制度。
建立事故处置领导小组，制定了意外事故处置预案制度。
三、齐抓共管群防群治安全教育工作是一项社会性的系统工程，需要社会、公司、家庭的密切配合。
食品企业工厂设计总结
绪论1．食品工厂设计：工厂设计是指将一个待建项目全部用图纸、表格、和必要的文字的说明，表达出来，然后由施工人员建设完成。
2．一个优秀的工厂设计应做到：技术上先进；设计上规范；经济上合理3．食品工厂的特点：产品种类复杂；生产季节性强；卫生要求高第一章食品工厂基本建设基础建设：是指固定资产的建筑，添置和安装。
工厂，矿井，农场，铁路，水库，商场，居民住宅等的建筑，设备添置和安装都属于基础建设的范畴。
1．基本建设分类按其经济目的分为：生产性建设与非生产性建设按照建设的性质分为：新建、改建、扩建、重建、迁建、更新改造2．基本建设的主要内容包括@P4（1）建筑工程（2）设备、工具、器具、办公家具的购置；（3）设备安装工程（4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他工作。
3．一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列几个阶段：@P5第一阶段，前期准备阶段。
（提出项目建议书，进行项目评估）第二阶段，项目实施阶段。
第三阶段，竣工验收阶段。
基本建设的工作流程:p54．项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。
（食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书）P6项目建议书的编制要求的范围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长。
项目可行性研究是项目前期准备阶段的核心工作内容。
5．可行性研究的依据（1）根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划进行可行~ （2）根据市场供求状况及发展变化趋势。
（3）根据国家计划部门批准的项目建议书。
（4）根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等基础资料。
（5）根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。
（6）根据国家公布的关于项目评价的有关参数。
6．可行性研究的作用（1）项目进行投资决策的依据。
（2）向金融机构申请贷款的依据。
（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。
食品工厂设计复习资料汇总整编
《食品工厂设计》复习整理第一章：基本建设程序1.新建一个食品厂的基本建设程序是什么？各主要环节的作用和目的是什么？答：指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。
根据国民经济和社会发展的长远规划和生产力布局的要求，结合行业和区域发展规划的要求，提出项目建议书。
项目建议书经有关部门批准后，进行初步可行性研究或可行性研究，同时选择厂址。
在可行性研究获得批准后，编写设计计划任务书。
根据批准的设计计划任务书进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收，最后交付使用。
2.基建的概念及分类？答：（概念)固定资产的建筑、添置与安装。
包括工厂、农场、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋建筑、设备添置和安装及居民住宅的建设（分类）按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造3.可行性研究的概念、依据、作用和步骤？可行性研究报告的内容及可行性研究的注意事项？答：【概念】对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究；对项目的经济效果及价值的研究。
其成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出。
它的论证以大量数据作为基础。
因此，在进行可行性研究时，必须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。
【依据】国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划；根据国家计划部门批准的项目建议书；市场的供求状况及变化趋势；可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料；与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等；国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等。
【作用】建设项目投资决策和编制设计任务书的依据；投资者申请项目贷款的依据；与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据；建设项目开展初步设计的基础；投资项目制订技术方案、设备方案的依据；作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考；作为环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据。
乳品工厂设计期末总结
乳品工厂设计期末总结一、引言乳品工厂设计是建立乳品生产线的基础，它决定了生产过程的可行性和效率。
本期末总结旨在回顾乳品工厂设计过程中的主要问题和解决方案，并总结经验教训，为以后的设计工作提供参考。
二、问题分析在乳品工厂设计的过程中，我们遇到了以下几个主要问题：1. 设备选择在设计工作开始之前，我们首先需要选择合适的乳品生产设备。
然而，市场上有各种各样的设备供应商和各种不同的设备类型，这让我们感到有点困惑。
为了解决这个问题，我们进行了详细的市场调研和设备评估，最终选择了质量可靠、性能稳定的设备供应商，并根据实际需要选择了合适的设备类型。
2. 生产工艺乳品生产工艺的选择对整个工厂的效率和产品质量是至关重要的。
在我们设计的乳品工厂中，我们考虑了乳品生产的所有阶段，包括原料处理、发酵、灭菌和包装。
我们还优化了每个阶段的工艺流程，以提高生产效率和产品质量。
3. 环境保护乳品工厂的设计也必须兼顾环境保护要求。
我们在设计中考虑了废水处理、废气处理和噪声控制等因素。
我们采用了先进的废水和废气处理设备，并将噪声源与生产区域隔离，以降低对周围环境的影响。
4. 质量控制乳品是属于食品类产品，因此质量控制是一项非常重要的工作。
我们设计的乳品工厂配备了先进的质量控制设备和实验室，以确保产品质量符合标准。
我们还建立了严格的质量控制流程，并进行了培训，以提高员工的质量意识。
三、解决方案针对上述问题，我们采取了以下解决方案：1. 设备选择我们与多家设备供应商进行了详细的洽谈，要求他们提供设备的技术参数和实际运行情况。
我们还请专业人士对设备进行了评估，并与乳品工厂的实际需求进行了对比分析。
最终，我们选择了几家信誉良好的供应商，并根据实际需求进行了设备的定制。
2. 生产工艺我们对乳品生产的每个阶段进行了详细的工艺分析，并与乳品工厂的实际情况进行了匹配。
我们还借鉴了一些优秀的乳品工厂的工艺经验，并将其应用到我们的设计中。
在设计中，我们还加入了一些先进的技术，例如自动化控制系统和智能化生产线，以提高生产效率和产品质量。
设计食品工厂总结
设计食品工厂总结引言食品工厂的设计是一个复杂而重要的过程。
一个合理的食品工厂设计可以大大提高生产效率，确保产品的安全和质量。
本文将总结食品工厂设计的一些关键要点，包括工厂布局、设备选择和卫生安全措施等。
工厂布局工厂布局是食品工厂设计的基础，合理的布局可以确保生产流程的顺畅和卫生安全。
以下是一些常见的工厂布局类型：1.直线布局：生产线沿直线排列，适用于连续流程的生产。
这种布局可以最大限度地减少物料和产品的运输时间，提高生产效率。
2.U型布局：生产线呈U型排列，适用于多样化生产。
这种布局使得物料和产品的运输路径更短，减少混乱和交叉污染的可能性。
3.流程布局：根据产品的生产流程进行布局，适用于复杂的生产过程。
这种布局可以使流程更加顺畅，提高生产效率。
选择适合的工厂布局需要考虑到生产规模、产品特性和设备布局等因素。
合理的工厂布局可以使得生产过程更加高效和安全。
设备选择设备选择是食品工厂设计的重要环节。
以下是一些需要考虑的关键因素：1.容量：根据生产规模选择设备容量，确保设备能够满足生产需求。
2.材料：选择适合食品生产的材料，如不锈钢，确保设备具有良好的耐腐蚀性和卫生性能。
3.自动化程度：根据生产要求选择适当的自动化设备，提高生产效率和减少人工错误。
4.清洁和维护：选择易于清洁和维护的设备，以确保食品工厂的卫生安全。
设备选择需要综合考虑生产需求、产品特性和经济效益等因素，确保选择的设备能够满足工厂的要求。
卫生安全措施食品工厂的卫生安全是至关重要的。
以下是一些常见的卫生安全措施：1.严格遵守卫生标准：确保工厂的设计和操作符合相关卫生标准，如国家和地区的卫生法规和食品安全标准。
2.分区管理：将工厂划分为不同的区域，如原料区、加工区和包装区，避免交叉污染。
3.定期清洁和消毒：定期清洁和消毒设备、设施和生产区域，确保食品的卫生安全。
4.培训员工：培训员工有关卫生安全的知识和操作规程，提高员工的卫生安全意识。
卫生安全措施的实施需要全体员工的共同努力和管理层的领导。
食品工厂设计期末总结
食品工厂设计期末总结一、引言食品工厂作为食品加工行业的重要环节，承担着原料加工、食品生产以及包装等工作，是保障人们食品安全的重要基础。
随着人们对食品安全的要求不断提高，食品工厂的设计也变得愈发重要。
本期末总结将从食品工厂设计的背景、设计的步骤、关键考虑因素以及设计中的问题与解决办法等方面进行详细分析。
二、背景随着人口的增长和城市化进程的推进，食品工厂的需求不断增加。
然而，传统的食品加工方法已经无法满足现代人们对食品的多样化需求，由此需要重新设计和布局食品工厂，以提高生产效率和食品质量。
此外，随着食品安全意识的增强，食品工厂也需要符合相关的卫生要求和标准，保障食品的安全和健康。
三、设计步骤食品工厂的设计是一个复杂的过程，需要考虑到生产流程、设备选型、卫生标准、人员流线等多个因素。
基本的设计步骤如下：1.需求分析：通过调研和需求分析，明确食品工厂的功能、产能和生产要求等。
2.工艺流程设计：根据生产要求，设计出合理的工艺流程，包括原料处理、加工过程、包装等。
3.设备选型：根据工艺流程，选择适合的设备和机械。
考虑设备的可靠性、生产能力、能耗等因素。
4.厂房布局：合理规划和布局厂房，保证生产流程的顺畅和人员流线的畅通。
5.卫生标准：确保食品工厂符合相关的卫生要求和标准，并采取相应的卫生措施，确保食品的安全和卫生。
6.人员培训：对工厂的员工进行培训，提高他们的操作技能和卫生意识，确保生产安全和食品质量。
四、关键考虑因素在设计食品工厂时，需要考虑以下关键因素：1.生产流程：根据食品的特性和生产要求，设计合理的生产流程，确保食品质量。
2.设备选型：选择适合的设备和机械，考虑设备的性能、生产能力和可靠性。
3.卫生标准：确保食品工厂符合相关的卫生要求和标准，采取相应的卫生措施。
4.厂房布局：规划和布局厂房，确保生产流程的顺畅和人员流线的畅通。
5.人员培训：对工厂的员工进行培训，提高他们的操作技能和卫生意识，确保食品的安全和质量。
食品工艺设计期末总结范文
食品工艺设计期末总结范文一、引言本次食品工艺设计是一个以实际食品加工工厂为背景的实践课程，旨在通过实际操作与理论结合的方式，培养学生的食品加工工艺设计能力。
本文将对本次食品工艺设计的全过程进行总结，并对我在此过程中的收获与不足进行反思。
二、设计背景与目标本次食品工艺设计的背景是某果汁加工厂要开发一款新型柠檬果汁饮料，希望该产品在口感、颜色、安全性等方面有所突破，以满足消费者的需求。
因此，我们的设计目标是开发出一款具有浓郁柠檬香味、颜色鲜艳、无防腐剂、天然无害的柠檬果汁饮料。
三、设计过程1. 市场调研与竞品分析在设计开始之前，我们进行了相关市场调研与竞品分析，了解市场需求与竞争对手的产品特点。
通过对市场的深入研究，我们确定了目标消费群体和定位。
2. 食材选用与检测在确定了产品定位后，我们开始选用食材。
由于我们的设计目标是开发一款无防腐剂、天然无害的柠檬果汁饮料，所以我们选用了优质新鲜的柠檬作为主要原料，并进行了食品安全检测。
3. 工艺流程设计在选用好食材后，我们开始设计工艺流程。
在这一过程中，我们参考了多种饮料的制作工艺，结合柠檬的特点，设计了适合柠檬果汁饮料的工艺流程，并进行了初步的实验。
4. 工艺参数优化在初步实验的基础上，我们对工艺参数进行了优化。
通过调整工艺参数，如温度、时间等，我们最终确定了最佳的工艺参数，并进行了大批量试验。
5. 产品鉴定经过大批量试验，我们得到了满足设计目标的柠檬果汁饮料样品。
为了对该产品进行进一步的鉴定，我们邀请了专业人士进行口感品尝和食品安全检测。
经过专业人士的评估，我们的产品在口感、颜色和安全性等方面都达到了预期目标。
四、效果与评价本次食品工艺设计的最终效果令人满意。
我们成功地开发出了一款具有浓郁柠檬香味、颜色鲜艳、无防腐剂、天然无害的柠檬果汁饮料，完全满足了设计目标。
同时，通过本次设计，我还获得了以下几方面的收获和经验。
1. 理论知识的运用通过本次设计，我将在课堂上学习到的理论知识与实际操作相结合，真正学到了如何将理论应用到实践中。
食品制作课期末总结
食品制作课期末总结一、课程概述本学期，我选择了食品制作课作为选修课，这门课程主要介绍了食品制作的基本理论和技术操作。
通过理论学习和实践训练，我对食品制作有了更深入的了解，并掌握了一些实用的技能。
二、课程内容回顾1. 食品制作的基本原理这部分主要介绍了食品制作的基本原理，包括食品成分分析、食品加工技术、食品储存和保鲜等。
通过学习，我了解到食品制作是一个综合性的过程，需要考虑食材的性质和特点，以及适合的加工方法和储存条件。
2. 食材的选择与使用在食品制作过程中，食材的选择和使用非常关键。
本课程中，我们学习了如何选择新鲜的食材，如何处理和保存食材，以及如何合理搭配食材。
通过实践训练，我学会了辨别食材的新鲜程度和质量，并掌握了不同食材的加工技巧。
3. 基本厨具和设备的使用在食品制作中，基本的厨具和设备是必不可少的工具。
本课程中，我们学习了常用的厨具和设备的使用方法，包括刀具的使用、灶具的操作、烤箱的控制等。
通过实践训练，我掌握了这些基本的使用技巧，并能够熟练操作。
4. 常见菜肴和糕点的制作本课程中，我们还学习了一些常见的菜肴和糕点的制作方法。
通过实践训练，我学会了制作一些家常菜和传统糕点，如酸辣土豆丝、蛋糕等。
这些制作方法不仅增加了我对食品制作的了解，还能让我在日常生活中享受到美食的乐趣。
三、实践训练总结1. 制作过程的规范化在实践训练中，我发现制作过程的规范化是非常重要的。
只有按照规定的步骤进行操作，才能保证食品的质量和口感。
因此，我在实践过程中更加注重制作过程的规范化，遵循每个步骤的要求，确保食品制作的成功。
2. 重视卫生和安全在食品制作过程中，卫生和安全是非常重要的因素。
我在实践训练中严格遵守卫生和安全要求，包括洗手、清洁工具和设备、食材的处理等。
我还学会了正确使用防护措施，如戴口罩、手套等，确保食品制作的安全和卫生。
3. 不断学习和尝试在实践训练中，我发现学习和尝试新的食品制作方法是非常重要的。
2024年食品工厂工作总结
2024年食品工厂工作总结食品工厂工作总结1一、事件1、20xx年12月30日和31日，共出动车辆4辆，执法人员20余人。
根据定点屠宰的特点，进行夜间巡查，重点严厉查处非法屠宰、注水、病肉等违法经营活动，未发现违法行为。
突击检查和常规检查相结合，对非法屠宰和违法行为起到了警示作用。
2、20xx年9月19日和20日，我局与工商局密切配合，从肉类市场准入方面对东门和南门农贸市场的肉类供应安全进行了检查。
未发现严重违法行为，对未按要求使用电子秤的个体经营者进行教育。
检查员要求肉类经营者按照市场准入规定，持有完整的证书和合格的肉类产品。
3、20年8月18日，对我县成都百货大楼大邑分店、红旗连锁、利民连锁、九龙超市等30多家白酒批发零售企业实施《食品安全法》进行了全面检查。
从检查来看，企业的食品安全意识强，购买渠道更加规范，票证和账目完整，从购买到发货都更好地执行了《酒类流通随附单》。
二、主要问题1、市场上有个别肉章卡不齐的现象。
2、在《酒类流通随附单》的执行中，个别流通企业对使用《酒类流通随附单》的必要性认识不足，使用时填写不规范，存在执行不力的现象。
3、个体屠宰厂的.内部管理需要进一步加强。
4、肉类和酒精的管理应进一步加强。
三、下一步工作措施1、加强定点屠宰厂的规范化管理，要求定点屠宰厂严格控制生猪来源，做好工厂化登记，防止各种病毒流入定点屠宰厂，禁止不合格肉类投放市场，做好宰前、宰中、宰后检疫，建立好台帐，做好日常登记。
2、加大《随附单》的执行力度，在做好宣传教育的同时，定期对白酒流通企业进行专项检查，做好市场整顿和规范市场秩序工作，进一步规范白酒流通管理。
3、加强生猪屠宰行业管理，严厉查处屠宰、制造、销售注水肉和病肉的行为。
在酒类流通管理方面，要严厉查处销售劣质酒的违法经营活动，进一步把“打假保名”工作落实到位。
积极履行行政职能，将严格查处“瘦肉精”流入和打击食品添加剂非法添加和滥用作为日常管理工作，为确保群众吃得放心、喝得放心做出不懈努力。
2024年食品工厂个人年终工作总结(2篇)
2024年食品工厂个人年终工作总结尊敬的领导、同事：大家好！首先感谢领导和各位同事对我一年来的关心、支持和帮助。
回首____年，在工作岗位上我兢兢业业、努力付出，取得了一定的成绩和进步。
在这里，我将对自己在____年所做的工作进行总结。
一、岗位职责的履行作为食品工厂的一员，我一直秉持着高度负责的态度，严格按照岗位职责认真履行工作。
我主要负责生产线的管理和操作。
在生产线管理方面，我注重生产计划的安排和调整，合理安排人员的工作，保证生产线的正常运作；并定期组织生产线的检查和维护，确保设备的正常使用。
在生产线操作方面，我严格遵守操作规程，确保产品的质量和安全。
同时，我也不断学习新知识，掌握新技能，提高自己的工作水平。
二、生产效益的提升在____年，我积极配合公司的生产计划，加强与同事们的沟通合作，共同努力提升生产效益。
通过协调合理的生产计划，优化工艺流程，减少废品率和报废率，提高生产效率。
同时，我也提出了一些改进措施，如优化设备的维护保养计划，减少设备故障率，减少停机时间，确保生产线的连续稳定运行。
通过这些努力，产品的生产质量得到了提升，并且生产效益也得到了明显的提高。
三、团队合作能力的提升团队合作是食品工厂工作的重要方面。
在____年，我积极参与团队合作，与同事们紧密配合，共同完成各项生产任务。
在日常工作中，我愿意主动帮助其他同事，协调解决各种问题，保证生产线的顺利运转。
我也主动参与各种团队活动，增强团队凝聚力和协作能力。
通过这些团队合作的实践，我的团队合作能力也得到了不断的提升。
四、个人能力的提升在____年，我积极参加了一些岗位培训和学习交流活动，不断提升自己的专业知识和工作能力。
我参加了食品安全知识培训班，加深了对食品安全的理解和认识；我也参加了生产管理能力培训，学到了一些生产管理的新理念和方法。
同时，我也通过阅读专业书籍和与同行交流学习，不断扩充自己的知识和经验。
这些学习和经验的积累，使我在工作中能够更好地应对各种挑战和问题。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
名词解释1、产品方案：即生产纲领。
指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。
2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。
公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C 范围内的最高允许工作压力。
3、建筑系数（%）= %100厂区占地面积场地占地面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面⨯+ 土地利用系数（%）= 100%厂区占地面积辅助工程占地面积场地占用面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面⨯++ 4、COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O 和CO2碳所需要的氧量。
BOD ：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。
5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。
6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。
7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。
但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。
8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。
9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。
工艺设计中最主要的设计基准是班产量。
10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。
11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。
或 一切从生产出发，研究建筑物和构筑物的组合，以图纸来表示相互关系的设计。
12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。
13、风向频率：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。
主导风向：风向玫瑰图中，风向主体占最多的一风向。
14、绿地面积：厂区内绿化地的面积（草坪）。
15、绿化覆盖面积：厂区内绿化面积的总和（树木按正投影面积+草坪面积）16、胶结材料：用水调和或经过加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化和化学变化的作用下慢慢的凝固，硬结成像石头一样的东西，同时在硬结的过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体，这种材料成为胶结材料。
17、水泥养生：在标准状况下（20度，相对湿度95%），水泥要养护28天。
18、硬化：水泥经水调制成浆体，经过一段时间后慢慢凝固并产生一定强度。
19、水泥的标号：用1份水泥和2.5份砂组成的灰用水调和，标况下养护28天，所测得的抗压强度称为水泥的标号。
20、自净作用：受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态，这个过程叫做水体的自净作用。
填空题1、工厂设计的内容：工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采暖设计、三废治理、自控仪表、技术经济及概算。
2、食品工厂都有锅炉、冷气及其系统，在选择绝热材料时，要选用热阻大、空隙大、容重轻和耐腐蚀的隔热材料。
3、可行性研究应从原料的供应、市场的传播、技术可行性和经济效益四方面考虑。
可行性研究报告的特点有先行性、科学性、不定性、法定性。
可行性研究的阶段：机会研究、初步研究、详细研究、项目评估。
一个优秀或良好的设计应该是：经济上合理、技术上先进、设计上规范。
设计计划任务书是在可行性研究报告批准的基础上进行的。
4、工厂设计的特点：产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。
5、基本建设程序有项目建议书、可行性研究、设计计划任务书、设计工作、施工安装、试产验收、交付生产。
其中项目建议书的主要内容有产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可能性、今后发展方向和经济效果等。
6、勘察设计工作被委托的单位必须是持证单位，设计前需要的资料有设计计划任务书及批准文件和厂址选择报告及批准文件。
（有关的各种资料，地质、水、气象、供电等）7、食品工厂设计一般分为：二阶段设计和三阶段设计，二阶段设计指的是扩初设计和施工图设计，三阶段设计包括初步设计、技术设计、施工设计。
扩初设计文件的主要内容包括：设计说明书、附件和总概述。
8、工厂设计分为工艺设计和非工艺设计。
9、劳动力计算是根据生产单位重量的品种所需劳动工日来计算。
其方程式为每班所需工人数（人/班）=劳动生产率（人/产品）×班产量（产品/班）10、劳动生产率的高低，主要取决于原料的新鲜度、成熟度、工人操作的熟练程度和设备的机械化程度等等。
11、在厂址选择时，应按国家方针政策、生产条件和经济效果等方面考虑。
12、总平面设计的内容：平面布置和竖向布置。
13、总平面布置图的图纸比例一般为1：500，1：1000 ，区域位置图的比例一般为1：5000，1：10000 。
14、风玫瑰图包括风向玫瑰图和风速玫瑰图，其中风向玫瑰图包括风向和风向频率，风向是由外缘向中心吹的。
15、污染系数=风向频率/平均速度，污染性大的工厂生产部门应布置在污染系数最小的方位上。
16、土地利用系数与建筑系数比较更能反映厂区的场地利用是否经济合理，一般希望>60%17、绿化率=厂区绿地面积/厂区占地面积×100%；绿化系数=厂区绿化覆盖面积/厂区占地面积×100%。
18、物料计算包括原辅材料的计算和包装材料的计算。
其基本资料和计算基础分别是技术经济定额指标和班产量；其目的是以便于确定采购运输量、仓储量、设备能力、劳动力定员及生产管理、包装材料的需要量。
其方法是技术经济指标和设计运行数据。
19、食品工厂的生产设备大体可分为：专业定型设备、专业异型设备、计量设备、通用机械设备。
20、生产车间的布置是工艺设计的一个重要部分，布置一旦确定就很难改变，因为车间是根据生产线的布置而安排的。
21、主要建筑材料分为金属材料和非金属材料。
金属材料分为黑色金属和有色金属；非金属材料分为无机建筑材料和有机建筑材料。
如：土坯和石棉属于无机建筑材料，而木头、沥青和泡沫属于有机建筑材料。
22、水泥的主要成分有CaO、SiO2 、Al2O3、Fe2O3，GB-175-92是指硅酸盐水泥，GB1344-92是指掺和料水泥。
水泥的标号一般有425#、525#、625#，其中最常见的是425#。
水泥属于水硬性材料，而石灰属于气硬性材料。
柏油来自煤炭，通常沉于水底；而沥青来自石油，通常浮于水面。
23、建筑图的种类有：地形图、总平面图、车间平剖面图、车间立剖面图、车间立体图。
24、基本模数为100mm，以M0 表示。
扩大模数有3 M0、6 M0、15 M0、30 M0、60 M0，其对应的尺寸为300mm、600mm、1500mm、3000mm、6000mm。
25、主要建筑构件有地基和基础、墙和柱、地坪、门和窗。
地基不属于建筑物的组成部分，而基础属于。
窗的作用是采光和通风，而采光系数=采光面积/房间的地坪面积×100%，采光系数一般在1/4~1/6 之间为最佳。
26、设计楼梯应注意的几点是使用方便、便于寻找；台阶高度要合理；有一定的通行能力；通风采光要好；要有防火安全措施；坚固耐用；经济实惠；便于施工。
其主体结构由楼梯段和平台组成。
楼梯段包括踏步、斜梁、扶手和栏杆；平台包括平台板和平台梁。
27、管路附件又称管件和阀件，包括弯头、三通、短管、法兰、异径管和阀门等。
常见的管道连接方式有螺纹连接、焊接、法兰连接、承插连接和活接。
管道的颜色标志分别指绿色是自来水，红色是蒸汽，黄色是压缩空气，白色是真空。
28、污水的特点有机物和悬浮物质含量高，易腐败，一般无毒性。
污水的处理方法有物理处理、化学处理、生物处理。
29、BOD/COD的值高表明许多可溶性的有机物被生物降解，而其值低则表明有抗生物氧化的有机物存在。
30、建筑间距与通风的关系：当入射角=0°时，D=4~5H；当入射角=30°时，D=1.3H；当入射角=60°时，D=1.0H；一般建筑物选择较大入射角时，D=1.2~1.5H可达到通风要求。
在地震区，D=1.6~2.0H。
31、A0纸是1189×841，A1纸是841×594，A2纸是591×420，A3纸是420×297，A4纸是297×210，长度每次只能增加1/8 ，宽度不能增加。
32、污水的控制方法：a改革工艺对污水进行利用，防止工业废水的污染；b合理利用，充分利用水体的自净能力，建立污水处理厂；c净化处理，过滤中和，最大限度的降低废水浓度。
判断题1、整体式有（无）梁楼盖主要适用于仓库建筑。
（有梁楼盖适用于生产车间）（×）2、平面图上标注的所有尺寸及标高，其单位都是mm。
（×）3、采光系数是采光面积与房间地坪面积之比值，所谓采光面积实际上是窗洞面积。
（×）4、当设计计划任务书被批准（勘探设计）之后，该项目成立。
（×）5、实线、折断线（点划线）、虚线均有粗、中粗、细三种线形，而点划线（折断线）、波浪线一般为细线。
（×）6、在特殊情况下，允许加长图线A0、A1、A2、A3的长边，而A4图纸不得加长。
（√）7、读风玫瑰图时，它的风向中心吹向外缘（由外缘吹向中心）。
（×）8、从污染系数来考虑，食品工厂的总平面布置，应将污染性大的车间或部门布置在污染悉数最小的方向方位线上。
（√）9、建筑物基础埋置深度的影响因素有：地基上层的好坏、建筑物的载荷大小、冻结深度、地下水位等。
（√）10、因为沥青（柏油）中含有萘、蒽等富有刺激性的有毒物质，故不能作为食品工厂的建筑材料。
（×）11、项目建议书仅是项目建设轮廓的一个初步研究，批准与否并不重要，重要的是建材开展可行性研究。
（×）12、食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败，所以，一般无毒性。
（√）13、在两阶段设计中，设计人员必须在扩初设计被批准后，才能进行施工图设计。
施工图设计被批准后，就可以交施工单位施工。
（×）14、位于地面以下的地基和基础都是建筑物的重要组成部分。
（×）15、标高注写的单位（m）和本间平面布置图上注写的单位应一致，均以mm为单位。
（×）五、工厂设计的基本原则？答：1、设计工作要围绕现代化建设这个中心，做到精心设计，使项目投资省、技术新、质量好、收效快，从而使回收期短。
2、设计工作必须认真进行调查研究（例如毕业实习）。