开包子店制作包子的三大流程

开包子店制作包子的三大流程

一、豆浆的制作

备料，配料，打磨，灌装，销售

1、材料：精选黄豆、优质花生、核桃、黑芝麻、特级白糖

2、配料：按一定比例配好，待用。

3、打磨：用机器打磨好、灌装，打包待销。

4、

二、包子的制作

备馅：

①备好主材、辅料

主材：肉、竹笋、豇豆、芽菜、白菜等

辅料：姜、葱、油、盐等。

②炒料：按秘方配比吵料，做好时间和火候的控制。

③将炒好的料贮存、冷藏

④拌料：加适量辅材，如葱、姜、酱油等。（量大可以用机器代替人工）备面：

①面粉配料：按秘制配方将水、面、酵母等和均匀放入和面机。

②机器和面

③发面：将和好的面放入干净容器进行发酵。

④压面：将发号的面放入压面机，压数次。

⑤揉面：将压好的面进行人工揉面至表面光滑。放到包子制作区，待用。包子制作

①揉面：将面揉成条状

②扯剂子

③放置数分钟

④压剂子成饼状，中间厚，四周薄。

⑤加入包馅制成成品。

⑥醒面：将包好的成品包子放置一定时间，待蒸。

⑦蒸包子：将包子放入蒸格蒸至数分钟。

⑧销售

（以上内容由蜀食一家包子铺提供，仅供参考）