红酸果作业参考答案
新教材2023年高中生物第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用课后训练新人教版选择性必修3
第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用课后·训练提升基础巩固1.在果酒的制作过程中,下列说法正确的是( )A.为避免污染,在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗B.红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的C.酵母菌属于异养厌氧微生物D.果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸答案:B解析:为了避免污染,在处理葡萄时应先冲洗再除去枝梗,A项错误。
红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的,B项正确。
制作果酒的微生物是酵母菌,属于兼性厌氧微生物,C项错误。
果酒暴露在空气中,由于O2充足,空气中醋酸菌容易将酒精(乙醇)转化为乙酸而产生酸味,D项错误。
2.发酵食品是中国传统食品中一个重要的类别,承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。
请结合所学发酵知识和生活经验,指出下列哪项属于未经发酵的食品?( )A.泡菜B.食醋C.豆腐D.酸奶答案:C解析:泡菜制作过程中需要乳酸菌发酵,A项不符合题意。
食醋制作过程中需要醋酸菌发酵,B 项不符合题意。
豆腐是用豆子加工而形成的,未经微生物发酵,C项符合题意。
酸奶制作中需要乳酸菌发酵,D项不符合题意。
3.下列关于果醋制作的叙述,错误的是( )A.制作果醋需用醋酸菌,在制作过程中需通入O2B.醋酸菌对温度要求较高,一般在50 ℃左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋D.当O2、糖源都充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乙酸答案:B解析:多数醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。
4.用带盖的瓶子制作果酒时,每隔一段时间要对瓶盖进行一次操作。
下列关于该操作的叙述,正确的是( )A.拧松,进入空气B.打开,进入空气C.拧松,放出CO2D.打开,放出CO2答案:C解析:制作果酒时,酵母菌利用葡萄糖进行无氧呼吸,会产生大量CO2,因此要定时拧松瓶盖放气,以免瓶子爆裂,且只能拧松,不能将盖子完全打开,否则会增加杂菌污染的机会。
5.下列有关毛霉在腐乳制作过程中的作用的叙述,正确的是( )①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸A.①②B.②③C.③④D.①④答案:B解析:豆腐中的主要成分是蛋白质和脂肪,因此需要毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶发挥作用。
10.1.1《常见的酸和碱》第1课时(解析版)
1.紫甘蓝是大众爱吃的蔬菜，含有丰富的花青素，花青素遇酸性溶液变红色，遇碱性溶液变蓝色，在凉拌紫甘蓝丝时，观察到菜丝变成红色，可能是加入了下列哪种调味品（）A．食盐B．味精C．食醋D．香油【答案】C【解析】花青素遇酸性溶液变红色，遇碱性溶液变蓝色，在凉拌紫甘蓝丝时，观察到菜丝变成红色，可知该调味品显酸性，因此是食醋，而食盐、味精、香油都不显酸性；故选项为C。
2.分别将石蕊溶液和酚酞溶液滴入如图所示的溶液中，下列说法错误的是()A．在白醋和苹果汁中石蕊变红，酚酞不变色B．在石灰水和氢氧化钠溶液中石蕊变蓝，酚酞变红C．石蕊和酚酞是常用的酸碱指示剂D．实验说明指示剂能使酸或碱的溶液改变颜色【答案】D【解析】指示剂与酸或碱溶液混合后，颜色发生改变的是指示剂，而不是酸或碱。
3.下列“水”能使无色酚酞溶液变红的是（）A.氨水B.汽水C.冰水D.糖水【答案】A【解析】A、氨水显碱性，能使无色酚酞试液变红色，正确；B、汽水显酸性，不能使无色酚酞试液变红色，错误；C、冰水显中性，不能使无色酚酞试液变红色，错误；D、糖水显中性，不能使无色酚酞试液变红色，错误。
故选A。
4.“雪碧“是一种无色的碳酸饮料，将少量“雪碧“滴入紫色石蕊试液中，然后再加热，溶液的颜色变化情况是（）A．先变红后变紫B．变红后颜色不再改变C．先变无色后变红D．先变蓝后变紫【答案】A【解析】将少量“雪碧“滴入紫色石蕊试液中，石蕊试液变红色．加热时碳酸分解成二氧化碳和水，水不能使石蕊试液变色，石蕊试液又变成紫色。
5.二氧化碳能使紫色的石蕊试液变红色的直接原因是（）【解析】根据二氧化碳和石蕊试液的性质，二氧化碳遇水生成碳酸，紫色石蕊试液与酸变红色，能使石蕊变红的是溶液中的氢离子的性质，二氧化碳气体不能使石蕊变红。
故选D。
6.用下列方法能把稀盐酸、蒸馏水、石灰水一次区别开来的是（）A．品尝B．闻气味C．滴加酚酞试液D．滴加石蕊试液【答案】D【解析】酸性和中性溶液不能使无色酚酞变色，碱性溶液能使无色酚酞变红，酸性液使紫色石蕊溶液变红，碱性溶液使紫色石蕊溶液变蓝，在中性溶液中石蕊仍然是紫色。
红酸果案例答案
数据分析根据案例中提供的去年高峰期间每天送到工厂的红酸果数量计算，高峰期平均每天的总量为16380桶，其中湿果占48.43％，干果占51.57，单日总量最多为18879桶（9月24日），单日湿果数量最多为12432桶（占69％，10月1日）。
案例中假定的数字：每天运达数量18000桶，其中70％为湿果，30％为干果，则平均每小时运达的数量为1500桶，其中湿果1050桶，干果450桶。
该厂目前的加工能力为（参见第4页流程图）：接收3000桶/小时，去石子4500桶/小时，去叶茎4500桶/小时（其中干果3000桶/小时，湿果1500桶/小时），湿果烘干600桶/小时（占每小时运达湿果数量的57％），分选1200桶/小时（占每小时运达红酸果数量的80％）。
问题1不难发现，工厂大部分配置的生产能力高于实际工作的需求，但是存在两个环节严重延缓了工序的进展：一是湿果烘干每小时仅600桶，即每天必须工作21小时才能完成全部工作；二是分选每小时1200桶，即每天必须工作15小时才能完成全部工作。
这两个环节中以烘干对整个工序的制约最大，也正是这个环节导致前面工序产生红酸果的积压，从而使卡车长时间等待。
问题2与上题相联系，由于整个工序中湿果烘干的步骤构成了瓶颈，必须用21个小时才能处理完所有的湿果，所以使得实际工作时间远远超过12小时。
问题3使用烘干机处理完一天内运来的所有湿果需要21小时，使用分选机理完一天内运来的所有红酸果需要15小时，我认为这两个步骤构成了整个工序的瓶颈，其中烘干机对整个流程的阻碍作用要大于分选机，只有使烘干机达到每小时1050桶（即6台机器）的生产能力，分选机达到每小时1500桶（即4台机器）的生产能力，才能保证工作流程不产生积压。
问题4假如湿果比例为30％（即450桶），干果比例为70％（即1050桶），则烘干机能跟上工作流程，而分选机依然无法满足需要，此时，构成瓶颈的就是分选机。
按照目前工厂的设备配置情况，只有当湿果比例不高于40％的情况下，烘干机才能满足生产的需要，不构成瓶颈。
国开作业农产品检验技术-小测验24参考（含答案）
题目：水果分为那几个类别？
答案：
水果分为三类:酸性、亚酸性、甜性。
酸性水果: 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李
亚酸性水果:苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李
甜性水果: 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子
题目：列举出5中常见的水果，并说明他们的特征。
答案：西瓜外绿里红
梨脆
柿子像灯笼
草莓红红的
橘子剥开12胞胎
题目：感官检测的方法有哪几种？
答案：感官检验可以分为两类:
第一类，嗜好型感官检验如美不美、香不香，这类由人的感觉本身作为判断对象的检验。
这种检验往往因人而异，因为每个人的嗜好可能不同，如每个人都有不同的审美观，对同一事物，其判断的结果可能有所不同。
也就是说，这类检验往往有较强的主观意愿。
第二类，分析型感官检验即通过人的感觉器官进而分析判断出被检测对象的质量特性。
例如，要检查某一设备运转后主轴颈发热的程度，如果没有适用的温度计，就要通过检验人员用手抚摸的触觉来判断大致的温度。
这就不是凭人的嗜好、而是凭人的经验来作出判断。
1。
2024_2025新教材高中生物模块测评含解析新人教版选择性必修3
模块综合测评一、选择题1．在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染( )A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干B．发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭并晾干C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开C[葡萄应先冲洗，除去污物，再去除枝梗。
若先去除枝梗，会使大量杂菌侵入葡萄内部，给消毒带来困难。
]2．某同学利用选择培育基胜利分别出了土壤中的自生固氮菌，得到了下图所示的试验结果，以下说法正确的是( )A．该试验运用了划线法接种B．该试验运用了液体培育基C．该试验运用了无氮培育基D．该试验运用了无碳培育基C[自生固氮菌可以利用空气中的氮气为氮源，所以培育基中不须要添加氮源。
]3．(2024·太原试验中学高二月考)稀释涂布平板法是微生物培育中的一种常用的接种方法。
下列相关叙述错误的是( )A．操作中须要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培育基表面C.不同浓度的菌液均可在培育基表面形成单个菌落D．操作过程中对培育基和涂布器等均需进行严格灭菌处理C[稀释涂布平板法包括系列稀释和涂布平板两个过程，涂布平板之前须要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，A项正确；涂布平板时，须要将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培育基表面，B项正确；只有稀释度足够大的菌液才能在培育基表面形成单个菌落，C项错误；操作过程中对培育基和涂布器等均需进行严格灭菌处理，以防止杂菌污染，D项正确。
] 4．(2024·河北冀州中学高二月考)下列关于细菌分别、培育的叙述中，正确的是( ) A．不同种类细菌的生长均须要相同碳源B．常用液体培育基分别获得细菌单菌落C．用含尿素的培育基可选择分别出能分解利用尿素的细菌D．含有机磷农药的培育基可分别出降解有机磷农药的细菌D[不同种类细菌的生长须要的碳源一般不同，A项错误；常用固体或半固体培育基分别获得细菌单菌落，B项错误；用只含尿素作为氮源的培育基可选择分别出能分解尿素的细菌，C项错误；含有机磷农药的培育基可分别出降解有机磷农药的细菌，D项正确。
高考化学 专题9第2单元③课后限时作业
冠夺市安全阳光实验学校限时作业一、选择题(本题包括15小题，每小题5分，共75分)1．甲烷中混有乙烯，欲除去乙烯，得到纯净的甲烷，最好依次通过的试剂瓶顺序是（）A．澄清石灰水、浓硫酸B．酸性高锰酸钾溶液、浓硫酸C．足量溴水、浓硫酸D．浓硫酸、酸性高锰酸钾【解析】酸性高锰酸钾溶液能氧化乙烯，但同时生成了二氧化碳气体，所以不能作为除去乙烯的试剂，而溴水只和乙烯反应，而且生成的物质是一种难溶性的液体。
【答案】C2．下列说法不正确的是（）A．“西气东输”就是将等地的天然气通过管道输到长江三角洲B．乙烯和苯是来自石油和煤的两种有机物，它们都能发生加成反应C．甲烷、乙烯和苯均能发生取代反应和加成反应D．乙烯和氯乙烯都可以通过聚合反应得到高分子材料【解析】甲烷不能发生加成反应，乙烯不易发生取代反应。
乙烯和氯乙烯都含有双键，都能发生加聚反应。
【答案】C3．海南的水果大量向北方销售，运输这些水果时，常常将浸泡有高锰酸钾溶液的硅藻土放置在盛放水果的集装箱中，高锰酸钾溶液的作用是（）A．杀死水果周围的细菌，防止水果霉变B．吸收水果周围的氧气，防止水果腐烂C．吸收水果产生的乙烯，防止水果早熟D．发挥氧化性，催熟水果【解析】水果散发乙烯，乙烯又能催熟水果，高锰酸钾能够与水果产生的乙烯反应，降低集装箱内乙烯的浓度，防止运输中水果早熟。
【答案】C4.下列说法正确的是（）A.乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2B.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷C.甲烷和乙烯都可以与氯气反应D.乙烯可以与氢气发生加成反应，苯不能与氢气加成【解析】乙烯的结构简式应为CH2CH2；液化石油气的主要成分是丙烷、乙烷等碳原子数较少的烃的混合物；苯也能与H2发生加成反应，故A、B、D均错。
C 项中甲烷与氯气发生取代反应，乙烯与Cl2易发生加成反应。
【答案】C5.下列关于乙烯和乙烷相比较的各说法中,不正确的是（）A.乙烯是不饱和烃,乙烷是饱和烃B.乙烯能使高锰酸钾酸性溶液和溴水褪色,乙烷则不能C.乙烯分子中碳碳双键的键能是乙烷分子中碳碳单键的键能的两倍,因此乙烯比乙烷稳定D.乙烯分子为“平面形”结构，乙烷分子为立体结构【解析】本题主要从乙烯、乙烷的结构和性质等方面进行分析。
各种水果测试题及答案
各种水果测试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪种水果是热带水果？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 葡萄答案：B2. 哪种水果含有较多的维生素C？A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 葡萄答案：C3. 以下哪种水果是核果类水果？A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 葡萄答案：A4. 哪种水果被称为“水果之王”？A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 榴莲答案：D5. 以下哪种水果是浆果类水果？A. 苹果B. 草莓C. 橙子D. 葡萄答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 猕猴桃含有丰富的_______，对人体健康非常有益。
答案：维生素C2. 菠萝中含有一种叫做_______的酶，可以帮助消化。
答案：菠萝蛋白酶3. 蓝莓中含有丰富的_______，具有抗氧化作用。
答案：花青素4. 芒果含有丰富的_______，有助于增强免疫力。
答案：维生素A5. 柠檬含有丰富的_______，具有美白肌肤的效果。
答案：维生素C三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有的柑橘类水果都含有丰富的维生素C。
（）答案：√2. 吃太多西瓜会导致腹泻。
（）答案：×3. 草莓和蓝莓都属于浆果类水果。
（）答案：√4. 所有的核果类水果都含有核。
（）答案：×5. 吃苹果可以预防心血管疾病。
（）答案：√四、简答题（每题5分，共20分）1. 请列举三种常见的热带水果。
答案：香蕉、芒果、菠萝。
2. 为什么说橙子是维生素C的良好来源？答案：橙子含有丰富的维生素C，每100克橙子大约含有53.2毫克的维生素C，是日常饮食中维生素C的重要来源。
3. 请简述吃苹果的好处。
答案：苹果含有丰富的膳食纤维，有助于消化；同时含有多种维生素和矿物质，对增强免疫力、预防疾病有积极作用。
4. 为什么说蓝莓对眼睛健康有益？答案：蓝莓中含有丰富的花青素，这是一种强效的抗氧化剂，可以保护眼睛免受自由基的伤害，有助于预防眼部疾病，如白内障和黄斑变性。
高一下苏教版2019专题8第二单元食品中的有机物糖类附课后作业及答案
糖类考点1： 知识梳理1、糖类的组成、物理性质及存在2、糖类的化学性质 ⑴水解反应⑴麦芽糖：C 12H 22O 11＋H 2O――→催化剂2C 6H 12O 6 麦芽糖 葡萄糖⑴淀粉：C 6H 10O 5n ＋n H 2O――→催化剂n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖⑴纤维素：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→一定条件n C 6H 12O 6。
纤维素 葡萄糖 ⑴葡萄糖的氧化反应 ⑴生理氧化：1 mol 葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2804 kJ ，则该热化学方程式为： C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)===6CO 2(g)＋6H 2O(l) ΔH ＝－2804 kJ·mol －1 ⑴与银氨溶液反应：⑴与新制的Cu(OH)2悬浊液反应：⑴淀粉水解的检验⑴水解产物的检验：淀粉的最终水解产物为葡萄糖，检验葡萄糖可用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。
⑴淀粉水解程度的判断：判断淀粉是否已经水解，是否水解完全，可检验水解混合物中是否含有淀粉和葡萄糖。
因淀粉水解时需加入酸做催化剂，而检验葡萄糖时需在碱性条件下进行。
故加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液前需先加碱中和过量的酸。
还要注意用碘水检验淀粉时，应用水解液，若用中和液，碘会与碱发生反应，而影响效果。
⑴实验步骤：或：⑴实验现象及结论结论：淀粉溶液在稀H 2SO 4催化作用下水解生成了葡萄糖 3、糖类的用途 ⑴葡萄糖人类用于制镜工业、医药、糖果制造业。
⑴淀粉的营养物质，为人体提供能量，生产葡萄糖，酿酒。
⑴纤维素生产葡萄糖、制造酒精。
淀粉和纤维素制酒精的反应流程：葡萄糖转为酒精的化学方程式为：C 6H 12O 6――→酒化酶2C 2H 5OH+2CO 2↑经典例题【例1】下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）A ．葡萄糖的分子式是C 6H 12O 6B ．葡萄糖能发生银镜反应C ．葡萄糖是人体重要的能量来源D ．葡萄糖在一定条件下能水解【例2】向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水A．④B．②④C．①③④D．③④随堂练习1.下列实验中没有颜色变化的是()A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．纸张上涂抹浓硫酸C．淀粉溶液中加入碘酒D．淀粉溶液中加入稀硫酸2.青苹果不如熟苹果甜，某学生在探究实验中发现，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，这说明()A．青苹果汁中只含淀粉不含葡萄糖B．苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖D．熟苹果汁中只含葡萄糖不含淀粉3．下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是()A．它们的分子式不同B．它们的分子结构不同C．它们不是同分异构体，但属同系物D．蔗糖可以发生水解反应4．下列关于淀粉和纤维素的叙述中不正确的是()A．它们的通式都是(C6H10O5)n，是同分异构体B．它们都是混合物C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖D．它们都是天然高分子化合物5．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是()A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡6．下列说法不正确的是()A．葡萄糖不可能由纤维素制取B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖是人体能量的重要来源D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖7.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
中图版选修一 食品安全的评估 作业
食品安全的评估1．下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）。
A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下B．重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡【答案】C【解析】试题分析：本实验的原理是在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐反应生成玫瑰红色物质，然后与已知浓度的标准显色液进行比较，估算出亚硝酸盐的含量, 配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡。
显色反应是指在盐酸酸化条件下，C错误。
考点：本题考查测定亚硝酸盐含量的知识。
意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
2．下面是四位同学的实验操作方法或结果，其中错误的一项是A．番茄汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，适合用作还原糖鉴定的材料B．用纸层析法分离叶绿体中的色素，扩散最快的一条色素带呈橙黄色C．探究温度影响酶活性的实验中，可以不设不加酶的空白对照组D．显微镜下观察根尖的有丝介裂，在细胞呈正方形的区域易找到分裂期的细胞【答案】A【解析】试题分析：据题意，番茄汁有颜色，不适合用作还原糖鉴定的材料，A错误；用纸层析法分离叶绿体中的色素，扩散最快的一条色素带呈橙黄色，B正确；探究温度影响酶活性的实验中，可以不设不加酶的空白对照组，C正确；显微镜下观察根尖的有丝介裂，在细胞呈正方形的区域易找到分裂期的细胞，D正确。
考点：本题考查高中生物实验的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。
3．有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是( )。
A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响【答案】C【解析】研究表明膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到某一数值时才会致病。
2019-2020学年度高中选修二生物北师大版课后辅导练习第十三篇
2019-2020学年度高中选修二生物北师大版课后辅导练习第十三篇第1题【单选题】下列叙述能够防止发酵液被污染的是( )①榨汁机要清洗干净，并晾干②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒③装入葡萄汁后，封闭充气口④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接A、①②B、②④C、①③④D、①②③④【答案】：【解析】：第2题【单选题】储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是( )A、抑制酶的活性和无氧呼吸B、促进酶的活性和无氧呼吸C、抑制酶的活性和有氧呼吸D、促进酶的活性和有氧呼吸【答案】：【解析】：第3题【单选题】在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )A、设置梯度B、等量原则C、单因子变量原则D、重复性原则【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是( )A、制作腐乳时只有毛霉发挥作用B、豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C、在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D、制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长【答案】：【解析】：第5题【单选题】2005年3月12日到5月14日，我国有34位志愿者接种了不同剂量的单个疫苗[DNA]疫苗或痘病毒载体疫苗(MAV)或安慰剂，均未出现任何不良反应。
近年来在预防传染病的疫苗家族中增加的第三代疫苗-DNA疫苗，它们是由病原微生物中的一段表达抗原的基因制成，这段基因编码的产物仅仅引起机体的免疫反应。
以下关于核酸疫苗的叙述不正确的是( )A、核酸(DNA)疫苗导入人体需要使用适当的基因工程载体B、导入人体的核酸疫苗在体内直接产生抗体，起到免疫作用C、核酸疫苗的接种可以达到预防特定的微生物感染的目的D、核酸疫苗接种后引起人体产生的抗体是由效应B细胞合成的【答案】：【解析】：第6题【单选题】下列能表示酶活性高低的是( )A、单位时间、单位体积内反应物的总量B、一段时间后，一定体积内消耗的反应物的量C、一段时间后生成物的总量D、单位时间、单位体积内反应物的减少量或产物的增加量【答案】：【解析】：第7题【单选题】能够克服生物间远缘杂交不亲和性的生物技术可包括有( )①基因工程②细胞工程③发酵工程④细胞融合⑤酶工程A、①②④B、①②④⑤C、①④⑤D、①②③④⑤【答案】：【解析】：第8题【单选题】我国自主研制的复制型艾滋病疫苗，是把艾滋病病毒RNA的几个重要片段逆转录后插入天花病毒DNA中，形成重组病毒疫苗。
湖南省长沙雅礼中学2020-2021学年高三生物寒假作业9
湖南长沙雅礼中学2020年秋季期高三生物寒假作业91.下列有关染色体、DNA、基因、脱氧核苷酸的说法，正确的是（）A. 一个基因含有许多个脱氧核苷酸，基因的特异性是由脱氧核苷酸的比例决定的B. 基因是具有遗传效应的DNA片段，不是4种碱基对的随机排列C. 在DNA分子结构中，脱氧核苷酸的排列构成了DNA分子的基本骨架D. 染色体是DNA的主要载体，一条染色体上含有2个DNA分子2.某基因（14N）含有1000个碱基对，腺嘌呤占20%。
若该DNA分子以被15N同位素标记的游离脱氧核苷酸为原料复制3次，再将全部复制产物置于离心管内进行密度梯度离心，分层后得到结果如图①；然后加入解旋酶再次密度梯度离心，得到结果如图②。
则下列有关分析正确的是（）A. X层中含有的氢键数是Y层的3倍B.图①中只有Y层的DNA中含15NC. W层与Z层的核苷酸数之比为7：1D. W层中含15N标记的胞嘧啶2100个3.如图中P和Q表示某精原细胞的两个DNA分子，分别位于一对同源染色体的两条非姐妹染色单体上，P1和Q1为DNA片段。
下列叙述正确的是()A．P和Q可能来自同一条染色体上DNA分子的复制B．若该精原细胞无突变发生，则P1和Q1的碱基序列和碱基种类一定相同C．P′和Q′的形成常发生在四分体时期的非同源染色体之间D．P′和Q′的形成可以使一条染色体上出现等位基因4.下列相关内环境稳态的维持的叙述中，不正确的是（）A. 与神经递质结合的物质可能存在与突触间隙中B. 促胰液素通过体液的传送可作用于胰岛细胞C. 猕猴体内存在两种内分泌腺互为靶器官的情况D. 某些非免疫细胞可以产生免疫活性物质5.脊髓灰质炎病毒是一种单股正链RNA病毒，可引起脊髓灰质炎。
如图是该病毒在细胞内增殖的示意图，下列有关叙述正确的是()A.酶X是RNA聚合酶，其合成和发挥作用的场所是细胞核B.+RNA复制产生子代+RNA的过程，消耗的嘌呤碱基数等于嘧啶碱基数C.过程①中的+RNA上三个相邻的碱基都能决定一个氨基酸D.过程②与过程③发生碱基互补配对的方式有差异6. 下图为一只果蝇两条染色体上部分基因分布示意图，下列叙述不正确的是( )A．在减数第二次分裂后期，基因cn、cl、v、w可出现在细胞的同一极B．在有丝分裂中期，X染色体和常染色体的着丝点都排列在赤道板上C．在有丝分裂后期，基因cn、cl、v、w会出现在细胞的同一极D．朱红眼基因cn、暗栗色眼基因cl为一对等位基因7.长链非编码RNA（lncRNA）是长度大于200个碱基，具有多种调控功能的一类RNA分子。
2022_2022学年高中生物2.1运用发酵技术加工食品课后作业含解析苏教版选修1
第二章发酵技术实践第一节运用发酵技术加工食品1.以下关于果酒制作过程的表达中,正确的选项是( )A.应先去除葡萄的枝梗,再冲洗,这样洗得彻底B.使发酵装置的温度维持在18~25 ℃C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强,因此不需对所用装置进行消毒处理解析:在选葡萄时应先冲洗1~2 次,再去除枝梗,以防葡萄破损被杂菌污染;酵母菌通过无氧呼吸产生酒精,因此在发酵过程中不需要通入空气。
酵母菌的繁殖力虽然很强,但仍要对所用装置进行消毒处理, 因为其内含有微生物,会影响果酒的品质。
酵母菌进行酒精发酵时的适宜温度一般是18~25 ℃。
答案:B2.制作葡萄醋时,必须控制的发酵条件是( )A.温度18~25 ℃,充分供氧B.温度18~25 ℃,隔绝空气C.温度30~35 ℃,隔绝空气D.温度30~35 ℃,充分供氧解析:醋酸菌是一种好氧细菌,最适生长温度为30~35 ℃。
答案:D3.乳酸菌与酵母菌从结构上相比,后者最显著的特点是( )A.无细胞器B.有成形的细胞核C.无DNA分子D.不能进行无氧呼吸解析:乳酸菌是细菌,属于原核生物,没有成形的细胞核,除核糖体外,无其他细胞器。
酵母菌是真菌,属于真核生物,有成形的细胞核,有多种细胞器,可以进行无氧呼吸。
答案:B4.“东方紫〞是以极富营养价值和保健成效的桑椹为原料,制作而成的营养果酒,取“紫气东来〞之意。
在“东方紫〞酿制过程中,酿酒师为了增加酒的甜度添加了一定浓度的葡萄糖溶液,如果葡萄糖浓度过高反而抑制酵母菌的生长。
其原因最可能是( )A.葡萄糖被合成了淀粉B.酵母菌细胞失水C.改变了培养液的pHD.酵母菌发生了变异解析:葡萄糖浓度过高时,酵母菌会渗透失水,生长受到抑制。
答案:B5.在制作腐乳时,加浸液密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是( )A.料酒的用量B.周围环境中的湿度C.辛香料的组成和用量D.腌制的温度和时间解析:因为密封腌制,故周围环境的湿度对腐乳风味和质量无影响。
红酸果作业参考答案
红酸果案例作业参考答案1、绘制红酸果处理的流程图;主要设备产能汇总表等待队列2、 在高峰期此过程的瓶颈是什么工序按9月20日~10月9日高峰期平均每天送来酸果总量16,380桶,那么,按每天12小时工作计算,每小时酸果送达量=16,380 ÷12＝1,365桶/小时;从以上流程图可以看出,红酸果的分选1200桶/小时,烘干600桶/小时,都小于每小时送达量1,365桶/小时,也与其他设备产能相差较大,因此,这两个环节首先有可能是瓶颈环节; 再看看干、湿果送达比例情况：1由于烘干机和分选机的产能分别为600桶/小时和1200桶/小时,当湿果数在50%以下时,分选机是瓶颈工序,当湿果数量在50%以上时,烘干机是瓶颈工序;2在高峰期,假设每天运来酸果总数为T 桶,其中w%是湿果,分选机处理完所有红酸果的时间为S= T / 1200 小时,烘干机处理完所有湿果的时间为D= Tw% /600 小时;如果S > D,即w% < 50%,那么分选机所用时间就较长,分选机是瓶颈工序,反之,如果S < D,即w% > 50%,那么烘干机所用时间就较长,烘干机是瓶颈工序;3如果以高峰期某日10月1日为例,酸果数量为18,018桶、湿果比例69%计,则该日烘干机工作时间=1801869%/600=21小时,分选机工作时间=18018/1200=15小时,显然,烘干机是瓶颈工序;4按照来年预测,全年湿果的比例将达到70%,那么粗略预计在来年高峰期大多数日子,烘干机是瓶颈工序;3、计算卡车的平均等待时间截止到晚上七点,60012=7200桶,12个小时已经处理了7200桶,12600-7200=5400桶,即还有5400桶没处理完,3200桶已装进贮存箱,2200桶还在卡车上;在卡车上12600-3200÷600=小时,湿果运来的速度为12600÷12=1050桶/小时积压情况：1050-600=450桶/小时,存储箱装满为3200÷450=小时装满如图阴影面积即为卡车等待时间,贮存能力线于升降曲线之间;S阴影=5400-3200×÷2=9416桶·小时平均每辆卡车等待时间为 9416÷75=126小时;4、过程处理的安排是否有问题根据目前高峰期处理红酸果的工序从卸完货第一小时上午8点开始,到烘干工序完成需要到第二天上午6点;根据目前计划,从上午11点开始处理红酸果,那么整个烘干工序的完成时间是第二天上午8点,这会对第二天的工作进度造成影响;但在非高峰期,平均每天运行的红酸果总量,仅相当于高峰期间2小时左右运达的数量,因此将红酸果的处理工序开始时间延后,有利于充分利用设备生产能力,避免机器空转造成浪费;5、假设卡车等待成本是$10/小时卡车,计算高峰期按18000桶,70%湿果汁的总成本是多少假设卡车是均匀到达如第3题所述,按高峰期一日按18000桶,其中70%湿果计,卡车总的等待时间为126小时,按照US$10/小时计,则高峰期一日卡车等待总成本为US$1260;6、对奥布里恩的建议你怎么看奥布里恩方案针对性提出增加烘干机有助于解决瓶颈问题;1如果增加一台烘干机,产能为 3+1×200=800桶/小时按高峰期1800070%=湿果数12600÷800=小时,即从早上7：00开始工作至晚上10:45可以处理完毕;截止到晚上7:00,能处理12个小时×800=9600桶,剩余12600-9600=3000桶小于贮存容量3200桶,这样即可解决卡车等待问题,而且接收工序可在7点完成;2如果增加两台烘干机,则处理能力为3+2×200=1000桶/小时;12600÷1000=小时即可完成高峰期一天湿果的处理,可满足生产需要;3耗资240,000元改造干果贮存箱,表面上看似乎可以解决卡车长时间等候的问题,但是,由于烘干机作为瓶颈仍然未得到解决,因此生产过程中还是会因为烘干机无法及时加工完所有的湿果而产生积压;7、你对整个作业系统有什么建议1 考虑先优化过程处理时间安排,在高峰期,处理工序调整在早上7时开始；非高峰期,处理工序可调整为下午3时上班,8时前下班；2 建议购置1台烘干机,否则考虑更换1个干/湿果贮存箱；3 减少产能过剩的加工设备,比如目前生产能力盈余较多的是倾倒机、去石机、去叶茎设备,如果能卖掉2台倾倒机、2台去石机和1台去叶茎设备,所得资金可用于购置烘干机或干/湿果贮存箱；4 在高峰期可增加临时用工的投入,尽可能安排工人8小时轮班制,尽量避免加班带来的人力成本增加；5 增加的设备可以购置,也可以采用融资租赁等方式减少资金占用压力;。
果实考试题及答案
果实考试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 果实是由下列哪个部分发育而来的？A. 子房壁B. 胚珠C. 子房D. 花柱答案：C2. 以下哪种果实不是由子房发育而来的？A. 苹果B. 梨C. 豆荚D. 花生答案：D3. 果实成熟后，下列哪种物质含量会增加？A. 淀粉B. 纤维素C. 果胶D. 糖分答案：D4. 果实的成熟过程中，下列哪种颜色的变化是常见的？A. 绿色变为红色B. 黄色变为绿色C. 红色变为黄色D. 蓝色变为紫色答案：A5. 以下哪种果实不是由单雌蕊发育而来的？A. 樱桃B. 杏C. 葡萄D. 草莓答案：D二、填空题（每题2分，共10分）1. 果实的发育过程中，子房壁发育成______。
答案：果皮2. 果实中的种子是由______发育而来的。
答案：胚珠3. 果实的成熟过程中，______的含量会减少，而糖分的含量会增加。
答案：酸4. 某些果实在成熟后会释放出乙烯，这是一种______。
答案：植物激素5. 果实的类型可以根据其来源分为______和聚合果。
答案：单果三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述果实成熟过程中颜色变化的生物学意义。
答案：果实成熟过程中颜色变化的生物学意义主要体现在吸引动物传播种子和指示果实成熟度两个方面。
成熟的果实颜色鲜艳，如红色、黄色等，这些颜色能够吸引动物前来取食，从而帮助植物传播种子。
同时，颜色的变化也是果实成熟度的一个外在标志，提示动物和人类果实已经成熟，可以食用。
2. 描述果实在植物繁殖中的作用。
答案：果实在植物繁殖中起着至关重要的作用。
首先，果实能够保护内部的种子，使其免受外界环境的不利影响，如干旱、寒冷等。
其次，果实的成熟和颜色变化能够吸引动物前来取食，通过动物的传播，种子得以扩散到更远的地方，增加了植物种群的分布范围。
此外，果实中的糖分和其他营养物质为种子的萌发提供了必要的能量，有助于种子的生长发育。
因此，果实是植物繁殖和种子传播的重要结构。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计15小题每题3分共计45分）1.樱桃营养丰富含铁量位于各种水果之首常食樱桃可促进血红蛋白再生防治缺铁性贫血但樱桃收获期短不耐贮存、易腐烂因此利用樱桃酿制果酒和果醋可获得较高的经济效益下列说法正确的是（）A. 选择新鲜的樱桃除去枝梗后用清水略加冲洗再榨汁B. 利用酵母菌酿制樱桃酒时可以选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精C. 若要利用樱桃酒制作樱桃果醋只需要适当升高温度就能产生果醋D. 与人工接种的发酵相比自然接种发酵获得的产品品质更好【答案】B【解析】解 A.选择新鲜的樱桃榨汁前先将樱桃冲洗并除去枝梗但冲洗的次数不能太多防止去掉葡萄皮上的野生型酵母菌 A错误B.利用酵母菌酿制樱桃酒时可以选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精在酸性条件下酒精和重铬酸钾反应呈现灰绿色 B正确C.参与果醋制作的微生物是醋酸菌其代谢类型是异养需氧型且果醋发酵的温度比果酒高因此若要利用樱桃酒制作樱桃果醋需要适当升高温度并且及时通气 C错误D.与人工接种的发酵相比自然发酵获得的产品杂质较多品质较差 D错误故选 B2.我国利用不同微生物的发酵作用制作食品历史悠久在多种文献中均有记载①《齐民要术》中记载“作盐水令极咸于盐水中洗菜即内雍中”②《北山酒经》中记载“每坛加蜡三钱竹叶五片隔水煮开乘热灌封坛口”③《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺其经历的三个主要发酵过程为糖化→酒化→醋化④《本草纲目拾遗》中记述“豆腐又名菽乳豆腐腌过酒糟或酱制者味咸甘心”下列说法正确的是（）A. ③中食醋的酿制过程淀粉先在微生物的作用下分解成葡萄糖葡萄糖再在酵母菌的作用下分解成酒精最后醋酸菌在氧气充足时将糖分解成醋酸当缺少氧气时将乙醇变为醋酸B. ①介绍的是泡菜制作技术配制的盐水能杀菌所以可直接使用C. ②中加热杀菌保存酒液的原理和方法与酿酒中普遍使用的巴氏杀菌法不同D. ④从微生物培养的角度看豆腐是固体培养基【答案】D【解析】解 A.传统酿醋工艺先是淀粉在微生物作用下分解成葡萄糖葡萄糖再在酵母的作用下反应生成酒精在氧气充足的条件下酒精再被氧化生成醋酸 A错误B.分析可知①介绍的是泡菜制作技术配制的盐水要煮沸冷却后使用以杀灭盐水中的微生物防止杂菌污染 B错误C.分析可知②中加热杀菌保存酒液的原理和方法与酿酒中普遍使用的巴氏杀菌法基本相同都是采用了低温加热处理的方法 C错误D.从微生物培养的角度看豆腐是固体培养基 D正确故选 D3.下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中正确的是（）A. 主要菌种都是原核生物B. 制作过程都不必严格无菌操作C. 所用的装置都需要密封D. 所用的菌种都需要人工接种【答案】B【解析】A．制作腐乳主要利用的是真核生物毛霉 A项错误B．制作过程都不必严格无菌操作 B项正确C．制作腐乳过程利用了毛霉生长过程产生的酶毛霉生长在有氧环境中 C项错误D．这两个制作过程都是利用了空气中的野生微生物 D项错误故选B4.利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇经加工可制成燃料乙醇从而减少了对石油资源的依赖下图为生产燃料乙醇的简要流程据图分析错误的一项是（）A. 要得到微生物A 最好选择富含纤维素的土壤采集土样B. 图中②过程常用的微生物B是酵母菌C. 微生物A和微生物B可利用的碳源相同D. 可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用【答案】C【解析】解 A.根据图解可知微生物A的碳源是纤维素故要想获得微生物A最好选择富含纤维素的土壤采集 A正确B.图中②过程表示生产乙醇的过程常用微生物是酵母菌 B正确C.微生物A所用碳源为纤维素微生物B所用碳源为纤维素降解物 C错误D.微生物A之所以能利用纤维质原料是因为其含有纤维素酶故可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用 D正确故选 C5.高酒精度啤酒（酒精浓度≥7.5%vol) 由于其高酒精度、高发酵度、低残糖等特点受到越来越多消费者的青睐其酿造工艺如图所示下列叙述错误的是（）A. 生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌消毒B. 多次分批补加葡萄糖可以减少发酵初期的高渗透压对酵母细胞代谢的影响C. 主发酵过程中还原糖主要用于有氧呼吸其产生的\ CO_2会使pH下降D. 发酵过程中要适时往外排气后发酵时期可以延长排气时间间隔【答案】C【解析】解 A.生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌消毒以防止杂菌污染 A正确B.多次分批补加葡萄糖可以减少发酵初期的高渗透压对酵母细胞代谢的影响 B正确C.主发酵过程中还原糖主要用于酵母菌无氧发酵产生酒精 C错误D.发酵过程中产生 CO_2 要适时往外排气后发酵时期产生 CO_2速率逐渐降低可以延长排气时间间隔 D正确故选 C6.苏云金杆菌在农业害虫防治中发挥了巨大的作用其杀虫原理是通过产生Bt抗虫蛋白破坏鳞翅目等害虫的消化系统从而将其杀死下列说法错误的是（）A. 可通过发酵工程大规模培养苏云金杆菌发酵生产制成微生物农药B. 利用苏云金杆菌防治害虫属于生物防治有利于环境保护C. 若要对害虫体内的苏云金杆菌进行分离和计数可用平板划线法或稀释涂布平板法D. 可从苏云金杆菌体内分离出Bt抗虫蛋白基因作为培育转基因抗虫棉的目的基因【答案】C【解析】解 A.可通过发酵工程大规模培养苏云金杆菌发酵生产制成微生物农药 A正确B.生物防治是利用一种生物对付另外一种生物的方法利用苏云金杆菌防治害虫属于生物防治有利于环境保护 B正确C.对害虫体内的苏云金杆菌进行计数不能用平板划线法平板划线法只能用来分离纯化C错误D.可从苏云金杆菌体内分离出Bt抗虫蛋白基因作为培育转基因抗虫棉的目的基因 D正确故选 C7.下列有关微生物实验室培养的说法正确的有A. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B. 分离能分解纤维素的细菌时要以纤维素作为培养基中唯一的碳源C. 培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性D. 稀释涂布平板法和平板划线法均可以统计待测菌液中的活菌数目【答案】B【解析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 A错误分离能分解纤维素的细菌时要以纤维素作为培养基中唯一的碳源 B正确培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性 C错误平板划线法不能用于统计待测菌液中活菌的数目 D错误8.在制作腐乳的过程中需要加一些盐下列哪项不是盐的作用（）A. 主要增加腐乳的重量获取更多的利润B. 抑制微生物的生长C. 调制腐乳的口味D. 析出豆腐中的水分使豆腐变硬【答案】A【解析】A.因此加盐的作用不是为了增加腐乳的重量获取更多的利润 A项错误B.盐能抑制微生物的生长避免豆腐块腐败变质 B项正确C.加盐也具有调味的作用 C项正确D.加盐可以析出豆腐中的水分使豆腐块变硬在后期的制作过程中不会过早酥烂 D项正确故选 A9.葡萄酒自古以来就深受人们喜爱下列关于葡萄酒发酵的叙述正确的是（）A. 传统的葡萄酒制作一定需要人工接种B. 整个发酵过程中酵母菌细胞产生\ CO_2的场所是细胞质基质C. 可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程中是否有酒精产生D. 由于酵母菌的繁殖能力很强不需对所用装置进行消毒处理【答案】C【解析】1． C传统的葡萄酒制作利用的是葡萄皮上的野生酵母菌不需接种 A错误整个发酵过程中酵母菌细胞产生 CO_2的场所是细胞质基质和线粒体基质（发酵前期进行有氧呼吸） B错误应对所用装置进行消毒处理以免杂菌污染 D错误10.如图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图下列相关叙述中错误的是（）A. 甲图中f为层析液成分为石油醚B. 在对甲图中的e进行点样时应该快速细致并保持滤纸干燥C. 图乙中A、B、C、D四点中属于标准样品的样点的是A和DD. 在图中的层析谱中②代表的物质是胡萝卜素①代表的物质是其他色素和杂质【答案】D【解析】A．甲图为纸层析的装置 f为层析液成分为石油醚故A项正确B．甲图中的e是样品原点点样应该快速细致并保持滤纸干燥故B项正确C．图乙中的A和D是标准样品中的样点 B和C是提取样品的样点故C项正确; D．在图中的层析谱中①代表的物质是胡萝卜素②代表的物质是其他色素和杂质故D项错误故选D11.红茶菌是一种传统的活菌饮料由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在液体培养基中（主要含蔗糖和茶水）发酵产生研究表明将上述三种菌按一定的配比在总接种量为5%、初始pH为5.5、装液量为40%左右、温度为30℃的条件下发酵5天效果最好下列有关叙述错误的是（）A. 红茶菌的整个制作过程中发酵装置要严格进行密封B. 随着发酵的进行菌液的pH下降会抑制菌种的生长C. 初期温度和pH的控制有利于提高菌体内酶促反应速率D. 装液量为40%左右可防止发酵过程中发酵液从发酵装置中溢出【答案】A【解析】解 A.醋酸菌是好氧性细菌需要其发酵的过程不能密封 A错误B.随着发酵的进行发酵产物会使菌液pH下降从而抑制了菌种的生长 B正确C.初期温度和pH的控制有利于提高菌体内酶促反应速率 C正确D.装液量为40%左右既可为酵母菌大量繁殖提供氧气又可防止发酵旺盛时发酵液溢出D正确故选 A12.淀粉酶可通过微生物发酵生产获得生产菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分解淀粉在菌落周围形成透明圈为了提高酶的产量研究人员欲利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株下列实验步骤中不正确的是（）A. 将生产菌株分为两组实验组用一定剂量的诱变剂处理对照组不做处理B. 制备含水、淀粉、氮源和无机盐等成分的固体培养基并进行灭菌处理C. 把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基中同时接种对照组相同条件下培养D. 观察两组菌株的菌落周围是否出现透明圈选出有透明圈的菌株即为所需菌株【答案】D【解析】解 A.利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株的实验中需要设置对照组不做任何处理而实验组用一定剂量的诱变剂处理 A正确B.根据生产菌株能分解淀粉的特点培养基需要加入水、淀粉、氮源和无机盐等成分欲观察菌落周围形成透明圈则培养基应该是固态的为了防止杂菌污染需要进行灭菌处理B正确C.实验应该遵循单一变量原则和对照性原则把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基中同时接种对照组相同条件下培养 C正确D.观察两组菌株的菌落周围是否出现透明圈选出透明圈范围最大、最明显的菌株即为所需菌株 D错误故选 D13.如图所示为面包霉体内合成氨基酸的途径．若在发酵工程中利用面包霉来大量生产氨基酸B 采取的最佳措施是（）A. 用CaCl_2处理面包霉改变其细胞膜的通透性B. 在反应物中增加面包霉生长因子的含量并加大面包霉的接种量C. 人工诱变选育出不能合成酶②的面包酶D. 人工诱变选育出能产生抑制酶活性③的面包霉【答案】C【解析】解 A、用CaCl_2处理面包霉改变其细胞膜的通透性由于氨基酸A和B过量可以抑制中间产物的分解不能大量生产氨基酸B A错误B、在反应物中增加面包霉生长因子的含量并加大面包霉的接种量不能大量生产氨基酸B B错误C 、人工诱变选育出不能合成酶②的面包酶可以使中间产物不能生成氨基酸A 进而大量产生氨基酸B C正确．D、人工诱变选育出能产生抑制酶活性②的面包霉 D错误．故选 C．14.利用微生物制作果酒、果醋的过程中下列叙述正确的是（）A. 制作果酒时先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌B. 榨汁前榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒C. 制果酒的装置只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵D. 导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等【答案】D【解析】解 A.制作果酒时不能用清水冲洗掉葡萄皮表面的野生型酵母菌 A错误B.榨汁前榨汁机要清洗干净并晾干发酵装置要清洗干净并用70%的酒精消毒 B错误C.制果酒的装置若要继续进行醋酸发酵不仅需提高温度还要进行通气 C错误D.导致发酵产物不同的重要因素有温度发酵时间、菌种等 D正确故选 D15.把盛有酵母菌和葡萄糖混合液的装置（如图）置于适宜温度下一段时间后经检测装置中葡萄糖减少了a摩尔气体的体积总量增加了b摩尔以下关于酵母南细胞呼吸的分析不正确的是（）A. 有氧呼吸产生的\ CO_2量为6a—b摩尔B. 无氧呼吸消耗的简硝糖为0.5b摩尔C. 细胞呼吸产生的\ CO_2量为6a—2b摩尔D. 细胞呼吸消耗的\ O_2量为6a—3b摩尔【答案】A【解析】二、解答题（本大题共计10小题每题10分共计100分）16.酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃温度过高时酵母菌代谢减慢甚至死亡原因是_____________________________16.根据乙曲线醋酸发酵过程中适宜的温度为________ 适宜的酒精度范围为________ 较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵原因是___________________________________________________________________________ ____________________________16.酒精发酵后转入醋酸发酵前除改变温度外还需要调整的发酵条件是________【答案】温度过高影响酶的活性【解析】酵母菌在进行酒精发酵时若温度过高会影响酶的活性使酵母菌代谢减慢甚至死亡因此酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃【答案】30℃, 6.0%~6.5%, 较高浓度的乙醇会抑制醋酸杆菌的生长和代谢使产酸量下降【解析】根据乙曲线可知醋酸发酵的适宜温度为30℃适宜的酒精度范围为6.0% ~6.5% 较高浓度的乙醇会抑制醋酸菌的生长和代谢使产酸量下降因此较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵【答案】通入无菌空气【解析】醋酸菌是好氧菌酒精发酵后转入醋酸发酵前除改变温度外还需要通入无菌空气17.（1）进行筛选酵母菌R前需对酵母菌R进行选择培养选择培养用液体培养基的目的是________17.（2）筛选酵母菌R时可使用________法接种通过观察单菌落的________来区分出酵母菌R17.（3）图1中干燥过程应控制好温度和干燥时间目的是________ 萃取过程中宜采用水浴加热原因是________17.（4）图中A过程表示过滤获得的滤液是________17.（5）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜图2中色带________（填“Ⅰ”、“Ⅱ”或“Ⅲ”）为\beta -胡萝卜素理由是________【答案】获得大量菌体（有利于酵母菌的大量繁殖）【解析】进行筛选酵母菌R前需对酵母菌R进行选择培养选择培养用液体培养基的目的是获得大量菌体（有利于酵母菌的大量繁殖）【答案】平板划线法和稀释涂布平板, 形态、颜色和隆起度【解析】接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法可根据菌落的形状、颜色、大小、隆起程度等特征对其进行初步鉴定因此通过观察单菌落的形态、颜色和隆起度来区分出酵母菌R【答案】防止胡萝卜素的分解, 有机溶剂都是易燃物直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸【解析】图1中干燥过程应控制好温度和干燥时间目的是防止胡萝卜素的分解萃取过程中宜采用水浴加热原因是有机溶剂都是易燃物直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸【答案】含有胡萝卜素等的萃取剂【解析】图中A过程表示过滤获得的滤液是含有胡萝卜素等的萃取剂【答案】Ⅰ, 标准样品是beta -胡萝卜素相同色素在滤纸条上的扩散速率相同【解析】标准样品是\beta -胡萝卜素相同色素在滤纸条上的扩散速率相同因此图2中色带Ⅰ为\beta -胡萝卜素18.（1）图中①的名称是________ 图中最终获得的DNA疫苗直接表现为抗原吗？________（“是”或“不是”）进行PCR技术需要的条件有____________________________________________18.（2）两种疫苗的研制过程中均涉及了基因工程的相关操作其核心步骤是__________________ 图中目的基因的长度比新冠病毒RNA长度要________（填“长”或“短”）目的基因主要编码______________________18.（3）疫苗最重要的目的是对新冠病毒引起的肺炎进行免疫________（“治疗”或“预防”）对该疑似患者确诊时可以对疑似患者进行核酸检测即采集其咽拭子与已知病毒进行__________________比较18.（4）接种基因工程疫苗比接种灭活或减毒的病毒疫苗更安全试从疫苗的结构特点解释原因 ___________________________________ 但中国科学家在北京、武汉研制的COVID-19灭活疫苗的安全性却远胜过了西方国家基因工程疫苗对此你应学习中国科学家的_________________________【答案】（1）cDNA, 不是, 目的基因片段、游离的四种脱氧核苷酸、一对引物、Taq酶【解析】解（1）图中①是新冠病毒RNA逆转录的产物因此为cDNA 图中最终获得的DNA疫苗不是直接表现为抗原需要转录翻译形成蛋白质蛋白质能作为抗原进行PCR 技术必备的条件有目的基因片段、游离的四种脱氧核苷酸、一对引物、Taq酶等【答案】（2）构建表达载体, 短, 新冠病毒外壳的抗原蛋白【解析】（2）基因表达载体的构建是基因工程的核心步骤图中目的基因的长度比新冠病毒RNA长度要短目的基因主要编码新冠病毒外壳的抗原蛋白【答案】（3）预防, 核酸序列（或RNA序列或核糖核苷酸序列）【解析】（3）疫苗能够激起人体免疫系统产生相应的抗体和记忆细胞据此可知疫苗的最重要的目的是对新冠病毒引起的肺炎进行免疫预防对疑似患者确诊时可以对疑似患者进行核酸检测即采集其咽拭子与已知病毒进行核酸序列（或RNA序列或核糖核苷酸序列）比较【答案】（4）基因工程疫苗不具有病毒完整的遗传物质不会出现病毒增殖和感染, 生命至上的理念求实创新的精神【解析】（4）基因工程疫苗不具有病毒完整的遗传物质不会出现病毒增殖和感染因此接种基因工程疫苗比接种灭活或减毒的病毒疫苗更安全但中国科学家在北京、武汉研制的COVID-19灭活疫苗的安全性却远胜过了西方国家基因工程疫苗对此我们应学习中国科学家的生命至上的理念求实创新的精神19.（1）西红柿酱在冬季是不可多得的美味人们在夏天将西红柿洗净擦干捣烂后放入盛有盐水的泡菜坛中发酵过程要保证________环境这个过程中起主要作用的微生物是________ 发酵初期会有气泡冒出随后逐渐停止原因是___________________________________________________________________________ _____19.（2）果醋酸爽可口很受欢迎果醋的生产需要经过两次发酵第一次发酵要在果汁中加入纯净的________菌种发酵形成果酒第二次发酵要将果酒过滤去除杂质后接种________进行发酵得到果醋需要注意的是两次发酵对氧的需求分别是________19.（3）市场上很多奶制品主打益生菌概念有医生建议当饮食不规律导致人体肠道内菌群紊乱产生消化道炎症时可饮用含乳酸菌等益生菌的奶制品这比用抗生素效果更好依据是____________________________________【答案】（1）无氧, 乳酸菌, 发酵初期西红柿表面的杂菌（大肠杆菌、酵母菌）呼吸产生\ CO_2 随着乳酸积累抑制了杂菌的生长不再产生\ CO_2【解析】解（1）制备西红柿酱时起主要作用的是乳酸菌乳酸菌是厌氧生物发酵过程中西红柿表面的杂菌（大肠杆菌、酵母菌）呼吸产生 CO_2 随着乳酸积累抑制了杂菌的生长乳酸菌产生乳酸的过程不产生 CO_2 因此初期会有气泡冒出但气泡的产生逐渐停止【答案】（2）酵母菌, 醋酸杆菌, 无氧、有氧【解析】（2）果酒制作需要的菌种为酵母菌所以要先在果汁中加入人工培养的纯净的酵母菌菌种在无氧条件下发酵形成果酒再要用醋酸杆菌将发酵得到果醋两次发酵对氧的需求不同酵母菌需在无氧条件下发酵醋酸菌的发酵需在有氧条件下进行【答案】（3）抗生素会杀死肠道内多种益生菌【解析】（3）根据题意分析人体肠道内有很多益生菌若使用抗生素会杀死肠道内多种益生菌因此不宜用抗生素20.（1）果汁生产中添加果胶酶可以提高果汁的________ 由于溶液中的酶很难回收为了降低成本使果胶酶能被再次利用一般采用固定化酶技术固定化酶一般不采用包埋法原因是________________20.（2）根据衣物上常见的污垢的种类目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和________ 前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成________ 使污迹容易从衣物上脱落加酶洗衣粉________(填是或否)应用了固定化酶技术20.（3）高果糖浆可以作为蔗糖的替代品其优点在于不会像蔗糖一样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病高果糖浆是指富含________的糖浆这种糖可以由葡萄糖在________酶的催化下转化而来科研人员将这种酶固定在颗粒状载体上然后将酶颗粒装在反应柱中催化葡萄糖的转化与直接将酶与葡萄糖溶液混合相比这样做的优点是________________【答案】（1）出汁率和澄清度, 酶分子较小易从包埋材料中漏出【解析】（1）制作果汁时可以加入果胶酶以分解果胶从而提高果汁的出汁率和澄清度由于溶液中的酶很难回收为了降低成本使果胶酶能被再次利用一般采用固定化酶技术固定化酶一般不采包埋法原因是酶分子较小易从包埋材料中漏出【答案】（2）碱性脂肪酶, 小分子的肽和氨基酸, 否【解析】（2）加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶其中应用最广泛的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸使污迹容易从衣物上脱落加酶洗衣粉只是用特殊材料包裹了酶制剂并没有应用固定化酶技术【答案】（3）果糖, 葡萄糖异构, 酶与产物容易分离（不影响产品质量）可以重复利用（降低生产成本）【解析】（3）高果糖浆是指富含果糖的糖浆这种糖可以由葡萄糖在葡萄糖异构酶的催化下转化而来固定化酶技术与普通直接将酶与葡萄糖溶液混合相比这样做的优点是酶与产物容易分离（不影响产品质量）可以重复利用（降低生产成本）21.（1）可用________法将菌液接种在固体培养基上使菌体均匀分布该种接种方法包括________操作和________操作21.（2）平板冷凝后需要________ 这样做的目的是________和防止平板冷凝的水分落入培养基造成污染21.（3）实验结果说明艾叶煎液对________的抑制作用最明显为使实验更具有说服力应如何设置对照组？________【答案】（1）稀释涂布平板法, 系列稀释, 涂布平板【解析】（1）常用的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法其中稀释涂布平板法能使菌体均匀分布该种接种方法包括系列稀释操作和涂布平板操作【答案】（2）倒置, 防止水分挥发过快【解析】（2）平板冷凝后需要倒置这样做的目的是防止水分挥发过快和防止平板冷凝的水分落入培养基造成污染【答案】（3）金黄色葡萄球菌, 同时将浸泡了无菌水的相同大小的无菌圆纸片分别贴于。
果实考试题及答案
果实考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 果实的发育过程中，子房壁发育成果实的哪一部分？A. 果皮B. 种子C. 胚乳D. 胚答案：A2. 以下哪种果实属于假果？A. 苹果B. 梨C. 草莓D. 樱桃答案：C3. 果实成熟过程中，以下哪种物质的含量会增加？A. 淀粉B. 蛋白质C. 纤维素D. 有机酸答案：A4. 果实的成熟过程中，以下哪种酶的活性会增强？A. 淀粉酶B. 纤维素酶C. 果胶酶D. 脂肪酶答案：C5. 果实的着色与哪种物质的积累有关？A. 叶绿素B. 类胡萝卜素C. 花青素D. 叶黄素答案：C6. 果实的硬度主要受哪种物质的影响？A. 纤维素B. 木质素C. 果胶D. 淀粉答案：C7. 果实的香气主要来源于哪种化合物？A. 挥发性有机酸B. 挥发性醇C. 挥发性酯D. 挥发性酮答案：C8. 果实的贮藏过程中，以下哪种物质的分解会导致果实软化？A. 果胶B. 纤维素C. 淀粉D. 蛋白质答案：A9. 果实的呼吸作用主要消耗哪种物质？A. 葡萄糖B. 果胶C. 纤维素D. 蛋白质答案：A10. 果实的后熟过程中，以下哪种酶的活性会增加？A. 淀粉酶B. 纤维素酶C. 果胶酶D. 脂肪酶答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 果实的发育过程中，子房中的________会发育成种子。
答案：胚珠2. 真果与假果的主要区别在于假果的果皮是由________发育而来的。
答案：花的其他部分3. 果实成熟过程中，淀粉转化为葡萄糖，这一过程需要________的催化。
答案：淀粉酶4. 果实的着色与________的积累有关，这种物质在酸性条件下呈现红色。
答案：花青素5. 果实的硬度主要受________的影响，这种物质在果实成熟过程中会被分解。
答案：果胶6. 果实的香气主要来源于挥发性酯，这种化合物是由________和醇反应生成的。
答案：羧酸7. 果实的贮藏过程中，果胶的分解会导致果实软化，这种分解作用是由________催化的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
红酸果作业参考答案集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]
红酸果案例作业参考答案
1、 绘制红酸果处理的流程图。
按（9月20日~10那么，按每天12桶/小时。
从以上流程图可以看出，红酸果的分选（1200桶/小时），烘干（600桶/小时），都小于每小时送达量（1,365桶/小时），也与其他设备产能相差较大，因此，这两个环节首先有可能是瓶颈环节。
再看看干、湿果送达比例情况：
1）由于烘干机和分选机的产能分别为600桶/小时和1200桶/小时，当湿果数在50%以下时，分选机是瓶颈工序，当湿果数量在50%以上时，烘干机是瓶颈工序。
2）在高峰期，假设每天运来酸果总数为T 桶，其中w%是湿果，分选机处理完所有红酸果的时间为S= T / 1200 (小时)，烘干机处理完所有湿果的时间为D= T*w% /600 (小时)。
如果S > D，即w% < 50%，那么分选机所用时间就较长，分选机是瓶颈工序，反之，如果S < D，即w% > 50%，那么烘干机所用时间就较长，烘干机是瓶颈工序。
3）如果以高峰期某日（10月1日）为例，酸果数量为18,018桶、湿果比例69%计，则该日烘干机工作时间=18018*69%/600=21（小时），分选机工作时间=18018/1200=15（小时），显然，烘干机是瓶颈工序。
4）按照来年预测，全年湿果的比例将达到70%，那么粗略预计在来年高峰期大多数日子，烘干机是瓶颈工序。
3、计算卡车的平均等待时间？
截止到晚上七点，600*12=7200桶，12个小时已经处理了7200桶，
12600-7200=5400桶，即还有5400桶没处理完，3200桶已装进贮存箱，2200桶还在卡车上。
在卡车上（12600-3200）÷600=15.67小时，湿果运来的速度为12600÷
12=1050桶/小时
积压情况：1050-600=450桶/小时，存储箱装满为3200÷450=7.11小时装满
如图阴影面积即为卡车等待时间，
贮存能力线于升降曲线之间。
S阴影=（5400-3200）×（15.67-7.11）÷2=9416桶·小时
平均每辆卡车等待时间为 9416÷75=126小时。
4、过程处理的安排是否有问题？
根据目前高峰期处理红酸果的工序从卸完货第一小时（上午8点）开始，到烘干工序完成需要到第二天上午6点。
根据目前计划，从上午11点开始处理红酸果，那么整个烘干工序的完成时间是第二天上午8点，这会对第二天的工作进度造成影响。
但在非高峰期，平均每天运行的红酸果总量，仅相当于高峰期间2小时左右运达的数量，因此将红酸果的处理工序开始时间延后，有利于充分利用设备生产能力，避免机器空转造成浪费。
5、假设卡车等待成本是$10/小时卡车，计算高峰期（按18000桶，70%湿
果汁）的总成本是多少？（假设卡车是均匀到达）
如第3题所述，按高峰期一日按18000桶，其中70%湿果计，卡车总的等待时间为126小时，按照US$10/小时计，则高峰期一日卡车等待总成本为
US$1260。
6、对奥布里恩的建议你怎么看？
奥布里恩方案针对性提出增加烘干机有助于解决瓶颈问题。
1）如果增加一台烘干机，产能为（3+1）×200=800桶/小时
按高峰期（18000*70%=）湿果数12600÷800=15.75小时，即从早上7：00开始工作至晚上10:45可以处理完毕。
截止到晚上7:00,能处理12个小时×800=9600桶，剩余12600-9600=3000桶小于贮存容量3200桶，这样即可解决卡车等待问题，而且接收工序可在7点完成。
2）如果增加两台烘干机，则处理能力为（3+2）×200=1000桶/小时。
12600÷1000=12.6小时即可完成高峰期一天湿果的处理，可满足生产需要。
3)耗资240,000元改造干果贮存箱，表面上看似乎可以解决卡车长时间等候的问题，但是，由于烘干机作为瓶颈仍然未得到解决，因此生产过程中还是会因为烘干机无法及时加工完所有的湿果而产生积压。
7、你对整个作业系统有什么建议？
1) 考虑先优化过程处理时间安排，在高峰期，处理工序调整在早上7时开始；非高峰期，处理工序可调整为下午3时上班，8时前下班；
2) 建议购置1台烘干机，否则考虑更换1个干/湿果贮存箱；
3) 减少产能过剩的加工设备，比如目前生产能力盈余较多的是倾倒机、去石机、去叶茎设备，如果能卖掉2台倾倒机、2台去石机和1台去叶茎设备，所得资金可用于购置烘干机或干/湿果贮存箱；
4) 在高峰期可增加临时用工的投入，尽可能安排工人8小时轮班制，尽量避免加班带来的人力成本增加；
5) 增加的设备可以购置，也可以采用融资租赁等方式减少资金占用压力。