餐厅5S检查表

五
实施完善：O 完成点数合计《28项》 尚未完善：× 单位主管：
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序号 项目 1.衣着整洁 一 工作人 2.男职工不留长发、胡子，女职工束上头发 员 3.双手不留长指甲 1.地面清洁无污垢 2.案几无异物，保持干净状态 二 厨房 3.各刀具、器具保持清洁状态且定位放置 4.消毒柜已作定位标示且有专人管理 5.蔬菜及米饭无杂质、沙粒 第一标准 评价 第二标准 1.文明讲话、举止行为端庄 2.上班时穿卫生衣、帽子、戴口罩 3.卫生观念强 1.地面已有定时清扫计划 2.灶台、案几已作定时清扫 3.备齐须用之刀具、器具 4.消毒柜随时保持可利用状态 5.无使用变质食品且有供餐名称标示 6.厨房内无异味 1.餐盘、碗干净 三 餐具 2.汤盆、饭盆‹架›干净 3.餐具无破损 1.桌椅保持干净状态 四 桌子、 2.有餐位标示 椅 3.已作定位摆放并有专人管理 餐厅地 1.有区划通道‹物的摆放图› 板 2.地板有专人定时清洗 1.已清洗干净 六 门/窗/壁 2.门窗开关有效 3.有专人管理 1.已清扫干净 日光灯/ 七 风扇/天 2.不良灯管及风扇已作更换或维修 花板 3.有专人管理 1.必要用具齐全 八 清洁用 2.用具已作定位放置 具 3.用具无异味 1.餐具箱清洁无污垢 九 洗碗池 2.水龙头已保持可使用状态 及其他 3.洗碗池外观干净、无异味 1.齐备盘子碗数量 2.有消毒标准并做专人管理 3.架有定位标示 1.桌子椅子无松脱现象‹已恢复原状› 2.已作定时清扫 1.地板无油污及污垢 2.地板随时保持清洁无异味 1.门/窗/壁无破损且无黑点、油污 2.门/窗有拉或推的标示 3.无残留贴纸之痕迹 1.开着适量的日光灯及风扇 2.天花板无破损，无泥土脱落 1.使用后归为放置 2.用具保持清洁可使用状态 3.已明确管理责任者 1.洗碗池污水已作定时排放 2.台阶、污水沟已作定期清扫计划并实施 3.各区域已有责任分工 完成点数合计《27项》 实施单位： 检查人： 评价